7796
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
Обожаю такие истории: мамина кухня-кейтеринг «для денег»-стажировка-подержанное оборудование и свой бизнес, ставший популярным. Круто, даже если переоценено – когда у тебя очередь, можно продавать и дороже :)
Читать полностью…
Помню мыло в виде куска масла из рассылки КМ20, которое некоторые намазывали (с трудом) на хлеб, а я в поисках чего-нибудь с ягодами наткнулась в Лавке вот на такую штуку и уже было нажала кнопку «В корзину», но оказалось, что это тоже мыло 🙈
Читать полностью…
Прочитала статью на Eater о возвращении мяса в меню Eleven Madison Park (если коротко, всё из-за Трампа). Среди достижений ресторана за 4 года веганского режима — придуманная «икра земли»: веганская икра из сушёных семян. Ничего не зря, в общем, даже если вы меняете вектор проекта. Ресторан и творчество поварское — это путь.
Читать полностью…
Благодаря посту Натальи Бобровой обнаружила, что мы, судя по цене 510 рублей за капучино в «Кофемании», неплохо живём по меркам мировых столиц – лучше, чем Гонконг, Абу-Даби и Вена.
Читать полностью…
Памела Андерсон выпустила свои pickles – огурчики по 38 долларов за банку уже sold out.
Читать полностью…
… и тот самый чай с самоваром на веранде ресторана Ikra Плёс
Читать полностью…
В Плёс я вот уже пару лет хотела вернуться – ради вида с первого фото и чтобы таки испытать на себе очарование местного ресторана Ikra, ювелирно вписанного в архитектурный ландшафт абсолютно мультяшного городка. Ресторан расположен поодаль от шумной центральной площади, ближе к левитановской лестнице. Здесь можно пообедать (3900р за 4 перемены блюд) или поужинать одним из сетов – сейчас это «Бурлаки 2.0» или «На даче», я попала на второй. В сете в меру отсылок к вкусам детства, много местной истории, в том числе рассказов о Плёсе и его жителях, трактовок локальных продуктов. Если едете в Плёс, как минимум обед в «Икре» считаю обязательным пунктом программы. Но имейте в виду, что после ужина вас проводят на веранду и нальют чаю – с самоваром, сушками и прочими сластями, создающими атмосферу уюта и радушия.
Читать полностью…
Места с дачным вайбом в черте города
Luigi’s Garden
Преобразившаяся – похорошевшая – веранда ArtEst с изумительной летней кухней Луиджи Маньи в переулках за кинотеатром «Октябрь»
Юдашкин сад
Место с говорящим названием и кухней Руслана Полякова (на базе Muse)
Библиотека
Уютный эстетский ресторанчик в посёлке Дома писателей «Переделкино»
Dachniki
Панорамные окна и ретро-мебель с садом и гамаками в парке при Морвокзале
Ваш админ очень эффективно провёл вечер пятницы: сходила в два ресторана, куда давно собиралась, и попробовала одно российское вино, которое давно хотела – «Полёт шмеля» Nikilaev&Sons. Рестораны можно узнать или угадать в сториз канала, там же можно полюбоваться на оригинальную этикетку отличного летнего вина.
Читать полностью…
#планынавыходные@restosnob
Суббота, 9 августа
Нашумевшая поп-ап кондитерская Crumbs с Белорусской – в баре Shortlist на Петровке. Пэйринг булок с коктейлями – по запросу :)
С 15:00 и до последней крошки, как водится.
Воскресенье, 10 августа в режиме #разорваться
В КМ20 аргентинский бранч даёт Никанор Виейра, шеф Olluco – отличный шанс попробовать настоящее севиче из дорады с кукурузой, тирадито из осьминога и язык телёнка с соусом антикучо. Никанор фанат шоколада и обычно на выездных мероприятиях создаёт очень интересные и довольно лаконичные, по сравнению с Olluco, кондитерские штуки – в прошлый раз я чуть не проглотила язык от его десерта в Fullmoon.
С 12:00 до 17:00.
В Padron воскресный асадор-бранч проведёт сам Адриан Кетглас, приехавший ненадолго в Москву (об ужине на следующей неделе с его участием – в одной из следующих серий). В меню заявлен осьминог по-гаслисийски, всевозможная рыба и экзотика для Москвы вроде писко манчего.
С 14:00 до 18:00.
На борту спецрейса Cruise II by Kuznyahouse – бранч с хитами – хотя когда бы им успеть появиться – ещё одного нашумевшего в узких гастро-кругах места – нового бистро Meteoríte на Покровке. Вайб у этих круизов чудесный, поэтому рекомендую.
Отплытие в 14:45.
Когда мне становится грустно утром – как, например, сегодня от погоды – я вспоминаю, что есть на свете эти сырники с сыром чанах и мне становится чуть легче.
📍 Мультикультура, Пречистенка, 24/1
Друзья, трёх бустов не хватает, чтобы я показала вам сегодняшний закат с крыши «Гаража».
Досыпьте, пожалуйста :)
Несколько ресторанов отмечали круглые даты последнее время — и не обо всех я успела рассказать, но день рождения любимого места тем и хорош, что отмечать можно ещё долго, просто зайдя туда и пожав руку шефу — поверьте, всем им будет приятно. Так, например, бар Brodo отмечал на прошлой неделе 5-летие, что по нашим временам весьма достойный возраст, особенно для такого камерного заведения, так что от души поздравляю команду! На вечеринке бар превратился в театральный буфет, а шефы Олег Кусов и Андрей Титов придумали бутербродное трио: с красной икрой и "икрой" из кремана, с вишнёвым лососем и салями. Я бы от таких не отказалась в настоящем театральном буфете :)
Читать полностью…
Если бы я попросила вас предположить, что будут подавать в зале как на рендере выше, вы бы вряд ли сразу назвали бургеры. Впрочем, так же сложно предположить, что шеф Камель Бенмамар, начинавший свой путь на кухне у Пьера Ганьера и получивший свою первую звезду Мишлен в Лондоне, открыв ресторан L’Oranger вместе с Гордоном Рамзи, осядет в Москве и 20 лет проработает с Аркадием Новиковым – хотя секрет успеха бургерных FARШ (много лет я заказывала там бургеры домой и было стабильно вкусно) именно в его участии, как и ресторана «Рыбы нет», где Камель отвечает за кухню.
Не скрою, рада появлению «шефского фастфуда» – тренд на гастрономический дауншифтинг у тех, кто уже давно всем всё доказал – и где можно зарабатывать на по-настоящему интересных оборотах – давно захватил все креативные умы.
Самостоятельный проект Kamel Burgers представит Москве smash-бургеры – американскую вариацию с раздавленным до тонкого «блина» фаршем, обжаренным до хрустящей корочки. Фирменную картофельную булочку, придуманную Камелем для FARШ’a, обещают сделать ещё более воздушной и сливочной – выпекать будут прямо на месте. Говядину заявляют травяного откорма (что лучше для здоровья, даже если мы говорим о бургерах) и только с небольших ферм. Дополнить бургер можно будет по своему вкусу – например, карамелизованным луком.
Также в меню обещают печенья с жидким центром, а ещё достойный выбор вина и хороший кофе. Насчёт вина и кофе я, пожалуй, позволю себе нотку скептицизма, но если у кого и получится такой микс на высоком уровне, так это у Камеля – ведь мишленовскую выправку не растерять, даже за 20 лет в России.
📍 Неглинная, 27 (coming soon)
Поздравляю Любу – один из немногих каналов, которые читаю исключительно для удовольствия – с первыми 10 тысячами подписчиков и пропускаю чёрную икру на пломбире в «Гвидоне» (а вы не пропускайте!) исключительно по причине спортивно-солнечных процедур в открытом бассейне по случаю внезапно вышедшего как по заказу, в честь Любы, солнца.
Читать полностью…
Те, кто был в питерском Hamlet+Jacks, безошибочно узнает на этом фото еду Жени Викентьева – по блюду в левом нижнем углу. Centrale Bistro за углом от Meat Point вот-вот заработает, сейчас идут генеральные прогоны и финальные приготовления в интерьере. Надеюсь, автор фото простит, что украла без рефа, на то есть причины :)
Читать полностью…
Планы на четверг 14 августа в жанре #разорваться
Келвин Чанг из эклектичного дубайского Jun’s в Selfie – ужины Саши Сысоева и его Great List Sessions by Alfa Only с лучшими шефами Дубая продолжаются, полный список до конца сентября смотрите на сайте.
19:30, 21 000р без напитков.
Адриан Кетглас и Камаль Бенмамар в Padron – 3 мясных курса от Камаля, дирижёра «Рыбы нет», обрамлённых умением Адриана превратить любой продукт в инкапсулированное удовольствие.
20:00, 16 000р, винное сопровождение – 9000р.
Наталья Трапезникова из тюменского «Чума» готовит сибирскую кухню в Manul – спасибо фестивалю «Тайгастро».
А ля карт с 19:00.
Олеся Дробот из питерского ЕМ (шефский камбэк года) в гостях у Арины Журавлёвой в Urban Winery.
А ля карт с 19:00, также меню будет доступно всю пятницу 15 августа.
Справедливости ради, Eleven Madison Park был веганским лишь 4 последних года, а на первой строчке The World’s 50 Best Restaurants впервые оказался почти 10 лет назад – в 2017м.
А вообще исследования указывают на то, что мозг при отказе от животной пищи уменьшается, так что правильно сделали, что вернули мясо :)
Отмечала на прошлой неделе несколько московских ресторанов в сториз запрещённой соцсети и получила «дежурный» ответ в двух вариациях: в одном случае это было что-то вроде «спасибо, что посетили нас, будем рады видеть снова», во втором к этому добавился вопрос о впечатлениях. Интересно, только меня раздражают своей бессмысленностью эти бездушные ответы по скрипту? И очевидный факт, что ни к чему, кроме как к восторгам в ответ этот скрипт не готов?
Читать полностью…
Сет «На даче» в картинках и команда ресторана Ikra Плёс…
Читать полностью…
Доброе утро понедельника на Вилле Плёс. Ваш админ удрал заземлиться и позалипать на местные красоты (один парк на 60 гектаров чего стоит), Волгу и левитановские виды.
Читать полностью…
Eleven Madison Park прислали рассылку с подсолнуховым блюдом: основание цветка готовят по принципу артишока, томя в белом вине с шафраном и овощным бульоном, и подают, как мы бы сказали, на подушке из салата из летних бобов с карамелизованными семечками, зелёными томатами. Дополняют лепестками в трёх видах – свежем, ферментированном и запечённом. С одной стороны, замороченно, но при этом лаконично-гармонично.
Читать полностью…
Громче новости на этой неделе уже не будет: Артём Мухин (ex-Savoy, Bambule) – новый шеф «Dr. Живаго» 😱
Увидела инсайт у Саши Сысоева и пошла проверять по своим каналам – всё так. Блюда Артёма появятся в меню ближе к середине сентября.
Вчера перед сном слушала подкаст Diary of a CEO с Мо Гавдатом, бывшим топом Google, об искусственном интеллекте. Подкаст объёмный, я его рекомендую целиком, но мысль, о которой хочу сказать сегодня – если вы не внедряете ИИ в повседневную работу, вы сильно отстали от жизни :)
В ресторанах, как ни странно, довольно много процессов, которые можно оцифровать с помощью ИИ, в том числе и сервис. У нас на рынке это редкое предложение, но есть, например, система SteadyControl, которая ежедневно собирает данные с камер, аудиобейджей собственного производства, микрофонов, кассового программного обеспечения и CRM. Полученную информацию о работе персонала алгоритмы ИИ анализируют на предмет соответствия стандартам сервиса. Каждый день система присылает детальный отчёт, что позволяет менеджменту держать руку на пульсе и видеть зоны роста любого сотрудника. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? У системы уже есть ряд успешных кейсов, изучить их можно на сайте, а подать заявку на бесплатную презентацию системы – здесь.
Помню этот чебурек с открытия «Восхода» – мы его тогда пошэрили с Олесей Репкиной, и он был настолько хорош, что этот опыт мы решили от греха подальше больше не повторять, чтобы сохранить остатки талии. Я пока держусь, но господину Уиткоффу, чего уж там, завидую.
Читать полностью…
Очень красивый и душевный ужин получился вчера у «Рокета» с Майей Клугман по случаю запуска огородного меню «Аута», сервиса ресторанных рекомендаций банка, с Garage Cafe. Вишенкой мероприятия стал роскошный закат, а десерт Лены Набиуллиной с земляникой вернул в детство.
Читать полностью…
Мне срочно нужна такая ваза! Подсмотрела у Даши в фэшн транзакции, там ещё клубничная есть ❤️🔥
Читать полностью…
Сегодня в Touché до 18:00 бранч, посвящённый старту фестиваля «Тайгастро», на котором можно попробовать не только фестивальный сет, но и ещё 5 блюд, вдохновлённых недавним путешествием шефа Булата Ибрагимова по реке Тунгуска.
📍 Рочдельская, 15с22
Кулинар, гурман и, наконец, ресторатор – в субботу, 2 августа, в Gimpel придет Александр Раппопорт и будет готовить китайскую еду. Билеты, как всегда, ловите сегодня в течение дня на gimpelrestaurant.com
🧂 @thesaltmagazine