Molto Bene | Еда и рецепты

07 Dec 2023 10:01

Всем привет! Будем считать, что вчерашнее задание нарядить елку за меня сделал сын - в школе они мастерили из бумаги и пластилина😜 пока как-то джингл-белза хочется, но запала разгрести от игрушек угол под 🎄силов нету😅 а в раздраженном состоянии я как-то уже наряжала - через 2 дня на ней перегорела гирлянда, и пришлось все начинать с начала🙈 так что теперь у меня правило браться за это дело только в спокойном и в идеале радостном расположении духа😊 а вы уже поставили?🎅🏻

На видео не слишком удавшаяся чиабатта: я плохо рассчитала тайминг, ушла сильно в ночь, умоталась и, видимо, слишком высоки были мои ожидания - она не выдержала моего психологического давления и решила остаться плоской🤪 но вкусная, зараза😂😂 пока на день беру перерыв с хлебом, ибо надо на кухне провести тщательную уборки, а то словно на мельнице живем - все и везде припылено мукой и заставлено баночками и формами💁‍♀️

Зато вот с рождественской музыкой могу подсобить - собрала для вас небольшой плейлист для создания нужного настроения🎉 пока зарубежный, а то под наши песни сразу подпевать хочется - все-таки рановато в отрыв нам еще уходить😄 или все-таки надо музычку?😜

Molto Bene | Еда и рецепты

05 Dec 2023 19:00

Увидела этот рецепт у одного мужика, и так он убедительно и аппетитно вещал, что решила его опробовать😜 это вариант запеченной курочки с картошкой и отличная альтернатива сметанному или йогуртовому маринаду, поскольку использовать мы будет кефир!

🍗отправьте куриные бедра (у меня была упаковка на 4 штуки) в большую миску, добавьте порезанную тонкими полукольцами луковицу, 1 измельченный зубчик чеснока (добавила еще несколько прямо в шкурке, чтобы запечь целиком), соль, специи (сладкая паприка, хмели сунели или карри) и порубленные на дольки пару картофелин, залейте 300 мл кефира, тщательно перемешайте, затяните пищевой пленкой и дайте помариноваться 2 часа;
🍗выложите в центр жаропрочной формы курицу, по кругу картошку и залейте маринадом;
🍗запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Molto Bene | Еда и рецепты

04 Dec 2023 14:15

Всем привет! Эх, хоть куратор на хлебном курсе мою «француженку» похвалила, но осталась я не совсем довольна результатом - ожидала больших дырок внутри🤪 так что замутила следующий замес с исправлениями ошибок, а эту на сухарики пустила (их мои мальчики уже подмяли😅)💪🏻

Вообще, будем считать, что новое хобби (если не одержимость😜 - муж сказал, что я взяла какой-то сумасшедший темп😂) я уже нашла😁 почувствовала себя сегодня практически фермером: встала утром и первым делом задала корм скотине (читай закваске)😂😂

А вы что для себя придумаете?🙂

Molto Bene | Еда и рецепты

03 Dec 2023 20:34

Знаете это чувство, когда видишь хороший ржаной хлеб, и сразу понимаешь, что тебе нужна к нему селедочка с лучком?😜 у меня так и было - я предвкушала эту еду несколько дней в ожидании собственной буханочки😊 НО мне попалась так себе селедка (купила целую тушку, чтобы разделать ее, а оказалась не высшего полета рыбка😒) - и я решила ее замариновать😉 правда, у меня она все равно была слишком соленая сама по себе, но маринад очень старался и хорош😅

Итак:
🎣разделайте селедку на филе и разрежьте на порционные кусочки;
🎣порежьте небольшую луковицу тонкими полукольцами и измельчите 1 зубчик чеснока;
🎣отправьте в миску селедку, лук, чеснок, 2 ст л майонеза, 1 ст л мягкой горчицы с зернышками, 1/2 ч л русской горчицы, 1 ст л лимонного сока, щепотку сахара и молотый перец, тщательно перемешайте и дайте постоять 1 час;
🎣подавайте с ржаным хлебом.

Molto Bene | Еда и рецепты

03 Dec 2023 12:33

Всем привет! Встречайте мои первые ржаные буханочки - одна ржано-пшеничная с подсолнечными семечками, другая ржаная заварная😍🤗 я вам скажу - учить тайм-менеджменту надо на выпечке хлеба😜 просто зарядите два разных вида, и будете с таким четким расписанием жить - похлеще, чем с кормлением младенцев😅😂😂 но это того однозначно стоит - даже не идеальный вариант на голову выше магазинного😋 муж сказал, что это новый уровень😁

А задание сегодня любопытное, только предлагаю взять не английский (он и так вечно на слуху, особенно в теме Кристмас), а какой-нибудь новый и незнакомый для себя😉 я вот выбрала финский - там всегда такое удивительное для моего слуха сочетание звуков😊

Вот мой список слов:
🎄Новый год - Uusivuosi
🎄Рождество - Joulu
🎄Дед мороз - Joulupukki
🎄подарки - lahja
🎄снег - lumi
🎄елка - joulukuusi
🎄фейерверк - ilotulitus
🎄застолье - juhla
🎄himmeli – традиционные финские новогодние украшения, сделанные из ржаной соломы
🎄набор поздравлений:
❄️Хорошего Нового года! - Hyvää Uutta Vuotta!
❄️Счастливого Нового года! - Onnellista Uutta Vuotta!
❄️Хорошего Рождества и счастливого нового года! - Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta!

Есть тут кто знает финский? И какой язык выберете вы?😃

Molto Bene | Еда и рецепты

02 Dec 2023 15:48

Муж на днях купил в магазине вот такой праздничный вариант «Родных просторов» - я и забыла, какие они вкусные😋🤗 а еще у них прикольный бонус: если перейти по qr-коду в специальный телеграм-чат, можно получить гороскоп (прямо простыню такую выкатили, что я ее даже не дочитала😜😅), чек-лист дел для новогоднего настроения и набор стикеров😊

Molto Bene | Еда и рецепты

01 Dec 2023 19:31

На ужин сегодня был эксперимент - вариация на тему недавних утиных окорочков со сливами и пивом, только в этот раз взяла куриные окорочка, несколько яблок и яблочный сидр😉 и томила чуть меньше👌

Molto Bene | Еда и рецепты

30 Nov 2023 20:27

Нюансы по хачапури:
😉на видео показала два способа формировать хачапури (первому нас обучали на мастер-классе): 1) раскатать - выложить начинку - защипнуть как пирожок - перевернуть швом вниз - надрезать и расправить; 2) выложить часть начинки по краям с длинной стороны - свернуть бортики - сделать лодочку - выложить в центр оставшуюся начинку;
😉если будете использовать сырой желток, то тщательно помойте яйца перед употреблением.

А вообще в данном рецепте опробовала пару фишечек по работе с тестом из курса по хлебу и должна сказать, что сегодняшний замес мне понравился больше😋 а по формовке хачапури: оба варианта рабочие, но мне больше по вкусу тот, что с начиненными бортиками - он как-то сочнее что ли вышел👌

Ах да, думаю в следующий раз добавить еще какой-нибудь хорошо плавящийся сыр - мужу не хватило немного сырных ниточек😜 в целом с начинкой-то можно так не заморачиваться - на мастер-классе мы клали только сулугуни, но мне захотелось чего-то опять же посочнее😊

Molto Bene | Еда и рецепты

30 Nov 2023 09:10

Всем привет! Мое утро теперь начинается еще на полчасика раньше (петухи нервно курят за курятником), чтобы все успеть и на первый урок не опоздать🤪: собрать в кучку себя и нарисовать глаза, там где настоящие еще не открылись😅, поднять сына, да так чтобы он не залип в ванной с зубной щеткой на 15 минут и успел позавтракать, а теперь еще задать корму Ниф-Нифу, Нуф-Нуфу и Наф-Нафу (это мои заквасочки, которые очень прилежно себя ведут последнее время, так что настраиваюсь на оооочень много хлеба в скором будущем)😊

Из хорошего: вчера была проба пера по хачапури - сегодня буду дорабатывать и, надеюсь, уже смогу с вами поделиться результатом😉

Вообще у меня есть повод для радости😎 обычно ответ на вопрос «что приготовить на ужин?» придумываю я😜 муж самоотверженно соглашается на все варианты, но тут, наконец, пошли «заказы»!😁 что на Новый год хорошо бы вчерашние утиные окорочка, крошку-картошку и десертик (лично мне нужен еще тазик оливье, ибо что это за утро 1 января будет?!😂), а на праздниках еще можно было бы и долму повторить👌в общем, это ужасно приятно, когда твою стряпню не просто хвалят, но помнят некоторые блюда и просят повторить🥰

Molto Bene | Еда и рецепты

29 Nov 2023 09:37

Всем привет! Не придумала я на завтрак ничего, а потому решила пойти по пути наименьшего сопротивления и сделать что-то очень простое и незатейливое - вариация на тему english breakfast отлично подошла👌😋 нежное яйцо (2 яйца подбила с небольшим количеством молока, вылила на разогретую на умеренном огне сковородку, смазанную сливочным маслом, подождала немного, чтобы снизу схватилось, а дальше сдвигала силиконовой лопаткой от краев к центру, как покрывало), ломтики подсушенного хлеба и фасоль😊 кстати, помните, раньше у heinz была фасолька в остром соусе? Как она мне нравилась… теперь покупаю просто в томатном соусе и добавляю в нее Срирачу для пикантности😉

Ну, а я продолжаю проходить хлебный курс: кто бы знал, что вывести закваску - это такая эпопея? У меня их было сперва две, и назвала я их Розенкранц и Гильденстерн… но потом у меня их стало три, поскольку нужно было поэкспериментировать с пшеничной, и вот думаю теперь переименовать их в Ниф-Ниф, Нуф-Нуф и Наф-Наф😜😂😂 а вообще это очень увлекательно - эдакий тамагочи для взрослых😅 из плюсов еще: рассказала сыну, что вот я тоже, как и ты, учусь, причем нон-стопом весь день (порционно, донт ворри!) - его это как-то приободрило на фоне выхода в школу после каникул😎

Короче, настроение дня: хочу свою буханку хлеба, большой кофе или горячий шоколад и спрятаться в кресло, как профессор Слизнорт в Гарри Поттере😁😂

Всем удачного экватора недели! Не дайте обстоятельствам смешать вам карты и планы - лучше сами намешайте так, чтобы Жизнь удивилась вашей выдумке и решила, что с вас и так хватит😄

Molto Bene | Еда и рецепты

28 Nov 2023 18:54

Так, обещала - рассказываю про Хинкали!🎊 не судите строго видео - оно снималось в мой первый заход на сию красоту, потому движения несколько неловкие и неуверенные, но я уже подналовчилась💪🏻😎

Сразу несколько комментариев:
👌тесто может сперва показаться суховатым, но вы продолжайте месить - постепенно мука заработает, а после отдыха оно станет очень пластичным;
👌раскатывайте тесто прямо тонко (тоньше, чем на видео😜) и, если рабочая поверхность позволяет (гладкая), без муки - я последующие разы делала именно так, и все было норм, только будьте аккуратны и нежны с «листами»;
👌вода для фарша должна быть именно ледяная - я вообще хочу поиграться с добавлением измельченного льда (в одном ресторане такой лайфхак узнала😉).

И самое главное! Дайте себе время повозиться с тестом и накручиванием волшебных мешочков - это рецепт-медитация, откликающийся отличным вкусом на душевное тепло🤗

Подробный рецепт ниже👇🏻

Molto Bene | Еда и рецепты

27 Nov 2023 19:03

Отработала и доработала - вкууууснооо!😋 Вы уж меня простите: на сегодня я выдохлась, но завтра все смонтирую, пропишу и расскажу😉😊

Molto Bene | Еда и рецепты

26 Nov 2023 17:21

Если вафельницы нет, а похрустеть охота, то готовим Вафли на сковородке😉

Ингредиенты (на 16 штук):
3 яйца
100 г сливочного масла
100 мл молока
150 г сахара
200 г муки
щепотка соли

Приготовление:
🧇подбейте яйца с сахаром (чтобы крупинки подрастворились);
🧇вмешайте растопленное сливочное масло, молоко, соль и муку;
🧇выкладывайте на сковородку по 1,5 ст л теста, распределяйте силиконовой лопаткой в тонкий блинчик и жарьте на медленном огне 3-4 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой;
🧇сверните еще горячую вафлю в трубочку (начинку можно выложить с одного края «блинчика» под конец обжарки с второй стороны и там же свернуть или же начинить уже готовые трубочки).

Molto Bene | Еда и рецепты

26 Nov 2023 15:40

Всем привет! Не могу сказать, что страдаю вещизмом, но со временем все равно обрастаешь барахлом🙈😅 вернулась загород и поняла, что пора-пора разгружаться: все как-то заставлено, завалено, забито, негде развернуться и вечно приходится раздвигать себе место на рабочей поверхности🤪 в общем, начинаю разбор полетов с кухни, а там как пойдет😜 хочу для начала перебрать баночки-бутылочки с соусами и специями👌

В общем, настроение боевое - надеюсь его хватит на неделю😂😂 всем душевного и спокойного воскресного вечера!🤗

Molto Bene | Еда и рецепты

24 Nov 2023 20:08

Ну вот они мои первые домашние, свои🥰 поскольку кулинарная школа (даже после моего звонка с просьбой) рецепт хинкали с мастер-класса так и не прислала, хотя обещала🤷🏼‍♀️, вычисляю его сама - в целом все вкусно, но над техникой еще надо поработать😜😅

Скоро-скоро! Видимо, в ближайшее время питаться мы будем в основном хинкали😂😂😅

Molto Bene | Еда и рецепты

06 Dec 2023 09:21

Всем привет! Вчера послушала фильм «Пряности и страсти» (это моя классика жанра - включить любимый и уже заученный фильм и под него переделать тонну рутинной домашней работы, не поднимая глаз на телек, но точно зная, что там происходит🙈😜) и там готовили омлет… вот и мне захотелось, а потому:
🍳разбила в миску 2 яйца, добавила пару-тройку ст л молока, хлопья чили, перец, копченую паприку, куркуму и мелко порубленные листики петрушки и все перемешала до соединения;
🍳поджарила на растительном масле пару ломтиков хлеба;
🍳закинула в сковородку кусочек сливочного масла, растопила, влила яичную смесь и держала сперва на минимальном огне, аккуратно взрыхляя силиконовой лопаткой поверхность, затем чуть добавила огня, уложила сверху масенькие кусочки адыгейского сыра и свернула рулетом.

Узнала тут одно гениальное японское слово - kuchisabishii, которое примерно переводится как «одинокий рот». Так вот, означает это, что вы сыты, но вам очень хочется чего-нибудь просто пожевать - короче, у моей Ночной ЖРИцы теперь есть самурайское имя😂😂 а вообще я себе так и представляю эту семейную ссору:
Желудок: Так, я сказал всё! Хватит!
Вкусовые сосочки: А мы хотим еще! И спать мы не пойдем! Ляляляляляля!

Занавес😂😅

И еще я вот о чем сижу и думаю: вчера до полночи работала над тестом, но 15 часов отдыхает почему-то оно, а не я😅😄

Всем удачного экватора недели🥰 и дааа, до Нового года осталось 25 дней🎄

Molto Bene | Еда и рецепты

05 Dec 2023 10:01

Всем привет! Соорудила я, значит, себе бутерброд на завтрак, откусила, поняла, что все эти навороты мне нынче не нужны, аккуратно сняла и слопала ломоть (ладно-ладно, два🙈) просто с сыром, и было мне вкусно и хорошо😊 не только от еды, но и от мысли, что можно и нужно вот так менять что-то, даже (и особенно) в мелочах и даже в последний момент, в соответствии со своими истинными желаниями🤗 вот как дети: мой сын точно знает, что и когда он хочет съесть, а если нет, то честно об этом говорит, думает-решает и приходит с готовым мнением - круто же!😎 буду также стараться, а не вот это вот: «ой, сейчас некогда», «ладно, закину что-нибудь, потом нормально поем», «да съешь ты уже это, а то опять возню разведешь»…💁‍♀️ короче, слушаем себя, потому что иначе это значит, что даже в таком маленьком вопросе мы не уважаем свое собственное мнение🤓

Добрый советский фильм? А какой вы бы выбрали? Для меня обязательно к просмотру зимой «Девчата», «Иван Васильевич меняет профессию», «Приключения Шурика», «Бриллиантовая рука» и «Кавказская пленница» - не самые новогодние, знаю😅 это, видимо, как в Штатах многие на Рождество смотрят «Крепкий орешек»😜😂

Molto Bene | Еда и рецепты

03 Dec 2023 23:12

Закончила печь на сегодня💪🏻😎 есть еще над чем работать, но к завтраку будут два свежих ржано-пшеничных с подсолнечными семечками и первая в жизни французская булка (чей хруст, вальсы Шуберта, любовь, шампанское😜)! Завтра вместе взрежем… и будет новый замес, ибо навык надо отрабатывать🤪 - дома теперь, видимо, все будет с хлебом😅 домашним🤗

Molto Bene | Еда и рецепты

03 Dec 2023 18:22

Просто жареный цыпленок? Щщаааас!😜 идея, как его приподнять на новый уровень, вдохновленная цыпой тапака😊 все просто: измельчите 1-2 зубчика чеснока, присыпьте слегка солью и разотрите ложкой или плоской стороной ножа в кашицу, а затем вмешайте 1-2 ст воды - этой красотой натрите только выпрыгнувшую из духовки курочку👌

Molto Bene | Еда и рецепты

02 Dec 2023 16:31

Опробовала я тут шикарное блюдо - Оссобуко👌 простое по составу, но очень богатое - отличный вариант для зимних посиделок в небольшой компании родных и друзей🤗 и главное, все, как мы любим: минимум приготовлений, а дальше все само делается😉

Ингредиенты:
900 г оссобуко (брала в Мираторге)
2 средние луковицы
1 крупная морковь
1 палочка сельдерея
3-4 зубчика чеснока
30 мл коньяка
1 бутылка красного сухого вина
1-2 ст л растительного масла
1-2 ст л сливочного масла
3-4 веточки тимьяна
2-3 лавровых листа
соль, перец

Приготовление:
🥩обжарьте мясо на соединении растительного и сливочного масел до румяности с обеих сторон и снимите со сковороды;
🥩отправьте на освободившееся место лук, порезанный тонкими лепестками, морковь и сельдерей - небольшими кусочками;
🥩вмешайте через пару минут измельченный чеснок и прогрейте;
🥩уложите на овощи мясо, влейте коньяк и дайте выпариться алкоголю на сильном огне;
🥩влейте вино, сдобрите солью и перцем, добавьте веточки тимьяна и лавровый лист, закройте фольгой и томите на медленном огне 2,5-3 часа.

Гарнир выбирайте сами - как по мне так, с ломтем свежего хлеба это просто идеально😍 да, кстати, шампиньоны, это моя отсебятина - если вдруг тоже надумаете их добавить, то не забудьте (как это сделала сперва я - потом выкручивалась на сковороде, ибо не хотелось мыть лишнюю посуду😜😅) их тоже обжарить до золотистости (просто разрежьте на половинки/четвертушки в зависимости от размера).

Molto Bene | Еда и рецепты

02 Dec 2023 10:57

Всем привет! Я тут решила, что движовой недели мне мало и надо придумать что-нибудь эдакое на выходные, ииии … заболела!😅 густой горячий шоколад и поджаренный на масле хлеб несколько поправили ситуацию😜

Но, несмотря ни на что, я-таки замесила опару на свой первый хлеб на закваске💪🏻, так что скрестите за меня пальчики🤞🏻😚 из планов на сегодня еще вебинар по хлебному курсу и книжка, в которую влезла и от которой еле отрываюсь😁

Желаю вам теплых во всех смыслах выходных и берегите себя🤗 а еще сварите за меня глинтвейн - я, если в силах и настроении буду, тяпну скорее бокальчик игристого - как его назвали в каком-то сериале, «напиток удачи»😎

Molto Bene | Еда и рецепты

01 Dec 2023 08:57

Всем привет! Ну что, с первым днем зимы всех - до Нового года осталось 30 дней!❄️☃️🎄на этом моменте мой внутренний суетолог испытал паническую атаку, ибо в вопросе подарков у меня не то, что конь не валялся, он до меня еще даже не доскакал😅 поняла, что мне жизненно необходима огромная джингл-белс кружка😜 поскольку настроение какаушка с маршмеллой и смотреть кино😊

Кстати, расскажите, какие фильмы вы всегда смотрите перед Новым годом, особенно, необычные… в том плане, что есть список отечественного и зарубежного кино типа «для создания новогоднего настроения», но вот интересно есть ли у вас собственный мастхэф😉 для меня это, как ни странно, наша экранизация Шерлока Холмса и Доктора Ватсона - елку наряжать просто обязательно под серию про их знакомство, а печь какую-нибудь рождественскую вкусняшку под Собаку Баскервиллей🤪😂

Molto Bene | Еда и рецепты

30 Nov 2023 20:23

Вы уж простите, что на ночь глядя😜 просто только руки дотянулись смонтировать и прописать, наконец, рецепт Хачапури👌 очень плотная неделя - и по выпечке, судя по всему, тоже (скрестите за меня пальчики - с учетом моей закваски должна взяться за хлеб в выходные)😉

А пока о хачапури!😊

Ингредиенты (на 2 штуки):
✔️для теста:
50 мл молока
50 мл воды
1/2 небольшого яйца
1 ст л растительного масла
200 г муки
3 г быстродействующих дрожжей
1 ч л сахара
1/2 ч л соли
✔️для начинки:
80 г сулугуни
100 г адыгейского сыра
15 г сливочного масла
2 ст л сливок или молока
✔️прочее:
1 яйцо
2 ст л молока
15 г сливочного масла
2 яйца

Приготовление:
🍷смешайте теплые воду и молоко, сахар, дрожжи и 1 ст л муки и дайте постоять минут 10;
🍷введите в опару 1/2 яйца и растительное масло;
🍷всыпьте муку, вмешайте только до полного соединения компонентов, затяните пищевой пленкой и оставьте в покое на 30 минут;
🍷добавьте соль, вымешайте тесто (5-10 минут - соль должна равномерно распределиться и разойтись, чтобы не было крупинок) и дайте отдохнуть под пленкой 1 час;
🍷обомните немного тесто, снова затяните и оставьте на 30 минут;
🍷натрите сыр и смешайте с 1 ст л размягченного сливочного масла и молоком;
🍷разделите тесто на две части, раскатайте и сформируйте лодочки, наполненные начинкой*;
🍷смажьте яйцом, подбитым с парой ст л молока, и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут;
🍷смажьте центр еще горячих хачапури сливочным маслом и уложите в центр яичный желток (если боитесь сырого, отправьте еще на 1-2 минуты в духовку, но учитывайте это время при выпекании).

Molto Bene | Еда и рецепты

29 Nov 2023 19:17

Когда муж услышал, что я собираюсь готовить Утку со сливами да в пиве, он несколько скептически отнесся к этой идее😅 но с первых же кусочков от него был получен лаконичный комментарий «очень вкусно!»😊 так что теперь этот рецепт один из лидеров на пост заглавного блюда новогоднего стола🤗

Ингредиенты:
4 утиных окорочка
1 крупная луковица
8-9 слив
350-400 мл светлого пива
5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
2 ст л меда
1/2 ч л молотой корицы
4-5 веточек тимьяна
соль

Приготовление:
🦆обжарьте окорочка до румяности с обеих сторон (я укладываю еще на холодную сковороду, потом включаю огонь - увидела такой лайфхак как-то, так кожица не скукожится и жир успеет хорошо растопиться) и снимите со сковороды;
🦆отправьте на освободившееся место порезанный на тонкие полукольца лук и обжарьте до мягкости и легкой золотистости;
🦆смешайте мед с мелко натертыми имбирем и чесноком и корицей;
🦆уложите на лук окорочка, между ними разобранные на половинки сливы (без косточек), залейте пивом, посолите, смажьте окорочка соусом, положите сверху веточки тимьяна и закройте двойным слоем фольги;
🦆запекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке под фольгой 50-60 минут, без фольги 20-25 минут.

Утомившаяся в хорошем смысле уточка😜 и насыщенный соус, в котором шикарно сочетаются терпкость пива, кислинка слив, сладость меда и пряность специй😋

Molto Bene | Еда и рецепты

28 Nov 2023 18:56

Ингредиенты (на 10 штук):
✔️для теста:
400 г муки
180 мл воды
щепотка соли
✔️для начинки:
400 г фарша
1 небольшая луковица
небольшой пучок кинзы
100 мл ледяной воды
2 ст л растительного масла
соль, специи (сладкая паприка, хмели сунели)
✔️для варки:
вода
лавровый лист
соль
✔️для подачи:
сливочное масло
молотый перец
листики кинзы

Приготовление:
🥟смешайте муку с солью, высыпьте на рабочую поверхность, сделайте воронку, вылейте туда воду (180 мл), начните замешивать тесто в середине вилкой, затем вымешивайте руками 5-10 минут (если воздух очень сухой или на кухне жарко, можно добавить еще 10 мл воды) - тесто станет тугим, но эластичным, заверните в пищевую пленку или пакет и дайте отдохнуть 40 минут;
🥟порежьте мелко лук и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости (если берете постный фарш, обжарьте лук на соединении растительного и сливочного масел - по 1 ст л);
🥟смешайте фарш, обжаренный лук, мелко порубленную кинзу, соль, специи и ледяную воду (100 мл);
🥟разделите тесто на 10 частей, сформируйте шарики - пока один в работе, остальные накройте пищевой пленкой;
🥟раскатайте каждый шарик теста в тонкий диск (буквально 1-1,5 мм), уложите его в маленькую мисочку, в центр отправьте по 1,5 ст л начинки и заверните в мешочек, защипывая края (готовые хинкали лучше тоже накрыть) - особенно тщательно сдавите «шейку» мешочка, чтобы начинка не убежала;
🥟обрежьте при желании край хвостиков для аккуратного вида;
🥟доведите до кипения в большой кастрюле воду (должны быть мелкие пузырьки, но не булькать), добавьте лавровый лист и соль;
🥟закрутите воду шумовкой или ложкой и отправляйте вариться хинкали (помогая периодически деликатно шумовкой или ложкой двигаться в воде, чтобы не прилипли ко дну) - около 10 минут, должны всплыть попками вверх;
🥟налейте в глубокую тарелку пару ложек воды, в которой варились хинкали (чтобы не прилипали), закиньте кусочек сливочного масла, уложите хинкали, присыпьте молотым перцем и украсьте листиками кинзы.

Molto Bene | Еда и рецепты

28 Nov 2023 09:36

Всем привет! Погода джинглбелз, но на дорогах - жуть, так что берегите себя! Кстати, видела вчера в Fixprice специальные легоступы - эдакая резиновая конструкция с шипами, которая натягивается прямо на вашу обувь😉 увы, женщиной-кошкой мы при этом выглядеть не будем😂😂

Такой вкусный сэндвич себе на завтрак намутила, и, естественно, совершенно не было времени его нормально, с чувством, с толком и должным уважением съесть - так бегала по дому и, как шакалиха, отгрызала на бегу кусок😜😅

Слууушайте, я ж вам не рассказала про нашу Алису-которая-колонка! Ох, удивила и насмешила она меня вчера! Короче, поставила я хлеб печься и полушепотом (потому что было это в 5 утра, и мои еще спали) прошу ее поставить таймер, а она мне - представляете - так же шепотом отвечает «хорошо, таймер поставила». Шепотом! Я думала, можно только громкостью регулировать, а она вон какая сообразительная😜

А печенюшка с предсказанием у нас с вами сегодня была пока последняя👋🏻 не очень понимаю о каком затишье во время школы может идти речь🤪, но если уж подъем, то, пожалуйста, на лифте или эскалаторе😄 а то знаю я эти подъемы - в итоге прешь своими двумя в горень да с хотулями, от которых руки потом по полу волочатся😂😂😂и прокачиванием разных сторон бедра меня уже не проведешь😁

Molto Bene | Еда и рецепты

27 Nov 2023 09:10

Всем привет! Сегодня первый день после каникул, и добирались до школы 2 часа вместо 30 минут🙈🤪 но я оооочень настойчивая😂 так что если у вас есть возможность не просто отказаться от личного транспорта, но и остаться дома - рекомендую😁

У меня есть такая фишка: если знаю, что утром ранний подъем по будильнику, проснусь значительно раньше и буду лежать и ждать трям-бряма (и фигли уснешь ведь!)😅 вот так и сегодня - решила не терять времени даром и опробовать рецепт быстрого Хлеба на соде (пока еще мои заквасочки Розенкранц и Гильденстерн зреют😉)

Ингредиенты:
375 г муки
7 г соды
200 мл натурального йогурта
100 мл молока
щепотка соли
2 ст л овсяных хлопьев

Приготовление:
🥖смешайте муку, соду и соль и образуйте что-то вроде воронки;
🥖соедините йогурт с молоком и влейте к сухим ингредиентам;
🥖мешайте все сперва ложкой - боком словно прорезайте комочки, затем месите руками буквально 30 секунд - просто до соединения в шар (не должен быть идеальным: это как с маффинами - надо быстро соединять сухие и жидкие компоненты, иначе тесто станет слишком плотным);
🥖присыпьте противень овсяными хлопьями, уложите на них шар, расплющите немного и присыпьте сверху овсяными хлопьями (хочу в следующий раз тыквенные семечки попробовать сверху или же вмешать в тесто какие-нибудь сухофрукты или натертый сыр);
🥖выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут и дайте полностью остыть (я вот нетерпежница, вы так не делайте - пока мякиш теплый, он мнется при разрезании).

У этой прекрасной философии, что «если проблему можно решить деньгами, это уже не проблема, бла-бла-бла», есть один важный нюанс - наличие этих самых денег😜😂😂 а вообще не все препоны и преграды, встречающиеся на нашем пути, плохие - некоторые возникают в нашей жизни, чтобы от чего-то уберечь или чему-то научить для решения будущих вопросов🤓 тут главное, как говорил мой папа, не надо суетиться😄

Molto Bene | Еда и рецепты

26 Nov 2023 16:22

В Перекрестке сейчас милейшая акция к Дню матери: детки могут нарисовать цветочек прямо в магазине и обменять на настоящий цветок для мамы🥰 мой застеснялся, но нам попалась совершенно очаровательная женщина на кассе, которая вдруг взяла и просто так сбегала мне за розочкой🌹😊 тааак приятно!🤗

Molto Bene | Еда и рецепты

25 Nov 2023 15:41

Всем привет! А мы сегодня снова перемещаемся загород, потому день полон дел: все собрать и убрать и, конечно же, затестить отобранные ранее рецепты🙈😜

Вчера упоминала, что хочу попробовать сделать хлеб без муки в микроволновке - собственно, вот и он😉

Ингредиенты:
1 яйцо
3 ст л перемолотых овсяных хлопьев (блендера у меня под рукой не было, но с этой задачей прекрасно справилась кофемолка👍🏻)
2 ст л кефира
1/3 ч л разрыхлителя
соль, специи по вкусу (у меня куркума и итальянские травы), можно еще семечки или кунжут добавить

Приготовление:
🥯смешайте яйцо, овсяные хлопья, кефир, разрыхлитель, соль, специи (семечки, кунжут);
🥯смажьте формочку растительным маслом, выложите тесто и отправьте в микроволновку на 4 минуты (мощность 600).

В рецепте была одна квадратная форма (со стороной около 12 см), я взяла две поменьше - просто держала в микроволновке около 3,5 минут👌 и да, убедитесь, что ваши формочки можно использовать в СВЧ - у меня уже была испорченная таким образом посуда (плюс побаиваюсь, что каааак там рванет😅)

В целом, с творожным сыром и овощами очень даже неплохо, но я была бы не я, если не лакернула это замечательное ПП пончиком😂😂

Molto Bene | Еда и рецепты

24 Nov 2023 11:18

Всем привет! Сегодня чуднОе утро: вроде на ногах уже давно, а ничего не успеваю; вроде выспались (каникулы ж😁), а встали все явно не с той ноги, и по очереди друг от друга огребаем😅😂😂 магнитные бури, короче🤪 что там по планетам, кто знает?🪐 Есть на кого переложить груз неудавшегося утра?😜

В планах несколько рецептов (но сперва хинкали!😋): быстрый типа хлебушек без муки в микроволновке и вафли на сковороде - для них купила вареную сгущенку в качестве начинки, но вчера вечером с мужем открыли-таки баночку… и теперь вопрос: доживет ли она до нужного момента?😂😂

А вообще, сегодня пятница - пусть день пройдет у всех легко, а вечер выполнит свои обязательства стать многообещающим💃🏻🤗