4402
Напрочь забытая вами химия в форме историй и мемасиков (18+) Иван Сорокин, к.х.н., доцент химфака МГУ @NevznachaY (рекламы нет и не будет; ботов не нагоняю; репосты только по теме)
День в истории химии: Григорий Разуваев
Август - действительно богат на дни рождения «имен институтов». Байков, Овчинников, Топчиев - и это еще не все. Сегодня исполняется 129 лет со дня рождения Григория Алексеевича Разуваева, чье имя носит Институт металлоорганической химии РАН в Нижнем Новгороде.
Ученик Фаворского, учившийся последовательно на двух физматах - сначала МГУ, а затем - Ленинградского университета. Успел позаниматься свободными радикалами и быть осужденным по ложному доносу - и в заключении занимался выделением радия и даже написал монографию по этой теме. Но после освобождения и окончания войны от темы свободных радикалов он постепенно движется в сторону металлоорганики, чем Разуваев и занимался до конца своей долгой (93 года) жизни.
Как итог - академик АН СССР, создатель Института металлоорганической химии АН СССР (в год появления главного детища Разуваева тому уже стукнуло 93 - но он успел увидеть появление института), и две Госпремии - одна за свободные радикалы, другая - за металлоорганику. Более, чем достойно!
#деньвисториихимии
Материал подготовлен ИОНХ РАН для Виртуального музея химии при грантовой поддержке Минобрнауки России в рамках федерального проекта «Популяризация науки и технологий»
Словосочетание «компьютерная томография», как мне кажется, часто сбивает с толку: люди начинают думать, что это какой-то специальный КОМПЬЮТЕРНЫЙ метод. А вообще-то это рентгеновский анализ — но не в плоскости, как в традиционном подходе, а с сечениями (слово «томография» это и означает; и поэтому рентгеновская трубка и вращается вокруг вас на КТ — чтобы «заснять» всё в 3D). Подход этот можно использовать далеко не только в медицине.
Вот, скажем, коллекционные карты для tactical card games, TCG: Мэджик, Покемон и все прочие. Карты особой ценности — игровой и/или монетарной, когда цена одной карты может составлять несколько тысяч USD — нередко содержат слой металла (поэтому они и называются “foil cards”, карты с фольгой; слой металла содержат и картинки-голограммы). Металл иначе взаимодействует с рентгеновским излучением, чем картон — поэтому вместо фона и/или помех на месте сечения, соответствующего редкой карте, мы видим очертания изображения на ней. В случае карт Покемон это очертания самого покемона — то есть наиболее ценная информация, однозначно идентифицирующая карту.
Оказывается, люди с доступом к КТ занимаются таким сканированием много лет — но вскрылось это только сейчас, когда подобные услуги стали предоставлять за деньги (всё же аппараты КТ — вещь дорогая). И дальше уже возникает этические вопросы: а как же честная игра? Убивает ли это саму концепцию пэков карт? Как проверить, что продавцы в комиссионках не взвесили упаковку заранее (foil cards больше по массе за счёт металла) или не сдали её на КТ?
Очень увлекательно.
Сезон варенья НЕ заканчивается, но я возвращаюсь к привычному вещанию с новостями: «Кандидат игрушечных наук», наш с прекрасными редакторами Таней Салата и Серёжей Дмитриевым подкаст про химию — а также физику и даже чуть-чуть биологию — игрушек снова здесь. Сначала два спецвыпуска с ответами на вопросы слушателей, а осенью уже выпуски привычного формата. Пишем вовсю.
Читать полностью…
Королевское химическое общество выпускает книги по популярной химии. Недавно вышло 3е издание «Химия мороженого» (напомню, что Тэтчер до политики занималась именно этим), а ранее в этом году подобного же внимания удостоился и скромный чай. #заглянемвнутрь:
"Для многих из нас самым важным вопросом о заварочных пакетиках является то, не препятствуют ли они переносу кофеина из чайных листьев в заваренный чай. Как и следовало ожидать, заваривание чая с помощью пакетика замедляет движение полярных молекул кофеина через бумагу. Майкл Спиро и Деогратиас Джаганьи показали, что при использовании заварного пакетика скорость проникновения кофеина снижается примерно на 30 % по сравнению с рассыпным чаем. Они обнаружили, что общее количество кофеина в настое после получасового заваривания остается таким же, хотя к этому моменту чай, скорее всего, уже не пригоден для питья и горчит. Потряхивание пакетика во время заваривания ускоряет процесс передачи кофеина, что является еще одним аргументом в пользу окунания и сжимания пакетика. По сравнению с рассыпным чаем, чай, заваренный в пакетике, содержит меньше полифенолов и других антиоксидантов.
Опять же, строение этих молекул, включающая множество полярных групп, предполагает, что они будут связываться с целлюлозой в бумаге, что будет препятствовать их переносу в напиток. В 2010 году Лиза Райан и Себастьен Пети из Университета Оксфорд Брукс показали, что использование чайного пакетика снижает количество антиоксидантов в настое по сравнению с использованием тех же листьев без пакетика. Кроме того, для достижения максимального содержания антиоксидантов требуется больше времени - как минимум в три раза.
Хотя через нейлоновые пакетики чай просачивался немного быстрее, разница между нейлоном и целлюлозой была минимальной.
Пока у чая есть достаточно места для расширения и свободного перемещения внутри пакетика, экстракция кофеина будет одинаково эффективной при разной форме. Пирамидальные пакетики часто предоставляют листьям значительно больше свободного пространства по сравнению с плоскими пакетиками и поэтому будут более эффективными. Аналогичным образом, складная конструкция "flow-through" фактически удваивает размер пакетика, что обеспечивает более быструю передачу кофеина.
Поскольку при контакте с горячей водой чай увеличивается в объеме более чем в четыре раза, важно избегать упаковки слишком большого количества чая в пакетик, независимо от его формы."
Полно в книге и других занимательных (но серьезных) исследований. Например, какая емкость лучше для заваривания рассыпного чая.
Мне очень нравится временный ребрендинг канала, поэтому я решил поискать, о чём в принципе пишут научные статьи, посвящённые джему, мармеладу, чатни, конфитюру, чонгу и варенью. (Знаете, как будете варенье по-английски? Varenye). Вот топ-7 статей чисто в плане интриги, читать я их пока не читал.
1) Использование высоких давлений при производстве джема и то, как это влияет на его текстуру
2) Как переработка джемов влияет на содержание спиновых ловушек (это один из механизмов антиоксидантной активности) и фенолов
3) Влияние листьев мелиссы на качество варенья из кабачков (мне абсолютно нечего добавить к названию статьи)
4) Как меняется при хранении химический состав мэйсиль-чонга (сливового сиропа)
5) Разработка новых продуктов из хурмы — например, чатни и кетчупа (статья свежак!)
6) Что будет, если заменить сахар на глюкозно-фруктозный сироп при изготовлении конфитюра из физалиса
7) Можно ли использовать красители антоцианы из яблок флорибунда для подкрашивания яблочного мармелада
Если кто захочет поделиться чем-то про химию варенья в комментариях, этот пост как раз для этого!
Простите, сезон экзаменов, так что сил на объёмные посты нет. Поэтому пусть хотя бы будет (слегка тематический, потому что испаноязычный) мем: иллюстрация бимолекулярного механизма нуклеофильного замещения SN2 при помощи сцены из к/ф “Challengers”. Майк Файст здесь ион-нуклеофил, Джош О’Коннор — уходящий ион, а Зендейя — атом углерода, при котором происходит замещение.
На центральной картинке, прости господи, активированный комплекс.
Он выбрал быть счастливым
В Твиттере провели расследование про компанию Nippon Ace. Она делает полимерные композиции для ремонта помещений и ухода за авто.
Автор треда обратил внимание на неё из-за того, что на упаковке нарисована аниме-девочка. Оказалось, что на других товарах тоже есть персонажи из аниме, а главное — для рекламы жидкого локера нарисовали целую эротическую мангу.
А ещё для Nippon Ace записывали антикор-рэп. Для иллюстрации тоже использована манга.
Если рассказывать о коллоидной химии (одном из самых сложных разделов химии, и в то же время ключевом для понимания всех самых хитовых тем — пищевой химии, косметики, полимеров, красителей, материаловедения, фармхимии), то в формате манги про гниение древесины. Ня ^_____^
(За картинки спасибо твиттер-юзерам Nota Kuroi и Chuchel0)
Вроде бы этически сомнительная штука, но тут же, конечно, захотелось — особенно впечатляет детализация разрушенной части энергоблока. (Ссылку давать не буду, но этот увлажнитель легко ищется на Этси по словам “Chernobyl humidifier”, стоит 99 USD).
Читать полностью…
Читатели справедливо замечают, что многое непонятно. Для меня это тоже довольно новая история, поэтому прошу прощения, что где-то поторопился и не уточнил. Давайте по порядку.
1) Что именно делал оптический инженер Ляйстнер? Никто не имеет в виду, что станки здесь не использовались. И станки применяли, и прецизионные инструменты для измерения отклонений от сферической формы. Но (предполагается! здесь можно только верить участникам), что Ахим может вручную чувствовать неровности, которые не всегда замечает лазер — и потому финальная обработка была за ним. В видео, которое австралийцы в своё время предоставили New Scientist, есть несколько секунд Ляйстнера за работой — там он как раз и оперирует станком, и шлифует кремний руками. А глаза, в отличие от рук, у него совершенно обычные!
2) Зачем плутониевым ядрам в ядерных бомбах быть идеально сферическими? Внутри эти ядра полые, а критическая масса достигается в результате имплозии, схлопывания ядра, после того, как в боеголовке срабатывает конвенциональная взрывчатка. Чтобы последующий взрыв был стал более предсказуемым по форме, нужно, чтобы имплозия была максимально симметричной. А ещё для сфер наблюдается наименьшая критическая масса среди всех прочих форм.
Кстати говоря, прямо сейчас в Лос-Аламос вновь производят ядра, потому что в США задумались о деградации запаса, произведённого в восьмидесятые.
3) Где сейчас применяются сферические линзы из стекла? Исторически их использовали для микроскопов (в том числе первого микроскопа Левенгука) и гелиографов — приборов, регистрирующих на бумаге интенсивность солнечного света по разным направлениям. Сейчас это системы фокусировки лазеров в оптоволокне. Разумеется, Ахим Ляйстнер мог заниматься только этим и не иметь отношения к ядерному оружию.
4) Если я что-то недосказал или где-то ошибся, дайте знать, пожалуйста!
Есть и более понятный вариант защиты от 5G и вообще любых электромагнитных волн: можно просто всё время, в любую погоду и на все мероприятия надевать действительно существующие и хорошо работающие костюмы электриков высоковольтных линий. Красиво же — и серебряные волокна тоже при деле.
[фото с сайта Electrostatics]
Я искренне считаю, что единицы людей по всему миру сделали больше для популярной музыки последних двадцати лет, чем Матханги Арулпрагасам, она же M.I.A. (скорее всего, вы знаете её по треку “Paper Planes”, но её влияние распространяется далеко за пределы родной для неё электроники). Однако сейчас речь не о её творческом наследии — а о её активизме внутри движения анти-ваксеров и борцов с вышками 5G.
Буквально вчера M.I.A. запустила на своём сайте продажу новой линии одежды, аксессуаров и нижнего белья: в них везде вшиты медные и серебряные нити, что по задумке авторов позволяет сокращать влияние любых видов электромагнитного излучения на мозг и половые органы. На фото выше сама Майя выступает моделью, демонстрируя, как носить кепку, защищающую голову от Блютуса. Опустим вопросы цены и этики и ответим на вопрос на стыке физики и материаловедения: как это должно работать?
Не знаю, что бы такого сделать с этой очень интересной ссылкой, чтобы не того эцсамое здравия желаю, поэтому просто тихонечко положу её тут и отойду (спасибо Ольге Константиновой за новость).
Читать полностью…
До вопроса дочери про число 666 я никогда не задумывался о том, что его символизм основан на корректности перевода ранних библейских текстов — и что именно из этих соображений «числом зверя» в массовой культуре вполне могло стать 616 (кстати, это число характеризует ту версию планеты Земля, на которой происходит действие большинства комиксов Марвел).
Поэтому вряд ли можно найти какой-то намеренный символизм в том, что 666 — это относительная молекулярная масса одного из высокотемпературных сверхпроводников группы YBCO, а именно YBa2Cu3O7. В отличие от большинства обнаруженных сверхпроводников, соединения YBCO и в том числе наш герой становятся сверхпроводящими уже при температурах жидкого азота и поэтому не требуют дорогостоящего гелиевого охлаждения. Есть ли в этом что-то дьявольское — решать тебе, дорогой читатель (но выражение hell freezes over тут, конечно, вспоминается). Запустить YBCO в массовое производство пытаются прямо сейчас.
[картинка Мухаммада Джаведа Ахтара]
Очень удобная инструкция — пожалуй, буду и сам ей пользоваться.
Читать полностью…
Подождал какое-то время, почитал посты за несколько недель и теперь могу с некоторой уверенностью рекомендовать вот такой канал (как и не очень понятный мне по концепции @chemrussia, он аффилирован с московским ИОНХ). Персоналии из истории российской и советской химии зачастую нетривиальные, написано как минимум компетентно. Тенденциозности, обычно присущей изданиям, которые созданы для отработки госпрограмм и грантов, почти нет.
Читать полностью…
Почему поп-ит издает такой приятный звук? Во что играли дети в Древнем Египте? И чем отличаются друг от друга слайм, лизун и хэндгам? 🧸
Ищите ответы в нашем новом видео и специальном эпизоде подкаста «Кандидат игрушечных наук». В нем химик Ваня Сорокин отвечает на вопросы, которые прислали нам вы — наши слушатели.
Выпуск уже в приложении «Гусьгусь» и на сайте!
© Mehmet Hilmi Barcin / Getty Images; Wikimedia Commons
Ниже послание от Вани, в котором он немного рассказывает про второй сезон и ждет ваши новые вопросы 👀
Анализ оптимальной формы (и материала) заварочного пакетика. ДО и ПОСЛЕ. 🔼
Читать полностью…
С чем мы едим варенье в классическом варианте? Конечно, С ЧАЕМ.
(Как раз только купил себе набор для настаивания колдбрю кофе или чая, планирую органолептически исследовать эффективность экстракции танинов и кофеина при низких и комнатных температурах).
В Северном полушарии наступает один из главных сезонов года: СЕЗОН ВАРЕНЬЯ (а также джемов, конфитюров, ну и т.д.). Вот тут я немного порассуждал про то, насколько и чем опасны косточки в косточковых фруктах и ягодах (текст не новый, но я почему-то не выкладывал). Спойлер: умереть никто не умрёт, с очень большой вероятностью, — но всё же есть некоторые предосторожности.
Читать полностью…
Простите за скрины из фейсбука, но впн есть не у всех, а пост Тима Скоренко, анонсирующий его книгу про армянских изобретателей, хочется показать всем (обычная ссылка на пост фб тут).
Вообще меня очень занимает роль этнонационализма и, с другой стороны, империализма в присвоении изобретений или изобретателей — это зачастую устроено даже более странно, чем аналогичные случаи в мире искусства. Тесла или Зворыкин/Сикорский — это только самая поверхность, а так это на каждом шагу.
Ну и немного контекста. Хорошо, когда люди умеют объединять сразу несколько своих интересов.
Читать полностью…
Увлажнитель воздуха в виде разрушенного реактора энергоблока Чернобыльской АЭС
Читать полностью…
Эксперименты с домашними батарейками, используете вы для них картоху или лимон (в качестве электролитной среды), гвозди, скрепки или медяки (в качестве электродов), — это классика наглядной химии дома.
Но что если вы сделаете батарейку из еды случайно?
Не могу определить точку входа, но в мае-июне околохимические соцсети захватил разговор о «батарейках из лазаньи». Это не эвфемизм и не образ, а причина готовить и хранить кислотную и плотную еду — вроде лазаньи! или хумуса! — в керамической или стеклянной посуде.
Представьте, что вы испекли лазанью в гибкой стальной форме, а в холодильник убрали это блюдо, накрыв его обычной алюминиевой фольгой (логично: бешамель и томатный соус отлично впитывают влагу и запахи). Наутро вы имеете шанс найти дырочки во всех тех местах, где лазанья соприкасалась с фольгой: стремящийся превратиться в оксид алюминий станет окисляющимся анодом (соответственно, фольга будет просто растворяться), а сталь контейнера — восстанавливающимся катодом, в то время как отлично проводящая электрический ток лазанья будет играть роль электролита, обеспечивающего непрерывную работу батарейки.
(А как же оксидный слой на фольге, пассивирующий алюминий, спросит читатель? А вот для этого и нужна очень кислая среда).
Насколько я смог это нагуглить, первое академическое упоминание «лазаньевой батарейки» — это педагогическая статья про электрохимию в школе от 1990 года. Вот, приложил, а то источник не самый тривиальный.
На этой неделе околонаучный твиттер массово переоткрывает для себя германо-австралийца Ахима Ляйстнера, в 2018 году изготовившего практически идеальную сферу из монокристаллического кремния для «проекта Авогадро», задачей которого было переопределить, что такое килограмм (соотвественно, сфера диаметром 93,6 мм становилась новым вариантом стандарта). Почему Ляйстнер? Своими руками он добивался такой гладкости поверхности, которая не была доступна никакому станку.
Это уже крайне увлекательно само по себе, но ещё интереснее, что не до конца понятно, как он научился этому. То есть понятно, где: Ляйстнер, инженер-оптик, эмигрировал в Австралию из ГДР. В Йене он работал в мастерских Carl Zeiss — с 1953 по 1957 год. Для «проекта Авогадро» Ахим, кстати, специально выбрался с пенсионного отдыха.
Но зачем Карл Цейсс идеальные сферы?! А вот это уже непонятнее. И здесь начинается конспирология: а что если верить тем людям, которые считают, что в Йене помогали делать идеально гладкими плутониевые или урановые ядра для советских бомб…
(Конечно, источников достоверных тут нет. И вряд ли будут. Так что да, это домыслы!)
Действительно, металлы — и особенно их толстые слои —используют для экранирования от электрических полей. Серебро и медь здесь подходят как материалы по плотности; давайте даже представим, что в тканях содержится их достаточное количество, обеспечивающее эффективное поглощение.
Но для по-настоящему успешного экранирования головы вам нужно носить не кепку, а сеточку из металла — такие устройства называются клетками Фарадея. Более того, для избежания пробоев клетка должна окружать голову со всех сторон — как шлем или маска пчеловода.
Разумеется, аналогичным образом должно выглядеть бельё: тонкий слой металлической сетки, закрывающий гениталии со всех сторон.
[делает длинный и глубокий вдох]
Разоблачение псевдонауки и теорий заговора — это совсем не мой хлеб. Дело это не очень благодарное, а подобрать нужную интонацию и аргументы бывает трудновато. Но бывают ситуации, когда пройти мимо не выходит.
Сегодня мы поговорим про шапочку из фольги за 100$.
Умер Йозеф Михль, один из главных мировых авторитетов в родной для меня области химии — химии интермедиатов, промежуточных продуктов реакций (ионов, радикалов и всякого более сложного). Широта научных интересов Михля невероятна: он почти получил Нобелевку-2016, но в итоге представлять честь наномашин выбрали других достойных учёных; вместе с этим он занимался действием на вещество света — в частности, поляризованного (и отсюда перешёл к солнечной энергии); писал про теорию надмолекулярных структур, а также занимался их сборкой; имел отношение и к органике, и к кремний- и борсодержащим соединениям.
Михль был любимым учеником великого Рудольфа Захрадника, а в 1968 году не вернулся в Прагу из командировки после августовского вторжения. Остальную часть научной жизни он провёл в Штатах — впрочем в нулевых он активно начал заниматься проектами и в родной Чехии. Йозеф был не очень публичным человеком, потому деталей его личной жизни известно не так много: я вот нашёл, что Михль ценил пиво, сливовый пирог и возможность ходить в хайки с женой Сарой (она умерла в 2018 году).
Но одна история из жизни Михля меня искренне поразила; он её рассказывал на чешском радио в 2016 году. В 1945 году будущий учёный чуть не умер под обстрелом зажигательными бомбами в самом центре Праги. Десятилетия спустя во время хайка в Юте встречный путник узнал его акцент — и задал вопрос про войну. В итоге выяснилось, что этот случайный знакомый занимался наводкой бомбардировщиков — в тот самый день, когда Михль чуть не погиб.
«Вы знаете, вообще-то эти бомбы предназначались Дрездену. Мы промахнулись».
[фото из твиттера Игоря Алабугина]
Вопрос: может ли человек без химического образования проанализировать состав косметики по этикетке? На что нужно обращать внимание?
Отвечает Екатерина Глухий, косметический химик и автор канала Страдающее Сырьевиковье.
Давайте сразу договоримся, что мы не берём в расчёт недобросовестных производителей, практикующих обманные манипуляции с составами (такое, к сожалению, тоже встречается) и рассмотрим только правдивую информацию, составленную с соблюдением всех требований законодательства. Поехали:
• Структура продукта
Состав поможет определить, что перед вами: водный гель, классическая прямая эмульсия, обратная эмульсия, легкий крем-гель, безводная масляная формула или силиконовая система;
• Примерная концентрация компонентов
Согласно косметическому регламенту ТР ТС 009/2011, ингредиенты должны располагаться на этикетке в порядке уменьшения их содержания в рецептуре. То есть, чем ближе к началу списка, тем выше концентрация компонента. Но это правило справедливо только для ингредиентов, содержание которых > 1%. Все компоненты, % ввода которых < 1%, можно писать в любом порядке. Условно, если в рецептуре 0,9% пропиленгликоля и 0,01% экстракта ромашки, производитель вправе поставить экстракт вперед. Это создает дополнительные сложности при чтении этикетки: нельзя определить, истинное ли перед нами соотношение ингредиентов, или активы вынесли ближе к началу для «красоты состава». В любом случае, есть определенные компоненты-маркеры, которые могут немного прояснить ситуацию. Например, концентрация популярных консервантов бензиловый спирт или феноксиэтанол не может превышать 1%. Следовательно, все компоненты, стоящие в списке после Phenoxyethanol или Benzyl Alcohol, содержатся в рецептуре в концентрации < 1% (в обратную сторону эта подсказка, увы, не работает, поскольку производитель может специально «задвинуть» консерванты в самый конец перечня);
• Примерное представление о текстуре и сенсорике продукта
Здесь всё, конечно, зависит от мастерства разработчика и его умения комбинировать ингредиенты. Но если мы говорим об эмульсиях, как правило, первые 5-6 позиций «задают тон» и определяют текстуру и сенсорику продукта. Допустим, в начале списка вы видите перечень из растительных масел/баттеров, жирных спиртов/воскоподобных структурообразователей, эмолентов с медленной или средней скоростью распределения (прим. Cocoglycerides, Caprylic/Capric Triglyceride, Oleyl Erucate, Hexyldecyl Stearate, C12-15 Alkyl Benzoate и др.), в таком случае можно предположить, что продукт будет иметь достаточно плотную текстуру и насыщенную сенсорику. Если же на первых позициях эмоленты с высокой растекаемостью (прим. Coco-Caprylate, Dibutyl Adipate, Isohexadecane и др.), лёгкие силиконы и сама эмульсия образована, например, не за счёт классических эмульгаторов, а с помощью специального полимера, скорее всего продукт будет иметь текстуру лёгкого крем-геля, быстро распределяться и хорошо впитываться;
• Оценка раздражающего потенциала продукта
Существует международный лист аллергенов — перечень веществ, являющихся наиболее частой причиной возникновения аллергических реакций на косметику и парфюмерию. Согласно требованиям законодательства, такие вещества должны быть вынесены отдельно на этикетку, если их концентрация превышает 0,001% в несмываемых продуктах и 0,01% в смываемых продуктах. До недавнего времени лист аллергенов содержал 26 (фактически 24) позиции, однако, в июле 2023 года Комиссия ЕС опубликовала поправки, и перечень будет расширен до 82. С полным списком можно ознакомиться здесь. Эти вещества обычно перечислены в конце состава, либо сразу через запятую после слова Parfum. Кроме того, наличие в составе красителей, большого количества натуральных материалов растительного происхождения тоже значительно увеличивает риск возникновения аллергических реакций.
Вы, возможно, спросите: но как же, это же всё молочные страны! Сыры!!
Так вот: в южной Европе не зря едят мягкие сыры в обед, а вечером предпочитают твёрдые. Пока ЖКТ работает получше, можно попробовать переварить фету или моцареллу, где содержание лактозы может достигать 4% по массе.
А вот вечером настаёт черёд пармезана или кесо курадо де овеха (на иллюстрации, фирма Jose Jara): там содержание лактозы при выдерживании может стремиться к нулю, так как ферментация превращает лактозу в молочную кислоту.