766
Пивной журналист Лена Осокина о любимом напитке. Инсайдерская информация отрасли, слабоумие и отвага. Чат для комментариев @opaopache DM @fruaquavit
Я тут написала вопросики для теста всероссийского конкурса кавистов. Конкурс прошел, можете размять свою думательную мышцу.
1) Какие вкусы или ароматы могут придать пиву элевые дрожжи:
а) эфирные
б) винно-уксусные
в) танинные
г) кислотные
2) Как называется пиво верхового брожения?
а) лагер
б) стаут
в) эль
г) ламбик
3) Какой стиль отличает яркая хмелевая горечь?
а) милкшейк ипа
б) пилснер
в) барливайн
г) портер
4) Нефильтрованное пиво:
а) не содержит порошкового концентрата
б) изготовлено из порошкового концентрата
в) не содержит дрожжей
г) не содержит хмеля
5) Если при наливе разливного пива в бокале слишком много пены, это значит (выберите неверный ответ):
а) залом на линии
б) пиво слишком холодное
в) в кеге недостаточное давление
г) пивная линия слишком чистая
6) Какой стиль наименее кислый и терпкий:
а) гёз
б) крик
в) фландрийский красный
г) дюббель
7) Бартендер использует ринзер ("дельфин") для бокала перед наливом пива для того чтобы:
а) очистить бокал от остатков старого пива
б) охладить бокал и убрать остатки моющего средства и пыли
в) смыть губную помаду или другие жирные субстанции на бокале
г) произвести впечатление на потребителя
8) Какой сорт пива похож на трипель, но более чистый, легкий и сухой? Duvel – классический пример. Горечь средняя, цвет золотой, ABV от высокого до очень высокого.
а) бельгийский блонд
б) бельгийский золотистый крепкий
в) бельгийский бледный
г) сэйзон
9) Ледяные бокалы с изморозью:
а) рекомендуются, особенно к светлым лагерам
б) не рекомендуются, потому что пиво будет пениться и станет излишне охлажденным
в) рекомендуется, если температура в системе розлива излишне высокая
г) не рекомендуется, так как бокал может легче разбиться
10) Почему не стоит опускать при наливе носик крана в пиво?
а) не получится сделать красивую шапку пены
б) можно случайно перелить пива в бокал
в) это выглядит плохо и неряшливо в глазах потребителя
г) произойдет перекрестное заражение, которое создаст питательную среду для бактерий
#глетчеробразовательный
Пока я наливаю бокальчик Ausweis и наслаждаюсь очередным разрывом пуканов в Санкт-Петербурге, можете почитать немного о том как появилось регулирование качества пива.
https://www.gletcherbrewery.com/tpost/730oojkrr1-bavariya-kolibel-pivovareniya
#глетчеробразовательный
Написала для вас как разрабатывается этикетка на примере той, что растрепала много нервов
https://www.gletcherbrewery.com/tpost/pfdi24m041-rauhbir-pivnaya-etiketka-ot-idei-do-real
Мне прямо приятно наблюдать как от Юры у всех подгорает. Напомните мне, а почему нельзя в личную инсту нельзя вывешивать квадроциклы и цветной лом?
Читать полностью…
Я, как обычно, в бункере, но это прекрасно!
Читать полностью…
Мы тут ищем работников работать работу
Менеджер по продажам/торговый представитель (в канале HoReCa)
от 80 000 до 120 000 руб. на руки
ООО СВАМ Групп
Москва
Требуемый опыт работы: 1–3 года Полная занятость, полный день
Должностные обязанности:
— Работа с клиентами HoReCa в Москве;
— Развитие закрепленной действующей клиентской базы;
— Поиск и привлечение новых клиентов;
— Посещение офиса 2 раза в неделю;
— Ведение переговоров, организация презентаций, заключение договоров; — Контроль дебиторской задолженности, отчетность.
Требования:
— Опыт работы менеджером по продажам в канале HoReCa от 1 года;
— Целеустремленность и коммуникабельность;
— Желание работать и зарабатывать;
— Опыт работы с алкогольной продукцией, пивом, напитками приветствуется;
Условия:
— Работа в стабильной компании, занимающей лидирующие позиции в своем сегменте; — Оклад (по результатам собеседования) + бонус;
— Оформление по ТК РФ;
— Оплата мобильной связи;
— Компенсация ГСМ.
Тел: +7 929 674-89-95
Это очень хороший текст от коллег о хмеле
Читать полностью…
Продолжаем #глетчеробразовательный
На этот раз ликбез по старым добрым стаутам.
Нау итс офишал, мы переносим фест (надеемся) на август. Берегите себя и близких! Не забывайте носить маски и мыть руки.
Читать полностью…
Напомните мне, когда пивные сусолье стали экспертами в готовке, а то я всё пропустила.
Читать полностью…
Ярослав сварил пиво для Пахома. Я всячески за коллаборации с людьми не из пивной тусовки. Но хоть убей вспоминается нетленное:
— Ну и как говно, вкусное?
— Нууу… Так, знаешь… Как земля.
Любителям Пахома напоминаю, что он с говностендапом и этим пивом завтра в Рюмочной в Зюзино.
#золотойсцытатник
Этот опус заслуживает 12 Катуниных из 10! Я аж взбодрились. Сага о том, как крафт убивает масс-маркет пиво, а вовсе не водочное лобби!
Почему человечество так любит опьянение? Есть мнение, что наша склонность одурманивать мозг — это случайная ошибка эволюции. Но философ и эволюционный психолог Эдвард Слингерленд предлагает альтернативную теорию: алкоголь — такая же технология, как колесо или парус. Это изобретение тоже позволило людям преодолеть природные препятствия, но только не в физическом, а в социальном пространстве. ССЫЛКА
Читать полностью…
С днём пивовара всех причастных! Если бы не вы, не было бы войн крафт/не крафт, не было бы пивных сомелье и выяснением, а кто это, не было бы тапка, каналов типа "смотрите какую хуйню в тапке написали", не было бы пивных фестивалей (их правда и так 2 года не густо), не было бы нашего любимого Юрия Валентиновича в конце-концов. А главное не было бы вкусного пива и невкусного (Хейзи, Смузи, Томатного Гозе, подставить нужное). Спасибо вам за нашу интересную жизнь, короче! Берегите печень!
Читать полностью…
🧐Почему не посоветовались с народом
Читать полностью…
Мы возвращаемся к формату авторских колонок на craftdepot.ru и стартуем с темы, наделавшей шуму в социальных сетях в последние недели — кто же такой пивной сомелье и есть ли вообще такая профессия в России? Свое мнение высказал непосредственный участник тех баталий и пивной сомелье Юрий Сусов.
Подробнее 👈
Ищу картинки для рассылки. Первые 3 найденные описывают всё.
Читать полностью…
Логист
от 50 000 руб в месяц
Обязанности:
- Работа в 1с;
- Хорошее знание Москвы и Московской области;
- Оформление сопроводительных документов;
- Постоянное общение с наемным транспортном (водителями) при доставке товара на торговые точки;
- Консультирование клиентов по всем вопросам экспедирования грузов;
- Решение конфликтных ситуаций с клиентами и перевозчиками;
- ведение первичной документации;
- контроль и координация перевозок;
- другие поручения руководителя.
Требования:
- уверенный пользователь ПК, Word , Excel, работа в CRM, 1С
- Соблюдение трудового распорядка дня и требований компании.
- Порядочность, ответственность, стрессоустойчивость.
Условия:
- График работы 5/2 6/1 с 07-00 до 15-00 и с 15-00 до 21-00 посменно с напарником.
- Оформление по ТК РФ
- Выплата заработной платы два раза в месяц.
Контакт: +7 925 000-21-15
Хмель изнутри
Повторим вечную истину — хмель добавляется в сусло, чтобы сбалансировать в готовом пиве сладость горечью, степень которой варьируется в зависимости от стилистики, и придать сорту определенный аромат, направление которого зависит от разновидности хмеля. Сегодня решили немного углубиться в химический состав хмеля и рассказать, какие вещества работают для достижения указанных целей.
Главное для пивоварения вещество, получаемое из хмелевых шишек — лупулин. Именно эта субстанция, выглядящая как желтый липкий порошок, оказывает влияние на вкусоароматические свойства пива. Сам лупулин обладает сложным составом, в котором нам интересны три важнейших для вкуса и аромата компонента:
• Альфа-кислоты: гумулон, когумулон и адгумулон. При варке именно эти вещества преобразуются в изо-альфа-кислоты или же изогумулоны, известные как цис-изогумулон и транс-изогумулон. Именно изогумулоны напрямую влияют на горечь пива и чем их больше — тем она будет более выраженной. Также оказывают влияние на стойкость пива и обладают антибактериальными свойствами. Благодаря этим горьким веществам повышается и стойкость пены.
• Бета-кислоты: лупулон, колупулон и адлупулон. Содержатся в меньшем количестве, чем альфа-кислоты. Под воздействием высокой температуры при варке окисляются, также оказывая влияние на горечь, при этом горечь бета-кислот более резкая, чем у альфа-кислот.
• Эфирные масла влияют на аромат пива. К важнейшим из них для пивоварения относятся:
◦ мирцен — создает травянистые, смолистые, сосновые, бальзамические и цитрусовые оттенки. Также содержится в тимьяне, лавровом листе и конопле, так как конопля и хмель принадлежат к одному семейству растений.
◦ гумулен — придает пиву пряный и землистый аромат, также вносит древесные и травянистые акценты.
◦ кариофиллен — формирует древесные, землистые и пряные ноты. Это ароматическое соединение помимо хмеля содержится в гвоздике, розмарине и конопле.
Волею судеб и губернатора Московской области в эти выходные пройдет только Craft Event в Санкт-Петербурге. В этот раз пьянствовать, ой, дегустировать можно будет аж два дня, 22 и 23 мая. А олды типа меня смогут вытряхнуть пыль из трусов под Messer Chups, бумеры под Pep-See, а все остальные под ILWT. Короче, напейтесь, объештесь вкусностей и утанцуйтесь там за меня. А я пошла запивать свои таблетки безалкогольным пивом.
Читать полностью…
Собрала себе и вам список фестивалей на 2021. Хоть ставки делай, что пройдет, а что нет.
22-23 мая 2021 – Craft Event, СПб
12-13 июня 2021 – Греча фест, Курск
12-13 июня 2021 – Siberian Local Craft, Новосибирск
19 июня 2021 – Горький Крафт, НиНо
19 июня 2021 – I LOVE CIDER X ZAPOVEDNICK, Москва
26 июня 2021 – Lobotomy Day, СПб
1-4 июля 2021 – OctoRus, поселок Ольгино, Тверская обл.
17 июля 2021 – Гусляк, Егорьевск, МО
7 августа 2021 – Grenader Fest, Малоярославец
28 августа 2021 – КлинМайFest, Клин, МО
11 сентября 2021 – РыбаДичь, Екатиринбург
Кидайте инфо, дополню список.
Какая прелесть, уже государственные СМИ стали использовать термин "пивной сомелье".
Читать полностью…
Вот вы долбоебы, я буду над вами издеваться, но ЭТО ЖЕ ШУТКА, токсичные вы мои.
Читать полностью…
Я люблю тапок за удобство ведения списка того, что ты пробовал и редкие кек, но уже заебалась говорить, что это абсолютно не рабочий инструмент с точки зрения маркетинга. Ну ладно, почти не рабочий.
Читать полностью…
Trés Bien, главное про антапд не говорите.
Читать полностью…
Напоминаю, что Клин май фест 22 мая таки состоится. Вход бесплатный.
Читать полностью…
Пожалуй, это будет следующая книга в очереди на прочтение.
Читать полностью…
В Твитторе и на рекламных баннерах Англии началась война за английский футбольный клуб Green Forest Rovers, спонсоры которых BrewDog.
Читать полностью…