Ostrota.media
13 Jul 2023 09:42
Пивная йога наконец-то добралась до России.
Пока только до Красноярска, так что срочно ищем билеты.
Читать полностью…
Ostrota.media
09 Jul 2023 14:53
Окрошка: исторические рецепты
🥗Лето – самое подходящее время приготовить окрошку. Самые старые сохранившиеся рецепты ее приготовления датируются 18 в. Главным ингредиентом блюда на протяжении веков был кислый белый квас, который традиционно готовили из ржаного солода и ржаной муки
Окрошка по рецепту из книги Постный и скоромный стол (1880 г.)🔻
Берём 👇
🔹говядина отварная 400 г, укроп и зелёный лук, квас 1,5 л, яйца вареные 4 шт., огурцы 4 шт., сметана 1 ст., раковые шейки
Готовим 👇
🔹мелко нарезать говядину, зелень, яйца, огурцы
🔹посолить, перемешать со сметаной и залить квасом
🔹добавить раковые шейки, кусок льда и перемешать
Окрошка по рецепту из книги Практические основы кулинарного искусства (1909 г.)🔻
Берём 👇
🔹говядина отварная/жареная 200 г, телятина жареная 200 г, дичь жареная 1 рябчик, ветчина/язык 200 г, эстрагон, зелёный лук, укроп/петрушка, соль, сахар, горчица, хрен, квас 1,5 л, яйца 3 шт., огурцы 5 шт., сметана 200 г
Готовим 👇
🔹нарезать все ингредиенты мелкими ровными кубиками, зелень мелко нарубить
🔹заправить солью, сахаром, горчицей, хреном и сметаной и залить квасом
🔹добавить кубик льда
✳️для постного варианта вместо мяса и яиц добавляли белые грибы (вареные/маринованные), соленые огурцы, моченые яблоки, отварной картофель, печеную свеклу и зелёные бобы. А вместо сметаны окрошка заправлялась соусом провансаль, который приготовлен без желтков
Окрошка по рецепту из книги В помощь хозяйкам (1909 г.)🔻
Берём 👇
🔹телятина жареная 200 г, ветчина/язык 200 г, квас 1,5 л, яйца 5 шт., огурцы 5 шт., горчица 1 ч.л, сметана 1 ст., листья салата, укроп, лук зелёный, соль
Готовим 👇
🔹мелко нарезать телятину, ветчину, огурцы, зелень и яичные белки
🔹желтки растереть с горчицей
🔹все смешать, добавить соль и сметану
🔹залить квасом
В вопросе этого блюда равнодушных нет – окрошку или очень любят, или испытывают к ней сильную неприязнь. А вы на чьей стороне?😜
#гастрономический_туризм
Источник: Вокруг Света
@
Читать полностью…
Ostrota.media
07 Jul 2023 10:38
Как в том меме с зарплатой и веткой.
Нет графика, нет строгостей — нет зарплаты. Просто можешь спиться!
Читать полностью…
Ostrota.media
05 Jul 2023 12:25
Нашли для вас рецепт вкуснейшего хлеба, который можно легко приготовить собственными руками 🍞
А еще свиные медальоны в сливочном соусе ресторанного уровня на ужин👌
И обязательно рискните и приготовьте любимые ребрышки Френсиса Андервуда из «Карточного домика» (поверьте, вы приятно этим удивите своих мужчин 😎)
Уникальные рецепты, потрясающие завтраки, лайфстайл и чистое удовольствие😊
Авторский кулинарный блог в Telegram с 2017 года.
Подписывайтесь на MOLTO BENE и кайфуйте😜
Читать полностью…
Ostrota.media
04 Jul 2023 14:07
Шеф-повар ресторана модернистской грузинской кухни Hedonist (рекомендация Michelin) Давид Челидзе рассказал мне, что готовится к открытию похожего проекта в Лондоне осенью этого года.
Уже выбрана локация в центре города. Это будет что-то вроде рестобара, с необычными коктейлями и интересной грузинской кухней с элементами Азии и Европы.
- Все очень похоже на Hedonist, но в более безбашенной версии, - говорит Давид. - Публика, я считаю, там всего уже насмотрелась и стремится к новшествам, думаю, наша модернистская грузинская кухня там идеально зайдет.
Напомню, в самом Hedonist готовят так, как если бы Грузия была в Сан-Себастьяне: хинкали с бараниной и соусом из фуа-гра, хачапури по-мегрельски с персиками и страчателлой, чихиртма из кукурузы с крабом и мчади, чкмерули с трюфелем и кремом из спаржи.
Читать полностью…
Ostrota.media
29 Jun 2023 13:57
Видео преисполнено боли
Читать полностью…
Ostrota.media
28 Jun 2023 10:45
короткая история о настоящей мужской дружбе
Читать полностью…
Ostrota.media
27 Jun 2023 13:00
Телеграм-канал Дарьи Януш про то, как сделать ресторан прибыльным💰💰💰
💡 Что отличает ресторан, который работает «в ноль», от ресторана с миллионным оборотом? Пониманием и структурированием всех эффективных процессов в маркетинге, командной работе и финансах.
Многие владельцы ресторанов не знают, какие действия увеличивают выручку их заведения и «выгорают» пытаясь внедрить все и сразу, и специально для вас Дарья подготовила 2 подарка:
🎁 «5 инструментов увеличения среднего чека»
🎁 «Как прогнозировать выручку и работать с ее повышением»
(Переходи в закрепленное сообщение)
Узнать, как выстроить бизнес в фуд-сфере системно, избежать частых ошибок и научиться держать свой ресторан под контролем без стресса можно на канале Дарьи Януш:
📌Как без бюджета увеличить количество гостей в ресторане
📌 Какие методики позволят удерживать сотрудников в ресторане не только ради денег
📌 Как с помощью одной таблицы понимать ситуацию в своем бизнесе
Подписывайтесь 👉 /channel/+s3lzsIxo80Y1ZTEy
Читать полностью…
Ostrota.media
23 Jun 2023 16:02
Уютные веранды с пивом, чтобы пережить жару в Москве
У нас тут гостевой пост от канала «Ещё по стакану и домой». Записывайте адреса (знаю, тут много любителей крафта):
Share House (Оружейный пер., 3с2) — знаменитый «Домик», где делят бутылки, горести и радости, с антуражной верандой в не по-московски колодцеподобной подворотне на Маяковской. Пожалуй, лучший выбор крафта и редкого импортного пива в городе, сферический пути́н, шерверма со скумбрией, пивное мороженое и лагер-станция под открытым небом на выходных.
Howard Loves Craft и сидрерия-мидерия «Тропа» (Болотная наб., 7с3) — островок умиротворения с общей вместительной верандой и широким ассортиментом напитков близ ГЭС-2 на Красном Октябре.
«На кранах» (Цветной бул., 19с5) — просторная веранда в тихом дворе под деревьями с приятной вечерней иллюминацией. Выбор пива не для биргиков, но кегшеринги по средам с пивом по 100 рублей решают.
Пабы-побратимы «Свинья и роза» (Трубная ул., 14) и «Пигги» (ул. Солянка, 4с4) — для фанатов «Спартака» и импортной классики в пинтах. Две роскошные веранды с отдельными барными стойками на свежем воздухе в окружении зелени.
«Кебар нон стоп» (Мясницкая ул., 32с2) — переоткрывшийся укромный двор образцового содержания теперь без кебабов, но с пивом, песочницей, пинг-понгом, диванами и даже уличными писсуарами. Скрыться от толпы на Чистых прудах — идеально.
«Спица» (Никольская ул., 25) — балкон-веранда на 6 этаже ТЦ Наутилус, с которого можно за бокалом задумчиво глядеть на здание ФСБ и размышлять о судьбах России. Или с более светлыми мыслями — на Центральный детский магазин на Лубянке.
«Бар 20» (ул. Бакунинская, 72с2) — относительно молодой бар для молодых же гостей завлекает пивом и коктейлями, летней террасой, настольным теннисом и танцами по вечерам. В планах вечеринки на крыше.
Ещё больше честных обзоров на бары и рюмочные в разных городах, календарь пивных и сидровых фестивалей, скидки в заведениях и прочее ищите @
Читать полностью…
Ostrota.media
22 Jun 2023 15:02
В России за год в 2-3 раза вырос спрос на шаурму, пишут Ведомости. А значит, самое время собрать адреса лучшей шаурмы в Москве .
Ваши варианты ждём в комментариях 👇
Читать полностью…
Ostrota.media
21 Jun 2023 17:04
Это мы одобряем
@
Читать полностью…
Ostrota.media
20 Jun 2023 16:17
В России пройдёт фестиваль завтраков BreakFest
В 11 городах России с 1 по 31 июля пройдёт фестиваль завтраков BreakFest. В нём примут участие 300 ресторанов. Инициаторами фестиваля выступает агентство «Аппетитный Маркетинг» и гастропортал «Соль».
Breakfast-сеты в заведениях будут продавать по 450 ₽ и 750 ₽. В меню войдут четыре основные категории — яйца, каши и злаки, молочные продукты, выпечка и десерты. Завтраки можно будет попробовать не только в ресторанах, но и заказать через Яндекс Еду.
Полный список ресторанов-участников на сайте проекта: https://breakfest.saltmagazine.ru/
Читать полностью…
Ostrota.media
16 Jun 2023 13:14
Netflix откроет поп-ап ресторан в Лос-Анджелесе
Ресторан Netflix Bites откроется в Лос-Анджелесе 30 июня. Заведение будет работать при отеле Short Stories по будням — с 17:00 до 22:00, на выходных гостям будут подавать поздний завтрак с 10:00 до 14:00.
В меню будут представлены блюда от участников кулинарных шоу на Netflix — например, Кертиса Стоуна, Мин Цая и Эндрю Циммерна из Iron Chef: Quest for an Iron Legend. Как долго проработает Netflix Bites неизвестно.
Читать полностью…
Ostrota.media
14 Jun 2023 19:11
Абрау Дюрсо выпустила два новых вина в коллекции Abrau Estates: модное розовое Abrau Estates Rose и необычное белое «Abrau Estates Каберне по-белому» — все из урожая 2022 года с виноградников винодельни «Юбилейная».
Abrau Estates Rose — представляет собой купаж сортов «каберне-совиньон» и «каберне-фран». Использование метода прямого прессования без механического воздействия позволяет создать особенно нежный, легкий и классический стиль вина.
«Abrau Estates Каберне по-белому» создано из знаменитого европейского сорта винограда «каберне-совиньон» по оригинальной технологии Blanc de Noir, которая больше известна в производстве игристых и розовых вин.
В Ателье вина в Москве новинки будут продаваться по 440 ₽
Читать полностью…
Ostrota.media
09 Jun 2023 10:10
Какие планы на пятницу?
Читать полностью…
4501
