2008
Научные новости о питании. Канал Вики Вишняковой
Майские закончились, Вика пришла с советами по безопасному пикнику😜
Кто мастер своевременности? Я мастер своевременности.
Однако впереди еще одна маевка (надеюсь), да и вообще - приходит тепло, а, значит, мы чаще будем выбираться на природу, шашлыки, пикники и прочее.
Поэтому советы по безопасности еды в это теплое время все же актуальны! (ну или я хочу себя в этом убедить).
Основные правила пикников и любой еды на природе (CDC):
Держать еду в холоде
Прожаривать до нужной температуры животные продукты
Хранить раздельно сырые и приготовленные животные продукты
Мыть руки, поверхности и продукты
Подробнее тут:
https://pronutr.com/piknik-bez-otravlenij/
Мужчина, добавь помидорок к яичнице с беконом! Помой яблочко на работу!
Читать полностью…
Пост загулявшего бедолаги
застрявшего в экзистенциальном кризисе
Хотелось бы писать сюда больше. И, желательно, по делу.
Уверена, новости из мира питания вот-вот вернутся в нашу жизнь.
А пока что я катаюсь на американских горках самоопределения: от эпизодов всемогущества в Health&FoodTech до желания уйти в IT и изучать тихонько в углу ИИ и никогда ни с кем не разговаривать.
Что меня определенно тащит — это пусть слабеющая, но все же вера в крепкую команду с разделение ответственности внутри успешного успеха. Пожалуй, формат стартапа или корпуса по спасению мира подойдет.
Что у вас с экзистенциальным кризисом? Кто уже вышел из него — вай, красавчик, слюшай! продай марафон, а?
Кто внутри — ребятки, Ялом писал, что это выход найдется.
Всем остальным — новости скоро вернутся, не переключайтесь!
П.С. Если вы всё прочитали, но нифига не поняла — это нормально) Я и сама нифига не понимаю.
Очень жаль девушку. Бесчеловечный маркетинг, отсутствие критического мышления и нормальной государственной регуляции в вопросах здоровья и питания — это адски опасный коктейль.
Читать полностью…
Товарищи-друзья, у кого есть опыт в международных грантах, файндрайзинге, НКО? Маякните в личку, пожалуйста, у меня есть вкусный-сладкий-красивый-вах какой предложение:)
/channel/vic_vishnyakov
Совместный пост с Викторией Вишняковой
Пост- https://telegra.ph/Ne-obizhajte-nutriciologov-03-09
Ожирение связано с более чем с 10 различными видами рака. Но это еще не все.
«Метаболически здоровое» ожирения — все равно риск для здоровья. Лучшая профилактика рака — здоровый ИМТ и своевременный чекап.
В течение 40 лет почти 800 000 человек из Швеции, Норвегии и Австрии отслеживались по ИМТ и показателям метаболического здоровья: давлению, уровню глюкозы и триглециридов в крови.
Задача была выявить корреляцию этих показателей и ИМТ с рисками рака.
👉Итог: «метаболически нездоровые» подвержены более высокому риску некоторых форм рака, независимо от ИМТ.
Вот пара занятных моментов:
🔺Самый высокий риск развития рака (в 2.5-3 раза!) у подгруппы «к-к-комбо»: метаболические нарушения + диагностированное ожирение.
🔺Далее шли люди с ожирением, но без зафиксированных на момент исследования метаболических нарушений (то, что в интернете любят описывать как метаболически здоровое ожирение) — повышение рисков исследуемых типов рака почти в 1,5 раза!.
И этот факт уже ставит жирную точку в обывательском понимании термина «метаболически здоровое» ожирение — мол, ожирение есть, а проблем со здоровьем нет.
Но это в целом было известно и раньше: метаанализ, опубликованный в 2020 году, показал повышенный риск развития рака среди метаболически здоровых людей с ожирением. Недавнее проспективное исследование подтвердило это и дало данные по разным типам рака.
Что стало удивительным — люди с нормальным весом, но метаболическими нарушениями, практически также подвержены повышенным рискам рака, как и люди с избыточным весом.
Поэтому обязательно нужно делать своевременную диспансеризацию (или чекапы, как это модно сейчас говорить), даже если вам кажется, что с вами все ок. Высокий холестерин не болит, как говорится.
Исследование не может доказать причинно-следственную связь, но с учетом прошлых исследований и метаанализов, ассоциация довольна настораживающая.
Вывод:
ИМТ и метаболическое здоровье могут быть независимыми факторами риска развития разных типов рака. Следите за обоими параметрами.
Мой любимый миф — про сахара и гиперактивность детей! А ваш?
Читать полностью…
Еда и счастье
"... я заметила, что многие из самых эффективных действий, помогающих стать счастливее, помогают мне еще держать вес и сохранять фигуру: заниматься спортом, достаточно спать и питаться во время здоровой едой. Это прямо 2 в 1 флаконе."
У Гульнары Красновой, исследовательницы счастья, вышло классное интервью со мной: мы поговорили о привычках, которые помогают быть счастливее. Оказалось, они аналогичны тем, что помогают нам быть здоровее и дольше жить.
И польза для "опытных" — объясняю, почему объедаться белковой едой, потому что там там триптофан, из которого мы производим серотонин — бесполезная для счастья затея.
https://dzen.ru/a/Y_XVflk7mG5MpCrD?share_to=link
Я просто оставлю это здесь
Теперь в РФ действуют новые методические рекомендации по рациональному питанию. Разработаны ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», утверждены Роспотребнадзором и главным санитарным врачом РФ.
В них сказано, что свободных сахаров в рационе любого человека – и взрослого, и ребенка – должно быть менее 10% от суточной калорийности. Звучит хорошо!
При этом главный документ по питанию в детсадах – это СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в нем есть минимальная норма по сахару – 30 г, но нет максимальной. В меню может быть и 50, и 70 г сахара – и это не будет нарушением закона. Я не придумываю – среднее по российским садам – 67 г в сутки 😭
А еще есть методические рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям. Они должны проверять, все ли в порядке с меню. И среди критериев оценки есть необходимость оценить блюдо на соблюдение нормы по КБЖУ, но не по сахару – количество сахара никак контролировать не надо.
⁉️А знаете, что? Самое смешное, что всю эту адскую историю с трехкратным превышение сахаром можно было бы решить 3 словами. 3, Карл!
Следите за руками:
1️⃣ В СанПин в приложение 7 табл. 1 в стр 27 вставить слово «максимум» и получится: сахара, максимум (хотя все остальные строки останутся «минимум»)
2️⃣ В МР по оценке меню – в п. 2.3. «Для проведения документарной оценки используется следующая информация» добавить слово «сахаров» в предложение «меню с информацией о биологической ценности (содержание калорийности, белков (в том числе животного происхождения), жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в среднем за сутки на каждый прием пищи по каждому блюду);
3️⃣В п.2.4 Рекомендуется оценивать добавить слово «сахаров» в предложение «энергетическую ценность меню, содержание белков, жиров, углеводов по каждому блюду и приему пищи и в среднем за 1 день цикла;»
✅Окажется, что в меню должно быть не более 30 г сахара в сутки, это можно проверить и выявить нарушения там, где сахара по 50-60 г.
❌Без этих 3 слов рекомендации по рациональному питанию (которые стоят рангом выше по значимости) не имеют смысла – сахаров нужно съедать менее 10%, а дети только в саду съедают 15%. И все по СанПину.
Картинка, на которой вроде бы ничего необычного — снова эта Вишнякова про свои бобовые где-то там вещает, подумаешь. Только в инициалах опечатка.
А вот и нет — не опечатка. Это другая Вишнякова, ученый, доктор биологических наук и генетик зернобобовых.
Совпадение? Однофамильцы?
Хуже — родственники!
В общем, я потомственный топильщик за регулярное поедание бобовых😁
Кстати, Вика — это не только имя, это еще и название растения из семейства бобовых (похоже на горошек).
Понимаете теперь, насколько все серьезно?:) без бобовых вам из этого блога не уйти!
Немного пошумела в своем уютном бложке, отпустило. Теперь вернусь к полезному контенту!
Анализ на метаболиты точнее, чем селф-репорт среди беременных
📍Первая важная мысль – следование средиземноморскому стилю питания – отличная стратегия для беременных.
📍Вторая важная мысль – все врут, особенно в дневниках питания. При принятии клинических решений хорошо бы дополнить самоотчеты более объективными данными.
Итак, по порядку:
Интервенционные исследования показали защитный эффект средиземноморской диеты во время беременности в отношении рисков гестационного диабета, гипертонии, преждевременных родов, а также ассоциировали этот стиль питания с улучшением исходов родов.
Но есть проблемка – ученые часть используют информацию, предоставленную самими людьми, а это несет в себе с ошибки и предвзятость припоминания.
Поэтому они попытались выяснить, какие метаболиты в крови могли бы более точно сказать, насколько текущий рацион питания человека близок к средиземноморскому.
186 беременных из когорты Fetal Growth Studies-Singletons заполняли дневники питания и сдавали кровь, чтобы ученые могли выяснить качественный и количественных состав метаболитов в плазме.
🧬Метаболиты – небольшие молекулы в клетках, биологических жидкостях, тканях или организмах человека. В совокупности они могут более объективно отражать общую ситуацию с обменом веществ.
Данные о потреблении пищи собирали в период до зачатия/1-го триместра и во втором триместре на 8–13 и 16–22 неделях беременности соответственно. Приверженность средиземноморской диете оценивалась по шкале aMED.
В полученные данные по метаболитам внесли поправки на потенциальные искажающие факторы и определили более 100 ключевых метаболитов в первом и втором триместрах соответственно, которые были связаны со средиземноморской диетой. Эти метаболиты включали липиды плазмы, аминокислоты и сахарные спирты.
💓Конечно же, ученые написали, что хорошо бы воспроизвести эти показатели в других исследованиях. Но уже сейчас сформирована более-менее условная панель показателей, которая может стать помощником в понимании того, как на самом деле питается человек.
👉В целом полученные данные можно проэкстраполировать и на обычных людей, но это не так, чтобы много кому интересно.
Небеременный человек может десятилетиями издеваться над собой как угодно, но вот беременность – короткий промежуток, где открывается много окон возможностей (и заодно невозможностей) – ситуаций, при которые риски каких-либо нарушений или заболеваний могут либо уменьшаться, либо возрастать при условии неизменности генетического материала.
❗️И многие из этих окон модифицируется самым простым в жизни делом – питанием.
Профессионального подгорания пост.
Не хочу обидеть ничьи взгляды и конечно же, все персонажи вымышлены, но боже, как же задрали «авторские» советы по питанию от профессионалов из других областей!
Знаю, что мне прилетит по шапке с разворота, но не могу больше делать вид, что мракобесие идет только от фитотерапевтов и гомеопатов.
Вика Вишнякова — нутрициолог, она консультирует людей по здоровому питанию. Одно из частых заблуждений ее пациентов — в том, что они не худеют из-за замедленного метаболизма и что не похудеют, пока его не ускорят.
В реальности эта теория ни разу не подтвердилась, а вот последствия самостоятельного «ускорения» метаболизма ей неоднократно приходилось устранять вместе с врачами.
В статье Вика рассказала, что вообще такое метаболизм, действительно ли им можно управлять, почему люди набирают вес и что с этим делать:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/metabolism
❤️Португальские рекомендации по питанию
…кажутся мне одними из самых здравых в мире. И да, я заинтересованное лицо:)
Даже без тумана влюбленности португальские рекомендации объективно хороши и заслуживают стать вашей настольной книгой
...если вы читаете на португальском.
Разобрала, почему эти рекомендации полезны и круты, и перевела самые важные картинки.
Берите и пользуйтесь! 😘
Почему мужчины умирают
«Если быть точным» пишут про разрыв в продолжительности жизни у мужчин и женщин. Пишут, что Россия — лидер по этому разрыву, мужчины в нашей стране умирают неприлично рано.
Вообще женщины в среднем умирают позже во всех странах. Но в большинстве из них заметная разница проявляется после 60 лет. А в России мужчины начинают умирать чаще уже после 25.
Несчастные случаи, самоубийства, убийства, отравления, и многие из этих смертей связаны с алкоголем.
Узнайте об этом больше:
https://tochno.st/materials/rossiya-strana-pobedivshey-toksichnoy-maskulinnosti-gde-muzhchiny-umirayut-na-10-let-ranshe-chem-zhenshchiny-takogo-razryva-net-pochti-nigde-v-mire
Самый популярный вопрос в моем недавнем АМА — «как, кому и когда сдавать анализы на дефициты».
Следующий — «а как вы их расшифруете, вы же не врач?» с последующими обвинениями, как вообще можно быть нутрициологом без медицинского образования.
Объяснила, что не так с идеей мониторить нутриенты и подбирать диету по анализам:
https://pronutr.com/analizy-na-deficity-eto-pravda-pro-zdorove/
Дал небольшой комментарий газете "Комсомольская правда".
Почему люди вообще считают, что плацента — полезная?
Читайте на WWW.MSK.KP.RU: https://www.msk.kp.ru/daily/27482/4739361/
АМА со мной😎
(Ask Me Anything!)
Первый в моей жизни, волнуюсь!
Надеюсь, вопросы будут только по теме БАДов😁
https://journal.tinkoff.ru/bad-bad-ama/
Я тут выпала из блога. Оставлю немножко шуток, чтобы вы меня не забывали!
Читать полностью…
Вот наглядная картинка: риски заиметь рак возрастают почти в 1,5 раза у людей с так называемым "здоровым ожирением".
На самом деле разброс показателей довольно большой, потому что исследовали разные типы рака: рака толстой кишки, эндометрия, почечно-клеточного рака, рака печени, желчного пузыря.
Но для любого из изучаемых типов рака превышение рисков было установлено, просто для одних слишком много, для других — поменьше.
Сахар — один из самых демонизированных продуктов на свете. Разбираем самые популярные мифы о нем:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/sugar-myths
Лучшие и худшие диеты 2023
На дворе март, а мы все еще не посмотрели рейтинг лучших диет по версии научного сообщества. Нипарядак!
🛑 Сначала баян:
диета в понимании ученых — не «сушка» к лету, а скорее, стиль питания по жизни. В отличии от кратковременных диет привычки в питании, которые с нами много лет, оказывают огромное влияние на здоровье: от настроения до рисков развития рака и инсульта. Естественно, интерес к ним вполне очевиден.
Оценивают такие стили питания по многим параметрам: удобству, безопасности, пользе для здоровья, вкусности итд.
И практически каждый год пальму первенства делят разные версии сбалансированного рацион: средиземноморский, DASH и флекситарианство, а среди худших — монодиеты или радикальные подходы типа кето, Аткинса или палео.
Что в 2023 году
В победителях никаких чудес: тройка лидеров та же. И вот в концовочка есть сенсации!
😱Ииииии… кето на 20 месте против 37 места в 2021 году. Как так? Неужели, наконец, мир прозрел? Не тут-то было: в этом году в рейтинге было всего 24 диеты, а в 2021 — аж 39.
Помимо кето и Аткинса традиционно в рейтинге худших парочка новых: Optavia и SlimFast, а замыкает карусель сыроедение. Не ожидали?!
🔻Optavia — герой с точки зрения продаж. В ней используется лучшая из возможных маркетинговых тактик — продавать готовые расфасованные «топливные брикеты» из еды. То есть помимо продажи самой диеты (а это всегда книги, руководства, сессии с тренерами/кураторами), человека подписывают на постоянные покупки. И к ней же прилагаемся МММ-модель: каждый прошедший программу может впоследствии купить обучение на тренера и распространять оптавию по друзьям и знакомым, получая процент.
Кто в детстве не покупал амвей, тому не понять:)
Из хорошего — они рекомендуют съедать 2 порции жирной рыбы в неделю помимо их еды.
🔻SlimFast — воскресшая из 70-80-х диета с аналогичным оптавии механизмом: линейка заменителей еды.
Они прошли мощные ребрендинг, и теперь их продукция способна удовлетворить максимально широкую аудиторию: есть и линейка кето, и без глютена, и высокоблековая, и энерджи, и, естественно – набор для интервального голодания.
Вот это я понимаю — клиентоориентированность!😂
👉П.С. Помните, что создание любой диеты — это в первую очередь бизнес.
Всем здоровья и здравого смысла!
Масло гхи
Рассказывает нутрициолог Виктория Вишнякова.
Откуда в масле гхи трансжиры?
Мы знаем про трансжиры промышленного происхождения, которые образуются во время гидрогенизации растительных масел. Но есть еще и трансжиры естественного происхождения — те, которые присутствуют естественным образом в молоке и мясе млекопитающих. Их количество совсем невелико и не способно как-то существенно повлиять на здоровье, поэтому мясо и молоко не ограничивают в рационе из-за трансжиров.
А вот в топленом масле и масле гхи концентрация этих трансжиров возрастает, потому что из него убирают воду и белок. ВОЗ отмечает, что воздействие на липиды крови у промышленных и естественных трансжиров похожее, поэтому оба типа трансжиров должны быть лимитированы в рационе.
#питание
НИИ Питания РАМН, добавь 3 слова и перестань губить здоровье миллионов детей! 💔
Читать полностью…
Лёгкое и приятное пятничное чтиво — как сделать школьные столовые более эффективными для здоровья детей❤️
Мы с Машей как всегда — лучшие! собрали самый топчик из работающих техник🙌
https://eddesignmag.com/sovety-nutritciologov-shkole/
UPD: божечки-кошечки, тут речь про то, что психолог АВТОМАТИЧЕСКИ не может быть нутрициологом. Для работы в теме питания нужна дополнительно получать знания по нутришке.
🤬Не может, не может, не может психолог быть нутрициологом!
Даже если очень хочется, даже если он психолог «из-за бугра», даже если он не психолог, а психотерапевт, и даже если он работает с РПП.
Он знает, как справиться с психологическими аспектами питания, но не знает:
• Как составить сбалансированный рацион
• Как лучше готовить рыбу
• Принимать или нет омега-3
• Пить или не пить молоко
• На каком масле лучше жарить
• Как есть больше овощей
• Как и зачем вводить в рацион бобовые
• Что делать если ребенок не ест мясо
• Как чаще и проще готовить дома
• Поможет ли корица похудеть
⠀
Работа психологом/психотерапевтом не предусматривает ответов на эти вопросы!
Но если по верхам пробежаться по научпопу, будет казаться, что питаться сбалансированно – проще пареной репы, просто делай как я.
❗️Поймите, такой подход – ни что иное как субъективный опыт! «Делай как я, я прочел книжку!».
Те психотерапевты, которых я уважаю и рекомендую, работают над РПП ВСЕГДА в паре нутрициологом, а иногда и диетологом или эндокринологом. Потому что каждый специалист отвечает за свою область.
🚫Точно так же, как и нутрициолог не может заниматься КПТ с клиентом, если прочел 5 книжек по психологии, психотерапевт не может давать людям советы по построению рациона! И каким бы «звёздным» ни был психотерапевт, сколько бы регалий ни имел, он не может автоматически стать нутрициологом.
🔥В свое время книга Ивлин Трибол и Элис Реш стала прорывной в мире похудения. Она была глотком свежего воздуха среди бесконечных похудательных пабликов и вороха диет.
Но прочитав книгу (или даже перепечатав ее🤬) невозможно приобрести компетенцию в вопросах построения рациона.
👉Книга-то про отношения с едой! Про то, что диеты и ограничения имеют оборотную сторону и про то, что за каждой «плюшкой» скрывается потребность, которую надо увидеть.
Это потрясающие ценные мысли, которые каждый уважающий себя специалист по питанию использует в практике, но базируясь на этих знаниях невозможно познать всю науку о питании!
Авторы не писали о том, что стоит есть, стоит ли принимать железо, как лечить ожирение и как бороться с детской пищевой неофобией. Они лишь рассказали, что диеты – не выход.
каждый должен заниматься своим делом. Тот факт, кто вы качаетесь ни диетических качелях, не отменяет того факта, что у вас может быть диабет или гипотериоз! Поэтому прочитав книжку вы не можете «закрыть все вопросы» по питанию и здоровью – придется подключать врачей, нутрициолога, а иногда и психиатра, если добавилась депрессия.
📌Советы по лечению заболеваний и построению сбалансированного рациона от психолога или психотерапевта – тоже самое, что от таролога/астролога.
Только последние честнее – хотя бы не вешают себе шильдики про «научность».
📚Обучающий курс: "Нутрициология беременных и кормящих" с получением сертификата в учебном центре BODY COACH
► Стартуем 19 февраля 🚀
► Преподаватель:
Виктория Вишнякова
► Учебный чат, практические задания и обсуждение 🙌🏻
ПРОТЕСТИРУЙТЕ ОБУЧЕНИЕ и убедитесь, подходит ли оно вам:
➡️ посмотрите бесплатный урок о мифах, окружающих питание беременных
https://academy.bodycoach.pro/training/view/nutriciologiya-dlya-beremennyh/section/lekcionnaya-chast-1-1
Чтобы узнать подробности или записаться, просто напишите "Хочу на курс" в комментариях
Первое клиническое руководство по лечению детского ожирения
Главный фокус на комплексном подходе, уничтожению стигмы и работе со всей семьей
В январе 2023 г. Американская академия педиатрии опубликовала первое клиническое практическое руководство (clinical practice guidelines) по лечению детского ожирения. Оно заменило собой рекомендации, которые в последний раз обновлялись аж в 2007 г.
В новых рекомендациях подчеркивается необходимость интенсивного и комплексного подхода, обязательную оценку сопутствующих заболеваний, предоставление разных вариантов лечения и выбор оптимального вместе с ребенком и его семьей.
👿«Исключите все мучное и сладкое, занимайтесь аэробикой, следующее взвешивание через месяц в 8 утра, вот талончик» должно было умереть 20 лет назад. Now it`s official.
В руководящих принципах рекомендуются четыре варианта лечения:
1️⃣ мотивационное интервью
2️⃣ интенсивное изменение поведения и образа жизни - сопровождение
3️⃣ лекарства
4️⃣ бариатрическая хирургия
Это не подход «или/или»: все варианты можно комбинировать друг с другом, выбирая лучшую тактику для борьбы с этим сложным хроническим заболеванием.
Научное сообщество обеими руками подчеркивает, что детское ожирение — это болезнь. Раннее вмешательство может снизить риск стойкого ожирения и развития хронических заболеваний в будущем.
👉Стоит держать важную мысль про то, что лечение ожирения также лечит сопутствующие заболевания. Поэтому мотивация должна быть вовсе не про внешность, а про здоровье.
Отдельно отметили, что необходимость противостоять стигме по поводу веса – все еще главное препятствие для обращения к медицинской помощи. Ужас😣
А это второй компонент нашей секретной диеты — для тех, кто хочет наладить здоровое питание и избавиться от мифов:
🥑 7 вопросов и ответов о правильном питании от врача-диетолога Елены Мотовой
🥐 «Попробуйте наслаждаться любимой едой»: советы нутрициолога Вики Вишняковой
🍎 Как нормально питаться на прожиточный минимум: готовый рацион