-
Факты о вине и про вино. Как выбрать вино, его история, традиции, о нем в литературе и кинематогафе. Помогу подобрать и закупить вино для вашего случая. Заказы, вопросы и предложения welcome! @Tatasun Чин! 🍷
Пока я вручную придаю белому вину овощной вкус и остроту замороженным слайсом халапеньо, Сара Джессика Паркер делает это в Новой Зеландии профессионально и в масштабах своей винодельни.
В моей морозилке на летний период всегда лежит такой запас тонко нарезанных колечек острого перчика. В бокале с белым, особенно с совиньоном или рислингом, ведут они себя прекрасно, и охлаждают, и освежают, а немного попадающего в вино капсаицина (того что в самой сильной концентрации живёт именно в семечках халапеньо) придаёт мягкое жгучее послевкусие во рту.
Точно не рекомендую класть перчик в богатые, зрелые, интересные белые вина, поскольку вы не сможете в полной мере насладится его истинным ароматом и вкусом, а вот в повседневные вина самое то! Добавьте к жизни острых ощущений))
И кстати, капсаицин обладает обезболивающим эффектом, так что если душа болит…
Чин!🍷
Читай, где удобно
MAX
Дзен
Идеального вина не существует, но Flora & Fauna Blanc — определённо может стать вашим кандидатом на звание "фаворит лета", если вы любитель Совиньон Блана.
🇫🇷, Лангедок-Русийон, белое, сухое, сорта Гренаш Блан и Совблан, крепость 12%, выдержка в стали.
Цвет - солома (модный этим летом)). Нос - персики на прилавке, груши и нотки грейпфрута с лимоном.
Вкус свежий с приятным зелёным яблоком, с добавкой абрикоса и груши.
Вино не лишено лёгкой травянистости и очень классная минеральность в послевкусии.
Совиньон щедро подарил в купаж цитрусовую дерзость, что радует. А благодаря стали - только дикая свежесть и чистота сортов.
На мой взгляд идеальное вино к летнему ужину, хоть с салатом, хоть к курице или запечёным овощам, и точно подружится с острыми легкими блюдами.
Ценник +/- 1800р.
Для справки "vin artisan» на этикетке, означает, что вино произведено небольшими независимыми виноделами вручную, часто с акцентом на биодинамику, органические методы и терруар и т.п.
Чин! 🍷
#FloraAndFaunaBlanc #Лангедок #БелоеВино #ВиноНаУжин
@pro_Wines
Читай где удобно
МАХ
Дзен
Тут явно что-то не так..
Ходит новость, как мужчина с маленькой дочкой на шее, вынес просекко из КБ, точнее она)
Бутылка игристого в среднем весит +/-1,4кг
Ладно я тружусь с гантелями по кг, но так легко, жанглёрно схватить игристое в годика три ...
Явно натренированный ребёнок.
Чин!🍷
А вы что думаете?
@pro_Wines
"Девушку в восемнадцать лет кто разберет? Она еще сама вся бродит, как молодое вино."
И.С. Тургенев,
"Где тонко, там и рвется"
@pro_Wines
"Nicolas вспыхнул, потому что до сих пор он сам еще не давал себе отчета относительно вина. Он неизменно душил шампанское, полагая, что дорогая его цена вполне достаточна, чтоб оправдать это предпочтение."
М.Е. Салтыков-Щедрин, "Господа ташкентцы"
@pro_Wines
"Обед был, как говорится, ничего, то есть приличен. Доходила очередь до шампанского, а шампанское в то время продавалось дорого в Москве. По водворении жителей после французов цена за бутылку шампанского доходила до 25 рублей, разумеется, на ассигнации. Но такая цена никого не пугала: незлопамятные москвичи запивали горе свое, что французы были в Москве, и радость, что их из Москвы прогнали, и совершали все эти тризны и поминки по французам их же французским вином."
П.А. Вяземский,
из записной книжки.
@pro_Wines
"Некогда он служил в гусарах, и даже счастливо; никто не знал причины, побудившей его выйти в отставку и поселиться в бедном местечке, где жил он вместе и бедно и расточительно: ходил вечно пешком, в изношенном черном сюртуке, а держал открытый стол для всех офицеров нашего полка. Правда, обед его состоял из двух или трех блюд, изготовленных отставным солдатом, но шампанское лилось притом рекою. Никто не знал ни его состояния, ни его доходов, и никто не осмеливался о том его спрашивать."
А.С.Пушкин,
"Выстрел. Повести Белкина"
@pro_Wines
Что скажу про винные места в городе Иваново....
Их, увы, почти нет...
Было в планах посещение по списку, но оказалось, что поисковики интернета не успевают), по некоторым адресам уже иные заведения с пивом.
Отмечу три места - "маст хэв"!
N1 Огонёк души моей
По интерерьеру, кухне, обслуживанию 5 из 5 баллов. Вино - его много, разнообразно, есть бокальные позиции, а магнумы в белых, красных и игристых вообще редкость для заведений, а ведь они так хороши для большой компании.
+ веранда.
Очень крутое место!
N2 Печь
Более расслабленный, атмосферный, более молодёжный что ли.
Бокальные позиции имеются и неплохие. Даже винодельня Жаков, что вообще редко встретишь в винных местах.
Есть где упасть с бокалом на улице!
N3 Алхимист
Бутик-отель и ресторан в историческом здании. После реставрации получился симбиоз истрии и современности.
Стильно, ярко, много воздуха и света.
Потрясающая мебель, в интерьере представлены и предметы искусства.
Кухня с локальный блюдами и местными фермерский продуктами.
Вино на ваш выбор, можно повыбирать не только в карте, но и глазами на витрине.
Атмосферное место, особенно будет интересно тем, кто увлекается историей, реставрации, искусством и вином))
Чин! 🍷
Если знаете в городе места другие и лучше, делитесь)
@pro_Wines
Случились итоги "Винной карты России 2026".
В результате финальных слепых дегустаций по международной 100-балльной системе сформирован профессиональный путеводитель лучших российских вин, и он точно скоро будет в HoReCa.
В лонг-лист вошли не только вина, которые эксперты готовы рекомендовать гостям ресторанов и использовать в гастрономических сочетаниях. Оценивались органолептические характеристики, стабильность качества, репутация винодельни, уровень работы с ресторанным рынком и потенциал вина в гастрономической подаче.
В итоге из 250 вин вошли 115 образцов (огласила весь список на фото):
— 37 белых вин
— 41 красных
— 5 розовых
— 20 классических белых игристых
— 8 розовых игристых
— 4 десертных.
Важно, что в список победителей вошло большое количество небольших виноделен - и это показатель уровеня и потенциал российских производителей.
Проект организаторов открывает новые перспективы для продвижения отечественных вин на международной арене и развития энотуризма среди гостей из стран БРИКС. Ждём победителей в винных картах ресторанов и баров)
Чин! 🍷
@pro_Wines
Город Иваново встретил меня таким плакатом...
Я всегда считала и считаю, , что наоборот))
Чин! 🍷
@pro_Wines
Стоило вчера написать о винах Индии, как вот новость наоборот - впервые в истории конкурса «Винная карта России» в жюри —
лучший сомелье Индии
Сейчас уже во всю, с 11 мая проходит третий ежегодный дегустационный конкурс «Винная карта России», подробнее было тут.
По правилам конкурса каждый из участников отбирает лучшие, по его мнению образцы, затем из них складывается (без повторов) 250 вин для слепой дегустации.
На этой стадии и вошёл в жюри ностранный эксперт — лучший сомелье Индии Кевин Родригес.
Уверена, он будет очарован нашими винами и они смогут войти в его "багаж" для винных карт ресторанов всего мира.
Кевин Родригес — известная фигура современной винной индустрии Южной Азии. Победитель первого конкурса «Лучший сомелье Индии» (2024), возглавляет винное направление ресторанного холдинга EHV International, известного созданием инновационных концепций ресторанов премиум-класса по всему миру. Разработанные им винные карты ресторана Indian Accent (Дели, Мумбаи), не раз получали самую авторитетную премию Wine Spectator Awards.
Ждём результатов 14 мая! Интрига))
Чин!🍷
@pro_Wines
Ассоциируется ли Индия с вином?
У меня точно нет, только с крепкими напитками..
Но виноградарство в Индии есть, и это сочетание действительно многих
удивляет. Хотя виноделие здесь существовало ещё со времён древних цивилизаций, современная история началась почти как у нас, только в 1980–90-х. После колониального периода и "сухого закона", связанного с религиозными принципами, в ряде штатов индустрию пришлось строить заново.
Настоящий бум случился в регионе Нашик — сегодня это "винная столица" Индии с отлично развитым винным туризмом.
Главный феномен Индии — климат. Здесь можно собирать урожай не один раз в год, а иногда дважды. Влияет ли это на качество сока, тут надо разбираться отдельно, но думаю, что не без последствий для результата. Теоретически это даёт больше объёма, но не всегда качества: лозе сложнее отдохнуть, а высокая влажность провоцирует плесень и грибки. Поэтому виноделы активно работают с дренажем, жёсткой обрезкой, вентиляцией лоз и используют разные препараты против заболеваний растений.
Из международных сортов в Индии лучше всего прижились Шенен Блан, Совиньон Блан, Шираз, КабСов и Вионье. Но интересны и местные автохтоны: Bangalore Blue (по типу Изабеллы) даёт очень яркий аромат с нотами клубничного джема и специй, а Anabeshahi — лёгкие, тропические и немного пряные вина.
Ха-ха, от пряностей никуда))
Если пробовать Индию — то начать с произвлдителя Sula Vineyards: именно они сделали индийское вино модным и вывели в массы Шенен Балан и Рислинг; или Grover Zampa Vineyards — у них пожалуй, самые европейские вина.
И эти вина уже не редкость, стали попадаться в продаже, в среднем по стоимости до 1000р.
Чин! 🍷
@pro_Wines
Вот такие малышки после Ярмарки российских вин заехали пожить ко мне домой.
Не знаю, надолго ли задержутся)))
И могу объяснить причину появления каждой.
Magnatum - одно из лучших игристых Лефкадии, прям шампань по ощущениям, не меньше. Просто люблю.
Шумринка - очень люблю. Стиль взрослой шампани, 30 месяцев выдержки на осадке и вам не нужен к этому игристому собеседник. Просто нос в бокал и ..... Плюс супер гастрономичное вино, и к чипсам , и к устрицам, и к бургеру.
Винные краски, Дом крымских вин - КабСов в дубе. Пробовала на Ярмарке, и это было хорошо, плотно, насыщено, густой, чёрные ягоды и нотки шоколада. Это линейка "красок" более сильная для меня, чем их "Улыбка ветра". В целом, их вина берём на заметку, они были для меня в новинку.
Золотой ключик.
Оранжевое от Николаев и Сыновья.
Моносорт Мцване кахетинский.
Не пробовала, но увлекаюсь оранжевым и уверена за отличный результат этой винодельни.
Два крайних - сорт, который у меня есть дома всегда в разных стилях, купажах и проявлениях. Один из моих любимчиков.
Высота 172 Каберне Фран от винодельни "Скалистый Берег" для Cavina.
Когда-то пробовала его, выдержка 8 мес в дубе, можно ему и полежать. Помню что это "добрый КабФран", весьма элегантное вино.
Каберне Фран от Валерия Захарьина - всегда беспроигрышный вариант вкуса, аромата и удовольствия. Более плотное и насыщенное, яркое, танинное вино.
Вообщем, вина на все случаи жизни))
Чин! 🍷
@pro_Wines
Это не бутик. Это место, где вино демонстрирует свой характер, а у тебя — новая зависимость от красоты...
Винный бутик "Галицкий и Галицкий" открылся на Кузнецком мосту ещё в прошлом году, и вот я только дошла... и то, случайно.
Невероятный стиль, роскошный минимализм, пространство и воздух, минимум цвета, дерево, ручная отделка, и вино...
Почти всё, за исключением наверное бутылок для вина), сделано вручную, и чувствуется, что каждая деталь в интерьере продумана и наполнена душой мастера.
Даже, казалось бы мелочь, но к презентации вина Petrouchka - моносорт Совиньон Блан - в селе Холуй (Ивановская обл.) специальными мастерами изготовлена старинная детская яркая деревянная колотушка.
Очень приятное, стильное место, здесь перекликается и дружит всё, и культурное наследие, и народные традиции и промыслы, русский характер, театральность, яркие и строгие вина.
Важно, что и цены на вино, не смотря на локацию, не накручены, старт от 4190р.
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Если воздержание от вина - незначительная жертва, принесите ее ради других;
если же это большая жертва - принесите ее ради себя самого."
Сэмюэл Джозеф Мэй, общественный деятель
@pro_Wines
Ровно две минуты спустя, как он сел за стол, одна страшная - мысль овладела всем существом его. Он вдруг почувствовал, что ужасно пьян, то есть не так, как прежде, а пьян окончательно. Причиною тому была рюмка водки, выпитая вслед за шампанским и оказавшая немедленно действие. Он чувствовал, слышал всем существом своим, что слабеет окончательно. Конечно, куражу прибавилось много, но сознание не оставляло его и кричало ему: "Нехорошо, очень нехорошо, и даже совсем неприлично!" Конечно, неустойчивые пьяные думы не могли остановиться на одной точке: в нем вдруг явились, даже осязательно для него же самого, какие-то две стороны. В одной был кураж, желание победы, ниспровержение препятствий и отчаянная уверенность в том, что он еще достигнет цели. Другая сторона давала себя знать мучительным нытьем в душе и каким-то засосом на сердце. "Что скажут? чем это кончится? что завтра-то будет, завтра, завтра!.."
Ф.М.Достоевский,
"Скверный анекдот".
Читай, где удобно
MAX
Дзен
"Должен сознаться, этот ужин доставил мне удовольствие. Последние десять дней мы жили главным образом на холодном мясе, пирогах и хлебе с вареньем. Эта пища проста и питательна, но в ней нет ничего возвышающего, и аромат бургондского вина, запах французских соусов, чистые салфетки и изящные хлебцы оказались желанными гостями у порога нашей души."
Джером К.Джером,
"Трое в одной лодке, не считая собаки"
@pro_Wines
Читай, где удобно
MAX
Дзен
Работает или нет?
Наверняка видели этот лайфхак:
если вставить металлическую ложку в горлышко открытого игристого, пузырьки якобы сохранятся до следующего дня.... (зачем до следующего?:))
Причем некоторые уверяют, что серебряная ложка более "работоспособна".
Увы, это миф...
Однажды в 1994 году друзья химик и гастрожурналист провели эксперимент: несколько бутылок игристого хранили с ложкой и без, а затем сравнили уровень газации в слепой дегустации, возможно даже с приборами).
Разницы не обнаружили. Как долго они проводили эксперимент, и сколько было бутылок на двоих, науке неизвестно))).
Позже эксперимент повторил целый! Межпрофессиональный комитет вин Шампани — результат тот же: ложка никак не влияет на сохранение пузырьков.
Почему?
Физика процесса довольно простая:
углекислый газ выходит из вина, потому что давление внутри бутылки после открытия падает. Металлическая ложка не может остановить диффузию газа и не создает никакого барьера.
Единственное, что поможет сохранить перляж:
- низкая температура, если ложку предварительно сильно сильно заморозить (и то не надолго, если без кулера со льдом).
- герметичная пробка для игристого/coravin.
Для меня это всё ещё и выглядит странно... как-будто в хаосе событий ложка сама туда упала.
Но! То, что об этом думают, а важные люди даже проводят эксперименты, за это уважаю))). Если будет такая работа, зовите!
Чин!🍷
@pro_Wines
Такой фонтан нам сейчас очень нужен...
Держимся !🥂
@pro_Wines
Бывало ли у вас такое, что открыли бутылку вина, и чёт не пошло..., допивать из жалости не охота)? Просто вино не сегодняшнего дня, и продолжить с ним хочется, но значительно позже и в других условиях).
Химики придумали такую штуку - пробку для предотвращения окисление вина.
REPOUR — винный стоппер, сохраняет открытую бутылку свежей неделями!
Внутри пакета вещество химически "замораживает" кислород, а не выкачивает воздух. Так сохраняется аромат и вкус, предотвращая появление уксусных нот.
Преимущества:
— Можно открывать несколько бутылок сразу.
— Нет необходимости пить вино быстро.
— Дорогие вина сохраняют ароматику.
— Удобно для дегустаций и формата wine by glass.
Сомелье такие штуки советуют, смотрю появляется такая услуга и в ресторанах. Открытая для вас бутылка вина с пробкой REPOUR
бережно сохранит её до вашего следующего визита — с тем же вкусом, как в первый вечер.
Прикольный аксессуар для тех, кто пьет по бокалу, а не бутылку за вечер.
Правда, так не у всех получается)))
Чин! 🍷
@pro_Wines
12 июня можно провести по-разному, но точно не стоит проводить его на работе, в письмах, звонках и чатах..
Лето-ж, а где лето, там и вино)
Готовимся к Винному Пикнику 2026!
12 июня
На этот раз площадка - Apple Hill, Крылатское, Москва.
Солнце светит, ветер дует, бокалы наполняются, DJ не стесняются.
Только такой вайб и ожидается)
Плюсом :
— безлимитные дегустации вина;
— 20+ гастропартнёров с фермерскими деликатесами;
— плов, шашлык, вкусности с мангала;
— мастер-классы от виноделен и сомелье;
— винные игры и подарки;
— open-air с музыкой, лаунжами и атмосферой "#@й с ним, давай ещё по бокалу попробуем".
Мероприятие для тех, кто считает, что лучший спорт летом — это покрутить бокалом)
Строго 18+
Билеты тут
А если нужна скидка 10%, пишите в лс, организую 👌
Чин!🍷
#wine_picnic_2026
@pro_Wines
Пока в Париже прокурор делает очередные громкие заявления по делу Эпштейна, а в Молдавии Минкульт требует объяснений от жюри Евровидения по поводу низкого бала участнице из Румынии, в Красногорске Московской области уже стартовала третья ежегодная "Винная Ярмарка".
Вас ждут новые открытия в бокалах до 31 мая).
Чин! 🍷
@pro_Wines
"Я буду пить молоко тогда, когда коровы будут есть виноград".
Анри де Тулуз-Лотрек, живописец
@pro_Wines
"Ты не представляешь, как хорошо идет торговля вином, если покупатель сперва пробует товар!"
Диана Гэблдон,
"Стрекоза в янтаре".
@pro_Wines
"Итак, истина есть то, что находят в вине. И не нами это придумано – мы повторяем за греками, а они за теми, кто был прежде.
Но так ли это на деле? Разберем изречение.
Допустим, истина действительно в вине. А в каком? В любом или только в фалерне? Допустим для простоты, что в любом, даже самом дешевом. Но в самой ли жидкости, запечатанной в амфору, или где-то еще?
В амфоре нет наблюдателя, способного истину постигать и видеть. Если бросить внутрь улитку или жука, они помрут, так ничего и не поняв. Собака, когда налижется пролитого на пол вина, вряд ли узрит истину, а если и узрит, то не осознает, а просто сблюет.
Истина есть человеческое изобретение и возникает лишь в нашем умозрении. Значит, древние слова правильнее понимать в том смысле, что она открывается хорошо приложившемуся к бутылке."
В.Пелевин,
"Путешествие в Элевсин".
@pro_Wines
" - Нам следовало бы заняться исключительно фруктовым садом, не для развлечения, а ради выгоды. Груша, которая обходится в три су, продается иногда в столице чуть ли не за пять или шесть франков! Садоводы создают себе на абрикосах ренту в двадцать пять тысяч ливров! В Санкт-Петербурге зимою платят по наполеондору за кисть винограда! Согласись, что это выгодное дело. А что для него требуется? Уход, навоз да хорошо наточенный садовый нож."
Гюстав Флобер,
"Бувар и Пекюше."
@pro_Wines
"При виде вина съежившийся в углу безутешный комочек женской плоти, казалось, немного успокоился. Она признала в шампанском символ международной доброй воли."
Ивлин Во,
"Мерзкая плоть".
@pro_Wines
"Густое дербентское вино было наточено в ковш и выпито с канцелярскою точностью; потом господин коллежский асессор, вытирая с умилением губы, сказал:
— Благословенная влага вино: я уверен, что тот, кто выдумал вино, был великий поэт и выдумал его в припадке вдохновения. Что до меня касается, то оно стало моей природою: я долее проживу под воздушным колоколом без воздуха, чем без виноградного сока. Воды я терпеть не мог и с малолетства; а с тех пор, как меня чуть в ней не утопили, один взгляд на нее наводит ужас."
А. А. Бестужев-Марлинский
"Путь до города Кубы".
@pro_Wines
Знаю, среди читателей канала есть ярославцы)
"Винная ярмарка России" от Роскачества идёт к вам.
5 дней, с 29 по 3 мая на Советской площади можно познакомиться с винодельнями из разных регионов страны:
Дача Сердюка, Спасибенко, Интуиция, Жаков, Uppa, Константин Дзитоев, Вайнпарк, CLOUDY WINERY, Шато де Талю, AYA, Domaine de la Vivandiere
Аратти, Табия, Абрау - Дюрсо / Ведерниковъ, Дербент Вино, Реликта, Собер Баш, Валерий Захарьин, Эльбузд, Усадьба Перовских и другие.
Кроме вин будет организована продажа сыров и продукции местных производителей, лекции, мастер-классы и прочие приятные активности. И что не маловажно, можно будет приобрести вина по приятным ценам.
Лишь бы погода не подвела.
Чин! 🍷
@pro_Wines
На Ярмарке Премиальных Российских вин в ДЕПО на Белорусской выделена не такая уж большая территория для дегустации, но наполненность винодельнями и количество представленных вин 🔥.
Если вы ещё не тут, или качались "пойти - не пойти", то отбросьте все сомнения.
Рекомендую к посещению.
Чин! 🍷
@pro_Wines
