Вино и около

15 Mar 2023 10:09

Провести уютный вечер за бокалом вина и послушать джаз можно по четвергам в винном бистро Single на Арбате

У ребят огромный выбор вин по бокалам, более 30 позиций и, что особенно приятно, — цены отличные. Кроме вина здесь есть авторская кухня от молодого шеф-повара.

Каждый четверг с 20:00 до 23:00 здесь проходят бесплатные вечера джаза — бронируйте столик и наслаждайтесь приятным вечером.

Приятный бонус: до конца марта по кодовой фразе «Околовина» вы получите бокал игристого в подарок 🥂

Сайт с меню.
Бронь стола: 7 (925) 706-86-38
Адрес: м. Арбатская, Арбатский переулок, 2/6

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

10 Mar 2023 16:09

​🍷 Винный баттл с сомелье Никитой Стекольщиковым: Историческое виноделие vs Виноделы Новой волны

Новый формат привычных винных событий. Никаких пресных лекций, только новый опыт в изучении вина и эно-практика под чутким руководством профессионала. Вокруг — ночной океанариум с таинственным свечением воды.

📆 16 марта. Сбор гостей в 19:00, начало дегустации — в 20:00

Правила простые: сначала поднимаем бокалы, потом оценки. Все, как в настоящем жюри. В главных героях — вина старого и нового света. Это камерная дегустация Wine Folly в Море Музыки.

Наш гид в этот вечер — сомелье ресторана Ribambelle, директор по развитию Happy Bottle Wine и Член Московской Ассоциации Сомелье — Никита Стекольщиков.

🥂 Сравним четыре пары вин:
— розовые,
— белые (две пары),
— красные.

В винной карте:
1. Fattoria Rignana Sangiovese Rosato 2018 vs Integrale Frizzante Rosato
2. Andreas Laible Riesling Kabinett 2021 vs Sugar Loaf Orchard Lane Sauvignon Blanc 2019
3. Weingut Proidl Grüner Veltliner “Freiheit” Kremstal DAC vs Cantina Delibori Castel del Lago “GARDA DOC”
4. Schloßmüllenhof Spätburgunder vom Muschelkalk 2017 vs Tenuta Sette Cieli “Yantra” 2018 Toscana IGT

📍Проспект Мира 119 стр. 23, , Пространство “Море Музыки”

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

06 Mar 2023 13:41

Да, я тормоз! Только сегодня на глаза попалось прошлогоднее видео "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!", сделанное по заказу Georges Duboeuf. Не могу не подлиться, по-моему хорошо получилось.

Из Instagram Ian Padgham

Вино и около

04 Mar 2023 07:04

Схема эволюции виноградной лозы, помогает понять хронологию

Вино и около

04 Mar 2023 07:02

В этом моменте возникает проблема несоответствия генетического исследования археологическим данным. Ведь самая древняя из найденных косточек V. vinifera имеет возраст 8.000 лет, а новое исследование говорит, что V. vinifera отделилось от V. sylvestris 11.000 лет назад. Генетики честно признаются, что объяснений этому факту у них нет, но есть гипотеза: дело в том, что археологи идентифицируют ископаемый виноград V. vinifera основываясь на том, что морфология его косточек заметно отличается от V. sylvestris. Генетики предполагают, то изменения в морфологии косточки домашнего винограда произошли позднее, чем он был одомашнен и первые три тысячи лет подобной разницы просто не существовало.

Итак, установлено, что группы CG1 и CG2 были одомашнены одновременно. И тут всплывает следующий момент: сорта западно-азиатской группы CG1 в настоящий момент широко распространены по всей Евразии, от Испании до Китая, а культивация кавказских сортов практически полностью ограничена самим регионами, прилегающими к Кавказу, а также Северным Причерноморьем и не распространилась никуда дальше Карпат, то есть эта доместикация так и осталась чисто региональным явлением и не оказала большого влияния на мировое виноградарство.

Хотя искусственный отбор в популяциях CG1 и CG2 проходил параллельно, в результате чего изменялись разные участки генома этих групп, направленность изменений, в целом, была одинакова: снижение биосинтеза алкалоидов и улучшение метаболизма углеводов. Таким образом, авторы исследования приходят к выводу, что первоначально отбор в обеих группах был направлен на улучшение вкусовой привлекательности винограда, а направление улучшение свойств для целей виноделия в группе CG2 начался существенно позже, около 8.000 лет назад.

Группы сортов CG3-CG6 имеют основным предком западную популяцию V. sylvestris, причём одомашнивание произошло раньше, чем разделение популяций дикого винограда на Syl-W1 и Syl-W2. Вероятно, этим занимались земледельцы палеолита, мигрировавшие на европейский континент из Анатолии. Таким образом, Мускатные сорта (CG3) появились 10.500 лет назад, Балканские технические сорта (CG4) – 8.070 лет назад, Иберийские технические сорта (CG5) – 7.740 лет назад, а Западно-европейские технические сорта (CG6) – 6.910 лет назад.

Исследование также обнаружило низкое генетическое разнообразие в группе мускатных сортов. Авторы объясняют это двумя факторами. Во-первых, мускатные сорта появились в Западной Анатолии и, вероятно, именно в этом регионе сложилось наибольшее генетическое разнообразие, но в дальнейшем в силу исторических обстоятельств (вероятно, авторы имеют в виду приход мусульманства и связанный с ним отказ от виноделия, а значит и культивации технических сортов) привёл к его исчезновению большого количества мускатных сортов на данной территории. Во-вторых, оказалось, что гены, отвечающие за повышенное содержание терпенов, связаны с фертильностью лозы. Это значит, что мускаты реже способны скрещиваться, а значит и вероятность появления новых мускатных сортов ниже.

Исследование генома также выявило аллели, ответственные за снижение выработки антоцианов, то есть за появление белых сортов. Интересно, что данные аллели присутствуют и в геноме дикого V. sylvestris и это говорит о том, что белые ягоды не являются исключительным свойством V. Vinifera, как это считалось ранее.

Полный текст статьи можно найти здесь: https://www.science.org/doi/10.1126/science.add8655

Вино и около

03 Mar 2023 17:22

В сети винных супермаркетов «Винлаб» идет большая акция, которая продлится до 8 марта. В эти дни вы сможете получить скидку до 50% на более, чем 600 товаров во всех категориях. При этом подписчики нашего канала могут рассчитывать на дополнительную скидку 12% на тихие вина, указав промокод OKOLOVINA12 при оформлении заказа. Акция работает при заказе онлайн, финальная цена появляется уже в корзине.
Забрать покупку можно в ближайшем магазине «Винлаб». Не пропустите!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

27 Feb 2023 10:26

​14 марта стартует программа "Большой курс по виноделию Франции" от проекта Vinstitut, созданного при поддержке Франко-российской торгово-промышленной палаты.

«Большой курс по виноделию Франции» - это 8 лекций + экзамен с ведущими российскими винными экспертами - Владой Лесниченко, Сергеем Аксеновским, Владиславом Маркиным, Наташей Время, Станиславом Лобановым, Александром Сидоровым и Жеромом Депеем.

У нас ещё есть и свой Деканат: живые легенды французского виноделия, Лучший Сомелье Франции 2016 г., владелец знаменитой бондарни. К ним мы будем подключаться по видеосвязи в рамках наших курсов

Студенты узнают о формировании системы апелласьонов, о геополитике вина, о запретах и культовых личностях мира вина, изучат винодельческие регионы и классификацией, сортами, особенностями производства, а также с последователями французской культуры виноделия по всему миру.

Начало обучения: 14 марта 2023 года
График обучения:
4 недели - 14, 16, 21, 23, 28, 30 марта, 4, 6, 11 апреля.
2 раза в неделю – вторник, четверг
С 19:00 до 22:30

Стоимость: 52 000 руб. при оплате до 1 марта, далее 58 000 руб. Выпускникам 1-го базового курс Винститута предоставляется скидка.

Адрес: Милютинский пер. 10, с1
Узнать подробности и записаться можно по телефону: +7 903 780 3131, Евгения
Сайт https://vinstitut.com

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

24 Feb 2023 08:22

Привет, я Антон, и на своем канале я пишу про вино! Как его пить и с чем, как отличить хорошее от плохого и развивать свой вкус.

Про выдержку, вторые шансы и разрушенные надежды.

А также я делаю своё вино в обычной квартире в Будапеште и делюсь процессом и результатами.

Интересно? Подписывайся🤘

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

23 Feb 2023 11:00

Винотека WineTime специализируется на топовых винах из самых престижных регионов: Бордо, Бургундия, Пьемонт, Тоскана, Долина Напа. У них собственный легальный импорт и безупречное хранение: температура и влажность настроены так, чтобы вина жили как можно дольше. Поэтому премиальное вино, редкие коллекционные винтажи надежнее покупать у них.

На сайте WineTime легко выбирать винные подарки: всегда в наличии старые винтажи, вина с высокими оценками критиков, большие объемы, подарочные сеты, винный хрусталь.

Даже сейчас WineTime умудряются привозить в Россию топы Бордо, DRC, Screaming Eagle и другие вина, которым теперь очень непросто к нам попасть.

У WineTime есть канал в Телеграме @wine_time_moscow. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе новостей мира fine wine, новых поступлений и акций.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

20 Feb 2023 08:33

Актуально в преддверии многочисленных праздников.

Уже советовали вам канал @ternovskayawine от Катерины Терновской - винного эксперта и гедониста, специализация которой - редкие вина, не встречающиеся на полках магазинов и винотек, то есть часто это коллеционные вина, уникальные виноделы, которых днем с огнем не сыщешь.

Но помимо этого, у Катерины в канале часто встречается рубрика "цена розницы" vs ее цена - и тут самое интересное - ту же пресловутую Сассикайю или переоцененный Петрюс можно найти в 2,5 раза ниже цены ритейла.

А еще можно найти аукционные вина - которые также не найти встретить в рознице.

Подписывайтесь и получайте удовольствие от великих вин!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

16 Feb 2023 09:12

Сделайте приятное себе и близким к 23 Февраля и 8 Марта ! На сайте LUDING действует скидка до -40% по промокоду OKOLOVINA на специальную подборку к праздникам + вино в подарок 😏 А на весь остальной ассортимент скидка до -35%.

Выбирайте в подарок друзьям и коллегам австралийские ширазы, шардоне из Бургундии, выдержанные вина Бордо и Монтепульчано. Больше полезной информации из мира вина в телеграм-канале LUDING.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

09 Feb 2023 13:49

На днях открылась юбилейная по счету винотека SimpleWine 🎉

Локация торговой точки выбрана не случайно – 75-я винотека расположена во Vnukovo Outlet Village – одном из первых аутлетов международного формата в России.

Приятные бонусы ждут гостей на торжественном открытии SimpleWine: welcome бокал вина, а также скидка в размере 20% на весь ассортимент (более 5000 вин из 42 стран).

Сейчас торговая сеть насчитывает более 70 винотек в Москве, Петербурге, Ростове-на-Дону, Сочи, Тюмени и Екатеринбурге. А удобная интернет-витрина simplewine.ru позволяет не только определиться с выбором и заказом, но и быть в курсе акция и предложений.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

08 Feb 2023 10:06

​В конце действия соглашения о неконкуренции с Bass-Charington Лищин явно тяготился затянувшимся когнитивным диссонансом: легенда винного бизнеса, утратившая влияние на винный бизнес. В 1974 году он начинает строить планы по возвращению. Поначалу казался реалистичным план по сотрудничеству с Coca-Cola и созданию там виноторгового подразделения, но не сложилось. Вместо этого он присоединился к молодой (основана в 1963 году), но уже успешной компании Somerset, занимавшейся в тот момент импортом и дистрибьюцией в США ряда успешных брендов, в том числе Johnnie Walker и Tanqueray Gin. Позднее Somerset вольётся в Schieffelin & Somerset – совместное предприятие гигантов Diageo и LVMH, но это случится годы спустя. Лищин с большим энтузиазмом взялся за дело и помог Somerset выстроить импорт вина из Франции. Somerset в течение нескольких лет не оставляла попыток выкупить у Bass-Charington права на бренд «Alexis Lichine», но безуспешно. Лищин до конца жизни так и не смог вернуть себе право на собственное имя.

Château Prieuré-Lichine оставалось его главной любовью, а вина Бордо главной страстью до конца жизни. Способность Лищина в слепой дегустации практически всегда безошибочно определить год урожая и название шато вызывало всеобщее уважение. Калифорнийские вина, напротив, вызывали у него, скорее скепсис. Возможно, причина была в том, что Лищин предпочитал пить бордоские вина выдержанными, созревшими, а попробовать выдержанные калифорнийские ему было не суждено, их в то время просто не существовало, отрасль была ещё слишком молодой. Один из экспертов, присутствовавший вместе с Лищиным на грандиозной дегустации новых релизов калифорнийского каберне, устроенного Gourmet Magazine в нью-йоркском ресторане Four Seasons в начале 1980-х надолго запомнил реплику маэстро: «Я продаю наслаждение, но ни одно из этих вин не способно его доставить».

Алексей Лищин умер 1 июня 1989 года от рака лёгких во Франции. Его последней волей стало быть похороненным рядом с Château Prieuré-Lichine. Местный священник отказался выдать разрешение на захоронение вне общественного кладбища. Тогда по завершении похоронной службы в местной церкви, сын Алексея Саша, которому тогда было 29 лет, волевым решением направил процессию в сторону шато, заявив священнику: «Если настаиваете на том, чтобы отец вопреки его воле был похоронен на общественном кладбище, выйдите перед всеми и заявите об этом во всеуслышанье». Кюре на открытую конфронтацию не решился. Алексей Лищин захоронен на территории своего любимого Château Prieuré-Lichine.

Саша Лищин (на самом деле его зовут так же, как и отца, по документам он Alexis Lichine Jr.) родился в Бордо 5 августа 1960 года. С малых лет отец привлекал его к участию в семейном бизнесе. Окончил Университет Нью-Хэмпшира в Бостоне в 1978 году. Пока отец был жив, Саша более-менее успешно работал в винной торговле Лос-Анжелеса, а после смерти вынужден был переехать во Францию чтобы управлять Château Prieuré-Lichine. Продолжалось это не долго, уже в 1994 году он принял решение о продаже шато, но сделка состоялась лишь в 1999. Половина из вырученных от продажи 28.8 млн. долларов, ушла сестре, а на оставшиеся было создано Château l’Eclane в Провансе, чей “Garrus” стал одним из самых дорогих розовых вин во всём мире, но это же совсем другая история.

На фото: Алексей Лищин с сыном Сашей

Вино и около

08 Feb 2023 10:00

​Alexis Lichine – часть 6

Потребление вина в США росло быстрыми темпами. В 1937 году, когда Лищин начал работать на Шунмейкера и заниматься импортом французских вин, американцы выпивали порядка 68 млн. литров сухого вина в год, сразу после войны в 1946 году этот показатель достиг 140 млн. литров, а к 1965 году потребление удвоилось и составило 280 миллионов литров. Разумеется, значительная часть потребностей страны удовлетворялась за счёт импорта и в какой-то момент импорт вина достиг оборотов, которые стали интересны крупному бизнесу. Компания Лищина в 1960-х являлась лидером по импорту из Франции – на тот момент главному источнику качественных вин в мире. Лакомый кусок для больших акул. Закономерно, что в 1967 году поступило предложение, от которого было трудно отказаться. Покупателем стал пивной конгломерат под названием Bass-Charington.

Собственно, Bass-Charington стала Bass-Charington в том самом 1967 году благодаря слиянию двух старинных и уважаемых британских пивоваренных компаний Charrington United Breweries и Bass and Mitchell & Butlers, обе основаны в середине XVIII века. Они сумели пережить Великую депрессию и Вторую мировою, хотя и не без потерь, и на волне послевоенного экономического роста с конца 1950-х принялись бурно поглощать конкурентов пока не слились друг с другом, в результате чего получился крупнейший в Великобритании производитель пива. Дела шли хорошо, наличности было много, её нужно было куда-то вкладывать и потому Bass-Charington интересовалась смежными направлениями. В частности, в сферу их интересов попали производством крепких спиртных напитков, а также импорт вина в Великобританию. Именно Bass-Charington стала импортёром вин Роберта Мондави и занималась продвижением его вин вполне успешно. Bass and Mitchell & Butlers несколько лет уговаривали Лищина продать бизнес, и вот, в 1967 году им это удалось.

Британцам перешёл контроль над компанией-импортёром в США, компанией-экспортёром во Франции, а также мощностями по розливу вина в Бордо и брендом «Alexis Lichine». Сумма сделки составила 2.000.000 долларов, что с учётом инфляции сегодня составило бы около 17.772.000 долларов США. Кроме того, Лищин подписал соглашение о неконкуренции (предположительно) сроком на семь лет. Поначалу у него оставались ещё две винодельни - Château Lascombes и Château Prieuré-Lichine, но в 1971 году те же Bass-Charington выкупят Château Lascombes, там сумма сделки составит уже 3 миллиона долларов, впрочем, Лищин владел Lascombes не единолично, а вместе с 35 партнёрами, так что досталась ему далеко не вся сумма. Партнёры были счастливы, вложения оказались удачными.

На фото: День свадьбы Алексея Лищина с Арлен Даль, с ними дети Лищина - Саша и Александа, а также дети Даль - Кэрол и Лоренцо.

Вино и около

02 Feb 2023 08:00

В столице тысячи ресторанов и кофеен, а выбрать лучшие поможет канал «Где поесть в Москве» 🍝

👉🏻 Где недорого поужинать в «Москва-Сити»?
👉🏻 Где подают коктейли так, что хочется выложить их в соцсети?
👉🏻 Как одновременно посетить оранжерею, музей и грузинский ресторан?

Ответы на все вопросы тут: @eatmoskva

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

11 Mar 2023 10:00

Вино умеет рассказывать истории 🍷

Чтобы услышать его рассказы про Испанию и Францию, перипетии виноделов, дождливый август в Провансе и годы, проведенные в бочках, нужно знать язык вина. Освоить его можно на курсе «Как выбирать, пить и различать вина» от образовательной платформы Level One.

🌎 Разберемся в регионах и поймем, почему вино из итальянского Пьемонта совсем не похоже на вино из чилийской Центральной долины.

🥖 Погрузимся в белые вина и узнаем, почему одно шардоне тонкое-звонкое и пахнет персиком, а другое — густое и сливочное, с ароматом свежего хлеба.

💃 Познакомимся с красными винами от мощных сира «под стейк» до нежных, почти прозрачных пино нуаров.

✨ Дальше нас ждет игристое: будем приручать пузырьки.

🤓 Освоим винную лексику: все эти фруктовости и кислотности, тело, апелласьон, винтаж и терруар.

🛠 Научимся подбирать идеальные бокалы, правильно открывать и хранить вина.

Записывайтесь на курс «Как выбирать, пить и различать вина» от Level One со скидкой 30% по промокоду OKOLOVINA

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

06 Mar 2023 15:05

14 марта стартует программа "Большой курс по виноделию Франции" от проекта Vinstitut, созданного при поддержке Франко-российской торгово-промышленной палаты.

«Большой курс по виноделию Франции» - это 8 лекций + экзамен с ведущими российскими винными экспертами - Владой Лесниченко, Сергеем Аксеновским, Владиславом Маркиным, Наташей Время, Станиславом Лобановым, Александром Сидоровым и Жеромом Депеем.
По завершению курса сдаётся экзамен, выдаются Сертификаты об окончании программы.

Студенты узнают о формировании системы аппелласьонов, о геополитике вина, о запретах и культовых личностях мира вина, изучат винодельческие регионы и классификацией, сортами, особенностями производства, а также с последователями французской культуры виноделия по всему миру.

Начало обучения: 14 марта 2023 года
График обучения:
4 недели - 14, 16, 21, 23, 28, 30 марта, 4, 6, 11 апреля.
2 раза в неделю – вторник, четверг
С 19:00 до 22:30

Стоимость: 58 000 руб.
⠀
Адрес: Милютинский пер. 10, с1
Узнать подробности и записаться можно по телефону: +7 903 780 3131, Евгения
Сайт https://vinstitut.com

Вино и около

04 Mar 2023 10:00

Какая она - «Кремниевая долина» Российского виноделия? Как составить букет ароматов, достойный международной медали? И как при всеобщей цифровизации продолжать делать душевное вино? Об этом и не только – в новом выпуске проекта «ВИНОДЕВЫ».
На этот раз героини отправились на одну из крупнейших в стране виноделен, «Кубань-Вино», и своими глазами увидели как юг России производит вино мирового уровня.

Смотрите фильм-подкаст по ссылке

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

04 Mar 2023 07:03

Карта, иллюстрирующая распространение V. vinifera и этапы генетической диверсификации

Вино и около

04 Mar 2023 07:01

​Вчера вышел новый номер журнала Science, на обложке которого красуется виноградная лоза, а всё потому, что главная статья посвящена результатам масштабного генетического исследования 3.525 культурных и диких сортов винограда в 16 странах мира. Публикация эта действительно очень важна, так как проливает свет на некоторые аспекты одомашнивания винограда человеком и даже местами оспаривает ряд устоявшихся представлении. Итак, что же поведали нам учёные?

Первоначально для исследования были отобраны 3.186 сортов, при этом предпочтение при отборе отдавалось старым, автохтонным, а также имеющим наибольшее хозяйственное значение сортам, чтобы максимизировать генетическое разнообразие образцов. Затем в базу были добавлены данные ещё по 339 сортам, геномы которых уже были секвенированы предыдущими исследователями. Всего получилось 3.525 образца, впрочем, по ходу выяснилось, что не всякий «автохтон» действительно уникален и геномы элементарно дублируются. Кроме дубликатов из выборки исключили неожиданно выявленные межвидовые гибриды. В итоге анализ шёл по 2.448 уникальным геномам, из которых 1.604 относились к культурному винограду Vitis vinifera, а оставшиеся 844 к дикому винограду Vitis sylvestris.

Геномы дикого V. sylvestris удалось разделить по признаку общего предка на четыре группы, которые значительно коррелируют с областями их распространения: Западная Азия (Syl-E1), Кавказ (Syl-E2), Центральная Европа (Syl-W1) и Иберийский полуостров (Syl-W2). Обособление групп произошло вследствие эффекта «бутылочного горлышка», здесь имеется в виду резкое снижение численности популяций, а, следовательно, и их генетического разнообразия. У восточных групп (Syl-E1, Syl-E2) снижение численности произошло примерно 400.000 – 800.000 лет назад, а у западной (Syl-W1 и Syl-W2) 150.000 – 400.000 лет назад, что связано с глобальными климатическими изменениями. Приблизительно 56.000 лет назад произошло разделение западно-азиатской и кавказской популяций. Затем, примерно 40.000 лет назад случилось ещё одно «бутылочное горлышко», затронувшее все четыре группы. Разделение центрально-европейской и иберийской групп произошло примерно 2.500 лет назад и совпало с ещё одним «бутылочным горлышком». Из-за того, что случилось это относительно недавно, западные группы V. sylvestris характеризуется гораздо более низким уровнем генетического разнообразия, чем восточные.


Геномы культурного V. vinifera по признаку общего предка исследователи разделили на шесть групп, которые слабо коррелируют с областями распространения, что логично, так как люди постоянно мигрировали, перенося с собой привычные сорта винограда из одного региона в другой: Западно-азиатские столовые сорта (CG1), Кавказские технические сорта (CG2), Мускатные сорта (CG3), Балканские технические сорта (CG4), Иберийские технические сорта (CG5) и Западно-европейские технические сорта (CG6).

У V. vinifera группы западно-азиатских столовых сортов и кавказских технических сортов отличаются наибольшим генетическим разнообразием, что свидетельствует о древности их возникновения. При этом компонент общего предка в геноме западно-азиатских столовых сортов винограда очень близок к такому же компоненту генома у группы Syl-E1 V. sylvestris. Аналогичное сходство наблюдается между кавказскими техническими сортами и кавказским диким виноградом. Всё это привело исследователей к однозначному выводу, что одомашнивание винограда произошло в двух регионах – на Кавказе и в Западной Азии – независимо. Построенная ими модель также свидетельствует, что с вероятностью 95% разделение обеих пар - Syl-E1/CG1 и Syl-E2/CG2 происходило параллельно в период от 10.500 до 12.500 лет назад или если брать медиану – 11.000 лет назад. Поскольку CG1 – это предки столовых сортов винограда, а CG2 – технических, то доказательство одновременного их одомашнивания опровергает теорию о том, что технические сорта винограда появились раньше столовых.

Вино и около

02 Mar 2023 09:47

Интересное видео, снятое с помощью МРТ, демонстрирует процесс глотания жидкости. Обратите внимание, насколько мала площадь соприкосновения жидкости с языком, если мы делаем это на автомате. Именно поэтому так важно «раскатывать» вино по языку во время дегустации, пренебрегая этим приёмом, мы сильно ограничиваем наше чувственное восприятие.

Вино и около

25 Feb 2023 09:53

Приглашаю на дегустацию, которая состоится в понедельник 27 февраля в 19:30 в PaPaella (Банковский переулок, 5). Темой станут «Красные вина Кастильи и Леона». Начнём с маленькой горизонтальной дегустации трёх вин из менсии 2019 года урожая с выделенных виноградников проекта La Vizcaína легендарного Рауля Переса. Продолжим с вином легендарной Abadia Retuerta (пишут, что 2014 год вышел на пик). Затем попробуем три темпранильо 2015 года, а в заключение снова вернёмся к 2014 году с Bodegas Pintia (проекту Vega Sicilia) из Торо, получившим 95 баллов от журнала Decanter и 18 баллов от Дженсис Робинсон.

Стоимость участия в дегустации 5.000 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Las Gundiñas Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO, Castilla y Léon, Spain, 2019
2. La Poulosa Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO, Castilla y Léon, Spain, 2019
3. El Rapolao Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO ,Castilla y Léon, Spain, 2019
4. Selección Especial Sardon de Duero, Abadia Retuerta, Castilla y Leon IGP, Castilla y Léon, Spain, 2014
5. Magister, Hacienda Zorita, Castilla y Leon IGP, Castilla y Léon, Spain, 2015
6. Torre de Golban Reserva, Atalayas de Golban, Ribera del Duero DO, Castilla y Léon, Spain, 2015
7. Selección Finca El Grajo Viejo, Bodegas Protos, Ribera del Duero DO, Castilla y Léon, Spain, 2015
8. Pintia, Bodegas Pintia, Toro DO, Castilla y Léon, Spain, 2014

Вино и около

23 Feb 2023 13:53

Вспомнил, за оставил свою рубрику #старениевина на самом интересном месте, а именно, мы так и не поговорили о танинах. Про «нужно отложит вино на -дцать лет чтобы танины созрели» и прочее. О чём, собственно, речь? Чтобы это объяснить, необходимо начать с самых базовых вещей. «Let's start at the very beginning. A very good place to start» ©

Считается, что слово «таннин» попало в русский язык из французского в XIX веке сразу как химический термин, первоначально обозначавший дубильную кислоты, но сейчас выступает обозначением для целой группы фенольных соединений. Французское «tanin» и английское «tannin» являются производными от «tan» - названия порошка, полученного из дубовой коры, который использовался для дубления кожи. При этом оба языка заимствовали «tan» из средневековой латыни, куда оно, в, свою очередь, вероятно, попало из кельтского, где «tanno» означало «дуб». Другими словами, «таннин» буквально означает «дубильное вещество».

Таннины выделили в отдельную группу веществ именно по функциональному признаку, а не из-за общей химической структуры: исторически их использовали для дубления кожи, то есть придания ей мягкости, эластичности и проч. Происходит это за счёт того, что танины способны изменять структуру протеиновых частиц в исходном материале. Именно способность таннинов вступать в реакции с протеинами (белками) вызывает к ним особый интерес.

Таннины синтезируются в результате метаболизма растений и содержатся в корнях, коре, листьях и плодах многих видов. Их основная, но не единственная, функция заключается в защите от вторжения микроорганизмов и насекомых. Микроорганизмы, пытающиеся снаружи проникнуть в клетки растения, в первую очередь сталкиваются как раз с танинами, которые вступают в реакцию с белками одноклеточного, что приводит к гибели агрессора. Для насекомых это столкновение обычно не смертельно, но с точки зрения растения эффективно. Таннины могут вступать в реакцию с энзимами (теми же белками) в пищеварительной системе насекомого, что приводит к снижению способности усваивать питательные вещества, замедлению роста и прочим сбоям в метаболизме. Конечно, разные виды насекомых в ходе эволюции выработали различные формы адаптации к воздействию танинов и даже научились извлекать из них пользу, но это отдельная длинная история к теме вина отношения не имеющая, потому что в центре нашего внимания виноградная лоза, а именно её ягоды.

Выделяют два класса таннинов – гидролизующиеся и конденсированные. У молекул гидролизующихся танинов «строительными кирпичиками», в основном, являются галловая и эллаговая кислоты, а у конденсированных – флавоноиды, главным образом, катехины и эпикатехины. Ягоды винограда содержат только конденсированные таннины, но в некоторых винах могут содержаться и гидролизующиеся танины, которые попадают туда благодаря экстракции из дубовых бочек, где они проходили выдержку.

В самой ягоде винограда таннины содержатся в основном в косточке и кожице, что логично, если вспомнить, что для ягоды они выступают защитниками от врагов извне. Танины присутствуют и в мякоти ягоды, но гораздо в меньшей концентрации. Соответственно, из ягоды в вино таннины попадают, главным образом, в процессе мацерации, о котором я рассказывал более подробно здесь. Соответственно, в красных и оранжевых винах, прошедших через процесс длительной мацерации, содержание танинов существенно выше, чем в белых. Итоговая концентрация и композиция таннинов в вине существенно варьируется от одного года урожая к другому, она не одинакова у различных сортов винограда, существенное влияние оказывают также условия окружающей среды на винограднике, отдельные технологические процессы на винодельне (не забываем о выдержке вина в бочке), изменения также происходят в процессе выдержки вина в бутылке, о чём мы и поговорим позднее.

(продолжение следует)

Вино и около

22 Feb 2023 11:00

​⚡️ Сообщество руководителей логистики SCM Alco приглашает на II Конференцию «Логистика алкогольного рынка».

21 апреля 2023 года, Москва, отель The Carlton Moscow.

Генеральный партнер: NC Logistic.
Партнеры: Axenix, LAMACON, RTA.

На конференции вас ожидает:
🔹 Бизнес-тренды глазами топ-менеджеров алкогольных компаний и регулятора.
🔹 Итоги и практическое применение инструментов: Benchmarking и Сервиса оценки зрелости S&OP процесса алкогольных компаний.
🔹S&OP в ритейле: внедрение интегрированного планирования в собственном импорте.
🔹 Объявление итогов и награждение победителей Общероссийского FMCG-опроса в алкогольной отрасли SCM Alco Survey 2023.
🔹 Презентация двух книг Сообщества SCM Alco.
🔹 Награждение Премией SCM Alco.

🎁 Каждому участнику в подарок книги: "Управление лицензионными рисками алкогольного рынка. Часть 2» и «Клиентский сервис. Лучшие практики экспертов ритейла и FMCG».

Программа, условия участия и регистрация на сайте: https://scmalco.ru/events/conference-alco-23/

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Feb 2023 14:00

Приглашаю на дегустацию, которая состоится в понедельник 20 февраля в 19:30 в ПаПаэлья. Темой станут «Австрийские вина», но сосредоточимся мы на грюнере вельтлинере из Кампталя. Будет мини-вертикалка «Tradition» из Schloss Gobelsburg – вина, которое делалось по технологии максимально приближенной к XIX веку: корзиночный пресс, выдержка в больших дубовых бочках, осветление с помощью переливов, никакой фильтрации. Попробуем два выдержанных вина с отдельных виноградников, а также Grüner Veltliner Auslese 1976(!) года. Заверши дегустацию двумя красными винами из Бургенланда, в том числе 15-летним блауфранкишем, думаю, это тоже станет весьма интересным опытом.

Стоимость участия в дегустации 5.500 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2017
2. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2015
3. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2012
4. Ried Käferberg Grüner Veltliner, Weingut Bründlmayer, Kamptal Reserve DAC, Austria, 2016
5. Ried Renner Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Kamptal Reserve DAC, Austria, 2012
6. Grüner Veltliner Auslese, Weingut Osberger, Kamptal, Austria, 1976
7. Cabernet-Merlot, Feiler-Artinger, Burgenland, Austria, 2011
8. Blaufränkisch Greiner, Feiler-Artinger, Burgenland, Austria, 2008

Вино и около

10 Feb 2023 09:03

​Приглашаю на дегустацию «Аргентинские мальбеки» которая состоится в понедельник 13 февраля в 19:30 в ПаПаэлья (Банковский переулок, 5), где мы попробуем семь вин, относящихся к этому замечательному стилю.

Во-первых, мы постараемся опровергнуть распространённое предубеждение о том, что аргентинские мальбеки якобы не могут быть «терруарными» и похожи друг на друга как близнецы. Для это сравним три вина от одного и того же производителя – «Alta Vista» - произведённых в 2018 году с трёх разных виноградников – Alizarine, Serenade и Temis. В дополнение попробуем ещё один мальбек 2018 года с выделенного виноградника от Altos Las Hormigas, винодельни из Мендосы, которая сделала философию «терруара» частью собственной миссии.
Не оставим без внимания и более традиционный подход. Будут представлены Bramare Malbec 2014 от Viña Cobos, оцененный Wine Specatator в 92 балла, Gran Malbec 2015 от Vinyes Ocults, получивший 97 баллов на конкурсе Decanter World Wine Awards (не представлен на российском рынке), а также Alto Malbec 2011 от Alta Vista с 93 баллами от Wine Enthusiast.

Стоимость участия в дегустации 4.500 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Gualtallary Appelation Malbec, Altos Las Hormigas, Mendoza, Argentina, 2018
2. Alizarine Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
3. Serenade Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
4. Temis Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
5. Gran Malbec, Vinyes Ocults, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2015
6. Bramare Malbec, Viña Cobos , Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2014
7. Alto Malbec, Alta Vista, Mendoza, Argentina, 2011

Вино и около

08 Feb 2023 13:06

​​⚡️Сообщество руководителей логистики алкогольного рынка SCM Alco приглашает Круглый стол: Планирование спроса, производства и поставок в текущих реалиях.

17 Февраля 2023 года, 9:30 – 11:00, Online.
Участие - бесплатное.

Вопросы для обсуждения и обмена опытом:
1. Какие системы прогнозирования спроса используются в вашей компании?
2. Какие Модели прогнозирования и сценарному моделированию успешно используете?
3. Практики по VMI, CPFR.
4. Уровень Сервиса: производство под замороженный прогноз или полное обеспечение потребности.
5. Какая аккуратность спроса и какой бенчмарк вы используете.
6. Какие системы планирования производства вы используете.

Ведущие:
Ольга Разумец, Менеджер по Планированию Heineken.
Семен Гайдук, Менеджер по развитию, Axenix.
Дмитрий Красилов, CEO, компания LAMACON (Logistics and Mathematics Consulting).
Хаким Ибрагимов, генеральный директор RTA.

Регистрация: https://scmalco.ru/events/17_02/

Вино и около

08 Feb 2023 10:03

​Вскоре после сделки по продаже Château Lascombes качество вин, продаваемых в США под маркой «Alexis Lichine Selection» резко ухудшилось. Сам Лищин уже никак не мог повлиять на политику закупщиков из Bass-Charington, для которых качество самого продукта стояло далеко не на первом месте. Подобная ситуация его самого очень угнетала. Бессрочная продажа личного бренда оказалась большой ошибкой. Сразу после продажи виноторгового бизнеса Лищин направил энергию на написание книг и статей. В ноябре 1967 года вышла его самая популярная книга – «Alexis Lichine’s Encyclopedia of Wines & Spirits», пережившая в последствии ещё шесть переизданий, в совокупности к 1978 году было продано 500.000 экземпляров.

Со второй женой и матерью его двоих детей, Марией Жизель, Лищин развёлся спустя всего лишь шесть лет брака, в 1962 году. В 1964 году он женится на голливудской актрисе Арлен Даль, но и этот брак не продлится долго, супруги разведутся в 1969 году. В четвёртый раз Лищин так и не женился, но регулярно заводил отношения, о которых судачили, например, у него был роман со звездой американского телевидения Барбарой Уолтерс.

Люди, знавшие Лищина лично, отмечали, что он очевидно наслаждался созданием вокруг себя ауры таинственности, особенно связанной с его службой в военной разведке и у Эйзенхауэра. Он заботился о том, чтобы люди знали об этом факте его биографии, но, если вдруг кто-то начинал задавать вопросы, тут же нагонял тумана. Изображения Эйзенхауэра висели чуть ли не в каждой комнате его огромной квартиры в Нью-Йорке на углу 80-й и Мэдисон Авеню. Внешне и повадками Лищин напоминал персонаж европейского фильма 1930-х. Никогда не выходил из образа дэнди, всегда в идеально сидящем костюме, дорогом галстуке и сорочке с запонками, всегда в центре внимания, где бы ни был и в какой бы компании ни находился. По воспоминаниям Арлен Даль любимыми блюдами Лищина были стейки и свежий хлеб. Он терпеть не мог овощи и гамбургеры.

В 1970-х Лищин без преувеличения являлся звездой винного мира, его имя было известно всем, как в США, так и во Франции. От лишней скромности он никогда не страдал. Один из американских закупщиков, навещавших Лищина в Бордо, вспоминал, как они поехали на уже с десяток лет принадлежавшую Bass-Charington «Aleis Lichine Co.» и был поражён его поведением. Лищин вёл себя там как полновластный хозяин, будто бы вокруг него собрались подчинённые, когда же ему мягко напоминали, что это давно не так, то улыбался, соглашался и… продолжал раздавать распоряжения. Другой партнёр по бизнесу рассказывал о совместной поездке в Эльзас. По дороге Лищин не раз упомянул, насколько он влиятелен и известен во всех винных регионах Франции без исключения, что его знает буквально каждая собака. В отеле Кольмара при заселении в самый дорогой номер сотрудник ресепшен внезапно решил уточнить, как правильно пишется «Lichine». Скандал был грандиозный.

На фото: Алексей Лищин и Барбара Уолтерс

Вино и около

03 Feb 2023 09:13

Сегодня хочу рассказать о сервисе, который выручит, если нужен качественный алкоголь, но нет времени на выбор.

Invisible — это рекомендательный винный сервис: сомелье пробуют тысячи разных вин и выбирают из них лучшие, составляя тематические сеты на любой вкус, повод и кошелёк.

Например, легкие белые с ароматом фиалок и груш собрали в сете «Португальский чилл», сухие и понятные в квартете «Обаятельные красные», совсем не тихие и освежающие в сете «Искрометные игристые».

У ребят есть телеграм канал, где они рассказывают о вине и винной культуре, увлекательно, по делу и с юмором.
Подписывайтесь и просвещайтесь!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

01 Feb 2023 13:11

​Авторский ужин с винами Andryus Yutsis в My Bistro

4 февраля в 19:00 в уютном ресторане у Павелецкой пройдет авторский ужин с крымскими винами Andryus Yutsis и блюдами от шеф-повара Сергея Шиянова.

Andryus Yutsis — крымские вина из органически выращенного винограда, передающие характер местного терруара. На ужине гости смогут поближе познакомиться не только с аутентичным вином, но и с его автором Андрюсом Юцисем.

В меню ужина 4 эногастпономические пары:
1/ Тартар из форели, авокадо, юдзу
Organic Riesling. Andryus Yutsis

2/ Краб, авокадо, хурма, цитрусовая глазурь с маком
Organic Pinot Noir. Andryus Yutsis

3/ Ризотто «Том-ям»: креветки, соус биск, грана падано
Organic Pinot Grigio. Andryus Yutsis

4/ Бургер: картофельная булочка, мраморная говядина, маасдам, розовые томаты и сырный соус
Andryus Yutsis Pinot Noir

Дата: 4 февраля, 19:00
Стоимость: 3900 руб.
Количество мест ограничено.
Бронь по номеру телефона: +7 (977) 808-13-77

Адрес: 1-й Новокузнецкий, 5-7
https://taplink.cc/mybistro.moscow

#партнерскийматериал #текстпредоставлен