866
کلاس آشپزی n.r https://t.me/nrashpazi ╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮ @nayereh_ramezani
#كره_بادام_زمينى_خانگى
موادلازم
بادام زمينى 3 پيمانه سر خالى پوست گرفته
روغن مايع 5ق غ
نمك 1/4 ق چ
عسل 1 ق غ
طرزتهيه
اول بادام زمينى رو پوست بكنيد و داخل تابه ريخته وبا حرارت ملايم تفت ميديم تا طلايى رنگ و ترد بشه مى تونيد داخل فر هم اين كار رو انجام بديد كه البته بايد حرارت كم باشه و دائم چك كنيد كه نسوزه بعد از روى حرارت برداشته وداخل ميكسر همراه با نمك و روغن مايع و عسل مى ريزيم و همه رو باهم ميكس مى كنيم تا نرم و يكدست بشه مى تونيد از روغن بيشترى استفاده كنيد و همينطور از بادام خردشده هم داخلش بريزيد كه من اينكار رو انجام دادم درضمن من يك قاشق كارامل هم به دلخواه اضافه كردم براى طعم و شيرينيش خيلى خوب و خوشمزه شد. البته سليقه ايه به نظرم براى فيلينگ كيك هم بايد عالى بشه بايد امتحان كنم ولى خيلى خوبه كه منزل اين خوشمزه ها رو درست كنيم هم لذت بخشه ، هم سالمتر وبدون مواد نگهدارنده درضمن وقتى سرد شدداخل شيشه ريخته ودريخچال نگهدارى كنيد.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#بنیه #ذرت(آمریکا)
اروپائیان و شرق آسیا و آمریکائی ها ، اگر بخواهند مواد غذائی آنها مستقیم سرخ نشود.آن را در لفافه ای از خمیرنرم و تقریبا" شل پخت مینمایند. و به آن بنیه میگویند.ما در آشپزی خمیر بنیه داریم که با آن از حبوبات تا گوشت را داخل آن گذاشته و بعدا" سرخ مینمایند. این غذا نیز همانند خمیر بنیه است. وبنا به این دلیل به آن کوکو ذرت نمیگویند.
مواد لازم برای 20 عدد:
1 قوطی کنسرو ذرت
3 عدد تخم مرغ
2 ق س آرد
به مقدار لازم روغن مایع
به مقدار کافی نمک و فلفل
طرز تهیه :
اول سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کنید و سفیده را آنقدر بزنید تا حجیم شود و سفت.
زردها را کمی بزنید تا مخلوط شوند.
آرد را به زرده اضافه نمائید.
نمک و فلفل را نیز به آرد و زرده اضافه نمود هم بزنید.
سفیده را به مایه بالا اضافه نمائید و آرام بهم زنید.
کنسرو ذرت را آبکش نموده و به سفید و زرده بالا اضافه کنید.
با چشیدن نمک و فلفل آن را تنظیم نمائید.
تابه ای انتخاب نموده و درون آن روغن ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم داغ شود.
با داغ شدن روغن، یک قاشق از مواد ذرت گرفته و روی روغن ریخته و با پشت قاشق آن را کمی پهن مینمائیم.
وقتی طرفی طلائی شد ،طرف دیگر را طلائی مینمائیم.
نوش جان.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#رول_ژامبون_و_پنیر
👩🍳مواد لازم
پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم
پنیر چدار یک سوم پیمانه
ژامبون ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
هویج پخته و خرد شده ۲ عدد
پیازچه خرد شده ۳ عدد
سبزیجات خشک (آویشن ، شوید )
نان ترتیلا یا تافتون ۵ الی ۶
#طرز_تهیه
در یک کاسه پنیر خامه ای ، سبزیجات و پنیر خرد شده ،هویج خرد شده و نصف ؛ژامبون خرد شده ، پیازچه را با هم مخلوط کنید. و روی هر نان مخلوط پنیری را اضافه کنید و به صورت یکدست پخش کنید . سپس مابقی ژامبون و در صورت تمایل پنیر ورقه ای را اضافه کنید
هر یک از تورتیلا ها را محکم لقمه ای شکل کنید تا مطمئن شوید که خوب محکم شده است. سپس به مدت ۱-۲ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. رولها را برش بزنید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
سوشی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#بال_با_سس_بالزامیک
👩🍳مواد لازم
مرغ ۵۰۰ گرم
۴ قاشق غذاخوری روغن
۴ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
۳ قاشق غذاخوری سس سویا⠀
۳ حبه سیر، خرد شده ⠀⠀
نصف قاشق چای خوری آویشن( تازه یا خشک)
فلفل به میزان لازم
#طرز_تهیه
مرغ ها را در یک ظرف کاملا با روغن، سرکه بالزامیک، سس سویا، سیر، آویشن، فلفل مخلوط کنید . ظرف فر را چرب کرده و مرغ ها را در آن قرار داده و در فر از قبل کاملا گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه روی آن را با فویل پوشانده تا کاملا بپزد. سپس ۵ دقیقه ی آخر فویل را برداشته و گریل فر را روشن کنید.رمضانی مدرس
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#سالاد_مرغ_مخصوص
👩🍳مواد لازم
_مرغ پخته شده ۳ پیمانه
_بیکن حلال(گوساله) ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم
_پیازچه خرد شده ۳ قاشق غداخوری
_گوجه گیلاسی خرد شده نصف پیمانه
_ماست یونانی یا پرچرب نصف پیمانه
_سس مایونز ۱ الی ۲ ق غ
_سس خردل ۱ الی ۲ ق چ
_آبلیمو ۲ ق چ
_نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
#طرز_تهیه
در ابتدا مواد سس شامل ماست ، مایونز ،آبلیمو ، خردل ، نمک و فلفل در یک ظرف باهم کاملا مخلوط کنید . سپس بیکن ها را سرخ کنید و خرد کنید و آن را با مرغ، پیازچه، گوجه مخلوط کنیدو به آرامی هم بزنید و ترکیب کنید اگر لازم بود نمک و فلفل اضافه کنید. سالاد را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید، سالاد اگر سرد شود، طعم بهتری خواهد داشت.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#ترفند
🐟 بهترین روش باز شدن یخ ماهی، قرار دادن ماهی در درون شیر است شیر طعم تازه به ماهی میدهد .
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#كوكو_هويج 🥕
🔸هويج،جعفرى،پيازچه،تخم مرغ،خامه،آرد سوخارى پودر پارميسان،آبليمو،نمك،فلفل سياه،پودر سير،پودر آويشن
🔸هويج را رنده كنيدو همه مواد را مخلوط و بعد سرخ ميكنيم..رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#حلوا#شکری #خونگى 😍😍
یک و نیم پیمانه شیر خشک با یک و نیم پیمانه پودر قند الک کنید یک پیمانه ارده بهش اضافه کنید با قاشق یا دست خوب مخلوط کنید
ظرفی مناسب با میزان مواد انتخاب کنید تو ظرف سلفون بکشید به دلخواه کمی خلال پسته، خلال بادام یا کنجد بریزید و از مواد روی آن اضافه و با قاشق خوب فشرده کنید
درب ظرف را گذاشته به مدت چند ساعت در یخچال نگه دارید سپس میتونید برش زده و نوش جان نمایید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#مربای گوجه فرنگی
مواد لازم :
گوجه‌فرنگی: یک کیلو
شکر: یک کیلو
آب لیموی تازه: نیم پیمانه
زنجبیل: به مقدار لازم
چوب دارچین: یک تکه
فلفل قرمز ساییده‌شده: به مقدار لازم ► به جای زنجبیل و دارچین می‌توانید به این مربا هل ساییده‌شده اضافه کنید.
طرز تهیه مربای گوجه‌فرنگی
شاید بارها مربای پرتقال، انجیر یا توت‌فرنگی را درست کرده باشید اما هیچ‌وقت تصور نکرده باشید که با گوجه‌فرنگی هم می‌توانید یک مربای خوشمزه را آماده کنید. برای به دست آوردن مایه اصلی این مربا، گوجه‌فرنگی رسیده و سالم را بشویید و چهار- پنج دقیقه در قابلمه آب جوش بیندازید. سپس گوجه‌ها را خرد کنید و از صافی سیمی بگذرانید. با این روش مربای شما بافت مارمالادی پیدا می‌کند.
مایه گوجه‌فرنگی را با یک پیمانه آب در دیگ بریزید. آب لیمو و فلفل و زنجبیل و دارچین را هم اضافه کنید. این مایه را روی شعله ملایم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا آب اضافه شده تبخیر شود. سپس شکر را اضافه کنید و روی شعله تند هم بزنید تا مربا قوام بیاید.
مربای شما آماده است برای صبحانه وعصرانه می توانید استفاده کنید.رمضانی
#مربای_گوجه_فرنگی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
👩🍳#ترفند_آشپزی
😋مزه‌دار کردن پیاز پیش از مصرف
🍃👈شما می‌توانید لبو، هویج، پیاز، کرفس و سبزیجات زیادی را به این روش مزه‌دار کنید تا هنگام پخت بهترین طعم را از آنها دریافت کنید. به‌طور مثال برای درست کردن ترشی پیاز، کافیست پیاز قرمز را پس از پوست کندن و شستن، خشک کنید. سپس به صورت خلالی برش دهید.
🍃👈سرکه سفید یا سرکه سیب را در شیشه بریزید. مقدار کمی شکر اضافه کنید تا ترشی زننده سرکه را بگیرد و طعم آن را متعادل کند. در آخر کمی نمک اضافه کنید و پیاز را در آن بریزید. از این ترکیب برای پخت غذا یا به عنوان چاشنی در کنار غذا می‌توانید استفاده کنید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#پیسه_کنده
برنج:۱ پیمانه،شکر یا شکر قرمز:۱ پیمانه
گردوی خرد شده:۱پیمانه
کنجد تفت داده شده: ۱/۲پیمانه
آرد برنج: ۲ ق غ
برنج رو که از قبل شستیم با آب به صورت کته می زاریم. در حد ۳/۴لیوان آب بریزید تا برنج شل نشه. شکر قرمز رو هم همزمان با برنج توی قابلمه بریزید تا حل شه و به برنج رنگ بده.اگر شکر قرمز ندارید از شکر معمولی استفاده کنید. و صبر می کنیم تا آب برنجمون کاملا از بین بره بعد از روی حرارت برمی داریم و آرد برنج و گردو و کنجد اضافه می کنیم و کمی که از حرارت افتاد توی دستمون گلوله هایی کمی بزرگتر از گردو درست می کنیم.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#لواشک_نارنگی
🍊نارنگی ها رو پوست بکنید. بعد از وسط نصفش کرده کمی نمک بزنید.🍊با یک فنجان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. زمانی که نرم شد. در آبکشی که زیر آن ظرفی قرار دارد بریزید.🍊نارنگی های را با کف دست فشار دهید تا پوسته های سفید از آن جدا شود.🍊زمانی که فقط پوسته های سفید باقی ماند. کف سینی را کمی چرب کرده و نارنگی ها را در سینی بریزید.🍊نارنگی ها را خوب توی سینی پهن و یکدست کنید.🍊سینی را در هوای آزاد و دور از گردو غبار یا جلوی بخاری و شوفاز بگذارید تا خشک شود.🍊اگر لواشک نارنگی ترش دوست دارید کمی جوهر لیمو بزنید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#مثلث پنیری
مواد لازم
آرد:1پ
ب پ: نصف ق مربا خوری
نمک:1 سوم ق مرباخوری
شکر:1 ق مربا خوری
پنیر پیتزا:100 گرم
پنیر پارمزان: 1 ق غ خوری پر
شوید و جعفری خرد شده مخلوطشون باهم:1 ق غ
زرده تخم مرغ:1عدد
خامه:175 گرم
طرز تهیه
آرد و نمک و شکر و ب پ رو مخلوط کنید خامه رو بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری شه بعد حدود 60 گرم از پنیر پیتزا و پنیر پارمسان و جعفری و شوید رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیرتون جمع شه
بعد رویه سطحی کاغذ روغنی بندازین و کمی آرد بپاشین با وردنه خمیرو باز کنید به ضخامت حدود نیم سانت و به قطعات مثلثی برش بدین تو سینی فر چرب شده با کمی فاصله بچینید حالا رویه مثلث ها زرده تخم مرغ بمالید و از مابقی پنیر پیتزا روشون خوب بریزین و تو فر 200 درجه که از قبل گرم شده حدود 25 دقیقه تا وقتی رویه مثلث ها مثل عکس طلایی بشه قرار بدین و بعد آماده شدن میتونین با هر مدل دیپ ترجیحا پنیری که باهاش همخوانی داره یا هرگونه سس سرو کنید
نکته:
1_اگر خمیر خیلی چسبنده بود میتونید کمی آرد بزنید ولی زیاد نباشه که خشک شه،
2_خمیرش در کل یه مقدار چسبنده هستش
3_اگر برایه مهمانی سرو میکنید چون ب پ داره بابد به محض تهیه خمیر پخته بشه توصیه من اینه که مقدار کمی از پنیر روشو بریزین بذارین تو فر نیم پز بشه و 15 مین قبل سرو مابقی پنیدو بریزین و تو فر بذارین تا کامل بپزه و طلایی بشه که هم گرم سرو شه هم پنیرش نرم باشه
البته چون خیلی سادست میتونید روز مهمانی تهیش کنید
4_من گاهی توش کالباس و ذرت هم میریزم.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#كره_بادام_زمينى_خانگى
موادلازم
بادام زمينى 3 پيمانه سر خالى پوست گرفته
روغن مايع 5ق غ
نمك 1/4 ق چ
عسل 1 ق غ
طرزتهيه
اول بادام زمينى رو پوست بكنيد و داخل تابه ريخته وبا حرارت ملايم تفت ميديم تا طلايى رنگ و ترد بشه مى تونيد داخل فر هم اين كار رو انجام بديد كه البته بايد حرارت كم باشه و دائم چك كنيد كه نسوزه بعد از روى حرارت برداشته وداخل ميكسر همراه با نمك و روغن مايع و عسل مى ريزيم و همه رو باهم ميكس مى كنيم تا نرم و يكدست بشه مى تونيد از روغن بيشترى استفاده كنيد و همينطور از بادام خردشده هم داخلش بريزيد كه من اينكار رو انجام دادم درضمن من يك قاشق كارامل هم به دلخواه اضافه كردم براى طعم و شيرينيش خيلى خوب و خوشمزه شد. البته سليقه ايه به نظرم براى فيلينگ كيك هم بايد عالى بشه بايد امتحان كنم ولى خيلى خوبه كه منزل اين خوشمزه ها رو درست كنيم هم لذت بخشه ، هم سالمتر وبدون مواد نگهدارنده درضمن وقتى سرد شدداخل شيشه ريخته ودريخچال نگهدارى كنيد.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
🥙#ترشی# کدو و# پیاز
☘سرکه سیب 2 پیمانه
☘شکر قهوه ای ¾ 1 پیمانه
☘برگ بو 3 عدد
☘نمک 1 قاشق غذاخوری
☘آویشن خشک 1 قاشق چایخوری
☘کدو 900 گرم
☘پیاز خرد شده 2 عدد کوچک
🥙طرز تهیه ترشی کدو و پیاز
داخل یک قابلمهٔ مناسب سرکه و شکر را می ریزیم. برگ بو، نمک و آویشن را داخل آن ریخته و به مدت 3 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا شکر کامل حل شود.
کدو و پیازها را به صورت باریک حلقه حلقه کرده و داخل ظرف مناسب می ریزیم. مخلوط سرکه را روی آن ریخته و در آن را می گذاریم و به مدت 3 ساعت داخل یخچال گذاشته و سپس سرو می کنیم.
به باور ایرانیها ترشی باید مدتی در فضای خنک و تاریک باقی بماند تا خوب جا بیفتد. این مسئله در مورد این ترشی هم صادق است. اما اگر بلافاصله هم آن را سرو کنید مسئله ای ندارید و در واقع یک نوع ترشی سالادی به حساب می آید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#کباب# دودی# شمالی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#ترفند_آشپزی
🥔 اگر می خواهید هنگام پختن، سیب زمینی شما ترک نخورد، قبل از پختن قدری کره یا روغن روی سیب زمینی بمالید. نه تنها ترک نمی خورد، بلکه طعم بهتری هم پیدا می کند.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#پودر_سیر_خانگی
🔻خشک کردن سیر تازه به روش سنتی
🔰باید ابتدا سیر‌ها را پوست گرفته و بعد به صورت حلقه‌حلقه برش بزنید. سپس ورقه‌های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
🔰برای تهیه پودر سیر خانگی نیز دو راه دارید:
✔️اول اینکه همه ورقه‌های سیر کاملا خشک‌شده را داخل آسیاب یا مخلوط‌کن بریزید و همه را یک‌جا پودر کنید؛
✔️و یا اینکه ورقه‌های سیر خشک را داخل یک یک شیشه تمیز یا پاکت زیپ کیپ ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
هر بار به مقدار نیاز از آنها برداشته و با استفاده از دستگاه غذاساز، مخلوط‌کن و یا آسیاب، آنها را آسیاب کنید. استفاده از آسیاب، پودر سیر نرم‌تر و یک‌دست‌تری به شما خواهد داد.
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
🔸✍طرز تهیه #مربای# خرمالو
🍨برای تهیه مربای خرمالو ابتدا گوشت خرمالوی کاملا رسیده را با قاشق جدا کرده، داخل ظرفی بریزید.
🍨اگر خرمالوهایی که دارید هنوز سفت هستند، می‌توانید حدود یکی، دو روز آنها را در دمای اتاق قرار دهید تا کاملا نرم شده و به اصطلاح برسند و بعد از آنها استفاده کنید.
🍨بعد از جدا‌کردن همه خرمالوها از پوست، آنها را توسط ترازو وزن کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.هم‌وزن خرمالوها، شکر برداشته و روی خرمالوها بریزید و به مدت یک شب داخل یخچال نگه دارید تا کمی آب بیندازند.
🍨فردای آن شب؛ بدون اینکه قطر‌ه‌ای آب به میوه‌ها اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.دمای گاز نباید زیاد باشد و مربا اصلا نباید جوشیده شود.خرمالوها را به مدت یک ساعت بپزید.
🍨در 5 دقیقه نهایی پخت مربا و برای جلوگیری از شکرک زدن مربا به آن ابلیمو اضافه کنید.مربای خرمالوی شما آماده است.
🍨 مثل بقیه انواع مرباها باید آن را بعد از خنک‌شدن، داخل ظرف تمیز، خشک و در دار ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#بادمجون_سوخاري 🍆
بادمجان ترجيحا دلمه اي را پوست بكنيد ، ورقه كنيد ، چند ساعتي در محلول آب و نمك بگذارين سپس خشك كنيد در روغن داغ خيلي كم در حد نرم شدن سرخ كنيد ، بگذارين خنك بشن بعد در تخم زده شده و سپس آرد سوخاري زده و در روغن داغ سرخ كنيد ، بعد از قرار دادن در روغن تا زماني كه برشته بشن جابجا و تكانشون نديد تا آرد سوخاري ازشون جدا نشه و بعد از سرخ شدن روي دستمال حوله اي آشپزخونه گذاشته تا روغن اضافيش گرفته بشه
چندقاشق مايونز و يك قاشق ماست چكيده و فلفل سياه همراه يك حبه سير له شده و يه كوچولو ترخون خشك به سس اضافه و خوب مخلوط کنید.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#کوکو_سویا
مواد لازم:
سویا ریز 2 لیوان
سیب زمینی خام متوسط 1 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 3 حبه
نمک.فلفل قرمز.زردچوبه.آویشن به مقدار کافی
جعفری خورد شده 3 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه:
اول سویا را با مقداری آبجوش مخلوط کرده نیم ساعت میگذاریم کنار ،سپس آبکش کرده و با دست خوب فشارش میدهیم تا شیرآبش کامل جدا بشود .حالا سیب زمینی و پیاز و سیر را رنده کرده ، آبش را میگیریم و به سویا اضافه میکنیم همه مواد را به همراه ادویه ها و تخم مرغ داخل غذاساز میریزیم تا یکدست پوره بشوند. روغن را داخل تابه داغ میکنیم و از مایه کوکو برمیداریم و به شکل دلخواه در بیاورید و سرخ میکنید.
می‌توانید موادتان را چرخ کنید یا با گوشتکوب برقی له کنید یا اینکه داخل مخلوط کن ریخته و خوب پوره کنید خلاصه اینکه با هر وسیله ای شده مواد را پوره و یکدست کنید
بجای سیر می‌توانید پودر سیر استفاده کنید و بجای جعفری کرفس خرد شده.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
👈 چگونه تشخیص دهیم که روغن خوراکی از مواد بازیافتی نیست ؟
میزان بسیار زیادی از روغن های خوراکی بازیافت شده و خطرناک در حال حاضر وارد و توزیع میگردد.روغنهای نباتی کارخانه ای که حالا در بازار به فروش می رسد 70% مواد نفتی و پارافین خوراکي است که اکثر بیماری ها ناشی از همین روغن ها می باشد.
چگونه میتوان یقین حاصل نمود که روغن خوراکی باز یافت شده است :
روغن خوراکی را برای حدود دو ساعت در فریزر قرار دهید. اکر حباب هایی سفید رنگ یا کف مشاهده شد ، خواهید دانست که از مواد زاید روغن های بازیافتی تهیه شده است ..
*یک آزمایش ساده :
هنگامی که سبزی را سرخ میکنید یک حبه سیر را درون آن بیندازید . اگر سیر به رنگ قرمز در آمد ، نشان دهنده آن است که میزان مسمومیت آن روغن بسیار بالا است . چنانچه سیر با رنگ سفید باقی ماند ،نشانه اینست که آن روغن از نوع مرغوب است .
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#نون مربایی
شیر: ۲لیوان
روغن مایع:۱/۲ لیوان
شکر :۲ق غ
خمیر مایه:۱ق س
نمک: کمی
آرد: به میزان لازم
مربا(با طعم دلخواه):به میزان لازم
شیر ولرم و نمک و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید تا شکر حل شه.بعد روغن مایع رو اضافه کنید و در نهایت آرد تا خمیر لطیفی بدست بیاد.
خمیر رو حدود یک ساعت استراحت بدید تا پف کنه. بعد این زمان سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید واز خمیر چند تا چونه به اندازه نارنگی بگیرید. یکی از چونه ها رو گرد باز کنید و روی سطح اون رو با مربا رومال کنید بعد یه چونه ی دیگه باز کنید و اون رو روی خمیری که مربا زدیم بزارید.یعنی دو تا خمیر گرد باز شده که بینشون مرباییه. حالا به شکل نواری ببرید و نوار ها رو جداگانه بپیچید. و گردش کنید و بزارید توی سینی فر. و مجدد ۱۵ دقیقه استراحت بدید و توی فر با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۱۵دقیقه قرار بدید. بعد سرد شدن پودر قند بپاشید و نوش جان.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#استیک_راسته_کبابی 🥩 😋
▫️گوشت راسته گوساله ۱ کیلوگرم
▫️روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
▫️نمک و فلفل به مقدار لازم
▫️روغن گیاهی به مقدار لازم
🔸۱- راسته‌ها را به قطر 2 الی 3 سانتیمتر می‌بریم و دو طرف آنها را به روغن زیتون آغشته میکنیم و آنها را با نمک و فلفل مزه‌دار می‌نماییم
۲- منقل گازی یا زغالی را آماده میکنیم. اگر منقل زغالی باشد، باید بگذاریم تا زغال‌ها کاملاً داغ شود و بگیرد و سفید شود.
۳- ظرف چدنی مناسب استیک را روی زغال‌ها میگذاریم و کمی روغن روی سطح آن اسپری میکنیم
۴- پس از اینکه کمی ظرف داغ شد، استیک‌ها را روی آن یا روی صفحه گریل میگذاریم. اگر استیک آبدار بخواهیم، هر طرف آن را 8 دقیقه روی حرارت میگذاریم. اگر نیمه آبدار بخواهیم، 10 دقیقه هر طرف را کباب میکنیم. پس از آن، استیک‌ها را از روی حرارت بر می‌داریم و 2 دقیقه میگذاریم تا کمی خنک شود، سپس سرو میکنیم
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#كوكو_پيازچه 🥙 😋
▫️سيب زميني متوسط پخته ٣ عدد
▫️پيازچه ١٢ عدد
▫️جعفري خرد شده ٢ قاشق غذاخوري
▫️نمك ، زرد چوبه، فلفل قرمز
▫️٢ عدد تخم مرغ
▫️زعفرون در صورت تمايل
🔸سیب زمینی پخته سرد شده را پوست گرفته و رنده کنید. پيازچه و جعفري خرد كنيد بهش اضافه كنيد
٢ عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک و زعفرون دم كرده بزنید تا یکدست شود.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ کنید از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن بریزید (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را صاف کنید. و سرخ كنيد .نوش جان
.
نكته: مواد كوكوبايد كاملا سرد باشد بعد مخلوط كنيد وسرخ كنيد وگرنه كوكو وا ميره.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#نان #عسلي
سه ليوان ارد را با يك قاشق شكر ،دو قاشق مرباخوري سرخالي خمير فوري ،دو قاشق مرباخوري بيكن پودر ،پنج قاشق غذاخوري روغن مايع ،يك قاشق غذاخوري عسل ،در صورت دلخواه يك قاشق پودر رازيانه و هل ،مخلوط كرده ،اب ولرم را كم كم ميريزيم و ورز ميدهيم ،اب را يه باره نريزيد كه خميرتون شل ميشود ،وقتي خمير نرم و لطيفي بدست اومد ميذاريم نيم ساعتي در مكان گرمي تا حجمش دو برابر شود ،،سپس از خمير مقداري را برداريد و با دست مثل يك توپ پينگ پنگ درست كنيد ،بعد با دست بهش فشار بياريد و پهن كنيد ،با چاقو تيزي برش هاي عمودي كنار هم ايجاد كنيد ولي به ابتدا و انتها نبايد برسد ،،و همانطور كه نون خامه اي را رول ميكنيد شما هم رول كنيد ،و بعد دوطرفشو بگيريد و به طرف پايين بكشيد ،،روي نانها با فرچه مخلوط تخم مرغ و عسل و وانيل ،،بماليد ،،فر را روشن را كنيد با درجه حرارت صدو هشتاد و پنج س ،و بهتر ه شعله بالا و پاين روشن كنيد ،و بعد از كمي كه گذشت همانطور كه نانها درون فر هستن بازم روشون كمي مخلوط رقيق شده اب و عسل بكشيد تا نانها رنگ كاراملي پيدا كنند ،رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
#سس شوید برای انواع فینگرها و سالادها
3 قاشق غذا خوری شوید
1 پیمانه شیر
1/2 پیمانه خامه
4 قاشق غذا خوری ماست
50 گرم کره
2 قاشق غذا خوری آرد سفید
۳ قاشق چای خوری شکر
3 قاشق غذا خوری آب لیمو (تازه)
کمی جوز هندی
به مقدار لازم فلفل قرمز (سابیده)
به مقدار لازم نمک
دستور تهیه
تابه ای رو روی حرارت ملایم گاز قرار بدید و 50 گرم کره رو داخل تابه بندازید تا کره آب بشه.
آرد سفید، شوید (شوید چه خشک و چه تازه و ساطوری شده فرقی نمی کنه) رو اضافه کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کرده و تفت بدید تا کمی آرد رنگ بگیره.
شیر غلیظ، شکر، نصف پیمانه خامه (غلیظ و پرچرب) و ماست رو توی یک کاسه بریزید و همه مواد رو هم بزنید و سپس این مایه رو به مواد تفت داده شده، داخل تابه اضافه کنید.
آروم آروم همه مواد درون تابه رو با هم روی حرارت ملایم ترکیب کنید تا مایه سس صاف و غلیظ بشه. مدام هم بزنید تا آرد گوله نشه.
بعد از این که سس با حرارت ملایم به غلظت مناسب رسید، آبلیمو تازه، جوز هندی ساییده شده، فلفل قرمز ساییده شده و نمک بهش اضافه کنید و باز هم بزنید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس بپزه و آماده بشه.رمضانی
کلاس آشپزی n.r
/channel/nrashpazi
╭┄✵🍳🥘🍗🍝✵┄╮
@nayereh_ramezani
