SORRY, WE'RE CLOSED
места, которых больше нет

• Polkilo (теперь доставка)
• Yummy Vegan Shop
• Love you so matcha
• Вход с улицы
• RA-MARKET
• ALGORITHM
• ORGANICA
• Loki's
• RAGE
• 8line

Читать полностью…

Cookushka

На наших фартуках красуется
кукушка с чашкой большого
фильтра

📍набережная Обводного
канала, 108
🚇 Фрунзенская

Хоть мне и нравится логотип
кофейни, внешний вид самого
помещения — никакой. Плохое
освещение и нарочито
пластиковые цветы.

Рядом с баром стоит собачья
миска для воды, но она
грязная…

• Воронка (Кения) 250₽
Аромат лёгкий, цветочный,
сладковатый. А вот вкуса
будто бы и нет… Чувствуются
лишь блеклые оттенки
лимонной кислотности
и медовой пряности.

В общем, кофе пустой,
не насыщенный и сильно
сушит.

#кофеинизм

Помимо основного меню
в "Кукушке" можно купить
фирменное зерно, лимоны
lapochka, шоколад Amazing
Cacao, тоник BOLSHECOFFEE
и эко-стаканы Ecooffecup.

Читать полностью…

Настя, #захватипоесть!

Батончики от smart formula:
• "малина-лайм" 3/5
• "клюква-имбирь" 3/5

Читать полностью…

#визуальнаягастрономия

Читать полностью…

КОНДИТЕРКИ ПЕТЕРБУРГА:

Алёна и Наташа — SHANTARAM

Диляра — Ой, без сахара

Настя — Choco Rainbow
(раньше "ДВЕ НАСТИ")

Елизавета — vegancake

Настя — CacaoAroma

Лиза — knigina_lab

Валя — VALOWN

Читать полностью…

Фернандо Ботеро
— колумбийский художник,
стиль которого отличается
пухлыми и округлыми
формами.

Однажды я понял, что меня
интересует работа с объёмами.
Сначала это было на уровне идеи:
я захотел работать с округлыми
формами, создавать их.

Откуда пришло осознание
важности объёма в предмете
искусства?

Отовсюду — из истории
искусства, из моих поездок
в Италию, из художественного
наследия XIII-XIV веков, из работ
Джотто, Мазаччо, Пьеро делла
Франческа или Паоло Учелло.

Я опираюсь в моей работе
на искусство этрусков,
на преколумбийскую эстетику,
на поп-искусство. Так что мои
работы — это микс. Своего рода
коктейль, глядя на который
зритель не ошибется, сразу
узнает мой почерк. Сомнений
не остается: это Ботеро!

Некоторые исследователи
относят его работы к китчу,
хотя вопрос о жанровой
классификации остаётся
открытым…

#искусствовкуса

Читать полностью…

#ивперёдпоновой
в BUNNYMOON

Почему-то, я не заметила этого
раньше, но команда обновила
не только стиль и меню
заведения, но и интерьер.
Он стал более современным
и монохромным.

• СЫРНИКИ ИЗ КЕШЬЮ
И КОКОСА
(со сгущёнкой) 380₽
Важно сказать, что при
Ra Family (о смене названия
на BUNNYMOON писала тут)
в сырники добавляли мёд,
но теперь — нет!

Идеально сладкий и супер
карамельный соус (сгущёнка)
на основе фиников и орехов
кешью. Сами сырники плотные,
не сухие. У них насыщенный
кокосовый вкус, без ярко
выраженной сладости. При
этом они не пресные, так
как в составе есть немного
гималайской соли.

• ЧИЗКЕЙК С ДЖЕМОМ
ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
С ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ 420₽
Крайне выгодное сочетание
вкусов: яркий плюс нежный.

"Джем" по консистенции
текучий (не водянистый)
и почти однородный, без
кусочков ягод, но попадаются
небольшие хрустящие семена
чёрной смородины. Вкус очень
насыщенный: чувствуется
и сладость, и ягодная
кислинка.

Чизкейк кремовый с лёгкий,
чуть сладковатым вкусом
ванили.

• МУРАВЕЙНИК 190₽
Конфета не плотная, поэтому
может крошиться. В основе
зелёная греча и грецкие
орехи, но во вкусе вторые
явно преобладают. Также
во вкусе чувствуется
умеренная сладость
и сливочный привкус
какао масла.

В общем, неплохо, но способ
подачи вызывает вопросы…
подробности прикреплю
в комментариях.

Читать полностью…

Иногда кафе или кофейни
становятся для вас
особенными не по сердцу,
а по стечению обстоятельств.
Так можно описать мои
отношения с MET (Mad
Espresso Team), ведь
один из филиалов находится
рядом с местом, где я учусь.

И вот я сижу на паре, слушаю,
отвечаю и с каждой секундой
всё больше хочу кофе. Потом
слышу звонок, поворачиваюсь
к подругам и спрашиваю:
— Вы тоже хотите кофе?
А дальше всё как в тумане…

#ивперёдпоновой в MET

• Фильтр (Бразилия) 200-280₽
Пряный, насыщенный аромат.
Вкус яркий! Чувствуется лёгкая
кислотность и плотная горечь.
В послевкусии приятная
сладость. К сожалению,
кофе немного сушит.

#кофеинизм

Читать полностью…

В чём секрет идеального
хумуса?

Именно такой вопрос я решила
задать Лене — создательнице
доставки веган-рационов
в оборотной таре Polkilo
и Polkilo Pure:

В 2015 года я работала
управляющей в веган-кафе
«фрукты/овощи», и после
отпуска в Израиле наш хумус мне
перестал нравиться. Я попросила
свою подругу (тельавивскую
завсегдатайку) проработать
его для нас. Люба обожает
готовить и делает это суперски,
но, как большинство любителей,
делает это на глаз и никакого
точного рецепта не было. Тогда
мы решили, что она придёт к нам
на кухню во «фрукты/овощи»,
сделает хумус, а мы за ней
запишем каждый шаг. Так
мы выяснили формулу мягкого
и гладкого по текстуре,
идеального (на тот момент)
для нас хумуса.

Сейчас мне сильно наскучил
классический хумус… Больше
нравятся гастрономические
вариации на тему хумуса.
Из этого любопытства
выросли наши хумусы:
• с кокосом и куркумой
для сендвича с чатни;
• с шрирачей и апельсином
для поке боула.

На мой взгляд в хумусе
основное — это текстура.
Конечно, она сильно зависит
от оборудования, но и баланс
сухих/жидких ингредиентов
играет большую роль.
В Polkilo мы готовим мягкий
и гладкий хумус так:

1. Сначала мы делаем тахину
из сырого кунжута (100г)

2. Добавляем 200г
оливковое масла (если хочется
сделать более бюджетный
вариант, можно использовать
кунжутное, льняное или
качественное подсолнечное)

3. Затем 200г аквафабы
(вместо воды). Также вместо
воды и аквафабы можно
использовать соки и пюре,
чтобы сделать какой-то
творческий хумус.

В хумусе для поке вместо
аквафабы мы используем
апельсиновый фреш с цедрой.

3. Добавляем пеции, соль
и лимонный сок. Пробиваем
в блендере до гладкости.

4. Только потом добавляем
хорошо сваренный (замоченный
на ночь) нут. На 100г кунжута
понадобится 300-350г
варёного нута.

Вот и всё секреты, но…
• если хочется, чтобы хумус чуть
больше загустел, поставьте его
в холодильник на часок;
• для ещё большей гладкости
на последнем этапе можно
добавить щепотку ксантовой
камеди.

Читать полностью…

Другие батончики "Ол'лайт":
• яблоко и корица
• клубника
• абрикос
• клюква
• арахис
• инжир

А также bionova:
• яблоко и клубника
• маракуйя и кокос
• черника и яблоко
• малина и яблоко
• клюква и орехи
• кэроб и орехи

Читать полностью…

#ивперёдпоновой
в Angel Cakes

• тарт "фисташка" 450₽
Основа из чуть сладковатого,
почти нейтрального песочного
теста с лёгким привкусом
фисташки. Внутри слой
малинового джема и немного
лимонного крема. Сверху
мягкий и нежный белый
шоколад; сочная и плотная,
свежая клубника; шарик
с корпусом из гречишный
шоколад и однородной
малиновой начинкой;
кусочки сублимированной
малины и фисташек.

• big макаронс
"смородина-инжир" 450₽
Снизу и сверху лёгкое, чуть
хрустящее печенье. Оно
идеально сладкое и ванильно.
В начинке свежая голубика,
пряный черничный джем
и густой шоколадно-ягодный
крем. Вкус не приторный,
с приятной кислинкой.

Vegan-макаронс — визитная
карточка Ангела. Натуральные
начинки, ганаши с урбечами
и кокосовым молоком,
авторская рецептура.

Крышечки готовим на основе
картофельного протеина
и демерары. Это один
из немногих десертов, где
мы оставили тростниковый
сахар, чтобы сохранить
текстуру и вкус.

• vegan чокопай 250₽
Пирожное прочность покрыто
тёмным шоколадом с яркой
горечью какао. Снизу и сверху
плотный, супер шоколад
бисквит. А внутри воздушное
суфле и немного ягодного
джема. К сожалению,
терпкость шоколада
полностью затмевает
вкус нежной начинки.

Читать полностью…

Банки с супом Кэмпбелл
(Campbell's Soup Cans)
— серия изображений
американского художника
Энди Уорхола. Это
стало одним из первых
произведений Уорхола.

Кстати, Энди действительно
очень любил супы "Кэмпбелл"
и ел их прямо из банки.

Если вам интересен состав
известного супа, то вот он:

вода, томатная паста,
пшеничная мука, сахар, соль,
натуральные ароматизаторы,
лимонная и аскорбиновая
кислоты, экстракт сельдерея,
чесночное масло.

#искусствовкуса

Читать полностью…

knigina_lab

Меня зовут Лиза и я занимаюсь
полезными десертами без
глютена, лактозы и белого
сахара уже более 2х лет!

В современном мире
мы всё больше сталкиваемся
с возникновением различных
аллергий на некоторые группы
продуктов или просто отказом
от них, делая выбор в пользу
десертов с более высокой
нутритивной ценностью.

Моя миссия — дарить сладкий
праздник детям и взрослым
с аллергией на молочку
(молочные продукты),
глютен, орехи или яйца.
Радовать своими десертами
людей, которые перешли
на растительное питание
с силу своего мировоззрения.

НЕтворожные сырки: (минимальный заказ от 4х шт)

НЕтворожные сырки — это
прекрасная безлактозная
альтернатива классическим
сыркам. Изготовлены
на основе кешью и зелёной
гречки.

Гречка в составе звучит
странно <…> но на самом
деле никакого постороннего
вкуса она не даёт, а лишь
создаёт ту самую творожную
текстуру.

И правда! У "творожной"
массы нейтральный вкус
и нежная, в меру густая
консистенция.

Сырки покрыты глазурью
из очень ароматного тёмного
шоколада. В его вкусе
чувствуется характерная
терпкость натурального
тёртого какао.

• Ванильный с ягодной
начинкой 200₽
Если одна из ваших "детских
травм" — это сырки, в которых
слишком мало начинки, теперь
вы точно сможете перекрыть
свой негативный опыт!

Внутри сырка сочный джем
с хрустящими семенами
малины. Десерт не приторный:
чувствуется и шоколад,
и лёгкая ягодная кислинка.
Сверху сырок украшен
кусочками сублимированной
малины.

• Шоколадный с кокосовой
сгущёнкой 200₽
У этого сырка "творожная"
масса не классическая,
а шоколадная.

В начинке густая, тягучая,
насыщенная кокосовая
сгущёнка (и её тоже много!),
благодаря которой шоколад
сырок чуть слаще, чем
ягодный. Во вкусе также
чувствуется сливочный
привкус кокоса. Сверху
сырок посыпан небольшим
кусочком арахиса.

***

В ассортименте "лаборатории
полезных десертов" также
есть 5 видов веган-бенто
тортов!

Для заказа писать Лизе
в личные сообщения,
а всю актуальную
информацию о десертах
можно найти в канале
"Полезные веган десерты"

Читать полностью…

Куда идём на кофе сегодня? 🤎

третья часть

Читать полностью…

CacaoAroma дарит
подписчицам и подписчикам
"Настя, иди ешь!" скидку 10%
на первый заказ десертов
до 8 марта💚

✅Чтобы получить скидку,
просто скажите, что вы от меня
или покажите скриншот этой
заметки!

С составом десертов и ценами
можно ознакомиться
по ссылке — тык 🌷

Читать полностью…

Уже совсем скоро я получу
свой диплом! Не красный,
конечно, но к оценкам ниже
"хорошо" я не привыкла.

Такие принципы всегда
требовали от меня усилий
и самодисциплины, поэтому
ещё на первом курсе, сидя
на карантине (кто-то ещё
помнит о нём?), я задалась
вопросом о связи питания
и эффективности работы
мозга: памяти, концентрации,
когнитивных способностей.

Согласно исследованию
"Consumption of dietary nuts
in midlife and risk of cognitive
impairment in late-life" (the
Singapore Chinese Health Study)
важную роль в защите памяти
от негативных возрастных
изменений играют жирные
кислоты омега-6 и омега-3,
витамин Е и В6, магний
и фолиевая кислота.

Все эти вещества в большом
количестве содержатся
в орехах, например, в кешью,
фундуке, миндале или пекане.

Читать полностью…

#одноитоже

• big макарон
"смородина-инжир" 450₽
• чизкейк с джемом
из чёрной смородины 420₽

первая часть

Читать полностью…

Скидки от "Настя, иди ешь!"

• ВкусВилл / VSB979
15% на первый заказ

• 4fresh / FDL245
5% кэшбэка баллами
при каждом заказе

• МегаМаркет / fr262umr556
1000₽ на первый заказ
на сумму от 5000₽

• СберМаркет / RPZK3TTZ1CLZJ
500₽ на покупку от 1500₽

Читать полностью…

Prana
живое растительное молоко
и продукты на его основе

Инна (основательница
Prana в Санкт-Петербурге)
рассказала мне, что бренд
появился ещё в 2019 году
в Екатеринбурге:

Наша миссия — предоставлять
людям возможность
наслаждаться вкусным
и здоровым питанием,
которое не вредит здоровью
и окружающей среде.

Растительное молоко
производится из активированных
замоченных орехов (25%) и воды.
Йогурты, творожки и другая
немолочная продукция
по авторским рецептам
содержат колоссальное
количество полезных бактерий
и микроэлементов, а по вкусу
похожи на привычные продукты
из детства.

Мы очень рады, что можем
разделить нашу любовь
к растительному питанию
с другими!

В ассортименте Prana очень
много всего (творожок, хумус,
сливочный и сырный соус,
кешью-сыр, миндальная
рикотта), но я, конечно
же, заказала сладкое…

• Миндальное молоко
с малиной 310₽
Молоко насыщенное,
не водянистое, идеально
гладкое по текстуре (без
каких-либо ореховых
частичек, но с хрустящими
семена малины). Его вкус
очень нежный, лёгкий
и нейтральный по сладости.

Если бы я варила на нём кашу,
то добавила бы подсластитель,
но как самостоятельный
напиток оно идеально!

• Чиа-пудинг с малиной 250₽
Верхний слой — это "варенье"
из малины, поэтому и аромат
у десерта характерный.
Достать ложкой чия-пудинг,
не захватив малиновую часть,
не получится, поэтому вкусы
гармонично смешиваются
между собой: нейтральный
кокосовый пудинг и ягодная
кислинка.

• Йогурт кокосовый
с клубникой 210₽
Аромат супер-клубничный,
а всё благодаря ягодному
пюре сверху. Йогурт нежный
и густой (на веган-закваске
от Vivo), с лёгким ореховым
вкусом.

• Raw-Десерт "Солёный
арахис" 230₽
У десерта невероятный,
арахисовый аромат!
Консистенция кремовый,
а вкус очень насыщенный.
Ярко чувствуется арахис
и финиковая сладость.
Внутри банановая начинка.

***

Больше информации можно
найти на официальном сайте
производства — тык

Мы используем экологичную
стеклянную тару и принимаем
её обратно

Читать полностью…

Настя, #захватипоесть!

• батончик "шоколад-кокос"
(ол'лайт) 5/5
• шоколадный батончик
с вафлей (лавка) 5/5
• шоколад на овсяном
молоке "апельсин
и миндаль" (red) 5/5
• батончик "шоколад-орехи"
(bionova) 5/5
• батончик "киви-чиа"
(carobson) 2/5
• батончик шоколадный
с апельсином (ол'лайт) 4/5

Читать полностью…

Напомню, что у меня есть ряд
публикаций о Ra Family:
01. первая
02. вторая
03. третья
04. четвёртая
05. пятая
06. шестая

О моём отношении
к сыроедению можно
прочесть тут — тык

Читать полностью…

СПЕЦПРОЕКТЫ "НИЕ!"

001. Секрет идеального…
• Хумуса
• Карри

002. Фоторепортажи
• OPEN COFFEE FEST
• ФЛОУ ФЕСТЕ
• веган день

003. Кофе и книги
• подборка книжных кофеен
• кофейни для чтения

004. Азбука вкуса
• Каша амарантовая с манго
• Галеты из тыквы и батата
• Десерт чиа с манго
• Булгур с овощами
• Каша рисовая с манго
• Гречка «зелёная» с овощами
• Итоги

005. Понятия
• Wellness
• Comfort food

006. СОЯ
• Тофу
• Тэмпе
• Фучжу

Читать полностью…

В чём секрет идеального
карри?

Именно такой вопрос я решила
задать Лене — создательнице
доставки веган-рационов
в оборотной таре Polkilo
и Polkilo Pure:

В Polkilo мы готовим карри
почти каждую неделю.
Сейчас у нас есть около
6 разных вариантов!

Наша сухая смесь специй — это
совсем не про остроту, а про
аромат! Мы смешиваем семена
горчицы и пажитника, кориандр,
зиру, куркуму, сухой имбирь,
корицу.

В "Карри Вурст" специи
необычно раскрываются
из-за сочетания с яблочным
соком. А вот наше рагу — это
мягкая и домашняя еда, а наша
смесь очень идёт корнеплодам!
В парате для палака максимум
вкуса специи дают вместе
с зелёным луком.

Создавать собственные смеси
специй — таинство… Обожаю
использовать для измельчения
каменную ступку, а не кофемолку.
Это классный и вдумчивый
процесс, который не может
не влиять на силу еды, которую
мы позже готовим с этими
специями.

Но я не стесняюсь использовать
и готовые мягкие пасты-карри,
например, от Aroy-D:
• зелёную для тайского карри;
• жёлтую мы смешиваем
с кокосовыми сливками,
загущаем крахмалом и всегда
получаем wow-эффект.

Хороший баланс получается,
если смешать:
• 80г кокосовых сливок
• 120г чистой воды
• 20г жёлтой карри-пасты
• 4г тапиокового или
6г кукурузного/картофельного
крахмала

Смешивать все ингредиенты
нужно холодными, а позже
подогреть в сотейнике
до загустения, помешивая
венчиком.

— секрет идеального хумуса —

Читать полностью…

#одноитоже

Десерты на заказ:
• raw торты
• шоколадные батончики
• нетворожные сырки

первая часть

Читать полностью…

Настя, #захватипоесть!
"Ол'Лайт" edition

Моё главное открытие
февраля — батончики
с хрустящими рисовыми
шариками! Идеальное
сочетание вкусов
с натуральным составом.

Батончики "Ол'Лайт Crispy":
• ананас и манго 5/5
• клубника и шоколад* 5/5
• дыня 5/5
• клюква и брусника 5/5
• кофе и шоколад* 5/5

*это бельгийский тёмный
шоколад, в составе которого
менее 2% добавленного тростникового сахара

Читать полностью…

Займёмся кофе

Кофейня — это место, где
Вы можете насладиться чашкой
горячего кофе, пообщаться
с друзьями или завести новые
знакомства.

Мы стараемся заботиться
не только о наших гостях,
добавляя новые десерты или
подбирая разнообразное зерно,
но и о четвероногих друзьях.

В нашей Dog friendly кофейне
мы с удовольствием уделяем
внимание вашим пёселям,
обязательно угощаем
собачьими вкусняшками,
разумеется с разрешения
хозяев.

Будем рады видеть вас
с вашими четвероногими
друзьями у нас в гостях!

📍Большая Пушкарская, 28/2
🚇 Чкаловская

• Фильтр (Эфиопия) 140-200₽
Очень лёгкий, сладковатый,
ягодный аромат. Вкус
насыщенный, не резкий.
Чувствуется плотная
и пряная горечь, а также
чуть уловимая кислотность.

При остывании вкус
становится интереснее
и мягче!

#кофеинизм

Продуктивно поработать
в атмосфере комфорта
и уюта — за этим тоже к нам!

Нальём самого лучшего
и побуждающего кофе, накормим
сладеньким для поддержания
энергии, а, может, и вдохновим
на что-то совсем новое!

Читать полностью…

Настя, #захватипоесть!

• протеиновый конопляный
батончик (yadro) 4/5
• шоколад "cookie" (mojo) 5/5
• овсяное печенье
"арахис-шоколад" (bikki) 4/5
• марципан с апельсином
(экоснек) 4/5
• шоколад "миндаль-апельсин"
(vivani) 3/5
• протеиновый батончик
"брауни с апельсином"
(champ!) 0/5

Читать полностью…

#одноитоже

• чизкейк "Арахисовый пекан"
с карамелью 420₽
• печенье с карамелью 250₽

Читать полностью…

#imsoopen

Карина — нутрициолог(иня)
и адепт(ка) осознанного
питания. А также соавтор(ка)
рубрики #ПРИЧИНЫЛЮБИТЬ.

Её подход помогает быть
в контакте со своим телом
и эмоциями, давать себе
ту еду, которая будет
источником энергии,
здоровья и удовольствия.

Ссылка на интервью — тык

Читать полностью…

вы знаете, кому это отправить

#визуальнаягастрономия

Читать полностью…