Ostrota.media

04 Jul 2024 15:13

#еда «География России» едет в Нижний Новгород

В Нижнем Новгороде пройдёт гастрольный ужин фестиваля «География России» от ресторана Ruski (354 Restaurant   Group by Vasilchuki).

Ужин пройдёт в ресторане «Краса». Ужин в 4  руки состоится 18 июля в 19:00.  Шефы Александр
Волков-Медведев и Илья Шекеряк совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов.  

В меню гастрольного ужина:
— Тарталетка с лисичками и кремом из подосиновиков;
— Стерлядь легкого дыма с редькой и шампанским;
— Кабан с крыжовником и свекольными пельменями;
— Вареник с капустой и серыми щами;
— Волжский судак с кабачком, картофелем и биском. Подается с водкой Чистые Росы;
— Яблочник с гусем и квашенным яблоком с сыром 12-месячной выдержки Dürr Classic от «ЭкоНивы»;
— Сорбет Вишня-ряженка;
— «Павловский» лимон

Стоимость ужина: 5 500 ₽, с винным сопровождением 7 000 ₽.
 
@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024

Ostrota.media

30 Jun 2024 20:38

Сюрстрёмминговое гозе

Для самых искушённых

Ostrota.media

28 Jun 2024 09:43

План на выходные: фестиваль стритфуда в Обнинске

В Обнинске 28-30 июня пройдёт фестиваль стритфуда от команды Street Food Russia. Гости смогут попробовать блюда от 30 гастропроектов со всей России.

Также здесь можно познакомиться с проектом «Вкусы атомных городов» ,
маркетом мастеров и ремесленников.

На выходных фестиваль работает с 11:00 до 22:00

Подробное расписание тут.

@ostrotamedia

Ostrota.media

25 Jun 2024 14:13

В Ugolёk устроят сет-ужины с DAMATE

Ресторан Ugolёk совместно с поставщиком мясной продукции DAMATE организует серию званных ужинов со специальным сет-меню. Первый из них пройдёт уже в это воскресенье, 30 июня.

Шеф-повара Ugolёk Луиджи Маньи и Андрей Орлов разработали для ужина специальное меню, которое можно будет попробовать только в этот вечер. Гости смогут отведать:
— Салат с утиной грудкой/рикотта/черешня
— Окрошка/ индейка/чили
— Пулл бургер/утка конфи/карамелизованный лук
— Карачаевский веллингтон/чеснок конфи
— Павлова/щавелевое мороженое/земляника

Стоимость сета — 6 000 ₽, начало ужина в 19:00.
Бронь столов по телефону +7 (495) 629 02 11

@ostrotamedia

Ostrota.media

25 Jun 2024 09:12

Казахстанские рестораторы: а давайте сделаем коктейль из виски с кумысом:
Очередь в туалет: 🕺🕺🕺🕺🕺🕺🕺

Ostrota.media

22 Jun 2024 11:20

Фестиваль «География России» едет на Северный Кавказ

Второй гастрольный ужин фестиваля «География России» от ресторана RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) пройдет в Минеральных Водах. 27 июня в атмосферном гриль-баре «Уголь» бренд-шефы Александр Волков-Медведев (RUSKI) и Кирилл Савельев («Уголь») совместно продемонстрируют 8 гастрономических блюд.

В меню:

• Молодой сыр с лавашом и травами
• Паштет из печени кролика с еловым майонезом и миндалем
• Хрустящий баклажан с томатами и сыром
• «Девичьи слёзы»
• Осётр легкого дыма со сливками и икрой
• Хлеб из говядины, приготовленной в смокере, подается с водкой
• «Лимон»
• Гурьевская каша с миндалем в коньяке и белой черешней

Стоимость ужина – 4000 рублей.

Бренд-шеф Кирилл Савельев («Уголь») запустил более 40 ресторанов по всему югу России, продолжая заниматься исследованиями местных продуктов и популяризацией гастрономии родного края.

В этом году просветительский проект «География России» проходит под эгидой «География России. Гордимся достижениями». Популяризация гастрономического туризма в России – актуальное и перспективное направление ресторанной индустрии, которое способствует возрождению знаковых рецептов русской кухни с учетом технологий и опыта нового времени.

Ostrota.media

19 Jun 2024 11:50

Пассажиры поездов на море едят борщи и лапшу

Борщ назвали наиболее популярным блюдом у пассажиров поездов, следующих на море. Об этом сообщается в релизе сервиса доставки еды к поездам и самолётам «ЕдуЕм», который проанализировал все заказы за начало лето.

Выяснилось, что борщ есть в 18% всех заказов, его средняя стоимость блюда составляет 350 ₽. За ним следует куриная лапша (200 ₽) с 17% заказов и картофельное пюре с бифштексом (350 ₽) с 12% от всех заказов.

Вот список других популярных блюд:
— пицца пепперони (890 ₽, 10% заказов),
— шаурма классическая с курицей (300 ₽, 9% заказов),
— роллы калифорния, филадельфия (350 ₽, 9% заказов),
— удон с морепродуктами (480 ₽, 8% заказов),
— салат цезарь с курицей (400 ₽, 7% заказов),
— пельмени (350 ₽, 6% заказов),
— хинкали (340 ₽, 4% заказов).

Средний чек на один заказ на 2–3 человек при поездке на море составил 1650 ₽. Это на 9% меньше среднего чека на всех направлениях (1817 ₽).

@ostrotamedia

Ostrota.media

17 Jun 2024 11:27

Немного о здоровом питании от Виктора Копаницы

Ostrota.media

11 Jun 2024 18:02

RUSKI запускает третий сезон проекта «География России»

Ресторан RUSKI (354 Restaurant Group by Vasilchuki) запускает третий сезон просветительского проекта «География России», начиная с гастрольного ужина в одном из самых красивых регионов страны - на Горном Алтае.

Гастроужин в 4 руки состоится 20 июня в ресторане «Озеро» (Altay Village Teletskoe). Шефы Александр Волков-Медведев (RUSKI) и Андрей Кузнецов («Озеро») продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов:

• черный хлеб с лисичками, яйцом и укропом;
• рубанина из марала;
• озерный сиг с березовым соком и томленой тыквой;
• вырезка лося на углях;
• пирог с уткой, муссом из грибов и трав;
• таймень с галушками;
• лимон и лесная земляника;
• таежный десерт.

Стоимость ужина: 15 000 рублей.

Фестиваль «География России» представляет уникальное исследование русской кухни, с каждым новым сезоном приобретая все более впечатляющий масштаб. Шеф-повар Александр Волков-Медведев отправляется в путешествие по России, чтобы выбрать самые интересные рецепты нашей гастрономической культуры. В этом году их представят десять новых регионов-участников и десять самых талантливых шефов.
Финал проекта состоится в московском ресторане русской кухни RUSKI: во время гала-ужина шефы из разных городов презентуют гастрономический сет, который будет введен отдельным меню, чтобы его могли попробовать все гости ресторана.

Надо отметить, что в первых двух сезонах фестиваля были задействованы 18 регионов России.

Ostrota.media

10 Jun 2024 17:15

⚡️Глава Simple Максим Каширин назвал новый нижний порог цены для вин из Европы

«У нас практически не осталось европейского вина до 1000 рублей. С новыми акцизами и пошлинами, я думаю, что мы вплотную подойдем к 1250-1350 рублей за бутылку вина из недружественных стран. Это будет, ну, такой нижний уровень, с которого все будет начинаться. Из дружественных стран, наверное, что-то останется, ориентировочно по 1000-1100 рублей за бутылку вина. Потому что новый акциз все-таки на все без исключения», – рассказал Каширин в интервью «РБК Вино».

В конце прошлого года Максим Каширин прогнозировал, что импортное вино дешевле 700 руб. исчезнет из России к 2025 году.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

Ostrota.media

04 Jun 2024 16:22

В Caffé Mandy’s собак накормят пончиками

Caffé Mandy’s на Чистых прудах с 10 по 30 июня будут доступны к заказу пончики для собак. Угощение будет доступно в двух вариациях: с говядиной или с цыплёнком. В обоих вариантах в состав также входят морковь и кабачок. При этом в пончиках нет соли, сахара и перца. Стоимость блюда — 450 ₽.

@ostrotamedia

Ostrota.media

02 Jun 2024 19:05

Всегда только так лишь хинкали едим теперь

@ostrotamedia

Ostrota.media

31 May 2024 10:13

Команда El Copitas приедет с гастролями в московскую Интеллигенцию

В московском винном баре Интеллигенция (ул. Александра Солженицына, 17, с1) вечером 6 июня пройдёт гест-бартендинг от команды питерского бара Уд Copitas.

Cвои коктейли замиксуют Алексей Чайников и Мэри Щекотихина. В коктейльной карте 4 позиции:
— Sunflower Margo, текила на семенах и масле / люксардо биттер бьянко / медовый сироп / лимонный фреш
— Veracruz Mi-To, красный вермут на кофе / красный биттер на перце
— Tepache Paloma, текила / фреш грейпфрут / тепаче / лимонный фреш / сахарный сироп
— Strawberry Old Cuban, смесь ромов / клубничный кордиал / ангостура биттер / игристое

Старт в 20:00.

Кстати, 7 июня Интеллигенция отмечает свой третий день рождения. Обещают винил, атмосферу праздника и фирменные коктейли.

@ostrotamedia

Ostrota.media

29 May 2024 11:13

Клубничная шаурма с творожным сыром была придумана в Казахстане.

До Москвы тренд пока не дошёл, но мы берём на заметку.

Ostrota.media

24 May 2024 10:56

Из ресторана Björn сообщают, что приглашают всех желающих отправиться 1 июня в один подмосковный лес на субботник: почистить его от мусора.
Транспорт, инвентарь и напитки с угощениями организуют.
Записаться можно по телефону +74959539059.

И ещё сообщают, что Björn запускает очередную серию «Диких ужинов».
25 мая, 22 июня, 20 июля, 17 августа и 21 сентября — 7 подач в сопровождении коктейлей в живописных подмосковных местах. Всё готовится на открытом огне. И после ужина не остаётся никакого мусора, всё тщательно собирается и увозится.
На фото — один из таких прошлых ужинов.

Ostrota.media

03 Jul 2024 13:41

В Краснодарском ресторане Ryotei пройдут гастроли шефа KИDO

В краснодарском ресторане Ryotei (Японский сад, ул. Разведчика Леонова 7А) в четверг, 4 июля, пройдут гастроли бренд-шефа ресторанной группы KИDO Михаила Самонова. В Краснодар он везёт свой фирменный формат ужина кайсэки с сетом из одиннадцати подач и чайной церемонии матча.
Меню сета:
• Ассорти маринованных овощей
• Краб с шисо кремом и икрой хариуса
• Ассорти сашими
• Дим сам с крабом и черной икрой
• Ассорти суши в стиле омакасе — шеф сам выбирает, что будет подавать.
• Палтус, жареннный на гриле
• Сорбет юдзу чайная роза
• Черная треска
• Суп с морепроуктами
• Мраморная говядина с овощами
• Фирменные конфеты и десерт с клубникой и мороженым

@ostrotamedia

Ostrota.media

28 Jun 2024 19:13

Стартовал летний фестиваль завтраков BreakFest 2024

Седьмой сезон фестиваля завтраков BreakFest 2024 пройдет с 1 по 31 июля в 15 городах: Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Екатеринбург, Краснодар, Красноярск, Нижний Новгород, Новосибирск, Ростов-на-Дону, Самара, Сочи, Тюмень, Уфа, Ярославль и впервые в Костроме.

В фестивале участвуют 300 ресторанов. Весь июль в них можно пробовать специальное фестивальное меню: блюда из яиц (омлеты, пашоты и бенедикты всех форм и видов), злаков (каши, мюсли и гранолы) или молочных продуктов (сырники, запеканки и йогурты), и, конечно же, выпечка - круассаны, булки, пироги и разные десерты!

Полный список ресторанов-участников появится тут 1 июля.

@ostrotamedia

Ostrota.media

27 Jun 2024 08:28

Типичное утро в нашем офисе

Ostrota.media

25 Jun 2024 11:07

#новости Названа самая популярная региональная кухня России

Самой популярной из региональных кухонь России у путешественников стала карельская. К таким выводам пришли аналитики сервиса ЕдуЕм. В ходе исследования были проанализированы все заказы путешественников еды в поезда за период с 1 апреля по 10 июня включительно.

На карельскую кухню приходится порядка 40% всех заказов региональных блюд. Чаще всего путешественники берут куриную грудку по-карельски (350 ₽), жареного судака в золотистой корочке (300 ₽) и калитки с картофелем и брусникой (от 120 ₽).

На втором по популярности месте Татарстан, на блюда этой республики приходится 24% всех заказов. Пассажиры поездов делают свой выбор в пользу эчпочмаков, чак-чака и шурпы. Также в топе аллюзия на современную кухню — «пицца по-татарски».

Третье место досталось кухне Удмуртии с 16% заказов. Среди её блюд внимание путешественников заслужили перепечи, табани, пельмени и суп пуштэм.

На четвёртом месте расположилась кухня Урала — 10% заказов. Востребованными среди пассажиров поездов оказались супы в хлебных тарелках, пельмени с различными начинками, а также посикунчики, пироги и шаньги.

Пятое место разделили кухни Бурятии, Иркутской области и Забайкалья. Почётное шестое место занимает кухня Дальнего Востока с 4% заказов.

Аналитики отмечают, что в исследовании не учитывались блюда русской кухни, на которую приходится около половины всех заказов в сервисе.

@mirgamarjoba || Приключения Гамарджобы 2024

Ostrota.media

24 Jun 2024 17:15

Команда Mandy’s открыла городское кафе Cantina

Ресторанная группа Mandy’s открыла новое заведение. В меню Cantina by Mandy’s микс из европейских кухонь. Заведение позиционируется как городское кафе с понятное едой на каждый день.

За меню Cantina отвечает бренд-шеф группы Андрей Зеленков. Среди позиций — греческий салат, мясной тартар, калимары фри и чизбургеры. А также несколько видов пасты, лазанья и пицца.

Кроме того, у Cantina собственная пекарня, где пекут несколько видов хлеба, который можно попробовать на месте и взять с собой на вынос.

Cantina спроектирована архитектурным бюро ANZA во главе с Анастасией Землянской, как и недавно открытая Osteria by Mandy’s. За приготовлением блюд можно наблюдать через открытую кухню

Cantiana расположена в ЖК Царская площадь на Ленинградском проспекте. В дальнейшем команда планирует масштабировать проект и уже ищет новые локации.

@ostrotamedia

Ostrota.media

19 Jun 2024 15:42

Летние новинки в ресторанах Italy в Санкт-Петербурге

В сети ресторанов Italy появился летний спешл от бренд-шефов Ильи Седова и Андрея Сокольникова.

Начать знакомство можно с тартара из тунца со свежим манго. Это блюдо идеально для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и в то же время насыщенного и яркого по вкусу.

После – перейти к пасте с артишоками и лимонами – бодрящие нотки лимона, чуть сладковатые артишоки, аромат свежих трав и оливкового масла.

А на десерт – семифреддо с черешней. Домашнее мороженое с соусом порто и свежей черешней.

@ostrotamedia

Ostrota.media

19 Jun 2024 09:02

VII Ресторанный Экономический Форум -один из самых масштабных проектов этого лета

С 24 по 26 июня 2024 года в Москве
📌1000+ участников
📌150+ успешных экономических кейсов
📌50+ ресторанных компаний, добившихся экономических успехов

Вот уже 7 лет форум собирает лидеров индустрии питания на одной площадке

В этом году ведущие эксперты ресторанного бизнеса подготовили ответы по темам:

-Экономика,цифровизация: современный подход к управлению ресторанным бизнесом
-Диверсификация: я увеличиваю выручку ресторанной компании
-Я управляю доходами и расходами в ресторане
-Я управляю экономикой на кухне

💸 По промокоду «OSTROTA24» действует скидка 38% первую категорию билетов!

👇Подробнее о форуме по ссылке ниже👇
https://ref7.restoved.ru
https://ref7.restoved.ru
https://ref7.restoved.ru

Ostrota.media

13 Jun 2024 17:45

Новый кубинский ром Danza del Fuego от «Абрау-Дюрсо»

В линейке крепких напитков от «Абрау-Дюрсо» появился ром Danza del Fuego. Название в переводе с испанского означает «танец огня». В аромате напитка присутствуют ноты экзотических фруктов, пряностей и ванили. Во вкусе - фруктовые, пряные тона с нотами сахарного тростника в послевкусии. Danza del Fuego создан в коллаборации с ключевым кубинским производителем, поэтому основные этапы создания проходят на Кубе.

Ром — универсальный напиток, его можно пить как самостоятельно, так и в составе кубинских коктейлей, знаменитых на весь мир: «дайкири», «мохито» и «куба либре». Или в основе специальных оригинальных коктейлей, придуманных в Гаване: Hemingway Special с грейпфрутовым соком, ликером «Мараскино» на вишне и лаймом; Mary Pickford с ананасовым соком, ликером черри-бренди и гранатовым сиропом; эффектный Old Fashioned с «огненной» подачей.

Ostrota.media

11 Jun 2024 15:40

В честь пятницы вторника видео с красивой девушкой и красивым лещом вам, друзья!

@ostrotamedia

Ostrota.media

05 Jun 2024 12:03

Когда уронил заказ уважаемого клиента и владелец ресторана отправил на повышение квалификации

@ostrotamedia

Ostrota.media

03 Jun 2024 13:15

Вкусвилл запустил автокафе «Бодрю»

Вкусвил совместно с владивостокской сетью Coffee Machine запустил автокафе «Бодрю». Первое заведение открылось на Варшавском шоссе, 7 в Подмосковье. Планируется, что в будущем, если тест формата окажется удачным, сеть будет масштабировать проект автокафе.

В «Бодрю» оформить заказ можно, не выходя из машины. Отмечается, что заведения сети могут располагаться в «фудтраках» с кофейней внутри и стационарных павильонах с окошками для заказов с собой.

В меню — салат «Цезарь» (320-450 ₽), панини (350-390 ₽), кесадильи (290-390 ₽), десерты (250 ₽). Американо обойдется от 160 ₽, капучино — от 190 ₽. Сделать заказ также можно заранее через мобильное приложение.

Сеть Coffee Machine работает с 2011 года. Сейчас у неё больше 80 заведений — во Владивостоке, Краснодаре, Иркутске, Новосибирске, Хабаровске, Москве и других городах.

Осенью 2023 года Вкусвилл купил бренд и основные активы сети кафе Андерсон. В марте 2024-го компания объявила, что запустит в тестовом режиме сеть пиццерий Rимляне и кофейни Вместе. В апреле Вкусвилл приобрёл сервис доставки готовой еды Обед.ру, а в мае запустил сервис корпоративного питания.

@ostrotamedia

Ostrota.media

31 May 2024 20:56

День защиты детей отметят в ресторане «Эларджи»

1 июня в ресторане домашней грузинской кухни «Эларджи» (Гагаринский пер., 15а) пройдет праздник для всей семьи в честь Международного дня защиты детей. Праздничная программа продлится с 14:00 до 17:00. До и после детей будут развлекать профессиональные бэби-ситеры.

Маленьких гостей ждет обновленная к лету детская площадка, на которой пройдет квест с активными играми и памятными призами, а также спектакль, творческие мастер-классы и настольные игры.

А приятным сюрпризом для всех гостей станут сладкая вата и мороженое.

@ostrotamedia

Ostrota.media

29 May 2024 16:12

В баре-аптеке Mandy’s Apothecary запустили новую барную карту

Новую барную карту Mandy’s Apothecary (ул. Кузнецкий мост, 19/1) подготовил шеф-бартендер Евгений Мальцев. Спритцы собрали в разделе Homeopathy, лонг-дринки — в разделе Elixirs, сауэры — в разделе Antidepressants, а крепкие коктейли попали в рубрику Psychotropic.

Стоимость коктейлей в карте — 750-800 рублей.

@ostrotamedia

Ostrota.media

29 May 2024 09:03

В Новосибирске пройдёт фестиваль для рестораторов DAЧА

В июле под Новосибирском пройдет фестиваль для рестораторов DAЧА. Мероприятие устроят в экопарке «Чкаловские Дачи» 25 и 26 июля.

1 день: работа со спикерами на фестивальной площадке, дегустация блюд и вечерняя шоу-программа.
2 день: бизнес-завтрак со спикерами, Гастротур по концептуальным заведениям Новосибирска или Тренинг (по выбору).

Кто едет на DАЧУ: собственники ресторанного бизнеса, управляющие, руководители в сфере HoReCa,

Каждый второй билет на фестиваль в этом году продают с 15% скидкой. Кроме того, для тех, кто едет командой, действует специальный корпоративный тариф с тимбилдингом в подарок.

Организатор фестиваля АкваБайт. Компания занимается автоматизацией бизнеса в сфере HoReCa (программа для общепита iiko, установка pos-терминалов, обеспечение сервисного обслуживания).

Стать участником или партнером можно здесь.

Ostrota.media

23 May 2024 20:42

Ужин «Вино и драма» в ресторане Shagal

28 и 30 мая в ресторане авангардной кухни Shagal (ул. Земляной Вал, 70, отель Mövenpick) состоятся два ужина «Вино и драма»: мероприятие с дегустацией вин и чтением пьесы голливудского режиссера под руководством автора проекта Анны Зуммер. Во время чтения можно стать частью театрального процесса и почувствовать себя настоящим актером, а гармоничным дополнением станет авторский сет от шеф-повара Дмитрия Славина, созданный по мотивам картин Марка Шагала.

• На закуску «Падение Икара» – ломтики сырой дорадо на подушке из капусты кимчи и фруктовым гелем из манго-маракуйя.
• На горячее «Триумф музыки и вкуса» – филе говядины халяль с маринованной в чёрной смородине грушей с пюре из мятного горошка в сочетании с бататом и облепихой или паста с лососем.
• На десерт «Я и деревня» – мусс из базилика с грушей, шоколадным бисквитом и кремом из бородинского хлеба.

Блюда будут сопровождаться подборкой вин с представлением сомелье.

Стоимость ужина – 9 000 рублей.

Кстати, новый культурный формат уже покорил Дубай и Санкт-Петербург.