9668
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
Ваш админ в очередной раз оказался в Хамовниках, на завтраке в Leo – и снова съел супер-удачное блюдо: омлет торнадо с креветками и спаржей, а внутри идеально деликатно-острый, но ощутимо пикантный рис. Браво. Ещё одно блюдо, ради которого можно вернуться.
Читать полностью…
В новом Edomo на Никитской к Новому году тоже уже готовы, но внутри 👌
Читать полностью…
Умай – лучший ресторан Татарстана по версии WhereToEat. На втором месте, только не падайте, «Горыныч». Да, традиции и повседневность современность рука об руку, так и живём.
Мало что так ложится в осеннюю погоду как рамен — у J'PAN сейчас сезонный очень красивый киноко рамен (950р) на курином бульоне с жизнеутверждающей оранжевой лапшой, копчёной курицей, бок чоем, эноки в темпуре и мини-кукурузой. Греемся!
Читать полностью…
Последнее время вижу много околотеатральных постановок, дополненных так или иначе полноценным ужином во время или после. Не могу отделаться от ощущения, что лучше всё же театр – отдельно, буфет – отдельно. Помню, на первом спектакле в «Красоте» не успевала есть – настолько увлекательно было происходящее вокруг – и, кажется, ненароком тормозила синхронную подачу. Для меня два вида искусства, когда это действительно искусство, одновременно – перебор. А у вас какой опыт?
Читать полностью…
Ваш админ внезапно для самого себя выпал из вещания, но уже возвращается к ежедневному гастрономическому рупору.
На прошлой неделе мне посчастливилось взять фундаментальное и в каком-то смысле даже историческое интервью по случаю 20-летия Московского гастрономического фестиваля у моего, смею надеяться, друга Игоря Губернского. Оно вот-вот выйдет и я обязательно поделюсь с вами ссылкой, надеюсь вы получите от нашего разговора такое же удовольствие, как и я.
Также сходила на ужин-презентацию нового сета Modern Italy в Osso и съела лучший в своей жизни равиолло с рикоттой и шпинатом, в центре которого спрятан жидкий желток, а сверху очень к месту щедро натёрт трюфель. Сет из пяти подач, среди которых изящное десертное комбо из ананаса и фенхеля – 7500р. Сет доступен каждый день.
Выступаю слегка в жанре «позавчерашних» новостей: сегодня в Brodo бранч Булата Ибрагимова (Touché), и это таратр из говядины с самолично собранными домашними маринованными опятами, а ещё в меню стейк из сердца быка с зелёной фасолью и муссом из белых грибов, а также обожжённый маршмэллоу с хурмой. Успевайте до 18:00 на Петровский бульвар.
Читать полностью…
Если вы как и я вынырнули сегодня из осенней хандры ввиду более-менее приятной погоды, вот вам несколько возможных вариантов планов на этот день:
Прямо сейчас и до конца дня в Oshi Izakaya в переулках Петровки специальное меню с хамачи, уни и икрой, о-торо и кальби вагю в честь традиционной в Японии охоты за красными листьями, момидзи-гари.
В Pharmacie с 18:00 подают сет-меню с улитками во всех видах, и если рагу из улиток с чоризо или жюльен с улитками вы ещё могли где-то пробовать, то рот ставлю, что печень улитки – эксклюзив :) 15 000р
День рождения сегодня празднует с 19:00 специальным сетом (где, среди прочего, татаки из вагю с фуа-гра, o la la!) «Сахалин», поздравляю команду!
В «Мультикультуре» серию ужинов-квартирников продолжает калининградский ужин в 4 руки с другом бренд-шефа Антона Тихого Александром Коробковым из «Штайндамм, 99». То, за чем обычно специально едут в Калининград специально – сегодня на Пречистенке с 19:00. 9800р с алкогольным или безалкогольным сопровождением.
В каждом гастрономически зрелом городе есть рестораны-институции. В Москве один из таких ресторанов, безусловно, новиковская «Сирена». Удивительно, это совсем не моё место по вайбу, но я была там несколько раз лет десять назад, и каждый раз это было как поход в музей – и, как и в случае с музеем, без контекста опыт, на мой взгляд, будет не тот. Но такие места городу, безусловно, нужны, off the trending row. Если хотите почувствовать себя Лайзой Минелли, которую тут кормил лично Аркадий в 90х, можно зайти сейчас – в меню как раз вернули ностальгические хиты того времени. Среди них, например, уха из трёх видов рыб – на случай, если все забыли, кто приготовил её таким образом первым. А я хочу креветочный коктейль с фото – единственное блюдо из ресторанной жизни того времени, которое я бы взяла с собой в настоящее :)
Читать полностью…
Признаюсь честно, у меня сложные отношения с люксовым люксом. Эстетика кричащего богатства мне не близка, хотя, конечно, никого не осуждаю, все мы разные. Но радуюсь, когда вижу проекты, которые вместо подхода «дорого-богато», основывают свою философию на осознанности и избирательности. В это отлично ложится тренд на замедление, уделение времени на восстановление и создание пространства внутри себя, где рождается вдохновение. Для всего этого и нужен отдых, причём там, где с такой философией хорошо знакомы, например в отелях RODINA. Тут умеют создавать уникальные впечатления и раскрывают силу регионов России через гастрономические ужины и необычные завтраки – так, например роскошные изобильные тематические завтраки есть в каждом отеле RODINA, меня особенно поразил купеческий в Иркутске. Такой модный тренд как забота о долголетии также нашёл своё отражение в практиках, доступных для гостей RODINA, и здесь это делают бережно и без перегибов, с адаптацией под загруженный график. Кстати, в своем телеграм-канале @rodinahotels делятся интересным кейсом как сотрудничество отеля с галереей обогатило опыт гостей, а интерьеры превратились в живую выставку с уникальными произведениями местных художников. Там же вы найдёте анонсы ужинов и других мероприятий по всей России.
#RODINA #гостеприимствососмыслом
Сегодня в Saray убедилась, что хороший шеф – он и в Африке хороший шеф, а в данном случае даже в Москве после привычной Индии: исполнить на высоком уровне в предложенных обстоятельствах может далеко не каждый, а Хариш Рао смог – выехал со специями за пределы родного Гоа, сходил на Дорогомиловский в Москве, восхитился, например, сезонными грибами и забацал грибные грибы – грибной варувал, сезонные грибы на подложке из грибного паштета, сказочные. Вы, наверное, будете смеяться, но особенно «хозяйке» удался рис, вы даже не можете себе представить, насколько – это был божественный рис: к карри с морепродуктами здоровой, хоть и умеренной относительно оригинальной, остроты, – с кешью, к карри со свининой – с панчеттой, ну а в «тажине», а вернее бириани с бараниной – с травами и специями, которые разве что не создавали океанский бриз, настолько это отсылало к островной Индии. Вообще, кончено, самое сильное впечатление производят самые простые вещи, приготовленные изумительно – тот же рис, но соль в том, что именно они и становятся маркером качества, как омлет в известном фильме. Низкий поклон Дану Мирону, что нашёл ресторан Hasa и привёз Хариша в Москву – мы такого давно не ели и вряд ли скоро поедим. А рецепт риса я не постесняюсь и попрошу, абсолютный шедевр.
Читать полностью…
Французская почта выпустила марку с ароматом круассана на сливочном масле.
Вот это я понимаю промо национальных вкусов!
Я давно с нежностью отношусь к оздоровительному методу Шено и относительно недавно очаровалась Азербайджаном – в новом меню BURO.ЦУМ эти мои симпатии воплощены шефом Егором Макаровым в небольшое, но толковое меню, вдохновлнённое не так давно открытой клиникой Chenot Gabala. Цветная капуста с руколой, артишоки с кейлом, сибас, приготовленный на пару в димсамнице, с бок-чоем и чудесным соусом с лёгкой остринкой васаби – это лишь малая толика того, чем можно оздоровиться в самом центре Москвы, настраивая себя на детокс-поездку с невероятными видами и сервисом Chenot. Меню доступно до 14 октября.
Читать полностью…
Вы наверняка видели фото со свадьбы Селены Гомес, это совсем мимо моих интересов, а вот за выбор шефа Вольфганга Пака уважаю.
Читать полностью…
Обедала сегодня в Self Edge Japanese – давно не была на основном меню и вот случилась оказия. С открытия говорю, что это настоящая шкатулка с сокровищами на Белорусской, но давайте обновим рекомендации, что пробовать: во-первых, конечно, всё сырое, всё непревзойдённого качества – у меня сегодня была лакедра, шимаджи и креветка ама эби (говорят, её идеально под Шампань, которой тут в карте россыпь). Во-вторых, выдержанный лосось – пробовала как сашими и нигири, нигири как будто чуть интереснее, рис правильно оттеняет более глубокий вкус рыбы, сольно контраст с «обычным» лососем чувствуется не так явно. В-третьих, очень обаятельная закуска айсберг с чуккой – приятная разбавлялка белка и риса. В-четвёртых, сет хендроллов (с тончайшими нори, которые хрустят как надо) и чипсы собственного приготовления с щучьей икрой – тоже можно под Шампань, но мне к этому захотелось светлого нейтрального лагера :) За кадром остался безалкогольный коктейль, всего их тут в карте три, мне подобрали несладкий – и правда был в балансе, при этом по структуре вкуса именно коктейль, а не лимонад.
Очень приятное впечатление, место живёт, линию свою слегка панковой Японии гнёт, я точно сюда ещё не раз вернусь и на обед в том числе.
В «Живаго» уже джингл беллс. Напомню, что управы в этом году попросили украсить фасады с 1 ноября.
Читать полностью…
Лучше рамена к погоде, как мне написали в личку, заходят только настойки. Что ж, не поспоришь.
Читать полностью…
А какой кошелек сегодня ты?
Худеющий
Гедонист ( картошка то есть)
Или без непереносимости глютена?
Такие смешные кошельки пришли в ЦУМ, на подарок так вообще!
На днях начала утро с завтрака в Leo Генриха Карпина в Хамовниках, и вот этот скрэмбл с первоклассного качества и приготовления креветками со шпинатом и чёрной икрой вырывает пальму первенства любимых завтраков у омлета с крабом из «Вадваре» по соседству. Атмосфера в Leo прекрасная, сервис внимательный, хоть и местами избыточно дотошный, но вот сообщение на сайте о том, что с детьми можно только до 18:00, а с собаками нельзя вовсе, обескураживает.
Читать полностью…
В пекарнях La Poste до середины ноября в рамках очень симпатичного мне проекта «почтовая булочка» гостит сырная улитка от Babá Bakery из Тбилиси – только посмотрите на эти слои на фото: хрустящее слоеное тесто дополнено сыром надуги и ароматными травами, а сверху – корочка запечённого сыра, эдакий твист на хачапури :)
В Babá Bakery в то же время гостит брецель Барбары от La Poste.
Сегодня стартовал юбилейный ХХ Московский гастрономический фестиваль, ура! Нет в нашем городе фестиваля, который сделал бы больше для развития настоящей гастрономической культуры, чем придуманный Игорем Губернским и Андреем Фоминым МГФ, приучивший Москву к дегустационным сетам. На фото Игорь и команда фестиваля: Лиза Маценко и Рома Зубков.
В этом году фестиваль посвящён эволюции российской гастрономии и это будет увлекательное путешествие с лучшими шефами города – ищите фестивальные сеты в ресторанах-участниках до 9 ноября.
Лучшим рестораном центральной России по версии WhereToEat стала «Гроза» в Костроме, дальше в пятёрке – только рестораны Нижнего Новгорода: «19», «Кусто», Yale, Red Wall. А вот на 6 месте – неожиданный (для меня) Nolan Wine&Kitchen из Перми, едем?
Шеф-поваром года в Центральной России стал Александр Николаенко из «19».
Сегодня в Saray готовит Хариш Рао из гоанского Hosa – редкая возможность попробовать настоящую Южную Индию, не выезжая за пределы Садового кольца. Гастрольное меню а ля карт доступно с 18:00.
Читать полностью…
Эта неделя проходит под гастрономическим знаменем Таиланда – сегодня гала-ужином в Black Thai открывается Российско-таиландский гастрономический фестиваль, который проходит при поддержке посольства Королевства Таиланд. Сегодня все пять тайских поваров, чьи рестораны получили звезды Мишлен или отметку в категории Bib Gourmand, и которые приехали на фестиваль в Москву, будут готовить свои блюда-хиты: Jom (Baannok Bangkok), Nui (Jaras), Yimp (Mekin Farm), Note (Prung Sarapad) и Deang (Centara).
Также в рамках фестиваля запланированы ужины в LEA (ужин тайских новаторов 9 октября) и Touch (экспериментальный ужин высокой тайской кухни 12 октября), а также открытый мастер-класс в «Депо».
Лосось в кадре – не случайность, а пасхалка. Самое известное блюдо Пака в его ресторане Spago – пицца с копчёным лососем и чёрной икрой.
Если вам она что-то напоминает, теперь вы знаете первоисточник, придуманный аж в 1982 году :)
Тем временем Сергей Березуцкий объявил в запретграме, что ищет партнёров для нового ресторана. Концепция есть и это не fine dining – и правда, кому он нужен в 2025 году?
Читать полностью…