Вино и около

08 May 2024 16:47

Вино на майские со скидками! 🍷

До 12 мая у моих друзей из LUDING можно получить 12 банок чешского пива в подарок к заказу, а на специальную подборку для длинных выходных действуют скидки 40-45%!

В подборке вина на любой вкус — калифорнийские шардоне и зинфандель, австрийские рислинги и риоха! Также в подборке ждут крепкие напитки: виски, коньяк и чача!

А по промокоду OKOLOVINATG вы получите еще и специальную скидку от нас — до 40% на весь ассортимент! Переходите по ссылке и промокод применится автоматически.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

04 May 2024 16:45

Субботнее из инстаграма Бернхарда Смедберга - первого шведского винодела в Шампани

Вино и около

29 Apr 2024 10:08

​Пожалуй, в заключение стоит добавить про #старениевина: ротундон стабилен, и его концентрация по мере выдержки вина в бутылке остаётся практически неизменной. Учитывая, что фруктовые ароматы в вине со временем угасают, присутствие ротундона становиться более заметным и выдержанное вино будет казаться более «перечным», чем в молодости.

Теперь, собственно, о «виновнике торжества»:

Piri Grüner Veltliner, Weingut Nigl, Kremstal, Austria, 2022

Дистрибьютор в России: «Симпл»
Базовая цена дистрибьютора: 4.990 руб.
Оценка: 93/100

Вино, близкое к моему представлению об идеальном грюнере вельтлинере. Во время слепой дегустации рассуждая о том или ином образце мы говорили – вот это напоминает рислинг из Вахау, а вот тот сделан явно в бургундском стиле. Piri 2022 – грюнер вельтлинер как он есть, ничего подобного вы не сделаете ни из шардоне, ни из рислинга, ни из пино гри как ни старайтесь. Комплексный, меняющийся как калейдоскоп аромат лимонного сока, спелых груш, цветов ромашки и бузины, липового цвета, белого перца, ванили, морской соли и пирога с ревенём. Свежее, слегка солоноватое во вкусе. Я был искренне удивлён ценой для столь качественного образца. С удовольствием рекомендую.

#винонедели

Вино и около

29 Apr 2024 10:04

Очередная презентация #винонедели оказалась удобным поводом поговорить о химии вина. Речь пойдёт о Piri Grüner Veltliner 2022 от Weingut Nigl из австрийского Кремcталя. Попробовал я его благодаря участию в слепой панельной дегустации для очередного номера Simple Wine News среди прочих вин из грюнера вельтлинера. Правильно организованная слепая дегустация – всегда полезный опыт и на этот раз я попытался сосредоточиться на паре аспектов: (1) проверить на прочность собственное представление о том, что такое типичное вино из грюнера вельтлинера и (2) попытаться сформулировать для себя представление об идеальном грюнере вельтлинере.

Ответ на вторую задачу, по крайней мере в плане ароматики, сформулировать удалось. Для «полноты» и «завершённости» аромату грюнера вельтлинера требуется как минимум три чётко выраженных уровня: фруктовый – чаще всего это лимоны, яблоки, груши и персики с абрикосами, реже – тропические; специи – пресловутый белый перец; минеральный – «неорганические» ароматы: мел, кремень, возможны петрольные оттенки, впрочем, не вполне уверен в их уместности для данного случая. На вопрос о типичности ответ прежний – вина из грюнера вельтлинера могут быть разные, при этом близких к формуле «данное вино может быть сделано из чего угодно и где угодно, а его терруар – полка супермаркета» существенно больше, чем похожих на идеальную модель – даже среди вин с выделенных виноградников. Тут внимание привлекла одна деталь – далеко не во всех грюнерах вельтлинерах присутствует аромат белого перца, повсеместно считающийся визитной карточкой сорта, и стало интересно, откуда вообще пошла эта тема с перцем, имеет ли она под собой какое-то серьёзное основание или это опять из серии «кто-то один n-дцать лет назад придумал, а теперь все повторяют на автомате».

Оказалось, что учёные за тему «перца» в аромате вина серьёзно взялись относительно недавно – серьёзные исследования появились лишь во второй половине 2000-х. Разумеется, сначала предметом для исследований стал самый известный «перечный» сорт – сира, вернее шираз, потому что первые научные работы на эту тему появились в Австралии. Путём сравнения компонентов аромата черного перца и вина из шираза удалось выяснить, что, по большому счёту, сходны они лишь в одном – содержании существенно количества вещества под названием ротундон, относящемуся к классу терпенов. Про терпены чуть более подробно написано здесь, поэтому не стану повторяться. Единственное, отмечу, что раньше внимание энологов было приковано, главным образом, к монотерпенам, концентрация которых лежит в основе деления сортов винограда на ароматические, полуароматические и неароматические. Ротундон же относится к сесквитерпенам, а представители этой группы веществ не учитывается при делении на ароматические и неароматические сорта. Кроме шираза, его обнаружили в целом ряде красных сортов винограда: грасиано, дурифе (пти сире), монастреле (мурведре), пино нуаре, каберне совиньоне, гамэ, скьопеттинно и весполине. Практически единственным распространённым белым сортом, где ротундон присутствует в значительных количествах, оказался грюнер вельтлинер – концентрация ротундона в нём порой в 17 раз превышает сенсорный порог. Остаётся вопрос, почему перечные тона ощущаются далеко не в каждом образце вина из грюнера вельтлинера?

Вино и около

22 Apr 2024 11:27

​Жёны друзей-винолюбов не до конца разделяли страсти мужей к вину. Особенное возмущение вызывала его пропорция или, скорее, диспропорция в семейном бюджете. Нужно было срочно что-то с эти делать. Тогда Паркеру и Моргенроту приходит в голову светлая мысль создать почтовую рассылку с результатами дегустаций вин в клубе с оценками и заметками. Зарегистрировав подобный бизнес, они не наделись получать какую-то существенную прибыль, основная ставка была на то, что расходы на покупку вина можно будет трактовать как налоговый вычет – profit! Своё конкурентное преимущество они видели в своей независимости и непредвзятости, а следовательно, объективности. Практически все существовавшие в то время рассылки с рекомендациями и оценками вин делались от имени виноторговых компаний, старавшихся сделать кассу на продажах, а винные колумнисты больших изданий либо были аффилированы с виноторговцами или же их непредвзятость публично ставилась под сомнение. Первый выпуск рассылки Паркер и Моргенрот хотели посвятить Бордо урожая 1973 года, который превозносился виноторговцами, желавшими его продать, но по факту казался друзьям абсолютно неудачным и не стоящим инвестиций. Они горели желанием рубить правду-матку. Впрочем, в 1977 году Моргенроту пришлось отказаться от проекта. Он являлся сотрудником Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и ему требовалось разрешение работодателя на любую коммерческую деятельность, а Управление ему в этом отказало. Паркер остался один.

Сегодня трудно представить жизнь без Интернета, но вы всё же попытайтесь. Никаких e-mail рассылок не существовало, всё шло через обычную почту, то есть отправка каждого письма стоила денег. Это сегодня отправить электронное письмо не стоит ни гроша и потому спам-рассылка может быть эффективна. В условиях середины 1970-х для того, чтобы начать рассылку Роберту Паркеру необходима была база адресов любителей и коллекционеров вина, которые возможно будут заинтересованы в том, чтобы платить за информационный листок с дегустационными заметками никому не известного винного критика. Паркер считал свою непредвзятость конкурентным преимуществом, а потому полагал, что размещение рекламы в листке будет его компрометировать. Таким образом, нужно было набрать такое количество подписчиков, чтобы деньги от них полностью покрывали все расходы на печать, рассылку и на, собственно, вино. Где взять списки имён и адресов? Конечно же у розничных виноторговцев, которые собирали данные у постоянных покупателей для рассылки каталогов. Делиться списками они не хотели, отдельная история связана с тем, как Роберту удалось уломать магазины на то, чтобы они поделились данными хотя бы за деньги. На покупку баз данных Паркер потратил 2.000$, которые пришлось занимать у родителей. Годы спустя Роберт говорил, что если бы только родители знали, что те деньги в будущем позволят ему бросить юридическую карьеру ради вина, то ни за что бы их не одолжили.

Информационный листок – наверное, так следует назвать то, что начал издавать Роберт Паркер в 1978 году – был назван «Blatimore-Washington Wine Advocate». Эмблемой стал штопор, напоминающий по форме рыцарский крест – не случайная ассоциация, учитывая, что строгое соблюдение этического кодекса/кодекса чести мыслилось Паркером основополагающим для нового издания. Первый номер был отпечатали на пишущей машинке, а затем размножили на мимеографе. Все выходные Роберт, его отец с матерью и жена Пэт раскладывали по почтовым конвертам, клеили марки и подписывали адреса получателей для 6.500 информационных листков. Предполагалось, что любители вина их прочтут и сочтут достаточно полезными, чтобы заплатить 10$ в год за дальнейшую подписку. Паркер был полон надежд, ведь даже если откликнется только половина людей из рассылки, это будет около $3.000 и это уже отобьёт затраты на покупку адресов, но…

(продолжение следует)

На картинке слева - первый номер Wine Advocate

Вино и около

12 Apr 2024 19:48

​Илья Кирилин @garnacha_man и Борис Шрамко @takoe_vino приглашают на большой авторский онлайн-курс по винам Испании

Для кого:

— Для тех, кто интересуется вином и хочет расширить свои знания
— Для тех, кто хочет пить хорошее, качественное вино и не переплачивать
— Для тех, кто пока не эксперт: новичков, ценителей, энтузиастов и всех, кто любит Испанию в бокале (от Галисии до Канарских островов)
— Для экспертов, желающих освежить и систематизировать знания

Итак, на курсе «Буэнос винос, Испания» будет:

— 32 видеоурока, разделённые на 5 блоков. Больше никаких сессий по 2,5 часа, каждый урок по 20. Смотрите с своём темпе и в своё удовольствие;
— Все видео лежат на платформе GetCourse и будут доступны в течение 2-х месяцев
— 3 онлайна. Там мы вместе подегустируем, обсудим важные образцы, обменяемся мнением и ответим на вопросы
— Закрытый чат, в котором можно найти единомышленников и погрузиться в тему вместе
— Два отличных сета от винотеки WineHelp + список рекомендованных к покупке вин на Decantalo для жителей ЕС
— Отдельный файл с рекомендациями для жителей РФ для самостоятельной покупки вин в рознице

А чего на курсе нет? Нет снобизма, нет скучных таблиц и графиков, нет заученных фраз и всего подобного.

Видео обзор курса

Старт курса — 21 апреля
Стоимость — 15500 руб. или 155 евро (17 апреля цена вырастет)

Запись на курс: https://garnacha-school.getcourse.ru/beginners

Двери Garnacha School объявляются открытыми, да пребудет с вами гарнача!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

26 Mar 2024 10:00

Проект Винодел – апартаменты у моря на винодельне. 100 Га виноградников, бутиковая винодельня на 1 млн бутылок в год, апартаменты в двухэтажных коттеджах, берег моря и пляж

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

14 Mar 2024 10:00

​Если задуматься над вопросом, какой из регионов производит лучшие вина по соотношению цена/качество, то одним из первых на ум приходит Арагон – регион, расположенный в предгорьях Пиренеев и долине реки Эбро на северо-востоке Испании. Именно здесь находится родина гарначи или гренаша – сорта винограда, который сегодня распространился по всему миру и играет важную роль для целого ряда великих стилей, взять хотя бы всем известные Châteauneuf-du-Pape или Rioja. Гарнача удивительно пластична и способна давать широкий спектр вин: она хорошо чувствует себя в купажах и соло, её вина интересны с выдержкой в дубе и без, могут быть розовыми или красными, легкими или тельными, дорогими или бюджетными. Арагон как раз известен доступными по цене, но при этом стабильными по качеству винами.

Чтобы не быть голословным, расскажу о трёх винах, представленных сейчас на российском рынке в сети METRO. Это линейка La Sastrería от винодельни Bodegas Añadas, расположенной в самом старом и самом большом DO Арагона – Cariñena. Три вина – белое, розовое и красное.

Белое La Sastrería произведено из гарначи бланки – белой мутации гарначи тинта. После 18 часов холодной мацерации, ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Свежий аромат с оттенками мякоти белых рыхлых яблок и спелой жёлтой груши, лимонного мармелада, ананаса и луговых цветов сочетаются в умеренной кислотностью и ровным вкусом. Это вино станет надёжной гастрономической парой для рыбных блюд, сыра или даже фруктов.

Розовое вино линейки произведено уже из красной гарначи. Аромат напоминает о спелой клубнике, бруснике, малине и красных яблоках. Оно подойдёт не только для аперитива, но и выступит достойной парой к ризотто или даже курице на гриле.

В аромате красной La Sastrería преобладают оттенки спелой лесной земляники, за ними идут вишня, малина и легкие тона ванили и гвоздики. Фруктовое во вкусе с деликатной кислотностью и легкими танинами. Весеннее, ненавязчивое красное вино, которое отлично подойдёт для большой вечеринки или корпоратива.

Повторюсь, что все эти вина обладают хорошим соотношением цена/качество. В настоящий момент любую из трёх бутылок можно приобрести по акции в сети METRO всего лишь за 559 рублей.

#партнерскийматериал

Вино и около

08 Mar 2024 10:53

Настало время расцветать 🌷

Дорогие женщины, поздравляем вас с 8 Марта! Пусть каждый день будет наполнен яркими эмоциями, новыми открытиями и вдохновением. Желаем вам любви и успехов 🥰

Больше весеннего настроения вы найдете на страницах интерактивного журнала «Палитра настроений». Новый номер — вдохновляющее путешествие по самым захватывающим местам на планете.

Вино и около

06 Mar 2024 08:45

​СПЛЕТНИ БАР запустили винный клуб -
14 марта сомелье бара проведет Винное казино.

Гостей ждет интерактивная винная дегустация различных вин со ставками на сорт винограда, страну происхождения и год урожая. Знаешь толк в вине или просто любишь посплетничать за бокалом? - не важно, наш профессиональный ведущий сомелье обязательно подскажет особенности ароматики и вкуса, чтобы твоя ставка обязательно сыграла.

Количество участников ограничено, бронируй места уже сейчас. Бронь по телефону: +7(812) 615-24-02


Конюшенная площадь, 2
VK | Inst

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Feb 2024 10:56

​#винонедели ждало меня на слепой дегустации розовых, которую проводил журнал SWN в прошлый четверг. Внезапно, наибольшее впечатление произвел не Прованс, не топовые кюве из Италии или Франции, а пино гриджио из Абруццо, выполненное в стиле «ramato». Если бы я увидел эту невзрачную этикетку на стенде какой-нибудь выставки или винного салона, то, скорее всего, прошёл бы мимо. Тому есть несколько причин. Во-первых, моё скептическое отношение к стилю «рамато» как таковому. Напомню, речь идет о пино гри, произведённому по «оранжевой» технологии, то есть с продолжительной мацерацией. Поскольку пино гри, строго говоря, не является белым сортом винограда, его кожица содержит существенное количество красящих веществ (антоцианов), которых хоть и меньше, чем у красных сортов, но достаточно для того, чтобы дать вину цвет, близкий к «медному», отсюда и название – «ramato». Таким образом, это одновременно и розовое и оранжевое вино. Хотя стиль прикидывается очень старым, это не вполне соответствует истине. Традиция производства вин по «оранжевому» методу древняя сама по себе и в странах Адриатики она задержалась вплоть до XX века, так делали домашнее вино и в Хорватии, и в Словении, и во Фриули-Венеции-Джулии из самых разных белых сортов. Подробнее здесь (/channel/okolovina/589), здесь (/channel/okolovina/590), здесь (/channel/okolovina/600), здесь (/channel/okolovina/609) и здесь (/channel/okolovina/614). Однако, коммерческое производство розового вина из именно пино гриджио, произведённого методом продолжительной мацерации, маркированного как «ramato», судя по всему, началось лишь в 1950-х годах. Поначалу то были вина вполне насыщенного цвета, но на волне моды на Прованс в 1960-х их начали осветлять и внешний облик «ramato» изменился, они стали похожими на белые вина, но с лёгким «медным» оттенком. Вскоре, из-за потери интереса со стороны потребителей, объём производства упал и сейчас осталось не так уж много приверженцев стиля, лучшим из которых уже несколько десятилетий считается Vie di Romans. Как я уже писал выше, пробовал – не фанат. Сегодня обозначение «ramato» стало крепко ассоциироваться не со всеми «оражами» из пино гриджио, а именно с осветлёнными вариантами, поэтому модные «натуралисты» редко к нему прибегают несмотря на то, что моносортовые пино гриджио с мацерацией делают с удовольствием и в Италии, и в Словении. Конвенциональные винодельни за пределами Италии делают розовые из пино гри редко, но метко. До сих пор самое любимое мной розовое пино гри было из Австрии - Rawländer Grauburgunder от Weingut Willi Bründlmayer.
Была и другая причина, почему в обычной обстановке я не стал бы тратить время на сегодняшнее #винонедели: оно произведено достаточно крупным кооперативом из Абруццо – Cantina Orsogna. От пино гриджио из Абруццо, в принципе, никогда не ждёшь ничего особенного – это не их специализация, а от кооператива тем более. И вот в слепой оно меня удивило…

Lunaria Ramoro Pinot Grigio, Cantina Orsogno, Terre di Chieti IGP, Абруццо, Италия, 2020

Дистрибьютор в России: «Алианта»
Базовая цена в бутиках «Wine Express»: 3.149 руб. (по акции 2.047 руб.)
Оценка: 93/100

Часть виноградников кооператива сертифицирована Demeter как биодинамические и линейка Lunaria как раз оттуда. Соответственно, ферментация спонтанная, применение диоксида серы минимально, никакой оклейки или фильтрации.
Вино демонстрирует глубину, которую не ждёшь от розового вина, тем более за такую цену. Это выраженный оксидативный стиль, поэтому если вам это претит, то проходите мимо – нам больше достанется. Многогранный, постоянно меняющийся о мере аэрации аромат сушёных яблок и груш, шиповника, спелой облепихи, сухих аптечных трав, карри и жареных лесных орехов. Тельное со свежей кислотностью и очень лёгкой танинностью. Отличный баланс и насыщенный вкус. Попробуйте, это весьма интересный опыт!

Вино и около

23 Jan 2024 10:06

Киберпонедельник в LUDING!

Вас ждут:
✔️ максимальные скидки 50%;
✔️ большой выбор из более 200 напитков;
✔️ тихие и игристые вина из ЮАР, Франции, Аргентины, Австралии и других стран;
✔️ виски, коньяк, ликеры и ингредиенты для коктейлей.

С 20 по 31 января выбирайте на сайте LUDING вино и крепкие напитки с максимальными скидками 50% по ССЫЛКЕ, а с промокодом OKOLOVINATG получайте скидку до 40% на весь ассортимент! По ссылке промокод применится автоматически.

Всем винных открытий! 🍷

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

30 Dec 2023 11:38

Дорогие читатели!

🎄🎄🎄Поздравляю всех с наступающим Новым годом! Желаю всем в 2024 году новых приятных и удивительных открытий в мире вина и не только! 🥂

Надеюсь, все готовы и успели сделать на долгие праздничные дни. Если нет, то сделать заказ у дистрибьюторов вы, к сожалению, уже не успеете, но есть и другие варианты от партнёра нашего канала ⬇️

Вино и около

22 Dec 2023 12:21

Больше, больше приятных сюрпризов!

Мои друзья LUDING устраивают грандиозный новогодний розыгрыш – вас ждут сразу 90 подарков!

Среди них сертификаты на одежду и украшения премиальных брендов, косметические гаджеты, анатомические подушки, винные аксессуары и многое другое!

Есть и гарантированный приз – все без исключения участники розыгрыша получат гид от сомелье LUDING по винным сочетаниям к новогодним блюдам, где собраны беспроигрышные пары к оливье, холодцу, запеченному гусю и мясу по-французски.

Просто оставьте контакты в форме до 11 января на странице и получите номер для участия в розыгрыше. Победители будут выбраны рандомайзером 15 января!

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Dec 2023 14:36

Прошедшая неделя принесла печальное известие о кончине Мильенко (Майка) Гргича – одного из самых харизматичных виноделов современности с замечательной судьбой. На канале подробно рассказывал о Гргиче, если вы вдруг пропустили, то вот ссылки:

/channel/okolovina/1252
/channel/okolovina/1253
/channel/okolovina/1254
/channel/okolovina/1262
/channel/okolovina/1263
/channel/okolovina/1264
/channel/okolovina/1483
/channel/okolovina/1484
/channel/okolovina/1485
/channel/okolovina/1486
/channel/okolovina/1487

Вино и около

05 May 2024 11:06

Приглашаем на дегустацию, которая состоится в понедельник 6 мая в 19:30 в PaPaella (Москва, Банковский переулок, 2/5). Посвящена она будет самым подходящим для весеннего настроения винам, а именно «Рислингам Мозеля». Сет подобрался отличный, будет состоять из двух частей: 4 бутылки сухих и полусухих вин, за которыми последуют три сладких, а том числе рислинг 30-летней выдержки, получивший 97 баллов от Wine Advocate Роберта Паркера.

Стоимость участия в дегустации 6.500 руб. Бронирование по предоплате. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Полный список вин на дегустации:

1. Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett Alte Reben, Hofgut Falkenstein, Mosel, Germany, 2020
2. Wehlener Sonnenuhr Riesling Alte Reben Spätlese trocken, Kerpen, Mosel, Germany, 2020
3. Goldberg GG Riesling, Weingut Van Volxem, Mosel, Germany, 2020
4. Marienburg Riesling GG, Weingut Clemens Busch, Mosel, Germany, 2018
5. Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese, Joh. Jos. Prüm, Mosel, Germany, 2018
6. Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese, Dr. Loosen, Mosel, Germany, 1994

Вино и около

29 Apr 2024 10:11

Кстати, попробовать #винонедели можно будет сегодня на дегустации «Весенние белые вина», которая состоится в понедельник 29 апреля в 18:00 в PaPaella (Банковский переулок, 2/5). Кроме Piri 2022 мы познакомимся с ещё пятью совершенно разными по стилю образцами белых вин:

Greco di Tufo 2021 от Montesolæ. Греко – автохтонный сорт Кампании – один из самых ценимых белых сортов в Италии.

Saint Véran 2020 от Domaine Fichet и Viré-Clessé 2017 от Meurgey-Croses – непреходящая бургундская классика.

Zieregg Sauvignon Blanc 2014 от Tement – достигшее своего пика топовый совиньон блан из Южной Штирии, получивший оценку 17.5 баллов у Дженсис Робинсон и 95 баллов у Falstaff.

Rkatsiteli Reserve Qvevri 2014 от Manaveli – одно из лучших кахетинских янтарных вин в истории от винодельни, которой больше нет. Наша дегустация – уникальная возможность попробовать это выдержанное грузинское вино.

Ведёт дегустацию Станислав Лобанов, выпускник Австрийской академии вина, обладатель диплома WSET (level 4), автор телеграм-канала @okolovina.

Стоимость участия в дегустации 3.500 руб. Требуется предоплата. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin

Вино и около

29 Apr 2024 10:06

Ротундон, как и большинство прочих ароматических веществ и их прекурсоров, формируется практически исключительно в кожице винограда – это если мы говорим о самой ягоде, потому что, на самом деле, он также содержится в листьях и гребнях и если они попадают в сусло, то содержание ротундона в вине увеличивается. В отличие от пиразинов (подробнее здесь), которые отвечают за аромат зелёного (болгарского) перца и достигают максимальной концентрации в ягоде перед веразоном, а затем, по мере созревания винограда, концентрация которых снижается, ротундон, ответственный за аромат белого и чёрного перца, наоборот, является признаком зрелой ягоды – он формируется в ягоде в последние 4-6 недель созревания. Казалось бы, чем позднее собран виноград, тем больше в нём ротундона, но не всё так просто. Во-первых, концентрация этого вещества, не всегда растёт линейно – бывает, что пик достигается уже на ранней стадии, а в дальнейшем содержание остаётся стабильным вплоть до сбора урожая. Во-вторых, всё сильно зависит от клона (что такое клон можно почитать здесь) – некоторые из них более склонны к синтезу ротундона, чем другие. В-третьих, на накопление ротундона значительное влияние оказывают факторы окружающей среды. Уже самые ранние исследования на примере австралийских ширазов показали, что виноград, растущий в прохладных регионах, склонен накапливать большее количество ротундона, чем тот, что растёт в жарких. Кроме того, существенное влияние оказывает доступность воды – в винограде, испытывавшем в период созревания недостаток влаги, а тем более водный стресс, ротундона меньше. В-четвёртых, влияет количество солнечного света – если виноградарь прореживает крону, удаляя часть листвы, открывая таким образом грозди винограда доступ к свету, то, как следствие, концентрация ротундона уменьшается. Таким образом, можно сказать, что «перечность» аромата – турруарная характеристика, так как зависит и от года урожая, и от микроклимата.

Итак, источник перечных тонов в винах их грюнера вельтлинера – сам виноград, это его сортовая и терруарная характеристика, но это не единственный фактор, влияющий на то, почему одни вина ощущаются более перечными, чем другие. Разумеется, вторым фактором выступает винодельческая технология. Интересно, что не все виноделы, даже в Австрии, считают перечную ароматику грюнера вельтлинера достоинством и пытаются её приглушить. Как и прочие тиолы ротундон лучше сохраняется при низких температурах ферментации (менее 23° C). При этом у молекулы ротундона есть интересная особенность, которая приводит к некоторым не вполне очевидным последствиям в плане винодельческих практик – она гидрофобная. Гидрофобность — это физическое свойство молекулы, которая «стремится» избежать контакта с водой. Гидрофобные молекулы в водном растворе имеют свойство агрегироваться, то есть образовывать более крупные частицы соединяясь между собой или с частицами других веществ. На практике это приводит к тому, что, во-первых, в вино попадает примерно 10% ротундона, содержащегося в винограде просто потому, что он не растворим в воде. Во-вторых, молекулы ротундона даже попав в сусло через некоторое время склонны «прикрепляться» к другим крупным частицам, например кусочкам мякоти винограда, которые вскоре удаляются из вина путём прессования или осветления сусла. Таким образом, процесс холодной мацерации, нередко применяемый в «белом» виноделии, в действительности снижает «перечность» аромата, хотя при поверхностном взгляде должно быть наоборот – обычно мацерация позволяет извлечь больше ароматических веществ из кожицы винограда. Ровно по этой же причине снижает «перечность» процесс оклейки вина. Тот же бентонит, используемый при оклейке, выступает как магнит для молекул ротундона и они вместе выпадают в осадок.

Вино и около

26 Apr 2024 14:03

Приятный подарок для любителей вина к майским праздникам подготовили в сети «ВинЛаб». Здесь с 26 апреля до 1 мая 2024 пройдёт акция под названием «Весенний SALE». Скидки на более чем 600 позиций тихих и игристых вин, а также крепких спиртных напитков будут достигать 50%. По сниженным ценам можно будет приобрести вина таких марок, как Cono Sur, Torres, Vranken и многих других.

Кроме того, на все тихие вина будет действовать дополнительная скидка -15%. Участники бонусно-накопительной системы WINECLUB получат дополнительное преимущество — 100 бонусов за покупку. Подробности узнавайте на сайте “ВинЛаб”.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

22 Apr 2024 11:26

Роберт Паркер-младший (часть 3)

Путешествие в Европу летом 1970 года было первым, когда чета Паркеров целенаправленно поехала именно по винным регионам. Первым пунктом было Бордо. Роберт совершенно не озаботился тем, чтобы бронировать визиты на винодельни заранее, полагая, что можно просто приехать, постучать в дверь и попросить о дегустации. Удивительно, но план сработал благодаря обаянию и безукоризненному французскому Пэт. В те времена Роберт не знал французского вообще, беседу вела его жена и переводила мужу. Таким образом им удалось попасть в десяток топовых шато, среди которых было не только открытое для туристов Château Lascombes (в те времена винодельней всё ещё владел Алексей Лищин вместе с группой американских инвесторов), но и Châteaux Lafite с Latour.

Учёба в юридической школе и работа адвокатом не были мечтой Паркера-младшего и никакого энтузиазма в нём не вызывали. В то время, как его сокурсники летом шли работать стажёрами в адвокатские бюро, Роберт с женой ехали в Европу пить вином. В 1971 году они посетили Бургундию, Долину Роны и Прованс. Именно в эту поездку будущий винный критик открыл для себя вина Châteauneuf-du-Pape. В 1972 году Паркеры отправились Риоху, Пьемонт и Тоскану.

Летом 1973 года настал час истины – экзамены на право занятие адвокатской деятельностью. Учитывая отношение Роберта к учёбе, исход был не очевиден, тем не менее, к всеобщей радости, экзамен был сдан с первого раза. Работа в крупной юридической фирме требовала полной отдачи (кто смотрел первый сезон Good Wife, тот поймёт), поэтому свою карьеру Паркер начал в Farm Credit Banks в Балтиморе. В 1974 году родители Пэт отдают им свой старый дом, и молодая семья перебирается в пригород. Роберт сразу же воспользовался всеми преимуществами, которые давало увеличение жилой площади. Во-первых, стало возможным хранить в доме больше вина, а, во-вторых, дом стал местом заседаний нового винного клуба, который организовал вместе со своим другом Виктором Моргенротом. Оба они относились к вину серьёзно и сумели найти несколько единомышленников, разделявших их подход. То уже не было похоже на посиделки студентов, где целью большинства посетителей было просто накидаться недорого. Члены клуба дегустировали вина вслепую и обсуждали их качества. Обсуждение качества вин неизбежно поставило проблему их оценки. Паркер любил ясные и логичные решения и формулировки. Ему хотелось, чтобы, с одной стороны, оценка отражала все нюансы, а с другой, была интуитивно понятна. Сначала они оценивали вина по простой американской школьной шкале от A до F. Это оказалось слишком примитивно. Затем попробовали воспользоваться 20-бальной «шкалой Дэвиса» - системой оценки вина, разработанной в Калифорнийском университете в Дэвисе. Она тоже не зашла. Тогда кто-то из членов клуба предложил использовать 100-бальную шкалу оценок, применяемую в школах США для оценки тестов, а потому интуитивно понятна каждому американцу. В результате регулярных дегустаций и обсуждений порядок применения 100-бальной шкалы к оценке вина окончательно оформился к 1976 году. По факту та шкала являлась 50-бальной, поскольку использовался лишь диапазон от 50 до 100 – первые 50 баллов вино получает просто по факту присутствия на дегустации. Далее, до 5 баллов получает оценка цвета и внешнего вида, до 15 за аромат, до 20 за вкусовые качества и 10 за общее впечатление или потенциал.

Вино и около

05 Apr 2024 11:04

Грандиозная весенняя распродажа от LUDING! 🥂

До 10 апреля заказывайте вино и крепкий алкоголь со скидкой 50%!

Оцените палитру белых, элегантных розе и сочных красных из Италии, Франции, Аргентины и других стран. Также в подборке ждут крепкие напитки: виски, джин, ликеры и не только!

А по промокоду OKOLOVINATG вы получите еще и специальную скидку от нас — до 40% на весь ассортимент! Переходите по ссылке и промокод применится автоматически.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

20 Mar 2024 12:42

Встречайте весну вместе с винами от LUDING 🍷

До 31 марта на интернет-витрине LUDING действует скидка 45% на вина из жаркой Испании!

Там вас ждет выразительная риоха, минеральное чаколи, херес и даже безалкогольная кава — оцените все многообразие напитков Пиренейского полуострова.

А по промокоду OKOLOVINATG вы получите еще и специальную скидку от нас — до 40% на весь ассортимент! Переходите по ссылке и промокод применится автоматически.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

13 Mar 2024 14:31

​Северо-восток Италии – регион Фриули-Венеция-Джулия – известен, прежде всего, винами из белых сортов винограда, из которых флагманскими считаются риболла джалла и токай фриулано. Риболла джалла в последние годы прославилась как великолепный материал для оранжевых вин, а вот токай фриулано несмотря на свой флагманский статус остаётся тёмной лошадкой не только для рядовых потребителей, но и для многих экспертов.

История токай фриулано весьма запутанна. Упоминания о том, что вина под названием «Токай» выпускались во Фриули-Венеции-Джулии относятся ещё в XII веку, но из каких сортов делались эти вина доподлинно неизвестно. Патриоты сорта предпочитают верить, что это был именно токай фриулано, но есть и более консервативное мнение о том, что сорт попал на север Италии из Франции в начале XIX века. Исследования ДНК доказали, что токай фриулано полностью идентичен давно известному, хотя и не очень распространённому в Бордо сорту совиньон верт или совиньонезе. Именно из Франции совиньон верт попал в Чили, где его начали активно высаживать, часто принимая за совиньон блан. Таким образом, сегодня большинство виноградников с токай фриулано оказались сосредоточены в двух странах – Италии и Чили.

В 2000-х годах, после вступления Венгрии в Европейский Союз, Италия согласилась с исключительным правом венгров на наименование «Токай» и его производные, поэтому теперь несмотря на то, что в официальном реестре сортов винограда этот сорт до сих пор значится как «Tocai Friulano», на этикетках вин может стоять только название «Friulano» без всяких «токаев».

В чистом виде, то есть ферементированное в нейтральной ёмкости с последующей краткосрочной выдержкой или без, вино из токая фриулано обладает сдержанным и, в общем-то, не особо выразительным ароматом, поэтому самые интересные образцы получаются как минимум после выдержки в дубе. Я пишу «как минимум» потому, что некоторые виноделы идут немного дальше. Именно таково наше #винонедели

Friulano Ronc di Juri, Dorigo, Friuli Colli Orientali DOC, Фриули-Венеция-Джулия, Италия, 2022

Виноград для этого вина собирался в два подхода. Первый сбор прессовался и ферментировался обычным способом в дубовых бочках, в то время как виноград более позднего сбора оставляли вялиться на матах под солнцем ещё три недели и только затем отправили в пресс. Затем оба вина выдерживались в бочках в течение года. Купажирование этих двух вин происходило незадолго до розлива по бутылкам.
Результат удивительно хорош. Вино обладает комплексным, глубоким ароматом с оттенками мёда, прополиса, лимонного мармелада, зелёного чая и сливочной карамели. Довольно плотное тело сбалансировано кислотностью, которая хорошо интегрирована в структуру вина. Потрясающе насыщенный вкус и долгий финиш. Совершенно нетипичный фриулано, который рекомендую попробовать всем.

Дистрибьютор в России: «Palais Royal»
Базовая цена дистрибьютора: 8.500 руб.
Оценка: 92/100

Вино и около

08 Mar 2024 10:53

⬇️ Праздничная открытка от «ВинЛаб». 🌹Новый номер журнала читайте по ссылке: https://palitramag.winelab.ru/aSAd

#партнерскийматериал

Вино и около

20 Feb 2024 08:33

Напитки для ваших праздников! 🍷🥃

До 15 марта у моих друзей LUDING можно получить ящик вина в подарок к заказу и выбрать вино со скидками 40-45%!

В подборке напитки на любой вкус – классика из Франции, Италии и Испании, мальбек и совиньоны из Нового Света по приятным ценам, много вариантов виски и коньяка! В подарок к заказам от 5 000 ₽ – ящик саперави High Roof!

А по промокоду OKOLOVINATG можно получить скидку до 40% и на остальной ассортимент – переходите по ссылке, промокод применится автоматически.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

14 Feb 2024 11:44

Конференция про сидр состоится в Москве 23-24 и 25 февраля в ДК Рассвет, м.1905 года, Столярный пер. 3к15

В этом году мероприятие будет проходить три дня, первый – дегустационный, в рамках которого будут презентованы участники рынка, появившиеся за последний год, а также новые релизы знаменитых производителей. Представить свой продукт смогут и начинающие небольшие сидродельни - в зоне свободной дегустации.

Второй день – информационный, где эксперты и специалисты ответят на важные отраслевые вопросы – о производстве, продажах, позиционировании продукта, технологической и микробиологической составляющей и другим сферам.

Третий день – meet-up сидроделов, которые хотят поделиться опытом и обсудить актуальные вопросы отрасли.

Подробности на сайте moscowciderdays.ru
Ждем вас, дорогие любители натурального сидра - скидка на билет 10% по промокоду OKOLOVINA

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

30 Dec 2023 11:38

Новогоднее настроение 🎄

Аромат мандаринов и ели, конфетти, подарки, пузырьки игристого в бокале — совсем скоро в каждый дом придет праздник!

А вы уже чувствуете приближение Нового года?

😍 — конечно, уже режу салаты
🍾 — нет, но надеюсь, что скоро появится праздничное настроение

Вино и около

23 Dec 2023 13:23

​Заявка на самый оригинальный подарок к Новому году 2024 - сертификат на аренду именных лоз в России и Армении от проекта YOUR FIRST VINE, с которых уже через год тебе доставят ящик вина с твоей именной этикеткой. Нужно только выбрать сорт и терруар.

Слоган проекта: Не дари бутылку, подари лозу! Можно оформить один из трёх подарочных сертификатов с разным набором услуг: GRAND CRU, SINGLE VINEYARD или COOPERATIVE

Что входит в базовый пакет услуг GRAND CRU:
✔️Именные лозы (сертификат в рамке с доставкой в любой город и в электронном виде, именная табличка на винограднике на 1 год)
✔️Индивидуальный подбор сортов винограда для будущего вина
✔️6 бутылок премиального вина с арендованных лоз, выдержанных в дубовых бочках с потенциалом хранения не менее 5 лет
✔️Разработка именной этикетки с дизайнером
✔️Подписка на рассылку обучающих материалов о вине и виноделии, а также новостей с вашего виноградника
✔️Статус участника клуба YOUR FIRST VINE и возможность участвовать в уникальных дегустациях и винных турах

Это оригинальный, запоминающийся подарок с пролонгированным действием, которым можно порадовать себя, любимого человека, семью, начальника или партнеров по работе.

Доступна рассрочка на 3 или 6 месяцев от Tinkoff, а при доставке по Москве до 31 декабря привезут приятный бонус - бутылку игристого 🥂

Сайт проекта: https://yourfirstvine.ru
Telegram: /channel/your_first_vine
Instagram: https://www.instagram.com/your_first_vine
What’s App: +79151842504

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

19 Dec 2023 17:36

Действительно эталонное винное сопровождение можно найти в гастрономическом театре SVET, где за винную карту отвечает мэтр Дмитрий Базашвили.

SVET – это крайне нобычный формат ресторана. Купив билет на спектакль, погружаешься в шоу, которое происходит вокруг тебя, а к каждой главе спектакля подают блюдо высокой кухни от прославленного шеф-повара.

Гастрономические впечатления тут бьют ключом, шеф-бармен подготовил интересное коктейльное сопровождение, а сомелье Дмитрий Базашвили подготовил винные пары. Предлагаем посмотреть видео об этом самом винном пейринге.

Купить билеты на шоу можно на сайте. Обращаем ваше внимание на то, что напитки и сопровождения заказываются и оплачиваются отдельно.

#партнерскийматериал #текстпредоставлен

Вино и около

15 Dec 2023 09:45

Время подарков от Libhof 🎁

До 31 декабря при покупке винного шкафа Libhof от 80 000 рублей Вы получаете охладитель для вина в подарок! Идеальный дуэт 💫

Элегантный винный шкаф впишется в любой интерьер и сохранит вино в идеальном состоянии. А лаконичный и функциональный охладитель сохранит температуру вина на праздничном столе.

А воспользовавшись промокодом new2024 по ссылке вы получите еще и специальную скидку от нас – 5% на все винные шкафы Libhof.
Уютных зимних праздников ❄

#партнерскийматериал #текстпредоставлен