358
Если очень захотеть можно в космос полететь
Остановись мгновение!
Успели запечатлеть выставочные пионы Кати Травниковой в объективе нашего талантливого друга Ромы Гелик 🐶
А еще решили продлить выставку на следующие выходные. Во второй части экспозиции будут представлены пионы лактифлора среднего срока цветения.
Цветы доставят нам в воскресенье 14 июня к 12.
У вас будет несколько дней, чтобы вдоволь налюбоваться ими.
Вход свободный, но нужно приобрести любой напиток из нашего меню ☕️
Все кадры этой съемки можно посмотреть на сайте Ромы
Пионовый сад в Тинторетто⭐️
7 июня в нашем пространстве откроется выставка коллекционных сортов пионов, выращенных нашей подругой Катей Травниковой
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Катя, цветочный фермер, флорист и селекционер, экспонирует у нас часть своей коллекции пионов. Вам представится уникальная возможность рассмотреть каждое соцветие, восхититься полутонами и оттенками лепестков и насладиться их разнообразным ароматным звучанием.
Продолжительность выставки ограничена быстротечностью красоты природных шедевров, она продлится всего 3 дня. Поэтому непременно запланируйте визит к нам в ближайшее воскресенье.
⭐️7-10 июня
⭐️кофейня Тинторетто, Малый Казенный переулок, 2
⭐️стоимость посещения: любой напиток из нашего меню⭐️
Какое-то глобальное окукливание со мной случилось в эти праздничные дни. Почти закончила Поле свитер и еще куча всего, что хочется связать😍
В хлеб добавила смесь семечек (тыквенные, подсолнечные, кунжутные и льняные) - огонь! Соскучилась я по хлебушку очень сильно ❤️
Как ваши праздники проходят?
Всех с праздниками, дорогие!
Ездили в деревню на несколько дней. Красота такая, что телефон не хотелось брать в руки. Полюшко мое в снегу, пионы спят под пуховым одеялом, гортензии надели зимние шапочки, река почти замерзла и воздух такой, что надышаться невозможно💔 Среди такой красоты и спокойствия меня снова накрыло вдохновение готовить! Была и пицца, и хлеб, и итальянский панеттоне на закваске, и, конечно же, Павлова. Украшала нашей замороженной малиной🤌
Безе:
- 160гр белков
- 210гр сахара
- 14гр кукурузного крахмала
Крем:
- 60гр сахара (сюда же пакетик ванильного сахара)
- 60гр желтков
- 25гр кукурузного крахмала
- 80гр сливочного масла
- 250гр молока
Белки взвиваем минуту на средней скорости до появления пены. Затем добавляем сахар и взбиваем 10 минут на высокой скорости до состояния жестких пиков. Добавляем крахмал и взбиваем еще одну минуту на средней скорости. Отсаживаем на пергамент и ставим в разогретую духовку на 70-75С на 2 часа с обдувом.
Для крема. Пока на плите закипает молоко смешиваем в отдельной миске желтки, крахмал и сахар. Тонкой струйкой вливаем в эту смесь кипяченое молоко, активно мешая. Переливаем смесь обратно в сотейник и на медленном огне увариваем крем до загустения. Остужаем крем, накрыв пленкой в контакт. Взвиваем охлажденный крем со сливочным маслом.
Приятного!🍓
Время заготовок пришло! Когда нет времени долго стоять у плиты и нет желания придумывать - просто отвариваю макароны, в сковороду к ним кидаю 2-3 кубика замороженного песто и щедро засыпаю пармезаном уже в тарелке. Наше быстрое спасение после школы теперь))
#заготовки
Томатный суп
Идеальный вариант в жару. Можно подавать холодным а-ля гаспачо, можно комбинировать с различными топингами, можно заморозить порционно в хранение и вкус ничуть не изменится. Готовлю так:
1. Лук, морковь и чеснок крупной нарезки пассирую на оливковом масле, добавляю ст.ложку муки (мука дает «тело» супа, не позволяет овощам отслаиваться)
2. Добавляю нарезанные помидоры (без шкурки) и протертые томаты из пачки. Затем соль, тимьян и базилик. Заливаю бульоном (можно водой). Варю до мягкости овощей.
3. Пробиваю блендером. И важный момент - балансирую сахаром. В этот раз ушла одна ст.ложка с горкой.
4. Добавляю 20-25 гр сливочного масла (для смягчения активной кислинки томатов) и довожу до кипения. Томатный суп готов👌
Дальше дело за вашей фантазией. Я люблю порезать поджаренный бекон, в идеале добавить страчателлу и обязательно свежего базилика. В этот раз посыпала пармезаном и подсушила крутоны из остатков тартина. А фото приготовления как всегда в комментариях 🍅
#первоевтороекомпот
Простая паста с курицей и сливочно-томатным соусом
Желание изобретать что-то на кухне бывает не всегда. Но «чего-то вкусненького» при этом хочется. Тогда я готовлю несколько проверенных блюд. И это одно из них:
1. На растительном масле обжариваю лук+чеснок
2. Добавляю брусочки куриной грудки. Солю, перчу. Жду когда она «схватится»
3. Вливаю протертые томаты. Обязательно балансирую их сахаром (0,5-1ч.л)
4. Смягчаю сливками 20% (1 маленькая пачка)
5. Добавляю специи по вкусу. Здесь использовала свежий базилик и тимьян с грядки. Зимой использую сухую смесь прованские травы/итальянские травы.
6. Для клетчатки можно добавить шпинат или спаржу, или стручковую фасоль
7. Закрываю крышкой, на медленный огонь. Отвариваю пасту и смешиваю.
8. Готово👌
#первоевтороекомпот
Закваска
Много раз я подбиралась к закваске, но каждый раз меня пугало то, что ее нужно выводить 30 дней. Пока однажды в разговоре с коллегой я не узнала, что оказывается закваску можно заказать в полуготовом сухом виде на вб, а дальше как юппи - просто добавь воды)) Я решила пробовать, мне понравилось и теперь так и пеку на ней, просто переодически обновляю.
Единственный совет: не используйте эту закваску с первой кормежки. Сделайте хотя бы 3-4 кормления/обновление - так она станет сильнее.
Покупала тут
В комментариях фото инструкция как кормить и обновлять
#закваска
Доброе утро! Помню, что обещала начать выкладывать посты про хлеб, готовлю их👌
А пока не прошел сезон ягод нужно печь тарты на основе песочного теста! Делюсь с вами одним проверенным рецептом, тесто получается хрустящими, тающим во рту, но одновременно неплохо держит форму. Отпекаете основу, а дальше все как мне нравится - полный полет фантазии. На мой вкус идеально заполнить основу любимым кремом и сверху украсить сезонными ягодами. Холодный крем, легкая кислинка ягод, невесомая структура теста - идеально в жару! Однозначно надо пробовать 🫐
Рецепт тут
#сладкаявыпечка
Все началось то ли с первого хлеба на закваске, то ли с двухнедельного дневника питания, который я вела для эндокринолога. А может быть с детства? Со вкуса вареной молодой картошки с огорода, политой душистым подсолнечными маслом.
На днях запишу рецепт хлеба и расскажу про закваску👌
Выставка пионов Кати Травниковой продлится еще
пару дней точно⭐️
Так что если вы не успели доехать к нам сегодня, не расстраивайтесь! Приезжайте в ближайшие дни, ведь завтра пионы станут еще пышнее и краше ⭐️
До завтра!
У меня тут появился отличный повод сделать штолен на закваске. Если завтра все получится дам ссылку на рецепт🤞
Читать полностью…
Павлову я пробую практически везде, где она есть в меню. Сравниваю, так сказать, и подмечаю)) Перед Новым годом забегали с мужем в Yumbaker на Пятницкой - неплохая у них Павлова👌 Натуральная ваниль в составе крема и свежие ягоды. Отсюда и цена: за мини версию (на фото) - 675р, полноразмерная- 1250р. Цены в ресторанах Москвы с каждым годом улетают все дальше в стратосферу, эх. Хорошо, что мы малины много наморозили 😂
Читать полностью…
С приходом осени хочется яблок. Особенных яблок, ароматных! Штрифель, антоновка… заходишь к бабушке в терраску, а там они в деревянных ящиках и запах такой сладкий и укутывающий💔
Вчера готовила штрудель как раз из таких яблок. Корицу не стала класть, не хотела перебивать аромат. Решила подчеркнуть их вкус карамелью🤌 Рецепт начинки такой:
Яблоки режем крупными кубиками (300гр), в сотейнике топим сахар (85гр) до коричневого оттенка, добавляем сливочное масло (20гр), варим минутку на среднем огне. Затем добавляем яблоки. Из-за разности температур карамель начнет густеть, не пугайтесь. Мешаем лопаткой до тех пор пока яблоки не дадут сок и карамель не станет жидкой. Сливаем лишнюю карамель в отдельную посуду и провариваем яблоки еще пару минут.
Далее каждый слой теста фило промазываем подсолнечным масло, выкладываем начинку и формируем рулет. Отправляем на 180 градусов, 50 минут (конвекция).
Подаем с пломбиром, полив сверху карамельно-яблочным соусом (который остался от приготовления начинки)👌
Август не щадит меня, дел и и забот очень много. На готовку нет сил. Но иногда все же случается прилив вдохновения!
Вчера готовила Ленинградский. И если вы любите этот торт также сильно, как мой муж, тогда вот вам проверенный рецепт. Я бы только сахар в коржах заменила на пудру, так текстура получится более нежной 🤌
#надесерт
Второй день я экспериментирую на тему кукис и кажется понимаю всеобщее помешательство на них. Это ж сколько вкусов можно придумать! И вот у тебя уже не просто печенье, а полноценный десерт 🤌
Сегодня фантазировала на тему тирамису. Добавила в тесто молотый в пыль кофе, сверху шапочка из маскарпоне+сливки. Идеально!
Тартин или простой ремесленный хлеб
Не буду рассказывать вам всю предысторию, как я месяц экспериментировала с мукой и степенью гидрации. Просто напишу вам тот рецепт, который прижился в нашем доме и есть на столе практически каждый день. Отмечу только важный момент. Этот рецепт рассчитан на муку марки «Французская штучка» (10гр белка). Я пробовала печь и на итальянской манитобе (11-13гр белка), но пропорции воды тогда должны быть больше. По вкусу я не заметила значительных отличий, поэтому просто перестроила рецепт под более доступную Французскую штучку. Итак, нам понадобится:
50-70гр закваски (все что остается после кормления)
250гр муки
180гр воды (+5гр для растворения соли после автолиза)
3гр соли
Подробная инструкция что/как/когда/на сколько в комментариях👌
#закваска
Навигация и знакомство
Привет! Меня зовут Катя. Я не эксперт и не профессиональный повар. Скорее исследователь и человек, который любит вкусно поесть)) Здесь я пробую новые рецепты, иногда придумываю что-то сама, но в целом просто делюсь впечатлениями. А это навигация по рецептам для удобства:
#сладкаявыпечка
#соленаявыпечка
#надесерт
#первоевтороекомпот
#закваска
#дегустирую
#заготовки
Еще я люблю рукодельничать, не пугатесь
#нитинапяльцах
И продолжаю заниматься цветами на своем поле
#цветочнаяжизнь
Завтра едем в гости к друзьям и, не долго думая, я решила приготовить печенье в качестве угощения. Они же кукис, они же крамбл кукис - извольте представить!) Очень уж давно они маячат в моей ленте, что ж.
Полистав разные рецепты этих самых кукисов я поняла, что в целом нужен просто хороший рецепт основы. Ну а дальше полный полет фантазий. Хочешь шоколадное? Замени 20гр муки на 20гр какао. Хочешь чизкейковое? Добавь внутрь начинку из кремчиза, предварительно ее заморозив. В итоге я нафантазировала 3 вкуса:
- Шоколадное, с кусочками молочного шоколада
- Соленый арахис, с начинкой из арахисовой пасты
- Малиновый чизкейк, со свежей малиной в тесте и начинкой из кремчиза.
Получилось настолько вкусно, что я аж взвизгнула (от неожиданности🤣), когда попробовала. Рецепт тут не вмещается, в комментарии напишу👌 И немного фото процесса там же
#сладкаявыпечка
Много очень архивов накопилось, но начнем, пожалуй, со свеженького. Сегодня я заготавливала домашний песто. Рецепт:
- свежий базилик, много
- хорошая горсть орехов, лучше кешью или фундук
- оливковое масло, не жалеем
- чеснок, по вкусу
- соль, по вкусу
Блендерим, затем перекладываем в кондитерский мешок, наполняем пакеты для льда и в заморозку👌
#заготовки
Всем привет! Объяснять долго. Здесь теперь будут фото еды и рукоделия🤣
Читать полностью…