11748
Строго 18+ Телеграммы от Московской Пивоваренной Компании. Новости. Новинки. Всё о пиве и его производстве. Написать нам: @mosbrewlovesyou или @mosbrewdirect Билеты на экскурсии: https://mosbrew.ru/excursion/
А пока мы готовим новый пост, чтобы вы не заскучали, посмотрите, какой классный розыгрыш у наших друзей из «Волковской пивоварни» — нужно почти ничего не делать и выиграть пиво. Переходите к ним, там есть кнопка «Участвовать». Не благодарите ✌️
Читать полностью…
В сегодняшнем выпуске нашей рубрики о стилях расскажем сразу о нескольких хорошо всем знакомых категориях, между которыми, тем не менее, все равно порой возникает путаница. Итак, поговорим о всем многообразии пшеничного пива.
Для начала стоит определиться с тем, какое пиво называется пшеничным. На самом деле, пиво, где засыпь пшеничного солода составляет 100% — явление нечастое, так как этот солод фильтруется гораздо тяжелее, чем ячменный и создание каждого такого сорта — крайне трудоемкая задача. В разных странах установлены разные стандарты, определяющие принадлежность сорта к «пшеничке» — к примеру, в Германии это 50% соложеной пшеницы, в России 51%. Остальную часть засыпи составляет ячменный солод.
Далее стоит поговорить о терминах. Нередко возникает непонимание, чем отличаются друг от друга созвучные слова «вайцен», «вайс», «хефевайцен». Первые два — абсолютные синонимы, означающие на немецком «пшеничное пиво», в дословном переводе — «белое пиво». Это сокращения: weizen от weizenbier, вайс — от weissbier. Попросту говоря, вайценом или вайсом можно назвать абсолютно любое пшеничное пиво немецкой школы независимо от его стилистической принадлежности.
Хефевайцен (hefeweizen) — понятие, которое относится к определенному стилю немецкого пшеничного пива, самому распространенному в этой категории. В переводе название означает буквально «дрожжевое пшеничное», что указывает на характерную мутность, присущую такому пиву. Отличный пример хефевайцена в нашей линейке — «Жигули Барное Пшеничное».
Границы содержания алкоголя в хефейвацене по BJCP — 4,3-5,6%, горечь — 8-15 IBU. Хмелевой вкус в классическом варианте либо отсутствует, либо ощущается слабо. Яркие черты стиля — легкий цитрусовый вкус и аромат с нотами специй, гвоздики и банана. и других фруктов. Важно отметить, что эту палитру пиву придает не пшеница сама по себе, а определенные штаммы дрожжей, которыми оно сбраживается.
В то же время, существуют немецкие стилистики, которые отличаются от хефевайцена текстурой, цветом и содержанием алкоголя: кристалвайцен — фильтрованное, прозрачное пшеничное пиво, дункельвайцен — темная «пшеничка», вайценбок — крепкая вариация.
Другой классический вариант пшеничного пива — бланш или витбир . В переводе с французского «бланш» также означает «белый». Доля пшеницы или пшеничного солода в основном составляет до 50%, остальная часть отводится ячменному солоду. Бланш не фильтруется, поэтому тоже обладает узнаваемой «мутной» текстурой. От пшеничных сортов немецкой школы витбир отличает добавление цедры апельсина и кориандра, из которых складывается узнаваемый профиль с пряными и цитрусовыми оттенками. Содержание алкоголя традиционно варьируется в диапазоне от 4,5 до 5,5%.
Пшеничное пиво не ограничивается этими направлениями. Немецкий гозе, о которым мы рассказывали на прошлой неделе, также относится к этой категории, как и другой кислый немецкий стиль берлинер-вайссе. Бельгийский ламбик, также принадлежащий к диапазону кислых стилей, тоже содержит в засыпи пшеничный солод. Обычно хмель довольно умеренно проявляет себя в пшеничных сортах, тем не менее, есть категория американского пшеничного пива (American Wheat Beer), где при засыпи пшеницы в 30-50% хмелевые тона играют существенную роль в профиле. Также есть белые IPA, в которых используется значительная доля пшеницы.
Если этот пост наберет больше 1 лайка, давайте все наградим себя баночкой «Жигули Барное». Если не наберет, значит не сегодня. #экспериментальнаярубрика
Читать полностью…
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Mike Dynin
Проверить результаты
Продолжаем рассказ о стилях пива и сегодня обсудим тему фруктовых сортов. В новом материале вы узнаете, откуда идет традиция использовать фрукты в пивоварении, в каком виде плоды добавляются в пиво и каким должен быть итоговый вкус.
Фруктовое пиво или fruit beer — крайне широкая категория, к которой можно отнести любое пиво с фруктами, если у него не заявлен иной стиль. В своей основе фруктовое пиво может быть как элем, так и лагером. Основное требование к стилю, определяемое BJCP — гармоничное сочетание вкуса фруктов со вкусом пива. Другими словами, такой сорт не должен полностью восприниматься как фруктовый сок с долей алкоголя и пивная составляющая должна оставаться ощутимой.
Корни стиля можно искать в давней бельгийской традиции добавлять на брожение различные ягоды. При это сегодня вариаций ягод и фруктов, используемых в пивоварении, несравнимо больше — если в классике использовались в основном привычные вишня и малина, то сегодня хватает образцов с разнообразной экзотикой — гуавой, папайей, список можно продолжать бесконечно.
Фрукты в виде целых или нарезанных плодов, соков или пюре добавляются на всех этапах производства — в конце варки, на этапе брожения и на дображивание. Наиболее полно свой характер во вкусе они раскрывают при добавлении на стадии вторичного брожения.
В нашем сорте «Жигули Барное Манго Маракуйя» мы использовали фруктовый сок, благодаря которому сорт приобрел насыщенный вкус и аромат тропических фруктов. При этом сегодня вариаций ягод и фруктов, используемых в пивоварении, несравнимо больше — если в классике использовались в основном привычные вишня и малина, то сейчас хватает образцов с разнообразной экзотикой
Как и обещали, рассказываем, в каких сетях уже можно раздобыть наши новинки — коктейли Mini Bar.
Сегодня они доступны в столичных Ленте, Перекрестке, Selgros, Окей. О дальнейших передвижениях Mini bar расскажем в ближайшее время ✌️
Совместно с медиа В ЛЕСАХ, о которых мы рассказывали на днях, разыгрываем супер-набор — 2 упаковки Жигули 1968 и авторский постер 50х70 с памятником советского модернизма — самарским элеватором.
Чтобы заполучить набор, нужно быть одновременно подписанными на @vlesah и @mosbrew
и нажать кнопку "Участвовать" (под этим постом)
Итоги подведем в следующий четверг при помощи нашего рандом-бота. Важно: забирать призы нужно будет с нашего завода
Решили порадовать вас розыгрышем, о котором вы и мечтать не могли. Разыгрываем единственную в мире куртку от марки «Мотор»!
Мы знаем, что за нее будут бороться сотни людей, но достанется она лишь одному счастливчику (-це). Размер L. Будет хорошо смотреться и на крепких мускулистых плечах, и как оверсайз вариант на тех, кто поменьше.
Но будут и утешительные призы — упаковка пива «Мотор» для второго и третьего места.
Для участия нужно всего лишь любить пиво «Мотор», быть нашим подписчиком и нажать кнопку «Участвовать».
Итоги подведем в следующий понедельник при помощи специального бота.
В рубрике «Москва наша» мы всегда рассказываем о столичных культурных местах, которые стоит знать, мифические и не очень истории о метрополитене и архитектурных памятниках. Но на этот раз мы сделаем исключение. Вместе с друзьями из медиапроекта об истории и культуре регионов России «В ЛЕСАХ» рассказываем, куда можно выбраться из Москвы на пару дней и на что обратить внимание. Спойлер: собрали только неочевидные места, о которых мало кто знает.
Читать полностью…
Дегустация — неотъемлемая составляющая пивоварения. На нашем заводе наши сотрудники ежедневно дегустируют пиво, чтобы оценить получившийся продукт. Еще такая возможность есть у посетителей наших экскурсий, ведь дегустация также непременно входит в их программу. У дегустации пива есть свои правила, и сегодня мы о них расскажем.
Перед тем, как начать рассказ о самом процессе, перечислим факторы, которые помешают проведению правильной дегустации. Внешние условия, погода, настроение, физические и психологические недомогания — все это может влиять на органы чувств и восприятия человека. Поэтому существуют общие правила дегустации. Не использовать и не употреблять вещества с сильным ароматом или вкусом (парфюмерию, мыло, косметические средства), воздержаться от курения за 60 минут до дегустации. Также у нас есть правило не приходить на дегустацию в плохом расположении духа и при недосыпании. И, конечно, нельзя приходить с плохим самочувствием, насморком, слабостью.
Пиво дегустируется при температуре 12 градусов Цельсия, используются стеклянные или пластиковые бокалы. Непременное требование к посуде — отсутствие каких-либо посторонних запахов, даже минимальных.
Сама дегустация предполагают оценку пива по нескольким критериям. Для начала это внешний вид: цвет, прозрачность, отсутствие посторонних включений, а также игристость и характер пены.
Следующий шаг — оценка аромата. Чтобы в полной мере раскрыть заложенную ароматику, нужно обхватить одной рукой низ бокала, другой накрыть его сверху и совершить несколько вращательных движений. Далее надо сделать вдох, слегка приоткрыв рот.
Далее оцениваются вкусовые качества. Делается глоток, при этом пиво не надо сразу проглатывать, а следует ненадолго задержать. В передней части полости рта на этом этапе оценивается сладость, кислотность и консистенция, следом, уже при проглатывании, оценивается уровень горечи пива. После глотка формируется оценка послевкусия напитка.
Дорогие наши телеграмята! Этот год был полон новинок, и мы старались создать как можно больше необычных вкусов, чтобы порадовать ваши вкусовые сосочки. Спасибо, что вы были с нами.
Желаем вам провести этот праздник с близкими людьми и, конечно же, в компании вкусного пива.
⠀
Всем Hoppy Brew Year!
Уже поставили елку? Придумали, что будете подавать на новогодний стол? А мы спешим с лайфхаками, которые помогут отпраздновать грядущий праздник комфортно и безопасно.
Следите за хранением пива
Всегда, независимо от сезона, пиво надо хранить в холодильнике, при этом ни в коем случае не стоит постоянно держать пиво в морозилке, так как это тоже губительно отражается на вкусе.
Следите за чистотой бокалов
Всегда следует внимательно смотреть, чтобы бокал был тщательно вымыт и не содержал остатков других напитков или даже другого пива — даже незначительное их содержание легко испортит все удовольствие от употребления любимого сорта.
Соблюдайте порядок употребления
«Понижение/повышение градуса», которое якобы влияют на состояние с утра — явление не доказанное. Тем не менее, для правильного восприятия вкуса не стоит пить более легкое пиво после более плотного или сильно охмеленного. Евролагер и даже пилснер вполне себе покажутся «пустоватыми» после плотного IPA, и чередовать имперский стаут с сессионным IPA — решение сомнительное.
Кстати, стоит также отметить, что резкий переход с газированных алкогольных напитков на крепкие и наоборот — решение рискованное, так как опьянение в таком случае наступает гораздо стремительнее.
Не допускайте похмелья
Не допустить похмелье 1 января можно одним проверенным способом — подойти к празднованию ответственно и придерживаться умеренных объемов. Если вы все же вышли за планируемые рамки, будьте готовы провести небольшой курс восстановительных мероприятий — для них подойдут рассол или в более тяжелых случаях алко-зельцер. Категорически не рекомендуем похмеляться, так как несмотря на кратковременное улучшение состояния от приема алкоголя, в итоге это приведет к еще более худшим последствиям.
Будьте внимательны к своему здоровью за новогодним столом и отпразднуйте наступающий Новый год так, чтобы это хорошо запомнилось. С наступающим!
Что дарить на 23 февраля? Очевидный и беспроигрышный вариант — экскурсия на пивоваренный завод! Это почти два часа путешествия по всем этапам производства пива и дегустация. Это ли не праздник?
Подарочные сертификаты можно приобрести на нашем сайте и выбрать нужное количество сертификатов.
После оплаты в течение 1-3 дней мы пришлем вам сертификат с персональным кодом. Воспользоваться им можно на стандартных экскурсиях в выходные и праздничные дни с 23 февраля по 23 апреля.
Что рассказать человеку о животных, чтобы он точно заинтересовался? Как создать передачу, от которой будет в восторге Николай Дроздов? И как связаны медленное старение и традиция отмечать Новый год? Узнали во время беседы с Евгенией Тимоновой — телеведущей, биологом и автором программы «Всё как у зверей» в нашей рубрике #выдолжныихзнать
Читать полностью…
В нашей рубрике по четвергам мы снова делимся фактами о нашем заводе и сегодня приведем несколько цифр о наших экскурсиях.
Экскурсия длится 1 час 45 минут, из них обзорная часть составляет 60 минут, а оставшиеся 45 занимает дегустация.
Длина маршрута, который проходят гости за время экскурсии — 1,39 километра или 1744 шага. На этой дистанции тратится примерно 98 килокалорий.
В прошлом году наши экскурсии посетили 7205 человек. Вместе с пивом, которое гости получали в подарок, всего было выпито 8615 литров.
В прошлом году мы подробно рассматривали различные дефекты пива, допущенные при производстве. Но не лишним будет напомнить, что впечатление от любимого сорта может испортить и состояние бокала, в который вы его наливаете. Сегодня расскажем о том, как не допустить обидных ошибок и сохранить в бокале желаемый вкус пива.
Читать полностью…
Результаты розыгрыша:
Победители:
1. Дмитрий
2. Konstantin
3. sanches
Проверить результаты
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Alyosha
Проверить результаты
Продолжаем новую рубрику, в которой делимся фактами о нашем заводе. Сегодня взглянем на наш склад и расскажем о нем в цифрах.
На центральном материальном складе (ЦМС) работают 70 человек, на складе готовой продукции — 170.
Склад работает 7 дней в неделю, 24 часа в сутки, 363 дня в году. Выходные — 1 и 2 января.
Площадь нашего склада — 14 533 кв. метров. Вместительность - 35 345 паллет или 240-245 000 гектолитров продукции.
Одна из погрузочных машин за свою «жизнь» проехала 2 520 000 километров — три рейса до Луны и обратно
Работник склада проезжает на погрузчике:
∙ 100 км за смену;
∙ 1500 км за месяц;
∙ 18 000 км за год.
За 10 лет погрузчик проезжает больше 180 000 километров — это 4,5 экватора.
В конце прошлого года мы запустили линейку готовых коктейлей Mini Bar, а сегодня подробно расскажем о том, как она появилась и чего ждать от нового продукта.
Читать полностью…
Сегодня расскажем о немецком стиле гозе, получившем в России неожиданное воплощение. Коснемся истории и, конечно же, обсудим, какие черты прежде всего характеризуют этот стиль.
Гозе — немецкий стиль пшеничного пива, который отличают прежде всего присутствие во вкусе соли и кориандра. Как и другие пшеничные стили, обладает довольно мутным телом. Это сильно карбонизированное пиво, умеренно кислое, со слабой горечью. Соль и кориандр являются отличительными маркерами, но в классическом варианте проявляют себя довольно сдержанно. При этом из-за нот кориандра аромат гозе может напоминать аромат витбира, в котором он также присутствует. Для гозе характерен прежде всего освежающий вкусоароматический профиль, содержание алкоголя в традиционном исполнении весьма умеренное — 4,2-4,8%.
Стиль прежде всего ассоциируется с Лейпцигом, так как именно там были основаны классические для стилистики пивоварни. Само же название стиля берет свое начало от одноименной реки, протекающей в городе Гослар, расположенном к западу от Лейпцига. По некоторым данным, стиль существовал в Лейпциге уже в 1740 году, а к 1900 году в Лейпциге насчитывалось порядка 80 производителей. После Второй мировой производство гозе временно угасло и восстановилось только в 1980-х.
Крафтовая революция, стартовавшая в начале десятых, послужила мощным импульсом для популяризации и некоего переосмысления стиля. На волне интереса к экспериментам стали появляться многочисленные фруктовые, охмеленные и другие вариации гозе. Российским феноменом стал томатный гозе, спрос на который не снижается в течение уже нескольких лет, и по следам которого стали появляться другие гастрономические вариации, порой совершенно неожиданные.
Наши друзья из «Волковской пивоварни» разыгрывают уникальную возможность попасть на пивоварню — 2 гостей ждет персональная экскурсия в бар и пивоварню на Арме, дегустация новинок, знакомство и общение с пивоварами, а также лимитированный набор Black Edition в подарок.
Для участия нужно:
быть подписчиком @barwolfsbrew и @mosbrew
нажать кнопку «Участвовать»
В эту пятницу бот подведет результаты и выберет победителя (+1)
Всем удачи!
Начинаем новый год с новой рубрики! По четвергам мы будем рассказывать вам один факт о нашем заводе и стартуем мы с легенды о динозавре, уже восемь лет украшающем своим статным видом наш двор.
В сентябре 2015 году наш завод стал площадкой для современных художников «Варочный Цех». Инсталляции, арт-пространства, перфомансы, арт-объекты, музыка и кино — всего за три месяца промышленное пространство было преобразовано в выставочное.
Динозавр, а точнее говоря диплодок стал арт-объектом, призванным показать, как создавать искусство из простых бытовых предметов. Для его создания было использовано 15 тысяч крышек. С тех пор он так и стоит у нас во дворе, к сегодняшнему дню превратившись в яркий и узнаваемый неофициальный символ компании.
Увидеть нашего динозавра своими глазами и непременно сфотографироваться с ним сможете и вы, приехав к нам на экскурсию. Записаться на любой удобный для вас день можно на нашем сайте.
Возвращаемся с новогодних каникул с нашей рубрикой о стилях пива. Под стать крепкому морозу за окном поговорим сегодня о боках, доппельбоках, балтийских портерах, обобщенно говоря — о крепких лагерах во всем их многообразии.
Как и в случае с классическим лагером, крепкие вариации разнообразны и не всегда их можно отнести к жестко очерченной стилистике. В приложении Untappd существует широкая категория Lager — Strong, в которой представлены образцы, зачастую имеющие весьма заметные отличия между собой. Именно к ней относится наш сорт «Мотор Крепкое», основными чертами которого являются выраженный солодовый вкус и хмелевой аромат. Несмотря на 8% алкоголя, о выраженной «спиртуозности» во вкусе речи не идет.
Руководство по стилям BJCP включает в себя раздел, посвященный крепкому европейскому пиву, где речь идет о крепких лагерах из Германии и Балтийского региона.
В первую очередь стоит упомянуть о боках. Бок может быть светлым (майбок) или темным. Для стиля характерен упор на солодовый характер, в майбоке может быть сильнее подчеркнута хмелевая составляющая и вкус может ощущаться более сухим. В обоих случаях уместны тостовые ноты, в темных версиях нередко ощущаются карамельные акценты. Содержание алкоголя в классическом боке по BJCP — 6,3-7,4%.
Далее поговорим о доппельбоке. Крепкий лагер с очень насыщенным солодовым профилем, который также может быть светлым и темным. По аналогии с майбоком, светлый доппельбок зачастую характеризуется более выраженной хмелевой составляющей и сухостью, темный — обладает более интенсивным и глубоким солодовым вкусом с разными оттенками. Содержание алкоголя в этом стиле выше — по BJCP это 7-10%.
Вариацией доппельбока является айсбок. Производится путем заморозки — вода, которая содержится в пиве, замерзает быстрее алкоголя, и образовавшиеся кристаллы льда легко удаляются. Обычно пивовары удаляют 9-10% воды, чтобы получить крайне насыщенный согревающий вкус. Не всегда айсбок крепче доппельбока — встречаются образцы с содержанием алкоголя от 7%. Самый крепкий сорт обладает показателем в 57,8%,
Еще один крепкий лагер — балтийский портер. Мы рассказывали о портерах и стаутах и упоминали, что эти стили относятся к элям, но балтийский портер — исключение, так как в классическом варианте сбраживается лагерными дрожжами. Профиль этого стиля включает в себя узнаваемые «портерные» акценты — поджаренные ноты, тона шоколада и кофе. Содержание алкоголя по BJCP — 6,5%-9,5%.
Существуют «имперские» версии лагеров — например, пилcнеров, — где содержание алкоголя выше, чем в традиционном варианте. И допустимые пределы — вопрос дискуссионный, так как не всегда пивовары стремятся попасть в рекомендуемые BJCP диапазоны, и есть достаточно более крепких сортов.
Три года назад в бизнес-квартале «Арма» на Курской открылся брюпаб «Волковской пивоварни». С тех пор к нему добавилось несколько брендовых магазинов, а в 2022 году был сделан еще один важный шаг — в Лазоревом проезде, около станции метро «Ботанический сад», открылся первый бар «Волковской» по франшизе. Директор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель и соучредитель заведения Дмитрий Чуркин рассказали о том, чем новое место отличается от брюпаба на «Арме» и что в нем есть интересного для посетителей, живущих неподалеку.
Читать полностью…
Встречаем нашу финальную подборку текстов за год, в которой мы напоминаем о наших материалах-разрушителях мифов о пиве — от «живого» до «пивного порошка».
О разбавленном водой пиве
О пивном порошке
О живом пиве
О том, хмелеют ли от хмеля
Об алюминиевой банке