22399
Кулинарные рецепты, готовка и полезные статьи! Оставайтесь с нами! По вопросам рекламы - @kriss_maz
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Ингредиенты
Черноплодная рябина 500 г
Яблоки 500 г
Сахар 900 г
Лимонная кислота ½ ч. ложки
Приготовление
1․
Черноплодную рябину переберите, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите.
2․
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите рябину в кастрюлю и засыпьте половиной сахара.
3․
Поставьте рябину на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 7–10 минут. Добавьте яблоки и оставшийся сахар.
4․
После закипания варите 5 минут, помешивая. Выключите огонь и оставьте массу на 4–6 часов до полного остывания.
5․
Снова поставьте варенье на огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите 10–12 минут. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
6․
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Лазанья из баклажанов с фаршем
Ингредиенты
Крупные баклажаны 2 штуки
Соль по вкусу
Говяжий фарш 900 г
Растительное масло 2–3 ст. ложки
Резаные помидоры в собственном соку 800 г
Вода 120 мл
Сушёный чеснок 1 ч. ложка
Итальянские травы 2 ч. ложки
Рикотта 400–450 г
Яйца 2 штуки
Моцарелла 200–250 г
Приготовление
1․
Баклажаны разрежьте вдоль на пластинки толщиной около 6 мм. Посыпьте каждую из них солью с двух сторон и поместите в дуршлаг на 30 минут.
2․
Тем временем выложите фарш в разогретую сковороду с большей частью масла. Обжаривайте, пока мясо не станет коричневым и немного не подрумянится.
3․
Добавьте помидоры, воду, чеснок, итальянские травы и соль. Доведите до кипения на средне-высоком огне, убавьте его и готовьте, помешивая, 8–10 минут.
4․
Баклажаны сполосните и обсушите бумажными полотенцами. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
5․
Отправьте овощи в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. В середине приготовления переверните пластинки.
6․
Венчиком или миксером взбейте рикотту с яйцами.
7․
Смажьте маслом форму. Отлично подойдёт посуда размером 33 х 22 см.
8․
Дно смажьте четвертью мясного соуса. Затем в три слоя выложите баклажаны, рикотту и соус. Последний слой мяса посыпьте тёртой моцареллой.
9․
Покройте фольгой. Запекайте лазанью при температуре 180 °C 30–35 минут. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут.
10․
Перед нарезкой дайте блюду постоять 10 минут.
Салат с копчёной курицей, огурцами и яйцами
Ингредиенты
Морковь 200 г
Яйца 3–4 штуки
Свежие огурцы 230 г
Копчёная курица 400 г
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 60 мл
Дижонская горчица 2–3 ч. ложки
Соль по вкусу
Приготовление
1․
Морковь отварите, остудите, очистьте и натрите на крупной тёрке.
2․
Яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и очистьте. Один или два желтка отложите.
3․
Огурцы, курицу и яйца, кроме отложенных желтков, нарежьте небольшими кусочками. Петрушку порубите.
4․
Желток разотрите вилкой и соедините с оливковым маслом и горчицей.
5․
Сложите в миску курицу, яйца, морковь, огурцы и петрушку. Посолите, перемешайте и полейте заправкой.
Салат из баклажанов с грибами на зиму
Ингредиенты
Баклажаны 1 кг
Болгарские перцы 1 кг
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 2 штуки
Шампиньоны 1 кг
Чеснок 6–8 зубчиков
Соль 2 ст. ложки
Сахар 150 г
Чёрный перец горошком по вкусу
Растительное масло 180–200 мл
Уксус 9%-й 180 мл
Приготовление
1․
Баклажаны нарежьте средними кусочками, а перцы, помидоры и лук — более мелкими.
2․
Шампиньоны нарежьте пластинками или кусочками. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
3․
Выложите в кастрюлю грибы и овощи (кроме чеснока). Добавьте соль, сахар, чёрный перец, масло и уксус, перемешайте.
4․
Доведите до кипения и варите 15–20 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 10 минут.
5․
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Палтус, запечённый с бататом и лаймом
Ингредиенты
Небольшой батат 2 шутки
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Лайм 1 штука
Стейки палтуса 2 штуки
Перец чёрный молотый по вкусу
Острый перец 1 штука
Зелень по вкусу
Приготовление
1․
Батат очистите и нарежьте ломтиками. Полейте маслом, посолите и перемешайте.
2․
Выложите сладкий картофель на противень. Отправьте в разогретую до 200 °С на 15–20 минут.
3․
Половину лайма нарежьте тонкими кружочками, из второй выжмите сок.
4․
Сбрызните рыбу цитрусовым соком, посолите и поперчите.
5․
Поместите палтуса и лайм на батат. Запекайте всё вместе ещё 10–15 минут.
6․
Подавайте с кусочками острого перца и зеленью.
Медальоны из свинины в сливочном соусе
Ингредиенты
Свиная вырезка 450 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Мука 2–3 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 2 ст. ложки
Дижонская или зернистая горчица ½ ч. ложки
Куриный бульон 60 мл
Смесь прованских трав ½ ч. ложки
Сливки с жирностью 20–30 % 240 мл
Петрушка 2–3 веточки
Приготовление
1․
Вырезку нарежьте медальонами толщиной 2–3 см. Посыпьте с обеих сторон солью и перцем, обваляйте в муке.
2․
Чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
3․
Обжаривайте медальоны по 3 минуты с каждой стороны до готовности, переложите их на тарелку.
4․
В эту же сковороду положите чеснок, горчицу, бульон и прованские травы. Варите соус, помешивая, 1 минуту.
5․
Влейте сливки, готовьте ещё 2 минуты. Верните в сковороду свинину, добавьте соль и перец, тушите всё 5 минут. При подаче украсьте медальоны петрушкой.
Гнёзда из кабачков с яйцами
Ингредиенты
Кабачки 2–3 штуки
Соль ½ ч. ложки + по вкусу
Яйца 6 штук
Растительное масло 1 ч. ложка
Приготовление
1․
Кабачки натрите на обычной крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте в дуршлаге на 10–15 минут. После отожмите.
2․
Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли.
3․
Смешайте белки с кабачками. Разделите массу на 6 частей. Выложите на противень.
4․
В центре каждой заготовки сделайте углубление и добавьте по желтку.
5․
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.
Пхали из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны 3–4 штуки
Растительное масло 1 ст. ложка
Грецкие орехи 80 г
Кинза ½ пучка
Чеснок 2 зубчика
Уцхо-сунели ½ ч. ложки
Молотый кориандр ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Винный уксус 2 ч. ложки
Болгарский перец 2 штуки
Зёрна граната по вкусу
Приготовление
1․
Разогрейте духовку до 190 °С. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сбрызните растительным маслом, выложите на противень и запекайте 25–35 минут до мягкости. Остудите.
2․
По желанию снимите с баклажанов кожицу. Нарежьте овощи мелкими кубиками, выложите на сито и оставьте на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
3․
Орехи измельчите в крошку в ступке или кофемолке. Отложите несколько листиков кинзы для украшения, остальное мелко нарежьте, пропустите чеснок через пресс.
4․
Смешайте баклажаны с орехами, кинзой, чесноком, специями, солью и уксусом. Скатайте из массы небольшие шарики.
5․
Болгарский перец нарежьте крупными кубиками. На каждый кусочек выложите по пхали, украсьте кинзой и гранатом.
Салат со стручковой фасолью, перцем и опятами
Ингредиенты
Замороженная стручковая фасоль 300–350 г
Соль по вкусу
Сладкий перец 1 штука
Маринованные опята 200–250 г
Растительное масло по вкусу
Приготовление
1․
Фасоль отварите в подсоленной воде за 3–4 минуты. Остудите.
2․
Перец нарежьте мелкими кубиками.
3․
Сложите в миску фасоль, перец и грибы. Посолите, полейте маслом и перемешайте.
Жареные кабачки с луком и чесноком
Ингредиенты
Небольшие цукини или обычные кабачки 250–300 г
Небольшая луковица 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Имбирь 1 кусочек (примерно 1 см или немного меньше)
Растительное масло 1½ ст. ложки
Рисовый уксус 1 ч. ложка
Соевый соус 1 ст. ложка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Кунжут по вкусу
Приготовление
1․
Кабачки нарежьте брусочками, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок и имбирь измельчите ножом.
2․
В воке или обычной сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Часто помешивая, обжарьте лук до прозрачности.
3․
Закиньте чеснок с имбирём и, продолжая помешивать, подрумянивайте ещё полминуты.
4․
Добавьте кабачки. Часто помешивая, обжаривайте 3–4 минуты.
5․
Влейте уксус и соевый соус, поперчите. Перемешайте и через 30–60 секунд снимите с огня.
6․
Перед подачей посыпьте жареные кабачки кунжутом.
Овощной суп с мексиканской смесью и фасолью
Ингредиенты
Растительное масло 1 ст. ложка
Томатная паста 2 ст. ложки
Помидоры в собственном соку 400 г
Сушёная орегано ½ ч. ложки
Сушёный базилик 1 ч. ложка
Молотый сушёный чеснок 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Сахар 1½ ч. ложки
Консервированная фасоль 400 г
Мексиканская овощная смесь 350 г
Вода 1 200 мл
Соль по вкусу
Приготовление
1․
Разогрейте растительное масло и обжарьте томатную пасту за 1–2 минуты. Влейте помидоры, добавьте специи, лаврушку и сахар, готовьте 3–4 минуты.
2.
Фасоль откиньте на дуршлаг, добавьте в кастрюлю с мексиканской смесью. Влейте горячую воду, посолите по вкусу.
3․
Суп доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут.
Пирог с алычой и сметаной
Ингредиенты
Сливочное масло 120 г
Соль ⅓ ч. ложки
Сахар 100 г
Яйца 3 штуки
Мука 170–180 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Алыча 350–400 г
Сахарная пудра 50 г
Сметана 120 г
Молотая корица по вкусу
Приготовление
1․
Миксером взбейте размягчённое масло сначала с солью и сахаром, а после — с двумя яйцами.
2․
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Ещё раз взбейте, чтобы получилось мягкое тесто.
3․
Распределите тесто по форме и сделайте бортики.
4․
Алычу разделите на половинки и удалите косточки. Выложите на тесто.
5․
Яйцо взбейте с сахарной пудрой, сметаной и корицей. Залейте алычу.
6․
Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.
Смузи с авокадо, апельсином и бананом
Ингредиенты
Апельсин 1 штука
Банан ¹⁄₂ штуки
Авокадо ¹⁄₂ штуки
Шпинат ¹⁄₄ пучка
Миндальное молоко 300–350 мл
Приготовление
1․
Апельсин очистите и разберите на дольки. Нарежьте очищенный банан и мякоть авокадо.
2․
Взбейте блендером все ингредиенты так, чтобы смузи получился однородным.
Сытный суп из говядины с овощами
Ингредиенты
Говядина 600–700 г
Репчатый лук 2 штуки
Вода 2 500 мл
Картошка 4–5 штук
Сладкий перец 1–2 штуки
Морковь 1–2 штуки
Растительное масло 2–3 ст. ложки
Томатная паста 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление
1․
Говядину положите в кастрюлю вместе с одной целой очищенной луковицей. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите до мягкости мяса на умеренном огне.
2․
Готовое мясо выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
3․
Процедите бульон и вновь вскипятите. Добавьте картошку, нарезанную средними кусочками, и готовьте 15–20 минут.
4․
Вторую луковицу и перец порубите небольшими кусочками. Морковь нарежьте так же или натрите на крупной тёрке.
5․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук. Добавьте морковь, а через 2–3 минуты — перец. Помешивая, готовьте овощи ещё 3–4 минуты.
6․
Добавьте к зажарке томатную пасту, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
7․
Выложите в бульон зажарку и нарезанное мясо. Посолите, поперчите и проварите 5 минут.
Тёртый пирог с вишней
Ингредиенты
Сливочное масло 120 г
Сахар 150 г
Яйца 2 штуки
Соль 1 щепотка
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Мука 360 г
Вишня 400 г (вес без косточек)
Крахмал 2 ч. ложки
Приготовление
1․
Соедините мягкое сливочное масло, сахар, яйца, соль и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
2․
Постепенно всыпьте муку к масляной смеси, замешивая мягкое и гладкое тесто.
3․
Отделите примерно треть теста от общего количества. Оба куска оберните пищевой плёнкой и уберите в морозильник на 1–2 часа.
4․
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 26–30 см застелите бумагой для выпечки.
5․
Вишню перемешайте с крахмалом, по желанию добавьте немного сахара.
6․
Натрите на средней тёрке больший кусок теста, равномерно распределите его по дну формы, сверху выложите вишню.
7․
Натрите второй кусок теста и посыпьте им ягоды. Выпекайте тёртый пирог с вишней 30–40 минут до золотистого цвета.
Рис с фаршем и сельдереем
Ингредиенты
Репчатый лук 1 штука
Сельдерей 2–3 стебля
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 ст. ложки
Говяжий фарш 450 г
Соль ½ ч. ложки
Каджунская приправа 2 ч. ложки
Рис 300 г
Мясной бульон или вода 800–850 мл
Приготовление
1․
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте фарш, помешивая и разбивая крупные комки лопаткой.
3․
Добавьте лук, чеснок, сельдерей, соль и каджунскую приправу. Перемешайте и готовьте 5 минут.
4․
Всыпьте рис и залейте всё горячим бульоном или водой. После закипания уменьшите огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 20–25 минут.
Оливье с двумя видами колбасы
Ингредиенты
Картофель 4–5 штук
Морковь 1–2 штуки
Яйца 5 штук
Солёные или маринованные огурцы 3–4 штуки
Варёная колбаса 150–200 г
Копчёная колбаса 150–200 г
Горошек консервированный 1 банка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Майонез по вкусу
Приготовление
1․
Картошку и морковь отварите за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и очистите.
2․
Нарежьте яйца, картофель, морковь, огурцы и оба вида колбасы небольшими кусочками.
3․
Сложите всё в миску и добавьте горошек. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Перемешайте салат и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Котлеты из варёной куриной грудки
📖 Ингредиенты:
- Отварное филе грудки - 500 г.
- Моцарелла - 150 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Майонез - 70 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Мука - 50 г.
- Панировочные сухари - 70 г.
- Раст. масло - 3 ст. л.
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Курицу измельчите ножом. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. Яйца слегка взбейте вилкой с майонезом, солью и перцем.
3. Добавьте курицу с сыром и мукой, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на полчаса.
4. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
5. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы зарумянить.
Салат с фасолью, перцем и морковью на зиму
Ингредиенты
Сухая фасоль 500 г
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 250 г
Репчатый лук 250 г
Перец чили ¹⁄₂–1 штука
Морковь 300 г
Растительное масло 130 мл
Сахар 50 г
Соль ¾ ст. ложки
Чеснок 10–12 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Уксусная эссенция ¹⁄₂ ч. ложки
Приготовление
1․
Заранее замочите фасоль на 10–12 часов. Слейте воду, залейте чистой и варите почти до готовности.
2․
Нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими кусочками, лук и острый перец — более мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
3․
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, закиньте к нему морковь и готовьте несколько минут.
4․
Всыпьте перцы и обжаривайте несколько минут, помешивая. Добавьте помидоры и тушите, пока из них не выделится сок.
5․
Введите сахар и соль. Засыпьте фасоль, перемешайте. Варите 20–30 минут на среднем огне, чтобы фасоль стала очень мягкой.
6․
Мелко порубите чеснок и петрушку и всыпьте в салат, влейте уксусную эссенцию. Через 5 минут снимите с огня.
7․
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.
Трайфл «Сникерс»
Ингредиенты для карамели
Сахар 200 г
Сливочное масло 6 ст. ложек
Сливки 33% 80 мл
Соль 1 щепотка
Ингредиенты для крема
Крем-сыр 230 г
Сахарная пудра 125 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Сливки 33% 500 мл
Арахисовая паста 70 г
Ингредиенты для трайфла
Шоколадное печенье 400 г
Арахис 100 г
Приготовление
1․
Ровным слоем насыпьте сахар в сковороду с толстым дном. Поставьте на слабый огонь, дождитесь, пока песок расплавится и станет янтарным.
2․
Выключите плиту, вмешайте сливочное масло в расплавленный сахар. Сливки соедините с солью и влейте к карамели, перемешайте до однородности и остудите.
3․
Крем-сыр взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Добавьте ванильный экстракт и постепенно влейте холодные сливки.
4․
Взбивайте крем, пока он не станет пышным и воздушным. Добавьте арахисовую пасту, ещё раз взбейте до однородности.
5․
Печенье измельчите в крошку. Крупно порубите арахис. В порционные стаканы выложите слоями крошку, крем и карамель. Украсьте трайфлы арахисом.
Оладьи из баклажанов с картошкой
Ингредиенты
Картофель 2–3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Баклажаны 2 штуки
Яйца 2 штуки
Мука 120 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло 50 мл
Приготовление
1․
Картофель натрите на мелкой тёрке. Лук и очищенные баклажаны крупно нарежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
2․
Соедините овощи с яйцами, мукой и разрыхлителем. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
3․
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Миндальные моти
Ингредиенты
Марципан 200 г
Клейкая рисовая мука 140 г
Миндальное молоко 190–200 мл
Кукурузный крахмал 50 г
Приготовление
1․
Сформируйте из марципана 6 небольших шариков. Для каждого берите 1–2 столовые ложки массы.
2․
В миске смешайте муку и молоко. Подогревайте в микроволновке 2 минуты.
3․
Металлической ложкой тщательно перемешайте массу. Уделите этому примерно минуту.
4․
Отправьте в микроволновку ещё на минуту. Получившееся тесто должно быть густым и светлым.
5․
Посыпьте стол крахмалом. Выложите на него горячее тесто. Сформируйте из него пласт, разрежьте на 6 одинаковых квадратов.
6․
Положите на каждый шарик из марципана. Заверните и закрепите тесто, чтобы начинки не было видно. Остудите.
Кабачки, фаршированные грибами, сыром и помидорами
Ингредиенты
Кабачки 2 штуки
Шампиньоны 250 г
Помидор 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Укроп 1–2 веточки
Твёрдый сыр 60 г
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Сушёный тимьян 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец ½ ч. ложки
Приготовление
1․
Кабачки нарежьте поперёк кусочками высотой примерно 5 см. Чайной ложкой удалите мякоть, оставив дно толщиной 2–3 мм.
2․
Шампиньоны и мякоть кабачков нарежьте мелкими кубиками, а помидоры — средними. Измельчите чеснок и укроп. Сыр натрите на средней тёрке.
3․
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, жарьте 30 секунд, всыпьте мякоть кабачков и грибы. Готовьте на сильном огне 5–7 минут, пока не выпарится жидкость.
4․
Снимите грибы и кабачки с огня, смешайте с помидорами, укропом и сыром, добавьте соль и специи.
5․
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него кабачки, наполните их начинкой. Запекайте 25–35 минут до золотистой корочки.
Жингялов хац
Ингредиенты
Соль 1 ч. ложка
Вода 150 мл
Растительное масло 4 ст. ложки
Мука 300 г
Свежая зелень 500 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление
1․
Растворите соль в тёплой воде, добавьте 2 столовые ложки масла. Влейте к просеянной муке, замесите гладкое и мягкое тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.
2․
Зелень промойте, обсушите, удалите толстые ветки и мелко нарежьте.
3․
Тесто разделите на порции весом примерно по 50 г. Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую круглую лепёшку.
4․
Добавьте в зелень 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, перемешайте.
5․
В центр каждой лепёшки выложите большую порцию начинки. Соедините края теста и защипните в центре. Переверните швом вниз и слегка приплюсните.
6․
Выпекайте лепёшки на сухой и хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 2–3 минуты до румяной корочки.
Долма со свининой и говядиной
Ингредиенты
Свиная шея 800 г
Говядина 800 г
Репчатый лук 150 г
Чеснок 28 г
Кинза 160 г
Перец чили 20 г
Уцхо-сунели 15 г
Хмели-сунели 15 г
Молотый чёрный перец 10 г
Соль 15 г
Рис 160 г
Виноградные листья среднего размера 460 г
Приготовление
1․
Мясо прокрутите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2․
Добавьте рубленую кинзу, измельчённый перец чили без семян, специи и рис. Тщательно перемешайте.
3․
Прокипятите виноградные листья в большой кастрюле в течение 15 минут.
4․
Плотно заверните в листья по 25 г фарша. Уложите по кругу в глубокую кастрюлю.
5․
Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла заготовки. Прижмите тарелкой.
6․
Варите долму примерно полтора часа, пока листья и рис не станут мягкими.
Мусака с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
Баклажаны 1–2 штуки
Кабачки 1–2 штуки
Растительное масло по вкусу
Репчатый лук 1 штука
Помидоры в собственном соку 350–400 г
Чеснок 2 зубчика
Фарш из баранины или говядины 500 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сливочное масло 30 г
Мука 1 ст. ложка
Молоко 250 мл
Молотый мускатный орех щепотка
Пармезан 30–40 г
Приготовление
1․
Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками. Сбрызните маслом и обжаривайте на обычной сковороде или сковороде-гриль примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
2․
Лук и помидоры нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
3․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
4․
Выложите фарш к овощам. Часто помешивая, готовьте ещё 5 минут.
5․
Добавьте помидоры вместе с соком, посолите и поперчите. Тушите 10–15 минут.
6․
В форму выложите половину баклажанов и кабачков. Сверху распределите фарш, покройте остальными овощами.
7․
В чистой сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и, часто помешивая, обжаривайте примерно минуту.
8․
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко. Проварите соус несколько минут, чтобы он начал густеть. Непрерывно помешивайте.
9․
Снимите с огня. Размешайте соус бешамель с мускатным орехом, солью, перцем и мелко натёртым пармезаном.
10․
Покройте овощи соусом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.
Рулеты из куриной грудки со шпинатом и сыром
Ингредиенты
Филе куриной грудки 4 штуки
Замороженный шпинат 230 г
Лимон 1 штука
Сливочный сыр (крем-сыр) 120 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Бекон 8 ломтиков
Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление
1․
Филе куриной грудки заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком.
2․
Отожмите размороженный шпинат, чтобы убрать лишнюю влагу.
3․
Натрите цедру лимона — достаточно 1 чайной ложки — и выжмите из мякоти 1 чайную ложку сока.
4․
Сыр смешайте со шпинатом, цедрой, соком, солью и перцем.
5․
Выложите начинку на каждый кусочек филе и скатайте рулетики, а после оберните беконом. Выложите в смазанную маслом форму.
6․
Запекайте 35 минут при температуре 180 °С.
Кабачки, жаренные в муке
Ингредиенты
Небольшие или средние кабачки 2–3 штуки
Соль по вкусу
Мука 70–100 г
Растительное масло 3–4 ст. ложки
Приготовление
1․
Кабачки нарежьте кружочками. Слегка посолите.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько кусочков кабачка обваляйте в муке и стряхните излишки.
3․
Выложите на сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы зарумянить.
4․
Таким же образом приготовьте оставшиеся кабачки.
Бутерброды с сыром и огурцами
Ингредиенты
Огурцы свежие 1–2 штуки
Соль крупного помола по вкусу
Лимон 1 штука
Укроп или другая зелень ¼ пучка
Сливочный крем-сыр 200–250 г
Майонез 2 ст. ложки
Сушёный молотый чеснок ¼ ч. ложки
Хлеб для тостов 16 ломтиков
Перец белый молотый по вкусу
Приготовление
1․
Огурцы нарежьте кружочками. Выложите на бумажные салфетки. Посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут. После промокните бумажными полотенцами.
2․
Из лимона выжмите столовую ложку сока. Укроп мелко нарубите.
3․
Смешайте сыр с майонезом, лимонным соком, укропом и чесноком.
4․
Каждый ломтик хлеба смажьте сырной смесью и слегка поперчите.
5․
Возьмите один кусочек хлеба и выложите на него кусочки огурца. Накройте вторым кусочком, расположив его намазанной стороной вниз.
6․
Таким же образом сделайте бутерброды из оставшихся ингредиентов. Если хотите, разрежьте каждый острым ножом на две или четыре части.
Клубничное конфи
Ингредиенты
Клубника 400 г
Коричневый сахар 190 г
Лимонный сок 1 ст. ложка
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал 1½ ст. ложки
Приготовление
1․
Клубнику нарежьте средними кубиками, выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.
2․
Поставьте ягоды на средний огонь и варите 10–12 минут, осторожно помешивая. За это время сок должен загустеть, а ягоды размягчиться, но сохранить форму.
3․
Снимите конфи с огня и откиньте на сито. Соберите сироп, небольшую часть смешайте с крахмалом.
4․
Влейте крахмал к остальному сиропу, перемешайте и верните на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
5․
Добавьте в сироп кусочки ягод, снимите с огня и осторожно перемешайте. Конфи переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.