11748
Строго 18+ Телеграммы от Московской Пивоваренной Компании. Новости. Новинки. Всё о пиве и его производстве. Написать нам: @mosbrewlovesyou или @mosbrewdirect Билеты на экскурсии: https://mosbrew.ru/excursion/
Сегодня расскажем о водоподготовке на нашем заводе. 💧
На территории завода находятся 6 артезианских скважин, из которых вода добывается с глубин 320, 190 и 80 метров метров.
Сначала вода проходит через грубую очистку на 6-ти песчано-гравийных фильтрах, затем тонкая очистка на мембранах.
Эта очистка лишает воду многих минеральных элементов, влияющих на вкус пива. Поэтому далее на специальных установках идет оптимизация состава воды, она насыщается необходимыми минералами и солями, в зависимости от того, что нужно для конечного продукта.
Вся подготовленная вода подается в большие емкости - танки для холодной воды, для ледяной воды, танки горячей воды, энергосбережения и для технической воды.
Холодная +12С и горячая вода +85С - для приготовления сусла, ледяная +2С – для охлаждения сусла в теплообменниках, техническая от +8С до +25С – для мойки оборудования, вода в танке энергосбережения - для предварительного нагрева сусла перед кипячением, тем самым экономя энергию и сокращая время нагрева сусла.
Бельгийское пивоварение известно не только многообразием стилей пива, но и огромным количеством бокалов для них. Бокал собственной уникальной формы есть практически у каждого производителя, и Chimay — не исключение. Для того, чтобы ощутить всю полноту вкуса пива из аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон, стоит обзавестись таким.
Но если аутентичного бокала под рукой нет, а попробовать легендарный бельгийский эль уже не терпится — не беда. Вот несколько универсальных советов, которые помогут не испортить впечатление от пива Chimay в любом бокале:
Сам бокал должен быть сухим и чистым;
Немного наклоните бокал и медленно наливайте пиво, так, чтобы горлышко бутылки не касалась ни стенок бокала, ни шапки пены;
Наливать нужно за один подход и оставить в бутылке примерно один сантиметр пива, т.к. в каждой бутылке Chimay остается дрожжевой осадок;
А теперь — самое время наслаждаться вкусом траппистского пива!
Весенние праздники — идеальное время для свежего вкусного пива. Именно поэтому мы решили рассказать сегодня о нашем сорте «Жигули Барное Без пастеризации», тем более, что у нас есть приятные новости, связанные с этим пивом!
⠀
«Жигули Барное Без пастеризации» отличается от «Барного» увеличенной плотностью — 13,2%. Благодаря этому показателю вкус характеризуется большей насыщенностью. В пиве используется все тот же знакомый любителям «Барного» хмель Жатецкий Полуранний Червеняк, формирующий цветочный профиль в аромате.
⠀
Как понятно из названия, этот сорт не пастеризуется, в силу чего срок его хранения очень ограничен. Мы сделали это специально, чтобы вы могли быть уверены в том, что получаете исключительно свежее пиво. И мы рады сообщить, что количество торговых точек, где вы сможете это сделать — значительно увеличилось!
⠀
Сегодня «Жигули Барное Без пастеризации» представлено в Москве в торговых сетях «Азбука вкуса», «Верный», «ВкусВилл», «Перекресток», «Твой дом».
Впереди долгие выходные, и мы призываем провести их так, чтобы этот внезапный мини-отпуск запомнился надолго. В хорошем, разумеется, смысле. А чтобы хватило запала на весь продолжительный уик-энд, сегодня в «Нашем импорте» расскажем о пивоварне, которая легко послужит мощным источником энергии и вдохновения. Встречайте тех, кто стоял в авангарде крафтовой революции — BrewDog!
⠀
Прямо из гаража
⠀
В 2006 году двое друзей из маленького города Фрейзербург Джеймс Уотт и Мартин Дики решили, что стандартное пиво на полках магазинов окончательно им надоело, и решили попробовать свои силы в пивоварении. Первые опыты проходили в гараже матери Дики. Пивовары рискнули и отвезли в Лондон результаты своих гаражных варок на дегустацию пивному эксперту Майклу Джексону, известному своей книгой о лучших сортах пива, которые непременно должен попробовать каждый. И гуру был поражен пивом настолько, что порекомендовал Уотту и Дики уходить с основной работы и вплотную заняться пивоварением.
⠀
Punk IPA
⠀
Собрав свои сбережения и оформив кредит в банк, в 2007 год друзья приобрели подержанное оборудование и принялись варить пиво уже на реальных мощностях. Именно в этом году Уотт и Дики выпустили сорт, который до сих пор остается флагманским в линейке BrewDog — Punk IPA. Пиво, которое запустило крафтовую революцию. Сегодня на банке этого пива можно увидеть надпись post-modern classic, и действительно этот сорт можно считать классикой мирового крафта.
⠀
В те годы Punk IPA стал настоящей сенсацией, такой взгляд на IPA поражал игрой хмелей Нового Света, которые давали взрыв грейпфрута, ананаса и личи в сочетании с ощутимой горечью. С 2010 года рецептура была несколько изменена в отношении состава хмелей. Тем не менее, тот самый тропический заряд остался столь же мощным и узнаваемым.
⠀
Что интересно, первые две варки были неудачными и пивовары просто вылили получившееся пиво. В третий раз все удалось и бренд стал стремительно набирать популярность сначала в Шотландии, потом в Британии, а затем уже и по всему миру.
⠀
Brewdog и Mosbrew
⠀
Сегодня, помимо основной пивоварни в Эллоне в Шотландии, BrewDog владеет производствами в Германии, США и Австралиию. По всему миру распространена сеть фирменных баров, в США и Лондоне компания открыла уникальные отели с пивными трубопроводами, идущими в номера. Московская Пивоваренная Компания стала официальным импортером BrewDog в России в 2019 году.
⠀
Панк с ответственностью
⠀
В 2020 году BrewDog стала первой в мире международной углеродно-отрицательной компанией и опубликовала отчет об устойчивом развитии, в котором подтвердила, что теперь удаляет из атмосферы в два раза больше углекислого газа, чем выбрасывает и ставит целью свести выбросы к нулю. Ждем новых захватывающих новостей от BrewDog, а пока ознакомимся поближе с легендарными сортами бренда.
⠀
«Punk IPA» — тот самый. Это, ставшее уже классическим пиво лёгкого золотистого цвета, заряженное хмелями Нового света для того, чтобы создать настоящий взрыв вкуса и аромата. Карамель и тропические фрукты с тотальным буйством грейпфрута, ананаса и личи, дополняемые ярким хмелевым послевкусием.
⠀
«Elvis Juice» — это американский IPA, сваренный c добавлением огромного количества апельсиновых и грейпфрутовых цедры и сока, а также сухим охмелением североамериканскими хмелями, что вместе придает этому пиву взрывной вкус и аромат цитрусовых фруктов и хвои. Испытание Вашей любви к цитрусовым. Освежающее, легкое, настоящий хмелевой сок.
⠀
⚡️ Вау, вот это новости! Сегодня состоялся первый розлив пива «BAVARIA PREMIUM» на нашем заводе — мы стали эксклюзивным производителем алкогольного и безалкогольного пива под торговой маркой «BAVARIA» в России! Пиво варится по лицензии и под контролем «Swinkels Family Brewers N.V.» (Нидерланды).
⠀
«BAVARIA PREMIUM» —знаменитый классический европейский лагер. Во вкусе — ноты хмеля и солода, цитрусовые, луговые травы и цветы — 😋
Кружка пива и сушеная рыба на тарелке — стандартный натюрморт, который можно увидеть буквально везде: от рекламы до кино. Иногда содержимое тарелки может меняться и целую рыбу заменяет «полосатик» из пачки или вовсе чипсы, сухарики и все их производные. И такая картина появилась не на пустом месте. Стереотип о «солененьком к пиву», в сочетании с которым вкус мигом достигает просто заоблачных высот, живет у нас уже поколениями. А вот имеет ли это мнение отношение к реальности — разберемся сегодня.
Начнем с того, что никто не может запретить вам сочетать пиво с той едой, которую вы считаете правильным. Мы лишь хотим обозначить несколько моментов, которые могли бы помочь не исказить вкус пива и по-настоящему оценить замысел и труд пивовара.
Рыба
Итак, начнем с увековеченной традиции пить пиво с сильно просоленной рыбой — сушеной, копченой и любой другой. Безусловно, у такой еды очень сильный и яркий вкус, который непременно будет забивать собой вкус пива. К тому же, большое содержание соли вызывает жажду и постоянное желание ее запить — таким образом, пиво потребляется в большом количестве просто в качестве жидкости, без должного внимания ко вкусу и аромату.
Кстати, копченая рыба зачастую еще и маслянистая, жирная. Такие характеристики отодвигают ее еще дальше от вершины топа удачного пивного фудпейринга.
Может возникнуть вопрос о том, почему же все-таки тогда пиво с рыбой так закрепилось в российском восприятии напитка. Вероятно, ответ можно найти в не столь давнем прошлом. Несмотря на нередкие ностальгические вздохи по «тому самому советскому пиву», по большей части образцы пивной промышленности в СССР представляли собой печальное зрелище, и соленая до предела рыба в качестве закуски служила способом скрасить неприятный вкус.
Чипсы и сухари
Надо отметить, что многое из перечисленного выше актуально для чипсов и сухарей.
По большей части эти продукты не являются настолько солеными, и не вызывают очень сильной жажды и желание немедленно ее утолить. Можно сказать, что в плане соли это облегченный вариант, но чтобы не испортить вкус пива, все равно не стоит есть их буквально горстями. К тому же, чипсы и сухари зачастую приправлены острыми специями, которые также могут негативно отразиться на восприятии вкуса.
Напоминаем, что на нашем заводе возобновились экскурсии, обязательной частью которых является дегустация широкой линейки нашего пива. Рыбы, чипсы и сухариков не предлагаем, но гарантируем, что вы получите полный спектр ощущений от каждого сорта!
Двадцатый век был непростым временем для Чехии в целом. Budweiser Budvar столкнулись с огромным количеством проблем, в числе которых было противостояние с американским брендом за права на использование слова Budweiser в названии. Тем не менее, пивоварня продолжает жить и прославлять чешские традиции пивоварения. Что интересно, компания является государственной и фактически принадлежит всем гражданам Чехии. Больше об истории можно узнать на сайте: https://budweiserbudvar.com/ru/
Мы представляем
Budweiser Budvar Svetly Lezak - светлое чешское пиво низового брожения. Пиво обладает полным солодовым вкусом, нежным ароматом хмеля, приятной горчинкой. Метод пивоварения основан на двойном затирании солода и длится в общей сложности 102 дня.
Budweiser Budvar Tmavy Lezak - тёмное чешское пиво низового брожения, три вида ячменного солода: мюнхенский, карамельный и жареный, а также шишки жатецкого хмеля. «Budweiser Budvar Tmavy» имеет аромат жареного солода, тонкий и слегка горьковатый вкус карамели. Цвет пива - чёрный. В 2007 году назван лучшим тёмным лагером года на «World Beer Awards».
Budweiser Budvar Nealko - как и Budweiser Budvar Original Czech Lager, сорт Nealko варится с использованием знаменитого моравского ячменя для получения характерных оттенков поджаренного сладкого солода, и легендарного жатецкого хмеля, придающего пиву свежесть, пряные нотки, цитрусовый аромат и легкую горчинку.⠀
На улице стремительно теплеет, и совсем скоро проводить время с бокалом холодного освежающего пива станет особенно, по-летнему приятно. И чтобы ваши эмоции в эти моменты были неизменно положительными, мы расскажем сегодня о самых распространенных факторах, которые негативно влияют на вкус пива.
⠀
Солнце
⠀
Давно известная истина, которую все равно стоит повторить в начале лета — пиво никогда не подружится с солнечными лучами! Воздействие солнца губительно, поэтому всегда, независимо от сезона, пиво надо хранить в холодильнике. Летом к этому моменту стоит относиться особенно внимательно. Вероятно, вы слышали о том, что банка — упаковка, которая надежнее чем бутылка защищает пиво от солнечных лучей. Это действительно так, но само по себе воздействие высокой температуры никто не отменял, и ни одному сорту оно не пойдет на пользу.
⠀
Немытый бокал
⠀
Снова нестареющая классика. Всегда следует внимательно смотреть, чтобы бокал был тщательно вымыт и не содержал остатков других напитков или даже другого пива — даже незначительное их содержание легко испортит все удовольствие от употребления любимого сорта.
⠀
Кофе и сигареты
⠀
Любой профессиональный дегустатор пива расскажет, что перед дегустацией недопустимо пить кофе и курить — высока вероятность из-за этого упустить определенные нюансы вкуса и аромата. Возможно, у рядового потребителя пива нет задачи распознать тончайшие оттенки, поэтому стоит признать, что выпитая утром или за обедом чашка кофе вряд ли деформирует восприятие вкуса вечернего пива. Тем не менее, пить пиво сразу после кофе — не самая удачная затея.
⠀
Курение безусловно также оказывает свое влияние на восприятие вкуса, особенно заметное, если количество сигарет в день близится или даже выходит за пределы одной пачки. Кроме того, курение во время употребления алкоголя сильно ухудшает утреннее самочувствие.
⠀
Острое
⠀
Степень остроты блюда — понятие во многом индивидуальное. Тем не менее, когда действительно «огонь» — одинаково поймет каждый. И в такие моменты пиво, как и любой другой напиток, безусловно будет восприниматься просто как что-то, чем можно скорее «потушить» пожар внутри. Вкус и аромат здесь явно не будут играть никакой роли.
⠀
Другое пиво
⠀
Не стоит забывать и о том, что порядок употребления пива имеет значение. Мы уже разбирали необоснованность теорий о «понижении/повышении», которые якобы влияют на состояние с утра. Доказательств этому найдено не было, но повторим тот факт, что озвучивали в прошлый раз: для правильного восприятия вкуса не стоит пить более легкое пиво после более плотного или сильно охмеленного. Евролагер и даже пилснер вполне себе покажутся «пустоватыми» после плотного IPA, и чередовать имперский стаут с сессионным IPA — решение сомнительное.
⠀
Плохо проветренное помещение
⠀
Напоследок еще одна известная истина — важно не только, что вы пьете, но и где вы это делаете. Если помещение плохо проветрено и в нем стоит неприятный запах, то даже строгое соблюдение всех предыдущих советов вряд ли поможет. Употребляйте с комфортом! И, конечно же, с ответственностью.
В четверг, 8 апреля, на площадке “Цифрового делового пространства» состоялась церемония награждения премии Russian Project 2020 журнала Interior + Design. Проект Mosbrew московского архитектурного бюро FORM стал победителем в номинации «Отель, ресторан, кафе»: https://mosbrew.ru/posts/218/ Увидеть наше пространство можно на экскурсиях! 😉
Читать полностью…
Отличная новость! Мы разлили авторский сорт «Эль Мохнатый Шмель» от нашего главного пивовара Михаила Ершова вот в такие банки с новым дизайном. А само пиво теперь не фильтруется, чтобы сохранить больше хмеля в аромате.
⠀
«Цитра», «Каскад», карамельный вкус с приятными цитрусовыми и фруктовыми нотками — как же прекрасно! Скоро в магазинах: https://mosbrew.ru/posts/215/
Весна – время обновлений. Вот и мы, совместно с известной арт-группой из Мытищ, решили к перезапуску наших экскурсий поменять арт-объект перед нашим заводом. Диплодок был самым добрым из динозавров. Чебурашка – один из самых положительных и справедливых героев отечественной мультипликации.
⠀
Нашего нового друга мы собрали из более чем 200 000 пробок от бутылок пива «Жигули Барное». Всем добра и улыбок!
«Жигули Барное» — сорт, который определенно не нуждается в представлении. Но с другими представителями линейки иногда возникают затруднительные моменты — нам не раз приходилось слышать вопросы о том, почему «Жигули Барное» продается еще и под синей этикеткой с надписью Export. Также мы слышали версию о том, что это то же самое пиво, только отправляемое на экспорт. Рассказываем, чем отличаются эти два абсолютно разных сорта.
⠀
Если взглянуть на характеристики классического «Барного» и «Экспорта», то в плане содержания алкоголя существенные различия действительно отсутствуют. Но стоит перевести взгляд на показатель горечи IBU, и отличия сразу становятся существенными — 20 у классики и 19 у экспорта. И этот параметр делает вкус и аромат принципиально другими.
⠀
Жатецкий хмель Žatecký poloraný červeňák придает профилю «Жигули Барное» отчетливую освежающую горчинку во вкусе и наполняет цветочными нотками аромат. В то же время, для «Экспорта» используется хмель «Магнум», обладающий меньшей горечью. В итоге аромат «Жигули Барное Export» характеризуется фруктовыми эфирами, а во вкусе на первый план выходят именно солодовые освежающие ноты.
⠀
Различия обусловлены принципиально разными стилями, к которым относятся представленные сорта. «Жигули Барное» воплощает собой классический чешский лежак, для которого и характерна яркая хмелевая составляющая. Export относится к стилистике евролагера и действительно поставляется нами на экспорт. Сорта с выраженной хмелевой ароматикой не очень любят длительные перевозки, поэтому решено было выбрать стиль, которого эта проблема не коснется.
Как и обещали, рассказываем о всех передвижениях нашей суперновинки MAX & JACK’S — натуральных алкогольных лимонадах, изготовленных на основе пива.
⠀
Сегодня напитки со вкусом «Лимон-Мята» 🍋 и «Клубника-Лайм» 🍓 появились на онлайн-платформе Getdrinks.ru!
⠀
Впереди выходные и это отличная возможность устроить в компании друзей дегустацию хард-лимонадов MAX & JACK’S, заказав их упаковками по суперцене!
Представляем суперновинку — MAX & JACK’S! Напиток в совершенно новой для нас категории FMB (flavored malt beverages) в стиле «hard lemonade», который имеет огромную популярность в США.
⠀
MAX & JACK’S – это 100% натуральные напитки, которые производятся по уникальной технологии на основе пива с добавлением фруктовых и ягодных соков.
⠀
Совсем скоро станут доступны первые два вкуса линейки MAX & JACK’S – освежающий, с бодрящим холодком в послевкусии «Лимон-Мята», и «Клубника-Лайм» — яркий сочный лимонад, для которого не пожалели ни клубники, ни лайма! https://mosbrew.ru/posts/210/
Чтобы описать вкус и аромат пива, хотя бы для того, чтобы зачекинить его в Untappd, нужно иметь навыки дегустатора. Посуда, температура подачи - все имеет значение. Мы вместе со специалистом по качеству Верой сняли почти медитативный ролик о правилах дегустации пива.
⠀
Смотрите, подписывайтесь на наш канал, ставьте 👍 А так же предлагайте в комментариях, о каких аспектах нашей работы вы бы хотели узнать в следующих роликах https://youtu.be/G2SL_RV9Cbc
У нас новая рубрика! Каждую пятницу мы решили подводить итоги недели — будем собирать интересные новости, которые могут касаться как пивной индустрии в целом, так и относиться исключительно к нам. Итак, давайте взглянем чем запомнилась первая неделя мая:
— Бизнес: нидерландский холдинг Swinkels Family Brewers приобрел крафтовую пивоварню Uiltje Brewing Company, известную ярким дизайном своих этикеток. Это решение представители холдинга считают важным шагом для усиления своих позиций на крафтовом рынке. Напомним, что компания Swinkels Family Brewers совсем недавно уже появлялась в наших новостях, ведь именно ей принадлежит марка Bavaria, которую мы теперь варим по лицензии.
— Новости спорта: импортируемое нами пиво «Krombacher 0.0%» стало официальным изотоником хоккейного клуба «Ледяные Волки». Поздравляем команду с отличным выбором!
— Что посмотреть в выходные: с 1 Мая 2021 года стартовала рекламная кампания от FAXE на платформе Youtube. Посетители канала бренда FAXE теперь могут посмотреть классные ролики с участием забавного рыжеволосого викинга Хмельдрика Пиффсона. Видео сполна передает дух бренда и просто отлично поднимает настроение.
Уже по традиции приветствуем с новым выпуском «Нашего импорта»! Самое время прикоснуться к необъятной вселенной бельгийского пива с ее нерушимыми традициями, захватывающими историями и, конечно же, потрясающими вкусами. И первая глава в нашем бельгийском путеводителе посвящена траппистской пивоварне Chimay из аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон.
Траппистское пиво
Прежде чем начать историю непосредственно Chimay, скажем пару слов о траппистах или же, официально, Ордене цистерцианцев строгого соблюдения. Это католический монашеский орден, известный с 1664 года. Монахи обязаны молиться по одиннадцать часов в сутки, работать и соблюдать строжайший пост. Чтобы заработать на жизнь, участники ордена издавна производили в стенах монастырей разные продукты, и пиво — в их числе.
Термин «траппистское пиво» порой можно услышать в отношении чуть ли не любого бельгийского сорта. Также возникает путаница между траппистским и аббатским пивом — между ними зачастую ошибочно ставится знак равенства.
Итак, определяющие требования к траппистскому пиву:
Должно быть сварено на территории траппистского аббатства под строгим контролем монахов;
Рецепт остается неизменным;
Дображивает в бутылке;
Не фильтруется и не пастеризуется;
Основные доходы от продаж направляются на благотворительность.
Аббатское пиво часто варится в траппистском стиле, но на пивоварнях, никак не связанных с монастырями ордена траппистов. Также и остальные пункты могут не соблюдаться.
Траппистским пивом сегодня официально могут называться только сорта, сваренные в 13 монастырях по всему миру: пять расположены в Бельгии, два в Нидерландах и по одному в Австрии, Англии, Испании, Италии, Франции и США.
Важнейшие даты в истории Chimay
Пивоварня Chimay названием обязана одноименному муниципалитету Шимэ, в котором находится аббатство. Свое первое пиво монахи выпустили в 1862 году, а в 1948 году отец Теодор вывел уникальные дрожжи, которые сейчас являются основной для всех сортов Chimay. В 1956 году выходит рождественский сорт, который известен сейчас как Chimay Blue Cap. В 1966 на свет появился White Cap, хорошо известный сегодня как Chimay Triple. В 2012 году монахи отметили 150-летний юбилей выпуском одноименного сорта Chimay 150, в 2013 году вышло самое легкое по содержанию алкоголя пиво в линейке — Chimay Gold.
И отдельным пунктом выделим нынешний, 2021 год. Буквально на прошлой неделе Chimay объявили о том, что юбилейный Chimay 150, до этого сваренный разово, станет частью постоянной линейки. Следите за новостями и ждите новинку у нас!
Три классических сорта
Взглянем ближе на три классических сорта Chimay, каждый из которых представляет собой превосходный образец бельгийских традиций пивоварения:
Chimay Red — этот сорт был первым пивом, сваренным монахами траппистами. Chimay Red известен своим медно-красным цветом, который делает его особенно привлекательным. Его кремовая шапка пены оттеняет цвет. Аромат легкий, фруктовый с нотками абрикоса. Его вкус, тягучий, шелковистый, с небольшой горечью. На небе дегустатор чувствует приятную терпкость, которая дополняется приятным ароматом. Это пиво рекомендуется подавать при температуре от 10 до 12°C
Chimay Blue — сорт был впервые сварен монахами аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон в 1948 г. как сезонный рождественский. Однако, его растущий успех, привел к тому, что данный сорт стал производиться круглогодично, и скоро пиво сорта Chimay Blue стало лидером на рынке аббатского пива. В 1982 Chimay Blue начали разливать в бутылку 0,75л., которая получила название Grande Réserve, а в 1993г., в бутылку 1,5л. Chimay Blue — это пиво, чей аромат свежих дрожжей с нотками розы, раскрывает карамельное послевкусие.
Chimay Triple — самый молодой представитель трио. Аромат Chimay Triple — это переплетение запахов свежего хмеля, с нотками фруктов, муската и изюма. Букет этого пива лучше всего раскрывается при температуре от 6 до 8°C. Варится по оригинальной рецептуре, которая никогда не менялась с XIX века.
Как правильно пить
Осторожно, экспериментальная рубрика! 😎
⠀
Пока все продолжают экспериментировать с сочетаниями любимого пива с едой, мы решили пойти дальше. Разбираемся, с чем носить «Жигули Барное», чтобы каждая деталь вашего гардероба идеально сочеталась с любимым сортом, а вы оставались самым стильным.
Вы уже слышали, но мы все равно пометим эту новость молнией ⚡️ — теперь «Московская Пивоваренная Компания» производит по лицензии линейку легендарного нидерландского бренда Bavaria. В России марка довольно известна уже много лет, тем не менее, всегда есть интересные факты, которые могли ускользнуть от вашего внимания. И премьера пива у нас — отличный повод по ним сегодня пройтись.
⠀
Нидерландская Бавария
⠀
Несмотря на самое немецкое из всех немецких названий, Bavaria — компания родом из Нидерландов. Первое упоминание о небольшой пивоварне, из которой в итоге вырос сегодняшний бренд, относится еще к 1680 году. В 18 веке производство перешло в руки семейства Свинклс, владеющего брендом по сегодняшний день. А современная история Bavaria началась в 1924 году, когда представители уже пятого поколения семейства Свинклс запустили первую линейку пива под современным названием. Сегодня Bavaria — вторая по величине пивоваренная компания в Нидерландах.
⠀
Локальная пивоварня
⠀
История Bavaria началась в деревне Лисхаут на юге страны. По легенде, 300 лет назад первый представитель семейства Свинклс у руля пивоварни лично ходил по деревне и угощал жителей своим пивом. За прошедшие годы производство несравнимо прибавило в масштабах, тем не менее, основная часть продукции продолжает вариться там. Кстати, если на пост-ковидные времена запланировали семейное путешествие в Нидерланды, обратите внимание на завод Bavaria как один из обязательных к посещению пунктов. Как дополнительный аргумент здесь отметим, что гостей к производству там отвозит очаровательный детский поезд.
⠀
Традиционная рецептура
⠀
Продукцию марки отличает строгое следование сложившейся веками рецептуре. Bavaria использует родниковую воду из собственного источника и крайне внимательно отбирает хмель, солод и дрожжи для своего продукта. Все трубопроводы на заводе сделаны из меди — металла, обладающего большой теплопроводностью и отлично подходящего для пивоварения.
⠀
Любимое пиво Ван Гога
⠀
Правда это или нет, точно уже не выяснить, тем не менее версия о любви великого художника к пиву Bavaria тоже существует. Наверное, не стоит сомневаться в отличном вкусе живописца и самое время попробовать легендарное пиво!
⠀
Кстати, помимо новинки, в нашем ассортименте давно присутствует другой классический сорт семейства Свинклс — Hollandia.
Снова пятничная встреча с «Нашим импортом»! Сегодня мы возвращаемся в Германию, чтобы подробнее познакомиться с маркой Radeberger, известной своим превосходным пилснером.
⠀
Мастера пилснера
⠀
Radeberger — первая немецкая пивоварня, которая начала варить пилснер и продолжает из поколения в поколение выпускать исключительно этот стиль. Такая сосредоточенность на одном стиле дала свои плоды: отточенная десятилетиями рецептура воплощает собой образец баланса между солодовой составляющей и выверенной долей хмелевой горечи, без которой невозможно представить себе настоящий немецкий пилснер.
⠀
Жидкая валюта
⠀
Компания Radeberger существует уже 140 лет. Все это время фундаментальным принципом бренда было строгое соблюдение технологии и подбора ингредиентов. Даже во времена самых сильных исторических штормов пивоварня никогда не искала более дешевые альтернативы сырья для своего пива в ущерб качеству и вкусу.
⠀
В дефицитные времена разделенной Германии найти Radeberger в ее восточной части было непросто, и изредка встречающиеся бутылки пива ценились крайне высоко. Неформально договариваясь о каких-то услугах, жители Восточной Германии часто использовали легендарный пилснер в качестве валюты.
⠀
В России
⠀
Уже 7 лет бренд Radeberger представлен в России и его продажи растут с каждым годом. Познакомиться с легендарным пивом вы можете прямо сейчас.
⠀
«Radeberger Pilsner» входит в десятку самых известных и покупаемых сортов немецкого пива в мире. Традиционно его ценят за уникальный вкус и высочайшее, стабильное качество. Слоган: «Radeberger – The culture of taste» («Radeberger – культура вкуса»). Производится в Германии.
🎉 Спешим поделиться радостными новостями! «Хамовники Пильзенское» и «Хамовники Чешское» завоевали золото, а «Жигули Барное безалкогольное» — серебро на Frankfurt International Beer Trophy 2021 в Германии! Все подробности у нас на сайте: https://mosbrew.ru/posts/222/
Читать полностью…
Снова пятница, а значит мы снова спешим с рассказом о нашем импорте. Сегодня в центре внимания страна, без которой сложно представить пиво как таковое. Речь идет о Чехии с ее неповторимыми традициями, и поговорим мы о бренде Budweiser Budvar из города Ческе-Будеевице.
О пиве
Budweiser Budvar уже больше ста лет варит традиционный чешский лагер, и продукцию бренда смело можно относить к эталонным образцам национального пивоварения. Выпить «будвайзера» — отличный способ проникнуться духом Чехии и прочувствовать уникальный колорит южного региона страны, где расположен город Ческе-Будеевицы. Все ингредиенты пива — местные. И так как профиль Budweiser Budvar — самые что ни на есть традиционные стилистики, то компонента пива всего четыре: вода, солод, хмель и дрожжи, ничего лишнего и отвлекающего от вкуса чешского лагера.
Вода
Основа основ для любого пива, в случае с лагером переоценить ее значение просто невозможно. Budweiser Budvar использует воду, извлекаемую из образованного ледником водоносного пласта, расположенного на глубине 300 метров под пивоварней в Ческе-Будеевице. Чистота воды безупречна, ведь она зародилась задолго до возникновения сельского хозяйства и других способов ее загрязнения. Таким образом, у Budweiser Budvar нет нужды в подготовке воды для варки пива — уже из артезианских скважин она поступает чистой, прозрачной и готовой для варки пива.
Солод
Золотистый цвет и характерный солодовый вкус — черты, без которых невозможно представить классический лагер. Правильный выбор солода крайне важен, именно поэтому Budweiser Budvar закупает его в моравском регионе Гана. Это живописное место, где встречаются семь рек, образуя богатую плодородную низменность, идеально подходящую для выращивания единственного сорта безупречного светлого солода.
Хмель
Для своего пива Budweiser Budvar продолжает использовать только цельные шишки жатецкого хмеля и является единственной пивоварней, которая следует этой традиции. Хмель поставляется с полей,которые уже 700 лет расположены рядом с городом Жатец.
Главная характеристика этого хмеля — деликатная горчинка во вкусе, а в аромате чувствуется букет цветочных нот. Пивовары компании любят называть этот хмель «зеленым золотом».
Дрожжи
Budweiser Budvar использует легендарный штамм, тщательно культивируемый и охраняемый с самого основания пивоварни в 1895 году — созданный специально для низких температур и более длительного выдерживания в подвалах. Компонент, без которого невозможен настоящий чешский лагер, созданный по всем традициям.
Пятый элемент
Пивовары Budweiser Budvar отмечают, что на самом деле у лагера есть и пятый ингредиент — с первого взгляда незаметный, но от этого не менее важный. Это время. В определённые моменты брожения начинают выделяться вещества, деформирующие вкус и аромат готового пива. Если уделить брожению достаточно времени, дрожжи повторно поглотят их, удаляя все лишнее и делая вкус пива чистым и свежим.
Пиво Budweiser Budvar созревает в подвалах около 90 дней. Возможно, такой период покажется немыслимо долгим, когда некоторые пивоварни укладываются едва ли не в пару дней. Но чешская традиция не приемлет спешки, и вкус пива сполна окупает затраченное время.
Народная пивоварня
Наверняка, все слышали о крафтовой революции последних лет, но гораздо меньше знают о том, что Budweiser Budvar начали проявлять бунтарский дух задолго до появления слова «крафт».
В 1895 году команде чешских пивоваров надоело слушать бесконечные указания начальства о том, что и как они должны варить. Пивовары пошли на решительный шаг и основали собственную независимую пивоварню в Ческе-Будеевице, носившем в то время древнее немецкое имя Будвайз. Благодаря превосходному качеству пива спрос очень быстро достиг всех уголков страны и вышел за ее пределы. Немного времени прошло до того момента, как пиво Budweiser Budvar стало доступно по всему миру, а Будвайз стали называть одним из центров мирового пивоварения.
Приветствуем с нашей новой пятничной рубрикой «Наш импорт», в которой будем рассказывать о брендах, которые мы представляем в России! Начать мы решили с классики, а что в мире пива может быть более классическим, чем традиционный светлый лагер? Поэтому сегодня в центре внимания у нас известнейшая немецкая марка Krombacher.
⠀
О пиве
⠀
В составе присутствует только вода, хмель, солод и дрожжи. Ценителям вкуса пива без добавок любого рода определенно стоит обратить внимание на хель и пилс Krombacher, до последней капли воплощающих строгий подход к немецким традициям.
⠀
Пиво Krombacher варится только в одном месте в мире — в небольшой деревне Кромбах, которая находится в живописной долине рядом с лесами горной цепи Зигерланд. Для региона характерна особенная вода Felsquellwasser c низким содержанием минералов, которая отлично подходит для пива и является его основным ингредиентом.
⠀
Используется солод, произведенный исключительно из высококачественного натурального двухрядного ярового ячменя. Получаемый из него солод обеспечивает пиву богатый и яркий вкус.
⠀
Хмель для пива Krombacher выращивается в Халлертау, в Баварии — одном из крупнейших центров производства этой культуры. Используются четыре типа хмеля: два для горечи и два для аромата. Их комбинация в правильной пропорции — залог неповторимого вкуса.
⠀
Брожение — важнейший этап в производстве пива. Бренд полагается на собственные культуры дрожжей, выведенные отдельно для каждого сорта и делающие характер пива уникальным.
⠀
Первые в Германии
⠀
Немного цифр — по данным отчета Nielsen компания Krombacher является лидером по продажам пива в Германии. Ближайший конкурент на этом поле — марка Bitburger, которая отстает по своим показателям на 56%. А теперь пройдемся по истории пивоварни.
⠀
Важнейшие даты
⠀
Krombacher была и остается семейной пивоварней, уже несколько поколений принадлежащей семейству Шадеберг. Корнями компания уходит в еще более давние времена — первое упоминание о Krombacher встречается в 1803 году.
⠀
В 1892 году впервые был сварен первый пилзнер, хорошо известный сегодня в Германии и далеко за ее пределами. А в 1922 году Бернхард Шадеберг, дедушка нынешнего генерального директора, приобрел пивоварню в свое владение.
⠀
В 1972 году объем производства превысил 1 млн. гектолитров. В 2020 году эта отметка превышала уже 7, 403 млн. гектолитров.
⠀
Ресторан в Москве
⠀
В центре столицы, на 1-й Тверской-Ямской улице находится Krombacher Beer Kitchen с широчайшим меню пива и блюд. Это совместный проект Krombacher и российского ресторатора Дениса Иванова, который примечателен также дизайном интерьера, ломающим все стереотипы о типичных пивных ресторанов: https://beerkitchen.moscow
⠀
Мы представляем
⠀
«Krombacher Pils» — классическое светлое пиво с выраженной хмелевой горчинкой и приятным послевкусием. Содержание алкоголя по объему - 4,8%. Данный сорт пива прекрасно дополняет вкус рыбных блюд и салатов.
⠀
«Krombacher Hell» — светлое пиво с меньшим содержанием хмеля и использованием специальных солодов, придающим пиву приятный, легкий и слегка сладковатый вкус. Содержание алкоголя по объему - 5,0%. Hell рекомендуют к мясным блюдам.
⠀
«Krombacher Weizen» — светлое пшеничное нефильтрованное пиво. Отличается своим сбалансированным свежим вкусом, приятным хмелевым ароматом и уникальной лёгкой горчинкой. Содержание алкоголя по объему – 5,3%. Сорт идеально подойдет к блюдам из птицы и белого мяса, пастам со сливочным соусом.
⠀
Инстаграм Krombacher Russia: https://www.instagram.com/krombacher_rus/
Какие проверки проходит пивная бутылка прежде, чем в ней окажется пиво, и что происходит с ней дальше? Рассказываем!
⠀
Перед наливом каждая новая бутылка ополаскивается на ринзере и затем бутылка по конвейеру подается на инспектор пустой тары. Инспектор контролирует и распознает различные дефекты бутылки: сколы на горлышке, кривое дно, остатки жидкости после ополаскивания, посторонние включения и т.д. Этот прибор способен обнаружить дефекты даже незаметные глазу.
⠀
Калибровка и периодическая проверка работоспособности инспектора осуществляется контрольными бутылками. Дефектные бутылки пропускаются через прибор. Если инспектор исправен, он определяет дефектную бутылку и та пушером удаляется с конвейера в специальную емкость для стеклобоя.
⠀
Пройдя проверку, чистая бутылка подается на моноблок, где происходит розлив и укупоривание бутылки. На выходе бутылка ополаскивается.
⠀
Процесс налива занимает 5-6 секунд Затем бутылка ополаскивается и проходит через инспектора по наливу, где контролируется уровень налива и наличие пробки. Затем на бутылку наносятся этикетки.
⠀
После нанесения кольеретки и этикетки бутылка попадает в упаковочную машину, на этой линии это машина называется кистерс. Именно здесь происходит формирование кейсов и упаковка в термо-усадочную плёнку.
⠀
Для испарения конденсата во время хранения лоток с продукцией проходит через перфоратор. И уже полностью готовые лотки поступают на паллетайзер, где формируются паллеты.
Хард-лимонад — мощный тренд в США и Европе, напиток с низким содержанием алкоголя на основе солода и со вкусом фруктов или ягод. Как вы могли заметить, недавно и мы решили вскочить на эту волну с нашим новым брендом Max&Jack’s.
⠀
А сейчас мы расскажем, почему пора избавиться от негативных ассоциаций, связанных с фруктовыми алкогольными напитками и за что хард-лимонады называют напитком нового поколения.
⠀
Как производится хард-лимонад
⠀
Хард-лимонад производится на основе пива: в уже сброженное пиво добавляется концентрированный сок, травы, ароматизаторы — в зависимости от задумки производителя. Стоит обратить внимание, что не любой напиток брожения с солодовой базой — пиво. Хард-лимонад — напиток на основе пива, и это важно иметь ввиду.
⠀
К тому же, если взять пример Max&Jack’s, то по вкусоароматическим характеристикам напиток не имеет с пивом ничего общего — солодовый тон отсутствует полностью. В некоторых других напитках этой категории во вкусе присутствуют общие черты с пивом.
⠀
Чем отличается от слабоалкогольных напитков
⠀
Основное отличие — процесс получения алкоголя. В хард-лимонадах он появляется путем брожения, в то время как во многие слабоалкогольные напитки добавляют спирт (ректификат или дистиллят). Также важной чертой является упор на натуральные ингредиенты.
⠀
Про химию
⠀
Разговоры о «химозных» вкусах не обойдут ни один напиток с какими-либо добавками. Впрочем, как уже упоминалось, в некоторых случаях они имеют под собой почву. Но хард-лимонад — совсем другая история. Мировой успех этого напитка связан с набирающим обороты мировым трендом на продукты с ингредиентами максимально естественного происхождения, поэтому использование натуральных ингредиентов — одна из краеугольных основ.
⠀
Берем пример Max&Jack’s — в составе только натуральные ингредиенты, разрешенные пищевые добавки и никакой «синтетики». В первую очередь, это концентрированные соки: в сорте с лимоном и мятой – лимонный сок, с клубникой и лаймом, соответственно, клубничный и лаймовый соки, которые обеспечивают не только естественный вкус, но и привлекательный цвет напитка. Также применяются натуральные пищевые ароматизаторы. В «Лимоне-Мяте» в составе присутствует натуральная мята.
⠀
Почему слов «хард-лимонад» не найти на этикетке в России
⠀
Действительно, после чтения такого подробного описания характеристик напитка, будет большим удивлением не обнаружить его название на этикетке. Вопрос в законодательстве — в России лимонадом можно называть «на этикетке» исключительно безалкогольные напитки. В то же время, в США hard lemonade — распространенная категория напитков, и многие крупные бренды себя так и позиционируют.
Ура! Мы возобновляем экскурсии! Когда? — уже в эти выходные!
⠀
Туры по всем этапам производства пива и дегустация лучших сортов, а ещё уникальная возможность одними из первых продегустировать наши новинки! Билеты уже в продаже: https://mosbrew.ru/posts/213/
Труба зовет! MOSBREW BREWHOUSE приглашает художников и дизайнеров принять участие в OPEN CALL и создать художественную работу на базе одной или нескольких скульптур «Пионер» на парковке нашего завода!
⠀
Мечтали разрисовать наших пионеров? Не упустите эту возможность, подробности на сайте: https://mosbrew.ru/posts/211/
Слово «фудпейринг» определенно входит в ряд самых модных терминов последних лет. Фудпейринг - это, можно сказать, наука о сочетании вкусов. И этой теме посвящены статьи, лекции, семинары и целые книги.
⠀
Сегодня мы обсудим различные интересные комбинации еды и пива на примере линейки «Жигули Барное». Спойлер: чипсов, сухариков, полосатиков — не будет.
⠀
«Жигули Барное»
⠀
Если вы услышите, что классический светлый лагер сочетается практически с чем угодно — знайте, что это правда. «Жигули Барное» вполне подходит к этой категории и тем не менее, во вкусе этого пива есть легкая, но отчетливая горчинка, как раз и делающая этот вкус более интересным. Здесь мы порекомендуем довольно универсальный вариант — сыр, но советуем обратить внимание на что-то с не совсем нейтральным вкусом. Интересно сыграет чеддер, дор блю или другой вариант, соответствующий вашим предпочтениям.
⠀
«Жигули Барное Экспорт»
⠀
Классический евролагер, поэтому горечь здесь не такая отчетливая, как в «Барном». В силу довольно нейтрального характера «Экспорт» можно использовать как дополнение к обеду практически любой кухни — например, ко всем известным роллам или том-яму.
⠀
«Жигули Барное Пшеничное»
⠀
Классический немецкий стиль вайцен традиционно обладает в ароматике яркими тонами банана и гвоздики. И такой пряный профиль будет интересно ощущаться в компании с ароматным десертом — например, вполне уместно будет попробовать этот сорт с шарлоткой или другим яблочным пирогом. Также считается уже устоявшимся сочетание пшенички с морепродуктами — например, с тунцом, деликатный вкус которого хорошо сыграет вместе с яркими нотами «Пшеничного».
⠀
«Жигули Барное Бархатное»
⠀
Темное пиво с легкой сладостью, оттененной терпким, слегка жженным послевкусием. Пора вспомнить и о мясе — как раз «Бархатное» представляет собой пример отличного дополнения, например, к куску жареной говядины. Кстати, уже упоминавшийся сыр здесь также будет особенно актуален.
⠀
«Жигули IPA»
⠀
Сессионный IPA, ставка в котором делается не на горечь, а на мощный аромат. Как и светлый лагер, имеет огромный потенциал для различных сочетаний. Хмелевой букет отлично дополнит, например, и острую пиццу, и пряный фо-бо, и бургер с говяжьей котлетой. А учитывая, что в ароматике «Жигули IPA» прослеживаются ноты тропических фруктов, мы рекомендуем — когда в следующий раз отправитесь в магазин за витаминами, отложите пару таких фруктов для фудпейринга.
Рубрика «Нам присылают». Вот такая работа была замечена на кафедре живописи Московского Архитектурного Института 🖌 🎨
Читать полностью…
Чем занимаются дегустаторы на нашем пивоваренном заводе? Все ли могут ими стать? И что такое «колесо вкуса и аромата»? На главные вопросы о дегустации отвечают директор по качеству Любовь Лобанова, менеджер по системе менеджмента качества Марина Фирсова и начальник смены цеха производства Юрий Салынов. А специалист по качеству и претензионной работе Вера Матвеева в нашем ролике показывает, как правильно пробовать пиво: https://mosbrew.ru/posts/207/
Читать полностью…