279
Про работу,про еду и немного про кота Вопросеки-предложения: @alicekoala 🐨
Полирнуть ужин хотели матча-тирамису (его не было в меню) и хлопковым чизкейком (для него не было места во мне).
Так что взяли в итоге тайки адзуки 330р. — рыбка из теста со сладкой пастой из красных бобов. Вкусное хрустящее тесто, типа вафель и не особо сладкая начинка ("А почему японцам никто не рассказал, что такое десерт" — вопрошала я).
И еще маття-данго 350р. — "моти наоборот", то же рисовое тесто, только начинка не внутри, а лежит сверху. Я люблю странные текстуры, мне зашло. Еще в меню есть оригинальные моти, которые возят из Японии — с пастой из бобов и из этого странного тягучего рисового теста. Или более европейский вариант — с мороженным, там и сладость не забыли и фруктовые вкусы.
Общее впечатление — вкусно все, цены по нынешним временам скорее приятные, атмосфера — очень азиатская.
И, хоть я раньше не была большим любителем всякой паназии, но тут прямо все понравилось и хочется зайти еще не раз.
Может даже в караоке🙊🙊🙊
#обзор
Продолжаю пытаться рассказывать про места, которые посещаю.
В это воскресенье оказалась в весьма аутентичном японском месте (причем аутентичность подтвердил человек, который в Японии был). Японское караоке и идзакая-бар IZUMI в двух шагах от м.Чистые пруды
Отрезок Мясницкой от Чистых прудов до Красных ворот — слепая зона для меня. Вроде там что-то есть, но вспоминаешь об этом уже слишком поздно. У этого заведения не очень заметный вход, только большой неоновый иероглиф виден, если идти мимо, зал на -1 этаже. С учетом того, что я поняла это только в процессе написания поста — освещение и вентиляция — на уровне, ощущения подвала нет от слова совсем. Маленькие столы близко друг-другу в одном зале, около бара — столы по-больше с диванчиками. Сидеть уютно и там и там.
Фишка заведения — капсульное караоке, целых 5 кабинок. Хотела сфотографировать их внутри, но все были заняты (напоминаю — вечер воскресенья, время не самое популярное для общепита), в зале тоже все столы были заняты, так что лучше бронировать
Периодически судьба вынуждает меня готовить и есть по столу № 5. Так как он запрещает есть все прекрасное и самое любимое в этой жизни (шоколад, кофе, сыр, алкоголь, специи, помидоры и прочее и прочее), я страдаю. Чтобы страдать чуть меньше — стараюсь выискивать варианты рецептом, которые бы приглушили вой внутренней гедонистки, но при этом щадили ЖКТ.
История первая, про морковное пюре.
Оно вкусно пахнет, оранжевое, сладковатое…а еще – оно более-менее вписывается в диету.
Что нужно, чтоб не есть унылые паровые котлеты, а есть веселые морковные:
- куриный фарш 1 уп(они обычно 400 или 500 гр)
- морковь/кабачок/брокколи — небольшой кусочек
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки овсяной муки(можно заменить просто на несладкую овсянку, но я смолола её в кофемолке)
- соль, кроха перца
- тимьян или орегано(их можно, я проверила)
- 2 баночки морковного пюре
1. Делаем фрикадели – смешиваем все ингредиенты, кроме пюре и сухой травы. Овощ(какой он у вас нашелся) нужно потереть на мелкой терке, по объему должно быть как 1 яйцо или чуть больше. Овощи и овсянка нужны, чтобы у фрикаделек была приятная более воздушная текстура и необходимая сочность. В нормальные человеческие котлеты для этого добавляют лук и белый хлеб\панировочные сухари.
2. После того, как смешали – вооружаемся чайной ложкой и делаем фрикадельки – набрали фарша с горкой, положили на тарелку. Запариваться и делать их кругленькими – нет смысла, пусть будут хаотичны, главное плюс-минус одного размера. Как фарш закончится – ставим тарелку в морозилку, минут на 10, чтоб наши митболы подморозились и не разваливались на сковороде.
3. Через 10 минут наливаем чуть масла на сковороду (чем лучше сковорода, тем меньше нужно масла) и ставим на огонь. Как она станет горячей – достаем фрикадельки и быстро перекладываем на сковороду. Переложили последнюю – можно аккуратно переворачивать первую, она как раз немного схватилась. Ну а когда все перевернуты – потрясите сковороду, чтоб они задорно по ней покатались и точно ничего не пристало.
4. После выливаем к фрикаделькам морковное пюре, затем наливаем в каждую баночку кипяченую воду и так же выливаем к фрикаделькам. Еще раз перемешиваем, бросаем орегано или тимьян, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 15-20 (можно и больше, главное присматривайте, чтоб вся вода не испарилась и пюре не начало пригорать)
Получается вкусно, сочно, оранжево и не уныло. В целом можно есть не только во время приступов гастрита, но и в обычной жизни.
А еще это и #летящийтопор, так как активной готовки там минут 25
Ресторан Share, рядом с прекрасным собором Святого Андрея(каждый раз восхищаюсь, проходя мимо)
Большой, в два этажа, летом есть еще большая веранда во внутреннем дворе.
Мне очень понравилось! Очень талантливый декор к Новому Году, не кричащий, но создает настроение. Меня неудержимо тянуло трогать большую вязанную стену рядом с лестницей на второй этаж.
Завтраки подают с 8:00 до 13:00, основное меню только с 13:00(его я даже не посмотрела, если честно. Надо будет вернуться))
Четыре раздела:
-хорошее начало дня (более авторские блюда)
- с яйцом (все в порядке)
- сладкий завтрак (творог-йогурт&Co)
- дополнительно (конструктор, из которого можно было собрать что угодно душе)
Великолепный бонус: мимоза/игристое за 39р
Тесто разморозить(час-полтора времени), рядом с тестом можно на это же время положить в плошке кусок сливочного масла, с большой палец размером, пусть мягчеет.
Как тесто станет мягким, режем тонко грушу, сыр нарезать произвольно тонко, или накрошить. Духовку включить греться на 200градусов
Тесто переложить на пергамент, раскатать.
Тык-тык-тык вилкой его, намазать чуть сливочным маслом, которое у нас размягчалось.
Грушу черепицей выложить, вперемешку с голубым сыром, оставляя от края 1,5-2см теста
Полить медом чуть, сделать хрум-хрум-хрум мельницей с перцем.
Тесто по краям завернуть в бортик. В часть оставшегося сливочного масла плюхнуть желток, разболтать, смазать
этим бортик.
Отправить в духовку, минут 20-30. Духовки разные, груши разные, поэтому смотрите как там дела у пирога.
Испортить его ну очень сложно — сжечь до черноты если только, так что точно будет вкусно, у вас все получится))
Пишу это, чтобы канал не умер от отсутствия активности, это было бы обидно.
Обещаю в этом году написать и что-нибудь полезное сюда
Так это выглядело на пикнике, когда шампиньоны были большими и готовились на гриле, а смесь сыра и масла была добавлена ещё сметана, чтобы не засушить грибы
Обратите внимание на количество сыра) вот его чуть больше, чем нужно, такое случается
"А что это за мясо такое вкусное?
Вообще-то, это грибы"
На волне своей скрембло-популярности пишу еще один рецепт, не выжидая полгода молчаливой интриги.
Летом собирала я людей на пикник. Людей я люблю разных, поэтому были там и ЗОЖ-персоны, и вегетарианцы и (даже!) непьющие дамы. И всем хотелось сделать вкусно и красиво. Тогда и появились шампиньоны, сочетающие в себе прекрасное этого мира: грибы, сыр, сливочное масло и трюфель.
Так как сезон пикников не скоро, расскажу вариант рецепта в духовке, для праздников подойдет очень круто.
Нужно:
- мини-шампиньоны(такие супер-кругленькие и плотные)
- сливочное масло
- пармезан
- трюфельное масло
- трюфельная паста/трюфельная соль (можно и без них, но если вы хотите, чтобы гости сладострастно стонали и вспоминали эти грибы еще полгода — надо брать)
Теперь полностью погружаемся в общение с яичной смесью. Лопаткой нежно двигаем от краев к центру, не давая яйцам зажариваться. Текстура должна быть 50/50 жидкая и твёрдая. Времени для этого нужно совсем мало, секунд 20-30(вот на гифке в реальном времени)
В итоге получается нечто супер нежное, почти кремовое. Главное — не оставлять на сковороде, а как можно быстрее переложить на тарелку.
Скрембл отличается от яичницы-болтуньи примерно так же, как идеально сваренный пашот от столовского яйца вкрутую с сухим сероватым желтком.
Его можно засунуть в круассан с лососем, сделать с ним сэндвич, посыпать сыром, добавить трюфель или просто съесть, что угодно будет космически вкусно
Больше, чем есть, я люблю только есть в новых местах. Для меня неотъемлемая часть любого путешествия — это гастрономия. Побывать в другом городе или стране и не попробовать все самое локальное и вкусное — считай и не приезжать совсем)) До сих пор не могу простить себе несъеденного в Бостоне лобстера🙈
Сейчас меня очень манят горы: Абхазия, Дагестан, Чечня... Мне кажется, что это поездка туда, это не просто отдых, а то самое захватывающее и любопытное путешествие приключение. Именно про такие поездки рассказывает канал @voyageofyourdreams. Читаю и строю грандиозные планы😉
Если есть опции - делаем розмариновый мед - очень мелко рубим розмарин, добавляем его в жидкий мед, перчим-солим
Читать полностью…
«-А я подумал, что
мы давно не готовили.
- Какие извращения нам интересны? Задолбаться с готовкой - любимая практика!»
Так мы решили приготовить еды на 35 человек, потому что это весело и потому что можем.
Заодно потренировать новые рецепты
Сделать лёд заранее я, естественно, забыла. Поэтому джин в морозилку хотя бы на 15 минут. А в качестве хладелемента уже в бокале - пол-нектарина нарубленного произвольно и заброшенного замерзать на те же 15-20 минут. Ну а тоник у меня водится примерно всегда летом, как без него жить-то
Читать полностью…
Что в итоге:
Есть много гарнира и много мяса. Можно есть горячим, можно холодным, Сочетать вместе, или:
- индейку порезать еще тоньше и сделать с ней сэндвич
- индейку порезать кубиком и добавить в любой овощной салат
- кабачки в теплом виде дополнить сметаной\йогуртом —самостоятельное блюдо
- кабачки смешать с рукколой и добавить сыр и семечки, заправить оливковым маслом и лимонным соком — сытный салат
- добавить кабачки к творогу, еще поперчить и добавить оливкового масла — несладкий завтрак
1. Ставим разогревать духовку на 200градусов
2. Моем-режем все кабачки крупными брусочками
3. Моем зелень, чистим чеснок
4. Пока режете кабачки, духовка нагреется, выливаете на противень немного масла, высыпаете кабачки, мешаете, ставите в духовку. если есть верхний гриль — врубайте.
5. Петрушку чистим от крупных стеблей, бросаем в комбайн(если его нет — нудно режем ножем), добавляем чеснок(и его тож режем в отсутствие комбайна), немного оливкового масла, делаем вжух-вжух-вжух. Должно получится такое типа песто, а кабачки провели в духовке уже минут 7-10.
6. Достаем противень, солим, перчим, поливаем петрушечным песто, перемешиваем, отправляем еще минут на 5 или больше(смотрите, как вы любите овощи, мягче\тверже)
7. Ставим на огонь сковороду, хорошо бы гриль.
8. Индейку режем на "стейки"(если у вас не медальоны), натираем какой-нибудь специей (паприка, карри, "для курицы" — что есть) и маслом
9. Сковородка должна раскалиться к этому моменту, бросаем индейку, включаем вытяжку и открываем окно. Даем индейке минуты 3-4 с одной стороны, переворачиваем, солим-перчим, еще столько же с другой
10. Снимаем со сковороды и складываем в контейнер. Я тут люблю ее еще полить соком апельсина\лимона, но это опционально.
Что по еде
Большое меню, четыре или пять листов идзакая-закусок, начиная от совсем фингер-фуда и до отдельных горячих блюд. Еще столько же с лапшой (удон, рамен и соба) и рисом, плюс небольшой раздел с сасими и роллами.
Главная проблема — сложно выбрать, потому что мне хотелось все. В итоге взяли:
Хасимаки (тонкая капустная лепёшка с креветкой и стружкой из тунца) 350р. Капуста прям приятно давала текстуру, при этом все блюдо имело яркий акцент азиатского джанк-фуда
Говядина с бамбуком 640р, если дополнить рисом — полноценное горячее блюдо. Острое, но в меру, говядина мягкая, бамбук и зеленый перец дают приятную упругость и хруст.
Татаки из тунца 570р. — мое увожение. Тунец супер свежий, едва опален, классный соус, салатный микс для свежести, а эдамаме и красная икра — снова для игры текстур
Сёю рамен 770р., выбрали наверное самый базовый вариант, на курином бульоне с свиной шейкой и маринованным корнем бамбука. И бульон и лапша — топ, но в следующийраз возьму что-то более интересное, выбор позволяет
#хозяюшкеназаметку
Если у вас по квартире рассыпан килограмм глиттера и даже спустя неделю блестки попадаются везде — на полу, в кровати, в коте, самой простой способ уменьшить их количество — липкий ролик-антикошка.
Полностью избавиться не получится, это невозможно, но здорово уменьшить количество блестяшек получится
Минута действительно полезного контента.
Коктейль, когда игристое дома кончилось, пузырьков хочется, а выходить из дома — нет.
Надеюсь, джин у вас дома не кончился. Открываем Самокат, заказываем бутылку(а лучше сразу три) безалкогольного розе Abrau Light Zero и замороженную клюкву.
Сыпем чуть клюквы в бокал, 30мл джина и долить б/а игристым. Получается не слишком лимонадно, в меру сухо и не крепко.
Джингл бэлс🎄
Помимо того, что я готовлю дома, я еще и пишу тексты про еду для канала Привет, не хочешь сходить (вот такой вот каминг аут, да)
Поэтому добавляю еще одну максимально нерегулярную рубрику #смотримамаяблогер, где буду рассказывать про разные рестораны и мои впечатления о них
Забавный факт: изначально, когда я в 2017 году начинала вести этот канал, план был именно таким — стать ресторанным обозревателем. Мечты сбываются весьма внезапно
Красивых фото не будет, точнее будет одно. Пирог/галета, чтоб делать его под уютные разговоры, чуть ли не одно рукой, а все в результате такие «о! а! о! Что за еда богов»
Очень #летящийтопор
Нужно:
1. Духовка
2. Слоеное тесто из Вкусвилла
3. Грушa по-слаще, конференс, например
4. Сыр с голубой плесенью 100гр
5. Мед и черный перец — опционально
6. Яйцо, чуть сливочного масла, пергамент для выпечки — лучше иметь
А вот так это выглядит перед отправкой в духовку, если делать дома. Каждый шампиньонник покрыт сырной корочкой.
Готовых результатов нет, их съели моментально))
Духовку включаем разогреваться на 180 градусов, конвекция+верхний гриль.
Шампиньоны моем (они мелкие, это нудно) и выкладываем на полотенце сушиться. Тем временем надо натереть сыр. Самый лучший способ — найти, кто это сделает за вас, дело непростое.
Сливочное масло немного подтопить в микроволновке до мягкого состояния, насыпать туда сухой тимьян, черный перец, совсем чуть соли.
Шампиньоны высыпаем в большую емкость, добавляем масло и половину сыра, перемешиваем так, чтобы они оказались равномерно покрыты сливочно-пармезанной смесью.
Ставим в духовку, по-ближе к грилю, минут на 10-15, но вы посматривайте как там у них дела.
Пока можно смешать оставшийся пармезан с трюфельным маслом(прямо лейте его в натертый сыр, около 2 чайных ложек, но можно и больше)
Через 15 минут (ну или раньше, когда шампы станут светло коричневыми), достаньте противень и аккуратно слейте жидкость (она точно будет), чтобы они были скорее подпечёнными, а не варёными в собственном соку) и посыпьте грибы сыром с трюфельным маслом.
И снова в духовку минут на 5, можно температуру увеличить до 200 и конвекцию отключить, оставив гриль(в идеале — сыр схватится немного корочкой, а на кухне одуряюще будет пахнуть трюфелем)
Перед подачей прямо на стол посыпаем грибы еще небольшим количеством сыра (его не может быть много), который надо предварительно смешать с пастой из трюфеля или солью с трюфелем
Важное уточнение: любовь к скремблу штука вирусная.
Рецепт был переслан друзьям-товарищам-любителям пожрать гастрономии. Количество яиц, приготовленных в эти выходные зашкаливает и продолжает увеличиваться, это не остановить
Тыква была в гастрокризисе, да здравствует воскресшая Тыква.
Сложных рецептов пока не подвезли, но есть одно откровение про яйца. Пару месяцев назад я научилась наконец делать идеальнейший скрембл. И не могу остановиться)
Нужно:
Яйца
Сливочное и растительное масло
Нормальная сковородка
Яйца смешиваем вилкой, солим-перчим, на сковороду чуть растительностей масла и щедрый кусок(с фалангу пальца) сливочного масла. Как сливочное растает, выливаем яйца
И тут самое важное☝️
Инжир круто взять мелкий, чтобы можно было целиком положить в рот. Прямо перед подачей разрезаем фиги пополам, укладываем на плоскую тарелку, выкладываем сверху мягкий сыр, поливаем мёдом, весь процесс занимает минут 5-7.
Смотрим, как гости облизывают пальцы и стонут от удовольствия.
Хозяйке на заметку:
Если планируете делать много, удобно переложить сыр в пакет, загнать его в угол и выдавливать, как из кондитерского шприца.
Для наблюдательных: фото с сыром нет, все съели до того, как я очнулась
Спойлер: мы не задолбались.
Потому что, как водится, все блюда были сплошь #летящийтопор, 2-3 ингредиента и минимум сложностей.
Если готовить не девять блюд разом и не на большую толпу людей, сил и времени почти не занимают.
Начну совсем с примитивного, но невероятно эффектного - инжир с козьим сыром, тем более у первого как раз сезон.
Нужны:
- инжир
- мягкий козий сыр, типа шевра
- мёд
Опционально: чёрный перец и свежий розмарин
Получилось оч круто. Свеженько, сухо, но при этом ароматно-фруктово .
Было принято стратегическое решение завести в холодильнике разных мороженных фруктов-ягод, чтобы делать разноцветные джин-тоники
Готовить я почти бросила, но не бросила вкусно ужинать.
Я люблю джин. Негрони, френч 75, джин-тоник - идеальные истории для меня.
И недавно, не найдя подходящего вина на ужин, решила завести уже в холодильнике бутылку джина. А то что мы с ним все по барам, пора уже начинать жить вместе
* кабачки на фото ещё не отправились в духовку во второй раз
Читать полностью…
Пару-тройку месяцев назад у меня отвалилось совсем хоть какое-то желание готовить и, тем более, придумывать что-то новое. Поэтому я перешла на питание индейкой, оливками и сыром.
Филе индейки — вещь гениальная. Оно не такое сухое, как куриное, но все еще может быть быть горячим блюдом, отправлено в сендвич, салат или вытащено руками из холодильника и съедено стоя. А так как готовить сейчас не хочется, я выбираю вариан потратить час времени в вскр, чтобы потом не думать о хлебе насущном до четверга.
Что нужно:
- кабачки, 1,5 кг
- петрушка большой пучок
- чеснок 2-3 зубчика(можно без него)
- оливковое масло
- медальоны из индейки/филе индейки 1кг
- наличие духовки
- комбайн(но можно и без него)