Вино и около

28 Mar 2023 09:00

​​📈 Формируем и делимся с алкогольными компаниями третьим Отчетом отраслевых Бенчмарков в области управления цепями поставок.

Сообщество SCM Alco реализовало важную и сложную инициативу – мы сформировали отраслевые Бенчмарки в области управления цепями поставок. Первые 20 компаний-производителей и импортеров алкоголя уже получили подробные Отчеты за 2021 год и 1-е полугодие 2022 года.

Сейчас мы приступаем к формированию отраслевых Бенчмарков в алкогольном supply chain за 2-е полугодие 2022 года.

У вас есть уникальная возможность получить Отчеты по всем показателям с динамикой за 2021 год, 1-е полугоде 2022 и 2-е полугодие 2022 года с обезличенными данными по 5-ти категориям:
1. Общие по алкогольной отрасли.
2. Производители тихих и игристых вин.
3. Производители крепкого алкоголя.
4. Импортеры вина и крепкого алкоголя.
5. Производители пива.

Вы получите аналитику с соблюдением конфиденциальности по каждой из 17 метрик:
🔹 Наивысшее значение среди показателей в отрасли.
🔹 Наименьшее значение среди показателей в отрасли.
🔹 Медиана по всем компаниям.
🔹 Положение показателя вашей компании.

Отчеты за прошлые периоды смогут получить только компании, которые сейчас присоединятся к проекту. Затем Бенчмарки будут доступны только за текущие полугодия без динамики прошлых периодов.

Приглашаем Вас принять участие в проекте и получить отчеты за 2021 и 2022 годы по метрикам на основе SCOR:
1. Надежность цепочки поставок (RELIABILITY):
1.1. Уровень исполнения заказов (% of Volume Delivered In Full)
1.2. Своевременность исполнения заказа (% of Volume Delivered On Time)
1.3. Качество сопроводительных документов (% Accurately Invoiced)
1.4. Доля возвратов (% Return)
1.5. Отклонение спроса от прогноза (Forecast Bias)
1.6. Точность прогноза (Forecast Accuracy)

2. Затраты цепочек поставок (COST):
2.1. Складские затраты (Warehousing cost)
2.2. Производительность склада
2.3. Производительность наборной зоны
2.4 Утилизация паллеты отгружаемой\хранимой.
2.5. Тип сборки
2.6. Средний размер заказа.
2.7. Затраты на доставку (Delivery cost).
2.8. Тип доставки.
2.9. Тип транспорта.
2.10. Утилизация транспорта.

3. Управление активами (ASSET MANAGEMENT)
3.1 Глубина запасов (Inventory Days of Supply)

Чтобы получить отраслевые Бенчмарки, напишите с корпоративной электронной почты, мы вышлем в ответ шаблон для заполнения ваших данных и подробную инструкцию.

После обработки и обезличивания данных с соблюдением конфиденциальности отправим вам Отчеты: info@scmalco.ru

Вино и около

17 Mar 2023 13:00

#каталог_Ароматный_Мир

Наслаждайтесь весной💐 вместе с ярким и вдохновляющим электронным мартовским каталогом от Ароматного Мира - АМ Эксперт!

В весеннем номере вас ждут рецепты сытных блюд и нежных десертов, блюд для постного стола, более 180 товаров по суперценам!

Кроме того, в каталоге размещены QR-коды на 15% скидку на вина:

🔷 розовое сухое вино Zingari Petra
🔷 красное сухое вино Zingari Petra
🔷 белое сухое вино Mirano Viura
🔷 красное сухое вино Rigodina Brunello di Montalcino Docg
🔷 розовое сухое вино ABADAL ROSAT

Наливайте игристое🍾 и отправляйтесь в весеннее путешествие по страницам мартовского каталога АМ Эксперт!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

17 Mar 2023 08:46

​Идальго и Бартоломе проделывают огромную работу по выделению клонов, подбору подходящего американского подвоя, выбору оптимальной плотности посадки и архитектуры лозы для годельо. Создаётся питомник для распространения посадочного материала. На это ушло более десятка лет. Если вы думаете, что после этого к ним выстроилась очередь из крестьян, желающих заполучить качественный посадочный материал распрекрасного, исконно галисийского сорта винограда чтобы делать уникальные и ни на что не похожие вина, то глубоко ошибаетесь. Владельцы виноградников решительно отказывались что-либо менять. Тогда Фернандес и Бароломе в 1986 году сами организовывают винодельню под названием Bodegas Godeval и выпускают первое в современной истории моносортовое вино из годельо. С первоначальных двух гектаров виноградников было выпущено 18.000 бутылок. Через два года они арендуют и реставрируют помещение в старинном монастыре XII века, чтобы использовать его в качестве винодельни. Если вы полагаете, что успех настиг их в этот момент, то напомню, наша история не про Золушку, а про Екатерину Тихомирову, «не сразу всё устроилось, Москва не сразу строилась». Сначала материальный успех пришёл к яркой и пробивной Людмиле aka альбариньо. Именно альбариньо стал для Испании первым белым международным блокбастером, но мы помним, что муж Людмилы быстро спился и «всё что подарил, сам же и пропил». Схожую жизненную ситуацию переживает сегодня и альбариньо. Рынок требовал всё больших объёмов и виноделы старались срубить как можно больше бабла, а в итоге, как водится, пострадало качество. Нарваться на безликое и скучное вино из альбариньо сейчас гораздо проще, чем найти что-то реально стоящее. Жизнь никого ничему не учит и Rías Baixas спустя три десятилетия наступил на те же грабли, что и виноделы Gavi и Soave. Тем временем к концу 2010-х годельо становится флагманским сортом Вальдеорраса и распространился за его пределы – в Ribeiro, Ribeira Sacra, Bierzo, Monterrei и даже в Rías Baixas и завоёвывает репутацию «скрытой жемчужины» Испании и это не преувеличение: годельо – истинная жемчужина, потому что нарваться на низкокачественное вино из годельо практически невозможно – огромный контраст с альбариньо.

Стилистические признаки вин из годельо по-прежнему остаются неуловимыми. Их сравнивают одновременно с бургундским шардоне, луарским шенен бланом, мелон де бургонь из Мюскаде и даже проводят ассоциации с белыми винами Pessac-Léognan. Картина противоречивая и, вероятно, свидетельствует о пластичности сорта. Он не только живо отражает характер местности, где растёт, но и благодарно принимает на себя продолжительную выдержку на осадке и бочку. Кроме того, многие вина из годельо демонстрируют способность к развитию, то есть улучшению качества по мере выдержки в бутылке. Наша с вами проблема заключается лишь в том, что на российском рынке стало слишком много не столь дешёвого, но при этом низкокачественного альбариньо и слишком мало стабильно интересного годельо. Итак, что же можно у нас купить и на что это похоже?

Вино и около

16 Mar 2023 13:00

​В конце апреля можно присоединиться к винному туру по Краснодарскому краю, который ведет топовый винный гид Дарья Безрукова. Это один из лучших периодов, когда на винодельнях еще можно приобрести любые их вина. Летом уже будет поздно 🙂

В программе:
— посещение 8 виноделен с экскурсиями и дегустациями (Гай-Кодзор, Криница, Château de Talu, Узуновы и др.)
— 5 ночей в Hilton Garden Inn Novorossiysk
— завтраки и видовые обеды (например, на виноградниках и во французском ресторане шато)
— комфортный трансфер по маршруту
— а еще душевная профессиональная фотосъемка

Даты тура: 25-29 апреля. Старт в г. Новороссийск.
Стоимость: ₽ 92000. Включено все, кроме ужинов.

До Новороссийска можно добраться на авто, поездом или самолетом через Сочи. Разобраться с логистикой поможет организатор путешествия Екатерина.

Пишите Екатерине, чтобы получить презентацию с деталями тура и договориться об участии. С Дашей у них за плечами уже три совместных тура, так что команда «сыграна» 👌

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

15 Mar 2023 10:09

Провести уютный вечер за бокалом вина и послушать джаз можно по четвергам в винном бистро Single на Арбате

У ребят огромный выбор вин по бокалам, более 30 позиций и, что особенно приятно, — цены отличные. Кроме вина здесь есть авторская кухня от молодого шеф-повара.

Каждый четверг с 20:00 до 23:00 здесь проходят бесплатные вечера джаза — бронируйте столик и наслаждайтесь приятным вечером.

Приятный бонус: до конца марта по кодовой фразе «Околовина» вы получите бокал игристого в подарок 🥂

Сайт с меню.
Бронь стола: 7 (925) 706-86-38
Адрес: м. Арбатская, Арбатский переулок, 2/6

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

10 Mar 2023 16:09

​🍷 Винный баттл с сомелье Никитой Стекольщиковым: Историческое виноделие vs Виноделы Новой волны

Новый формат привычных винных событий. Никаких пресных лекций, только новый опыт в изучении вина и эно-практика под чутким руководством профессионала. Вокруг — ночной океанариум с таинственным свечением воды.

📆 16 марта. Сбор гостей в 19:00, начало дегустации — в 20:00

Правила простые: сначала поднимаем бокалы, потом оценки. Все, как в настоящем жюри. В главных героях — вина старого и нового света. Это камерная дегустация Wine Folly в Море Музыки.

Наш гид в этот вечер — сомелье ресторана Ribambelle, директор по развитию Happy Bottle Wine и Член Московской Ассоциации Сомелье — Никита Стекольщиков.

🥂 Сравним четыре пары вин:
— розовые,
— белые (две пары),
— красные.

В винной карте:
1. Fattoria Rignana Sangiovese Rosato 2018 vs Integrale Frizzante Rosato
2. Andreas Laible Riesling Kabinett 2021 vs Sugar Loaf Orchard Lane Sauvignon Blanc 2019
3. Weingut Proidl Grüner Veltliner “Freiheit” Kremstal DAC vs Cantina Delibori Castel del Lago “GARDA DOC”
4. Schloßmüllenhof Spätburgunder vom Muschelkalk 2017 vs Tenuta Sette Cieli “Yantra” 2018 Toscana IGT

📍Проспект Мира 119 стр. 23, , Пространство “Море Музыки”

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

06 Mar 2023 13:41

Да, я тормоз! Только сегодня на глаза попалось прошлогоднее видео "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!", сделанное по заказу Georges Duboeuf. Не могу не подлиться, по-моему хорошо получилось.

Из Instagram Ian Padgham

Вино и около

04 Mar 2023 07:04

Схема эволюции виноградной лозы, помогает понять хронологию

Вино и около

04 Mar 2023 07:02

В этом моменте возникает проблема несоответствия генетического исследования археологическим данным. Ведь самая древняя из найденных косточек V. vinifera имеет возраст 8.000 лет, а новое исследование говорит, что V. vinifera отделилось от V. sylvestris 11.000 лет назад. Генетики честно признаются, что объяснений этому факту у них нет, но есть гипотеза: дело в том, что археологи идентифицируют ископаемый виноград V. vinifera основываясь на том, что морфология его косточек заметно отличается от V. sylvestris. Генетики предполагают, то изменения в морфологии косточки домашнего винограда произошли позднее, чем он был одомашнен и первые три тысячи лет подобной разницы просто не существовало.

Итак, установлено, что группы CG1 и CG2 были одомашнены одновременно. И тут всплывает следующий момент: сорта западно-азиатской группы CG1 в настоящий момент широко распространены по всей Евразии, от Испании до Китая, а культивация кавказских сортов практически полностью ограничена самим регионами, прилегающими к Кавказу, а также Северным Причерноморьем и не распространилась никуда дальше Карпат, то есть эта доместикация так и осталась чисто региональным явлением и не оказала большого влияния на мировое виноградарство.

Хотя искусственный отбор в популяциях CG1 и CG2 проходил параллельно, в результате чего изменялись разные участки генома этих групп, направленность изменений, в целом, была одинакова: снижение биосинтеза алкалоидов и улучшение метаболизма углеводов. Таким образом, авторы исследования приходят к выводу, что первоначально отбор в обеих группах был направлен на улучшение вкусовой привлекательности винограда, а направление улучшение свойств для целей виноделия в группе CG2 начался существенно позже, около 8.000 лет назад.

Группы сортов CG3-CG6 имеют основным предком западную популяцию V. sylvestris, причём одомашнивание произошло раньше, чем разделение популяций дикого винограда на Syl-W1 и Syl-W2. Вероятно, этим занимались земледельцы палеолита, мигрировавшие на европейский континент из Анатолии. Таким образом, Мускатные сорта (CG3) появились 10.500 лет назад, Балканские технические сорта (CG4) – 8.070 лет назад, Иберийские технические сорта (CG5) – 7.740 лет назад, а Западно-европейские технические сорта (CG6) – 6.910 лет назад.

Исследование также обнаружило низкое генетическое разнообразие в группе мускатных сортов. Авторы объясняют это двумя факторами. Во-первых, мускатные сорта появились в Западной Анатолии и, вероятно, именно в этом регионе сложилось наибольшее генетическое разнообразие, но в дальнейшем в силу исторических обстоятельств (вероятно, авторы имеют в виду приход мусульманства и связанный с ним отказ от виноделия, а значит и культивации технических сортов) привёл к его исчезновению большого количества мускатных сортов на данной территории. Во-вторых, оказалось, что гены, отвечающие за повышенное содержание терпенов, связаны с фертильностью лозы. Это значит, что мускаты реже способны скрещиваться, а значит и вероятность появления новых мускатных сортов ниже.

Исследование генома также выявило аллели, ответственные за снижение выработки антоцианов, то есть за появление белых сортов. Интересно, что данные аллели присутствуют и в геноме дикого V. sylvestris и это говорит о том, что белые ягоды не являются исключительным свойством V. Vinifera, как это считалось ранее.

Полный текст статьи можно найти здесь: https://www.science.org/doi/10.1126/science.add8655

Вино и около

03 Mar 2023 17:22

В сети винных супермаркетов «Винлаб» идет большая акция, которая продлится до 8 марта. В эти дни вы сможете получить скидку до 50% на более, чем 600 товаров во всех категориях. При этом подписчики нашего канала могут рассчитывать на дополнительную скидку 12% на тихие вина, указав промокод OKOLOVINA12 при оформлении заказа. Акция работает при заказе онлайн, финальная цена появляется уже в корзине.
Забрать покупку можно в ближайшем магазине «Винлаб». Не пропустите!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

27 Feb 2023 10:26

​14 марта стартует программа "Большой курс по виноделию Франции" от проекта Vinstitut, созданного при поддержке Франко-российской торгово-промышленной палаты.

«Большой курс по виноделию Франции» - это 8 лекций + экзамен с ведущими российскими винными экспертами - Владой Лесниченко, Сергеем Аксеновским, Владиславом Маркиным, Наташей Время, Станиславом Лобановым, Александром Сидоровым и Жеромом Депеем.

У нас ещё есть и свой Деканат: живые легенды французского виноделия, Лучший Сомелье Франции 2016 г., владелец знаменитой бондарни. К ним мы будем подключаться по видеосвязи в рамках наших курсов

Студенты узнают о формировании системы апелласьонов, о геополитике вина, о запретах и культовых личностях мира вина, изучат винодельческие регионы и классификацией, сортами, особенностями производства, а также с последователями французской культуры виноделия по всему миру.

Начало обучения: 14 марта 2023 года
График обучения:
4 недели - 14, 16, 21, 23, 28, 30 марта, 4, 6, 11 апреля.
2 раза в неделю – вторник, четверг
С 19:00 до 22:30

Стоимость: 52 000 руб. при оплате до 1 марта, далее 58 000 руб. Выпускникам 1-го базового курс Винститута предоставляется скидка.

Адрес: Милютинский пер. 10, с1
Узнать подробности и записаться можно по телефону: +7 903 780 3131, Евгения
Сайт https://vinstitut.com

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

24 Feb 2023 08:22

Привет, я Антон, и на своем канале я пишу про вино! Как его пить и с чем, как отличить хорошее от плохого и развивать свой вкус.

Про выдержку, вторые шансы и разрушенные надежды.

А также я делаю своё вино в обычной квартире в Будапеште и делюсь процессом и результатами.

Интересно? Подписывайся🤘

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

23 Feb 2023 11:00

Винотека WineTime специализируется на топовых винах из самых престижных регионов: Бордо, Бургундия, Пьемонт, Тоскана, Долина Напа. У них собственный легальный импорт и безупречное хранение: температура и влажность настроены так, чтобы вина жили как можно дольше. Поэтому премиальное вино, редкие коллекционные винтажи надежнее покупать у них.

На сайте WineTime легко выбирать винные подарки: всегда в наличии старые винтажи, вина с высокими оценками критиков, большие объемы, подарочные сеты, винный хрусталь.

Даже сейчас WineTime умудряются привозить в Россию топы Бордо, DRC, Screaming Eagle и другие вина, которым теперь очень непросто к нам попасть.

У WineTime есть канал в Телеграме @wine_time_moscow. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе новостей мира fine wine, новых поступлений и акций.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

20 Feb 2023 08:33

Актуально в преддверии многочисленных праздников.

Уже советовали вам канал @ternovskayawine от Катерины Терновской - винного эксперта и гедониста, специализация которой - редкие вина, не встречающиеся на полках магазинов и винотек, то есть часто это коллеционные вина, уникальные виноделы, которых днем с огнем не сыщешь.

Но помимо этого, у Катерины в канале часто встречается рубрика "цена розницы" vs ее цена - и тут самое интересное - ту же пресловутую Сассикайю или переоцененный Петрюс можно найти в 2,5 раза ниже цены ритейла.

А еще можно найти аукционные вина - которые также не найти встретить в рознице.

Подписывайтесь и получайте удовольствие от великих вин!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

16 Feb 2023 09:12

Сделайте приятное себе и близким к 23 Февраля и 8 Марта ! На сайте LUDING действует скидка до -40% по промокоду OKOLOVINA на специальную подборку к праздникам + вино в подарок 😏 А на весь остальной ассортимент скидка до -35%.

Выбирайте в подарок друзьям и коллегам австралийские ширазы, шардоне из Бургундии, выдержанные вина Бордо и Монтепульчано. Больше полезной информации из мира вина в телеграм-канале LUDING.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

21 Mar 2023 10:35

​Владислав Маркин, специалист по шампанским в России, запускает свой ПЕРВЫЙ ОНЛАЙН-КУРС по ШАМПАНИ. Теме Шампани будет посвящено семь занятий (продолжительность каждого занятия 2 часа + 30 минут на вопросы-ответы). Курс подходит для участников с различным уровнем знаний в регионе. Курс и для тех, кто хочет разобраться в теме для себя, и для тех, кто хочет подтянуть профессиональные знания.

Даты и темы:

4 апреля – обзор региона и метод производства
6 апреля – правила покупки, дегустации, хранения, сервировки
11 апреля – Blanc de Blancs. От минеральных и тонких до сливочных и маслянистых
13 апреля – Rose. От женственных и утонченных до танинных и мужских
18 апреля – Blanc de Noirs. Сложные и глубокие, винные и томные
20 апреля – Millesime или Vintage. Разбор 2000-2020 годов урожая в Шампани. Жаркие и холодные, великие и ужасные
25 апреля – Prestige Cuvee. Лучшие и самые дорогие представители Шампани. За чем охотиться, а на что не тратиться

Занятия проводятся в прямом эфире в Zoom'e. Начало в 19:00 мск. Стоимость курса зависит от опций, которые вы выберете. ₽7000 за курс без дегустации. Есть несколько форматов участия с винным сопровождением, вам будут доставлены образцы (бутылки 375мл и 750мл) и будет возможность попробовать до 21 наименования шампанского. Заявки на прохождение курса принимаются до 24 марта. На курс без дегустации - до 1 апреля.

Подать заявку можно через аккаунт в телеграме: @vladislavmarkin

Детали: http://markin-vladislav.ru/ONLAIN-KURS-VINNYI-MARKIN-ShAMPAN.pdf

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

17 Mar 2023 08:46

​Godello Cepas Vellas, Bodegas Godeval, Valdeorras DO, Галисия, Испания, 2020

Дистрибьютор: «Винотерра»
Базовая цена дистрибьютора: 5.500 руб.
Оценка: 89+/100

Годельо, сделанное людьми, ответственными за возрождение этого сорта. Произведено из винограда со самых старых лоз, принадлежащих Godeval. Никакой бочки, ферментация и выдержка на осадке в течение 5 месяцев в стальных емкостях – чистое выражение сорта. В аромате преобладают тона цветов клевера, спелых ароматных яблок и пчелиного воска. Свежее, сбалансированное и удивительно насыщенное во вкусе, уже сейчас оно оставляет весьма приятное впечатление. Впрочем, мне доводилось пробовать предыдущие урожаи «Cepas Vellas» в возрасте пяти-шести лет, и я настаиваю на том, что это вино заслуживает того, чтобы подождать пару-тройку лет, оно приобретёт комплексность и станет ещё привлекательнее.

Neko Godello, Bodegas Tampesta, León DO, Кастилья-и-Леон, Испания, 2020

Дистрибьютор: «Cavina»
Базовая цена дистрибьютора: 3.067 руб.
Оценка: 89/100

Насколько я знаю, «Котик», как его назвали у нас благодаря изображению на этикетке, стал хитом портфеля «Кавина». Это очень яркое вино с ароматом тропических фруктов – ананаса, маракуйи и манго с карамельными и цитрусовыми оттенками. Свежее, но куда более строгое во вкусе. Вот здесь я не верю в особые потенциал выдержки и рекомендую наслаждаться этим вином здесь и сейчас.

Ultreia Godello, Raúl Pérez, Bierzo DO, Castilla y León, Spain, 2019

Дистрибьютор: «Лудинг»
Базовая цена дистрибьютора: 5.285 руб.
Оценка: 91+/100

Годельо в интерпретации легенды испанского виноделия Рауля Переса. Совсем иной характер нежели у «Godeval», но нужно отметить, что это вино проходило выдержку в старом дубе в течение 10-12 месяцев. Аромат с оттенками марципана, базилика, айвы, белой дыни и ароматных рассыпчатых белых яблок. Довольно плотное и кислотное. Этот вариант больше всего напоминает как раз белое Бордо. Верю в потенциал выдержки.

Ceibo Godello, Albamar, Valdeorras DO, Галисия, Испания, 2017

Дистрибьютор: «ВайнХолл»
Базовая цена дистрибьютора: 5.750 руб.
Оценка: 92/100

Отличный вариант «созревшего» годельо в правильном возрасте. Вино проходило частичную выдержку в дубовых бочках на протяжении 8 месяцев и демонстрирует комплексный аромат спелого ананаса, мандаринов, молочной карамели, ванили и баттерскотча. Довольно плотное со свежей кислотностью и насыщенным вкусом. Просто отлично.

Escalada, Adega Algueira, Ribeira Sacra DO, Galicia, Spain, 2018

Дистрибьютор: «DP-Trade»
Розничная цена в бутиках «Винум»: 10.170 руб.
Оценка: 93/100

Ферментация в старых бочках объемом 750 литров с последующей выдержкой в стали в течение 7 месяцев. Невероятно красивое вино с вибрирующим и постоянно меняющим оттенки ароматом пчелиного мёда и воска, прополиса, яблок, цедры лимона, сливочной помадки и цветов клевера и солёной морской нотой. Отличный баланс, долгий вкус. Мечтаю когда-нибудь к нему вернуться и вам советую.

Godello, Alvaredos-Hobbs, Ribeira Sacra DO, Galicia, Spain, 2018

Дистрибьютор: «АСТ»
Базовая цена дистрибьютора: 6.700 руб.
Оценка: 93/100

В заключении, американский взгляд на годельо со стороны ещё одной звезды – Пола Хоббса. Снова сочетание выдержки в дубовых бочках и нейтральных емкостях. Сложносочинённый и приятный аромат пчелиного воска, липового цвета, яблок, груш, абрикосов и ванили. Свежее и долгое во вкусе. Отлично.

Вино и около

17 Mar 2023 08:45

В арсенале людей, пишущих о вине есть избитое и пошленькое, но очень соблазнительное клише – ассоциации с литературными и кино- персонажами. Самой потрёпанной, как обычно, оказывается Золушка, она мерещится всем и везде, в любом автохтоне и вновь зарегистрированном апелласьоне, впрочем, другим тоже достаётся. Тем не менее, когда я думаю о галисийском сорте винограда годельо, то впадаю в ту же ересь, его история напоминает мне Екатерину Тихомирову из «Москва слезам не верит», хоть убей. С одной стороны, годельо сорт, по всей видимости, старый. Первое письменное упоминание о нём датируется 1531 годом, но есть нюанс: к середине XX века этот сорт практически исчезает из Галисии, сохраняясь лишь на редких старых виноградниках и современная его история, как и история Кати Тихомировой начинается в 1960-х.

Галисия во времена правления генералиссимуса Франко слыла политически неблагонадёжным и экономически депрессивным регионом. Виноделие здесь двигалось в общем русле, то есть не блистало. Первые два защищенных географических наименования для вина (DO) в этом регионе появились достаточно рано – Ribeiro в 1933 году и Valdeorras в 1945. Само по себе это мало что меняло, потому что у них просто не было своего «лица»: ни уникального стиля вина, ни ярких и качественных производителей. В 1966 году главой регионального агентства по развитию сельского хозйства в Вальдеоррасе становится Орасио Фернандес Преса, одной из задач которого стало спасение умирающего в регионе виноградарства. В 1974 году Фернандесу удаётся запустить программу с красивой аббревиатурой RE.VI.VAL (Reestructuración de los Viñedos de Valdeorras), которая по-испански звучит как «Возрождение», а расшифровывается как «Реструктуризация виноградников Вальдеорраса». К работе в RE.VI.VAL были привлечены профессор Луис Идальго и исследователь Хосе Луис Барталоме. Основополагающей идей стало спасение от исчезновения и распространение в регионе качественных автохтонных сортов винограда, как доказавших свою приспособленность к местным климатическим условиям. В качестве главного «спасаемого» выбирают годельо.

Вино и около

16 Mar 2023 07:53

Черная пятница на сайте LUDING 🔥

Действуют скидки до 60% на специальную подборку из почти сотни позиций и до 40% на весь ассортимент! С максимальной скидкой есть легкие белые, выдержанные красные из Италии, Франции и Испании, а также интересные российские вина.

Переходите по ссылке, используйте промокод OKOLOVINA, и скидка применится автоматически!

Успейте оформить заказ, пока все позиции есть в наличии 😏

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

11 Mar 2023 10:00

Вино умеет рассказывать истории 🍷

Чтобы услышать его рассказы про Испанию и Францию, перипетии виноделов, дождливый август в Провансе и годы, проведенные в бочках, нужно знать язык вина. Освоить его можно на курсе «Как выбирать, пить и различать вина» от образовательной платформы Level One.

🌎 Разберемся в регионах и поймем, почему вино из итальянского Пьемонта совсем не похоже на вино из чилийской Центральной долины.

🥖 Погрузимся в белые вина и узнаем, почему одно шардоне тонкое-звонкое и пахнет персиком, а другое — густое и сливочное, с ароматом свежего хлеба.

💃 Познакомимся с красными винами от мощных сира «под стейк» до нежных, почти прозрачных пино нуаров.

✨ Дальше нас ждет игристое: будем приручать пузырьки.

🤓 Освоим винную лексику: все эти фруктовости и кислотности, тело, апелласьон, винтаж и терруар.

🛠 Научимся подбирать идеальные бокалы, правильно открывать и хранить вина.

Записывайтесь на курс «Как выбирать, пить и различать вина» от Level One со скидкой 30% по промокоду OKOLOVINA

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

06 Mar 2023 15:05

14 марта стартует программа "Большой курс по виноделию Франции" от проекта Vinstitut, созданного при поддержке Франко-российской торгово-промышленной палаты.

«Большой курс по виноделию Франции» - это 8 лекций + экзамен с ведущими российскими винными экспертами - Владой Лесниченко, Сергеем Аксеновским, Владиславом Маркиным, Наташей Время, Станиславом Лобановым, Александром Сидоровым и Жеромом Депеем.
По завершению курса сдаётся экзамен, выдаются Сертификаты об окончании программы.

Студенты узнают о формировании системы аппелласьонов, о геополитике вина, о запретах и культовых личностях мира вина, изучат винодельческие регионы и классификацией, сортами, особенностями производства, а также с последователями французской культуры виноделия по всему миру.

Начало обучения: 14 марта 2023 года
График обучения:
4 недели - 14, 16, 21, 23, 28, 30 марта, 4, 6, 11 апреля.
2 раза в неделю – вторник, четверг
С 19:00 до 22:30

Стоимость: 58 000 руб.
⠀
Адрес: Милютинский пер. 10, с1
Узнать подробности и записаться можно по телефону: +7 903 780 3131, Евгения
Сайт https://vinstitut.com

Вино и около

04 Mar 2023 10:00

Какая она - «Кремниевая долина» Российского виноделия? Как составить букет ароматов, достойный международной медали? И как при всеобщей цифровизации продолжать делать душевное вино? Об этом и не только – в новом выпуске проекта «ВИНОДЕВЫ».
На этот раз героини отправились на одну из крупнейших в стране виноделен, «Кубань-Вино», и своими глазами увидели как юг России производит вино мирового уровня.

Смотрите фильм-подкаст по ссылке

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

04 Mar 2023 07:03

Карта, иллюстрирующая распространение V. vinifera и этапы генетической диверсификации

Вино и около

04 Mar 2023 07:01

​Вчера вышел новый номер журнала Science, на обложке которого красуется виноградная лоза, а всё потому, что главная статья посвящена результатам масштабного генетического исследования 3.525 культурных и диких сортов винограда в 16 странах мира. Публикация эта действительно очень важна, так как проливает свет на некоторые аспекты одомашнивания винограда человеком и даже местами оспаривает ряд устоявшихся представлении. Итак, что же поведали нам учёные?

Первоначально для исследования были отобраны 3.186 сортов, при этом предпочтение при отборе отдавалось старым, автохтонным, а также имеющим наибольшее хозяйственное значение сортам, чтобы максимизировать генетическое разнообразие образцов. Затем в базу были добавлены данные ещё по 339 сортам, геномы которых уже были секвенированы предыдущими исследователями. Всего получилось 3.525 образца, впрочем, по ходу выяснилось, что не всякий «автохтон» действительно уникален и геномы элементарно дублируются. Кроме дубликатов из выборки исключили неожиданно выявленные межвидовые гибриды. В итоге анализ шёл по 2.448 уникальным геномам, из которых 1.604 относились к культурному винограду Vitis vinifera, а оставшиеся 844 к дикому винограду Vitis sylvestris.

Геномы дикого V. sylvestris удалось разделить по признаку общего предка на четыре группы, которые значительно коррелируют с областями их распространения: Западная Азия (Syl-E1), Кавказ (Syl-E2), Центральная Европа (Syl-W1) и Иберийский полуостров (Syl-W2). Обособление групп произошло вследствие эффекта «бутылочного горлышка», здесь имеется в виду резкое снижение численности популяций, а, следовательно, и их генетического разнообразия. У восточных групп (Syl-E1, Syl-E2) снижение численности произошло примерно 400.000 – 800.000 лет назад, а у западной (Syl-W1 и Syl-W2) 150.000 – 400.000 лет назад, что связано с глобальными климатическими изменениями. Приблизительно 56.000 лет назад произошло разделение западно-азиатской и кавказской популяций. Затем, примерно 40.000 лет назад случилось ещё одно «бутылочное горлышко», затронувшее все четыре группы. Разделение центрально-европейской и иберийской групп произошло примерно 2.500 лет назад и совпало с ещё одним «бутылочным горлышком». Из-за того, что случилось это относительно недавно, западные группы V. sylvestris характеризуется гораздо более низким уровнем генетического разнообразия, чем восточные.


Геномы культурного V. vinifera по признаку общего предка исследователи разделили на шесть групп, которые слабо коррелируют с областями распространения, что логично, так как люди постоянно мигрировали, перенося с собой привычные сорта винограда из одного региона в другой: Западно-азиатские столовые сорта (CG1), Кавказские технические сорта (CG2), Мускатные сорта (CG3), Балканские технические сорта (CG4), Иберийские технические сорта (CG5) и Западно-европейские технические сорта (CG6).

У V. vinifera группы западно-азиатских столовых сортов и кавказских технических сортов отличаются наибольшим генетическим разнообразием, что свидетельствует о древности их возникновения. При этом компонент общего предка в геноме западно-азиатских столовых сортов винограда очень близок к такому же компоненту генома у группы Syl-E1 V. sylvestris. Аналогичное сходство наблюдается между кавказскими техническими сортами и кавказским диким виноградом. Всё это привело исследователей к однозначному выводу, что одомашнивание винограда произошло в двух регионах – на Кавказе и в Западной Азии – независимо. Построенная ими модель также свидетельствует, что с вероятностью 95% разделение обеих пар - Syl-E1/CG1 и Syl-E2/CG2 происходило параллельно в период от 10.500 до 12.500 лет назад или если брать медиану – 11.000 лет назад. Поскольку CG1 – это предки столовых сортов винограда, а CG2 – технических, то доказательство одновременного их одомашнивания опровергает теорию о том, что технические сорта винограда появились раньше столовых.

Вино и около

02 Mar 2023 09:47

Интересное видео, снятое с помощью МРТ, демонстрирует процесс глотания жидкости. Обратите внимание, насколько мала площадь соприкосновения жидкости с языком, если мы делаем это на автомате. Именно поэтому так важно «раскатывать» вино по языку во время дегустации, пренебрегая этим приёмом, мы сильно ограничиваем наше чувственное восприятие.

Вино и около

25 Feb 2023 09:53

Приглашаю на дегустацию, которая состоится в понедельник 27 февраля в 19:30 в PaPaella (Банковский переулок, 5). Темой станут «Красные вина Кастильи и Леона». Начнём с маленькой горизонтальной дегустации трёх вин из менсии 2019 года урожая с выделенных виноградников проекта La Vizcaína легендарного Рауля Переса. Продолжим с вином легендарной Abadia Retuerta (пишут, что 2014 год вышел на пик). Затем попробуем три темпранильо 2015 года, а в заключение снова вернёмся к 2014 году с Bodegas Pintia (проекту Vega Sicilia) из Торо, получившим 95 баллов от журнала Decanter и 18 баллов от Дженсис Робинсон.

Стоимость участия в дегустации 5.000 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Las Gundiñas Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO, Castilla y Léon, Spain, 2019
2. La Poulosa Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO, Castilla y Léon, Spain, 2019
3. El Rapolao Lomas de Valtuille, La Vizcaína (Raúl Pérez), Bierzo DO ,Castilla y Léon, Spain, 2019
4. Selección Especial Sardon de Duero, Abadia Retuerta, Castilla y Leon IGP, Castilla y Léon, Spain, 2014
5. Magister, Hacienda Zorita, Castilla y Leon IGP, Castilla y Léon, Spain, 2015
6. Torre de Golban Reserva, Atalayas de Golban, Ribera del Duero DO, Castilla y Léon, Spain, 2015
7. Selección Finca El Grajo Viejo, Bodegas Protos, Ribera del Duero DO, Castilla y Léon, Spain, 2015
8. Pintia, Bodegas Pintia, Toro DO, Castilla y Léon, Spain, 2014

Вино и около

23 Feb 2023 13:53

Вспомнил, за оставил свою рубрику #старениевина на самом интересном месте, а именно, мы так и не поговорили о танинах. Про «нужно отложит вино на -дцать лет чтобы танины созрели» и прочее. О чём, собственно, речь? Чтобы это объяснить, необходимо начать с самых базовых вещей. «Let's start at the very beginning. A very good place to start» ©

Считается, что слово «таннин» попало в русский язык из французского в XIX веке сразу как химический термин, первоначально обозначавший дубильную кислоты, но сейчас выступает обозначением для целой группы фенольных соединений. Французское «tanin» и английское «tannin» являются производными от «tan» - названия порошка, полученного из дубовой коры, который использовался для дубления кожи. При этом оба языка заимствовали «tan» из средневековой латыни, куда оно, в, свою очередь, вероятно, попало из кельтского, где «tanno» означало «дуб». Другими словами, «таннин» буквально означает «дубильное вещество».

Таннины выделили в отдельную группу веществ именно по функциональному признаку, а не из-за общей химической структуры: исторически их использовали для дубления кожи, то есть придания ей мягкости, эластичности и проч. Происходит это за счёт того, что танины способны изменять структуру протеиновых частиц в исходном материале. Именно способность таннинов вступать в реакции с протеинами (белками) вызывает к ним особый интерес.

Таннины синтезируются в результате метаболизма растений и содержатся в корнях, коре, листьях и плодах многих видов. Их основная, но не единственная, функция заключается в защите от вторжения микроорганизмов и насекомых. Микроорганизмы, пытающиеся снаружи проникнуть в клетки растения, в первую очередь сталкиваются как раз с танинами, которые вступают в реакцию с белками одноклеточного, что приводит к гибели агрессора. Для насекомых это столкновение обычно не смертельно, но с точки зрения растения эффективно. Таннины могут вступать в реакцию с энзимами (теми же белками) в пищеварительной системе насекомого, что приводит к снижению способности усваивать питательные вещества, замедлению роста и прочим сбоям в метаболизме. Конечно, разные виды насекомых в ходе эволюции выработали различные формы адаптации к воздействию танинов и даже научились извлекать из них пользу, но это отдельная длинная история к теме вина отношения не имеющая, потому что в центре нашего внимания виноградная лоза, а именно её ягоды.

Выделяют два класса таннинов – гидролизующиеся и конденсированные. У молекул гидролизующихся танинов «строительными кирпичиками», в основном, являются галловая и эллаговая кислоты, а у конденсированных – флавоноиды, главным образом, катехины и эпикатехины. Ягоды винограда содержат только конденсированные таннины, но в некоторых винах могут содержаться и гидролизующиеся танины, которые попадают туда благодаря экстракции из дубовых бочек, где они проходили выдержку.

В самой ягоде винограда таннины содержатся в основном в косточке и кожице, что логично, если вспомнить, что для ягоды они выступают защитниками от врагов извне. Танины присутствуют и в мякоти ягоды, но гораздо в меньшей концентрации. Соответственно, из ягоды в вино таннины попадают, главным образом, в процессе мацерации, о котором я рассказывал более подробно здесь. Соответственно, в красных и оранжевых винах, прошедших через процесс длительной мацерации, содержание танинов существенно выше, чем в белых. Итоговая концентрация и композиция таннинов в вине существенно варьируется от одного года урожая к другому, она не одинакова у различных сортов винограда, существенное влияние оказывают также условия окружающей среды на винограднике, отдельные технологические процессы на винодельне (не забываем о выдержке вина в бочке), изменения также происходят в процессе выдержки вина в бутылке, о чём мы и поговорим позднее.

(продолжение следует)

Вино и около

22 Feb 2023 11:00

​⚡️ Сообщество руководителей логистики SCM Alco приглашает на II Конференцию «Логистика алкогольного рынка».

21 апреля 2023 года, Москва, отель The Carlton Moscow.

Генеральный партнер: NC Logistic.
Партнеры: Axenix, LAMACON, RTA.

На конференции вас ожидает:
🔹 Бизнес-тренды глазами топ-менеджеров алкогольных компаний и регулятора.
🔹 Итоги и практическое применение инструментов: Benchmarking и Сервиса оценки зрелости S&OP процесса алкогольных компаний.
🔹S&OP в ритейле: внедрение интегрированного планирования в собственном импорте.
🔹 Объявление итогов и награждение победителей Общероссийского FMCG-опроса в алкогольной отрасли SCM Alco Survey 2023.
🔹 Презентация двух книг Сообщества SCM Alco.
🔹 Награждение Премией SCM Alco.

🎁 Каждому участнику в подарок книги: "Управление лицензионными рисками алкогольного рынка. Часть 2» и «Клиентский сервис. Лучшие практики экспертов ритейла и FMCG».

Программа, условия участия и регистрация на сайте: https://scmalco.ru/events/conference-alco-23/

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Feb 2023 14:00

Приглашаю на дегустацию, которая состоится в понедельник 20 февраля в 19:30 в ПаПаэлья. Темой станут «Австрийские вина», но сосредоточимся мы на грюнере вельтлинере из Кампталя. Будет мини-вертикалка «Tradition» из Schloss Gobelsburg – вина, которое делалось по технологии максимально приближенной к XIX веку: корзиночный пресс, выдержка в больших дубовых бочках, осветление с помощью переливов, никакой фильтрации. Попробуем два выдержанных вина с отдельных виноградников, а также Grüner Veltliner Auslese 1976(!) года. Заверши дегустацию двумя красными винами из Бургенланда, в том числе 15-летним блауфранкишем, думаю, это тоже станет весьма интересным опытом.

Стоимость участия в дегустации 5.500 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2017
2. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2015
3. Tradition Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Austria, 2012
4. Ried Käferberg Grüner Veltliner, Weingut Bründlmayer, Kamptal Reserve DAC, Austria, 2016
5. Ried Renner Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Kamptal Reserve DAC, Austria, 2012
6. Grüner Veltliner Auslese, Weingut Osberger, Kamptal, Austria, 1976
7. Cabernet-Merlot, Feiler-Artinger, Burgenland, Austria, 2011
8. Blaufränkisch Greiner, Feiler-Artinger, Burgenland, Austria, 2008

Вино и около

10 Feb 2023 09:03

​Приглашаю на дегустацию «Аргентинские мальбеки» которая состоится в понедельник 13 февраля в 19:30 в ПаПаэлья (Банковский переулок, 5), где мы попробуем семь вин, относящихся к этому замечательному стилю.

Во-первых, мы постараемся опровергнуть распространённое предубеждение о том, что аргентинские мальбеки якобы не могут быть «терруарными» и похожи друг на друга как близнецы. Для это сравним три вина от одного и того же производителя – «Alta Vista» - произведённых в 2018 году с трёх разных виноградников – Alizarine, Serenade и Temis. В дополнение попробуем ещё один мальбек 2018 года с выделенного виноградника от Altos Las Hormigas, винодельни из Мендосы, которая сделала философию «терруара» частью собственной миссии.
Не оставим без внимания и более традиционный подход. Будут представлены Bramare Malbec 2014 от Viña Cobos, оцененный Wine Specatator в 92 балла, Gran Malbec 2015 от Vinyes Ocults, получивший 97 баллов на конкурсе Decanter World Wine Awards (не представлен на российском рынке), а также Alto Malbec 2011 от Alta Vista с 93 баллами от Wine Enthusiast.

Стоимость участия в дегустации 4.500 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Список вин на дегустации:

1. Gualtallary Appelation Malbec, Altos Las Hormigas, Mendoza, Argentina, 2018
2. Alizarine Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
3. Serenade Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
4. Temis Single Vineyard Malbec, Alta Vista, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2018
5. Gran Malbec, Vinyes Ocults, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2015
6. Bramare Malbec, Viña Cobos , Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2014
7. Alto Malbec, Alta Vista, Mendoza, Argentina, 2011