55
انواع دستورات شیرینی و غذا
نوروز همه دوستان همراهان ف خنده و پیروز. سالی پر برکت برای تک تک شما محبت دوستی و سلامتی میطلبم
Читать полностью…
سلام دوستان روز مادر به همه مادران عزیز تبریک میگم. صبحتون زیبا و پر اترژی
آموزش چند نوع شیرینی رو در این ویدیو می‌بینید مناسب نوروز 👆👆👆
دوستان عزیز دستور سالاد مرغ رو هم فردا براتون میزارم
Читать полностью…
Foccacia brød meg kylling salad.
#Brød #heimelagebrød #Deilig #Best #Godt #
#نان فوکاچا و سالاد مرغ.
یک تان بسیار خوشمزه ایتالیایی.
این نان در رستورانهای اروپا خیلی رایج و حتی در فروشگاهها ولی دو ورق نان کوچولو اما مزه نان خانگی چیز دیگه اییه. کیفیت نان خانگی فکر میکنم نامبروان باشه
یک کیلو آرد نان فانتزی و یک بسته پودر خمیر ترش حدودا پانزده گرم یک ق م خوری نمک آب ولرم حدودا نه دسی لیتر اما من شش تا ریختم گوجه خشک شده یک بسته حدودا به اندازه دو تا مشت تو دستت .شکر یک ق غذا خوری یا عسل میتوانید جایگزین کنید رازیانه خشک و ریحون خشک و آویش خشک و رو غن زیتون یک و نیم کاپ دوروز در سیر کوبیده شده چند پر بخوابانید. از ادویه جات خشک شده چشمی کمی بریزید و زیتون حلقه شده مقداری خمیر باید کاملا خیس و خیلی چسبنده باشه تمام مواد رو در ماشین ورز داده و بعد یک ساعت استراحت و قالب را کمی روغن زیتون بریزید یخورده بیشتر بریز روغن که روان باشه .
تمام مواد خشک را مخلوط کرده و کاملا هم زده بعد مواد خیس را افزوده حالا خیلی زیادی نریزیدا😊 خمیررا بعد عمل آمدن هم بزنید تا پف خمیر بخوابدبعد در قالب مربع یا مستطیل قرار دهید
و پهنش کن و روشو روغن زیتون بریزید و از ادویه های خشک شده روی نان کمی بپاشید. و یکربع استراحت و بعد در فر با دزجه 200 حدود یک ربع تا سطحش طلاییی بشه
این نان خوشمزه ایتالیایی کنار سالاد های سرد و ساندویج مرغ یا کنار پنیر سرو میشه. نیلوفر 💕💕
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
این عکس رو داشته باشید مجددا ی عکس با کیفیت بهتر براتکن ارسال خواهم کرد.
Читать полностью…
Verdensbestekake #Deilig #kake #Godt #
Dere kan bestille kake, dessert, førret, finger mat(vårull),Tapas, Ris med forskjellige gryter hos meg.
بهترین کیک دنیا
بک کیک بسیار معروف نروژی مناسب برای جشنها
مواد لازم :
کره ... ٧٥ گرم
پودر قند .... ١, ١/٢ دسیلیتر
زرده تخم مرغ .... ٥ عدد
آرد ١ و ١/٢ دسیلیتر
بیکینگ پودر ١ قاشق چایی خوری و ١/٢ قاشق چایی خوری
شیر ... ٤ قاشق چایی خوری
طرز تهیه
کره و پودر قند را مخلوط کرده به مدت ١٠ دقیقه با همزن برقی با دور تند همزن میزنیم تا زمانی که کرمی شود ,
زردهای تخم مرغ را مخلوط مواد کرده دوباره ١٠ تا ١٥ دقیقه دیگر با دور تند همزن میزنیم , من ١٥ دقیقه در هر بار زدن گذاشتم که خوب بزنه . در مرحله آخر شیر و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را خوب میزابیم با در کند همزن به آرامی تا اینکه مواد خوب مخلوط شود .فر را از قبل خوب گرم کرده , روی درجه ١٧٥ درجه سانتی گراد به مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه بستگی به فر شما داره قرار دهید . کف قالب ( ٣٠ در ٤٠ ) را کمی چرب کرده کاغذ روغنی قرار دهید , روی کاغذ روغنی را هم خوب چرب میکنیم مواد کیک آماده را در قالب مستطیل شکل قرار میدهم .
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
طرز تهیه مرنگ برای روی کیک
٢ دسیلیتر شکر
وانیل ١/٤ قاشق چایی خوری , میتونید از وانیل استفاده نکنید . توی دستورش وانیل نداره اما من خودم برای خوش طعم تر شدنش وانیل استفاده کردم
٥ عدد سفیده تخم مرغ
٣٥ گرم پارک بادام برای تزیین روی مرنگ
خامه برای لایه کیک یا کرم وانیلی یا کرم پاتیسیر به جای خامه به مقدار لازم برای لایه کیک این کیک نیاز به تزین خاصی نداره فقط لاشک به کرم پور میکنیم و روشو هم با بادام پارک تزین میکنیم و میوه دلخواه بمقدار کم .
طرز تهیه :
سفیده تخم مرغ را در همزن برقی بریزید تا زمانی که کامی غلیظ بشه بعد شکر را افزوده به مدت ١٥ دقیقه به در تن همزن بزنید , زمانی که کرم مرنگ کاملا غلیظ و کشدار بشه حتما باید این زمان داده شده را رعایت کنید .
مواد آماده شده رو روی مواد کیکی که آماده کرده اید بربزید و یکدست روی سطح مرنگ را صاف کنید بهتره سطح مرنگ ناهموار باشه صاف یکدست نباشه اینطوری زیباتر میشه چون این کیک تزیین نباید بشه و خامه فقط لابلای کیک میره . بعد روی مرنگ رو بادام پرک شده بپاشید و در فر قرار دهید.
در فر با در جه حرات 170 درجه سانتی گراد و به مدت 45 دقیقه قرار داده تا کاملا بپزه و روی سطح مرنگ کمی طلاییی بشه اما نسوزه و تغییر رنگ نده. بعد پخت و پس از خنک شدن کیک رو از وسط بصورت مساوی نصف کرده و روی مرنگ را خامه زده بریزید و صاف کرده و بعد لایه دیگه کیک و مرنگ که نصف شده روی کیک و مرنگ خامه زده قرار داده و بر یخچال استراحت دهید تا کاملا سرد و بشه و حابیوفته. میتکنید از کرم وانیلی هم استفاده کرده و پس از پخت با خامه مخلوط کرده و لای کیک قرار دهید در این صورت کیک شما طعم بینظری خواهد داشت. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید ,این کیک واقعا خوشمزه هست، تاکید میکنم حتما درست کنید نوش جان.
شف نیلو .ترجمه کتاب قنادی ( نان های حجیم و کیک ) نروژی
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
# نکته های کلیدی یخ زدایی خامه قنادی
# یخ زدایی خامه قنادی از نکات بسیار مهم و از عوامل موفقیت در فرم گرفتنه. خامه منجمد رو اندازه گیری کنید و به میزان دلخواه ازش جدا کنید، در کاسه ای بریزید و در یخچال بذارید تا 80 درصد از حجم خامه غیرمنجمد و رقیق شه. قبل تر پیشنهاد می شد که خامه قنادی رو بصورت نیمه جامد یا اصطلاحا به فرم بستنی نیمه آب شده در بیارید و بعد بزنید ، ولی با تغییر فرمول خامه ها و کمتر شدن مدت زمان زدن توصیه می شه که مقدار زیادی از حجم خامه مایع شده باشه و میزان کریستال یخ در خامه بسیار کم باشه. خامه رو می تونید برای آب شدن بیرون از یخچال هم بذارید ولی به دلیل عوامل بهداشتی بهتره از چند ساعت زودتر و کم کم در یخچال آب شه.
#اگر از همزن دستی برقی استفاده می کنید، حجم کاسه با حجم خامه و سایز پره های همزن باید تناسب داشته باشه تا همه جای خامه یکدست همزده شه وگرنه خامه خوب فرم نمیگیره و وا میره، ضمن اینکه حجم خیلی بالای خامه با همزن دستی قابل زدن نیست.
#تمیز بودن کاسه و پره های همزن بیش از اون چیزی که فکر می کنید در خوب فرم گرفتن خامه موثره. حتما قبل از شروع کار، کاسه و همزن رو با آب جوش و سرکه یا لیموترش تمیز کنید. درصورتیکه از همزن برقی دستی (غیرایستاده) استفاده می کنید، پره های همزن و کاسه رو بعد از شستن و خشک کردن در فریزر قرار بدید تا خنک شه، همزن ایستاده به دلیل موتور قوی و دیرتر داغ شدنِ پره ها، نیازی به خنک کردن کاسه و پره نداره.
#برای فُرم دادن خامه با همزن دستی برقی در تابستان از حمام یخ در زیر کاسه خامه استفاده کنید.
#خامه فُرم داده شده اضافه و استفاده نشده رو می تونید در کیسه فریزر ضخیم یا ظرف دردار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. ولی بدونید که این خامه به هیچ وجه دوباره قابلیت فرم دهی نداره و قابل استفاده برای پوشش کیک یا کار با قیف و ماسوره نیست و باید در دسرهای ژلاتینی استفاده شه.
#اگر به اشتباه خامه رو بیش از حد زدید و سفت شد، به ازای هر نیم کیلو خامه یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه یا خامه رقیق شده (فُرم نگرفته) در خامه فولد کنید. اگر به دلیلی موفق به فرم دادن خامه نشدید به ازای هر نیم کیلو خامه صد گرم کرمفیل شیر (قابل تهیه در لوازم قنادی ها) تهیه کنید و به خامه اضافه کنید و هم بزنید.
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
#کوکی- شکلات- چیپسی
مواد لازم:
کره ۱۱۵ گرم
شکلات چیپسی ۱ پیمانه( ۱۷۵ گرم)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
نمک کمی
تخم مرغ ۱ عدد
اسانس وانیل ۱ ق چ
آرد ۲۲۵ گرم
شکر قهوه ای ۱ پیمانه( ۲۰۰ گرم)
طرز تهیه:
در کاسه همزن کره ،شکر قهوه ای و تخم مرغ را مخلوط کرده تا بصورت کرم درآید اسانس وانیل را اضافه کرده مواد خشک را روی مخلوط کره ای الک کنید به زدن ادامه دهید تا مواد خمیر شود اگر خمیر خشک بود می توانید ۱ قاشق آب به آن اضافه کنید.
از مواد به اندازه گردو برداشته داخل سینی فر با فاصله از هم بچینید روی آن ها را تخت کنید. در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۳-۱۰ دقیقه بپزید.
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
#بلوبری- مافین
مواد لازم:
آرد ۱و۱/۲ پیمانه
شکر ریز ۳/۴ پیمانه
شکر اضافی ۱ ق‌س
نمک ۱/۲ ق چ
بیکینگ پودر ۲ ق چ
روغن مایع ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
شیر ۱/۳-۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ
بلوبری تازه ۲۴۰-۱۸۰ گرم( بلوبری فریز شده ۱ پیمانه)
طرز تهیه:
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در کاسه بزرگی مواد خشک را مخلوط کرده کنار بگذارید.
در ظرف دیگری تخم مرغ شیر و روغن را مخلوط کرده به مواد قبلی اضافه کنید مواد را هم برنید تا کاملا مخلوط شود در نهایت بلوبری را اضافه کرده مواد را داخل کاغذ هاkی مافین بریزید بطوریکه تقریبا ۱/۲ از سر قالب ها خالی بماند. روی هر کدام کمی شکر (شکر اضافی ) بپاشید؛ داخل فر قرار داده و بمدت
۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
برای تهیه این مافین نیازی به همزن برقی ندارید
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
#سابله
#سابله- بادامی- شکلاتی
خمیر سابله (به فرانسوی: Pâte Sablée)، (به انگلیسی: Shortbread) خمیری است از مخلوط شدن آرد، کره، پودر شکر، زرده تخم‌مرغ و مواد دیگر به دست می‌آید. از آنجایی که مخلوط در هنگام لمس کردن به مانند Sable یا شن میشود، چنین نامی برای آن انتخاب شده است. تهیه این خمیر در فرانسه، اتریش و انگلستان بسیار متداول است.
سابله بادامی شکلاتی
مواد لازم:
آرد: ۲۵۰ گرم
آرد بادام: ۷۵ گرم
پودر کاکائو: ۲۵ گرم
خاک قند: ۹۰ گرم
کره: ۱۱۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد درسته به علاوه یک عدد زرده تخم مرغ
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
قبل از هرکاری کره را اندازه گیری کرده و اجازه دهید با محیط همدما شده و نرم شود.
آرد، آرد بادام، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط و با الک معمولی (خیلی ریز نباشد) الک کنید. اگر دانه های درشتی از بادام در الک باقی ماند همه را جمع کرده و مجددا آسیاب کنید و به مخلوط آرد اضافه کنید.
کره نرم را در کاسه همزن ریخته و خاک قند را با استفاده از الک اضافه کنید. اگر خاک قند را الک نکنید به صورت گلوله های کوچک در مخلوط باقی می ماند و خمیر یکدست نمی شود. مخلوط کره و خاک قند را ابتدا حدود ۳۰ ثانیه با دور کم و سپس حدود دو دقیقه با دور متوسط با همزن برقی بزنید تا مخلوط کمرنگ و سبک شود.
(اگر از همزن رومیزی استفاده می کنید، از سری paddle استفاده کنید.)
سپس تخم مرغ و زرده را یکی یکی به مخلوط کره اضافه کرده و فقط تا حدی بزنید که مخلوط شود.
سرعت همزن را کم کرده و مخلوط آرد را در چند مرحله اضافه کنید و فقط کمی بزنید تا مخلوط شود. در مرحله آخر به دلیل سفت بودن خمیر امکان استفاده از همزن یا قاشق نیست، در این مرحله خمیر را با دست مخلوط کنید اما زیاد ورز ندهید چون درآن صورت موقع پخت روغن پس می دهد.
خمیر را به صورت تخت داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کره داخل آن سفت شود.
در این مدت، میتونین شابلونی که دوست دارین آماده کنید. من با کاغذ معمولی یک شابلون درست کردم و سپس طرح شابلون را روی کاغذ روغنی منتقل کردم تا وقتی روی خمیر قرار میدم، خمیر آلوده نشه.
ضخامت شابلونی که من درست کردم، برای لایه بیسکوییتی سه و نیم سانتیمتر است اما این کاملا به سلیقه خودتون بستگی داره پس دستتون باز هست، کاری را بکنید که دوست دارید.
برای باز کردن خمیر هر کسی از روشی استفاده میکنه و عموما سطح صاف و تمیزی را آرد پاشی میکنند تا خمیر نچسبه. من روشهای مختلفی را امتحان کردم و راحتترین، کم دردسرترین و تمیزترین روشی که بالاخره موفق شدم اینه که سطح کار را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را کمی با دست روی کاغذ روغنی پهن میکنم. سپس روی آن یک کاغذ روغنی دیگه قرار میدم و با وردنه به ضخامتی که میخوام خمیر را باز میکنم.
خمیر را به روشی که گفتم (یا هر روش دیگه ای که راحت هستین) به ضخامت ۶ میلیمتر باز کنید. ضخامت لایه های خمیر باید یکدست باشد برای اینکار میتونین در دو طرف کاغذ روغنی از دوتا مداد بلند استفاده کنین و وردنه را روی آنها حرکت دهید. وردنه ای که من استفاده کردم در دو طرف چند تا دیسک برای ضخامتهای مختلف داره.
اگر مثل من سطح کارتون کوچک هست هربار نصف خمیر را باز کنید.
کاغذ روغنی رویی را برداشته، شابلونی که درست کردید را روی خمیر قرار داده و با دقت خمیر را برش دهید. اضافه خمیر را بردارید و با همان کاغذ روغنی زیر دستتون، خمیر را روی سینی فر سُر داده و در فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شده، به مدت ۱۲ دقیقه بپزید.
بعد از پخت، ابتدا سابله نرم هست پس اجازه دهید در سینی خنک شود و سپس جابه جا کنید.
میتونین قسمت پخت سابله را از یک یا دو روز قبل آماده کنید.
من باقیمانده خمیر را با کاتر کوچکتر به صورت بیسکویت پختم پس نگران مازاد خمیر نباشید تا آخرین تکه اش خورده میشه. رسپی از الهام باوفا
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
ایده تزیین کاپ کیک مناسب هدیه روز پدر
😊
کسانی که ترازو ندارند، امیدوارم جدول تبدیل مواد براشون مفید باشه
#جدول اندازه گیری
1 لیوان آرد: 150 گرم
1 لیوان شکر: 230 گرم
1 لیوان کشمش: 180 گرم
1 لیوان پودر قند: 160 گرم
1 لیوان پودر نارگیل: 90 گرم
1 لیوان روغن مایع: 220 گرم
1 لیوان ماست: 200 گرم
1 لیوان آرد: 150 گرم
1 لیوان شکر: 230 گرم
1 لیوان کشمش: 180 گرم
1 لیوان پودر قند: 60 گرم
1 لیوان پودر نارگیل، پسته، گردو:
100 گرم
1 قاشق غذا خوری آرد: 10 گرم
1 قاشق غذا خوری شکر: 15 گرم
1 قاشق غذا خوری پودر قند: 10 گرم
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت: 7 گرم
1 قاشق غذاخوری شیر: 15 گرم
1قاشق غذا خوری روغن: 20 گرم
1 قاشق غذاخوری آرد سفید: 15 تا 20 گرم
1 قاشق غداخوری خامه: 25 گرم
1 قاشق غذاخوری پودر نارگیل، بادام، گردو، فندق پودر شده: 20 گرم
1 قاشق غذاخوری گردو یا بادام یا فندق خرد شده: 15 گرم
1 قاشق غذاخوری عسل: 30 گرم
1 قاشق غذاخوری کره: 20 گرم
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه: 10 گرم
1 قاشق غذاخوری آرد ذرت: 15 گرم
1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین: 15 گرم
1 قاشق غذاخوری ماست: 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد: 10 گرم
1 قاشق سوپخوری شکر: 12 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر قند: 10 گرم
1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت: 7 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن: 20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست: 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد: 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو: 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه: 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل: 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه: 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره: 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو، نارگیل، پسته: 20 گرم
1 پیمانه آرد: 150 گرم
1 سوم پیمانه آرد: 50 گرم
1 پیمانه شکر: 200 گرم
1 پیمانه روغن: 200 گرم
1 پیمانه شیر: 250 گرم
1 فنجان آرد: 140 گرم
3 چهارم فنجان آرد: 105 گرم
2 سوم فنجان آرد: 95 گرم
نصف فنجان آرد: 70 گرم
1 چهارم فنجان آرد: 35 گرم
1 فنجان شکر: 200 گرم
3 چهارم فنجان شکر: 150 گرم
2 سوم فنجان شکر: 135 گرم
نصف فنجان شکر: 100 گرم
1 سوم فنجان شکر: 70 گرم
1 چهارم فنجان شکر: 50 گرم
1 فنجان شیر: 245 گرم
3 چهارم فنجان شیر: 185 گرم
2 سوم فنجان شیر: 165 گرم
نصف فنجان شیر: 120 گرم
1 سوم فنجان شیر: 80 گرم
1 چهارم فنجان شیر: 60 گرم
1 فنجان = 16 قاشق غذاخوری = 48 قاشق چای خوری = 240 میلی لیتر
3 چهارم فنجان = 12 قاشق غذاخوری = 36 قاشق چای خوری = 180 میلی لیتر
2 سوم فنجان = 11 قاشق غذاخوری = 32 قاشق چای خوری = 160 میلی لیتر
نصف فنجان = 8 قاشق غذاخوری = 24 قاشق چای خوری = 120 میلی لیتر
1 سوم فنجان = 5 قاشق غذاخوری = 16 قاشق چای خوری = 80 میلی لیتر
1 چهارم فنجان = 4 قاشق غذاخوری = 12 قاشق چای خوری = 60 میلی لیتر
1 قاشق غذا خوری = 15 میلی لیتر
1 قاشق چای خوری = 5 میلی لیتر
2 و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر: 10 گرم
2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر: 8 گرم
1 و 3 چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر: 7 گرم
1 و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر: 6 گرم
1 و 1 چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر: 5 گرم
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر: 4 گرم
3 چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر: 3 گرم
نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر: 2 گرم
1 چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر: 1 گرم
شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی ): نصف لیوان معمولی
1 پیمانه اندازه گیری: 1 چهارم لیتر
1پیمانه: 250 میلی لیتر
نصف پیمانه: 125 میلی لیتر
1 سوم پیمانه: 80 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری: 15 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری: 5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری: 5/2 میلی لیتر 1 چهارم قاشق چایخوری: 5/1 میلی لیتر
1 قاشق سوپخوری: 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری: 2 قاشق مرباخوری
1 ورق ژلاتین: 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین: 3 گرم
1 پیمانه خامه نزده: 2 پیمانه خامه زده شده
5 عدد تخم مرغ: 1پیمانه
۱ تخم مرغ ( بدون پوسته ): ۵۰ گرم
۱ زرده تخم مرغ: ۲۰ گرم
۱ سفیده تخم مرغ: ۳۰ گرم
@niloofarashpazivashirini
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
سفارش کیک شکلاتی بی بی با فراستینگ شکلاتی مخصوص و رو کش فوندانت
سفارش برای غسل تعمید یک پسر بچه 💖
#طرز تهيه سوهان عسلی#
@niloofarashpazivashirini
۱ پيمانه شکر (نرم و دانه‌ريز) را در تابه‌اي حاوي ۲ قاشق سوپ‌خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا شکر ذوب شود
سپس ۲ قاشق سوپ‌خوري عسل را به آن بيافزاييد و تفت دهيد (حرارت بايد ملايم باشد تا شکر نسوزد)
@niloofarashpazivashirini
پس از ۱ دقيقه، تابه را از روي حرارت برداريد. ۲ پيمانه آجيل خام (دلخواه) را به آن بيافزاييد و هم بزنيد تا مواد کاملاً با يکديگر آغشته شوند
@niloofarashpazivashirini
سپس آن را کف سيني فلزي چرب‌شده بريزيد و با استفاده از يک گوشتکوب دستي چرب‌شده بکوبيد تا در کف سيني به قطر يک سانتيمتر پهن شود
@niloofarashpazivashirini
روي سوهان عسلي را با چاقويي تيز، برش بزنيد (دقت کنيد برش‌ها کامل نباشند و فقط بايد ردِ چاقو روي سوهان بيافتد)
سيني را به‌مدت ۲۰ دقيقه در دماي محيط قرار دهيد تا سوهان، خشک شود
#آموزش#
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
تقدیم همه مادران عزیز سرزمینم👆👆👆👆
Читать полностью…
# رولت اسفناج#
دویست و پنجاه گرم اسفناج چرخ شده یا خیلی ریز خورد شده. میتونید از مواد سبزی کوکو هم استفاده کنی.
سبزیجات رو پس از شستن و خشک که شد منظورم اب سبزی رفته. بعد سبزی را خیلی ریز خورد کرده و هفت تا هشت عدد تخم مرغ افزوده و نمک و فلفل. زردچوبه به مقدار لازم و پیاز یک عدد متوسط تا کمی درشت، رنده ریز به مواد رولت افزوده چهار حبه درشت سیر رنده شده خوب مواد رو مخلوط کرده و سینی فر را کاملا کف. دیواره را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. مواد کوکو را توی سینی ریخته و تمام نقاط سینی رو از مواد بپوشانید طوری که تمام سطح سینی یکدست از موادمون باشه.« نکته اصلا به این مدل کوکو جوش شیرین یا بیکینگ پودر نزنید چون نمیخوایم که رولت مون مثل کوکو معمولی پف کنه»
سینی را در فر از قبل گرم شده روی حرارت 155 درجه سانتی گراد قرار داده به مدت یم ربع رولت اسفناج ما اماده هست. یا. رولت سبزی کوکو. از فر خارج نموده و اجازه بدید رولت مون سرد بشه. ح
حالامواد لازم برای لای رولت اسفناج.
پنیر خامه ای چها صد گرم.
پنیر فتا دویست گرم
مغز گردو ریز خورد شده صد گرم
و جعفری ریز خورد شده به مقدار لازم کمی پودر سیر در صورت تمایل.
پنیر را با همزن خوب مخلوط کرده فلفل تازه و مکی نمک در صورت لزوم افزوده. مواد زده شده را روی رولت ریخته و صاف یکدست نموده و مغز گردو و جعفری را هم. اضافه نموده. رولت رو آروم رول کنید و خوبپیچید و در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید. بعد از یخچال خارج نموده و اروم رولت را برش زده و در ظرف زیبایی قرا. داده. به دلخواه تزیین کنید با جعفری گوجه فرنگی و حلقه های لیموترش. زیتون تزیین کنید. نوش جان نیلوفر
«مراقب باشید رولت نباید ضخامت داشته باشه دو َسانت کافیه بعد پخت. یک سانت حدودا قبل پخت»
@niloofarashpazivashirini
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
نان فوکاچا و سالاد مرغ تقدیم دوستان و همراهان
Читать полностью…
https://www.instagram.com/p/BpfKoevALif/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1ukkihmzdkmdg
Читать полностью…
#نان جو گرد#
یک کیلو ارد جو
یک بسته به اندازه دو ق سوپ خوری پودر خمیر مایه
6 ،5 dl آب ولرم
شش و نیم دسی لیتر
نمک دو ق مربا خوری
روغن مایع دو ق غذا خوری
هشت دقیقه ورز
یک ساعت استراحت
بیست و پنج دقیقه در فر
درجه 175 سانتیگراد
طرر تهیه
نان ها را بصورن چونه های گرد به اندازه یک نارنگی خیلی درشتر چونه گرفته و در سینی فر با فاصله قرار داده از کاغذ پخت حتما استفاده کتید در صورت تمایل میتوانید سطح سینی را آردپاشی کنید. در اخر سطح نان ها رو با جاقو ی برش سطحی داده و روی چونه ها رو با الک آرد پاشی نموده . مجددا بیست دقیقه در جای گرم قرار داده و بعد در فر بگذارید. فراموش نکنید که یک کاسه آب در زیر سینی نان ها طبقه پایین قرار داده تا نانها خشک نشود . هیچ نانی به طعم و نان خونگی نمیرسه
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
هنر كدبانوي عزيز عاطفه صادقي،مدرس آشپزي و كارشناس صدا و سيما
#نان_پیده
نان کشورترکیه
موادلازم
۱- ۵۰۰ گرم آرد
۲-دو قاشق غذا خوری خمیر مایه
۳-چهار عدد حبه قندیاکمی شکر
۴-یک لیوان اب ولرم
۵-یک قاشق.چ نمک
۶- دوعدد تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)(زرده برای کناره های خمیر و سفیده را به مواد خمیر اضافه میکنیم)
مواد لازم برای داخل خمیر
۱- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲- یک عدد پیاز
۳-یک عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز
۴- چهار یا پنج شاخه جعفری
۵-نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ارد را در ظرفی ریخته وسط ارد را به شکل حوض در می اوریم. در یک ظرف دیگر مایه خمیر را با حبه قند ها و اب ولرم مخلوط کرده تا این که مایه خمیر پف کند.بعد این مایه خمیر را یواش یواش به حوضی که درست کردیم اضافه میکنیم نمک و سفیده تخم مرغ را نیز اضافه میکنیم حسابی ورز داده و به خمیر استراحت میدهیم.
حدودا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه زمان میبرد.پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه میکنیم-هم چنین فلفل خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه میکنیم .جعفری و نمک وفلفل سیاه وادویه هایی مثل زردجوبه-دارچین-وسیر رنده شده نیز اضافه کرد.در اخر دو قاشق غذاخوری اب سرد اضافه کرده و مواد را به هم میزنیم.
از خمیر چونه هایی به اندازه ی لیمو برداشته و به شکل قایق باز میکنیم.ازمواد میانی رویش خیلی نازک پهن میکنیم.
حتی میتوان خمیررابه اندازه های کوچکترهم درست نکردوبصورت یک نان کامل پخت کرددرسایزبزرگ
کناره های خمیر را با زرده اغشته می کنیم. در سینی چرب شده گذاشته بعد سینی را به فر داغ شده با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد منتقل میکنیم. رویشان سرخ شد پخته شده است. میتوان به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایيد
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
سفارش کیک شکلاتی بی بی
لایه ها پرشده با کرم شکلاتی بی بی
تزیین کیک با روکش فوندانت
کیک تولد , برای پسر خوشگل نروژ بنام Alexander
#مافین؛ موز- گردو
مواد لازم:
آرد ۲۲۵ گرم
جوش شیرین ۱و ۱/۲ ق چ
دارچین ۱/۲ ق چ
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
موز له شده ۳ عدد
شکر ۱۰۰ گرم
شکر قهوه ای ۵۰ گرم
شیر ۶۰ میلی لیتر
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
گردو خرد شده ۱ پیمانه
طرز تهیه:
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کنید قالب مافین را چرب کرده کنار بگذارید.
مواد خشک را باهم مخلوط کرده کره ذوب شده و‌موز له شده شیر و‌تخم مرغ را با هم مخلوط کنید . در مرکز مواد خشک گودی ایجاد کرده مخلوط فوق را بهمراه ۲/۳ از گردو داخل گودی بریزید مواد را مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود سپس داخل حفره های قالب را از مواد پر کرده بطوریکه ۱/۳ حفره ها خالی بماند. قالب را در فر بمدت ۲۵ دقیقه قرار دهید. بعد ار پخت از فر خارج کنید و بعد از ۱۵ دقیقه از قالب جدا کنید. این مافین را میتوان بصورت گرم و یا سرد سرو نمود .
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
#مارسیپان تیوپ
مواد لازم:
کره یا مارگارین ۵۰ گرم
خرده کیک یا بیسکوئیت ۵۰۰ گرم
پودرکاکائو ۲ ق چ
اسانس بادام ۱ق چ
خمیر مارسیپان ۳۰۰ گرم
پودرشکر ۲۰۰-۱۵۰ گرم
گلوکز ۱ ق س
رنگ سبز خوراکی ۳ قطره
شکلات سیاه ۱۰۰-۵۰ گرم
طرز تهیه:
کره را با همزن برقی بزنید تا سبک و روشن شود. خرده کیک، پودر کاکائو و اسانس را اضافه کرده مواد را مخلوط کنید؛ مواد را به ۱۵ قسمت تقسیم کرده هر کدام را به شکل استوانه ای به طول انگشت دست درآورید. در یخچال قرار دهید.
مارسیپان را با شکر و گلوکز بزنید تا یکدست شود رنگ خوراکی را اضافه کرده مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
رول های آماده را از یخچال خارج کرده دور هر کدام مارسیپان رول کرده دو سر آن را داخل شکلات آب شده فرو کنید سپس روی سینی که با فویل پوشانده اید قرار دهید تا شکلات کاملا ببندد.
شیرینی ها در هوای خنک و خشک بمدت ۵-۴ روز قابلیت ماندگاری دارد.
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
نوروز همه عزیزان و همراهان مبارک سالی توام با شادی و برکت برای تک تک شما عزیزان و هموطنانم آرزومندم.
هرروزتان نوروروز باد نوروزتان پیروز باد🌹🌹🌹🙏🙏🙏🐥🐣🐥
NILOOFAR COOKING:
ا
NILOOFAR COOKING:
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini
سلام به تک تک همراهان شبه همگی خوش روز بر وفق مرادتون.
این ترافل های خوشمزه شکلاتی تقدیم شما عزیزان رسپی در کانال تلگرام.
ترافل شکلاتی
مواد لازم
خورده کیک شکلاتی به دو پیمانه
خامه یک پیمانه و یکدوم پیمانه
کاکائو دو ق غ خوری
پودر قند یک چهارم پیمانه
وانیل یک چهارم ق چ خ
شکلات تخته ای سیاه یک بسته
طرز تهیه کیک را پس از پختن و خنک شدن کامل به مقدار لازم پودر کرده. خامه زده شده زده شده را با تمام مواد مخلوط کرده و وقتی یکدست شده گلوله درست کرده و اول در کیک پودر شده بغلتانید بعد در کاکائو بغلتانید. و در ظرف زیبایی چیده. آماده پذیرایی مباشد. امیدوارم درست کرده و لذت ببرید.
نکته کیکتون باید از نوع کیکهای کره ای شکلاتی باشه چون در خوشمزه شدن ترافلها تاثیر زیادی داره تا اینکه از اسپنج کیک بخواید استفاده کنید.
pastrychefniloo
امیدوارم که درست کرده و کنار خانواده و مهمونهای عزیزتون بتوتید ی پذیرایی شکلاتی داشته باشید. 😊💖😀
NILOOFAR COOKING:
دوستان عزیز و همراهان عزیز وقتتون به خیر در صورتی که جایی براتون مبهم و سوالی پیش میاد به اینستا گرام من پیام بگذارید یا تلگرام خصوصی من.
به جمع ما بپیوندید
Niloofar cooking
انواع دستورات شیرینی و غذا
/channel/niloofarashpazivashirini