7796
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
Недавно в чате канала спрашивали, где найти пасту за 3-5-8 тысяч рублей. Я нашла за 18! Причём в Петербурге :) Это ресторан Sea, Signora! (прекрасный, будет отдельный большой пост).
Читать полностью…
Завтра очередной классный сейл – находка для тех, кому нужна классная, местами штучная мебель.
Читать полностью…
Кстати о «мишленовских» ресторанах, шефах и всей этой теме, по которой, как выяснилось из недавнего подкаста Алёны Ермаковой, угорают до сих пор: когда мы слышим Michelin restaurant (что правильно с точки зрения смысла) или Michelin chef (что некорректно, так как звёзды присуждаются ресторану, а не шефу, мне это 10 лет назад разъяснил предметно Анатолий Комм, потому что я тогда тоже страдала «мишленовскими шефами»), имеются в виду рестораны со звёздами – одной, двумя или тремя. Рестораны без звёзд, но вошедшие в гид, «мишленовскими» не называются, это подмена понятий. Собственно, у нас в этом начали путаться ещё в 2005 году, когда ресторан всё того же Комма Green попал (но без звёзд) в гид Мишлен по Швейцарии, и российские СМИ быстро наградили его ещё и звездой – возникла страшная путаница, потому что в те времена красный гид в глаза видели дай бог 1% населения Москвы и знать не знали, как он устроен и что помимо звёзд есть ещё и самая объёмная часть гида – перечень достойных ресторанов.
То, что происходит с «мишленовскими» ресторанами в Москве сейчас с точки зрения коммуникации, это оксюморон, потому что ровно в полночь на 1 января 2023 года все кареты попревращались в тыквы – звёзды, присуждённые на 2022 год, перестали действовать. Поэтому на сегодняшний день, как бы ни хотелось всем нам, мишленлвских ресторанов в Москве нет и быть не может.
Мне очень симпатичны рестораны, которые работают с историей – личной или места, где находятся.
Из недавних примеров – кулич по рецепту Дмитрия Каневского, наставника Аркадия Новикова, в ресторанах Novikov Group.
Или вот, например, в симпатичном баре Busby решили завтра 25 апреля отметить день рождения легендарного паба «Джон Донн», который раньше располагался на этом месте на Никитском бульваре. Ребята нашли меню «Джон Донна» 2009 года и будут весь день готовить свою интерпретацию того самого фиш-энд-чипс, но по прежней цене – 295р, а пиво London Pride можно будет выпить за 450р. Что-то в этом есть :)
Продегустировала в слепую 20 российских рислингов – до глубины души потрясла основная линейка Belmas, это топ де ля топ. Удивительное вино, лучший рислинг дегустации, не считая бочкового Швеца, но это, справедливости ради, другой жанр.
Читать полностью…
Скидка 50% на мясо в Ресторанах Раппопорта до 21 мая – эх, жаль только с 15:00 до 18:00 по будням, но шикарно для деловых встреч.
Читать полностью…
Доброе утро, друзья. Проведите эту летнюю по погоде неделю так, как хотите – уже в субботу нас зальёт, а в воскресенье может и снегом накроет: обещают заморозки до –1°С.
Читать полностью…
На подборку самых красивых куличей в этом году меня не хватило – но один запавший в душу я вам всё-таки покажу: безлютеновый с фисташковой шапкой и малиновым мармеладом (который я бы, конечно, заменила на свежую малину, но в условиях хранения-транспортировки нереально), на фисташковой муке с фисташковой пастой и малиной – из кондитерского ателье при ресторане «Восход». Тоже, конечно, не зожно, но иногда можно :)
А что у вас сегодня на столе? Покажите своих красавцев в комментариях)
А начиналось всё с культовой в гастро и барных кругах «Пятнашки» – 15 Kitchen & Bar в Пожарском переулке – где Дамир все годы его существования отвечал за бар, а на кухне по несколько месяцев стояли прикольные молодые шефы со всего света. Помогал им Марат Калайджян, который сейчас отвечает за кухню всех проектов «Фриков», а Том Халпин, который был одним из первых шефов-гастролёров, в итоге не только повторил свою смену спустя какое-то время, но и потом остался в России 🫶🏼 Важное было для гастрономии место, скучаю очень. Сейчас в этом помещении Kiyomi.
Читать полностью…
Думала, кто же первый это сделает после Рианны на новом витке – сделали в Lou Lou: курица в панировке и фритюре с чёрной икрой. Порция икры довольно-таки гомеопатическая, поэтому и цена приятная – 1900р.
Читать полностью…
Друзья, если вы планируете сегодня поужинать в ресторане в пределах Садового кольца, расчитывайте на полтора часа в пробках минимум, либо выбирайте общественный транспорт, а лучше – пешие прогулки по шикарной погоде. Садовое кольцо перекрыто так, что админ успел в пробке переделать дневную норму дел.
Читать полностью…
Говорят, научиться гостеприимству невозможно – на самом деле в мире довольно много университетов, где системно обучают специфике мира роскоши, путешествий и гостеприимства. Лучшие и старейшие из них находятся в Европе – этом например, престижные бизнес-школы Les Roches и Glion, где можно научиться распознавать изысканный стиль, безупречный сервис и применять к этому предпринимательский подход.
24 апреля с программами и нюансами можно будет ознакомиться на индивидуальных онлайн-консультациях на русском языке с представителем этих бизнес-школ, где также возможны:
– подбор программы сообразно вашим профессиональным интересам и карьерным целям
– оценка шансов на поступление
– персональный план действий по зачислению и успешному прохождению интервью
– получение актуальной информации о получении студенческой визы и ВНЖ в Европе
– советы по построению карьеры в индустрии travel & luxury
Les Roches и Glion это:
– оплачиваемые стажировки с первого года обучения в Швейцарии в лучших отелях (Ritz-Carlton, Four Seasons, Marriott, Hyatt), люксовых брендах (Louis Vuitton, Bulgari, Chanel) и ведущих ивент-компаниях. Средняя зарплата стажеров в Швейцарии – от 2100 CHF в месяц
– карьерные перспективы, ведь 98% выпускников получают как минимум одно предложение о работе к моменту выпуска
– кампусы в Швейцарии, Испании, Великобритании и ОАЭ
– поддержка студенческих стартапов и доступ к венчурным фондам
– коммьюнити более 15 000 выпускников, строящих успешные карьеры в премиальных брендах и отелях по всему миру
– среди возможных карьерных направлений менеджмент в международных сетях отелей, маркетинг и управление брендами, организация эксклюзивных ивентов, ресторанный бизнес, консалтинг, финансы и предпринимательство
– средний доход менеджеров в luxury-индустрии составляет от 5000 до 12 000 CHF в месяц. Во время стажировок студенты приобретают реальный профессиональный опыт и ценные контакты, что позволяет уверенно стартовать в карьере сразу после выпуска.
Зарегистрируйтесь на встречу в удобное время с 10:00 до 19:00 (по Москве), чтобы узнать, как превратить свои амбиции в международный успех.
Реклама: erid 2VtzqvNw6dG
рекламодатель ООО «СТАДИЗ» ИНН 7709941321
Только сегодня обсуждали с Сашей Сысоевым пиво – вы не поверите, самарское «Жигулёвское» – и я честно призналась, что мало что в пиве понимаю. Но Оле верю как себе – по части безалкогольного люблю Clausthaler, но японское Hitachino Nest с имбирём и юдзу обязательно попробую.
Читать полностью…
Вы замечали, что японские морские ежи как будто более нажористые? Оказывается, на ежей, как и на устриц и крабов, действует вода, её солёность, температура и течения – иным словом терруар – и влияет на их вкус. Попробовать дальневосточного ежа, того самого, который в Японии называется уни, и сравнить его с мурманским я планирую в четверг 17 апреля в MELA. В пару к ежам шеф-сомелье AgalarovRest Мария Балахнина сделала отличную подборку шампанских, которые в этот вечер будут предлагаться по бокалам, включая Louis Roederer за неслыханные 1800р, а также россыпь лучших российских игристых, которые по бокалам мне не попадались вовсе – от Усадьбы Дивноморское и Black Prince до недавнего релиза Mantra Estate.
Читать полностью…
🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победитель:
1. Юджин (@theeternalflame)
✔️Проверить результаты
Ребята,
мы увидимся уже завтра!
пишите админу @beingniceissoeasy, чтобы получить приглашение!
Ну а прямо сейчас мы наводим для вас красоту: расставляем диваны, чистим кресла, расстилаем ковры. Вас ждет целый воз и маленькая тележка классной мебели, которая еще ни разу не бывала на наших сейлах.
И да: не забудьте подписаться на наш второй канал /channel/fchairs_online - тут абсолютно все позиции актуальны и продаются дистанционно, причем не только в Москву, но и абсолютно в любой город.
Каждый день выкладываем что-нибудь новое, так что не переключайтесь!
Зарисовки из питерского Reborn #прямосейчас: три девушки чуть за сорок, на столе три бокала розового игристого, полагаю кавы. Суббота в культурной столице. Обожаю.
Читать полностью…
К своему большому сожалению пропустила в Москве на днях три классных ужина:
Банковский Baannok Bangkok (с упоминанием в гиде Мишлен, но без звёзд) с гастролями в Black Thai – сет по небывалой для такого формата цене 5500р два дня. Очень жалко, что не попала.
Питерский перуанский INKI с гастролями в «Рыбе Мечты» – а ля карт от двух шефов «Песнь моря и земли».
Гастроли 800C Contemporary Steak в Peach. Красиво, роскошно, с размахом во вкусах – от Аргентины до Японии.
Если попали на какой-то из них, расскажите в комментариях о впечатлениях)
В воскресенье я иду на сет в лучший ресторан страны к этим замечательным ребятам, братьям Гребенщиковым – в петербургский Bourgeois Bohemians, он занял первое место во всероссийском рейтинге WhereToEat, церемония прошла вчера в Казани. На сете номера два рейтинга, московского Olluco, я была не так давно и это, пожалуй, лучший сет за всю его историю (обаятельный шеф Никанор Виейра стал шефом года). Рада попаданию в топ-10 ресторанов Maya, московского Big Wine Freaks (хотя это не совсем ресторан, больше винный бар) и Padron. Баром года второй год подряд стал милый моему сердцу казанский More. Что приятно, за лучший завтрак отметили Mina – их зелёная шакшука, без преувеличения, лучшая в городе.
Читать полностью…
Когда точно знаешь, чего хочешь. Название ООО одного из московских ресторанов. Угадаете?
Читать полностью…
Идеальное вино под внезапную жаркую погоду в Москве – элегантный и тонкий, выполненный в старосветской стилистике Совиньон Блан Nikolaev & Sons. У меня винтаж 2021 года. Не зря ждала 4 месяца, чтобы его открыть)
Читать полностью…
Во дворе дома на Чистопрудном бульваре мы увидели какую-то там остерию. Я за 500 рублей съела лучшую пасту города. Вот за это я люблю Москву. Ты ничего не ждёшь от места, ты заходишь, получаешь маленький подвальчик, устланный итальянскими скатертями в клеточку. Шеф, который моложе моего ребёнка лет на пять, парню года 22-23, и он сделал мне пасту с морепродуктами как в Неаполе. Я выпила стакан хорошего красного вина, съела эту пасту и мне было отлично. Вот за это я люблю Москву, за бесконечное количество сюрпризов. Это город не познаваемый до конца.
Многие задаются вопросом, где же сейчас шеф Евгений Викентьев, покинувший в конце прошлого года ресторан «Белуга».
Отвечаем: на веранде 👍, демонстрирует стиль и мастерство сабража.
Сегодня день рождения у Алана Бигати, человека, сыгравшего большую роль в моём несистемном, но всё же сугубо практическом винном образовании :) Алан, дорогой, поздравляю! Пусть твоей энергии хватить ещё на 1000 крышесносных бутылок, 100 фестивалей и 10 баров, потому что Bigati Bar должен быть в каждом районе Москвы! Люблю!
Читать полностью…
Постоянно возвращаюсь за этим овощным салатом – со мной такое редко. Со всеми людьми, кто внёс в него свою лепту, у меня совсем разное детство, но удивительным образом его вкус отсылает именно к детству, несмотря на то, что в моём не было как минимум тархуна и руколы. У этого салата удивительный провенанс: в основе – рецепт семьи Миранды Миранишвили, ставший частью семейной истории Максима Ползикова и Фатимы Ибрагимбековой, поскольку был частью их свадебного стола благодаря друзьям, его накрывавшим, а много лет спустя шеф Антон Тихий в «Мультикультуре» приготовил на его основе ресторанную версию – в сердце которой тот самый вкус, а вот ингредиенты чуть отличаются, как и их пропорции. Тем не менее, по словам Максима, это тот самый салат в миниатюре, хотя раньше этот вкус можно было получить только приготовив порцию на большой стол. В этом и кроется шефское мастерство, когда любое «домашнее» блюдо можно превратить в гастрономическую эссенцию, которая помещается на одной тарелке.
Читать полностью…
Ровно дышу – из опыта – к кастрюлям Le Creuset (а вот их форма для запекания у меня в ходу), но эту со снитчем из коллаборации с поттерианой почему-то захотелось :)
Картинку украла у Ксении Соловьёвой
Завтракала недавно в Hands и вот что имею сказать: ресторан испортился. Не могу сказать, что тут раньше было прямо вау, но было хорошо и спокойно посидеть с подругой без лишней претенциозности. А потом что-то случилось: перестали допекать драники из цукини в зелёном завтраке (про дополнительную спаржу, а именно целых две спаржины, за 480р промолчу, всё же мы в Хамовниках), а нарезанное кубиком яблоко со щепоткой раздавленных орехов, накрытое листом теста считать пирогом. Не делайте так, ребята, это называется халтура.
Читать полностью…
Сегодня вечером в 20 раз (с ума сойти!) награды найдут своих героев на национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Рада видеть среди финалистов ресторан Folk Team Padron, где бренд-шефом выступает талантливый шеф Адриан Кетглас, через школу которого прошли многие морсковские повара, чьи имена мы сейчас видим во главе классных проектов.
Читать полностью…
Слева на фото – лучшая гречка в моей жизни (секретов там несколько, но главный, пожалуй, это фуа-гра утиный жир, на котором её обжаривали) авторства Анатолия Комма из меню Anatoly Komm for Raff House 2015 года, а справа – один из самых неожиданных способов её воплощения в блюде: гречневый «Пари-Брест» Леонида Конобрицкого в Le Pigeon, где заварное тесто и пралине сделаны с использованием гречневой муки. И если первое блюдо, увы, уже нигде не попробовать, то второе ищите до 20 апреля в специальном меню к дню гречки, которое в ресторане сделали вместе с «Дзеном». Также в нём гречневый тартин с грибным паштетом, салат с авокадо, зелёной гречкой и копчёным угрём, а ещё гречневая каша – с белыми грибами и яйцом а ля пашот или с уткой и сальсой из маринованных зелёных томатов.