864
Веганские заметки о гастрономии: кафе, рестораны, магазины и доставки Петербурга. С честными отзывами и живыми фотографиями! https://t.me/nastyagoeat?boost tg — @typicalnastya inst — typical.nastya
Наедине
— это уютное место с мягкими
диванами, полками с книгами
и красивым видом из окон.
Здесь можно насладиться
авторскими напитками,
приготовленными с душой,
провести время в спокойной
атмосфере или уединиться
с чашкой кофе и интересной
книгой.
my snacks for this week
(11.11) молочный шоколад
от "НЕКТАР" (очень вкусный!!)
и дрип-кофе
(12.11) недавно заходила
в "Азбуку Вкуса" и увидела
там хрустящую пастилу,
на которую делала обзор
в мае; взяла все вкусы, что
были в наличии — сделаю
ещё несколько постов
(на этой фотографии
с пастила абрикосом)
(13.11) хлопья и классическое
миндальное молоко от Prana
(14.11) кокосовое печенье
от MissisPickez и батончик
от "Фрутилад" (про них я тоже
хочу сделать отдельный пост)
(15.11) стакан миндального
молока от Prana
(16.11) и снова хрустящая
пастила, но уже с апельсином
Марта Рэтклифф
иллюстраторка
Её творческий путь начался
около 12 лет назад, когда
девушка занялась созданием
поздравительных открыток для
соих друзей и семьи.
В 2021 году Марта решилась
на увольнение с основной
работы и посвятила себя
иллюстрация!
Я абсолютно обожаю то, чем
занимаюсь, и не оглядывалась
назад!
Меня постоянно вдохновляет
окружающий мир, и я всегда
ищу новые способы воплотить
свои иллюстрации в жизнь.
Петербургские проекты,
на которые вам стоит
обратить внимание:
01. Зелёный маяк
— сыродавленные масла,
снэки, конфеты и соусы
02. Mrs & Mr TRU
— необычная пастила, фрипсы
и конфеты ручной работы
03. bez caxapa
— халва, варенье и джемы,
кокосовая сгущёнка
04. Благодар
— ореховые пасты (пряные,
классические, сладкие)
05. JAM BAR
— арахисовые паста
и кокосовая карамель
06. Lubaica
— крафтовый шоколад,
конфеты и батончики,
десертные пасты
07. Prana
— домашнее растительное
молоко и йогурты, десерты
Чтобы узнать больше
о брендах и ассортименте,
переходите по ссылкам,
что вшиты в названия!
Настя, #гдекупить?
В "Красный дракон"
Это сеть магазинов
с продуктами из разных
стран Азии: Китай, Корея,
Таиланд и так далее.
В Петербурге 18 филиалов.
Я, например, заходила в тот,
что рядом со станцией метро
"Площадь Александра
Невского".
(ассортимент не веганский,
но опций очень много)
ГДЕ ЕСТЬ ШОКОЛАДНЫЕ
ДЕСЕРТЫ В ПЕТЕРБУРГЕ?
• BUNNYMOON
• Angel Cakes
• ЕШЬ ФРЕШ
• СЧАСТЬЕ
• Raw to go
• Аврора
• MиRa
• YNG
the fruit
шоколад как он есть
…создание шоколада
с истинным вкусом и коротким
составом, поддержка
принципов справедливой
торговли с фермерами,
забота об окружающей среде
и высоком качестве продукта.
Самая первая плитка
шоколада была сделана мной
из какао-бобов, привезённых
к нам из Перу.
Название какао-бобов — Пьюра
Бланко. Этот шоколад и сейчас
один из самых моих любимых.
Настя, #захватипоесть!
• молоко из макадамии
(137 degrees) 4/5
• пончик с грецким орехом
(умный пекарь) 4/5
• батончик "арахис"
(be ok) 4/5
• кокосовая вода (iki) 5/5
• газированная кокосовая
вода (iki) 3/5
• печенье гречневое
(лента life) 3/5
Семья, детский сад, школа,
университет и работа — всю
жизнь меня окружают очень
разные, непохожие друг
на друга люди: от народности
и традиций, которые они несут
в себе, до выбора книг, музыки
и различных хобби.
Но пару дней назад в моей
жизни произошёл диалог,
который перевернул моё
понимание о себе и других
людях… А всё потому, что
некоторые темы настолько
неочевидны для разговора,
что за 22 года они так ни разу
и не пришлись к слову.
Представьте:
Вы рассказываете человеку
какую-то историю и вскользь
упоминаете то, что кажется
вам обыденным, понятным
и простым, но в ответ человек
смотрит на вас максимально
непонимающим взглядом.
Вы обмениваетесь парочкой
слов, и становится понятно, что
человек вообще так не делает
и так не мыслит; что это ваша
особенность…
Что-то подобное произошло
и со мной!
Несмотря на то, что я и правда
люблю пробовать новое,
"копаться" во вкусах
и ароматах, для меня это
полноценная деятельность,
погружение в опыт! В такие
моменты я просто не могу
сдержать поток мыслей
об ингредиентах, вкусовых
сочетаниях, балансе и т.д.
Именно поэтому я никогда
не пробую что-то незнакомое
во время работы или диалога,
который требует от меня
внимания и собранности.
И я искренне думала, что так
у всех! Что все не просто едят
и пьют, а чувствуют, думают,
ощущают и вспоминают…
Но нет. Для кого-то приём
пищи — это просто приём
пищи.
_____________________________
На обложке моя рабочая
неделя (дома) в компании
ноутбука шоколадного
батончика от Lubaica,
чиа-пудинга с малиной
от Prana, разных снэков
и, конечно же, дрип-кофе.
НИЕ! х Missis Pickez
—— розыгрыш ——
(01) что?
— амарантовое печенье (10 шт)
— шоколадное печенье (10 шт)
— миндальное печенье (10 шт)
(02) как?
— подписаться на каналы
@nastyagoeat, @MissisPickez
— в комментариях под этим
постом написать, какое
из трёх видов печенья,
вы бы хотели получить
в качестве выигрыша?
(03) когда
— 13 ноября (с помощью
генератора случайных
чисел) будут выбраны
трое победителей
erid CQH36pWzJpwfbptZBos
RTb3qgBGdb6GQKYbCv3b2
Pf8Qae / реклама
#ивперёдпоновой в YNG,
чтобы пробовать новинки
осеннего меню (действует
с 17 сентября)
• Крыжовниковый тарт 410₽
Когда я увидела сочетание
слов "крыжовник", "матча"
и "фисташка", я просто
не смогла устоять!
Это открытый пирог на основе
из песочного теста, главная
героиня которого — это яркая,
нежная, ароматная начинка
с умеренной сладостью
и насыщенной ягодной
кислинкой.
• Овсяная каша на кокосовом
молоке с карамелизованным
яблоком 420₽
готовим кашу на натуральном
кокосовом молоке с овсяными
хлопьями без глютена
Дауд Корм
— художник и поэт, сыгравший
важную роль в развитии
ливанского модернизма.
Дауд разделял и отстаивал
классические традиции
европейского гуманизма
и христианской этики, что
нашло отражение в его
творчестве и произведениях.
Для работ Корма характерно
использование более светлой
палитры и более свободной
кисти, что позволило отойти
от традиций предыдущего
поколения.
#искусствовкуса
На протяжении всей своей
карьеры Корм продолжал
писать и публиковать стихи,
эссе и критику. Его самая
известная работа "Эссе
об искусстве и цивилизации
нашего времени" (1966 год)
сформулировала эстетическую
позицию в условиях раскола
культуры времен холодной
войны.
ЧИСТЫЙ ВКУС ШОКОЛАДА
для гурманов и ценителей
наивысшего качества
Весь процесс перетирания
в меланжере и конширования
одного вида шоколада может
занимать до 100 часов.
Важным моментом является
тот факт, что шоколад,
приготовленный по технологии
bean-to-bar, подразумевает
под собой передачу вкуса
самого шоколада, без добавок
в виде орешков, ягод и тем
более ароматизаторов.
"Тезаурус вкусов. Словарь
сочетания вкусов, рецепты
и идеи для креативного
приготовления еды" под
авторством Ники Сегнит
— та самая книга на фото.
Ники Сегнит, в прошлом
успешный маркетолог в сфере
продуктов питания, решила
создать полный справочник
сочетаемости вкусов.
"Тезаурус вкусов" — это
список из 99 популярных
продуктов с разными
сочетаниями: классическими
и менее известными.
ORGANIC LAB
кокосовая сгущёнка
с неповторимыми вкусами
ORGANIC LAB — компания
по производству полезных
продуктов из органического
растительного сырья.
#ивперёдпоновой заказывать
растительное молоко
и продукты на его основе
от Prana
• Миндальное молоко
"пряное"
Аромат очень нежный,
ореховый и чуть пряный!
Куркума в составе молока
придаёт ему красивый,
золотистый цвет…
Чтобы сделать напиток
максимально осенним,
уютным и ещё более
ароматным, я совсем немного
его подогрела (не до кипения)!
Вкус сбалансированный:
специи чувствуются очень
хорошо, однако имбирь
не обжигает, а корица
и куркума не горчат.
• Растительная сгущёнка
"варёнка"
Аромат очень нежный, чуть
сладковатый и как будто
ванильный (хотя ванили
в составе нет… возможно,
это из-за миндаля).
Во вкусе чувствуется и кокос,
и миндаль, и яркая сладость.
А по консистенции сгущёнка
очень лёгкая и не слишком
жирная.
• Шоколадный пудинг
И во вкусе, и в аромате
ярко чувствуется (даже
преобладает) кэроб. Именно
поэтому, я бы не назвала
пудинг "шоколадным", скорее
"карамельно-шоколадным"!
Никакие загустители
(например, пектин или
агар-агар) при приготовлении
не используются — так десерт
получается не "желейным",
а нежным и в меру густым.
***GOEAT — промокод на скидку
10% при первом заказе!
Мне так нравится замечать
красивое в простом…
В том, как изящно в стакане
соединяются горячий кофе
и холодное молоко.
В том, как густой шоколадный
ганаш, лавой стекает по торту.
Или в соцветиях молодой
брокколи, что может затмить
собой самый оригинальный
букет из дорого цветочного.
Визуальность преследует
меня на работе и дома,
поэтому я и правда придаю
ей большое значение…
#одноитоже
Веганские сырники
• из миндальной рикотты 420₽
• из тофу 350₽
Курабье (хурабие) — это
традиционное восточное
печенье из песочного теста,
которое отличается своей
нежной, рассыпчатой
текстурой!
По одной из популярных
версий, курабье появилось
в Перси (в современном
Иране).
Однажды воры украли все
продукты из кухни султана
Исмаила I. Дворцовый повар,
чтобы не расстраивать жену
султана, смешал оставшиеся
ингредиенты, добавил шафран
и испёк небольшое печенье
в виде ромашек. А десерт
очень понравился супруге
султана!
_________________________________
Песочное печенье "хурабие"
от @MissisPickez
• классическое
Аромат очень лёгкий
и сладкий. Тесто песочное
и чуть хрустящее, по середине
— карамелизированный мак,
который придёт печенью
приятный "ореховый" привкус!
Общий вкус максимально
сбалансированный, идеально
нейтральный и в меру сладкий.
• с шоколадом
Само печенье по размеру чуть
меньше, чем классическое,
а вот маковой середины,
наоборот, побольше!
Тесто тоже хрустящее,
но более плотное и менее
рассыпчатое.
Вкус супер шоколадный,
с лёгкой терпкостью какао.
Настя, #захватипоесть!
• шоколадные конфеты
"арахисовое сердце"
(eat me by kick) 3/5
• пастила из абрикоса
(nut vinograd) 4/5
архивы
Если бы я вела этот канал
в 2007 году, то обязательно
бы сделала пост про этот
food-art, что каждый день
украшал наш "шведский
стол" в египетском отеле!
бонусное воспоминание
Название "карри" произошло
от тамильского слова
"каṟi" — соус, приправа к рису.
Археологические находки
из города Мохенджо-Даро
(датируемые 2600 годами
до нашей эры) позволяют
предположить, что уже тогда
люди использовали при
приготовлении пищи такие
специи, как горчица, фенхель,
зира и куркума.
#визуальнаягастрономия
Считается, что карри в том
виде, в котором мы его знаем,
появилось примерно за 4000
лет до прихода европейцев
на Индийский субконтинент.
С приходом португальцев
в 1510 году в Индию были
завезены красный перец,
помидоры и картофель, что
также повлияло на развитие
индийской кулинарии. А в XVIII
веке британские подданные
привезли в Великобританию
смесь пряностей, похожую
на гарам масала, что и стало
началом распространения
карри по всему миру.
→ секрет идеального карри
#ивперёдпоновой
в Green Point
• Тыквенно-чечевичный
крем-суп с манго 380₽
Супер насыщенный и нежный
крем-суп. Его вкус… вау! Ярко
чувствуется сладковатая,
тыквенная основа и чуть
жгучий оттенок имбиря,
а вот чечевица — нет.
Подаётся суп со спелым,
сладким манго, тыквенным
маслом, тыквенными
семечками и микрозеленью.
• Овощной бульон 250₽
Самая лёгкая позиция всего
меню Green Point. В составе
ароматный овощной бульон,
цукини, морковь, брокколи
и зеленая фасоль.
Подаётся с микрозеленью
и тыквенным маслом.
• Свежий салат 380₽
Основа — это смесь шпината
и корн салата, заправленная
пряной, чуть сладковатой
цитрусовой заправкой
с цедрой лайма!
Поверх зелени лежат
половинки помидорок черри,
ленты из огурца и половинка
супер спелого авокадо!
Украшается салат семенами
льна и микрозеленью.
Если честно… Не помню,
когда я в последний раз
с таким удовольствием
ела салат!
• Салат с грибами эноки 420₽
Команда Green Point постоянно
знакомит меня с новыми
продуктами! Например,
грибами эноки. Их вкус мало
отличается от привычных
всем шампиньонов,
но консистенция… Они
супер хрустящие и сочные!
Также в салате корн салат, нут,
сладкий томаты черри, густой
соус гуакамоле, шпинат и тофу
в панировке (которая мне
не нравится, поэтому я просто
снимаю её с тофу и ем без
панировки).
Заправляется тыквенным
и кунжутным маслом.
Сверху украшается
хрустящими тыквенными
и льняными семечками.
#imsoopen
Иван Майский — создатель
проекта "Ешь Фреш".
Ссылка на интервью — тык
Основная миссия бренда
@MissisPickez — это
максимально правильный продукт
для категории полезного питания.
Продукция бренда
@MissisPickez не содержит
глютен, сахар, молочные
продукты и яйца, продуктов
животного происхождения.
#одноитоже
Десерты на заказ:
• веган-эклеры
• немелодик
четвёртая часть
каждое утро мы завариваем
свежий фильтр, чтобы
вы могли зайти к нам перед
работой/ учёбой и насладиться
насыщенным вкусом чёрного
кофе
К нам можно прийти не только
выпить кофе и хорошо
провести время с друзьями,
но и продуктивно поработать.
Для этого в нашем первом
зале есть специальные столы
за которыми можно провести
время, сидя за ноутбуком или
планшетом.
Ровно два года назад я брала
интервью у Марины
Ястремской — создательницы
экосистемы Vegan Russian.
Оно всё ещё кажется мне
актуальным, поэтому
переходите по ссылке
и "Спасибо за веганство"!
Настя, #захватипоесть!
"FINIX" edition
FINIX protein — это абсолютно
натуральный батончик с высоким
содержанием растительных
белков. Сладкий, вкусный десерт
без добавленного сахара!
Какие ассоциации у вас
вызывает словосочетание
"оливковое масло"?
Греция, средеземноморская
диета и полезные жиры?
Неплохо, но этот ряд можно
качественно расширить…
По легенде, оливковое дерево
стало подарком древним
грекам от богини Афины.
Оно использовалось в пище,
в косметике и в различных
ритуалах, а Гомер
(древнегреческий поэт)
называл оливковое масло
"жидким золотом". И такое
негласное название вполне
оправдано!
Например, испанское
исследование APRIL (Aove
in PRedIabetes), в котором
участвовал 91 человек
с ожирением и преддиабетом,
показало, что замена
регулярно потребляемых
жиров в рационе
на оливковым маслом
первого отжима с высоким
содержанием полифенолов
снизила некоторые маркеры
воспаления в крови, а также
улучшила общий
антиоксидантный статус
(это показатель, отражающий
количественное значение
реактивных форм кислорода).
Старший научный сотрудник
Региональной больницы
Малаги — Франсиско-Хавьер
Бермудес-Сильва:
Через месяц мы не ожидали
увидеть изменения массы тела
или изменения гликемии, но это
очень хорошие показатели
хороших клинических
результатов для таких пациентов
(с ожирением и предиабетом).