Окей моіх сил нема терпіти цей плач ереміі по Номі і по тому який Рене провідец і тому подібне. В рамках мого тріумфального повернення в топ рейтингу всіх ваших улюблених тг каналів про їжу я готую довгий пост, де я поясню чому позіхання за ному і мішлени - це шкідливо, токсічно і цьому немає бути місця ніде в 2023 і майбутньому. А зара як тізер просто дізнайтеся чому міг навчитися інтерн за три місяця безкоштовної праці в номі. Дісклеймер: так, я була в номі, минулого року на овочевому сезоні.
Читать полностью…Дуже дякую всім хто залишився зі мною. Я майже готова повернутися в цей канал з новою енергією та ідеями. Всім доброго вечора, окрім русні
Читать полностью…Меж тем, в моем новом ресторане, Brasserie Prins, отчаянные гурманы могут попробовать телячьи мозги или вот, например лапки динозавра, ножки Чужого или что там они ещё вам напоминают?
Читать полностью…Как можно догадаться, я не вижу пока никакого смысла в этом канале, который читали прекрасные люди из Киева и Украины и не только. И вот именно из-за этих не только мне кажется кощунственным даже постить в инстаграм фото с новой работы, которая меня пожрала полностью и убила руки в лохмотья. Свет и жизнь победит тьму, а пока дякую и нізкий уклін всім українским шефам та шефіням, а також всієї хореки, що годує людей всі ці страшенні жахливі дні з 24 лютого. Моє серце в Бучі, Маріуполі, Києві, Харкові, Гостомелі та в кожному малесенькому містечку моеї єдиної України
Читать полностью…Задонатити на армію можна тут: https://savelife.in.ua/donate/
Просто нагадую, жодних фото/відео того, що відбувається. Не те що не публікувати, а краще й не робити взагалі!
Бачите телеграм канали, де спекулюють війною (клікбейтна реклама) - кидайте скаргу і відписуйтесь від тих помийок.
сдобное тесто, сливочно-ванильный крем, шоколадная глазурь, сахара везде в рецепте так много, что тихо радуешься что пекут и продают их только в феврале, иначе конечно пришлось бы тяжко
Читать полностью…завтра напишу подробнее про Fastelavn, который в эти выходные. русская вики дает перевод Вастлавьи - если честно, то никогда такого не слышала вообще. вот жизнь живу не тужу и учусь. короче, это карнавал перед пасхальным постом, раньше в этот день в бочку садили кота и молотили по ней палками пока он оттуда не выпадет. сейчас, слава всевышнему, котов оставили в покое и просто наряжают детей пиратами или еще кем-нибудь, а в бочке конфеты. на фастелавн пекут булочки, вот про них и расскажу, а то уже все выложила
Читать полностью…А вот они, те самые fastelavnsboller, за которыми в датском королевстве уже который год настоящая зимняя охота. Прошлая пандемийная зима была апогеем апофеоза, когда в Hart стояли километровые очереди и счастливые обладатели заветных булок яростно постили все в сториз. Это было официально единственное доступное корона-развлечение зимы. Этой зимой можно есть не только булки навынос, но и сидеть в ресторане без масок, но хайп не пропал никуда. Это последняя неделя, когда они доступны. Вот например классическая булка из Lagkagehuset, сетевой пекарни и кондитерской средней руки, с кремом шантильи и черносливовым компотом #danishthings #nenordicincph
Читать полностью…В этот момент я окончательно поняла, что я в Калифорнии - когда рядом с лавкой свежих овощей и фруктов Church Produce на улице с емким названием Church увидела витрину кафе для собак. В меню собачьи конфеты и лакомства, мойка по полной и органик бульоны на курице, индейке и говядине. Питомцу в Калифорнии тоже все положено free range и cage free
Читать полностью…Это объявление очень наглядно демонстрирует состояние кулинарной сцены в Сан Франциско. Недостаток персонала из-за пандемии заставляет заведения сокращать часы работы, многие по-прежнему работают только на вынос, хотя эй камон это же хоть и северная, но Калифорния и здесь в январе +15 и можно спокойно сидеть на улице. А также, вот именно так жители Восточного побережья и СевКала узнали и ощутили все преимущества и прелести крытых веранд на тротуаре! Так что если вы шеф и мечтаете переехать, то шанс найти работу вполне реален. #nenordicontour #cali #sanfran
Читать полностью…Steakhouse Reykjavik. Отчаянный выбор вечера субботы, когда мы ничего не забронировали заранее и умирали с голоду, вернувшись в город после 12 часового тура Golden Circle. Ткнувшись в соседний с отелем Reykjavik Meat и потоптавшись добрых 15 минут на входе, где так толком никто и смог ответить есть ли у них свободный столик на двоих, хотя в зале было несколько пустых столов, а кухня откровенно скучала и пялилась на гостей в зале, засунув руки в карманы, мы вздохнули и ушли. У RM отзывы и рейтинг на Tripadvisor выше, но мне это совершенно ничем не убедительно. Я не стану есть в ресторане с открытой кухней, где поварам в субботу вечером нечего делать. Underdog и темная лошадка, просто обычный стейкхаус оказался именно тем, что необходимо двум голодным людям - вежливый менеджер тут же усадил за стол и сообщил, что хоть и до закрытия оставался всего час, но успокоил, мы успеем поесть и тут же послал к нам официантку. У них есть “тарелка всех хитов”, где можно попробовать три мини версии лучших стартеров, она отлично подойдет на двоих. Из стейков мы брали местный premium black angus ribeye и разумеется, баранину. Еда, как и весь стейкхаус, оправдал все ожидания хорошего стейкхауса - идеальная прожарка, качественные отрубы, классические сайды типа целой запеченной картошки со сметаной и укропом, пюрешечка, молодая брокколи на пару и сливочный шпинат. Мы брали и соусы, хотя я в отношении стейков пурист и предпочитаю просто соль и перец. Запивала я все это вполне достойной риохой, а на десерт мы смогли втиснуть и панна котту с какао бобами, фисташковым кремом и мороженым из маракуйи и кокоса, и банановый пудинг с коричным сиропом, банановым кремом и ванильным мороженым. Это тоже уровень десертов, которые я ожидаю от стейкхауса - тяжело, плотно, сладко и добротно. http://steik.is/vefur/
Sandholt Bakery. Официально лучшая пекарня в городе, с 7 утра туда стоит очередь из местных и туристов с чемоданами. Удача была в том, что пекарня это часть отеля Sand Hotel, где я остановилась, поэтому весь этот чудесный хлеб я ела на завтрак. Я подсмотрела, что многие виды хлеба пекут из той же муки, что в Hart Bakery в Копенгагене, поэтому родной вкус не подвел. Помимо внушительных буханок на закваске, чудесных багетов, сладкой выпечки и свежайших сендвичей, можно купить всякие гурме продукты типа фуа гра, сицилийского тунца в оливковом масле, домашних джемов, а также шоколадные конфеты ручной работы. Я увезла с собой в Копенгаген коробку из 16 штук. Я не успела попробовать их торты и пирожные, но они выглядели так, что явно придется ехать еще. https://sandholt.is/en/getting-started/
#nenordicontour #eatingwithchef #approvedbynenordic
Повернення трохі затримується, але я хочу привітати та ще раз подякувати всім, хто зі мною. Бажаю смачного та гарячего в новому році, а також ігристого, витриманого, натурального, сухого чи якого ви самі полюбляєте. Якшо ви сумуєте за моїм контентом, то нагадаю про свій персональний інстаграм, де я останнім часом підвела підсумки року їжею (ну як могу що ж). Наприклад, 2022 рік у борщі https://www.instagram.com/p/CmzDCzNNK77/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Читать полностью…Дорогие шефини, официантки, бариста и все остальные представительницы хореки из Украины! У меня наконец появляются хоть какие-то свободные минуты и возможно, я даже скоро смогу вернуть канал в рабочий режим, а пока напишите в личные сообщения, если вы в Дании или в Копенгагене и у вас есть вопросы по поиску работы и в целом по рынку труда и я постараюсь ответить и помочь.
Читать полностью…🇺🇦 The National Bank of Ukraine has opened a special account to raise funds for the Ukrainian Army. Anyone from any country can donate!
The account is multi-currency. It is opened for transfers of funds from international partners and donors, any person as well as from Ukrainian business and citizens.
🇺🇲 For donations in USD:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
JP MORGAN CHASE BANK, New York
SWIFT Code: CHASUS33
Account: 400807238
383 Madison Avenue, New York, NY 10179, USA
Bank account: UA843000010000000047330992708
🇬🇧 For donations in GBP:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
Bank of England, London
SWIFT Code: BKENGB2L
Account: 40000982
Threadneedle Street, London EC2R 8AH, UK
Bank account: UA843000010000000047330992708
🇪🇺 For donations in EUR:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
DEUTSCHE BUNDESBANK, Frankfurt
SWIFT Code: MARKDEFF
Account: 5040040066
IBAN DE05504000005040040066
Wilhelm-Epsteinn-Strabe 14, 60431 Frankfurt Am Main, Germany
Bank account: UA843000010000000047330992708
Всім привіт. Хочу попросити та побажати вам усіма силами зараз зберігати спокій. Я знаю наскільки це важко, але це конче всім нам необхідно. Пийте побільше рідини, дихайте, будьте у тому місці, де вам зараз спокійніше. Підтримуйте дітей, я знаю тим, хто доросліше дуже важко зараз, бо вони все добре усвідомлюють. Не забувайте їсти, голод підсилює тривогу.
Ми почали сьогодні ранок о 5 з прогулянки до бомбосховища. Вся моя велика родина поки що залишається в Києві. Ми вистоїмо, переможемо й знову будемо займатись тим, що найбільше любимо.
Обіймаю.
булочки на фастелавн -это даже не булочки, а нормальное такое пироженце, с кремом и глазурью все как положено, сахарно-углеводная бомба, поэтому я ем с утра, чтобы с чистой душой накрутить км 10 на велике. вот эта булочка
Читать полностью…Ну и традиционно, репост из раннего репертуара канала, когда я очень много писала про всякие очень датские вещи
Читать полностью…Тефлон — это не только то, что покрывает кастрюли и сковородки, но и жизненно важный инструмент в современных процессах приготовления пасты. Способ приготовления пасты выглядит примерно так. На фабрике смешивают муку и воду в тесто, которое затем проталкивают в формы или “матрицы”, которые превращают его в формы, которые появляются на полках в продуктовых магазинах: спагетти, ригатони, орекьетте, пенне и т. д. Большинство современных производителей покрывают свои матрицы тефлоном, а паста сделанная через них выходит гладкой и блестящей. Привлекательный продукт, конечно, но с определенным тефлоновым качеством, как и у колготок в 90х - соус соскальзывает с пасты, а не прилипает к ней.
Присмотритесь к полке бакалеи, и увидите альтернативу: макароны с бронзовой огранкой, выдавленные через бронзовые матрицы. Использование бронзы на самом деле более традиционно — бронза существует немного дольше, чем тефлон, — но ее использование перестало быть популярным, потому что тефлон дешевле. Паста с бронзовой огранкой немного грубее, чуть более пористая — и, таким образом, к ней лучше прилипают соусы. Стоит обычно такая паста чуть дороже, но разница ощутимая. Попробуйте, например бренд Rummo, я его нашла на двух побережьях США и у меня в Копенгагене он есть во многих супермаркетах.
В общем, если вы нашли хорошую бронзовую пасту и мой патреон, то я собрала для вас 5 своих самых лучших паста хитов для ужина дома! если еще нет, то подписывайтесь! #nenordic #cookingwithchef #recipe
https://www.patreon.com/posts/62083393
С возрастом и опытом я ем все меньше и меньше сладкого, но что очень удивительно, во мне так и не воспитался вкус к горькому (то есть настоящему) шоколаду. Я очень люблю с ним работать, я обожаю делать мусс на Valhrona Manjari с пронзительными нотами красных фруктов и никогда не экономлю и не жалею денег на шоколад для брауни или шоколадного торта без глютена, но вот просто есть такие плитки мне не хочется. Так же спокойно я отношусь и к горячему шоколаду - чересчур много сахара, не вижу за ним вкуса. В случае Dandelion chocolate в Сан-Франциско все по-другому - их Mission hot chocolate названный в честь района, где находится сама мастерская и магазин, это возможность узнать как пили шоколад ацтеки в доколумбовую эпоху. Он пряный, слегка острый и с чудесными хрустящими cocoa nibs - оболочкой самих бобов. Его подают с нежным воздушным маршмаллоу и очаровательной крошечной шоколадной печенькой. Жаль, что проклятая корона так и не даёт сидеть внутри и поэтому приходится пить из бумажного стакана в парке.
Читать полностью…Чудова Даша з каналу Бетонна галушка зiбрала класну пiдборку каналiв про ïжу. Пiдписуйтесь якщо ви ще нi, там багато смачного та цiкавого!
Читать полностью…Всегда считаю, что лучше да, чем никогда, поэтому nenordic теперь отдельно живет и в Instagram, который я посвящу исключительно еде и любимому хештегу #nenordicontour Подписывайтесь, сейчас у меня несется Калифорния и Сан-Франциско https://www.instagram.com/nenordic/
Читать полностью…Тем временем ведущая этого канала пребывает в объятиях полуторамесячного саббатикала, первая часть которого приходится на Восточное побережье, а именно на Нью Йорк. Храни господи eggs on a roll, corned beef hash и прочие наркотики на завтрак #nenordicontour #nyc
Читать полностью…Хорошая еда в Рейкьявике
Вообще Вика Ненордик уже давно известна в узком кругу друзей и поклонников, тем, что всегда носит с собой еду. Собираясь летом на пляж, в парк или на дневную поездку, например, в музей современного искусства Луизиана на севере Копенгагена, я всегда пакую с собой сэндвичи, потому что не люблю полагаться на удачу, а сэкономленные деньги всегда приятней потратить на входной билет в музей или на сувенир из музейного бутика, которые я люблю наверное даже больше чем музеи. Да и попутчики на перелетах разной дальности всегда с интересом заглядывают в мой дорожный тормозок, где всегда найдется пара сэндвичей, шаркутерия, сыр, оливки, а если случай особый, то и соленые огурцы. Поэтому собираясь на трехдневную поездку в Исландию, напуганная страшилками про местные цены и вареные овечьи головы, я запасливо упаковала с собой колечко своей обожаемой утиной колбасы, взяла сыры Comte и Gryuere, орехи макадамия и даже половину багета на первую необходимость. На трехчасовой перелет лоукостом Play до Рейкявика взяла еще и внушительные сендвичи с ростбифом, хреном и клюквенным мармеладом и куриным салатом карри. Но того кто 8 лет живет в Копенгагене ценами напугаешь разве что на Манхэттене, поэтому забегая вперед скажу, что хоть сендвичи и пригодились, то все остальное почти до отъезда так и пролежало в мини холодильнике номера, а потом и уехало в Нью Йорк. Еда в Рейкявике есть, есть вкусная, дорогая местами, но мы же помним что гастро столица мира тоже никого не щадит круассанами и латте по 8 евро.
Вот все места, где я успела поесть за три дня и бинго, они все достойны попасть в этот маленький, но гордый список approved by Nenordic.
Dill. Первый и пока единственный на всю Исландию мишлен. Только локальные продукты, много корнеплодов, кислая капусточка, местный гусь в мясных блюдах (но знаю что Гуннар бывает подстреливает и оленя, и тогда может повезти на тартар с водяникой), в рыбных - гордость местных вод, arctic char, то есть арктический голец. Как можно догадаться, букать нужно хорошо заранее, оно того стоит. Про него будет отдельный пост. https://www.dillrestaurant.is/en/home/
Matbar. Приятный кэжуал вайб (извините), запросто могу представить себе это место где-нибудь на Rantzausgade в копенгагенском супермодном Норребро. В заведениях такого формата очень поощряются сет меню для всего стола, поэтому вот их берите. Еды и разнообразия вкусов будет достаточно, голодными никто не уйдет. В Matbar правят местные ингредиенты очень умно и тонко приправленные восточным налетом. Меню меняется постоянно, но вангую что некоторые хиты находятся в постоянной ротации в разных ремиксах. Например, были чудесные лепешки и хуммус, дип из цветной капусты с фисташками, совершенно безбашенно вкусные липкие куриные крылышки с копченым йогуртом и кислыми огурчиками (поверьте, я в них знаю толк после Warpigs), обязательная баранина (предполагаю, что она почти везде в Исландии по своему хороша). Мне не зашел линь с ферментированной рутабагой - звучит вроде неплохо, но текстуры вместе не работали и в целом тяжелое и непонятное блюдо. Вижу, что он в актуальном меню уже с сушеными оливками и мухамаррой (острый дип с грецкими орехами и гранатовой патокой). Винная карта ничем особо не впечатлит, пара натуральных, обычные завсегдатаи типа cote de nuit, обязательное оранжевое вот это вот все. Поэтому я просто запивала все непритязательным сицилийским grillo, а к крылышками попросила местное пивко. https://www.matbar.is/menu-1
Reykjavik Fish. Несмотря на то что, это сетевое заведение (две локации в Рейквике), бояться совершенно нечего, а нужно смело заказывать fish and chips там. Совершенно потрясающая треска масляной текстуры, которая буквально тает во рту. Огромные порции, картошку традиционно доесть невозможно. Есть все классические соусы, мы брали лимон-укроп-черный перец и халапеньо с чесноком, есть и тартар, и беарнез. https://reykjavikfish.is/menu-rvk/