Михаил Костин

23 May 2021 12:27

#рецензия
Негодники - внешних изменений нет: фасад, веранда, миниатюрный синий зал и декорации те же. Меню авторское, рыбно-морское. Цены кусаются. Порции маленькие. В атмосфере по-прежнему витает душевная отстранённость от насущных дел и проблем большого мегаполиса. В еде присутствует качество, но в некоторые блюда закрались неряшливость и легкий поварской «пофигизм». Последний особенно настораживает. Так же настораживает очевидная слабость обслуживания. Надеюсь ситуация временная, и вскоре ее исправят.
/channel/iv?url=https%3a%2f%2fmoscow-restaurants.ru%2frestaurants%2fnegodniki.html&rhash=7e0e548f8515d8

Михаил Костин

19 May 2021 21:31

#рецензия
Grand Cru - востребованная локация в самом сердце Патриарших, давняя история, которая началась аж в 2006 году, приятный интерьер, добротная винная подборка, меню от бренд-шефа с большими московским стажем, Адриана Кетгласа, высокие цены, отточенное обеденное обслуживание, и вкусная еда, которой лишь иногда не хватает идеала в исполнении.
Читать рецензию

Михаил Костин

16 May 2021 22:01

#рецензия
О том, что в Москве на Арбатской площади после реконструкции открыли кинотеатр «Художественный», знают, наверное, уже даже жители островов Фиджи и Барбадоса. А о том, что при кинотеатре также открылся ресторан современной русской кухни Niki от Lucky Group (но на этот раз без гуру-шефа Глена Баллиса) ещё и коренные обитатели Мадагаскара - вот она, сила пиара. Ну а если по делу, то у «Ники» в его гастрономической «квартире» на Арбатской тесновато, жарко, душно, шумно, свет с желтизной, над входом иконка, сервис в процессе становления, и меню в твидовой обложке, а там аппетитная лаконичная подборка с отечественным колоритом, аппетитными названиями и завышенными ценами. А ещё у «Ники» есть очень вкусные уха, пельмени и «Мимоза». Ради них-то и стоит зайти в гости к «Николаю», правда, комфортом и романтикой придётся поступиться.
Читать рецензию

Михаил Костин

12 May 2021 22:01

#рецензия #рекомендую
Tacobar, что не так давно открылся на Пятницкой (вместо ресторана Name), включает в себя два этажа, поздний бар Кнорозов, приятный светлый современный интерьер, небольшое меню, мексиканские напевы в еде, временами совмещённые с Азией, внимательное обслуживание, кое-какие ошибки в основных блюдах, над которыми стоит поработать, и вкусные ручные такос, что для Москвы все ещё редкость.
Читать рецензию

Михаил Костин

08 May 2021 22:19

#рецензия
Помнится, перед закрытием в Большом Путинковском переулке Black Thai от Раппопорта зачах и скатился в качестве работы кухни на много ступенек вниз. Потом ресторан закрылся, но нас не покинул. Сказав «До свидания» Ginza Project, товарищ Раппопорт перенёс свой «Чёрный Тай» на Кутузовский проспект в помещение первого этажа гостиницы «Украина». Теперь там чёрный интерьер, фотогеничная барная зона с пирамидой из бутылок, золотой дракон в туалете, красивая лестница в подсветке, добротное обслуживание, знакомое околотайское меню, цены выше среднего, и все те же обидные грубые ошибки в еде, которые вызывают и вопросы и сомнения.
Читать рецензию

Михаил Костин

04 May 2021 20:29

#рецензия
Возвращение Русалочки, а точнее переезд во двор Страстного бульвара поближе к другому проекту товарищей Левицкого и Карпенко «Тебура: сика». Фасад и внутреннее убранство весёлые, потертые, и не очень-то московские. В меню суши и роллы. Цены средние. Качество многих исходных продуктов хорошее. Исполнение чаще вкусное, но временами страдает от забывчивости. Обслуживание слабое. А туалет - одна большая пощечина гостям, там лужа, забитое до отказа мусорное ведро, и растение, блокирующее доступ к унитазу, а он один на всех гостей.
Читать рецензию

Михаил Костин

30 Apr 2021 21:16

#рецензия
Reef Seafood Bistro - второй объект развивающейся морской сети, который заехал в не самое «удачливое» помещение на ул. Карасина, где уже обожглись и закрылись несколько проектов. Фасад и внутреннее убранство остались практически без изменения. Интерьер приятный, современный, типично московский. Меню от Карло Греку небольшое, во многом интересное и представляет вниманию гостей фьюжн Азии и Италии. Обслуживание добротное. Но еда, увы, не дотягивает даже до среднего съедобного уровня. Более того, почти во всех блюдах улавливается настойчивая попытка скрыть истинные вкус и вид исходных продуктов. Зачем? Вопрос открытый. Надеюсь, это попытка чем-то удивить, а не что-то замаскировать.
Читать рецензию

Михаил Костин

27 Apr 2021 11:04

​​#реклама Сегодня не о кухне, а о том, на чем мы сидим, когда приходим в то или иное заведение.

Вы вообще часто обращаете внимание на стулья в ресторанах?
Для кого-то из вас может будет открытием, а кто-то наоборот встречает их фирменную черную этикетку на сиденьях стульев буквально в каждом заведении.

Речь идёт о мебельном бренде DeepHouse.

DeepHouse уже много лет изготавливает СТУЛЬЯ для общественных заведений различного уровня, от небольших кафе до топовых ресторанов. При этом ассортимент очень широкий и выбор моделей реально достойный. Есть классные бюджетные модели, есть супер-модные модели подороже.

Что важно, все в наличии, то есть сразу можно подобрать большое количество мебели в самый крупный проект и не нужно ждать изготовления. Естественно, поскольку их основная аудитория- это владельцы общественных заведений, то качество обивки и прочность стульев на высоте!

Также можно подобрать качественные, устойчивые, неприхотливые в уходе  стулья и для дома!

Вот, посмотрите сайт и сохраните себе на будущее

Кстати, началась пора летних веранд, и у DeepHouse как раз есть хороший выбор стульев для улицы.

Обязательно запомните контакт этого проверенного поставщика стульев для ресторанов, баров и не только.

Михаил Костин

25 Apr 2021 21:31

#рецензия #рекомендую
Pavilion Пруд Патрики, что занял лодочную станцию у одинокого пруда района «Патриарших», - это очевидная зазывалочка для красного гида Мишлен от товарища Раппопорта. И это ожидаемо. Многие другие игроки ресторанного рынка уже выставили своих «жеребцов» на показ, готовясь к «скачкам» за интуриста. В случае с «Павильоном» гостей там ждут дорогой гастро-шик в интерьере и меню, аудитория на брендах и в дорогих аксессуарах, много зелени и дневного света, авторская подборка блюд от шеф-повара Евгения Цыганова, миниатюрные порции, высокие цены, во многом вкусная еда, и странное ощущение некой простоты и комфорта во вкусовых сочетаниях - этакий вариант comfort food a la russe. А ещё, несмотря на некоторые недочёты, от данного «Павильона» исходит дух успеха и ажиотажа, а к этому, кстати, Ресторанам Раппопорта точно не привыкать.
Читать рецензию

Михаил Костин

22 Apr 2021 17:46

#рецензия
Новый проект Maze в переводе с английского означает «лабиринт». Возможно, так создатели заведения Юрий Блоцкий и Наталья Фрейс решили описать свою большую площадку, включающую два этажа и несколько зон. Но мне после визита в голову пришло совсем другое название - Dissonance (диссонанс), и причина тому кроется в несоответствиях между размерами заведения, оформлением (оно из нулевых), небольшим авторским меню от шеф-повара Сергея Андрейченко, и намеренной сложностью подачи блюд. Вчитываешься в меню, вглядываешься в блюда на столе, и в мыслях появляется образ камерного ресторана авторской кухни. А глядишь по сторонам, на тусклый свет, на потертый паркет, отсутсвие окон и низкие потолки в зелени, так в мысли уже лезут воспоминания из клубной жизни периода 2010-2013.
Насколько эти две картинки смогут ужиться в одном московском «подвале», покажет время, а пока следим и наблюдаем. Но обслуживание и кое-что из основных блюд уже стоит взять в переработку.
Читать рецензию

Михаил Костин

19 Apr 2021 19:39

#рецензия
Матрешка - типичный качественный туризм для гостей столицы от товарищей Деллоса и Пискунова. Интерьер приятный и знакомый для европейцев, этакий «вокзал Парижа» в начале прошлого века. Атмосфера днём - сплошные «решалова» за чайником чая. Меню - четкий спланированный удар по слабостям интуриста, а пока этого зарубежного туриста нет, в строю супер скидки на каждый день. Обслуживание работает с лёгкой расслабленностью, но оно вежливое и приветливое. Еда во многом вкусная, но иногда спотыкается в деталях, особенно винегретных.
Читать рецензию

Михаил Костин

14 Apr 2021 22:06

#рецензия
16 тонн - клуб, паб, ресторан, который открылся ещё в 1996 году. Место-легенда, где воспитались несколько поколений меломанов, музыкантов, любителей пабов и разливного пива. Внутри два этажа, чисто пабовский тяжёлый интерьер, рок и блюз а атмосфере, смешанное меню в пластике, завышенные цены, слабое обслуживание, и еда среднего качества на каждый день с редкими вспышками вкусности.
Читать рецензию

Михаил Костин

11 Apr 2021 21:05

#рецензия #рекомендую
Магадан на Красной Пресне, это Магадан-переселенец с Бадаевского завода. Здание - переделанная советская стекляшка-парикмахерская. Внутри свежесть ремонта и яркость интерьера, плюс сцена в лампочках и стеклянная стена с десертами. В атмосфере витает дух курортной Анапы. Меню раздутое, с уклоном к морям и океанам. Цены выше средних. Обслуживание расторопное. Еда - смесь простоты советской кулинарии, модность современного гастрономического «попа», вкусных рыбных вкраплений, десертной нежности и ощутимых недочётов.
Читать рецензию

Михаил Костин

07 Apr 2021 21:52

#рецензия
И снова я в Хамовниках, теперь уже на улице Ефремова во дворе ЖК «Садовые кварталы», а точнее в небольшом «кулинарном цехе» Вадваре от The stolen artichoke, что спрятался рядом с котлованом. Внутри два этажа. На первом кафе-пекарня-кулинария. На втором - почти шефский стол от Эмануэле Поллини. В программе только вечерняя посадка, ограниченная одним большим деревянным столом, сет из 12 блюд за 10500₽ на человека, ручные порции, безупречное интерактивное обслуживание, и еда, которая одновременно завлекает, удивляет, радует и заставляет задуматься. Единственный недостаток в мой визит никак не был связан с самим проектом и относился к излишнему пьянству одного известного радиоведущего, который усердно пытался подпортить вечер всем присутствующим.
Читать рецензию

Михаил Костин

03 Apr 2021 21:09

#рецензия #рекомендую
Cafe Milano открылся на одной из самых суровых (с точки зрения общественного питания) улиц Москвы, Новом Арбате, но, несмотря на «жёсткость» локации, оставил во многом позитивное впечатление. Интерьер современный, чем-то напоминающий Милан до пандемии. В меню чистый туризм, включая цены. Еда пока балансирует между «вкусно» и «съедобно», но ниже не опускается. Персонал в зале относится к своим обязанностям серьезно. Конечно, это ещё далеко не победа над злым духом двух Арбатов, но уже шаг в правильном направлении.
Читать рецензию

Михаил Костин

22 May 2021 22:47

#рецензия
Сайт ресторана Страна Которой Нет от Новиков Групп утверждает, что «среди завсегдатаев (там) - соскучившиеся по экзотике члены Госдумы, крепкие хозяйственники и зажиточные провинциальные семьи. В общем, Bosco Sport, только про еду ...».
Про членов, хозяйственников и Bosco Sport спорить не буду, но данное заведение точно не «про еду». Она там (как и обслуживание) рассчитана исключительно на одноразового залетного гостя-туриста. Меню большое, многораздельное. В списке стандартный набор «Novikov Elite Plus», то есть борщи, суши, пасты, шашлыки, манты, Цезари, поке и харчо. Цены высокие. Качество исполнения многих блюд страдает. Вкусовые баланс и гармония - редкость. С сервисом тоже случаются сбои. Но зато веранда большая и с видом на прелести Москвы. Интерьер, несмотря на почти 10 лет эксплуатации, приличный. Да и атмосфера днём комфортная, хотя из динамиков временами струится дискотека «Студия “Союз” представляет».
/channel/iv?url=https%3A%2F%2Fmoscow-restaurants.ru%2Frestaurants%2Fstrana.html&rhash=7e0e548f8515d8

Михаил Костин

18 May 2021 16:05

​​#реклама
Кто такой управляющий рестораном?

Если вы работаете в сфере HoReCa, то знаете, что без грамотного управляющего в заведении обязательно наступит хаос. Хороший управляющий компетентен в любых вопросах касающихся его заведения и зона его ответственности – буквально все заведение!

Какими навыками должен обладать управляющий рестораном?
✅ Управление командой
✅ Работа с сервисом и атмосферой ресторана
✅ Разбираться в финансовых процессах
✅ Выстраивать процессы
✅Работа с маркетингом
✅Организация и контроль производственных и хозяйственных деятельностей проекта

На совместном курсе «Управляющий рестораном» от Skillbox и Анастасии Булгаковой – лучшей топ-менеджер ресторанного бизнеса 2018 года по версии национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь».

Кому подойдет этот курс?

- Тем, кто работает в ресторанном бизнесе
- Управляющим рестораном
- Собственникам бизнеса

Итого, за 4 месяца вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. На практике освоите все задачи управляющего сможете сделать шаг вверх по карьерной лестнице - до менеджера ресторана или до управляющего рестораном.

Чтобы получить программу курса и записаться, переходите по ссылке

Михаил Костин

14 May 2021 21:29

#рецензия
Jacky Jacky - мрачноватый гастробар местного значения в районе «Динамо», с простым интерьером, базовым сервисом, смешанным меню, средними ценами, и едой без лишних радостей, хотя нет, пара радостей там есть - сырники и редкая для Москвы вкусная вариация Beef Wellington (Говядина Веллингтон). Ради них зайти можно.
Читать рецензию

Михаил Костин

11 May 2021 21:02

#рецензия
После полутора лет работы, пандемийных закрытий и трудностей, а также смены шеф-повара Sartoria Lamberti, что живет на первом этаже Ritz-Carlton, все такой же богатый интерьер в стиле ателье, серьезная публика, бесплатные подарочные платочки для гостей, интересное современное итальянское меню, высокие цены, обслуживание, которое начало «спотыкаться», и во многом вкусная еда, но уже с ошибками, а это для уровня пятизвёздочного отеля в самом центре чревато. Народ все же захаживает туда «заслуженный». Кто-то может и ругнуться.
Читать рецензию

Михаил Костин

06 May 2021 20:50

#рецензия
Сегодня в гостях у нас относительно новый грузинский ресторан Qartuli, где в новой кирпичной оболочке, среди мелких декораций, с низкими диванами и живой музыкой по вечерам гостям предлагают обширное меню с грузинскими напевами, завышенные цены (особенно на воду и хинкали), и вкусную еду, в контрой сочетаются яркость, гармония и традиции грузинского застолья. Из очевидных минусов - обслуживанию ещё нужно время, чтобы довести работу до должного уровня.
Читать рецензию

Михаил Костин

03 May 2021 15:33

#рецензия
Cavina - небольшое подвально-кирпичное заведение с винотекой, магазином и рестораном, о котором я узнал из дискуссий в своём чате при канале Telegram. В интерьере простота. В атмосфере спокойствие. В меню редкая для Москвы аппетитная Испания. В еде много вкусного и яркого, особенно в душу критика запало томлёное мясо ягнёнка. Из минусов - пересол в рыбе и странное для такого формата безразличие в сервисе. Надеюсь, что это было обеденное исключение, а не постоянная практика.
Читать рецензию

Михаил Костин

28 Apr 2021 21:28

#рецензия #рекомендую
Была «Ривьера» Черноморская , а стала просто Ривьера. Отдельное здание, своя парковка, дорогой интерьер, много зелени и дневного света. В воздухе витает дух банкетов и шумных вечеринок для больших компаний. Меню большое. В списке блюд странная пара - Италия и Абхазия. Цены средние. Порции ближе к щедрым. В еде все хорошо с Италией, но чаще грустно с кулинарными «напевами» Абхазии. Видимо, отказ от «Чёрного моря» в названии все же сыграл свою коварную роль.
Читать рецензию

Михаил Костин

26 Apr 2021 21:30

#рецензия
Ещё пару лет назад мясной миниатюрный ресторан Max’s Beef For Money боролся в моих мыслях за призовые места в ресторанном сообществе Москвы, но весной 2021 что-то там пошло не так. И сейчас данный проект выпал даже из общего списка рекомендаций. Виной тому - два существенных недочёта. Первый - обслуживание, которое упало далеко вниз по шкале качества и теперь активно навязывает нежелание вернуться. Второй - смесь халтуры, безразличия и неряшливости в подходе к мясу и стейкам. Обидно, потому что среди разнообразия других позиций в меню встречаются очень достойные блюда. Ещё стоит добавить, что цены там высокие, а порции зачастую слишком урезанные.
Читать рецензию

Михаил Костин

24 Apr 2021 20:03

#рецензия
M2 Organic Club - это «органический» клуб по био интересам с кафе, баром, рестораном, магазином, фермой, стадом, сертификатами и точкой на улице Спиридоновка, куда я и попал, а как попал, так заказал, попробовал, и теперь оцениваю. Интерьер приветливый. Концепция приятная для восприятия и осознания. Атмосфера спокойная. Меню аппетитное. Обслуживание разное, но ближе к плюсу. Еда хороша в ухе и закусках, но пугает основными блюдами, особенно досталось стейкам, рыбе и бургеру. Но винить продукты не стоит, стоит обратить внимание на руки, которые эти продукты терзали.
Читать рецензию

Михаил Костин

20 Apr 2021 19:30

#рецензия
Цимес, что появился на углу здания «МДМ» рядом со ст. метро «Фрунзенская», отметился спокойствием в синем интерьере с живой зеленью, небольшим ближневосточным меню с еврейскими нотами, вкусными мясными блюдами, пересолом в форшмаке, качественным цимесом, и пока ещё слабым обслуживанием, которое стоит подтянуть.
Читать рецензию

Михаил Костин

17 Apr 2021 21:38

#рецензия #рекомендую
Пока многие репортеры столичного рестораторства наперебой рассказывали и показывали все прелести гастро-шика двух новых проектов товарища Раппопорта, я решил провести ежегодную ревизию заведения, проверенного временем, критикой и пристальным вниманием капризной московской публики. Как и в прошлом году Twins Garden от Сергея и Ивана Березуцких можно и нужно рекомендовать всем любителям интересного, нового и авторского. Планировка немного изменилась. Теперь на втором этаже вместо обеденного зала зона «отдыха и дижестивов». Обслуживание на должном уровне. Цены выше средних. Меню аппетитное, с акцентом на российские продукты. Еда качественная, продуманная и запоминающаяся. Так что пометка «рекомендую» на 2021 г. заслуженно остаётся.
Читать рецензию

Михаил Костин

12 Apr 2021 21:19

#рецензия
Cepage сам себя называет «лучшим рестораном на Красной Пресне». Он успел засветиться в программе The City на канале Москва 24 и уже получил кипу позитивных комментариев от гастрообщественности, но мне в пятничный обед он достался совсем другим. В зашорканном московском дворе, в сером домике без опознавательных знаков я обнаружил стандартный московский кирпичный лофт, орущую музыку, безучастное обслуживание, типичный набор популярных блюд в меню, и намеренную яркость в еде, призванную, возможно, скрыть очевидные недочёты и упущения кухни. Если обобщить - то на сегодняшний день данный проект - это не отличник, а троечник Красной Пресни.
Читать рецензию

Михаил Костин

10 Apr 2021 15:24

#рецензия #рекомендую
Относительно новый небольшой ресторан Myrtille, что сменил на посту кафе «Прованс» в переулке рядом с Остоженкой, предлагает своим гостям простой, аккуратный интерьер, спокойную атмосферу для взрослой аудитории, небольшое меню, добротное обслуживание, и во многом вкусную, качественную классику Италии и Франции по остоженским ценам, а ещё аппетитный черничный тарт, от которого сложно отказаться даже при повышенной сытости.
Читать рецензию

Михаил Костин

05 Apr 2021 21:26

#рецензия #рекомендую
Новый ресторан Hibiki, что открылся на ул. Трубецкой, отметился лаконичным интерьером в дереве, духом Японии в атмосфере, современным взглядом на японскую кухню в меню, вниманием персонала в зале, небольшими порциями при достаточно высоких ценах, и утончённой вкусной едой, ради которой хочется вернуться.
Читать рецензию

Михаил Костин

02 Apr 2021 15:43

#приготовил салат с тофу на этот раз