-
Факты о вине и про вино. Как выбрать вино, его история, традиции, о нем в литературе и кинематогафе. Помогу подобрать и закупить вино для вашего случая. Заказы, вопросы и предложения welcome! @Tatasun Чин! 🍷
Сейчас бы вот так, а не вот это вот всё....
@pro_Wines
Климат меняет аромат вина.
И это уже не теория...
Уже и так всем заметно, что в марте бывает май по температуре, а в апреле март или вовсе осень...
Если раньше слово "терруар" звучало как поэзия, то теперь это почти прогноз погоды.
По данным Decanter Magazin,
потепление климата напрямую влияет на ароматический профиль вин — и довольно радикально.
Вот что происходит:
— виноград созревает быстрее,
— сахар растёт, алкоголь становится выше,
— кислотность падает.
Ну и аромат, как следствие меняется.
В тёплом климате:
больше спелых, даже "джемовых" нот,
персик, манго, варенье.
В прохладном климате:
свежесть, цитрус, травы, минералка.
Если будет Перегрев, то потеря нюансов: слишком высокая температура "сжигает" ароматическую сложность и вино становится плоским.
Если Засуха, то меньше воды, значит меньше сока, выше его концентрация. Конечно,
иногда это плюс, но тут грань легко перейти.
Возможно мы уже сейчас пьём вина, которые 15-25 лет назад уже были с иным ароматом.
А вот, ещё через 25 лет классический стиль регионов останется… или станет новым?
Вопросики...
Чин! 🍷
@pro_Wines
Итак,
🥁🥁🥁....
Если вы на все вопросы ответили правильно, значит вы часто держите своих руках бутылку вина, знаете не только о её содержимом, но и являетесь практикующим дегустатором с инженерным уклоном. Зависимость есть и исключительно к познаниям).
Если на какие-то вопросы вы дали неверный ответ, вам стоит продолжать практиковать свои винные технические навыки.
До зависимости вам ещё очень и очень далеко))
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Отправился я к знакомым нэпманам. Надоело мне бывать у писателей. Богема хороша только у Мюрже — красное вино, барышни… Московская же литературная богема угнетает.
Придешь и — или попросят сесть на ящик, а в ящике — ржавые гвозди, или чаю нет, или чай есть, но сахару нет, или в соседней комнате хозяйка квартиры варит самогон и туда шмыгают какие-то люди с распухшими лицами, и сидишь, как на иголках, потому что боишься, что придут — распухших арестовывать и тебя захватят, или (хуже всего) молодые поэты начнут свои стихи читать. Один, потом другой, потом третий… Словом — нестерпимая обстановка."
М.Булгаков,
"Столица в блокноте".
@pro_Wines
"Также вышел приказ не принимать прежних гостей: всех их заменил дальний сосед, какой-то белокурый золотушный барон, очень хорошо воспитанный и очень глупый человек. Появились новые мебели из Москвы; завелись плевательницы, колокольчики, умывальные столики; завтрак стал иначе подаваться; иностранные вина изгнали водки и наливки; людям пошили новые ливреи; к фамильному гербу прибавилась подпись: «In recto virtus*…»."
И.С.Тургенев,
"Дворянское гнездо".
*"В честности доблесть"
@pro_Wines
"— Наш мир абсурден, — говорю я своей жене, — и враги человека — домашние его!
Моя жена сердится, хотя я произношу это в шутку.
В ответ я слышу:
— Твои враги — это дешевый портвейн и крашеные блондинки!
— Значит, — говорю, — я истинный христианин. Ибо Христос учил нас любить врагов своих..."
С.Довлатов, "Наши".
@pro_Wines
А вот и ответ:
Если яйца отварить в полусладком или сладком красном вине, они приобретают насыщенный свет, с серебристым легким напылением. Красота)
С праздником!
Чин! 🍷
@pro_Wines
Когда вкусы разные, но объединяет Новое пространство на Страстном бульваре.
Мастхэв к посещению.
#театр_наций
#винное_место
@pro_Wines
Какими бы словами не описывать предстоящее событие ... визуальный ряд это показывает ярче и вкуснее.
Осмелюсь напомнить,
с 23 по 26 апреля в Москве нас ждёт
Ярмарка «Премиальных Российских Вин».
Про формат события и его активности подробно в видео, или тут, где можно и нужно прикупить билеты.
Чин! 🍷
🔞 строго 18+
Москва, Депо на Белорусской
#винное_событие
@pro_Wines
"На Барцхане ночь, бежавшая из Батума, была гуще и чернее. У берега, выполняя наскучившую повинность, шумели волны. С гор дул бриз. В свежести его был холод виноградников, хранивших в своих кистях обильный сок. Глан ел виноград и уверял, что ночью он делается сочнее и слаще. Звезды плавали в море. Волны разбивали их о берег, как хрустальные детские шары."
Константин Паустовский,
"Блистающие облака".
@pro_Wines
В этом году в третий раз пройдёт дегустационный конкурс "Винная карта России 2026".
Организаторы - vino.ru - лучший проект по популяризации российского виноделия и его результатов.
Анонс конкурса сегодня заявлен на пресс-конференции.
На территории эногастрономического курорта Абрау-Дюрсо с 11 по 14 мая соберутся 13 членов жюри - шеф-сомелье крупных ресторанов со всей России - где в слепой дегустации отберут лучшие российские вина, которые и будут литься в бокалы россиян в ресторанах страны.
Конкурс с каждым годом набирает обороты, растёт количество и членов жюри, появляются шеф-сомелье из новых городов, -
Екатеринбург, Казань, Нижний Новгород, например.
Механика кокурса и проста, и сложна одновременно.
Каждый участник заявляет 30 вин - с которыми уже работает и/или хотел бы работать. Среди игристых, белых и красных вин, в этом году будут представлены и дессертные вина. Далее составляется лонг-лист из всех заявленных позиций (это порядка 250 вин из 70 виноделен России) и два дня слепой их дегустации.
То есть за день порядка 100-150 позиций!
Зачем это всё надо?
● Популярность вина : вина с высокой оценкой входят в винные карты крупных ресторанов, а значит у нас, потребителей, есть возможность с ними познакомится и полюбить.
● Утверждается качество: многие вина повторяются в списке у разных сомелье и уже говорят об их признании, часть из них войдёт и в итоговую Винную карту России.
● Возможность попасть/расширить рынок не только средним, но и маленьким виноделам.
Результаты будут объявлены 14 мая.
А пока лонг-лист вин участников в секрете)
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Я уже успела проинформировать
Кэссиди и Трисию и начать бутылку красного вина «Шираз». Я не притворяюсь знатоком вин – зачем выставлять себя на посмешище?
Вы провоцируете друзей на то, чтоб они подарили вам бутылку какого–то неизвестного вина из Вирджинии, выдавая ее за последнюю новинку с Калифорнийского побережья, а потом они сидят, откинувшись на спинку дивана и наблюдают, как вы, как последняя дура, рассуждаете о розовых лепестках в послевкусии, сложной кислотности и труде мигрантов.
А ведь есть еще все эти правила: что к чему подавать – красное вино к говядине, белое к рыбе, розовое – к чему там его подает бабушка, потому что других вин она не покупает, – вы понимаете, о чем я.
Мне еще предстоит найти объяснение более сложному набору правил – каберне к тяжелому разрыву отношений, пино гри к ностальгии, мерло к мести, примерно так.
В отсутствие четко установленных правил, я решила, что «Шираз» подходит к приступам беспокойства и достала бутылку производства «Чаттер Крик» из кухонного шкафчика. Название вина тоже казалось подходящим, потому что мои зубы уже выбивали мелкую дробь."
Шерил Андерсон, "Роковые шпильки".
@pro_Wines
"Алджернон. А уж если говорить о науке жизни, Лэйн, вы приготовили
сэндвичи с огурцом для леди Брэкнелл?
Лэйн. Да, сэр (Протягивает блюдо с сэндвичами.)
Алджернон (осматривает их, берет два и садится на диван). Да... кстати, Лэйн, я вижу по вашим записям, что в четверг, когда у меня обедали лорд Шормэн и мистер Уординг, в счет поставлено восемь бутылок шампанского.
Лэйн. Да, сэр; восемь бутылок и пинта пива.
Алджернон. Почему это у холостяков шампанское, как правило, выпивают лакеи?
Это я просто для сведения.
Лэйн. Отношу это за счет высокого качества вина, сэр. Я часто отмечал, что в семейных домах шампанское редко бывает хороших марок.
Алджернон. Боже мой, Лэйн! Неужели семейная жизнь так развращает нравы?
Лэйн. Возможно, в семейной жизни много приятного, сэр. Правда, в этом отношении у меня самого опыт небольшой. Я был женат только один раз. И то в результате недоразумения, возникшего между мной и одной молодой особой."
Оскар Уайльд,
"Как важно быть серьёзным".
@pro_Wines
"Фермин прошёл дальше, мимо больших площадей, где были выставлены ряды бочек с тем, чтобы солнечные лучи хорошенько прогрели их. Это было дешевое вино, обыкновенный херес, который выставляли под солнечные лучи, чтобы он поскорее состарился. Фермин вспомнил, сколько времени и труда требовалось для производства хорошего хереса. Для этого нужно было по крайней мере десять лет: десять сильных брожений были необходимы для придания хересу того острого аромата и легкого, отдающего орехами вкуса, которые никакое другое вино не могло усвоить себе. Но требования торговой конкурренции, желание продуцировать дешево, хотя бы и похуже, заставляли спешить с процессом старения вина и выставлять его на солнце, чтобы ускоритъ выпаривание его."
Висенте Бласко Ибаньес,
"Винный склад".
@pro_Wines
"Жена когда-то была от него без ума. Она любила его рабски, и это только отдаляло его от нее. Смолоду веселая, оживленная и любящая, она с годами стала раздражительной, плаксивой и нервной: так вино, выдыхаясь, превращается в уксус, сделалась неуживчивой, сварливой, раздражительной."
Гюстав Флобер,
"Госпожа Бовари".
@pro_Wines
"– Довольно тостов! Мое слово – последнее. Поэзия отныне признана в этом доме, и потому я смело предлагаю выпить за близкую весну. Когда из головы выброшен весь мусор, невольно ждешь небывалых весен. Жизнь представляется пароходной конторой, где можно купить билет в Каир или Лондон. Нью-Йорк или Шанхай. Нет невозможного, надо только уметь желать. Выпьем же за это уменье!"
К. Паустовский,
"Блистающие облака".
@pro_Wines
"Ники приехал ко мне в 1 м часу ночи из Преображенского полка, где он обедал. … Мы вчетвером – четвертая Юля – дули шампузен, который привез с собой Аля (Александр Зедделер – прим.), и Ники сильно опьянел, Аля тоже. Я же, хотя и выпила довольно, была совершенно трезвая и твердо решила сегодня же поговорить с Ники о будущем.
Первый раз, когда мы остались вдвоем в комнате, Ники я не узнала – так он был ласков. Но когда нам пришлось остаться наедине вторично, между нами произошел крайне тяжелый разговор."
Матильда Кшесинская,
из дневников о Николае II.
@pro_Wines
Наркологи создают разные тесты для проверки нас с вами и понимания, как часто употребляем вино и есть ли уже признаки зависимости или ещё нет.
Придумала свой чек-лист проверки, по результатам которого можно понять как часто вы пьёте вино, вина, шампанское и т.д. и зависимость ли это или интерес к нему.
Результаты теста выложу ниже после вопросов.
Отвечаем честно)
Поехали!🍷
@pro_Wines
Тренд ⬆️ Хочу / Могу⬇️
Как-то обратилась ко мне с запросом дама, госслужащий... Очень любит Dom Pérignon, но он стал редким посетителем её холодильника, а покупать самой дорохГо)).
Чем бы похожим заменить?
Если и вас заботит такая проблема, то ниже для вас подборка из Simple Wine с похожим вайбом, но без космического чека, все экземпляры до 15000р.
Если ориентир — Dom Pérignon, то тут важны не статус и цена, а стиль: бриошь, сливочность, высокая кислотность и долгая выдержка.
Начнём с более насыщенных и гастрономичных:
Grande Réserve Vilmart & Cie — бленд Chardonnay и Pinot Noir с выдержкой в дубе. Даёт плотность, глубину и лёгкие тостовые ноты, цукаты, настойчивая кислотность, минеральность в завершении. На мой взгляд максимально близко к искомому стилю.
Charles Heidseick Brut Réserve — тоже про структуру и тело, но чуть более универсальный. Купаж Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Хорошо зайдёт, если хочется классики с выраженным характером.
Если идти в сторону строгой минеральности:
Le Black Création Brut Lanson — тоже классический шампанский ассамбляж с Пино Менье. Меловая текстура, строгий профиль, может показаться сложнее — но это и есть тот самый «шампаньский нерв».
Для любителей blanc de blancs:
Sigma Blanc de Blancs Extra Brut Valentine Leflaive — чистый Chardonnay с выдержкой в дубе. Кремовость, выпечка, но чуть проще и понятнее по палитре.
Cuis 1er Cru Blanc de Blancs Brut Pierre Gimonnet & fils - эталонный пышный Шардоне, свежесть, цитрус, бриошь, горчинка, орехи. Универсальный солдат — можно открывать буквально в любой ситуации, хоть в дождь, хоть в праздник)
Вывод простой: если сегодня не про Dom Pérignon — это точно не повод отказывать себе в шампанском. Всегда есть достойные альтернативы с похожим характером и стилем. Главное — понимать, что искать в бокале.
Чин! 🍷
#подборка_вин
@pro_Wines
На Пречистенке найдена Мультикультура - эксперименты со смешением традиций разных кухнь -
азербайджанская, еврейская, русская, испанская...
Разнообразие блюд, красота и вкусность!
Стильный интерьер, открытая кухня и отличный выбор вина, особенно бокальных позиций.
Крокетос с уткой и козьим сыром любезно подружились с бургундским Шардоне.
И вот я знать не знала, что из инжира можно сделать фантастические чипсы. Они идеальны к игристым винам ))
Рекомендую к посещению.
Чин! 🍷
Москва,
Пречистенка, 24/1
#винное_место
@pro_Wines
Не согласна.
- перевод с 🇫🇷 "органическое вино на вкус как дерьмо".
Во-первых , биодинамические вина — это интересно.
Виноградное хозяйство без химии, с вниманием к почве, луне и сезонным ритмам даёт более чистое выражение терруара.
Да, такие вина нестандартные, иногда даже дикие, но зато запоминающиеся.
Если вы однажды попробовали "зеленые колготки" - вы этот оранж не забудете никогда)).
В старом свете многие культовые хозяйства уже десятилетиями работают по биодинамике — и это только усиливает качество и репутацию.
В России также растет интерес к биодинамике. Есть уже уверенные результаты, Uppa Winery Павел Швец, например.
Такие вина это результат уважения к природе и прозрачности производства.
Вообщем, биодинамика — соглашусь, что не гарантия лучшего вина, но почти всегда — гарантия интересного опыта, честность и определённая философия.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Внимание, вопрос):
Зачем такое страаааннное сочетание?
"Нянюшка Ягг по-своему ценила хорошие вина. Казанунда и представить себе не мог, что белое вино можно запивать портвейном только потому, что оно закончилось."
Терри Пратчетт,
"Дамы и господа"
@pro_Wines
"Выпьешь много вина, так поубавится ума" - гласит русская поговорка.
На фото исследование от Международной организации виноградарства и виноделия.
Сначала решила я, что России нет по невинным причинам..., но оказалось, что нас не включили в рейтинг из-за низкого показателя, не входим мы в двадцатку - в 2024 году было 6,8 л на человека.
Верить им или нет, не знаю...
Но вокруг веет тренд, что молодёжь +/-22 года или не употребляет вино совсем, или один/два бокала, или вовсе предпочитает безалкогольное...
С одной стороны это здоровье нации, а с другой... для кого мы развиваем Российское виноделие?
Чин!🍷
@pro_Wines
В городе (Москве) уже почти не попадаются винные места, где нет российского вина.
И вот исключение.
Было такое место "Апрель" на Тверской-Ямской, 6.
Сейчас на этом месте уже винное бистро и "Май")), причём, если не ошибаюсь, той же команды, а может и нет).
Пока ребята держатся на импорте. Место уют и приятность, цены на фото, на некоторые бокальные позиции даже норм.
Возможно потом будет и "Июнь" с российскими ценами в карте).
Чин!🍷
#винная_карта
#винное_место
@pro_Wines
"Театру предстоит еще много,- последовательность его развития мною намечена, - но таланту дальше идти некуда, просто нет почвы.
Творчество, создательство, работа человеческой души, даже всякая "литература" - тут кончаются.
Природа, жизнь - это вино; творчество - это пена на нем, его игра, нечто сверх данного, совершенно изменяющее, преображающее данное.
Станиславский стремится, чтобы вино было как вино, без пены, без игры; игры у него и нет - почти; по это "почти" - и соединяет его с Чеховым, который, хотя тоже старается, чтобы пены не было, но не может этого достигнуть: пена таланта переполняет его стакан.
Не надо "игры"; не надо различия между жизнью и ее изображением; жизнь - как жизнь, вино -как вино..."
Зинаида Гиппиус,
"Что и как".
@pro_Wines
Так бывает, лежит вино, лежит, ждёт тебя... твою выдержку, и ты выдержал)), но опоздал...
Усадьба Саркел, Долина Дона, Ростовская область.
Хазар
Купаж 50/30/20 Красностоп, Цимлянский черный, Саперави, ферментация в стали, потом выдержка в дубе, урожай 20г., розлив 21г.
Обидно, устало ждать. Даже декантер не помог(. Ароматика практически ушла, остались только вкусовые терпкости, вяленые чёрные ягоды, древесность.
Хотя, смотрю, что дальше у винодельни Хазары пошли без Саперави. Может и он виноват))
Но, зато красивые кристаллы винного камня!
Всякое вино должно быть вовремя)
Чин! 🍷
@pro_Wines
О спорт - ты жизнь))
Дриблерше положен штрафной бокал, нападающему - красная карточка!
@pro_Wines
В некоторые периоды своей жизни бралась за разные работы.
Но сейчас, на должность смотрителя в музей вина не пошла бы... не смогу))
Из заявленных требований:
- следить за сохранностью экспонатов;
- внимательность и способность сохранять самообладание...
Здесь на вино придётся только смотреть, а это не моя война)))
Может ваша?) Тем более летний период, Геленджик...
Чин! 🍷
@pro_Wines
Как узнать, доверяют ли вам люди?))
Вспомнила момент, как я случайно летом в Казани ночью попала на пижамную вечеринку в винный бар "Истина", ребята работают до сих пор, отличное место.
Атмосфера огонь: все в пижамах, внутри музыка, танцы, вино, веселье, снаружи на тротуаре кровати и диванчики, кто дымит, кто болтает, тёмное казанское звёздное небо, теплый летний вечер, лёгкий ветерок.
Обратила внимание на одну пару, с годовалым ребёнком в коляске. Мда...подумала моя яЖмать)
Разболтались... выяснилось, что у них трое детей!, замучаны бытом, двоих постарше сдали бабушке, с младшим наглеть не стали. И теперь по очереди, то муж внутри отжигает, танцует, а жена на улице смотрит и радуется за него через окно, стоя с коляской, покачивая малыша, то жена проявляет себя в танце, а муж наслаждается своей любимой, охраняя сон младенца.
Прошло часа два и уже глубокая ночь, и вдруг молодая смелая мама подходит ко мне и просит побыть с их ребёнком, так как им уж очень хочется с мужем потанцевать именно вместе, а не через окно)).
Эта просьба меня очень удивила и обескуражила:
- Вы же меня вообще не знаете! Я из другого города ! Ночь на дворе! Во мне внутри вино! А если я убегу! А если я не в себе??!??
Ответ меня сразил на повал:
- Я видела как вы пьёте вино, вам точно можно доверять)).
Так, любящие родители получили в подарок пару "свободных" и счастливых часов.
А я ещё раз убедилась, что доверие — странная валюта. Её не дают за слова, её выдают авансом за ощущения. И если ты даже умеешь пить вино так, что рядом с тобой спокойно — тебе отдадут даже самое ценное, без договора и расписки.
Вино, когда оно в меру и со смыслом, открывает наши сердца))
Чин! 🍷
@pro_Wines
