16471
Про рестораны Москвы от @publicinrussia Папка с нашими каналами: https://t.me/addlist/OBnvnvmRMhthZDEy Новости: restinmsk@publicinrussia.ru Создатели сети: @nelli_nazarova и @andreinazarov
В аккаунте ресторана Saiko сделали заглушку нового греческого проекта "Гермес", где всё меню будет по 400₽.
Располагаться новый проект будет по адресу Лесная, 7. Открытие назначено на 15 июля.
Пока неизвестно, будет это новый этот проект или вместо существующего Saiko.
На Чистых прудах открылся проект Wontoneria
Во главе кухни - Павел Анненков (в Москве - Bosco Café, Simple Wine&Bar, Happy End Moscow, Grand Cru, в Лондоне - Pacha London).
В меню китайский стритфуд с акцентом на вонтоны. Их подают с креветкой и свининой, говядиной, курицей или овощами.
В дополнение предлагают битые огурцы в лаймовом соусе, холодный тофу с чили, ростки сои в кунжутном соусе, лапша дан дан или кукурузный суп с крабом.
Чистопрудный бульвар, 12с6
В середине июне совместно с рестораном Found мы запустили супер летний десерт на самой инстаграмной веранде Цветного.
Это наш совместный с проектом десерт «Лимпопо». Домашний лимонный сорбет, внутри свежего лимона, с прослойкой нежнейшего сыра маскарпоне, усыпанный сахарной пудрой. Стоит десерт всего 250₽.
Вчера узнали, что меньше чем за месяц «Лимпопо» заказали 396 раз. Не знаю большая эта цифра или нет, но ребята говорят, это очень много. Получается, хорошая коллаборация получилась.
Сразу три веранды и новое меню в MODUS
Шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов представил обновлённое летнее меню. Андрей входит наш личный топ шеф-поваров: каждое его блюдо — кулинарный шедевр.
Летнее меню получилось лёгким, деликатным, сбалансированным и одновременно питательным за счёт возможности дополнить позиции морепродуктами и мясом.
Отдельный раздел посвящен крудо и устрицам — лучшим пейрингам к бокалу белого или игристого, без которых немыслимы летние вечера.
Обязательно попробуйте севиче из дорадо с тайским соусом и хрустящей кукурузой 1100₽. Или тартар из тунца с соусом из японской крапивы 1280₽ — сорбет на протяжении дегустации охлаждает рыбу и дарит приятную прохладу.
Настоящий взрыв свежести ждет гостей в гаспачо из огурца и лайма 850₽. Суп приобретает нежно-зеленый пастельный цвет благодаря авокадо, огурцам, сельдерею и греческому йогурту. По желанию можно добавить креветки или краба.
Блюдо, фантастическое и по подаче, и по вкусу — угольная треска с птитимом, пюре из батата и соусом юдзу c чиа 1220₽ — нежная сочная рыба, сладковатое пюре и яркая цитрусовая нота соуса.
Любителям мяса понравится томленый язык с картофелем, жареной фуа-гра и трюфелем 2100₽.
Среди новых десертов лимонная «ромашка»590₽ — воплощения лета в русских полях. И запоминающийся кокосовый чизкейк с манго и маракуйей 620₽ — воздушная меренга с пикантной нотой мускатного ореха напоминает иглы ежа, основа десерта — подиум из желе манго-маракуйя, которое идеально сочетается со вкусом кокоса.
Попробовать все новинки непременно нужно на одной из трёх веранд ресторана. Их по праву можно назвать одними из самых красивых в столице.
Входная группа большой веранды оформлена арками завитыми глицинией. Парящие под потолком люстры, триумфальные колонны, обвитые зеленью стены, натуральные материалы, облеченные в геометричные формы, много воздуха и мягкий свет, проникающий сквозь прозрачный потолок — идеальные составляющие для гедонизма и лучших инстаграм-снимков.
1-й переулок Тружеников, 6
Siberia, please: ужин Александра Кучерова и Евгения Цыганова
В гостях у ENO Bistro Лучший ресторан Сибири-2021, 2022, финалист топ-10 Лучших ресторанов России по версии премии Where to eat – красноярский 0.75 please.
Ужин, организованный при поддержке Сибирского института развития креативных индустрий, пройдет в рамках Российской креативной недели.
В меню:
・Хлеб / масло холодного отжима
・Икра хариуса / лен / огуречная трава
・Тако с крабом / эстрагоном
・Чавыча / вешенки / икра
・Гребешок / сметана кедр / масло Х.О
・Палтус / брокколини / соус из моллюсков / смородина
・Оленина / кедровая толкуша / клюква
・Малина/петрушка / перец андалиман
・Ягодный коблер
・Корзинка с фруктами / сорбе из абрикоса
・Noir-Blan
Стоимость / с винным сопровождением 9000/12000₽.
Начало ужина: 19:00
Новая, 100с5, Сколково
На Патриках появилась Narnia
Это азиатский ресторан и уже четвертый проект творческой триады Антон Пинский (Pinskiy&Co), Виталий Истомин и Артём Лосев (AVE Team).
Большая Бронная, 2/6
Bubble tea 18+ и кухня Никкей в Tsunami
Оригинальные коктейли с эффектной подачей и, редкая в столице, кухня Никкей — то ради чего стоит заглянуть в Tsunami. Интерьер здесь выступает идеальным, ненавязчивым фоном для ярких и запоминающихся блюд.
Мы попробовали летние новинки:
Суши оши с лососем 790₽, заправленным соусом спайси, гуакамоле и специями шичими. Это так называемые прессованные суши, визитная карточка префектуры Осака. Узнаваемую прямоугольную форму оши создают при помощи деревянной коробочки — ошизуши-бако.
Ролл «Лосось клубничная сальса» 1130₽ — свежий лосось, тигровая креветка и клубничная сальса, немного свежей мяты и соус шисо.
Ролл «Камчатский краб» 1090₽ — камчатский краб, омлет тамаго, авокадо, огурец, цукини, соус чили-маракуйя и гуакамоле.
Суши и роллы настолько самодостаточные и насыщенные по вкусу, что соевый соус лучше даже не использовать. По крайней мере в начале точно попробуйте без него.
Bubble tea 18+ 860₽ — розовый джин, ликер бабл гам, жасминовые сливки и любые зумерами шарики тапиоки. Украшают коктейль пеной личи-фиалка-ваниль.
Fugu 860₽ — мандариновая водка, пюре из свежей малины, лимонный сок, сироп корицы. Подают микс в бокале в виде иглобрюхой рыбки Фугу.
Вообще абсолютно все коктейли в Tsunami с необычной подачей. В барной карте есть изображения, так что вы легко можете выбрать напиток не только по вкусу, но и по внешнему виду.
Вывод: Tsunami в Благовещенском переулке — стильное место для всех, кто любит азиатскую кухню и хочет попробовать что-то новое. Здесь можно встретиться с друзьями или поужинать с коллегами в неформальной обстановке. В Tsunami понравится в первую очередь визуалам за красивые и оригинальные подачи.
Благовещенский пер., 1а #Маяковская
На Пятницкой открылся «Горбуфет Шашлычная»
Это вторая точка от «Алкобуфета» с практически идентичным меню, но разными названиями.
В меню шашлыки, люля-кебаб, салаты, бутерброды и т.д. В алкогольной карте: домашние настойки, дистилляты, коктейли, водка, вино, а также разливное и бутылочное пиво.
Главные элементы в дизайне — большое настенное панно, собранное из ковра и старых картинок района Замоскворечье, «бабушкины» обои, стулья и люстры, а также барная стойка из зеленого кафеля с алюминиевыми фигурными вставками.
Пятницкая, 16с1
23 июня на веранде ресторана Fahrenheit начал работу pop-up проект Dacha Gastropub
До 30 сентября гости смогут попробовать совместное меню от шеф-поваров Артура Нам (Dacha) и Максима Колпащикова (Fahrenheit).
В барном меню веранды представлены коктейли от шеф-барменов ресторанов Сергея Петрова (Fahrenheit) и Сергея Залетова (Dacha), а также пиво Dacha из собственной пивоварни.
Тверской бульвар, 26
🍒 Лето стоит любить как минимум за черешню
Собрал для вас 9 мест, где уже можно найти блюда с летней ягодкой
Сохраняйте и отправляйте друзьям ♥️
Roaster: атмосферная веранда на Бауманской
По кодовому слову «Restinmsk» до 15 июля за каждые 1200₽ в чеке наших читателей угостят десертом на выбор.
С проектом мы познакомились 5 лет назад — тогда у команды была только кофейня на Маяковской. За эти годы мы стали частыми гостями Roaster.⠀
За что в первую очередь любят Roaster? Прежде всего за отличный кофе. С ним связано название проекта, его интерьер и награды — кофейня стала победителем чемпионата Moscow Coffee Cup.⠀
Демократичные цены на всё меню Roaster держит годами — за 5 лет мы не заметили ни экономии на госте, ни потерь в качестве.⠀
Если кофейня на Маяковской достаточно камерная, то в Roaster на Бауманской есть дополнительные посадочные места на веранде, спрятанной в тихом дворе.⠀
В июне команда дополнила меню летними блюдами, обновила коктейли и создала 7 холодных авторских напитков.⠀
Из закусок мы взяли страчателлу с тремя видами томатов и авокадо 490₽. Тонко нарезанные томаты с заправкой на основе дижонской горчицы и сливочным, тянущимся сыром.⠀
Гаспачо со страчателлой 450₽ — летняя классика. Густой, сливочный, немного сладкий от томатов и болгарского перца суп.⠀
На горячее мы взяли морепродукты на гриле с бэби картофелем 850₽. Напоминаем, что креветки, мидии и гребешки станут ещё вкуснее, если добавить к ним бокал белого вина.⠀
Телячьи щёчки с морковью фри в пармезане 690₽ буквально распадались на волокна. Чтобы мясо получилось настолько нежным, его томят 12 часов.⠀
На десерт попробовали «много мака» 350₽ — рулет однозначно понравится любителям маковых зёрен.
Если любите фруктовую экзотику, попробуйте айс-латте «млечный путь» с бананом, питахайей и вишней. Из необычных напитков также выделим колд брю «овсяный стаут» с ежевикой и грейпфрутом на основе овсяного молока.
Завтраки в Roaster подают весь день. Каждые понедельник и вторник, на Бауманской, действует скидка 50% на вино и алкогольные коктейли. По выходным сюда можно заглянуть на специальное меню бранчей.
Бауманская, 7, #Бауманская
4-я Тверская-Ямская ул., 2/11с2, #Маяковская
В ресторанах «Рыба моя» до конца августа проходит четвертый по счёту фестиваль «Арктика», вдохновлённый природой и продуктами Севера.
Идея создания фестиваля принадлежит бренд-шефу ресторанов Владимира Перельмана, Дмитрию Парикову, поражённому духом Арктики после поездки в северную полярную область земного шара.
Совместное меню он представляет с концепт-шефом «Рыба моя» Владимиром Девятайкиным и шефом проектов I Like Wine, I Like Wine 2 Романом Орловым.
1-ая Тверская-Ямская, 21
Цветной бульвар, 2
Славянская пл., 2
В ресторанах Gourmet Alliance продолжается гастрономический фестиваль SUMMER AVIA FEST
Бренд-шефы Владимир Хохлов, Родион Садовский, Анатолий Малышев представили в рамках фестиваля авторское меню с акцентом на лёгкий морской бриз, свежесть вкусов и яркость подачи.
До 13.07 каждый гость может посетить рестораны La Provincia, Figo, Tutta la Vita, Villa Pasta на Пятницкой и Б.Дмитровке, Де Марко, Bella Pasta, заказать блюдо из фестивального меню и стать участником розыгрыша призов:
• Путевка на двоих в Турцию на 6 ночей в отеле Kaya Palazzo 5* с перелётом
• Авиабилеты в Турцию на двоих от турагенствa Loti
• Уикенд на двоих в Питер в отель Indigo St.Petersburg Tchaikovskogo 5*
• Выходные на двоих в отеле M’Istra’L 5*
• Отдых на двоих на 5 ночей в Турции в отеле Cornelia Hotels.Golf.Spa 5*
• Отдых на двоих на 6 ночей в санаторий Арника (Кисловодск)
Подробности на сайте:
www.gourmet-alliance.ru
Бренд-шеф Адриан Кетглас и шеф-повар ресторана AQ Kitchen Антон Тихий обновили основное меню и дополнили его сезонными позициями
Большая Грузинская, 69
Welcome Игристое в Wine and Crab на Никольской
На самой цветущей веранде в центре Москвы, в ресторане Wine and Crab, всех гостей при заказе по меню ждёт комплимент — бокал прохладного игристого вина.
Открытая, цветущая веранда Wine and Crab словно оазис в шумном городе — пышные, цветущие гортензии и интерьер в тёплых лазурных оттенках. Здесь вы легко сможете погрузиться в атмосферу роскоши и утонченности. Впереди выходные: самое время решить куда отправиться с друзьями отдыхать.
Никольская улица, 19-21/1, м.Лубянка
+7 (495) 621 53 29,
+7 (495) 621 73 29
Olluco: младший брат ресторана №1 в мире по версии 50 Best
Всемирно известный шеф-повар и ресторатор Вирхилио Мартинес стал бренд-шефом московского проекта Olluco, аналога своего флагманского ресторана Central в Лиме.
Стены Olluco украшены картинами перуанского художника — Исмаэля Рандаля. Он создал их из почв Перу, собранных с разных высот, смешал их с бетоном и объединил в полотна.
Посуду для Olluco создавали перуанские ремесленники с использованием местных природных материалов. Вдохновением для них стали ландшафты Южной Америки.
С продуктами в Olluco обращаются виртуозно, раскладывая их на молекулы и вновь собирая уже в своей авторской интерпретации.
Мы попробовали дегустационный сет «летящее мгновение» за 10500₽. Он состоит из пяти блюд, каждая подача сопровождается небольшим рассказом. За дополнительную плату можно заказать винное сопровождение к сету.
Морская экосистема представлена дыней, гребешком, камчатским крабом и натуральным красителем — голубой спирулиной. Блюдо подают в раковинах моллюсков.
Экстремальная высота по мнению шефа состоит из шеи козлёнка, кукурузы и жёлтого ахи — перца с золотистым цветом, ягодно-медовым вкусом, тропическим ароматом и умеренной остротой.
Пустынное побережье было представлено осьминогом со сладким картофелем и перуанским красным чили — ахи панка. Вкус у него глубокий, с ярко выраженными подкопчёнными нотками, но одновременно свежий и фруктово-ягодный. Острота мягкая, очень аккуратная.
Если на высокогорную долину гостей мысленно перенесут телячьи щёчки с топинамбуром и тыквой, то в реки амазонки их окунёт десерт на основе какао чунчо, черимойи и лукумы.
При заказе блюд a la carte, команда ресторана угощает гостей шикарным авторским хлебом, в состав которого входит перуанское какао.
Мы взяли салат с кейлом, зёрнами из Анд и кедровыми орехами 980₽, осьминога с перцем ахи рокото, водорослями и фасолью 2460₽ и какао чунчо с кофе и черимойей на десерт 890₽ — всё понравилось, каждое блюдо продумано до мелочей.
Даев переулок, 19 #Сухаревская
На месте Avocado Queen на Малой Бронной ресторан переоткроется под новым именем Queens. Соц. сети уже почистили. Я успел сфоткать ночью.
Читать полностью…
Глен Баллис открыл на Патриарших CuttaCutta
CuttaCutta (КаттаКатта) в переводе с языка австралийских земель Джавойн – «пещера, где спят звезды».
Прообраз ресторана в интерьерe напоминает о себе молниями на полу, фактурным мрамором столов, зеленью предваряющего вход в «пещеру» малого и зала и горящим в ее глубине очагом дровяной печи. Вдохновленная природой, стихией огня и воздуха концепция отражается в каждой детали.
Глен Баллис стал в CuttaCutta и ресторатором, и концепт-шефом, и идеологом. За кухню отвечают бренд-шеф Никита Рендино и шеф-повар Игорь Губанов. Коктейльную карту поставил бар-менеджер Иван Панюшкин.
Большой Козихинский пер.,10
Вчера все телеграм каналы писали про пожар в «Кафе Пушкинъ». Всё хорошо. Ресторан работает. Шумиху подняли зря – горело техническое помещение в соседнем здании.
Читать полностью…
Balzi Rossi: итальянская кухня и атмосфера Средиземноморья
Легендарный ресторан Balzi Rossi расположен в одном из символов Москвы — высотке на Кудринской площади.
Все 8 лет кухню возглавляет шеф-повар Эмануэле Монджилло. Меню Balzi Rossi — итальянская классика в авторском прочтении, азиатские мотивы и необычные десерты.
Из хитов: севиче из сибаса, буратта с розовой креветкой, говядина в перечном соусе и равиоли с кроликом. В мае ресторан запустил специальный сет (6900₽) со всеми знаковыми позициями из меню.
Отдельного внимания заслуживает сильная коктейльная карта от бар-менеджера Алексея Трунова. Здесь и классика, и авторские вариации.
Кудринская площадь, дом 1
+7 (495) 144-74-14
balzi-rossi.ru
В ресторане Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте появились необычные завтраки
Шеф-повар Алексей Яшаев разделил меню на 8 разделов, один из которых — «Морские сеты» по фиксированной цене 790₽. Свой завтрак можно самостоятельно составить, выбрав понравившиеся 7 позиций из представленных 22.
Для начала необходимо выбрать основу сета: камчатский краб, тихоокеанские креветки, копчёный угорь или мурманский лосось. Далее добавить 3 яйца, приготовленные любимым способом: глазунья, скрэмбл, омлет или пашот. Следом определиться с закусками и авторским сливочным маслом.
Помимо сетов в меню 34 блюда на любой вкус. Завтраки действуют ежедневно с 9:00 до 12:00.
Кутузовский проспект, 36а
Летнее меню в ресторанах Vasilchuki Chaihona №1
Визитной карточкой нового сезонного меню сети ресторанов стали цветы. Бренд-шеф Сергей Сущенко и бренд-бармен Алексей Мочнов дополнили блюда и напитки яркими соцветиями и зеленью.
Больше всего новинок в разделе закусок: карпаччо из сибаса, тартар из лосося с копченым виноградом, спринг роллы с креветками и арбузом, вонголе с оливками и фисташками.
В меню ввели холодные супы: гаспачо с моцареллой или с крабом и два варианта окрошки — классическая на квасе и зеленая, на мацони.
В разделе горячих блюд две новые пасты: с пармезаном и кроликом, с чернилами каракатицы и морепродуктами.
На десерт можно заказать: слоеный пирог с клубникой и бананом и крем-брюле с розмарином.
В меню бара снова появились арбузный лимонад и холодный кофе с «Орео».
Новички коктейльной карты: «Ванилла Спритц», Джин на тимьяне с ананасом и огуречный Тоник на основе джина.
Пробовать новое летнее меню Hungry Chef «BLOOM» можно во всех ресторанах Vasilchuki Chaihona №1.
Трапписту 5 лет
2 июля в бельгийском ресторане на Большом Черкасском будут отмечать день рождение.
Прямо на веранде будут подавать устрицы, ежей, пунш и брюссельское шампанское. С 16:00 к празднику подключатся музыканты, а в 20:00 все гости будут задувать свечи на именинном торте.
Большой Черкасский пер., 15-17с1
В ресторане NOME проходит фестиваль Шампани
До конца лета в ресторане подают лучшие вина из региона Шампань по специальным ценам:
• Bernard Remy Carte Blanche — титулованное вино от известного шампанского дома с многолетней историей.
• A.Bartel Brut Rose — розовое шампанское из региона Кот де Бар, выдержанное не менее 4 лет.
• Charles Simon Blanc de Blancs Brut — изысканное и богатое во вкусе вино от Champagne Gyejacquot Freres.
Большая Дмитровка, 23
Дикий улов: рыболовная хижина с морскими дарами из Дальнего Востока на территории ЖК «ЗИЛАРТ»
В интерьере ресторана хочется разглядывать каждую деталь — вышитые наволочки на диванных подушках, этнические узоры на люстрах-ловушках, светильники, по форме напоминающие поплавки.
Кажется, что «Дикий улов» знает о рыбе всё — за 25 лет в рыболовном промысле команда освоила не только переработку продуктов на месте вылова и их консервацию, но и правильные техники приготовления, подачи и презентации.
Мы попробовали 3 летних новинки от шефа: холодный огуречно-кокосовый суп с мятой, спаржей и креветками 790₽, гаспачо из маринованной вишни и томатов с креветками 890₽ и обжаренный сахалинский гребешок с пюре Робюшон 1150₽.
Супы хорошо освежают и насыщают, сочетания необычные — мы никогда не пробовали гаспачо с маринованной вишней. Вкусно.
Гребешок поразил нас своими размерами. Сочный, мягкий, обжаренный до золотистой корочки он выложен на нежнейшее картофельное пюре с мускатным орехом и соусом из белого вина, лука и сливок.
Из основного меню мы взяли дикий дальневосточный папоротник 790₽. К нему за 250₽ можно заказать филе нерки, дальневосточного трубача, камчатского краба, либо курильские гребешки. По вкусу папоротник напоминает грибы. Необычное блюдо.
Поджаренную бриошь с печенью мурманской трески, маринованным луком и изюмом 790₽ делят на четыре кусочка — удобный вариант закуски для небольшой компании.
Конвертик с неркой в белом вине с травами 1190₽ нежнейший. По виду, вкусу и аромату дикой рыбе нет равных. Приготовлена идеально — очень сочная.
Паста ризо с дальневосточным трубачом, белыми грибами и вешенками 890₽ напомнила нам о детстве — помните, как мы прикладывали к уху красивую ракушку и «слушали море»? Изначально в них жили трубачи.
На десерт взяли ванильную панакоту с вареньем из клоповки 690₽. Не пугайтесь названия, с клопами эти ягоды не имеют ничего общего. Сладкие и кислые, с лёгкой горечью и едва уловимой солоноватостью, их едва ли можно описать. Нужно пробовать.
Архитектора Щусева, 1 #ЗИЛ
Шеф-повар ресторана «Бочка» Игорь Бедняков ввёл сезонные блюда
ул. 1905 года, 2
На Пятницкой через стенку от Persiana Алексей Романов и Марк Шах Акбари открыли азиатский Futuramen, меню в котором полностью придумано нейросетью.
Основа меню Futuramen – домашняя азиатская лапша, закуски изакая, роллы нового формата, темпура и авторские коктейли. Главное место отведено рамену. Чтобы проект отличался и не был похож на раменные города, Марк добавляет в блюда продукты, не свойственные азиатской кухне.
Пятницкая, 26
Летнее меню в Erwin Pavilion
Цветущий берег утопающего в зелени пруда, роскошный особняк и летняя терраса на крыше — вы можете выбрать любой из этих вариантов, с комфортом расположившись за одним из столиков.
Если с веранды открывается лучший вид на Патриаршие пруды, то сидя на понтонной террасе можно наблюдать за жизнью Марии и Ивана — пары белых лебедей, которые живут на пруду.
Блюда из летнего меню получились лёгкими, понятными, но соответствующими уровню заведения.
Из холодных закусок мы взяли авокадо с лангустином 1550₽. Понравился соус — сливочный, но с лёгкой остринкой. Перед подачей блюдо украшают щедрой порцией красной икры. Мы не раз встречали такой вариант закуски в ресторанах и можем сказать, что здесь она хорошо продумана.
Компанию карпаччо из лосося 1250₽ неожиданно составила земляника. В сочетании с соусом песто, оливковым маслом и луком сибулет получилась очень летняя, яркая и сочная закуска.
Найти землянику также можно и среди десертов, но только в меню завтраков, которое работает с 9 до 14 ежедневно. Свежеиспечённый круассан с щедрой порцией земляники и нежнейшим кремом «Павлова» на основе маскарпоне обойдётся гостям в 750₽.
В разделе паст — настоящая итальянская классика. Одноимённый соус для качо э пепе 650₽ делают на основе пекорино, чёрного перца, сливочного масла и куриного бульона. Паста пропитана нежностью сыра и пикантностью перца.
Пасту а-ля водка 1550₽ готовят в сливочно-томатном соусе с добавлением водки. Отметим подачу чёрной икры на витой аксессуарной ложке из столового серебра — гостям предлагают замешивать икру в блюдо самостоятельно.
ERWIN. Патрики. Павильон. Пруд по праву гордится своим расположением — находясь там, вы одновременно находитесь в самой гуще бурлящей жизни Патриарших и в камерном уединении вдали от суеты.
Место идеально подходит для романтических свиданий, коктейльных встреч и особых поводов.
Большой Патриарший переулок, 5, #Пушкинская
The Greeks продолжает летний гастрольный цикл «Южане»
22 июня в 18:00 гостевой ужин проведёт Игорь Савинов, шеф ростовского ресторана «Онегин дача».
Меню вечера:
・Копченое сало / тапенада из томатов / бородинский хлеб 350₽
・Салат из томатов и клубники / семечки / аджика 570₽
・Филе судака / копченая сметана / ароматные травы 790₽
・Телячья лопатка / печеный картофель / соус из кваса 1100₽
・Мороженое из ряженки / земля из бородинского хлеба / свежие ягоды 450₽
Неглинная, 15
Midsummer: fine dining в купеческом доме на Красных Воротах
За плечами ресторана, которому всего 2 месяца, стоит богатая история — расположение в купеческом доме 1888 года постройки с оригинальными стенами, полами и дверными проёмами внесло свои коррективы в реализацию проекта.
В Midsummer хочется разглядывать каждую деталь — грубую кожаную обивку диванов и столы из травертина, пробковые стены и чугунные радиаторы, драпировку гранжевой кирпичной кладки натуральным льном.
В рамках проекта команде удалось не только мастерски «подружить» контрастные материалы, но и ключевые идеи. Если на кухне мы видим метаморфозу «из street food в fine dining», то в барной карте соседствуют винная и пивная культуры.
Из закусок мы пробовали картофель хассельбек 890₽ — шведская версия печёного картофеля, где плод надрезается на множество тонких ломтиков, но сохраняет свою форму и целостность. Начинённый угрём и выложенный на подушку из сливочной страчателлы, картофель получился очень нежным.
Тёплые фаланги краба с лимонным айоли 1450₽ говорят сами за себя. Для блюда выбрали самую длинную конечность, поэтому мяса было много. К соусам подают свежий хлеб с хрустящей корочкой и пористой сердцевиной.
В разделе raw мы взяли гребешки с мёдом алоэ и чипсом из кукурузы 780₽ — лёгкая, освежающая закуска. Отдельно выделим её креативную подачу — кружевной чипс одновременно напоминает медовые соты и отсылает к сладкому послевкусию от соуса.
Конечно, мы не смогли пройти мимо самого необычного блюда в ресторане. Рубленое мясо, обёрнутое тонким слоем копчёного говяжьего жира, доводят до готовности прямо на глазах у гостей. Есть блюдо предлагают на манер тако, где вместо лепёшки — листья салата романо, а вместо привычной начинки из фарша, фасоли и овощей — мясо в собственном соку, маринованные грибы и чипсы из чеснока. Интерактивная подача, вкус и подбор ингредиентов в «цветке оленя» 980₽ заслуживают высокой оценки.
Мясницкий проезд, 2/1, #красныеворота