-
Факты о вине и про вино. Как выбрать вино, его история, традиции, о нем в литературе и кинематогафе. Помогу подобрать и закупить вино для вашего случая. Заказы, вопросы и предложения welcome! @Tatasun Чин! 🍷
"За ужином выпил он стакана два шампанского — средство, как известно, недурно действующее в рассуждении веселости. Шампанское сообщило ему расположение к разным экстренностям, а именно: он решил не ехать еще домой, а заехать к одной знакомой даме, Каролине Ивановне, даме, кажется, немецкого происхождения, к которой он чувствовал совершенно приятельские отношения."
Н.В.Гоголь, "Шинель".
@pro_Wines
"Вино воспитывает наш вкус, освобождает дух и воспитывает разум".
Поль Клодель, 🇫🇷 драматург
@pro_Wines
Рассказываю о самой масштабной лотерее с освежающим игристым вином!🥂
Magnum — один из моих любимых винных баров в центре Москвы на Белорусской. Обожаю там проводить время и делать новые открытия)
Бар создан командой, известной по популярным заведениям Torro Grill и Boston Seafood&Bar. В Magnum вас ждет обширная винная карта, где более половины вин предлагаются по бокалам, что очень ценно, а также разнообразное и полноценное меню и винные сочетания для любого случая. Конечно же, здесь также множество винных настоев.
Под закрепленным постом на канале Magnum Wine Bar & Trattoria Mozza до 1 октября у вас есть шанс испытать удачу и выиграть целый ящик просекко. Все правила там.
Не упустите эту возможность!🍾
Держу за вас🤞
Чин!🍷
@pro_Wines
Под золотистую листву оранж из греческого автохтона Хидириотико с вулканического острова Лесбос.
Methymnaeos
Chidiriotiko Orange
Греция🇬🇷, оранжевое, сухое, крепость 13%, 100% красный сорт Хидириотико, полтора года выдержки в стали.
Любителей таких ароматов надо поискать, возможно ценители виски оценят... Мускатные ноты, йод, медицинские бинты, нюансы серы, сквозь которые с трудом пробиваются ароматы цветения и цитрусов.
Вкус мощный, глубокий, минеральный, в глотке проявляется груша и сладость хереса.
Для длительного употребления в удовольствие тяжеловато.
Ценник +/-3000р.
Чин!🍷
#виноНеДляВсех
#Хидириотико
#Methymnaeos
@pro_Wines
Найден любопытный исторический факт.
Казалось бы шампанское и квас несовместимы. Но, нет...
Якобы впервые гусары, празднуя победу 1812г, смешивали квас и шампанское. Другой вопрос, зачем они это делали, почему не отмечали исключительно шампанским? Не думаю, что были проблемы с его наличием.
А почти официальным коктейль с такими ингредиентами стал доступен в 1919г, когда Н.А. Вельяминов - лейб-хирург императора Александра III - опубликовал пристрастие императора в своих мемуарах "Воспоминания об Императоре Александре III".
Государь практически не употреблял алкоголь по вкусовым соображениям, а если и мог себе позволить бокал, то за обедом пил русский квас пополам с шампанским. Предполагаю, что квас при этом не был хлебным, возможно фруктовым. Не могу себе представить яркие хлебные ноты в бокале с Шампанью...
А вот фруктовый или ревеневый квас с простым игристым (кому надо рецепт кваса, пишите, я профи!) прелесно могут дополнить игристое, утолить жажду, добавляя яблочное послевкусие, мягкую кислинку.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Пропустить бокал в обед, не говоря уже об игристом на завтрак)), кто-то всё же может позволить себе без последствий.
В Хлеб насущный замечена небольшая, но вкусная подборка вин к их очень вкусной еде.
Кстати, первый раз вижу расположение вин в таком порядке, обычно красные идут за белыми....
Эх, Монастрель rose и сендвич с лососем это чудесный перекус.
Белые из Чили тоже не плохи, но я бы взяла Мерло.
Но, сегодня никак).
Берите на заметку.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Ожидание vs Реальность
#пятница
Вы сегодня слева или справа?)
@pro_Wines
Я тот ещё орнитолог, слежу за птицами в лесу, обожаю их слушать и различать, и, конечно, правильно подкармливаю зимой.
Для меня это своего рода медитация...
Накидываю идею для производителей вин в России, не благодарите ;) Я бы точно купила бы...
Португалия 🇵🇹, винодельня Companhia das Lezírias и их друзья дизайнеры разработали
презентацию бренда Tyto alba в ярком, запоминающемся и полезном виде - домик пристанище для птиц.
Сова сипуха живёт на виноградниках Companhia das Lezírias и охраняет их от эпидемий и злоумышленников. Новая упаковка вина стала индивидуальным домиком для совы, защищающим её от дождей и холода.
Сова символ бренда и символ заботы и качества о вине.
Уверена, что и у нас могут быть такие полезные талисманы, хотя, в большинстве случаев в наличии птицы вредители....
Но, даже просто, покупая вино, каждый сможет у своего дома разместить коробочку и наблюдать за её жителями, покручивая в руке бокал вина и вкушая его аромат...
Чин! 🍷
@pro_Wines
А тем временем в Сочи под пальмамами и шум моря проходит винная ярмарка 2023.
Кто там? Ещё есть время до 24 сентября. Подробности тут.
Своих найдёте по адресу Южный мол:
дегустации, мастер классы и продажи новинок.
@pro_Wines
Как относитесь с безалкгольным винам? Многие отрицательно, полагая, что это компот. А вот и нет, всё зависит от производителя и его способа удаления алкоголя. Как правило хорошие alcoholfree вина недешёвые, как-то на канале была статья об этом.
Так вот, для тех, кто знает, что это очень хорошо, кто заботится о своём здоровье или находится временно в таком состоянии - бегом в SimpleWine.
Ребята в своих винотеках запустили дегустации безалкогольных вин из 🇪🇸🇩🇪🇮🇹.
Кстати и тихие, и игристые, что особенно приятно, когда хочется праздничных пузырьков, а нельзя).
Продажи таких вин растут от года к году, видимо, это уже мировой тренд, действительно они стали заметными на полках и на сайтах поставщиков. У SimpleWine, кстати, таких вин уже более 10 наименований из знаковых винодельческих хозяйств Европы.
Чин!🍷
#надоПробовать
@pro_Wines
"Он сам в минуты откровенности, после лишнего стакана вина, хотя и не признавал себя виновным в подкупе со стороны русских варваров, но все же делал кое-какие намеки и не мог удержаться, чтобы не излить на них всю желчь своего развенчанного величия."
Н.Э.Гейнце,
"Первый русский самодержец".
@pro_Wines
"Если бы вино исчезло из продуктов, производимых человеком, в нашем здоровье и рассудке образовалась бы чудовищная пустота."
Шарль Бодлер
@pro_Wines
Domaine Grand Nicolet
Rasteau Vieilles Vignes
Франция, Долина Роны AOC, красное, сухое, крепость 15°, ассамбляж 65/25/10 Гренаш, Сира и Мурведр.
Это взрыв эмоций, мягкое вино со сложной, говорящей ароматикой и необычайным вкусом. Всё же раздельная ферментация часто приводит к превосходным результатам, винодел тут как композитор, добавляет и миксует ноты как хочет, добиваясь идеального произведения. Ну, и конечно, мощь старых лоз, не без их "накопленного опыта" : Гренаш — 50 лет, Сира — 30 лет, и молодой) Мурведр — 20 лет.
В бокале рубиновый блеск, в носу собранные с сырой земли спелые мятые тёмные ягоды, травянистые ноты и какие-то коренья в приправах, где-то даже торф.
Вкус мощный, сочный, кислотный, танинный, но не до жести, наполнен фруктовостью, в полном балансе с носом, растения, коренья, трава, перец, торф.
Ценник +/- 3500р.
По бокалам позиция была поймана в #навина
В копилку памяти ароматов и вкуса точно надо брать.
Чин!
@pro_Wines
Лёгкая, на скорую руку быстрая закуска к вину. Предпочтительно к белому, полусухому. Здесь будет хорош полусухой Рислинг, Эльзаский 🇫🇷 или из Рейнгау 🇩🇪, который сбалансирует сладость.
Итак, нам понадобится:
- бутылка Рислинга,
- яблоки 2шт,
- сыр бри упаковка 300гр
- масло сливочное 50гр
- сахар, лучше коричневый ст.л.
- карамель ст.л.
- корица в пыль (если любите) половинка ч.л.
Поехали:
Охладить вино, открыть, налить бокал вина, глотнуть, настроиться.
В духовке или в микроволновке, если позволяет режим, 10 мин на 180° запеч сыр, который заранее сверху изрезать. Параллельно в сковороде обжарить на сл. масле с сахаром и корицей нарезанные кубиками или тонкими дольками яблоки - мин 5.
Готовое выложить сверху и дотянуть всё вместе с сыром в духовке ещё 5 мин.
Полученное блюдо сбрызнуть карамелью и красиво выложить, а для тех, кто не худеет, ещё и на ломтики белых жареных тостов.
Наливаем ещё вина, закусываем, наслаждаемся, при желании угощаем близких.
Чин!🍷
#рецепт
#виноНаКухне
@pro_Wines
Вода лучший спутник вина в любом приёме пищи, и даже в дегустации.
Уважаю винные места, где вода, всегда на столе, такой подход мне понятен. Ко вкусу воды никогда вопросов не возникало.
И вот, находка, ресторан Endemic, когда попросила воду комнатной t° и без газа, приносят такую штуку. Ого, подумала я, красивое;)
Пробую... невкусно... ну ок, бывает.
Спустя время, смотрю в чек. Серьёзно?!?!?? 400р? Ок, значит я её купила и буду дома пить свою вкусную воду из красивой бутылочки.
Но, официант гордо заявляет: бутылка эксклюзивная, сделаны несколько на заказ специально для ресторана, стоимость бутылки, если вы хотите её приобрести - 1200р., а вода в ней наша, собственная из-под фильтра!
Занавес...
Моё мнение, деньги можно и нужно делать на иных позициях. Ну или вода внутри должна быть в серебре, молоке, жемчуге, шунгите или чем там её ещё полезно и вкусно обогащают.
Чин!🍷
А у вас как отношения с водой в винных местах?
#какНеНадо
@pro_Wines
Обычно в сентябре мужчины, увлекающиеся рыбалкой, ездят в Астрахань.
Но есть повод посетить этот красивый город не только ради рыбы.
С сегодняшнего дня и до 8 октября в городе работает Винная Ярмарка.
Как всегда, будут дегустации и мастер-классы от виноделен, и не только.
В программе заявлены Усадьба Перовских, Собер Баш, Усадьба Саркел, Цимлянские Вина, Валерий Захарьин и другие.
Конечно же, сопровождаюшие вино мясные закуски и презентации сыроварен.
Чин! 🍷
Локация : ул.Кирова, 21/5
Ежедневно с 12 до 21.
С 29.09 до 08.10
@pro_Wines
"Если бы в мире не было вина, то и говорить о нем не стоило, но поскольку оно есть, его нужно пить."
Чжан Чао,
"Тени глубокого сна", 17век.
@pro_Wines
"Переулок Пог-Хилл вечно пах дрожжами, фруктами и карамелью, даже когда Джо не делал вина. Этот запах пропитал ковры, занавески, дерево. Он преследовал Джея, цеплялся за одежду и даже забивал сигаретную вонь, так часто его окружавшую."
Джоанн Харрис, "Ежевичное вино".
@pro_Wines
"Вино - приправа, но приправа самая благородная из всех приправ, всего лучше возвышающая и ум, и сердце человека. Глоток хорошего вина возбуждает жизнь у стариков и больных, помогает поддержать силы ослабевающего..."
Дмитрий Каншин, "Энциклопедии питания".
@pro_Wines
"Для человека здорового и больного вино и мед являются наилучшими средствами, если они натуральны и если принимаются правильно."
Гиппократ
@pro_Wines
Derbent Wine Company
Desono Cabernet Franc
Россия🇷🇺, Дагестан Дербент, красное, сухое, крепость 12,5%, моносорт Каберне Фран.
Если где-то попадётся КабФран, я всегда пробую, это очень интересный сорт и производители с ним работают по-разному.
Этот, хоть и без бочки, сочный,
яркий, чистый вкусом без лишних, выпирающих деталей.
В бокале рубин, в носу интересно, вишня и инжир, ароматы каких-то кондитерских приправ. Вкус интересный, танинный, мощно вишнёвый с хорошим, добрым послевкусием.
Ценник +/-800р.
Чин! 🍷
#Derbent_Wine_Company
#Desono #КабернеФран
@pro_Wines
"Я, например, никак не могу помириться с тем торжественным выражением, какое бывает у моей жены всякий раз, когда сидит у нас Гнеккер, не могу также помириться с теми бутылками лафита, портвейна и хереса, которые ставятся только ради него, чтобы он воочию убедился, как широко и роскошно мы живем."
А.П.Чехов, "Скучная история".
@pro_Wines
"С возрастом вкус становится богаче, и ты учишься различать лёгкие вина
от крепких. Но с возрастом
нужно обязательно знать классификацию шато 1855 года и какая земля на одной стороне горы в области Франции, которую ты никогда не увидишь. Но это всё полная чушь. Есть три уровня вина:
1. От 0 до 15 фунтов. Его просто пьёшь.
2. От 15 и дороже — кладёшь в шкаф боком на время, затем достаёшь, наливаешь в странный кувшин с обложки, повертел его, в стакан — и пьёшь.
3. Это вино, которое приносят на вечеринку, причём оно у тебя только потому, что ты сам однажды проводил вечеринку. И кто-то принёс это вино тебе. И это вино просто кочует из дома в дом. Там на этикетке нет шато. Там скорее техпаспорт старой машины, который собирает печати по ходу путешествия."
к/ф "Любимец публики",
Дара О'Бриен,
реж. Пол Вилер 2015г.
@pro_Wines
"К 7 часам вечера на планете уже 3 миллиарда жителей, и мы только что откупорили первую бутылку шампанского!"
Джой Ито, "Сдвиг".
@pro_Wines
Ещё неделю назад я бы ответила, что Coravin используется только для тихих вин. Да, это специальный прибор, который под давлением тонкой иглой прокалывает корковую пробку и позволяет налить вина столько сколько нужно, оставляя после съема лишь капельку вина на пробке, как капельку крови после укуса комара (если красное, конечно).
Дальше вы убираете бутылку в шкаф и можете насладиться вкусом и ароматом вина спустя долгое время, вино своих качеств не потеряет.
И каково было моё открытие, что Coravin в 2021 году подумала и о любителях Шампани, дорогущую бутылочку которого не хочется пить всю и сразу, а хочется растянуть бриошное сложное удовольствие какого-нибудь винтажного экземпляра. И плюс хорошая возможность для ресторанов увеличить бокальные позиции в игристых. Правда сохраняется качество вина с ним не более двух недель.
Принцип прост и гениален: открыть обычным способом бутылку (не сабраж!)), налить по бокалам сколько требуется, закрыть специальной пробкой, через которую системой Сoravin
закачать углекислый газ в бутылку с шампанским до зелёного цвета на индикаторе.
Этакая красивая и полезная консервация.
Видео следом, сюда не поместилось.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Спорно по датам, сегодня или был в пятницу - международный сорта Гренаш, он же Гарнача, как он называет себя в Испании.
Сорт интересный, к сожалению, не популярный у винолюбов, капризный для виноделов в процессе, но и отлично проявляет себя в купажах.
Взлёт сорта в распространении пришёлся на время после филлоксеры: растёт хорошо и неприхотливо, во Франции подвинул Мурведр, и в Бургундии как раз проявил себя в купажах.
Сорт не яркий в цвете, всегда с мягкими танинами, с невысокой кислотностью и может быть с высоким алкоголем, но это ему не мешает, если хорошенько охладить, очень податлив терруару, поэтому производится в разных стилях.
Из общепринятых дескрипторов : клубника, ежевика, малина, из чёрных слива и черешня, фенхель, лепестки роз, фиалки, анис, ваниль, пряности, чёрный перец и копчёности.
Устройте как-нибудь себе дегустацию: гренаш из Долины Роны, Гарнача с испанскими корнями и зацепите бутылочку розового из этого сорта, поразитесь ароматике и мягкости цвета.
Чин!🍷
#GrenacheDay
@pro_Wines
Вышел официальный ролик предстоящих Олимпийских игр 2024 во Франции.
Спорт, хлеб, вино и победа - они рядом;))
@pro_Wines
"Вечером они пошли в театр, а за ужином заказали бутылку шампанского, чтобы отпраздновать их воссоединение и поднять тост за счастливое будущее."
Уильям Сомерсет Моэм,
"Театр".
@pro_Wines
"После многолетних экспериментов (пан Беспальчик) пришёл к выводу, что если истина — в вине, то заблуждение — пытаться отыскать её там."
Телешоу Кабачок "13 стульев".
@pro_Wines
