Вечерний Лошманов

26 October 2025 11:37

❤️ Смотрите, какие конфеты сделали на Гусевском Хрустальном заводе.

Фото: соцсети завода.

Вечерний Лошманов

26 October 2025 10:00

И, кстати, про Некрасовку: там 3 ноября будет фестиваль про случайности.

Вечерний Лошманов

25 October 2025 12:45

А ещё, чему я очень рад, в Арзамасе есть теперь — с весны — чайная «Гайвань». На Карла Маркса, напротив пединститута.

Можно выпить чаю (или даже устроить церемонию) внутри, а можно взять дахунпао или юэгуанбай с собой.

Юэгуанбай взял мой тюменский племянник Андрей: тринадцать лет человеку, из них шесть учит китайский. Переводил нам сейчас названия.

#арзамас

Вечерний Лошманов

25 October 2025 11:44

А вот это вот не дело: продавать как арзамасское выборгское.

Вечерний Лошманов

25 October 2025 10:35

Вернулся, купил десять оставшихся пампушек, очень.

Вечерний Лошманов

25 October 2025 09:04

Как-то не замечал раньше: на стене «Козловицы» на Пятницкой живёт козёл.

Вечерний Лошманов

25 October 2025 08:30

Судя по комментариям, назрела новая рубрика: #гдежить.

И первый вопрос — где жить в Суздале?
Некоторые советы есть в комментариях к этому посту, если что.

#суздаль

Вечерний Лошманов

25 October 2025 07:59

Исидор Григорьевич Фрих-Хар, «Шашлычник».

Из сокровищниц «Госкаталога».

Вечерний Лошманов

24 October 2025 15:00

По случаю праздника позволю себе напомнить вам про лучшие неочевидные сочетания с шампанским:

Малосольные огурцы
Хруст – пусть и не французской булки – и свежесть, плюс аромат зелени и прочих приправ подойдет отлично.

Сало
Это вообще идеальная пара. Нежная текстура, сильная жирность и соленость – ничего лучше, чем шампанское (причем с легкой сладостью) тут не придумать.

Беляши
И вообще жареные пирожки. К жирному жареному тесту и сочной мясной начинке (можно еще горчицей полить) лучше всего подойдет розе.

Овощной салат
С ним никакое другое вино не сработает, только пузыри. Но соорудите салат поинтереснее – добавьте орехов и семечек, сладких вкусов (свеклу например, или грушу) и хороший, но не слишком мощный соус.

Стейк
Да, и еще как. Опять-таки, мясная сочность и жир – то, что требует свежести и кислотности, которых в шампани хоть отбавляй.

Вобла
И другая вяленая рыба. Возьмите не слишком сухую, жирную рыбу и максимально свежее, кислотное шампанское – и про пиво в этой связке забудете навсегда.

🧂 @thesaltmagazine

Вечерний Лошманов

24 October 2025 14:44

В арзамасском пивбаре «Ветерок» по-прежнему можно приобрести красивый натюрморт за щадящие деньги, в данном случае за 182 рубля.

А во-вторых, там теперь появились соленья (долгожданное обновление меню!) — 15 рублей за каждый экземпляр.

#арзамас

Вечерний Лошманов

24 October 2025 13:16

Тархунный айоли Булат использует также в одном из новых блюд основного меню: нарядном и по виду, и по вкусу карпаччо из говядины.
Там и перцы, и сыр, и лук-резанец — и всё вместе просто праздник какой-то.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 12:19

Заметил в «Батлере» деталь из тех, на которые часто обращает внимание канал «Москва.Детали».
На заборе там адресная табличка из восьмидесятых. Жалко, что таких остаётся всё меньше в городе.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 12:13

Джузеппе Дави, если не ошибаюсь, сделал в «Батлере» самый большой и самый дорогой сет на 20-го, юбилейного Московского гастрономического фестиваля. 10 позиций, 8500 рублей.

Спросил у него, почему так, и он сказал, что хочет добавить чуть позже ещё одно блюдо и превратить это в свой очередной сет, который подают в ресторане на втором этаже.

Сет этот — посвящён 1950-м в художническом смысле: тут оммажи и Джексону Поллоку, и Лучо Фонтане: «Как он своими разрезами, — говорит Джузи, — прорывается в новое измерение, так и вкус умами придаёт новое измерение еде». Полгода, сказал, работал над сетом, так что смыслов вложено немало.

С Фонтаны начинается и им заканчивается: в первой троице закусок есть небольшая копия чёрной его скульптуры с муссом из трески внутри, финальный десерт (вариация тирамису) — с разрезом в полотне красного белого шоколада.

Между ними — яркие стартовые закуски; очень красивое и необычное в идее карпаччо из говядины и сибаса с границами из чёрной икры; крем-суп из топинамбура с, как говорит Джузеппе, ёжиками и поллоксовскими пятнами соусов, добавляющих тонкие вкусовые оттенки; идеальное ризотто, которому новое измерение придают гарум из курицы, овощной демигляс и слегка маринованный лук; копчёное качо э пепе с тремя разными перцами включая сычуаньский; филе миньон, приготовленный так мастерски, что заинтересует и тех, кто считает этот кусок мяса самым скучным на свете; сорбет из зелёного яблока с печеньками в виде яблочных долек.

Впечатляюще.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 11:28

Где есть в Чимкенте, он же Шымкент?

#гдеесть #чимкент #шымкент

Вечерний Лошманов

24 October 2025 10:49

На Петровском бульваре, 15, стр. 1, сообщают, открыли бистро Kale XV, где есть пан-кон-томате с анчоусами, четыре вида крокетов, пататас бравас, эмапанадас с крабом и треской, кроличьи потроха — и много другого, уже больше итальянского, чем испанского.

Вечерний Лошманов

26 October 2025 11:36

Вопрос: где жить в Ереване?

#гдежить #ереван

Вечерний Лошманов

26 October 2025 09:58

«История культуры чая в СССР» — в новой оцифрованной книге профессор и селекционер чая Ксения Бахтадзе кратко рассказывает историю чая в Российской империи и делает обзор чайных сортов и их особенностей по состоянию на 1955 год.

Вечерний Лошманов

25 October 2025 11:58

Напоминаю: самый большой выбор всевозможных вязаных варежек и носков на арзамасском рынке — у тёти Нади.
А сейчас ещё и яблоки!

Мне она и правда тётя: двоюродная.

#арзамас

Вечерний Лошманов

25 October 2025 11:34

В арзамасской «Лавке диковин» — приветы от одной гусиной столицы другой: кологривские гуси теперь есть.

И мазуня! Тоже костромская.

#арзамас

Вечерний Лошманов

25 October 2025 10:22

В моём любимом арзамасском кафе «Русь» пирожки с ливером всё так же прекрасны.
Жалко, нет луковых булочек, зато появились чёткие чесночно-укропные пампушки.

И ещё — толстые блины! Второй случай после кафе «У Марины» в шацкой Казачьей Слободе, когда вижу их в свободной продаже.

#арзамас

Вечерний Лошманов

25 October 2025 08:32

И ещё вопрос: где жить в Анталье?
С минимумом аниматоров и пакетных туристов.

#гдежить #анталья

Вечерний Лошманов

25 October 2025 08:07

Вот ещё два.
Слева «Грузинский шашлычник», справа «Шашлычник-узбек».

Вечерний Лошманов

24 October 2025 15:47

Благодаря читателям узнал, что в Арзамасе всё-таки есть крафтовый бар, он же магазин.
Называется он «Мистер Биркин», и не в честь Сержа Гензбура, а открылся в декабре прошлого года.

Очень хороший выбор, от «Салденса» и «Панцера» до «Заговора» и «Четырёх пивоваров». Есть также «Степь и ветер» и панцеровские квасы «Северный» и «Мезень».

В бокале — тоже панцеровское пиво, NE IPA. 275 рублей; я даже не знаю, есть ли в Москве сейчас на него цены такие.

#арзамас

Вечерний Лошманов

24 October 2025 14:53

И вот, кстати, про арзамасский ресторан «Лук».
А то я туда в этот раз, наверное, тоже не попаду.

#арзамас

Вечерний Лошманов

24 October 2025 13:57

Кое-что новое открылось в Арзамасе.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 13:12

Булат Ибрагимов сделал в Touché для МГФ сет из трёх блюд, в которых он демонстрирует то, что ему в еде дороже всего: качественный продукт и техники, подчёркивающие его вкус, свойства и возможности.

Сначала — суперхрустящий драник-рёшти с текстурной картофельной нежностью внутри, а на нём икра горбуши и икра щуки со сметаной.

Затем — сохранивший всю свою сочность судак в лёгком темпурном кляре в сочетании с тархуновым айоли.

А в финале — стерлядка с соусом субиз (в котором, кажется, есть также и вино). Обычно в такую пару в Москве внедряют или чёрную икру, или красную, или красную с чёрной — но Булат убедительно показывает, что и без икры можно сделать высше.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 12:15

Ещё познакомился в «Батлере» с головой Джузеппе Дави.
Когда его в ресторане нет, но надо поздравить гостя или гостью с днём рожденья, то тогда Джузеппе становится кто-то из официантов.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 11:42

Doner Efendi
Турецкий алмаз на Беговой!

Булат Ибрагимов передает нам очередной алмаз, открылся недавно, делают на совесть.
Я доеду попозже, но доверяю и пишу…

Все блюда, что брал — отличные.
Искандер выглядит роскошно! И на вкус, как говорит Булат, тоже)
В посетителях много турков (откуда?!) и очередь.

Меню запустило во мне слюноотделение😭и пахлава молочная несколько видов, и сютлач мой родненький, и кнаффе!

📍Хорошевское шоссе 16, стр3, ТЦ На Беговой.

Вечерний Лошманов

24 October 2025 11:14

Многие из вас наверняка знают про дом под рюмкой на Остоженке: как будто бы купец Яков Филатов бросил пить, дела пошли в гору, потому такое украшение.

Действительности это не соответствует, но когда я увидел этот дом в Суздале (Слободская, 35), не мог не подумать, что тут случилось похожее.

Вечерний Лошманов

23 October 2025 20:37

Шик.
И я на родину сегодня.