Restosnob

22 Apr 2025 16:46

Продегустировала в слепую 20 российских рислингов – до глубины души потрясла основная линейка Belmas, это топ де ля топ. Удивительное вино, лучший рислинг дегустации, не считая бочкового Швеца, но это, справедливости ради, другой жанр.

Restosnob

22 Apr 2025 08:53

Скидка 50% на мясо в Ресторанах Раппопорта до 21 мая – эх, жаль только с 15:00 до 18:00 по будням, но шикарно для деловых встреч.

Restosnob

21 Apr 2025 07:51

Доброе утро, друзья. Проведите эту летнюю по погоде неделю так, как хотите – уже в субботу нас зальёт, а в воскресенье может и снегом накроет: обещают заморозки до –1°С.

Restosnob

20 Apr 2025 17:02

На подборку самых красивых куличей в этом году меня не хватило – но один запавший в душу я вам всё-таки покажу: безлютеновый с фисташковой шапкой и малиновым мармеладом (который я бы, конечно, заменила на свежую малину, но в условиях хранения-транспортировки нереально), на фисташковой муке с фисташковой пастой и малиной – из кондитерского ателье при ресторане «Восход». Тоже, конечно, не зожно, но иногда можно :)

А что у вас сегодня на столе? Покажите своих красавцев в комментариях)

Restosnob

18 Apr 2025 10:38

А начиналось всё с культовой в гастро и барных кругах «Пятнашки» – 15 Kitchen & Bar в Пожарском переулке – где Дамир все годы его существования отвечал за бар, а на кухне по несколько месяцев стояли прикольные молодые шефы со всего света. Помогал им Марат Калайджян, который сейчас отвечает за кухню всех проектов «Фриков», а Том Халпин, который был одним из первых шефов-гастролёров, в итоге не только повторил свою смену спустя какое-то время, но и потом остался в России 🫶🏼 Важное было для гастрономии место, скучаю очень. Сейчас в этом помещении Kiyomi.

Restosnob

17 Apr 2025 15:32

Думала, кто же первый это сделает после Рианны на новом витке – сделали в Lou Lou: курица в панировке и фритюре с чёрной икрой. Порция икры довольно-таки гомеопатическая, поэтому и цена приятная – 1900р.

Restosnob

16 Apr 2025 16:18

Друзья, если вы планируете сегодня поужинать в ресторане в пределах Садового кольца, расчитывайте на полтора часа в пробках минимум, либо выбирайте общественный транспорт, а лучше – пешие прогулки по шикарной погоде. Садовое кольцо перекрыто так, что админ успел в пробке переделать дневную норму дел.

Restosnob

16 Apr 2025 09:59

Говорят, научиться гостеприимству невозможно – на самом деле в мире довольно много университетов, где системно обучают специфике мира роскоши, путешествий и гостеприимства. Лучшие и старейшие из них находятся в Европе – этом например, престижные бизнес-школы Les Roches и Glion, где можно научиться распознавать изысканный стиль, безупречный сервис и применять к этому предпринимательский подход.

24 апреля с программами и нюансами можно будет ознакомиться на индивидуальных онлайн-консультациях на русском языке с представителем этих бизнес-школ, где также возможны:
– подбор программы сообразно вашим профессиональным интересам и карьерным целям
– оценка шансов на поступление
– персональный план действий по зачислению и успешному прохождению интервью
– получение актуальной информации о получении студенческой визы и ВНЖ в Европе
– советы по построению карьеры в индустрии travel & luxury

Les Roches и Glion это:
– оплачиваемые стажировки с первого года обучения в Швейцарии в лучших отелях (Ritz-Carlton, Four Seasons, Marriott, Hyatt), люксовых брендах (Louis Vuitton, Bulgari, Chanel) и ведущих ивент-компаниях. Средняя зарплата стажеров в Швейцарии – от 2100 CHF в месяц
– карьерные перспективы, ведь 98% выпускников получают как минимум одно предложение о работе к моменту выпуска
– кампусы в Швейцарии, Испании, Великобритании и ОАЭ
– поддержка студенческих стартапов и доступ к венчурным фондам
– коммьюнити более 15 000 выпускников, строящих успешные карьеры в премиальных брендах и отелях по всему миру
– среди возможных карьерных направлений менеджмент в международных сетях отелей, маркетинг и управление брендами, организация эксклюзивных ивентов, ресторанный бизнес, консалтинг, финансы и предпринимательство
– средний доход менеджеров в luxury-индустрии составляет от 5000 до 12 000 CHF в месяц. Во время стажировок студенты приобретают реальный профессиональный опыт и ценные контакты, что позволяет уверенно стартовать в карьере сразу после выпуска.

Зарегистрируйтесь на встречу в удобное время с 10:00 до 19:00 (по Москве), чтобы узнать, как превратить свои амбиции в международный успех.

Реклама: erid 2VtzqvNw6dG
рекламодатель ООО «СТАДИЗ» ИНН 7709941321

Restosnob

15 Apr 2025 20:37

Только сегодня обсуждали с Сашей Сысоевым пиво – вы не поверите, самарское «Жигулёвское» – и я честно призналась, что мало что в пиве понимаю. Но Оле верю как себе – по части безалкогольного люблю Clausthaler, но японское Hitachino Nest с имбирём и юдзу обязательно попробую.

Restosnob

14 Apr 2025 18:37

Вы замечали, что японские морские ежи как будто более нажористые? Оказывается, на ежей, как и на устриц и крабов, действует вода, её солёность, температура и течения – иным словом терруар – и влияет на их вкус. Попробовать дальневосточного ежа, того самого, который в Японии называется уни, и сравнить его с мурманским я планирую в четверг 17 апреля в MELA. В пару к ежам шеф-сомелье AgalarovRest Мария Балахнина сделала отличную подборку шампанских, которые в этот вечер будут предлагаться по бокалам, включая Louis Roederer за неслыханные 1800р, а также россыпь лучших российских игристых, которые по бокалам мне не попадались вовсе – от Усадьбы Дивноморское и Black Prince до недавнего релиза Mantra Estate.

Restosnob

14 Apr 2025 14:00

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Юджин (@theeternalflame)

✔️Проверить результаты

Restosnob

12 Apr 2025 08:23

Отметить день космонавтики

🚀 космическим бранчем в Savoy (им же принадлежит роскошный креатив, вынесенный в обложку поста) при поддержке Музея космонавтики и с тортом «Москва» в тубе, 6500р, 13:00

🚀 в тубах же сегодня можно попробовать и настойки – в «Свободе» и «Свободе-2»

🚀 в гранд-кафе «Dr. Живаго» сетом «Поехали» из ухи и водки (1100р) – Юрий Гагарин был заядлым рыбаком

🚀 до 13 апреля познакомиться с любимыми блюдами семьи Гагариных в Yura – сет из трёх подач (4300р)

Restosnob

10 Apr 2025 13:59

Это старинная реклама Австралии с Полом - крокодилом Данди - Хоганом, которая вытащила Австралию в списке желаемых направлений для отпуска с 70 какого-то места на 7е (в США), и породила идиому shrimp on barbie, то бишь креветки на гриле, причем исключительно за пределами страны для обозначения чего-то очень австралийского. Выражение это при этом - чистый кентавр: австралийцы говорят prawns, а Хоган говорит shrimps, чтобы американцам было понятно, о чем речь, а вот barbie - это чисто австралийский сленг для барбекю.

Restosnob

09 Apr 2025 12:26

Ксения Соловьёва очень точно написала по следам панели о клиентском сервисе на Dot Days:

… можно выстраивать какую угодно классную компанию, но покупатель часто судит об этом по двум людям – продавцу-консультанту и курьеру.

Restosnob

07 Apr 2025 20:31

Как говорила Катерина в «Москва слезам не верит», мужчины могут заняться своими делами – эта информация заинтересует женщин.

Начну с небольшой исповеди: мне в этом году 40. Я с этой цифрой свыклась ещё три года назад, потому что люблю всё округлять, поэтому мне по ощущениям «всё ещё» сорок. Последние лет пять я задумываюсь о детях. С одной стороны, пока ещё не созрела, с другой – биологические возможности не резиновые. Вернее, у кого как – и это можно определить довольно точно. Казалось бы, гастро-канал – не место для дискуссий для обсуждения вопросов женского здоровья, но я поспорю: узнать полезное можно откуда угодно, особенно если это касается каждой из нас.

К чему я? С сегодняшнего дня и до 20 апреля в более чем 30 московских ресторанах стартовал фестиваль-конкурс кондитерского искусства «Вкус жизни», поэтому когда вам принесут резное меню, не поленитесь заказать десерт с цветочными мотивами (тот, что выше – из Miss You) и имейте в виду, что в Москве много полезных программ на уровне города.

Restosnob

22 Apr 2025 12:15

Когда точно знаешь, чего хочешь. Название ООО одного из московских ресторанов. Угадаете?

Restosnob

21 Apr 2025 21:52

Идеальное вино под внезапную жаркую погоду в Москве – элегантный и тонкий, выполненный в старосветской стилистике Совиньон Блан Nikolaev & Sons. У меня винтаж 2021 года. Не зря ждала 4 месяца, чтобы его открыть)

Restosnob

20 Apr 2025 20:08

Во дворе дома на Чистопрудном бульваре мы увидели какую-то там остерию. Я за 500 рублей съела лучшую пасту города. Вот за это я люблю Москву. Ты ничего не ждёшь от места, ты заходишь, получаешь маленький подвальчик, устланный итальянскими скатертями в клеточку. Шеф, который моложе моего ребёнка лет на пять, парню года 22-23, и он сделал мне пасту с морепродуктами как в Неаполе. Я выпила стакан хорошего красного вина, съела эту пасту и мне было отлично. Вот за это я люблю Москву, за бесконечное количество сюрпризов. Это город не познаваемый до конца.

Restosnob

19 Apr 2025 21:14

Многие задаются вопросом, где же сейчас шеф Евгений Викентьев, покинувший в конце прошлого года ресторан «Белуга».

Отвечаем: на веранде 👍, демонстрирует стиль и мастерство сабража.

Restosnob

17 Apr 2025 16:19

Сегодня день рождения у Алана Бигати, человека, сыгравшего большую роль в моём несистемном, но всё же сугубо практическом винном образовании :) Алан, дорогой, поздравляю! Пусть твоей энергии хватить ещё на 1000 крышесносных бутылок, 100 фестивалей и 10 баров, потому что Bigati Bar должен быть в каждом районе Москвы! Люблю!

Restosnob

16 Apr 2025 17:30

Постоянно возвращаюсь за этим овощным салатом – со мной такое редко. Со всеми людьми, кто внёс в него свою лепту, у меня совсем разное детство, но удивительным образом его вкус отсылает именно к детству, несмотря на то, что в моём не было как минимум тархуна и руколы. У этого салата удивительный провенанс: в основе – рецепт семьи Миранды Миранишвили, ставший частью семейной истории Максима Ползикова и Фатимы Ибрагимбековой, поскольку был частью их свадебного стола благодаря друзьям, его накрывавшим, а много лет спустя шеф Антон Тихий в «Мультикультуре» приготовил на его основе ресторанную версию – в сердце которой тот самый вкус, а вот ингредиенты чуть отличаются, как и их пропорции. Тем не менее, по словам Максима, это тот самый салат в миниатюре, хотя раньше этот вкус можно было получить только приготовив порцию на большой стол. В этом и кроется шефское мастерство, когда любое «домашнее» блюдо можно превратить в гастрономическую эссенцию, которая помещается на одной тарелке.

Restosnob

16 Apr 2025 13:25

Ровно дышу – из опыта – к кастрюлям Le Creuset (а вот их форма для запекания у меня в ходу), но эту со снитчем из коллаборации с поттерианой почему-то захотелось :)

Картинку украла у Ксении Соловьёвой

Restosnob

16 Apr 2025 09:54

Завтракала недавно в Hands и вот что имею сказать: ресторан испортился. Не могу сказать, что тут раньше было прямо вау, но было хорошо и спокойно посидеть с подругой без лишней претенциозности. А потом что-то случилось: перестали допекать драники из цукини в зелёном завтраке (про дополнительную спаржу, а именно целых две спаржины, за 480р промолчу, всё же мы в Хамовниках), а нарезанное кубиком яблоко со щепоткой раздавленных орехов, накрытое листом теста считать пирогом. Не делайте так, ребята, это называется халтура.

Restosnob

14 Apr 2025 18:47

Кстати о ежах :) обратите внимание на цвет

Restosnob

14 Apr 2025 17:06

Сегодня вечером в 20 раз (с ума сойти!) награды найдут своих героев на национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Рада видеть среди финалистов ресторан Folk Team Padron, где бренд-шефом выступает талантливый шеф Адриан Кетглас, через школу которого прошли многие морсковские повара, чьи имена мы сейчас видим во главе классных проектов.

Restosnob

14 Apr 2025 11:18

Слева на фото – лучшая гречка в моей жизни (секретов там несколько, но главный, пожалуй, это фуа-гра утиный жир, на котором её обжаривали) авторства Анатолия Комма из меню Anatoly Komm for Raff House 2015 года, а справа – один из самых неожиданных способов её воплощения в блюде: гречневый «Пари-Брест» Леонида Конобрицкого в Le Pigeon, где заварное тесто и пралине сделаны с использованием гречневой муки. И если первое блюдо, увы, уже нигде не попробовать, то второе ищите до 20 апреля в специальном меню к дню гречки, которое в ресторане сделали вместе с «Дзеном». Также в нём гречневый тартин с грибным паштетом, салат с авокадо, зелёной гречкой и копчёным угрём, а ещё гречневая каша – с белыми грибами и яйцом а ля пашот или с уткой и сальсой из маринованных зелёных томатов.

Restosnob

10 Apr 2025 14:01

«Чтобы американцам было понятно» вообще многое происходило: например, рыбу в роллах (маки) расположили не внутри, а снаружи. А дальше уже появилась и «Калифорния» с «Филадельфией».

Restosnob

09 Apr 2025 16:04

Александр Раппопорт в недавнем интервью Надежде Стрелец рассказывал, когда уместно есть пасту с использованием ложки и что это выдаёт, а вот британский коуч по этикету Уильям Хэнсон показывает, как есть спагетти или лингвини.

Restosnob

08 Apr 2025 10:20

Кто грустит по случаю окончания 3 сезона «Белого лотоса» (мне всю дорогу было скучно, но финал крутой), ныряйте скорее в подборку мест, где искать тайскую еду, на TimeOut.

Restosnob

07 Apr 2025 11:50

Мой сосед по телеграму Володя Гридин сделал большое дело – написал для Афиши-Рестораны обо всех действующих гастрономических сетах в Москве. Что важно, сходив и попробовав каждый из них. Удобно, чтобы выбрать тот, что вам больше всего по душе.