Вино и около

27 Sep 2023 12:00

В некоторых регионах птицы представляют собой серьёзную угрозу для урожая винограда. Виноградари борются с вредительством как могут. Пожалуй, установка сеток на лозах и разнообразных блестящих лент, развивающихся на ветру – самые распространённые методы из тех, что я видел на практике, но технологии не стоят на месте. Встречайте анти-птичий лазер. Из-за особенностей цветового зрения птицы воспринимают зелёный лазер как физический объект и инстинктивно взлетают чтобы избежать столкновения. Выглядит почти как кадры из «Звёздных войн». Съемка на виноградниках Bellingar Estates в Орегоне.

Вино и около

20 Sep 2023 18:00

​25 сентября стартует «Черноморская винная неделя»!

Яркий фестиваль для всех, кому нравится наслаждаться жизнью! Откройте для себя лучшие винодельни юга России и насладитесь солнечными выходными в Абрау-Дюрсо 🌿🍇 🍷

Творческие мастер-классы, экскурсии по живописным виноградникам, дегустации и обучения искусству сомелье – всё это и даже больше вас ждёт на винодельнях Краснодарского края с 25 по 28 сентября. Участие бесплатное, регистрация здесь виннаянеделя.рф

А на выходных в Абрау-Дюрсо — 3 тематических дня, посвященные джазу, творчеству и спорту. Вход свободный! Приглашаем всех собраться вместе и как следует отдохнуть: послушать знаменитых джазовых биг-бенд Гараняна и оркестр Филиппова, станцевать бачату под Mariachi Los Panchos, взбодриться винным забегом и зажечь с романтичными хулиганами - группой «Градусы» 🎶

И эта лишь малая часть того, что мы приготовили для вас на фестивале! Полную программу и расписание смотреть на сайте виннаянеделя.рф, следить за новостями и анонсами можно в t.me/wineweek и vk.com/wineweek

Добавляйте в свой календарь
25 сентября — 1 октября
📍 Краснодарский край

Организатором фестиваля выступает Министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края в рамках реализации национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства»

18+

Реклама Министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края

Вино и около

19 Sep 2023 18:15

Приглашаю на дегустацию «Барбера из Пьемонта», которая состоится в четверг 21 сентября в 19:30 в Blush (Даев переулок, 2). «Младший брат» великого неббиоло всегда находился в тени сияющей славы старшего. Тем не менее, если отбросить неуместные сравнения, барбера способна давать в Пьемонте отличные, долгоживущие вина, обладающие уникальным характером и завоевавшие массу поклонников не только в Италии, но и по всему миру. На дегустации мы попробуем восемь образцов, представленных на российском рынке и при этом получивших признание мировой критики.

Стоимость участия в дегустации 4.500 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Полный список вин на дегустации:

1. Bruno Rocca, Barbera d'Alba DOC, Piemonte, Italy, 2020
2. Elena la Luna, Roberto Sarotto, Barbera d'Alba DOC, Piemonte, Italy, 2020
3. Trevigne, Vietti, Barbera d'Alba DOC, Piemonte, Italy, 2019
4. Bricco Airoli, Viberti, Barbera d'Alba Superiore DOC, Piemonte, Italy, 2018
5. Pio Cesare, Barbera d'Alba DOC, Piemonte, Italy, 2018
6. Riserva, Tenuta Olim Bauda, Nizza DOCG, Piemonte, Italy, 2017
7. Bricco dei Merli, Elvio Cogno, Barbera d'Alba DOC, Piemonte, Italy, 2016
8. Donna Elena, Cascina delle Rose, Barbera d'Alba Superiore DOC, Piemonte, Italy, 2016

Вино и около

17 Sep 2023 14:27

Конкурс от Digital Media «ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ»

Участвует каждый, доставим приз в любую точку страны

1. Собер Баш Красностоп Коллекция Резервная 2016 — 93 балла по рейтингу винного критика Джеймса Саклинга
2. Galitskiy & Galitskiy Cosaque Красная горка 2020 — Вино от выдающегося винодела Алексея Толстого
3. Millstream Select Cellar Мерло 2020 — Золотая медаль Продэкспо: Лучший продукт 2023 г
4. Pavel Shvets Pinot Noir Сler Nummulite 2020 — Павел Швец — лучший сомелье России 2000 года
5. Lefkadia Reserve 2017 Merci Patrick — Последний ассамбляж великого мастера, Патрика Леона
6. Konstantin Dzitoev KD Галиат 2017 — Ручная работа от виноградника до оформления бутылки!

≈ стоимость сета 35k ₽

Условия розыгрыша: подписаться на

— Telegram ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ

— Дзен ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ

— YouTube vinotheque_journal">ВИНОТЕКА. РЕДАКЦИЯ

— нажать на кнопку «Участвую» (под этим постом)

Победителя выберем автоматически с помощью @RandomGodBot 
1 октября 2023 в 18:00 мск

Вино и около

15 Sep 2023 18:15

​Valautín Garnacha, Ca’ di Mat, Madrid DO, Мадрид, Испания, 2019

Дистрибьютор: «Форт»
Базовая цена дистрибьютора: 4.030 руб.
Оценка: 88/100

Гарнача из того самого модного испанского квазиапелласьона Sierra de Gredos. Виноградники расположены на гранитных почвах бедных органикой на высоте 650-750 метров над уровнем моря. Спонтанная ферментация без гребнеотделения. Половина купажа выдерживалась в нейтральных бетонных емкостях, остальное в бочках из французского дуба объемом 500 литров на протяжении 12 месяцев. Совершенно иной характер, чем у каталонского вина, но при этом вполне типичный для Sierra de Gredos. Бледно-рубиновая окраска. В аромате преобладают тона красных ягод – брусники, малины и кизила, свежести добавляет легкий ментоловый оттенок. Умеренная тельность и яркая кислотность. Гладкие танины. Совсем не то, что ждёшь от жаркой испанкой гарначи и всё то, за что мы так любим Sierra de Gredos.

Aguja del Fraile, 4 Monos Vinos, Madrid DO, Мадрид, Испания, 2020

Дистрибьютор: «Арсенал»
Базовая цена дистрибьютора: 4.945 руб.
Оценка: 89/100

Ещё один образец из Sierra de Gredos, чуть дороже, но и серьёзнее, чем «Valautín». Виноград со старых лоз возраста 60-80 лет, растущих на гранитных почвах на высоте 850-880 метров над уровнем моря. Снова спонтанная ферментация, при этом всё вино выдержано в бочках из французского и австрийского дуба в течение 14-15 месяцев. Приятный аромат с нотами полыни, вишни и брусники. Умеренные тельность и кислотность, при этом серьёзные, ещё немного суховатые танины. «Aguja del Fraile» можно пить уже сейчас, но лучше подержать ещё пару лет, оно несомненно от этого выиграет.

Garnacha Microcósmico, Bodegas Frontonio, Valdejalón IGP, Арагон, Испания, 2021

Дистрибьютор: «Лион Вайн»
Розничная цена «Wine Help»: 2.151 руб.
Оценка: 88/100

С большой вероятностью именно Арагон является родиной гренаша/гарначи. Так что местные вина до некоторой степени можно считать «фундаментальными» и «посконными». Шутка, конечно, хоть и с долей правды. Виноделы Арагона очень часто предлагают не очень сложные, но, как правило, чистые, качественные, а главное, недорогие вина из гарначи «на каждый день». «Microcósmico» прямо хочется пить большими глотками, благо цена позволяет. Свежий аромат, напоминающий о зелёном яблоке на срезе, ягодах малины и кизила. Никакой тяжести, танины ненавязчивые, а кислотность умеренная, но при этом держит структуру. Ягодное во вкусе.

El Terroir, Domaines Lupier, Navarra DO, Наварра, Испания, 2018

Дистрибьютор: «Винотерра»
Розничная цена дистрибьютора: 4.200 руб.
Оценка: 88/100

Второе вино коллекционеров виноградников старых лоз из Наварры Domaines Lupier. Три года назад вино урожая 2013 года уже попадало в мой обзор, но не грех и повторить. Всё же это уже классика жанра «испанская гарнача» и винодельня из года в год держит планку, жаль только цена растёт вместе с курсом евро. В аромате преобладают оттенки вишневого леденца и душистых трав. Тельное со свежей кислотностью и нежными танинами. Если вы вдруг ещё не пробовали, то сделайте это обязательно. Напомню, у вас есть повод – Международный день гренаша.

#обзорвин

Вино и около

12 Sep 2023 17:59

Эногастрономический ужин в ARTEST

Винный клуб Taste Wine возобновляет долгожданные эногастрономические ужины, открывая новый сезон со знакомства с винодельческим хозяйством Argentiera – скрытой жемчужиной супертосканских вин. Вина этого производителя становятся для многих эстетов первым прикосновением к особой красоте и стилю супертосканы.

Шеф-повар ресторана ARTEST Артем Естафьев подобрал к каждому из вин гастрономическое сопровождение, создав уникальную вкусовую симфонию.

В программе вечера:

Amuse-bouche
Numero 10 Valdobbiadene DOCG Metodo Classico Brut, 2019

Тартар из форели
Eco di Mare Vermentino, 2022

Паштет
Poggio ai Ginepri, 2021

Сморчки
Villa Donoratico, 2020

Перепелка
Argentiera, Bolgheri Superiore DOC, 2020

Цитрус
Lis Neris, Dom Jurosa Blanc de Blancs Brut, 2018

Дата: 21 сентября, 19:00
Стоимость: 17 000 руб.

Бронирование по номеру +7 (499) 530-80-87.

📍Трубниковский переулок, д. 15, стр. 2

Вино и около

27 Aug 2023 17:22

Осталось ОДНО последнее место на дегустацию «Champagne Blanc de Blancs», которая состоится в понедельник 28 августа в 19:30 в PaPaella (Москва, Банковский переулок, 2/5). Только шардоне! Попробуем вина с виноградников гран крю Verzenay, Azize, Cramant и не только.

Стоимость участия в дегустации 8.000 руб. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Полный список вин на дегустации:

1. Grand Cru Candeur D'Esprit Brut, Jean-Claude Mouzon, Champagne AOC, France, NV
2. Cuvée Mongamin Blanc de Blancs Grand Cru Avize, Assailly, Champagne AOC, France, NV
3. Champ Viole Extra Brut, Pierre Gerbais, Champagne AOC, France, NV
4. Premier Cru Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Vignes Dieu Extra Brut, Bonnet-Ponson, Champagne AOC, France, 2015
5. Grand Cru Cuvée Marie Lancelot Extra Brut, Lancelot-Pienne, Champagne AOC, France, 2015
6. Amme Chardonnay, Augustin, Champagne AOC, France, 2014

Вино и около

23 Aug 2023 09:00

Лето близится к концу, но есть и хорошие новости – у LUDING скидки до 40% на вино и крепкий алкоголь с 15 августа по 15 сентября! 🤩 И тут же сюрприз для всех любителей пузырьков в бокале 🎁 – при заказе на сумму от 5 000 ₽, в том числе не менее 6 позиций со страницы акции, вы получите ящик игристого вина «Макитра» в подарок! 🥂

Вас ждут более 120 позиций:
– игристые из Италии, Франции и Испании,
– тихие белые – австралийский рислинг, совиньон блан из ЮАР и шардоне из Аргентины,
– и конечно, красные – калифорнийский пино нуар с оттенками клюквенного джема и ванили и мерло из Венето с шоколадными нюансами.

А еще нашему промокоду OKOLOVINA вы получите скидку -40% на ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ до 15 сентября. Переходите по ссылке, выбирайте напитки и оформляйте заказ! Промокод применится автоматически.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

20 Aug 2023 22:38

Видео из португальской винодельни Lobo de Vasconcellos Wines демонстрирует использование сухого льда при производстве белого вина. Он добавляется в сусло сразу после дробления винограда. Это решает две задачи. Во-первых, слой углекислого газа защищает сусло от окисления, во-вторых, сусло охлаждается и это позволяет провести холодную мацерацию. Источник

Вино и около

18 Aug 2023 11:00

Просекко – один из интереснейших феноменов современного мира вина. Этот стиль игристых находится на пике массовой моды и упоминается во всех списках главных трендов на протяжении как минимум последних пяти лет. Даже пандемия не только не смогла этому помешать, но и странным образом поспособствовала: просекко стало одним из самых популярных вин из тех, что люди пили дома во время локдауна в целом ряде стран по обе стороны Атлантки. Таким образом, из пандемии регион Prosecco вышел с лучшими результатами, чем вошёл в неё. Если в 2019 году объём производства просекко составлял 486 млн. бутылок, а в 2020 – 500 млн. бутылок, то в 2021 году поднялся до 627.5 млн. бутылок, а в 2022 достиг уровня 638 млн. бутылок. Россия не является исключением. Подавляющее большинство импортёров и торговых сетей имеют в своих портфелях продукцию как минимум одного, а чаще нескольких виноделен из этого североитальянского региона. Стили и цены просекко варьируются существенно: есть белые и розовые, произведённые в различных регионах и отличающиеся по друг от друга по уровню сахара.

Сегодня в рубрике #партнёрскийматериал речь пойдёт о двух винах, эксклюзивно представленных в сети «Перекрёсток».

Первое, это Campo del Passo Millesimato Extra Dry 2021 от винодельни Il Colle. Это просекко произведено в субрегионе Conegliano Valdobbiadene. Интересной деталью является то, что винодельня использует собственный патентованный метод производства просекко. Его особенностью является то, что исключается вторичная ферментация и игристое вино производится напрямую из виноградного сусла в специальных автоклавах в ходе одного единственного процесса ферментации с использованием культурных дрожжей, что позволяет сократить использование сульфитов, которые используются лишь на финальной стадии, непосредственно перед розливом вина по бутылкам для стабилизации. Campo del Passo обладает свежим ароматом, типичным для просекко: рассыпчатое белое яблоко, груша дюшес с легким цветочным тоном.

Второе вино – Prosecco Superiore Extra Dry от винодельни Corte delle Calli. Всё тот же субрегион Conegliano Valdobbiadene, та же категория сахара – Extra Dry – к слову сказать, то самая популярная категория, на ней приходится около 66% игристых вин, производимых в Prosecco DOC, она означает, что содержание сахара находится в пределах 12-17 граммов на литр. Интересно, что в состав вина входит не только главный сорт региона глера, но и 15% шардоне, пино бланко и пино гриджио. Аромат вина значительно более грушевый, чем у Campo del Passo, подкреплённый ароматом лимонных и мятных леденцов, а также спелых бананов. Мягкое и нежное во вкусе, при этом сохраняющее ощущение свежести.

Вино и около

14 Aug 2023 08:03

​​⚡️ Приглашаем грузовладельцев на межотраслевой онлайн Круглый стол: «Тенденции рынка автомобильных грузовых перевозок. Подготовка к сезону и Бенчмаркинг».

18 августа 2023 года, 9:30 – 11:00.
Онлайн-формат.
Участие – только грузовладельцы.

Вопросы для обсуждения и обмена опытом:
🔹 Тренды рынка грузовых автоперевозок. Подготовка к сезону.
🔹 Дефицит транспорта и кадров.
🔹 Аналитика по перевозчикам безалкогольных напитков.
🔹 Тарифы и сервис транспортных компаний.
🔹 Подготовка проекта Бенчмарков по управлению затратами на грузовые перевозки: тарифы, аналитика по регионам, колебания рынка.

Ведущие:
Алексей Седов, руководитель Отдела транспортной и складской логистики ООО «Баринофф».
Александр Шашков, лидер проекта Бенчмаркинг.
Дмитрий Красилов, генеральный директор LAMACON.
Хаким Ибрагимов, генеральный директор RTA.

Регистрация: https://scmalco.ru/events/1808/

Вино и около

09 Aug 2023 18:00

Как попробовать 20 редких вин за вечер и заплатить всего 3000₽?

Винное бистро Single приглашает познакомиться с эноматиком из Голландии!

Пробуйте вина в любом объеме, начиная от 25мл, да-да можно купить всего глоток! 🍷

▫️В эноматике представлено 20 разных по стилю и стране вин, а сомелье Мария поможет выбрать самые интересные!

Также ежедневно в 19:30 в Single проходят винные дегустации! 🍇

Тема этого месяца - Рислинги

🍷 Сайт с меню.
☎️ Бронь столов: +7(925)706-86-38.
📍 Адрес: Арбатский переулок, 2/6

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

07 Aug 2023 11:29

Понедельник. Трудолюбивые лошадки выходят бороновать землю на виноградниках Château Smith Haut Lafitte. Источник

Вино и около

06 Aug 2023 13:57

Героем рубрики #винонедели сегодня стал сорт винограда – руфете. Я точно знаю дату и место, когда впервые попробовал моносортовой руфете: 6 мая 2012 года в ресторане Víctor Gutiérrez в Саламанке. Это было вино от Viñas del Cámbrico, винодельни из Sierra de Salamanca. Удивительно, конечно, что для меня первым руфете стало испанское вино, потому как родиной сорта и регионами наибольшего его распространения являются Дао и Долина Дору в Португалии, так что по теории вероятности проще встретить руфете оттуда, но жизнь распорядилась иначе. Наверное, тут сказалась благостная атмосфера мишленовского ресторана, да и, в принципе, самого древнего города – Саламанка остаётся для меня одним из любимых испанских городов, но вино произвело большое впечатление и мне захотелось купить бутылку чтобы привезти с собой в Москву. Большим разочарованием стало то, что после всех рассказов сомелье ресторана о том, что руфете – флагманский сорт для Саламанки, в последующие дни я не обнаружил в магазинах города ни одного моносортового руфете. Прочие вина Viñas del Cámbrico – сколько угодно, вина других производителей Sierra de Salamanca – пожалуйста, но все они были купажами руфете с гарначей и темпранильо, а моносортовых вин не было. С тех пор моносортовой руфете стал для меня чем-то вроде единорога. Каждый приезд в Испанию я обращал внимание на полки, где стояли бутылки с очень узнаваемыми этикетками Viñas del Cámbrico, но ни разу не встретил именно то вино. Представьте моё удивление, когда эти летом я увидел целых два руфете от Viñas del Cámbrico в прайсе «Арсенала»: оба вина выпущены тиражами около 700(!) бутылок и они доступны в России! На этой неделе я их, наконец-то попробовал и это было замечательно.

Перед тем, как перейти к дегустационным заметкам, расскажу о том, зачем нужно пробовать руфете. Во-первых, это исчезающий сорт. Его выращивают всего лишь в двух странах – Португалии и Испании, при этом общая площадь виноградников сократилась с 4.833 га в 2010 году до 1.859 га в 2016. Сокращение произошло в основном за счёт Португалии, на эту страну в 2016 году приходилось 1.145 га, а на Испанию – 714 га. Несмотря на то, что винные критики, в частности сам Роберт Паркер, а также соратница Дженсис Робинсон и неутомимый популяризатор португальского виноделия Джулия Хардинг отмечали качество вин из руфете, в частности их способность к долгожительству, Sierra de Salamanca – единственный регион, который делает на него ставку и считает флагманским. Слабое утешение, конечно, потому что во всём Sierra de Salamanca DOP работают всего лишь шесть виноделен. Регион этот экономически депрессивный, с 1950-х и по сей день отток населения в Мадрид представляет собой серьёзную проблему. Виноградники (да что там виноградники, целые деревни) оказываются заброшенными, а в местах, где они расположены на относительно плодородных землях, их предпочитают раскорчевывать и отдавать землю под другие культуры. Старые лозы остаются там, где уже ничто расти не может – на участках с песком из выветренного гранита или сланцев с низким уровнем органики. Собственно, коллекционированием подобных участков и занимается Viñas del Cámbrico. Для своего вина они используют виноград со 130 участков общей площадью 11 га и это не только 100-летние лозы руфете, но и прочие автохтоны вроде белого руфете. Кроме того, винодельня активно сотрудничает с учёными по направлению поиска и размножения клонов руфете – сейчас их найдено более 40. Винодельня выпускает 13 этикеток вин, сегодня речь пойдёт о двух из них – руфете в выделенных виноградников.

Вино и около

03 Aug 2023 11:32

Наверное, для вас не станет сюрпризом информация о том, что восприятие терпкости индивидуально и каждый из нас чувствует терпкость одного и того же вина немного по-разному. Вероятно, дело в слюне, но непонятно в каких её параметрах. Логично было бы предположить, что влияние оказывает скорость секреции слюны – она мало того, что индивидуальна, так ещё и зависит от условий окружающей среды (времени суток, температуры воздуха, температуры и уровня кислотности пищи и проч.). Если исходить из гипотезы, что терпкость вызвана трением из-за недостатка смазки на слизистой оболочке, то логично было бы предположить, что люди, вырабатывающие слюну быстрее, будут чувствовать терпкость в меньшей степени и не так долго, как остальные. В 1995 году даже было исследование, которое это подтвердило, однако, в 1999 было проведено другое исследование, которое показало, что люди с высокой скоростью секреции слюны, напротив, чувствуют терпкость интенсивнее, чем остальные, при этом на продолжительность ощущения она вообще никак не влияет. Кроме того, были исследователи, которые пришли к выводу, что скорость секреции слюны на ощущение терпкости не влияет никак.

Вторым параметром, который попал под подозрение, стал состав слюны, особенно концентрация в нём белков, вступающих в реакцию с танинами – это тоже индивидуальный параметр, химическая композиция слюны у разных людей не является абсолютно идентичной. С одной стороны, если концентрация белков выше, значит не все из них успевают принять участие в реакции с танинами, а значит вязкость и прочие параметры слюны изменятся в меньшей степени и такой человек, согласно первой гипотезе о механизмах возникновения терпкости, будет меньше эту терпкость ощущать. С другой стороны, если белков много, то значит есть чему агрегироваться и могут получиться гораздо большие частицы, чем в ситуации, когда белка мало, следовательно, согласно второй гипотезе, наши механорецепторы будут сильнее ощущать эти крупные частицы и терпкость станет интенсивнее. Кто прав? Сюрприз-сюрприз: есть экспериментальные свидетельства, подтверждающие обе эти гипотезы. Разумеется, нашлись и третьи, которые пришли к выводам, что протеиновая композиция слюны вообще никак не влияет на восприятие терпкости.

Корреляция нашлась там, где её не ждали и не могут однозначно объяснить – терпкость зависит от индивидуальной чувствительности к горечи, а точнее от так называемого PROP-статуса. Речь здесь о чувствительности к веществу под названием 6-n-пропилтиоурацил, который воспринимается нами как горький, но интенсивность ощущения горечи индивидуальна и зависит от количества вкусовых рецепторов у конкретного человека, которое, в свою очередь, генетически обусловлено. Определён даже ген - hTAS2R38, ответственный за наличие и количество рецепторов, чувствительных к 6-n-пропилтиоурацилу. Учёные разработали классификацию, которая делит всех людей на три группы: тех, кому 6-n-пропилтиоурацил невыносимо горек, тех, кому горечь терпима и тех, кто её практически не замечает. Это и называется PROP-статус. Кроме генетики на PROP-статус влияют пол, возраст, пищевые привычки, алкоголизм и некоторые другие заболевания. Ряд исследований показал, что люди с высокой восприимчивостью PROP также обладают высокой тактильной чувствительностью в ротовой полости. Например, если положить им в рот пластиковую букву, то они существенно быстрее определяют, что это за буква, чем испытуемые с низким PROP-статусом. Детальные исследования с помощью Mouth-feel Wheel Гавела показали, что хотя люди с высоким PROP-статусом и оценивают общий уровень терпкости в среднем ниже, чем те, у кого нет чувствительности к PROP, но при этом острее чувствуют отдельные текстурные параметры терпкости: зернистость, жесткость, округлость и проч. Чем обусловлена подобная корреляция до конца не понятно, главная гипотеза: у людей с большим количеством вкусовых рецепторов на языке также больше и грибовидных сосочков, которые ответственны за повышенную тактильную чувствительность.

#старениевина

Вино и около

27 Sep 2023 08:30

​​⚡️ Сообщество SCM Alco приглашает грузовладельцев на онлайн Круглый стол: «Городской развоз алкоголя (курьерская доставка)».

04 октября 2023 года, 9:30 – 11:00, онлайн.
Участие – только грузовладельцы.
📍Видео-записи не будет.

Обменяемся опытом и мнениями участников рынка с собственным транспортом и заказным по вопросам:
🔹Обсуждение и выработка классификации клиентов в разрезе требований к доставке в т.ч временные окна.
🔹Структура городской доставки. Типы рейсов и их целесообразность.
🔹Водители. Обсуждение и выработка подходов к формированию мотивации.
🔹Маршрутизация городской доставки. В поисках гармонии.
🔹Клиентский сервис против утилизации ТС и соотношения стоимости фрахта ТС к стоимости груза.
🔹«Свой или чужой». Актуализация собственного парка, как оперативный инструмент исполнения.

Ведущие:
Василий Смородинов, руководитель департамента транспортной логистики,
Компания LADOGA
Хаким Ибрагимов, генеральный директор, RTA.

Регистрация: https://scmalco.ru/events/0310/

Вино и около

20 Sep 2023 08:10

Открываем разные грани Италии вместе с LUDING – до 30 сентября у них на сайте действуют скидки до 50% на вина этой солнечной страны! Вас ждут самые разные образцы: пряный неро д’авола из Сицилии, бархатисто-ягодный примитиво из Апулии, хрустящий треббьяно из Эмилии-Романьи и другие. 😌

А если все же захочется чего-то не итальянского, то у нас с LUDING тоже найдется приятная новость для вас: по промокоду OKOLOVINA вас будут ждать скидки до 40% на весь ассортимент! 😉 Выбирайте крепкие напитки и ингредиенты для коктейлей! Переходите по ссылке, промокод применится автоматически.

Вино и около

18 Sep 2023 10:07

Из новостей ритейла. Сеть супермаркетов напитков «ВинЛаб» открыла в Москве свой флагманский магазин по адресу: улица Тихвинская 17с1 – самую большую по площади торговую точку в Москве. В отличие от прочих «ВинЛабов» здесь есть пространство для проведения дегустаций, оборудованное барной стойкой. Кроме того, ассортимент вина и крепких напитков заметно шире, прежде всего, за счёт премиальных позиций. Например, прямо на полке можно встретить коньяк «Ной» 30-летней выдержки в подарочной деревянной коробке с монетой, 23-летний виски Glenfiddich «Grand Cru» или вина Бургундии, Бордо и Пьемонта. Есть большой выбор бокалов Riedel. Все топовые вина хранятся в специализированных холодильниках, обеспечивающих стабильную температуру и сохранность. Так что новый магазин, кроме всего прочего, удобное место, чтобы купить престижный подарок в последний момент. Для тех, кто предпочитает планировать заранее, заказы на напитки можно оформить на сайте или в мобильном приложении.

#партнерскийматериал

Вино и около

15 Sep 2023 18:23

Если не успеете отпраздновать до конца недели, то намекаю, что осталось ОДНО ПОСЛЕДНЕЕ место на мою дегустацию «Гренаш», которая состоится в понедельник 18 сентября в 19:30 в PaPaella (Москва, Банковский переулок, 2/5).

Если прошлогодняя дегустация вращалась вокруг Sierra de Gredos, то теперь базой сета станут вина из Montsant и Priorat. Мы попробуем три гарначи с разных типов почв – суглинка, песка и известняка – от винодельни Celler de Capçanes, а также базовое вино культовых Terroir Al Limit Soc. Lda. Про Гредос мы тоже не забудем, его представит гарнача от Viñedos Bernabeleva. Не забудем и про Францию. Начнём с любимца публики Анри Милана из Прованса, а закончим тяжеловесом – 100% гренаш от Rotem & Mounir Saouma из Шатонёф-дю-Пап.

Стоимость участия в дегустации 5.000 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Полный список вин на дегустации:

1. S&X, Domaine Milan, Provence, France, 2016
2. Paraje Mijares Garnacha Amphora, Altolandon, Manchuela DO, Spain, 2020
3. Arroyo del Tórtolas, Viñedos Bernabeleva, Madrid DO, Castilla - La Mancha, Spain, 2018
4. La Nit de les Garnatxes Terroir Argila/Clay, Celler de Capçanes, Montsant DO, Catalonia, Spain, 2021
5. La Nit de les Garnatxes Terroir Calissa/Limestone, Celler de Capçanes, Montsant DO, Catalonia, Spain, 2021
6. La Nit de les Garnatxes Terroir Panal/Sand, Celler de Capçanes, Montsant DO, Catalonia, Spain, 2021
7. Terroir Historic Negre, Terroir Al Limit Soc. Lda., Priorat DOQ, Catalonia, Spain, 2019
8. Arioso, Rotem & Mounir Saouma, Châteauneuf-du-Pape AOC, Southern Rhône, France, 2011

Вино и около

15 Sep 2023 18:15

​#обзорвин

Сегодня третья пятница сентября, а значит всё прогрессивное человечество отмечает Международный день гренаша. Он был учреждён в 2010 году на первом и последнем Международном симпозиуме производителей гренаша, организованным Международной же ассоциацией гренаша. Несмотря на громкие названия, Ассоциация гренаша – очень маленькая некоммерческая организация, учреждённая во Франции независимыми виноделами из Лангедока-Руссильона и Южной Роны на голом энтузиазме. Сделанный на коленке сайт, аккаунт в Инстаграм на 112 подписчиков и один «симпозиум» проведённый тринадцать лет назад – это практически всё на что хватило ресурсов. Кроме того, в 2016 году во время ProWein они делали неформальный эвент с грилем и своим вином, где мне и довелось не только познакомиться с учредителями, но и проникнуться симпатией – их энтузиазм действительно заражает. Учреждение Международного дня гренаша – это, несомненно, самое успешное начинание Ассоциации. Приуроченные к Дню гренаша мероприятия проходят по всему миру без всякого участия людей, которые его выдумали и это прекрасно. С 2017 года каждый сентябрь я провожу дегустации гренаша, увы не по пятницам, но тем не менее. Несмотря на то, что гренаш люблю, вряд ли бы делал дегустации так регулрно, если бы не формальный повод и висящее напоминание в календаре. Скажу больше, День гренаша – единственный «день виноградного сорта», а их сейчас бесчисленное множество, который я отмечаю. Почему? Потому что, на мой взгляд, гренаш в этом отчаянно нуждается. Это вопиющий пример, когда столь распространённый сорт, доказавший способность давать великие вина в разных концах света – вспомним хотя бы Château Rayas и Sine Qua Non – но при этом, парадоксальным образом, испытывающий пренебрежительное к себе отношение. Ситуация малообъяснимая. Да, можно сказать, что причиной тому множество дешёвых вин из гренаша низкого качества на нижних полках, но разве там мало плохих каберне совиньонов и пино нуаров? Никого же это не смущает, никто не начинает утверждать, что пино нуар – низкокачественный сорт, а про гренаш я слышу массу таких заявлений. Скорее, причина в недостаточной информированности и «напробованности», но то дело поправимое. Хочется верить, что мои маленькие ежегодные дегустации вносят свою лепту в это большое дело. Сегодня же я сделал ещё один шаг – подготовил небольшой обзор доступных вин из испанской гарначи с которыми вы можете на выходных отметить Международный день гренаша.

La Nit de les Garnatxes Terroir Licorella/Slate, Celler de Capçanes, Montsant DO, Каталония, Испания, 2020

Дистрибьютор: «Арсенал»
Базовая цена дистрибьютора: 2.224 руб.
Оценка: 90/100

Вино из линейки «Terroir Workshop» («Мастерская терруара») от Celler de Capçanes куда входит четыре вина, сделанных из винограда, выращенного на четырёх типах почв – песок, суглинок, известняк и сланец. Все они хороши, но в подборку я взял «Licorella/Slate» - вино со сланцевых почв, а именно ликореллы – знаменитых чёрных сланцев Приората. Монтсант – регион, расположенный в непосредственной близости от Приората. Выдержка проходила в бочках французского дуба объёмом 300 литров средней обжарки в течение 3 месяцев, а затем ещё 6 месяцев в бетонных емкостях. Такой подход позволил, с одной стороны, сохранить вину сортовой характер и «терруарность», а, с другой, придал некоторую глубину. В аромате много спелых чёрных ягод, что характерно для гренаша, выращенного на сланцах в том же Приорате, можно найти цветочные и шоколадные тона, а также ноту раскалённого на солнце камня. Не слишком плотное со свежей кислотностью и мягкими танинами. Вино отличного качества, одно из лучших по соотношению цена/качество в своей категории.

Вино и около

01 Sep 2023 18:26

Пойдем выпьем вина?

Часто слышите такой вопрос? Думаем, что да, ведь вино - это прежде всего про общение!
И мы хотим, чтобы этого яркого и живого общения у всех нас стало ещё больше, поэтому и создали Plesen 🍷

Наше приложение про winesharing & more - помогаем найти партнёра для встречи за бутылочкой прекрасного напитка. Цели могут быть разными: дегустация, общение, дейтинг, нетворкинг. Но в любом случае мы объединяем сообщество классных людей вокруг вина!

У нас уже около 5000 скачиваний, включая многих сомелье и винных экспертов, а сейчас мы делаем большой перезапуск и планируем много активностей. Так что приглашаем всех присоединиться :)
Пойдем выпьем вина? 😉

https://apps.apple.com/ru/app/plesen/id1488080054

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.mobil2b.plesen

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

24 Aug 2023 13:35

Фестиваль «Рислинг Роуд» возвращается в Москву! В честь закрытия Фестиваля мы устраиваем грандиозный винный праздник! 27 августа в особняке «Дом 1» (Якиманская набережная, 4/4, строение 3) с 13-00 до 20-00 вас ждут более 200 вин, лучшие мастер-классы от экспертов, вечерняя программа и море рислинга!

В салоне примут участие:
Официальные партнеры: Simple Group, Винотерра.
Ключевые партнеры: Fort, AST, Центробалт.
Партнеры Винтаж-м, Марекс, Ладога, Luding, Bravo Trade, Vinicom, Vine Space Trade, ISSI Group, Wine Discovery, Happy Bottle, Абрау Дюрсо, Дербент Вино и другие.

Билеты:
https://dach-group.timepad.ru/event/2538588/

До встречи 27 августа!
Следуй за рислингом!

Вино и около

21 Aug 2023 10:00

Хотите купить редкую недвижимость в Москве напрямую и без комиссии?

На закрытом канале аналитика Андрея Негинского @mosсоw 4 раза в неделю появляется новый вариант сразу со стоимостью, например:

1️⃣ Квартира 100м2 с панорамным видом на ночной город и огромной террасой

2️⃣ Апарты 80м² для семьи с ребенком рядом с зеленым парком и рассрочкой на 7 лет.

3️⃣ Студия 44м² на ранней стадии стройки и доходностью в 15.4% годовых.

Посты автор пишет сам, рекламы нет, вся информация свежая и по делу.

👉 Вот ссылка @mosсоw про рынок Москвы (уже 9.100 подписчиков). Подписывайтесь, чтобы следить за новостями.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Aug 2023 10:21

​Приглашаю на дегустацию красных вин «Бордо урожая 2014 года», которая состоится в понедельник 21 августа в 19:30 в PaPaella (Банковский переулок, 5).

Несомненно, в среднем бордоские вина урожая 2014 года стоят ниже предшествующих ему великих 2005, 2009 или 2010, а также последовавших за ним великолепных 2015 и 2016. Тем не менее, это был хороший, хотя и немного неровный год. Особенно удачным он стал для северного Медока – Сент-Эстефа, Пойяка и Сент-Жульена. Великолепный август, а также возможность позднего сбора урожая дали возможность ряду хозяйств собрать виноград при оптимальном соотношении сахара и кислотности. В 2014 году среди ведущих хозяйств практически нет провалов по качеству, тем не менее, они остаются весьма доступными по цене. Сейчас, спустя почти 9 лет после урожая, многие из красных вин 2014 года вступили в фазу зрелости, именно им мы и уделим основное внимание на нашей дегустации.

Стоимость участия в дегустации 6.000 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Полный список вин на дегустации:

1. Clos de l'Oratoire, St. Émilion Grand Cru AOC, Bordeaux, France, 2014 (WS 92)
2. Château Phélan Ségur, Saint Estèphe AOC, Bordeaux, France, 2014 (WS 91, Decanter 94)
3. Château Pedesclaux, Pauillac AOC, Bordeaux, France, 2014 (Decanter 93)
4. Blason D'Issan, Château d'Issan, Margaux AOC, Bordeaux, France, 2014 (Decanter 88)
5. Château Cantenac Brown, Margaux AOC, Bordeaux, France, 2014 (WS 91, Decanter 93)
6. Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan AOC, Bordeaux, France, 2014 (WS 92, Decanter 93)

Вино и около

15 Aug 2023 11:58

​Ресторан «ДОМ №8» предлагает гостям окунуться в атмосферу средиземноморского ужина с дарами моря и прекрасными винами! С понедельника по четверг в ресторане действуют специальные цены на устрицы, вонголе, мидии и креветки, однако это не все! Предложение среды и четверга не ограничено только морепродуктами, так как сомелье проекта Ольга Никитенко предлагает гостям готовиться к уикенду красиво: с Креманами и Гави. Например, в среду к плато с ассорти креветок (1500₽) Ольга предлагает выбрать Креман из долины Луары – Blanc Brut Guy Allion (2500 ₽ за бутылку), а для любителей розовых игристых, идеальным дополнением к креветкам станет Креман из Лиму – Aimery Sieur d’Arques Grande Cuvee 1531 (2900 ₽ за бутылку).
Лучшим пейрингом к вонголе и мидиям (по 999₽) в четверг сомелье считает La Scolca Etichetta Nera, Gavi dei Gavi (6500 ₽ за бутылку) – одно из самых известных белых вин Италии. Вторым винным предложением четверга к ракушкам стало La Grande Gavi di Gavi DOCG Batasiolo (3200 ₽ за бутылку).
Будь то морские ежи, вонголе, мидии или креветки - каждое блюдо в симбиозе с правильно подобранным вином привнесет особую “досказанность” атмосферному летнему ужину в самом сердце Хамовников – в ресторане “Дом №8”.

Адрес: Малая Пироговская, дом 8
Телефон: +7 (929) 588-88-77
https://www.instagram.com/dom8.rest/
https://dom8.rest

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

12 Aug 2023 15:14

К сожалению, срок жизни натуральной пробки куда меньше, чем у магнума, а тем более двойного магнума, качественного бордо, а потому существует процедура переукупорки или, другими словами, замены пробки. Данное видео показывает, как это делают в Château Gruaud Larose. Источник

Вино и около

08 Aug 2023 13:45

Настало время объявить правильный ответ на опрос, проведённый выше.

Это ПЕКТИН

В 2008 году было опубликовано исследование американских учёных, где сравнивалась эффективность различных веществ по степени влияния на нейтрализацию ощущение терпкости после дегустации красного вина: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1755-0238.2004.tb00005.x

Были проведены эксперименты с веществами, известными своими свойствами активно реагировать с танинами: желатином, овальбумином, поливинилпирролидоном, полисахаридами и пектином, а также тем, что обычно сервируют на винных дегустациях – водой и крекерами. Пектин одержал убедительную победу, причём оказалось, что эффективность полоскания рта раствором пектина 1 грамм на литр и 5 граммов на литр одинакова высока. Также исследователи обращают внимание, что после полоскания рта раствором пектина, следует хорошенько прополоскать его водой прежде чем переходить к следующему образцу вина.

Вино и около

06 Aug 2023 13:58

​Rufete Pizarra - Valleoscuro, Viñas del Cámbrico, Sierra de Salamanca DOP, Кастилья-и-Леон, Испания, 2016

Дистрибьютор в России: «Арсенал»
Базовая цена дистрибьютора: 10.600 руб.
Оценка: 92/100

Виноградник расположен на сланцевых почвах на высоте 750 метров над уровнем моря, средний возраст лоз – 80 лет.

Типичная для руфете светлая окраска. Комплексный букет ароматов вишни, брусники, шиповника, ванили и шоколада с цветочными оттенками. Тельное с высокой кислотностью и интенсивными, округлыми танинами. Насыщенное по вкусе. Общий выпуск 778 бутылок.

Rufete Granite - El Pocito, Viñas del Cámbrico, Sierra de Salamanca DOP, Кастилья-и-Леон, Испания, 2014

Дистрибьютор в России: «Арсенал»
Базовая цена дистрибьютора: 10.600 руб.
Оценка: 92/100

Виноградник расположен на гранитных почвах с включениями кварца на высоте 700-800 метров над уровнем моря. Был высажен в 1902 году и большинство лоз относится именно к этому году.

Красивый букет ароматов черешни, граната, кожи, сушеных луговых трав и шоколада. Довольно тельное, хотя и не столько плотное, как «Pizarra» с высокой кислотностью с интенсивными танинами приятной замшевой текстуры. Насыщенное во вкусе с продолжительным финишем. Общий выпуск 672 бутылки.

#винонедели

Вино и около

03 Aug 2023 11:35

⬆️⬆️⬆️

Следует отметить ещё один параметр, который отличает терпкость от вкусовых ощущений – продолжительность. Мы продолжаем чувствовать терпкость даже после того, как проглотили вино. Ряд исследований продемонстрировал, что длительность этого ощущения никак не коррелирует с концентрацией танинов в вине и обычно варьируется от 13 до 15 секунд. Тем не менее, на продолжительность терпкости влияют повторы. Мы делаем один глоток красного вина за другим и после каждого последующего ощущение терпкости становится всё дольше. Вот тут концентрация танинов начинает влиять: чем она выше, тем дольше при втором и последующих глотках вина во рту будет оставаться ощущение терпкости. Этот свойство способно оказывать сильный искажающий эффект на эксперименты, а потому учёные всерьёз задумались над тем, как его нейтрализовать. Как помочь испытуемым каждый раз пить вино со свежими ощущениями несмотря на то, что они делают далеко не первый глоток? И таки придумали! Я расскажу об этом позже, а пока предлагаю догадаться вам об этом самим ⬆️⬆️⬆️

#старениевина

Вино и около

03 Aug 2023 11:31

Итак, танины, содержащиеся в вине, попадают к нам в рот и немедленно вступают в химическое взаимодействие с протеинами, содержащимися в слюне. Процесс можно разделить на три стадии. Сначала происходит гидрофобное взаимодействие и образование водородных связей, в результате чего возникают танинно-протеиновые комплексы. Затем происходит агрегация белка вместе с «прилипшими» к нему танинами. На третьей стадии агрегированные частицы белков объединяются, образуя коллоидные частицы, достаточно большие, чтобы наш организм начал их ощущать. А вот с тем, что именно мы ощущаем и как, начинаются вопросы и снова всё сводится на уровень более или менее общепринятых гипотез, которых выделяют три:

(1) Наиболее распространённая в настоящее время гипотеза заключается в том, что реакция между танинами и протеинами слюны становится причиной ухудшения функции слюны как смазки (снижается вязкость плюс появляются те самые крупные плотные коллоидные частицы, состоящие из белков и танинов) из-за чего мы начинаем ощущать трение между языком и поверхностями ротовой полости – это и есть терпкость. Гипотеза о «недостатке смазки» ставится под сомнение, на то она и гипотеза. Например, в 1999 году провели исследование добавляя кукурузное масло в соевое молоко и оказалось, что это никак не повлияло на терпкость соевого молока, хотя смазки благодаря маслу было хоть отбавляй, а потому существуют две другие гипотезы о механизмах терпкости.

(2) Эта гипотеза настаивает на том, что терпкость обусловлена активацией механорецепторов слизистой оболочки рта - окончаний чувствительных нервных волокон, реагирующих на механические воздействия (давление, прикосновение, вибрация). То есть мы тактильно ощущаем образовавшиеся частицы белков и танинов. Интенсивность терпкости прямо пропорционально вязкости пищи, её твёрдости, а также размеру частиц. Таким образом, как только размер частиц агрегированных белков превышает некий минимальный порог, механорецепторы активируются. Отличие от первой гипотезы здесь в том, что мы ощущаем сами белково-танинные частицы, а не просто трение шершавого языка о нёбо. Логично, что интенсивность ощущения зависит от формы (округлая или угловатая), твёрдости и размера частиц. В частности, исследования показали, что интенсивно терпкие красные вина вызывают образование более крупных частиц агрегированных белков, чем менее терпкие вина. Также было продемонстрировано, что белки слюны абсорбируются зубной эмалью и когда мы пьём вино вступают в реакцию танинами, становясь причиной ощущения шершавости на зубах.

(3) Третья гипотеза предполагает, что ощущение терпкости вызывает непосредственное воздействие полифенолов (танинов, но не только их) на эпителий слизистой полости рта, то есть с поверхностный слой живых клеток. На подобное взаимодействие оказывают влияние уровень pH и температура.

Все три гипотезы имеют косвенные научные подтверждение и что примечательно, они не исключают друг друга. Это ещё раз иллюстрирует теорию о том, что терпкость – явление сложное, в нём задействованы различные физические, химические, нейробиологические и даже психические процессы. Дискуссионным моментом остаётся вопрос о том, протекают все эти процессы или некоторые из них последовательно или параллельно. Без чёткого понимания того, чем является терпкость на уровне физиологии трудно теоретизировать о том, почему одни танины в вине «жесткие», а другие «округлые», эти «мелкозернистые», а те «грубые» и т. д. Исследования здесь идут по пути накопления эмпирических данных из серии «давайте попробуем что-то этакое сделать и посмотрим, что из этого получится», но объяснить почему получился тот или иной результат они пока не способны. Про некоторые из таких исследований мы обязательно поговорим, они весьма любопытны.

#старениевина