2008
Научные новости о питании. Канал Вики Вишняковой
А я на Мадейре! Честно признаться больше по работе, но красиво гулять и кушать не забываю.
Многие не вынесли ужас о том, что чат GPT можно использовать как инструмент для поиска кулинарного вдохновения.
Штош. Еще один плюсик к необходимости общаться с аудиторией и понимать, какой у нее уровень знаний и запрос.
🌶️Товарищи читатели, я хочу делать для вас максимально полезный контент — такой, который бы решал ваши задачи и отнимал у вас минимум времени на чтение.
Для этого мне надо знать кто вы и что вы хотите получить. Отметьте галочки, пожалуйста, а кто желает высказаться подробнее — жду в комментах!🥂
🔮 «Среди ее подписчиков тысячи мертвых»: как шарлатаны обманывают на здоровье
Марина уже отчаялась найти лечение от кожного заболевания, когда ей предложили сдать анализ на микроэлементы в волосах — и дали контакты неизвестной клиники.
Андрей же пришел на прием с судорогами в ногах — и врач сразу предложил купить упаковку гомеопатических таблеток, которые только что достал из-под стола.
Как мошенники зарабатывают на конспирологических теориях и иногда доводят людей до смерти? Это выпуск подкаста «Схема» про шарлатанов в медицине — вместе с ведущей подкаста «Прием» Олей Кашубиной и борцом со лженаукой Алексеем Водовозовым.
Слушайте выпуск на всех подкаст-платформах:
Apple Podcasts
Google Podcasts
Spotify
Castbox
«Звук»
«Яндекс-музыка»
«Вконтакте»
Хотите стать героем подкаста? Расскажите о том, как вас пытались обмануть, через нашего телеграм-бота с голосовыми сообщениями. Ваша история может попасть в один из следующих эпизодов «Схемы».
Любители перекусов, вот вам полезная подборочка:
https://journal.tinkoff.ru/list/healthy-snacks/
Через час расскажу про стресс, сладкое, диеты и как все это подружить на бесплатном вебинаре
Читать полностью…
Еда — новый секс.
Если коротко, то люди всё меньше занимаются сексом, а ученые беспокоятся:) и напоминают, что секс – важный источник счастья.
Среди замен сексу часто называется еда и готовка. Выбирать продукты, готовить пищу, смаковать блюда и пускаться в кулинарные эксперименты — социально одобряемая практика. В ютюбе «взрослый» контент уступил место кулинарным шоу.
Разобрались — почему так, с Гульнарой — дважды PhD, исследовательницей счастья и автором одного из моих любимых русскоязычных каналов.
Let’s read! https://dzen.ru/media/id/6242ec8f3fe1485d153b8bd2/eda--novyi-seks-kak-meniaetsia-nashe-otnoshenie-k-ede-649e5df446e27e73ec4ab823
Давненько не было нашей любимой рубрики! Айда смотреть, что ест бариста!
Читать полностью…
На курсе у меня есть целый урок про токсикоз и как с ним жить. Тут ловите краткую выжимку!
Читать полностью…
Скоро снова буду рассказывать про питание беременных! Приходите!
Читать полностью…
Вчера в ночи я все же успела подать заявку со своим стартапом в MIT акселератор. За несколько часов до закрытия🤪
Звучит круто, но как же это тяжело дается. Каждый шаг в новом мире — как по раскаленным камням.
Вспомнила, что пока готовила питч для них, записала рилс об этом — сколько всего остается за кадром, когда мы видим 2-минутный ролик об успешном успехе.
Вот вам даже перевод на ломаный русский:
"Я должна поделиться идеей и потенциалом моего стартапа за 2 минуты. Однако есть вещи, которые останутся за кадром навсегда. Я хочу поделиться ими с вами...
До создания этого двухминутного видео было:
✔️12 лет опыта
✔️тысячи часов обучения
✔️сотни часов терапии
✔️десятки отказов на «Мама, пожалуйста, поиграй со мной»
✔️миллионы сомнений
✔️многочисленные эмоциональные раны
✔️разорванная дружба
✔️потерянные деньги
Я просто хочу сохранить это и дать вам знать, что все эти вещи существуют. И они имеют значение.
Я дорожу каждым из них и ни о чем не жалею."
Про стартапы и движуху помимо питания я пишу у себя в личном аккаунте. Я давно обещала тут тоже что-то рассказывать и выкладывать, но не успеваю. Нет сил, ресурса. Прям серьезно буду делать это в линкедине. Супер особо важные новости типа как я получу миллион долларов, куплю теслу или пойду на TedTalk, я напишу и сюда тоже. Но вот скучную рутину типа как я слушала конфу про ИИ сюда дублировать не буду.
Оба сервиса — мои личные, не про еду. Так что если захотите постоять послушать — будьте добры и вежливы😈
Давненько у нас не было дневников питания на разборе!
Встречайте!
https://journal.tinkoff.ru/menu-medical-editor/
А вы пользуетесь чатом GPT для планирования рациона и поиска рецептов?
Если нет, я сейчас упрощу вам жизнь и сэкономлю десятки тысяч рублей на приложения и консультации.
Я уже на всех платформах громко кричу, что я использую нейросети в работе очень-очень давно, до того, как это стало мэйнстримом.
Правильно настроенный диалог – то есть обученная в рамках заданной темы нейросеть – это тотальная разгрузка ваших мозгов от бестолковой рутины, которая ни коим образом не способствует созидательной работе.
Нет, тексты, учебники и лекции нейронкой не пишу. Она берет на себя массу других функций, а я в это время могу написать вам полезный пост.
📍Итак, 2 главных пунктах:
✅Скидываемся все по 500 рублей за афигенный совет😁
✅В чате GPT пишем свой запрос:
Составь план питания на семью из Х человек на Х дней. Фишка – в деталях!
✅Укажите:
• любимую кухню,
• любимые/нелюбимые ингредиенты,
• количество приёмов пищи,
• состав блюд – «на обед всегда должен быть суп» или «завтраки должны включать порцию белка», например
• оборудование: если у вас нет гриля, добавляем «исключи рецепты с грилем», например
• особые пожелания – «все рецепты должны готовиться не более 20 минут»
👉Пример:
Составь план питания на семью из 4 человек – 2 взрослых и 2 ребенка на 5 дней. Используй блюда французской и итальянской кухни. Ежедневно нам нужно 3 приема пищи, каждый должен включать порцию белка и 1-2 порции овощей. исключи рецепты с грилем. все рецепты должны готовиться не более 30 минут. Учти, что за 5 дней в меню должно встретиться не менее 20 разных растительных продуктов.
Далее после утвержденного вами меню – а вы можете как угодно корректировать запрос без регистрации и смс – вы просите нейронку составить план покупок и описать детально рецепты.
Все, вы наслаждайтесь разнообразным рационом без лишней головной боли🥂
Перекус, Берлин, новая жизнь
Хотелось бы сохранить этот канал как полезный ресурс про еду, но умное не пишется, поэтому зайду через, хоспадипрасти, личный опыт
Я тут это. Начала питаться по часам🙈
Нет, никаких инсулиновых качелей, никакого вреда перекусов нет и быть не может. Просто так случилось:).
В августе я ездила одна в Берлин. План был вольяжно гулять, пить кофе, красиво есть… короче, режим «турист»😂
Началось с того, что я протупила и взяла отель без завтраков. Сначала на ресепшене хотела докупить, а потом подумала — лучше буду красиво завтракать в городе с видом на Бундестаг…
Потом я увидела цены и офигела (после моей уютной Португалии-то!). Штош, решила я, кофе совместим с приемами пищи! А такси заменим на 40 лишних км пешком😂
И это никак не уменьшило мой уровень счастья в поездке! Формат туриста, когда на тебе не висят двое детей, окрыляет! Я настолько кайфанула просто от возможности идти вперед и смотреть по сторонам, что напрочь забыла про вторую часть плана — красиво есть. Хотелось «нагуляться» про запас, хотелось впитать это чувство свободы и принадлежности самой себе на 104% (чтоб еще и на того парня хватило), хотелось идти просто по зову сердца и не останавливаться.
👉И оказалось, что желудок может переорать голос сердца и кошелька всего дважды за день😂
я осознала, что 4 дня ем только ранний обед и поздний ужин, и мне норм.
Я не фанат такого стиля питания, обычно я ем 5-6 (!) раз в день. И поэтому мне стало жутко интересно попробовать зайти в этот спонтанный эксперимент глубже и посмотреть, как мне это отзывается — в теле, в настроении, в продуктивности.
Никаких специальных ограничений я не делала, просто стала внимательнее следить за уровнем голода.
Последние много лет я начинаю есть, когда появляются первые сигналы голода. Вообще это крутая практика, так держать!
Но у меня было стойкое убеждение, что если я не начну есть при этих сигналах, чувство голода усилится и достигнет такого пика, что я сожру 3 нормы и кузницу с кузнецом в придачу (привет, диетический опыт юности!😼)
Так и случалось, но открытием были то, что между «захотела есть» и «сожрала повара живым» у мены проходит часов 5-7, а не 1-2! Оказалось, на отметке «чот пожрать бы» я комфортно нахожусь часа по 4 точно. И в итоге съедаю столько же, сколько съела бы, если бы побежала за едой при первых признаках. Зачем платить больше, как говорится😂
❗️Но настоящий инсайт был не про физические ощущения, а про эмоции.
Я отловила себя на том, что лёгкое чувство голода я с радостью использую как формат прокрастинации. Я прямо стала замечать корреляцию «устала-ой, есть хочется, пойду поем» или «боже, какое скучное днище я делаю - ой, хочется есть», или «так, это жуткая фигня, но делать надо, сажусь - ой, есть хочется» . Ну вы поняли:)
📍И вот тут вся соль: раз я не могу убежать по привычной дорожке и спрятаться за еду, я была вынуждена увидеть и признать проблему.
У меня появилось много вопросов к себе: если это скучная фигня, если я не хочу это делать, если я устаю и выгораю за час такой работы, нафига вообще я ее делаю? Как вообще такие проекты могли попасть в мою жизнь?
Решила проекты закончить, работу сменить, фокус жизни развернуть в другую сторону.
И вот казалось бы — всего лишь отказалась от яблока с кофе на перекус, а в итоге поменяла жизнь.
Мораль — вот как важно иногда не пойти пожрать, а пойти к себе внутрь. Главное — с любопытством и заботой.
⚠️Дисклеймер: имеются противопоказания! Проконсультируйтесь со мной, прежде чем рваться на 2-3 разовое питание. Помните про кузницу с кузнецом!
Обязательно ли есть горячую еду?
❗️Горячее — не равно полезное или лучшее.
Когда мы едим, еда нагревается и остывает примерно до базовой температуры тела, потому что мы жуем, а не молниеносно ее проглатываем.
Даже при чередовании горячей и холодной пищи организм не выходит из равновесия более чем на полградуса.
Попадая в желудок, пищевой комок уже имеет температуру тела, поэтому ожидать какой-то магии для здоровья от чуть более нагретой пищи не стоит.
Главный плюс горячей еды в ее органолептических свойствах. Иногда хочется теплого из-за холода вокруг, а иногда тёплая еда напоминает о приятных моментах из детства.
👉Другой вопрос, что часто происходит подмена понятий и под горячей едой подразумевают приготовленную дома пищу: суп, котлеты, гречку и так далее. А под холодной — снеки и перекусы типа шоколадок или сухариков. Для здоровья, безусловно, приоритет нужно отдавать готовке дома.
Другой миф про пользу горячего питания связан с тем, что некоторые приготовленные продукты, на самом деле, дают нам больше питательных веществ, чем в сыром виде. Но это тоже подмена понятия — увеличение биодоступности нутриентов обусловлено не температурой, а самим процессом кулинарной обработки
📍При выборе еды фокус следует делать на составе блюда, а не на его температуре.
Например, горячие завтраки из горячей сосиски в тестем и сладкого чая не являются хорошим выбором для регулярного завтрака школьников. И даже тот факт, что из подогрели, не добавляет им питательной ценности, чувства насыщения и не нивелирует перебор сахара и соли.
И такой завтрак не будет полезнее, чем яблоко и горсть миндаля с холодным кефиром, например.
Выводы:
🔹горячая еда не несет никакой магии, так как температура пищи все равно будет равна температуре тела.
🔹Выбирать еду нужно не по температуре, а по составу.
🔹Приготовленная дома пища всегда в приоритете, но не из-за температуры, а из-за возможности контролировать состав.
🔹Горячие сосиски в тесте не лучше и не полезнее, чем холодное яблоко.
Написала заметулечку про судьбу ИИ в нутришке
Спойлер — нет, это не составление рационов
Отвечаем на вопрос из учебного чата курса «Нутрициология беременных и кормящих»: можно ли беременным сыр с плесенью?
Отвечает преподаватель курса Виктория Вишнякова
- Можно, если сыр произведен из пастеризованного молока.
✅Сама по себе плесень не опасна, опасна среда, в которой может размножаться патогенная флора.
Эта среда — непастеризованное молоко.
Как понять, какой сыр можно?
Нужно смотреть страну производителя и этикетку: в России все сыры производятся из пастеризованного молока, а вот продаваться могут и из непастеризованного.
В Европе многие варианты сыров с плесенью производят из непастеризованного молока.
Поэтому если видите страну-производитель Францию, например, и на коробке нет надписи «произведено из пастеризованного молока», то брать этот сыр беременной не стоит.
Если бри произведён в Костроме, то норм😉
«Нутрициология беременных и кормящих» - ваши знания о построении безопасного и сбалансированного рациона для особой категории женщин ☺️
https://vk.com/wall-136040860_8599
/channel/psychodemia/2778?single
В инсте пока ищу
Пара слов о моей неделе в Вене
Это была офф-Лайн часть программы Top Female Founders Summer School в рамках работы с EIT Health
Неделя, полная внутренних инсайтов о себе.
Безусловно, внешние инсайты и знания тоже были — теперь я радикально круче разбираюсь в том, как делать инновации в хелс теке и как работать над стартапом в Европе, но самое важное открылось все равно обо мне❤️
Посмотрела и побыла среди тех, кто делает будущее индустрии здоровья. Этого вдохновения хватит на гигабайты продуктивности!
Всех обнимаю!
Как выбрать хлеб?
Рассказывает нутрициолог Виктория Вишнякова.
Хлеб — нормальная составляющая рациона. Это не враг и не виновник всех болезней и лишнего веса.
⠀
В современных научных рекомендациях по питанию он отнесён к группе сложных углеводов. Главное требование к этой группе — отдавать предпочтение цельнозерновым вариантам. То есть тем, которые НЕ очищены от оболочки, кожуры и шелухи.
⠀
Почему это важно?
Вся группа сложных углеводов — это источник энергии и клетчатки.
Если мы используем максимально очищенное зерно — например, муку высшего сорта — мы получаем преимущественно энергию.
Когда едим муку вместе с оболочкой — получаем ещё и клетчатку. Также за счёт клетчатки энергия из еды высвобождается постепенно, и мы дольше чувствуем насыщение.
⠀
Понимая роль хлеба в рационе, мы легко выберем подходящий:
🔜 В нём нет или мало муки высшего сорта: на первом месте — мука 2-го сорта, обойная или обдирная.
🔜 В нём нет сахара: сахар не зло, но сейчас мы выбираем не десерт, поэтому лишний незаметный сахар ни к чему.
🔜 В нём нет заменителей сахара — фруктозы, патоки, сиропов и повидла.
🔜 В нём короткий состав. Пищевые добавки безопасны в том количестве, в которых их добавляют производители. Но чем больше добавок и сложных слов, тем выше шанс не заметить среди них 58-ой синоним сахара.
⠀
🔥 А вот дрожжевой/бездрожжевой хлеб — это чистый маркетинг. При выпечке любые дрожжи погибают.
⠀
Получается, батон, в составе которого мука высшего сорта и сахар на втором месте — это, скорее, выпечка или булочка. И его мы отнесём к опциональным продуктам, а не к обязательной части здорового рациона.
⠀
#питание
Привет! Выкатили красоту https://journal.tinkoff.ru/menu-barista/
Читать полностью…
https://journal.tinkoff.ru/short/morning-sickness/
Читать полностью…
К старту курса "Нутрициология беременных и кормящих" - статья Виктории Вишняковой ⬇️⬇️⬇️
https://bodycoach.pro/poleznye-stati-po-fitnesu/pitanie-kak-faktor-riska-oslozhneniya-beremennosti-2
«Закончилось все тем, что мне пришлось обращаться к психологу, потому что у меня начались депрессивные состояния и сильная потеря веса»
Ирина купила онлайн-курс по нутрициологии за 174 000 ₽, чтобы наладить сбалансированное питание и исправить проблемы со здоровьем. Все пошло не по плану:
https://j.tinkoff.ru/z-tg/bad-online-course-in-nutrition
Запугивание дефицитами — хороший маркетинговый трюк
https://journal.tinkoff.ru/bad-answers/
P.S. Люблю этого автора! Определенно, хороший выбор, дорогая медредакция Т—Ж🫶
Консерванты и красители в пище
Избегаете?
Не нужно – они безопасны для потребления в допустимых количествах. А вот продукты, которые не содержат этих добавок, могут быть либо опасными, либо являться маркетинговым трюком.
Наверняка вы это и так знаете, но я все же пояснила основные моменты тут: https://pronutr.com/konservanty-i-krasiteli-v-pishhe/
А вот тут я подробно рассказываю, как устанавливаются и контролируются нормы по допустимому количеству различных добавок.
Все, кому некогда читать, вот вам резюме:
📍Помните, что колбаса – хоть с нитритом, хоть с экстрактом сельдерея остается колбасой – продуктом, который следует лимитировать в рационе. Те несколько кусочков, которые гармонично вписываются в сбалансированный рацион, не нанесут вреда наличием в них красителя и консерванта🫶
Как добавить в рацион больше бобовых: 6 способов
Хватит теории, пора взять и съесть свою норму💪
https://journal.tinkoff.ru/list/more-beans/