-
Лабораторный журнал жизни Для связи @smithycold
С сегодняшнего дня начинается одна из самых важных частей чайной (и не только) практики - традиционный месячный декаф, пятый по счёту. В рамках практики внимательных чаепитий воздержание от чая является для меня важной составляющей. Многие вещи понимаешь намного лучше, когда лишаешься их. Кроме того, воздержание от кофеин-содержащих продуктов нормализует сон, делает ум более спокойным и ясным (за счёт уменьшения vritti), организует процессы в теле и уме более естественным образом. Впервые я отчетливо это ощутил, когда бросил кофе 4 года назал.
Каково это – когда мы разрываем конвейер непрерывной экзогенной стимуляции? И какие ощущения возникают, когда мы снова взаимодействуем со стимуляторами? Основная задача здесь – осознавать, как то или иное влияет на наше состояние.
Во всём нужны паузы. В делах, творчестве, общении, еде, мыслях. В любых вещах, претендующих на то, чтобы стать привычкой. Я вижу большое благо в отдыхе, уединении, голодании, ретрите или хотя бы одиночной формальной сессии медитации. Ценно уметь функционировать в разных режимах и брать знания и опыт из разных мест.
23.02.2024 (#18)
Ознаменовали этот день неповторимой гаммой чайных ароматов. Погружались в мелодию улунов, созерцали пейзаж таких разных хэй ча и наслаждались разными гранями красного чая.
1) улун Кесане, Грузия [Братья Ча Чжай]
2) секретный #1: "Набор Загадочных Улунов: 2" тёмный улун Цзинь Гуаньинь ("Золотая Гуаньинь"), Уишань, пров. Фудзянь [ChariTea]
3) секретный #2: L чёрный чай Нун Цун Лю Бао ("Шесть холмов/крепостей, густой куст"), авторский от Су Чжаохуа, пров. Гуанси, 2023 год [Daochai]
4) секретный #3: K чёрный чай Нун Цун Лю Бао ("Шесть холмов/крепостей, густой куст") "Ядрёна копоть", авторский от Су Чжаохуа, пров. Гуанси, 2023 год [Daochai]
5) секретный #4: W чёрный чай Лю Бао ("Шесть холмов/крепостей"), пров. Гуанси, 2002 год [Wow Чай]
6) красный чай Дянь Хун Да Цзинь Чжень ("красный из Дяньси, Большие золотые иглы"), пров. Юньнань [Moon Dragon]
7) габированный улун "Габа Берилл", Тайвань [Moon Dragon]
Успешно провели третье практическое занятие, сравнив различные Хэй Ча высокого качества от ChariTea:
1) "Ревущая опера", 2017 год (пров. Шэньси)
2) шэн пуэр Юань Нянь Хун Тай Чан "Долгие года", 2004 год (пров. Юньнань)
3) пурпурный шу пуэр Цзингу Байлун Цзы Я, 2001 год (пров. Юньнань)
4) Гу Шу Лю Бао (пров. Гуанси)
5) "Аромат Бетеля", стилизация Лю Бао, 1990-е года (Таиланд)
Прочувствовали глубокую и многогранную палитру вкусов и ароматов Хэй Ча, от сырых, древесных и землистых тонов до композиций из шоколадных, ореховых и сухофруктовых мелодий. В дополнение изучили возникающие состояния и особенности восприятия, порождаемые подобной комбинацией чёрного чая.
Фиксируя что-то наблюдаемое, проводя анализ ощущений и состояний, мы переходим из одной модальности в другую. В результате такого перехода мы начинаем что-то понимать.
"В случае с упреждающей обратной связи понятно, каким образом следствие некой причины может оказаться причиной того же следствия. Дефицит ли порождает накопление запасов или накопление запасов создаёт дефицит? Ответить на этот вопрос однозначно нельзя, потому что здесь круговая зависимость: если идти все время в одном направлении, вернёшься туда, откуда двинулся в путь. Что наступает первым, зависит от того, с какого места мы начали. Мы привыкли мыслить в терминах либо причины, либо следствия. Иногда это может быть одно и то же.
Также между причиной и следствием всегда присутствует задержка. Имея дело с системой, нужно быть готовым к тому, что последствия будут отстоять далеко во времени и пространстве.
Системное мышление позволяет не скользить по поверхности, как бы это ни было соблазнительно, а вскрывать глубинные факторы, которые порождают последовательность и характер проявления событий, т.е. создают паттерн."
Джозеф О'Коннор, Иан Макдермотт. Искусство системного мышления.
"Я не буддист, не даос и не конфуцианец,
Лишь седовласый чернолицый бедный старик.
Люди думают — я просто брожу по улицам, продавая чай,
Но в этой банке чая заключена вся вселенная."
Байсао Сибаяма Кикусэн, XVIII век
Зелёный чай Сенча (煎茶, "чайный отвар") представлен цельнолистовым сырьём и лежит в основе культовой японской церемонии "сэнтя-до", которая начиная с XVIII века широко распространилась по Японии благодаря монахам дзен-буддийского ордена Обаку (Хуан Бо). На сегодняшний день Сенча является одним из самых распространенных видов японского цельнолистового чая.
Технология создания Сенча включает сбор, пропаривание, скручивание и сушку горячим воздухом. Сбор осуществляют весной и ранним летом. Весенний сбор ("ичибан") принято считать лучшим. Чаи группы Сенча считаются непростыми с точки зрения соблюдения аспектов "правильного заваривания", максимально раскрывающего потенциал чайного листа. В первую очередь такое заваривание подразумевает относительно низкую температуру воды и относительно продолжительный период экстракции. Правильным образом приготовленный напиток ценится за нежный аромат и интенсивный вкус с присущими ему терпкостью, сладостью, травяными оттенками и компонентом умами.
Лабораторная работа №2. "Японский зелёный чай. Сенча."
В рамках данного практикума мы попробуем разные образцы чая Сенча и сравним их с другими вариантами японского зелёного чая - Кокейча и Гёкуро - для выявления общего профиля чая Сенча, а также вариаций среди его разновидностей.
Существует феномен насмотренности - когда ты можешь заценить то или иное изображение или видео глубже и ярче по причине того, что до этого видел уже тысячи других изображений и видео. Не имея насмотренности ты можешь пройти мимо каких-то ярких феноменов, не обратив на них внимания, просто потому, что ты в принципе не привык направлять внимание в эту сферу жизни. То же самое с музыкой. Существует определенная наслушанность, помогающая тебе разобраться - какая музыка хороша, а какая нет. В чае есть напитость, благодаря которой можно понять, какой чай является стоящим, а какой нет. При встрече с хорошим чаем без напитости, так же как и при встрече с гениальной картиной без насмотренности, ты можешь словить "что-то", но не будешь способен развернуть ценность встречи в полной мере.
Та же самая история разворачивается и с разными состояниями сознания. Когда у тебя есть опыт наблюдения за собственным умом, разными способами его работы в разных ситуациях, ты начинаешь тоньше разбираться в нём, больше ценить одни состояния, и реже возвращаться к другим. Это то, что даёт медитация, и другие практики осознанности. Ты начинаешь направлять своё внимание внутрь, учиться оценивать состояние твоего сознания в настоящий момент. Только через это ты можешь задаться вопросом - что же находится за всеми этими состояниями?
Вообще привычка погружаться в любую из встречаемых на пути сфер жизни - это хорошая привычка. Машины, классическая музыка, вино, чай, изобразительное искусство, табак - при помощи погружения во все эти вещи мы распаковываем бытие, раскрываем то, каким оно может быть и что показывать в каждом из своих аспектов. Такая привычка - хорошая база, с которой можно подойти к вопросу "что же такое я сам?", и начать разбираться в том, кто проходит сквозь все эти вселенные.
"Упреждение создаёт самосбывающееся пророчество. Например, ходят слухи, что какие-то акции пойдут вверх. Вообще говоря, ничего не происходит, но слухи привлекают покупателей. Курс акций поднимается. Чем он выше, тем больше покупателей. Наконец рыночные аналитики объявляют, что курс завышен, – люди начинают продавать акции, и курс падает.
Что делают люди, когда узнают, что некий товар вскоре исчезнет из продажи? Они идут и покупают его "на всякий случай" больше, чем обычно, чтобы защититься от ожидаемого дефицита, и тем самым создают этот дефицит. Во время перебоев с бензином многие часами торчали в очередях, чтобы взять десяток литров и "на всякий случай" заполнить бак под завязку – а вдруг топлива больше не будет? Такое поведение серьезно обостряет всякий дефицит. Бесперебойное снабжение бензином предполагает, что не у всех в любой данный момент бак полон. Если сегодня в полдень каждый заправится под завязку, бензиновый кризис гарантирован.
Если каждый снимет все наличные со своего банковского счёта, финансовая система рухнет. Стоит распространить слух, что у банка нет денег, вкладчики ринутся его штурмовать, чтобы забрать свои кровные. А их никак не может хватить на всех, и слухи сбудутся – паника сделала свое дело. Что здесь причина, а что – следствие?
Слухи могут быть совершенно беспочвенными, пророчество может оказаться ложным, а пророк – шарлатаном, но предсказание, вполне возможно, сбудется в силу того, что оно сформировало такое будущее. Главное, чтобы люди поверили в предсказание и действовали соответственно.
Иногда упреждение ведёт к парадоксальным результатам. Самой попытки избежать какого-либо события оказывается достаточно, чтобы именно оно и случилось. Это все равно, что пятится в направлении ямы, стараясь в неё не попасть.
Допустим, человек горит желанием подружиться с окружающими и делает попытки сблизиться почти с каждым встречным, но при этом держится настолько напряжённо и ведёт себя так тревожно, что это, скорее, отпугивает окружающих.
Другой пример – бессонница. Человек пытается уснуть, но чем больше он жаждет этого, тем труднее ему добиться своего. Сами старания заснуть усиливают веру в то, что погрузиться в сон – дело непростое. В конечном итоге оказывается, что единственный способ в этом преуспеть – оставить попытки уснуть.
Чем больше вы пытаетесь сделать нечто такое, что может произойти только само собой, тем меньше в вас естественности. Вы можете хоть узлом завязывать себя и других, добиваясь поведения, вся ценность которого в непосредственности, спонтанности."
Джозеф О'Коннор, Иан Макдермотт. Искусство системного мышления.
20.01.24 (#17)
Субботние посиделки за интересным чаем.
1) жёлтый чай Хуан Цзин Я ("Жёлтая золотая почка"), пров. Чжэцзян, 2023 год [ChariTea]
2) секретный чай #1 "Набор Загадочных Улунов: #1" тёмный улун Ми Лань Сян Фэн Хуан Дань Цун ("Одинокие кусты с горы Феникса, аромат медовой орхидеи"), пров. Гуандун [ChariTea]
3) шэн пуэр "918", производство Хайвань, пров. Юньнань, 2014 год
4) секретный чай #2 красный чай Чжэнхэ Гунфухун ("Красный чай высокого мастерства из Чжэнхэ"), пров. Фудзянь [Чай Ли]
5) габированный улун "Габа Нагомари", Грузия [Братья Ча Чжай]
Со своим сенсеем Дмитрием Юрьевичем (фехтование кэнджутсу школы Касима Син-рю)
Читать полностью…
Хорошей и интересной недели, друзья! Осознаём себя в движениях, дыханиях и мыслях.
Tayatha Om Muni Muni Maha Muniye Soha
Om Tare Tuttare Ture Soha
В гостях у шифу Ромы. Теплота встречи, внимание к пространству и состоянию. Пили особенный чай.
1) светлый тайваньский улун Бао Чжун из Пинлинь, 2021 год, конкурсный
2) светлый уишаньский улун Чжан Пин Шуй Сян
3) тайваньский красный чай Хун Юй Руби
4) тёмный тайваньский улун Лао Сы Цзи Чунь, 2004 год
Благодарю за всё.
С недавнего времени тренировки по кэнджутсу проходят в новом месте
Читать полностью…
"Чёрным называют чай, в котором ферментация максимальна, а технологический процесс производства иногда может занимать годы.
Длительный процесс ферментации сырья – ключевая особенность производства многих чёрных чаёв. Что касается пуэров, то первоначально делали только "зелёные" (шэн) пуэры, которые прессовали в лепёшки, заворачивали в бумагу, а потом помещали на длительное хранение. В случае "зрелого" (шу) пуэра, в ходе технологического процесса чайные листья скручивают и сминают, подсушивают или поджаривают в котлах (т.н. "шацин", или "убийство зелени"), группируют в кучи под навесом и обрызгивают водой и периодическим ворошат (т.н. "вотуй", или "влажное скирдование"), через ~30-45 суток листья сушат, просеивают в ситах, сортируют и делают весовой чай, который чаще прессуют как дань традиции..
..Чай Пуэр оценили при дворе во время династии Цин (1644-1911). Чжао Сюэминь в «Дополнениях к не вошедшему в «Корни и Травы» писал: "Этот сорт чая каждый год поставляется к императорскому двору. Тот, что чёрного цвета, подобно лаку, очень хорошо подходит для отрезвление от вина. А тот, что зелёного цвета, очень хорошо для улучшения пищеварения, он очищает желудок, удаляет мокроту и порождает жидкости в организме". Цинский Жуан Фу в «Записках о чае пуэр» сообщает о чрезвычайно перелом вкусе и о том, что пуэр очень известен в Поднебесной и ценится в императорской столице."
Бронислав Виногродский. Путь чая.
Однако чёрный чай (Хэй Ча) это не только про пуэры из Юньнаня, это ещё и широкое разнообразие менее известных, но не менее интересных представителей, таких как Фу Чжуань из Хунаня, Лю Бао из Гуанси, Лю Ань Ча из Аньхой, Кан Чжуань из Сычуаня, Лао Цин Чжуань из Хубэй, Хоу Цинь Цян Фу Ча из Шэньси. Хэй Ча представляют собой просторное поле для исследований того, каким может быть чай и наше восприятие.
Лабораторная работа №3. "Знакомство с Хэй Ча".
В этот раз мы обращаем свое внимание к чаю группы истинно чёрного чая (Хэй Ча). В качестве объектов исследования выбраны Хоу Цинь Цян Фу Ча, шэн и шу пуэры, два варианта Лю Бао (из Гуаньси и Таиланда). На уровне ощущения и восприятия напитка - что же объединяет чаи загадочной группы "Хэй Ча"?
Белый чай Гун Лао и шу пуэр Е Юнь "Дикорастущая мелодия, небесный аромат" (2019 год) в качестве отправных точек для последующей дегустации красного габированного чая "Габарон Пушонг".
Знакомимся с пространством и друг с другом.
Практика выражения почтения Трём Драгоценностям с подношением в исполнении нашей скромной "вихары". Беседа, декламация Дхаммачаккапавваттана-сутты, лхасанг, чантинг 21 восхваления Тары, посвящение заслуг.
Да будет благо! Разделяем заслуги от практики.
Результаты лабораторной работы №2.
В ходе проведенного исследования рассмотрели ряд японских зелёных с разных сторон. Уделили внимание внешнему виду листьев, параметрам заваривания, вкусу и аромату. Изучили пять позиций, в рамках каждой было сделано по три пролива-настаивания.
1) Сенча фукамуши премиум (культивар: Yobukita, Okumidori; весенний сбор; длительное пропаривание) [для Сенча: 5 гр, +70°С, 60'-20"-30"]
2) Сенча асамуши (культивар: Yobukita, Okumidori; летний сбор; короткое пропаривание)
3) Сенча Саемидори (культивар: Saemidori)
4) Кокейча [5 гр, +80°С, 30"-30"-30"]
5) Гёкуро [5 гр, +60°С, 60'-30"-30"]
Проследили разницу в морфологии сырья: от мелких сломанных листочков фукамуши Сенча и резаных листиков Гёкуро до относительно крупной листовой фракции Саемидори Сенча и "макарон из чайного теста", характерных для Кокейча.
На уровне вкуса и аромата выделили основное как для всех исследованных образцов, так и для чая группы Сенча. Оценили различия среди вариантов Сенча.
"Наше внимание действует избирательно. В каждый миг бодрствования мы воспринимаем мир при помощи чувств, и у нас нет возможности замечать всю потенциально доступную информацию и реагировать на неё. Поэтому мы отбираем и фильтрует её в соответствии с настроением, интересами, озабоченностью и бдительностью..
..Мы вычёркиваем часть информации и формируем наши представления исходя из того, что заметили. Всегда есть и другая информация, но, поскольку она для нас неважна, с чисто практической точки зрения её как бы и нет. Когда наши ментальные модели уже сформированы, вычёркивание работает на их поддержание..
..Конструирование – это зеркальное отражение вычёркивания. Мы видим то, чего нет. Видеть – значит верить. Неясность почти неизменно побуждает к конструированию. Мы прочитываем всё непонятное, как гадалка – узоры на кофейной гуще, находим закономерности и смысл в самых смутных и случайных событиях. Одна из самых мощных ментальных моделей – это убеждение, что в мире есть смысл и определенная структура, только иногда мы слишком спешим, чтобы её понять, или создаём то, чего нет. Для нас любое решение лучше, чем продление неясности..
..Искажение – это то, как мы изменяем испытанное нами на практике, преувеличивая одни его детали и преуменьшая другие. Искажая события, мы придаем больший вес каким-то аспектам нашего опыта. В этом нет ничего плохого, но можно сбиться с пути. Слишком легко подтасовать приобретенный опыт таким образом, чтобы он подтверждал то, что нам выгодно. Ревность – хороший пример того, насколько сковывающим и мучительным бывает искажение. Ревнивец в самых простых и невинных событиях видит основания для болезненных подозрений..
..Используя обобщение, мы создаём наши ментальные модели на основании единичного опыта, в котором хотим видеть типичное проявление. Обобщение играет ключевую роль в процессе обучения и применения наших знаний в различных ситуациях. Когда мы используем слова "всегда", "никогда", "все", "каждый" и "никто", мы обобщаем. Опасность в том, что человек может взять нехарактерный пример, сделать на его основе обобщение и стать слепым и глухим ко всем свидетельствам обратного..
..Сами по себе эти четыре принципа – вычёркивание, конструирование, искажение и обобщение – не несут в себе ничего плохого: они служат инструментами обучения и творчества, а также основой всех наших представлений и убеждений, в том числе и полезных. С системной точки зрения нам нужно понять, каким образом принципы восприятия создают усиливающий и стабилизирующий механизмы обратной связи. А потом мы сможем увидеть, в чём они сковывают нас и каким образом можно раскрепостить наше мышление."
Джозеф О'Коннор, Иан Макдермотт. Искусство системного мышления.
Апрель 2019 года. Вид из окна общежития ДАС МГУ.
Это было интересное и ценное время.
Ловлю выдохи, вдохи и глотки. Чай, сперва согревая горло, спускается вниз по пищеводу, растворяясь в волнах мягкого расслабления. Воздух в деревне живой, свежий и плотный.
Читать полностью…
"Романтическая любовь обычно опирается на иллюзию самости и требование ответных чувств. Духовная же любовь является альтруистической или всеобъемлющей любовью; она представлена брахма-вихарами — меттой, каруной, мудитой и упеккхой. Такая любовь — это переживание единения. Она сближает, объединяет. Это общность. Ненависть же — это чувство разобщения. Когда мы ненавидим, то нет ни единения, ни общности, ни единства. Ненависть разделяет, расчленяет и дискриминирует. Любовь объединяет, и мы стремимся к единству, поскольку жить в мире ненависти, дискриминации и разделения — это жалкая участь обитателей ада..
..Поэтому чувство любви появляется тогда, когда вы готовы не обращать внимания на индивидуальные особенности и различия, существующие в обусловленном мире, ради того, чтобы чувствовать общность и единство. Как братья и сёстры, мы объединяемся в общем для нас опыте старости, болезни и смерти, вместо того чтобы указывать на различия или превосходство одного над другим."
Аджан Сумедхо. Так, как есть.
"То, что мы делаем сейчас, скажется на нашей жизни, когда проявятся последствия. Не зная об истинных причинах проблем, мы ищем их где угодно, тогда как они появились в результате наших прошлых действий. Своими сегодняшними поступками мы формируем облик будущего."
Джозеф О'Коннор, Иан Макдермотт. Искусство системного мышления
Обнаруживая новое в привычном чае. С коллегами по Институту и просто хорошими людьми Сашей и Асей.
Пробование каждого отдельного чая начинали с десятиминутного молчания:
1) гуандунский тёмный улун Миланьсян Дань Цун {пиньча; гайвань, фарфор}
2) светлый улун Те Гуаньинь Дэпин {пиньча; гайвань, фарфор}
3) чёрный чай шу пуэр Лао Ча Гу ("Старые чайные кости") (пуэрные ветки) {варка в сифоне}
4) красный чай Дянь Хун И Е И Я ("один лист, одна почка") {пиньча; чайник, глазурь}
#вгостяхусмита #051
