864
Веганские заметки о гастрономии: кафе, рестораны, магазины и доставки Петербурга. С честными отзывами и живыми фотографиями! https://t.me/nastyagoeat?boost tg — @typicalnastya inst — typical.nastya
#одноитоже
• тыквенный хумус
с хрустящим нутом 390₽
• салат с тофу и нутом 420₽
ИЗ ПЕТЕРБУРГА В КАРЕЛИЮ
часть 2
Честно говоря, о местной
природе я была наслышана,
начитана и насмотрена ещё
до поездки, поэтому моим
главных открытием стали
люди… С одними я наконец
увиделась вживую, а с другими
познакомиться уже на месте!
Например, с @dashinsneg
из "Туманного Хемуля",
которая нас встречала, потом
провожала, а ещё готовила
все те блюда, о которых
я писала в предыдущем посте.
Именно она открыла для меня
такую выпечку как "калитки".
Это традиционные карельские
пирожки из ржаного теста.
Они появились на рубеже
16-17 веков и позже стали
популярными не только
в Карелии и финнов.
Само название "калитки"
имеет несколько версий
происхождения…
Например, его связывают
с древнерусским словом
"калита", то есть "кошелёк",
из-за формы пирожков,
которая чем-то напоминает
сумку.
Другая версия связывает
название карельских пирожков
с финским словом "kalitta", что
означает "намазанные".
Кстати, в качестве начинок
мы использовали ягодный,
собранные в местных лесах,
а также смесь из пшена
и тёртой моркови.
#одноитоже
Овощной суп
• с чечевицей 340₽
• бульон с брокколи 250₽
Привет, это Настя и я пришла
рассказать о том, что
я — food-фетишистка…
А ещё коммуникационная
стратегесса по профессии,
журналистка по образованию,
петербурженка по прописке,
веганка по мировоззрению,
рыбы по гороскопу (если,
вдруг, кому-то нужна такая
информация) и авторка
телеграм-канала "Настя,
иди ешь!" по зову сердца.
Именно мои субъективные,
непрофессиональные, душные
вкусовые заметки вы читаете
в каждом посте!
Чтобы поприветствовать
в канале всех "новеньких"
и поближе познакомиться
со "старенькими", я собрала
10 рандомных фактов обо мне
и моём восприятии этого
удивительного гастро-мира:
( 1 ) Мои сильные эмоции
всегда связаны со сладким!
Когда я очень взволнована,
воодушевлена или расстроена,
я могу весь день есть только
сладкое… Фрукты, шоколад,
печенье, батончики и прочее.
( 2 ) В детстве меня воротило
от оливок и грецких орехов,
но теперь ем с удовольствием!
(вот она, взрослая жизнь)
( 3 ) Впервые я попробовала
веганский сыр — это был
cheddar от Violife — именно
в Петербурге, во время одной
из школьных поездок!
( 4 ) Если выбирать любимый
фрукт по тому, как часто я его
ем, то получится, что мои
фавориты — это яблоки! Весна,
зима, лето, осень: они всегда
есть в моём холодильнике.
Меня подкупает эта яблочная
универсальность! Их аромат,
вкус и консистенция меняются
до неузнаваемости,
в зависимости от сорта…
( 5 ) С фруктом разобрались,
а вот любимая ягода — это
на 100% крыжовник!
( 6 ) Между дыней и арбузом
я выбираю дыню! Она более
плотная, более ванильная…
( 7 ) Перекусы не для меня.
Лучше я нормально, плотно
поем и не буду отвлекаться
от дел на чувства голода.
( 8 ) Я обожаю кофе, но не пью
больше одной чашки в день.
( 9 ) Никогда не запиваю еду.
Не потому что "это вредно",
а потому что не вижу в этом
смысла. Вода разбавляет вкус
блюда, а кофе… Это просто
неуважение к напитку!
( 10 ) Меня буквально трясёт
от фраз, а-ля: "Ты чего не ешь?
Я же старалась, готовила" или
"Да ты просто попробуй".
Это самый токсичный способ
проявить "заботу", связанный
с едой. Давайте уже отстанем
от ртов и желудков друг друга!
→ навигация для запутавшихся
→ десертик для всех
Бренд Missis Pickez запущен
производственной компанией
ZDRAVO FOOD в 2022 году
на своей производственной
линии, чистой от глютена,
сахара, молока и яиц.
Joann Studio
ai visual content
В нашей студии мы используем
возможности искусственного
интеллекта для создания
визуально ошеломляющего
и инновационного контента
для брендов.
Наша главная цель — находить
исключительные концепции
и воплощать их в жизнь благодаря слиянию передовых технологий
и художественного мастерства.
Мечта кофе
📍малый проспект
Петроградской стороны, 71
🚇 Петроградская
• Фильр (Коста-Рика) 200₽
Сладкий, чуть шоколадный
аромат. Вкус пряный, питкий,
с яркой кислотностью яблока.
В послевкусии чувствуется
лёгкая горечь.
#кофеинизм
→ предыдущая публикация
november diary: unpublished
(06.11) подарочки от команды
Vegan Russian / part 1
(09.11) проснулась с каким-то
неуловимым и очень тёмным
чувством уюта внутри…
решила, что сегодня лучший
день для овсяного печенья
от @mooacademy:
Готовила по инструкции
на упаковке — тесто
получилось чуть липким.
Я постаралась собрать его
в небольшие, объёмные
шарики.
Пять минут в духовке, и вся
кухня сразу наполнилась
невероятным ароматом!
Несмотря на то, что тесто
казалось мне недостаточно
плотным, печенье отлично
пропеклось! Оно не типично
хрустящее, а супер мягкое
и воздушное, с вкраплениями
овсяных хлопьев.
(12.11) я пью по чашке кофе
почти каждый день, поэтому
сейчас уже допиваю дрипы,
которые купила позавчера:
• Peru La Coipa
Аромат пряный, с фруктовой
кислинкой. Во вкусе лёгкая
табачное горечь и кислинка
зелёного яблока.
• Colombia Nectano Zuniga
Яркий, пряный, кислотный
аромат "пьяных ягод". Вкус
резкий, с преобладанием
насыщенной алкогольной
горечи. Не моё…
(18.11) вчера забегала
в "Азбуку Вкуса", поэтому
сегодня наслаждаюсь
гречишным шоколадом
с малиной
(22.11) подарочки от команды
Vegan Russian / part 2
(24.11) решила ещё раз
приготовить овсяное печенье,
но добавить чуть меньше воды:
получилось идеально; теперь
у печенья появилась лёгкая
хрустящая корочка
Фета — это традиционный
греческий белый рассольный
сыр. Он получил официальное
признание в качестве
греческого продукта только
в 2002 году после многолетних
судебных тяжб с другими
странами Евросоюза. Сейчас
фета является одним из самых
популярных сыров в Греции!
#визуальнаягастрономия
А вот веганская версия
сыра фета появилась гораздо
позже. Он (как и многие
другие виды веган-сыров)
изготавливается на основе
крахмалов и кокосового масла.
Всесвободная кофейня
приглашаем пить кофе,
чай и спешалы, которые
мы придумали для вас
📍Некрасова, 23
🚇 Чернышевская/Площадь
Восстания
• Фильтр (Руанда,
мытая обработка) 120₽
Лёгкий, питкий кофе с ярким,
сладким ароматом! Во вкусе
фруктовая кислинка и долгая,
глубокая горечь в послевкусии.
#кофеинизм
Оксана Бехтольд (behtold)
— современная художница
из Новосибирска
…мне нравятся контрастность
и яркость цветов в работе.
Планирую сделать серию этюдов
с зелёным и комплиментарными
зелёному цвету.
Moritz Simon Geist
Мориц Симон Гайст
немецкий музыкальный продюсер
и исследователь, работающий
со звуком и робототехникой
Его работа JAZZ POPCORN ROBOT
(на видео) превращает кукурузу
в культурную единицу и символ
автоматизации. Перформанс,
созданный человеком, оказывается
во власти случайности, продолжая
идею спонтанности джаза, которую
Гайст определяет как "джаз
за пределами человека".
#искусствовкуса
#ивперёдпоновой
в Ешь Фреш
• Смузи-боул "панган" 490₽
Тропический, насыщенный
вкус банана и манго! Ананас
тоже чувствуется, но скорее
на послевкусии — лёгкой
кислинкой и характерной
пряностью.
Подаётся боул с кокосовой
стружкой, замороженной
малиной, хрустящей гранолой
из зелёной гречи и супер
спелым, сладким бананом.
А вот заявленный в составе
базилик, к сожалению,
совсем не чувствуется…
→ "наполеон" от raw to go
Пшено — это не отдельный
злак, а ядро проса,
освобождённое от плодовой
и семенной оболочек,
цветковых плёнок и так далее.
И даже после такой обработки
в нём остаётся множество
витаминов группы B, а также
магний, кальций, железо,
фтор, калий, марганец, медь
и другие микроэлементы.
#визуальнаягастрономия
А ещё, пшено является одним
из самых древних злаков,
культивируемых человеком.
#одноитоже
• салат с цитрусовой
заправкой 380₽
• ньокки из сладкого
картофеля с овощным
соусом и цедрой 890₽
— НОВОГОДНИЕ ПОСТЫ —
( 1 ) новогодние салаты
( 2 ) food-blogger wish list
( 3 ) идея идеально подарка
( 4 ) животный и фейерверки
( 5 ) как появится салат "шуба"
ИЗ ПЕТЕРБУРГА В КАРЕЛИЮ
часть 1
В начале декабря у меня
случился подружеский
веган-выезд в Карелию!
Цель была одна — хорошо
провести время и отдохнуть
в максимально комфортной,
безопасной, принимающей
компании.
Мы остановились в невероятно
красивом месте — творческом
пространстве "Туманный
Хемуль" в посёлке Рауталахти.
Заняли два дома, а в третий
ходили на завтрак, обед
и ужин.
Свежие фрукты, домашний
хумус, каша на растительном
молоке, суп-пюре, овощные
салаты, паста с маслинами
и томатным соусом, плов
из перловой крупы с тофу
и грибами! В общем, кормили
нас сбалансированно и очень
разнообразно, но почти без
сладкого…
Благо о том, что десертов
не будет, я знала заранее,
поэтому просто заказала
коробку из 10 шоколадных
батончиков @kick_your_energy
и закинула их в рюкзак вместе
с косметичкой, наушниками,
одеждой для сна и зарядкой.
И да, Карелия в декабре
таинственно красива…
Особенно, когда в твоих руках
кружка согревающего кофе
и батончик с веган-карамелью!
Интересно, какая Карелия
летом?
Настя, #захватипоесть!
• солёный попкорн (bettr) 5/5
• сублимированный персик
(можно много) 4/5
• сублимированный ананас
(можно много) 4/5
#ивперёдпоновой
в Angel Cakes
• Оладьи из кабачка
с домашним соусом
из базилика 450₽
Крупные, нежные оладушки
из тёртого кабачка, шпината
и лука-порея на основе
нутовой муки, обжаренные
на кокосовом масле. Подаются
на подушке из насыщенного,
очень воздушного кокосового
соуса с базиликом! Вау…
Украшаются большим пучком
разнообразной зелени,
тонкими слайсами свежего
цукини и хлопьями перца чили.
Натираем спелые кабачкиЧитать полностью…
и добавляем к ним шпинат,
лук-порей и нутовую муку
со специями. Выпекаем
оладушки на кокосовом масле.
Припускаем зелёный горошек
с чесноком и гималайской солью.
Выкладываем его сверху вместе
со слайсами цуккини,
микрозеленью зелёного горошка,
запечёнными семенами и перцем
чили.
Сейчас мой главный принцип
— пробовать новое! Звучит
банально, но именно это
помогает мне постоянно
расширять воображаемый
список тех продуктов, которые
мне нравятся.
Например, ещё несколько лет
назад я бы точно не выбрала
блюдо, в составе которого есть
что-то странное, непонятное,
незнакомое.
"Вдруг закажу, потрачу деньги,
попробую и разочаруюсь?",
— да, это будет неприятная
ситуация, но…
Сколько же раз я была
благодарна самой себе
за то, что давала продуктам
второй шанс! Грецкие орехи,
соевый соус, кэроб, кабачки,
инжир, малина и многие
другие продукты были просто
вычеркнуты из моей жизни.
Я годами обходила всё это
стороной из-за полученного
когда-то негативного опыта,
причиной которого стали
неподходящие мне формат
приготовления и/или форма
подачи.
Но разнообразие продуктовой
корзины не заканчивается
на гастро-впечатлениях!
Разнообразие — это витамины,
микро- и макронутриенты…
Об этом (и многом другом)
вам гораздо подробнее
расскажет @veggie_doctor!
Екатерина как раз сегодня
выложила пост про пользу
продуктового разнообразия:
→ нажмите, чтобы прочесть
Помните дегустационный
набор от "ЧИСТЫЙ ВКУС
ШОКОЛАДА"?
8 мини-плиток уже было,
пришло время для 11!
• Индонезия West Papua
Ransiki 70%
Этот шоколад можно описать
одним словом — чернослив!
А именно его плотная сладость
и характерная фруктовая
кислинка, которая хорошо
чувствуются и во вкусе,
и в аромате шоколада.
• Венесуэла Amazonas
Lajapela 75%
Яркий, пряный аромат. Вкус
насыщенный и даже резкий,
с преобладанием характерной
цитрусовой горечи
грейпфрута, которая ещё
активнее раскрывается
в послевкусии.
• Венесуэла Hacienda
La Sabaneta 75%
Лёгкий, сладковатый аромат.
Во вкусе яркая терпкость какао
и умеренная кислотность
тропический фруктов.
→ обзор других лотов
food-blogger wish list
Начнём с очевидного: остался
все месяц до нового года…
Самое время наполнять свой
список хотелок и ненавязчиво
рассылать его друзьям, семье
и коллегам!
Чтобы собрать идеальный wish
list, я вдохновлялась каналом
Вики Свид про food-fashion
— @eatprayobjordan! Никакой
рекламы, только искреннее
восхищение…
Итак, мои самые смелые
и желанные food-fashion
айтемы — это:
• Popcorn Necklace
(Acne Studios)
• Ежевичный чокер
(moonswoon)
• Cutlery тринкет
(Avgvst x Crosby Studios)
• Ожерелье Cerise
(JACQUEMUS)
• Подвес perchik
(rassvet detail)
— Собственное производство;
— Каждый ингредиент
тщательно подбирается;
— Непрерывная работа
по созданию новых вкусов
печенья.
Настя, #захватипоесть
• льняные хлебцы
с подсолнечником
(компас здоровья) 2/5
• льняные хлебцы
с тыквой (компас
здоровья) 3/5
• хрустящее манго
(зеленика) 4/5
• хрустящая клубника
(зеленика) 3/5
#одноитоже
• тыквенный крем-суп 380₽
• тыквенный хумус 390₽
ПОЧЕМУ МЫ ЛЮБИМ ХРУСТ?
( 1 ) звук во время еды
Он стимулирует слуховые
рецепторы и вызывает
приятные ощущения — так
мозг обрабатывает звуковые
сигналы и связывает
их с положительными
эмоциями;
( 2 ) текстура
Это возможность добавить
разнообразие в ощущения
от еды (например, хрустящий
зерновой тост с мягким пюре
из авокадо);
( 3 ) эволюция
В далёком прошлом хруст
пищи мог быть признаком
её свежести и безопасности,
что было крайне важно для
выживания.
→ на моих тарелочках,кстати,
сrispy-хлебцы от "МИСТРАЛЬ"
Настя, #захватипоесть!
• молочный шоколад "пряный
кунжут" на овсяном молоке
(nilambari) 4/5
• батончик "инжир-орехи"
(bionova) 2/5
• конфеты финиковые
с кунжутом и кокосовой
стружкой (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с миндалём (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с фундуком (dr. finik) 3/5
• шоколадный трюфель
с грецким орехом
(dr. finik) 2/5
• конфеты "извините, я всё
сьел" с какао и солью
(фуд сторис) 3/5
• шоколад на кэробе
с бананом (nilambari) 4/5
Настя, #захватипоесть!
новинки(?) из "ВкусВилла"
• тёмный шоколад с грецким
орехом на сиропе
топинамбура 4/5
• кукурузные крекеры
с копчёной паприкой 4/5
• протеиновый батончик
"манго-пудинг" 4/5
• протеиновый батончик
"арахисовая паста" 5/5
VIVO FORTO
ремесленный шоколад
Один из этапов рождения
bean-to-bar шоколада — это
очистка обжаренных какао
бобов от шелухи (какао-веллы).
Так как объёмы какао-бобов,
которые обжариваются за раз
относительно небольшие 1-3 кг,
мы это делаем вручную.
Хотя ручная переборка
и очистка от шелухи весьма
трудоёмкий и долгий процесс,
она позволяет практически
полностью исключить попадание
в шоколад шелухи и испорченных
какао-бобов, что, в свою очередь,
самым лучшим образом
сказывается на вкусе
получаемого шоколада.
Bouffants & Broken Hearts
— художница Кендра Дэнди
Кендра живёт в Филадельфии,
штат Пенсильвания, и занимается
как на традиционной, так
и на цифровой живописью
<…> Кендра экспериментирует
с различными традиционными
видами искусства, такими как
печать, живопись, рисунок
и коллаж, которые, в свою
очередь, влияют на её цифровые
творения.