11748
Строго 18+ Телеграммы от Московской Пивоваренной Компании. Новости. Новинки. Всё о пиве и его производстве. Написать нам: @mosbrewlovesyou или @mosbrewdirect Билеты на экскурсии: https://mosbrew.ru/excursion/
В продолжение нашей годовой подборки пивных терминов, делимся сборником наших материалов о сленге, принятом в кругах любителей пива.
Биргик
Крафт
Гашинг
Берн
Пенное
«Хрусткий»
Untappd
Жигули 1968 - прекрасное со всех сторон. Теперь и сверху. Со вчерашнего дня разливаем это пиво вот с такой симпатичной пробкой
Читать полностью…
Продолжаем публиковать удобные подборки с нашими текстами за год и сегодня вспоминаем обо всех материалах, которые вышли у нас в 2022 в рубрике о дефектах пива, призванной помочь нашим читателям разобраться, какое пиво является качественным, а какое нет.
«Скунс»
Диацетил
Мокрый картон
Диметилсульфид
Масляная кислота
Сероводород
Ацетальдегид
Кислотность
Горечь
Фрукты
«Сырой подвал»
«Скотный двор»
«Аптека»
«Валерьянка»
Приезжайте греться к нам на завод в ближайшие выходные. Еще осталось немного билетов. Вместе полюбуемся на наше производство и продегустируем свежего пива. На кранах нашего бара будут:
🍻 Хамовники Пильзенское
🍻 Жигули Барное
🍻 Жигули Пшеничное
🍻 Жигули Манго – Маракуйя
🍻 Жигули Бархатное
🍻 Ballantine Stout
И что-нибудь еще. Кстати, вы можете подарить нашу экскурсию друзьям, приобретя сертификат. Все подробности на нашем сайте
В новом выпуске нашей рубрики о стилях поговорим о хард-лимонадах — обсудим, чем напиток отличается от пива и от других слабоалкогольных напитков с добавками, как он производится и чем обеспечена его мировая популярность в последние несколько лет.
Хард-лимонад — слабоалкогольный напиток на основе солода со вкусом фруктов или ягод. Относится к широкому сегменту продуктов, называемому FMB (flavored malt beverages) — ароматизированные солодовые напитки. Несколько лет назад хард-лимонады ворвались в число мировых трендов и не сдают своих позиций.
Хард-лимонад производится на основе уже сброженного пива, в которое добавляется концентрированный сок, травы, ароматизаторы — все, что посчитает нужным добавить производитель. Серьезное отличие хард-лимонадов от других слабоалкогольных напитков с добавками — процесс получения алкоголя, который образуется путем брожения, в то время как в другие напитки добавляют спирт.
Напомним, что хард-лимонад — не пиво, а напиток на основе пива, и это важно иметь ввиду. Здесь мы коснемся хард-лимонадов Max&Jack’s. Вкусоароматические характеристики продукта не имеют с пивом ничего общего — солодовый тон отсутствует полностью. При этом некоторые другие хард-лимонады могут иметь в своем профиле общие черты с пивом.
На этих выходных на наших экскурсиях, а точнее в их дегустационно-медитативной части, на кранах будет Ballantine Chocolate Stout и Ballantine Ale.
Приезжайте, подегустируем. Билеты у нас на сайте Mosbrew.ru
Мы знаем, что вы мечтали об этом, поэтому без долгих предисловий переходим к делу. Мы разыгрываем «Мотор Экстра Крепкое 10» для ваших уютных зимних вечеров.
Условия нереально просты:
_быть подписчиком @mosbrew
_нажать кнопку «Участвовать» ниже
В эту пятницу в 12:00 наш бот подведет итоги и выберет 2 победителей, каждый из которых получит по 2 ящика «Мотора» и по 2 фирменных бокала. P.S.: призы нужно будет забрать в магазине при нашем заводе
Самое время позаботиться о новогодних подарках для друзей и близких! До 30 декабря на нашем сайте можно купить подарочный сертификат на посещение экскурсии в новогодние каникулы.
Сертификаты действуют на стандартные экскурсии в выходные или праздничные дни с 2 января по 27 февраля 2023.
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Sergey
Проверить результаты
В сегодняшнем выпуске «Термина недели» снова коснемся темы руководств по стилям пива. На этот раз рассмотрим версию от американской Ассоциации пивоваров или же Brewers Association (BA).
Руководство по стилям от американской Ассоциации пивоваров отвечает тем же задачам, что и BJCP — помогает в работе пивоварам, организаторам пивных конкурсов и судьям на этих соревнований. Гайдлайн помогает оценить, насколько рецептура или готовый образец соответствует заявленному стилю. Руководство от Brewers Association значительно старше, чем версия от BJCP — первая редакция появилась еще в 1979 году.
Справочник охватывает большое количество стилей, тем не менее, не каждый стиль, который появляется на рынке, сразу получает там свое место. Чем дольше стилистика выдержала испытание временем, рыночной конкуренцией и признанием потребителей, тем больше вероятность того, что она будет включена в гайдлайн BA.
Существуют некоторые отличия в описаниях стилей от BJCP и BA, но в то же время многие эксперты сходятся в том, что в целом даются довольно схожие рекомендации. Именно по стандартам BA оценивается пиво в разных категориях на конкурсе, который проходит в рамках крупнейшего американского пивного фестиваля Great American Beer Festival.
Вы часто спрашивали, что за такой мифический «Мотор 10», и где его найти. А мы обещали рассказать.
Рассказываем — сорт варится всего несколько раз в год, весь процесс приготовления пива не менее 30 дней, а содержание алкоголя в нем 10%. Пиво имеет приятный карамельный аромат и сладковатый вкус.
«Мотор Экстра Крепкое 10» можно купить в сети Винлаб, а с 1 декабря он начнет продаваться в сети Перекресток.
Наши друзья из «Волковской Пивоварни» завели телеграм-канал своих баров, из которого можно узнать об их акциях, новинках, мерче, пообщаться и почитать волчьи цитаты.
А теперь к делу: разыгрываем уникальную возможность попасть на «Волковскую Пивоварню» — 2 гостей ждет персональная экскурсия в бар и пивоварню на Арме, дегустация новинок, знакомство и общение с пивоварами, а также лимитированный набор Black Edition каждому в подарок.
Для участия нужно:
быть подписчиком @barwolfsbrew и @mosbrew
нажать кнопку «Участвовать»
В эту пятницу бот подведет результаты и выберет победителя (+1)
Всем удачи!
Начинаем неделю с новинок! Мы разлили «Трёхгорное Вишневый Эль» в бутылке Шампань 0,75л.
Пиво отличается своей лёгкостью — всего 3,5% алкоголя. Благодаря добавлению натурального сока вишни и черешни, во вкусе раскрывается кисло-сладкий профиль ягод вишни с приятной горчинкой.
Уже в фирменном магазине при заводе, а с 1 декабря в сети Винлаб и Перекресток.
Вспоминаем серию материалов об оборудовании в лаборатории нашего завода. Химик Юлия Гогунская подробно объяснила, как работает каждый из необходимых для контроля качества продукции приборов — от газового хроматографа до мутномера.
Часть 1
Часть 2
Часть 3
Часть 4
Часть 5
Продолжаем подводить итоги и представляем подборку интервью за 2022 год!
Андрей Белугин — Тайны ВкусВилла
Марк Лиманский — Они напились и чудят
Анна Виленская — Люди обращаются к музыке, которая вызывает у них ностальгию
Константин Коротаев — Пивная матрица часть 1
Часть 2
В нашей линейке импорта пополнение — то самое пиво Duff из «Симпсонов». Сегодня мы расскажем несколько фактов об этой уникальной марке.
Любимое Гомером Симпсоном и другими обитателями Спрингфилда пиво Duff впервые появляется в сериале в премьерном эпизоде, вышедшем 17 декабря 1989. Вымышленный бренд — пародия на массовое пиво, которые навязчиво рекламируется, но в плане вкуса ничего из себя не представляет.
Одно из сленговых значений слова duff — «бесполезный», что, вероятно, и обыгрывается в названии. Но басист Guns N’ Roses Дафф Маккаган, известный по прозвищу «Король пива», утверждал, что пиво назвали в честь него. Сами создатели шоу назвали эту версию абсурдной.
Аниматор Дэвид Сильверман рассказывал, что слово duff выбрали потому, что оно рифмовалось с enough в придуманном создателем шоу Мэттом Гроунингом рекламном слогане Can’t Get Enough of That Wonderful Duff — «Не могу вдоволь насладиться этим прекрасным Duff».
Часто говорят, что Duff пародирует американский Budweiser. Очевидное сходство компаний — талисман Duff Даффмен, который отсылает к Бадмену у Budweiser. Домашний пес Симпсонов Маленький Помощник Санты становился талисманом Duff — и у Budweiser собака была персонажем рекламной кампании Bud Light. У обоих брендов есть стадион и парк развлечений, которые они спонсируют. Но несмотря на сходства, создатели «Симпсонов» никогда не признавали, что Duff — пародия именно на Budweiser.
В 2016 году журнал Time включил компанию Duff Beer в список самых влиятельных вымышленных компаний всех времен.
Мэтт Гроунинг изначально не собирался давать лицензию на реальное производство Duff, так как опасался, что это пиво будут пить дети. Но в конце 1990-х в Австралии сварили сорт под этим названием без согласования с владельцами бренда. Создатели шоу подали в суд и выиграли дело. Продукцию изъяли из продажи и уничтожили — а редкие нетронутые бутылки стали объектом охоты коллекционеров, — но подобные кейсы повторялись в разных странах.
В начале 2010-х правообладатели решили все-таки согласовать официальное производство пива под брендом Duff в разных точках мира.
Мы представляем Duff, сваренный в Германии на пивоварне Privatbrauerei Eichbaum. Это легкий лагер с приятным солодовым вкусом и умеренным содержанием алкоголя 4,9%. Уже сегодня он продается в магазинах «Азбука вкуса», «Лента», «Магнит», «Красное и Белое», «Перекресток», Globus, Selgros.
В 2022 году мы всё больше смотрим внутрь себя и своей страны. В какой культуре мы росли? Что формирует нашу идентичность сейчас? И почему современное искусство — такое? В этот раз мы пообщались с режиссёром, педагогом и блогером Марком Лиманским. Задали много серьёзных вопросов о российском кино и шоу- бизнесе и немного несерьёзных: зачем он назвал свой фильм о балете «Иду по Большому» и что же в России снимают лучше: фильмы или «тик-токи»?
Читать интервью <——
Результаты розыгрыша:
Победители:
1. StYV
2. Александр
Проверить результаты
Продолжаем подводить итоги и представляем сегодня полную подборку нашей рубрики «Термин недели» за 2022 год!
Крепкое пиво
Сессионное пиво
Бирдекель
Кег
Живое пиво
Благородный хмель
Осветление
Вайцен, вайс, хефевайцен
Эфиры
Фенолы
Крафт
Каск
Имперский
BJCP
Brewers Association
Продолжаем рассказ о релизах уходящего года, вспоминаем, что было интересного, со второй частью нашей подборки
Читать полностью…
Поговорим сегодня об одном из самых интересных и многогранных стилей пива с продолжительной и насыщенной историей — о стауте. Об особенностях стиля, его разновидностях и интересных сортах — узнайте в новой рубрике #стилипива
История и развитие стиля
Первое упоминание стаута встречается в 1677 году. Английское слово stout переводится на русский язык в том числе как «крепкий», и именно этому качеству стиль обязан своим названием, при этом темный цвет не был изначально обязательной составляющей — так называли самые разные крепкие сорта. В свою очередь, непременно темным был портер — стиль, по мнению большинства источников появившийся в 1721 году. Жестких границ в плане содержания алкоголя портер не имел, но чтобы выделить более крепкие сорта в этой стилистике пивовары стали пользоваться в их отношении обозначением «стаут-портер», то есть буквально крепкий портер.
Со временем стаут перестал ассоциироваться с любым крепким пивом и название начали использовать только в отношении темных сортов, при этом исчезла и связка с портером. Сегодня обозначения стилей используются раздельно, при этом по сути являются взаимозаменяемыми и какому названию отдать предпочтение решает только сам пивовар, какие-либо жесткие стилевые рамки отсутствуют. Также важной поворотной точкой в истории стаута стало и то, что со временем он перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.
Вкус и аромат
Стаут в любом своем проявлении производится методом верхового брожения. Главная отличительная черта стаута — использование жженого ячменя, который проявляет себя во вкусе и аромате кофейными и шоколадными оттенками разной степени интенсивности в зависимости от задумки пивовара. При этом этом однообразным этот стиль пива назвать никак нельзя — существует множество его разновидностей. Есть более сухие версии, характерные для классического ирландского пивоварения, есть так называемые молочные стауты с долей лактозы, делающей вкус более сладким и мягким. Для того, чтобы подчеркнуть шоколадную составляющую вкуса помимо специальных солодов в некоторые сорта добавляется непосредственно шоколад. В целом, существует множество экспериментов на базе стаута, вплоть до так называемых белых стаутов, сохраняющих шоколадные и кофейные оттенки в сочетании со светлым цветом самого пива.
«Лавинный эффект»
Узнаваемая визуальная черта некоторых стаутов — так называемый «лавинный эффект», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев и буквально на глазах становится полным пивом, при этом красивая пенная шапка никуда не теряется. Это возможно благодаря применению азота при розливе, а точнее его смеси с углекислотой — именно в силу низкого содержания последней пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. В нашей линейке мы используем такую технологию для стаута Ballantine — классического сухого сорта с кофейными и шоколадными нотками во вкусе. Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.
Продолжаем делиться фотографиями наших новых слабоалкогольных коктейлей на основе пива MINIBAR
Легкий карамельный MAI TAI с цитрусовой свежестью и миндальным послевкусием, имбирно-лаймовый MOSCOW MULE и один из самых популярных в мире коктейлей NEGRONI
Серия MINIBAR уже доступна в нашем фирменном магазине при заводе, а также на платформе Getdrinks.ru
Постепенно начинаем подводить итоги года, и вспоминать, что интересного выходило у нас в 2022. Предлагаем вспомнить вместе с первой частью нашей подборки!
Читать полностью…
Неделя новинок продолжается! Представляем MINIBAR — наши новые слабоалкогольные коктейли на основе пива. Вкус MINIBAR максимально приближен ко вкусу настоящих сложносоставных коктейлей. А умеренное содержание алкоголя позволяет полностью раскрыть все оттенки каждого напитка.
MAI TAI — коктейль с легкими карамельными нотками, дополненными цитрусовой свежестью и миндальным послевкусием.
MOSCOW MULE — напиток с имбирно-лаймовым вкусом.
NEGRONI — сбалансированный микс, достаточно легкий для того, чтобы пить его летом и в то же время вполне крепкий, чтобы подавать его зимой.
Серия MINIBAR уже доступна в фирменном магазине при заводе, а также на платформе Getdrinks.ru
IPA смело можно назвать самым популярным стилем крафтового пива и флагманом крафтовой революции. Увлечение различными интересными стилистиками в огромном количестве случаев начинается именно с этих трех букв. В сегодняшнем выпуске рубрики о стилях мы расскажем подробнее об этой категории.
Главная черта стиля — упор во вкусоароматическом профиле на хмелевую составляющую, при этом она необязательно должна проявлять себя сильной горечью — мощная ароматика является не менее важным параметром, характеризирующим стиль. Сегодня в категории IPA наберется немалое количество подстилей, которые решительно отличаются друг от друга, но обо всем по порядку. Начнем с расшифровки названия — India Pale Ale.
Как и в случае с русским имперским стаутом, история «индийского бледного эля» весьма мифологизирована. Опять же, как RIS появился не в России, так и IPA впервые сварили не в Индии — в обоих случаях исторические корни стиля принято искать в Британии. Якобы пиво, которое впоследствии стали называть IPA, варилось для того, чтобы поставлять его в индийские колонии Британской Империи. А так как это было доступно только морским путем и путь этот был неблизок, то в качестве консерванта, который должен быть сохранить продукт в пригодном для употреблении виде, использовался хмель, который закладывали в больших количествах в деревянные бочки с пивом. Сколько в этой версии исторической правды, а сколько фантазии маркетологов — подсчитать сложно, но именно английский IPA можно считать первым воплощением стиля. #стилипива
Главными отличительными чертами английских IPA является сдержанная горечь английских хмелей, таких как Fuggle и Goldings, которым свойственны травянистые и землистые ноты. Также во вкусе достаточно ярко проявляет себя солодовая составляющая, что не характерно для американских IPA. Сорта стиля, как правило, содержат от 5% до 7,5% алкоголя.
В свою очередь, именно IPA американской школы можно назвать современной классикой. Яркие охмеленные сорта, выполненные с применением сухого охмеления американскими сортами, появлялись в США с середины 1970-х годов, но именно в середине 90-х как стиль оформился West Coast IPA, который во многом ассоциируется сегодня со стилем как таковым. Стилистика зародилась на Западном побережье, в Калифорнии, и отсчет можно начинать с одноименного сорта пивоварни Stone Brewing. Основными чертами стиля стали яркий фруктовый, цитрусовый или хвойный аромат, прозрачный цвет, и конечно, непревзойденная по тем временам горечь. Классические сорта хмеля, применяемые в стиле — Cascade, Citra, Columbus, Mosaic и ряд других.
Другой стиль, который сегодня может оспорить лидерскую позиция West Coast IPA — New England IPA. Эта стилистика родом с Восточного побережья и ее можно назвать молодой — первые образцы относят к концу 2010-х. New England IPA еще называют «мутными» или «сочными» в силу непрозрачной ярко-желтой текстуры, действительно напоминающей на вид сок. Впрочем, есть мнение, что внешний вид не относится к определяющим факторам и главным является вкусоароматический профиль со сдержанной, в сравнении с West Coast IPA, горечью, и яркая фруктовая ароматика. Помимо классических американских хмелей, здесь используется много экспериментальных образцов — например, из недавних сортов можно выделить Sabro с нотами кокоса и мандарина в аромате или же Talus с оттенками розового грейпфрута.
Содержание алкоголя у обоих стилистик укладывается в тот же диапазон от 5,5 до 7,5%, также существуют двойные и тройные IPA, в которых процент алкоголя может уходить прилично дальше отметки в 10%. В то же время, есть и сессионные версии IPA, где алкоголь не превышает черту в 4-4,5%. Именно к «сессионкам» относится «Жигули Барное IPA» из нашей линейки.
И напоследок короткой строкой о других вариациях. Есть черный IPA, в котором используется жженный солод, что придает профилю характерные оттенки. Также существует белый IPA с большой долей пшеничного солода. Из экспериментальных вариантов можно привести брют IPA, сахара в котором сбраживаются до минимума, а также кислый IPA, сусло для которого закисляется лактобактериями.
Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Александр
2. Аня
3. Анна
Проверить результаты