766
Пивной журналист Лена Осокина о любимом напитке. Инсайдерская информация отрасли, слабоумие и отвага. Чат для комментариев @opaopache DM @fruaquavit
Not-so-long-read про историю стаутов и портеров
Читать полностью…
В опыте на модельных трансгенных круглых червях Caenorhabditis elegans CL2006, вырабатывающих бета-амилоид, экстракт хмеля Tettnang начиная с 10 микрограмм на миллилитр дозозависимо предотвращал паралич, вызванный отложением олигомерных и фибриллярных форм этого пептида в мышцах. Концентрация полумаксимального ингибирования (IC50) составила 12,37 микрограмма на миллилитр.
Как пишут авторы работы, полученные результаты свидетельствуют, что хмель служит источником биологически активных молекул с синергичной и мультитаргетной активностью в отношении ранних событий развития болезни Альцгеймера. Это указывает на возможность использования растения для изготовления нутрицевтических препаратов для профилактики заболевания.
Реклама Швепс 1938 года.
"В степи человек пьет кислые щи, когда не может получить Швепс".
Вспомнила, что давно не писала больших текстов, так что вот к вам в предверии праздников история о том, как сделать потребление алкоголя контролируемым.
https://boosty.to/fruaquavit/posts/97e259c2-2ac4-46b0-90be-ef676d4a0a7a
Из смешного нереализованого. Как-то я попросила Александра Ливера (да, того самого из группы НОМ), записать приветственное сообщение на автоответчик СВАМ. Руководству не понравилось. Поэтому у СВАМа на автоответчике стоит приветствие от Николая Быстрова.
Читать полностью…
Брют с юдзу и лагер, выдержанный в бочках из-под виски: Carlsberg выпустил три экспериментальных сорта пива🍺
Датский производитель представил необычные новинки в честь своего 175-летия. Самый интересный напиток в линейке — лагер Carlsberg Barrel Aged Lager, который на протяжении 175 дней выдерживался в бочках из-под датского виски. Также в новой экспериментальной коллекции есть Carlsberg Brut с нотками юдзу и грейпфрута и Carlsberg Wheat Lager, приготовленный исключительно из пшеничного солода. Где именно будут продаваться новинки и сколько будут стоить — не сообщается.
Эра неумелого фотошопа на этикетках подошла к концу. Red Machine от Victory Art Brew теперь такой. Наступила эра водолея акварели. Правда давно уже, как-то.
Фото Тимура Миронова.
Начала писать текст перед опуском. Не успела закончить. Одохнула, поняла, что слишком много, надо сокращать. Рассказываем почему фудпейринг это интересно. Ждите вторую часть #глетчеробразовательный
https://www.gletcherbrewery.com/tpost/2n2pr8dng1-fudpeiring-pochemu-eto-interesnee-prosto
Moet Hennessy прекратит поставки шампанского в Россию на неопределённый срок из-за изменений закона, сообщает РБК.
Теперь документ разрешает использовать понятие «шампанское» только в отношении «российского шампанского», а производители из Шампаня должны переименовать напиток в «игристое вино».
https://tjournal.ru/news/405015
Когда золотые баночки оказались тыквой.
Не так давно Брю дог обещали некоторое количество золотых банок спрять в своих сикспэках. Каждая баночка должна стоит 15к фунтов. На деле баночки оказались медными с золотым покрытием. А Брю дог теперь вяло отмахиваются, что ничего в общем-то и не обещали.
https://www.bbc.com/news/business-57650685
Это успех. Про BrewDog пишут таблойды:
I was there to learn about the way they ran things, and to find out more I was assigned one-on-one time with Watt. As I looked into his face and began to talk I was struck by his eyes — cold, dead, shark eyes.
https://www.thetimes.co.uk/article/the-beer-boss-who-left-a-bad-taste-in-the-mouth-mgvqj6fgl
С днём пивовара всех причастных! Если бы не вы, не было бы войн крафт/не крафт, не было бы пивных сомелье и выяснением, а кто это, не было бы тапка, каналов типа "смотрите какую хуйню в тапке написали", не было бы пивных фестивалей (их правда и так 2 года не густо), не было бы нашего любимого Юрия Валентиновича в конце-концов. А главное не было бы вкусного пива и невкусного (Хейзи, Смузи, Томатного Гозе, подставить нужное). Спасибо вам за нашу интересную жизнь, короче! Берегите печень!
Читать полностью…
🧐Почему не посоветовались с народом
Читать полностью…
Мы возвращаемся к формату авторских колонок на craftdepot.ru и стартуем с темы, наделавшей шуму в социальных сетях в последние недели — кто же такой пивной сомелье и есть ли вообще такая профессия в России? Свое мнение высказал непосредственный участник тех баталий и пивной сомелье Юрий Сусов.
Подробнее 👈
Очень люблю имбирный эль, Даню и Никиту Грузовика. Но что ж так пожалели то имбиря? Или это гомеопатический имбирь в концентрации 1 молекула на квадратный сантиметр?
300 рублей при этом с меня не пожалели взять в Следующей станции.
Но этикеточка огонь, сразу захотелось надувной бассейн, а не вот это вот всё.
Итальянские исследователи обнаружили в хмеле вещества, которые подавили патологические процессы, лежащие в основе болезни Альцгеймера, на молекулярном уровне, в культуре клеток и у трансгенных модельных круглых червей. Отчет о работе опубликован в журнале ACS Chemical Neuroscience.
Сотрудники Миланского университета Бикокка, Института фармакологических исследований имени Марио Негри и Миланского государственного университета под руководством Кристины Айрольди (Cristina Airoldi) приготовили для анализа экстракты наиболее распространенных в пивоварении сортов хмеля: Cascade, Saaz, Tettnang и Summit. Для имитации их закладки на стадии варки пива использовали кипящую воду, в холодный напиток — смесь воды с этанолом в соотношении 9:1 при 30 градусах Цельсия. Химический состав обоих экстрактов оказался схожим, но первый способ давал больший выход (28–32 против 17–21 процентов по массе), и для дальнейшей работы авторы остановились на нем.
Ядерная магнито-резонансная спектроскопия и ультрапроизводительная жидкостная хроматография с масс-спектрометрией высокого разрешения определили в экстрактах 42 фенольных и полифенольных соединения, относящиеся преимущественно к хлорогеновым кислотам, проантоцианидинам и гликозилированным флавоноидам.
Количественный химический анализ антиоксидантных свойств экстрактов показал их выраженную общую восстановительную способность и активность в нейтрализации свободных радикалов. Наиболее высокими эти параметры оказались у сорта Tettnang — 93 миллиграмма эквивалентов галловой кислоты на грамм и 616–676 микромоль эквивалентов тролокса на грамм соответственно. В эксперименте на клеточной линии человеческой нейробластомы SH-SY5Y начатая за час обработка экстрактами этого сорта в концентрации 0,25 и 0,1 миллиграмма на миллилитр эффективно предотвращала 40-процентное снижение выживаемости клеток под действием 100-микромолярного раствора перекиси водорода в течение суток.
Экстракты всех четырех сортов в концентрации 0,25 миллиграмма на миллилитр резко снижали агрегацию бета-амилоида 42 под действием тиофлафина Т, а в концентрации 0,5 миллиграмма на миллилитр повышали выживаемость клеток SH-SY5Y при суточной экспозиции с 10-микромолярным раствором этого олигопептида. Наименьшую эффективность продемонстрировал сорт Cascade, наибольшую — Tettnang
В хмеле нашли вещества для профилактики болезни Альцгеймера
Эффект показали на молекулярном уровне, в культуре клеток и у трансгенных червей
Итальянские исследователи обнаружили в хмеле вещества, которые подавили патологические процессы, лежащие в основе болезни Альцгеймера, на молекулярном уровне, в культуре клеток и у трансгенных модельных круглых червей. Отчет о работе опубликован в журнале ACS Chemical Neuroscience.
С увеличением средней продолжительности жизни населения постоянно растет распространенность нейродегенеративных заболеваний, преимущественно связанных с накоплением в центральной нервной системе патологических белковых агрегатов и, как следствие, постепенной гибелью нейронов и деменцией. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, в 2017 году подобное состояние наблюдалось у 50 миллионов жителей Земли, к 2050 году это число может утроиться. Более половины случаев деменции представлены болезнью Альцгеймера, в основе которой лежит накопление в нервной ткани бета-амилоида 42 и тау-белка, их цитотоксичность, нарушения клеточного метаболизма, окислительный стресс, снижение уровня ацетилхолина, выброс цитокинов с развитием воспаления и апоптоз клеток.
Действенных способов остановить начавшуюся нейродегенерацию в настоящее время не существует.
Фотоконкурс «Беру выходной!»
18+
Близится четвертая годовщина открытия самого большого пивного магазина России (официально) и Европы (неофициально). И мы отметим это событие немного необычно. "Беру выходной" запускает фотоконкурс!
Конечно, на фотографии должно быть пиво – в любом виде. В бутылке, в бокале, в стакане или в блюдце, в заторно-сусловарочном чане или в кеге, на переднем плане или где-то вдалеке сбоку.
Теперь о самом конкурсе. Принимаются фотографии в четырех номинациях:
Doppelganger. Фотография-двойник известного произведения искусства (картины, кадра из фильма, известной фотографии), но – с пивом в кадре.
Beerporn. Фотография-натюрморт, на которой пиво представлено невероятно красивым, «гламурным» и соблазнительным. Вот он, ваш шанс попробовать сделать правдоподобное пиво из воды, красителя и стирального порошка!
Drama. Фотография с сюжетом. Конечно, она имеет право быть полностью постановочной, но если получится «поймать» драму в жизни, это будет ужасно круто.
Portrait. Портрет с пивом.
В каждой номинации будет три места. Двенадцать фотографий-финалистов выберет наше жюри во главе с лауреатом World Press Photo, Best of Photojurnalism, Paris Sport Photo и многих других российских и международных фотоконкурсов, известным фотографом Владимиром Песней.
Чтобы принять участие в фотоконкурсе, пожалуйста, внимательно изучите условия:
1. Требования к фотографии. Во все номинации можно заявлять как документальные, так и постановочные фотографии. Фотографировать можно на что угодно – телефон, фотоаппарат, экшн-камера, пин-хол, пленочный фотоаппарат… Никаких ограничений, но все равны в выборе технических средств.
2. Фотография не должна нарушать действующее законодательство, на ней не должно быть несовершеннолетних с пивом, пропаганды насилия, порнографии, оскорбления человеческого достоинства и иных недопустимых сюжетов.
3. Ограничений на количество фотографий от одного участника – нет.
4. Сроки подачи работ на конкурс: до 21 ноября.
5. Подача работ на конкурс: надо прислать фотографии (либо ссылки на фотографии) прикрепленными к электронному письму на адрес marketing@beruvyhodnoy.ru , в теле письма – способы связи (телефон, электронная почта, точный аккаунт в соцсетях), в названии файла должно быть название номинации (Doppleganger, Beerporn, Drama или Portrait).
А теперь о призах.
«Бронза» в каждой номинации - подарочный сет из эксклюзивных коллабораций нашей сети магазинов с ведущими крафтовыми пивоварнями России и два фирменных бокала-пинты «Беру выходной».
«Серебро» в каждой номинации - пятилитровый бочонок кёльша Fruh и два фирменных бокала-пинты «Беру выходной».
«Золото» в каждой номинации - полуторалитровая бутылка квадрюпеля St. Bernardus Abt 12 Magnum Edition 2014 и два фирменных бокала-пинты «Беру выходной».
Ссылка на наш сайт: https://beruvyhodnoy.ru/
Ссылка на наши соц.сети: https://taplink.cc/beruvyhodnoy
#здесьмоглабытьвашареклама
Всем любителям пива посвящается 😍🔥🍺
Читать полностью…
Дада, Вселенная хочет, чтобы я пилила контент в канал, а не делами занималась. Контент от дорогого Кадабруса можно постить бесконечно.
Читать полностью…
Лёша Родин из Хадсона открыл бар "2 типа́" тоже на Белорусской, Бутырский Вал., 24/13
Кто соскучился по теплым ламповым кабакам, нормальному пиву — то крайне рекомендую туда заглянуть. В меню помимо пива классические пабные закуски, пробковый сбор — 500 рублей (если вы понимаете о чем я).
По промокоду "ТипаКод10" Алексей даже обещал всем скидку 10% на пиво и пиццу. Загляните, не пожалеете.
P.S. Если будете молодцами, то может и настоечкой угостят.
Лот #3
Толстовка с лого Волковской.
Принты не убитые, манжеты тоже. Молния в порядке.
Размер М
Состав:
85% органический хлопок
15% полиэстер, переработанный.
Цена: 3000 руб (новая стоила 4500 руб). В наличии их на Волковской больше нет. Сама лично последнюю продала летом.
#барахло
Вот тут Юра классный вопрос задал, на который краткий ответ будет "вставайте на биржу труда". А не краткий попробую сейчас описать, потому что он всковыривает огроменный пласт проблем с общепитом:
— незащищеность работника;
— общечеловеческий дебилизм.
Любой бармен имеет такие же права, как творческий такджик, моющий посуду. По пальцам могу пересчитать заведения, где бармены официально трудоустроены. Трудовой контракт? Не, не слышал. В лучшем случае будет бумажка, говорящая, что вы на 3х месячной неоплачиваемый стажировке, и сами же будете этот договор раз в 3 месяца себе распечатывать. В общем без бумажки ты какашка, да и с бумажкой тоже, но тут уже есть хотя бы за что зацепиться юристу. А штрафы от трудовой комиссии — это неприятная для любого предприятия вещь. А если вы не можете работать по причине того, что вы антипрививочник: ну у меня для вас плохоние новости. Вы долбоеб. Так что да, вставайте на биржу труда и делайте прививки.
Ну теперь все ясно и понятно, коньяк XO российского производства. Поднимем винодельную отрасль в России (запретив с 2021 года балк, да).
Хоть и LVMH и подняли хайп на этом законе, но он правда какой-то, ээээ, ебанутый.
https://www.rbc.ru/business/08/07/2021/60e637889a7947be12c48d82
Война — это мир. Свобода — это рабство. Российское игристое — это шампанское. А игристое из провинции Шампань — нет.
Читать полностью…
Щас на полном серьёзе дама из PR-агенства на сложных щах сказала, что молодые люди, потребляющие крафтовое пиво сидят в ТикТоке и Клабхаузе.
Захлопнула семинар.
Откуда у детей деньги на крафтовое пиво мне не ответили.
Я тут написала вопросики для теста всероссийского конкурса кавистов. Конкурс прошел, можете размять свою думательную мышцу.
1) Какие вкусы или ароматы могут придать пиву элевые дрожжи:
а) эфирные
б) винно-уксусные
в) танинные
г) кислотные
2) Как называется пиво верхового брожения?
а) лагер
б) стаут
в) эль
г) ламбик
3) Какой стиль отличает яркая хмелевая горечь?
а) милкшейк ипа
б) пилснер
в) барливайн
г) портер
4) Нефильтрованное пиво:
а) не содержит порошкового концентрата
б) изготовлено из порошкового концентрата
в) не содержит дрожжей
г) не содержит хмеля
5) Если при наливе разливного пива в бокале слишком много пены, это значит (выберите неверный ответ):
а) залом на линии
б) пиво слишком холодное
в) в кеге недостаточное давление
г) пивная линия слишком чистая
6) Какой стиль наименее кислый и терпкий:
а) гёз
б) крик
в) фландрийский красный
г) дюббель
7) Бартендер использует ринзер ("дельфин") для бокала перед наливом пива для того чтобы:
а) очистить бокал от остатков старого пива
б) охладить бокал и убрать остатки моющего средства и пыли
в) смыть губную помаду или другие жирные субстанции на бокале
г) произвести впечатление на потребителя
8) Какой сорт пива похож на трипель, но более чистый, легкий и сухой? Duvel – классический пример. Горечь средняя, цвет золотой, ABV от высокого до очень высокого.
а) бельгийский блонд
б) бельгийский золотистый крепкий
в) бельгийский бледный
г) сэйзон
9) Ледяные бокалы с изморозью:
а) рекомендуются, особенно к светлым лагерам
б) не рекомендуются, потому что пиво будет пениться и станет излишне охлажденным
в) рекомендуется, если температура в системе розлива излишне высокая
г) не рекомендуется, так как бокал может легче разбиться
10) Почему не стоит опускать при наливе носик крана в пиво?
а) не получится сделать красивую шапку пены
б) можно случайно перелить пива в бокал
в) это выглядит плохо и неряшливо в глазах потребителя
г) произойдет перекрестное заражение, которое создаст питательную среду для бактерий
#глетчеробразовательный
Пока я наливаю бокальчик Ausweis и наслаждаюсь очередным разрывом пуканов в Санкт-Петербурге, можете почитать немного о том как появилось регулирование качества пива.
https://www.gletcherbrewery.com/tpost/730oojkrr1-bavariya-kolibel-pivovareniya
#глетчеробразовательный
Написала для вас как разрабатывается этикетка на примере той, что растрепала много нервов
https://www.gletcherbrewery.com/tpost/pfdi24m041-rauhbir-pivnaya-etiketka-ot-idei-do-real
Мне прямо приятно наблюдать как от Юры у всех подгорает. Напомните мне, а почему нельзя в личную инсту нельзя вывешивать квадроциклы и цветной лом?
Читать полностью…