236
🔪Кулинария, Тренды, 💣Новости Ресторанного Бизнеса. Шеф-повара👨🍳, Тенденции. Обзоры Ресторанов. Личный опыт! 📩 @Vlas0v Только лучшие статьи!
Согласно грузинской легенде, хинкали впервые приготовила сестра раненного в бою в шею воина-горца. Молодой человек не мог пережевывать пищу, и тогда заботливая девушка приготовила мелко нарезанные кусочки мяса с луком и бульоном в пресном тесте. Горцу стоило надкусить блюдо и насытиться, не пережевывая.
Читать полностью…
В Орегоне мужик заказал в ресторане еду и обнаружил в салате сперму.
А перед этим он повздорил с менеджером. Тот в отместку и надрочил в тарелку. Все случилось в бургерной Red Robin. Эта сеть есть в России. Надеюсь, она уже свалила на фоне санкций. Американская кухня не всем подходит))))
https://www.instagram.com/tv/B_poguJHJgo/?igshid=nq5wtbucex7d
Читать полностью…
В Японии есть Антистресс кафе, где после трапезы можно разбить посуду.
Читать полностью…
Борис Ельцин на открытии первого Макдака в Москве, 31 января 1990 года.
Читать полностью…
На днях по сети разлетелась милейшая фотография обнимающихся курьеров «Яндекс.Еды» и Delivery Club. Фотография моментально стала вирусной, а саму пару прозвали современными Ромео и Джульеттой. Так, в Delivery Club сообщили, что подарят влюбленным путевки в Париж. В свою очередь «Яндекс.Еда» возьмет на себя «культурные» расходы в Париже: «Наши коллеги оплатят ребятам уик-энд в городе влюбленных, а мы решили взять на себя все расходы по культурной части — посещение Лувра, Эйфелевой башни и поездку в Диснейленд. И, конечно, романтический ужин в ресторане из гида Michelin», — заявили в сервисе.
Читать полностью…
https://telegra.ph/V-Peterburge-zaminirovali-vse-restorany-Makdonalds-02-18
Читать полностью…
В Нью-Йорке обанкротился легендарный ресторан "Русский самовар", принадлежавший Барышникову и Бродскому
Одно из самых знаменитых заведений, основанных русскими эмигрантами, пытается погасить долг в $200 000
Русское заведение, основанное советскими эмигрантами, на грани закрытия. Ресторан «Русский самовар», расположенный на Манхэттене, в декабре 2018 года объявил о банкротстве.
«Самовар» открыли на месте столовой «Джилли», которой владел Джилли Риццо, друг Фрэнка Синатры. Больше 30 лет назад заведение стало собственностью советского и американского литературоведа и искусствоведа Романа Каплана, к которому затем присоединились друзья и деловые партнеры танцор Михаил Барышников и поэт, лауреат Нобелевской премии Иосиф Бродский.
В помещении «Русского самовара» стоит рояль Барышникова, за которым каждый день работают таперы. Ресторан славится русской кухней и музыкой. Сегодня там звучат, к примеру, Цой, Земфира, Браво и многие другие. На втором этаже есть музей самоваров, коллекцию которого в том числе пополняли Александр Абдулов, Андрей Макаревич, Леонид Ярмольник.
Как сообщает BBC, неподалеку закрылся еще один русский ресторан «Дядя Ваня», который основала экс-актриса «Ленкома» Марина Трошина. Но управляющая «Русским самоваром» Влада фон Шатц, дочь Каплана, надеется, что сумеет погасить долг в 199 тысяч долларов. Для чего и объявила о банкротстве, что по закону дает владельцам отсрочку перед кредиторами.
Сегодня ресторан продолжает работать. Намечена даже новогодняя вечеринка.Там подают настойки по старым рецептам. Известно, что Барышников любит клюквенную, а Бродский предпочитал кинзовую и укроповую водку.
Рыбный рынок Нью-Йорка и его контрасты, США, 1958 год.
Читать полностью…
Особой любовью у всех слоев 👩🌾население пользовались суточные щи. Они отличались тем, что приготовить их можно было только 🌨зимой. Дело в том, что суточные щи было принято выставлять на 🌙ночь на мороз. А на следующий день щи размораживали, и только тогда они считались полностью готовыми. Вот такой была ⚗️технология приготовления.
Очень интересна сама 🕯история создания суточных щей. В давние времена почту развозили казённые ямщики. По законам Российской империи станционный смотритель обязан был предоставить таким ямщикам в любое время дня и ночи две вещи: свежих 🐴лошадей и кипяток. Для этого постоянно грели большие самовары. Кормить — это было не обязательно. Как же ямщики выходили из этого 🤷♂️положения. Они, загодя, у себя дома готовили капустный привар. Капустный привар — это томлёная в 🔥печке квашеная капуста. За время томления она размягчается, теряет свой белый цвет и приобретает новый — коричневый цвет.
https://www.instagram.com/tv/CAcbLRTHdPw/?igshid=16vknkbqw8jrb
Читать полностью…
🧠Энергия не может быть уничтожена или создана – она может быть только трансформирована.
📚 Хочу все знать
#открытие
R.I.P. «Сырник»
На Каменноостровском проспекте, 47, где раньше был «Сырник», теперь работает «Мона» — ресторан с итальянской кухней, небанальными завтраками и актуальной винной картой.
Кухней руководит Игорь Обрезков («Vox»). Готовят по традиционным рецептам Италии, кое-где разбавляя классику ненавязчивыми авторскими акцентами. Под пасту и ризотто отведен отдельный раздел, а в дровяной печи пекут шесть видов пицц.
С 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 по выходным «Мона» кормит завтраками (160 – 460 ₽ за блюдо): яйца во всевозможных вариантах, тосты, оладьи и каши. Кстати, хорошая новость: рецепты сырников и рикоттников заведение унаследовало от «Сырника».
Выдержки из меню:
• Тартар из тунца с апельсиновым соусом — 680 ₽
• Вителло тоннато — 370 ₽
• Брокколи со страчателлой — 470 ₽
• Пицца «4 сыра» — 560 ₽
• Казаречче с креветками — 590 ₽
• Лосось с киноа и кремом из цветной капусты — 820 ₽
• Меренгата с ванильным кремом и ягодным сорбетом — 320 ₽
Позвонить: +7 921 993–50–47
Средний чек: 2 000 ₽
Не существует ни одного продукта синего цвета. Даже ягоды черники на самом деле фиолетовые.
Читать полностью…
Члены Ассоциации культурно-гастрономического туризма предлагают учредить в России новую должность – гастрономический посол. В основные задачи таких людей будут входить повышение информированности о русской кухне за рубежом и развитие гастрономического туризма в России. Помимо этого гастрономические послы будут участвовать в мероприятиях, проводимых российскими посольствами. Известно, что предложение попробовать себя в новом статусе уже получили люди, известные своей любовью к России и русской кухне, в частности. Это Жерар Депардье, Микки Рурк, Эмир Кустурица, Наталья Орейро, Мила Йовович и Жан-Клод Ван Дамм. В число претендентов на кандидатуру гастрономического посла также вошли и российские знаменитости, такие как Наталья Водянова, Анна Курникова, Светлана Ходченкова и Вячеслав Фетисов.
Читать полностью…
Испанка поужинала в мишленовском ресторане грибным блюдом, отравилась и умерла. Об этом сообщает издание Daily Mail.
Мария Хесус Фернандес Кальво (María Jesús Fernández Calvo) заказала блюдо из риса и сморчков в одном из ресторанов Валенсии в субботу, 16 февраля, во время торжества в честь дня рождения мужа. По возвращении домой у женщины началась рвота и диарея. На следующее утро Кальво скончалась.
Симптомы отравления разной степени тяжести проявились и у 11 других участников трапезы. В их числе оказались именинник и десятилетний сын Кальво.
После смерти клиентки ресторан закрыли, полиция начала расследование. У следствия существует несколько версий касательно произошедшего. Согласно одной из них, грибы не приготовили должным образом, из-за чего в них осталось токсичное вещество гидразин. Вторая гипотеза заключается в том, что клиентам подали блюдо из ложных сморчков — ядовитого гриба веселка обыкновенная.
Шеф-повар ресторана Бернд Кноллер ( Bernd Knöller) заявил, что «глубоко опечален» случившимся и планирует временно закрыть ресторан, заработавший первую мишленовскую звезду в 2009 году. Он добавил, что сотрудничает со следствием «с самого начала» и надеется, что причину удастся выяснить как можно скорее.
Последний раз ресторан проходил проверку в понедельник, 11 февраля.
https://iz.ru/845400/2019-02-13/direktor-podmoskovnogo-restorana-ubil-klienta
Директор подмосковного ресторана убил клиента
Кернза – гастрономический тренд 2019 года
В 2019 году одним из популярных гастрономических трендов будет малоизвестный злак с не менее загадочным названием кернза, сообщают аналитики из компании Sterling Rice Group. Кернза – многолетнее растение, полученное из пшеницы, выращенной в Северной Америке и одомашненной учеными из Института земли в Канзасе (США). Название злака происходит от сочетания слов «kernel», означающего «зерно», и «konza» – именно так американские индейцы называют штат Канзас. Уникальный злак был разработан селекционерами в попытке создать зерновую культуру, способную восстанавливать почву и стабилизировать климат. Корни ближайшего родственника пшеницы могут вырастать до 3 метров в глубину (а у более крупных растений и до 10 метров), что позволяет им извлекать наибольшее количество питательных веществ и воды из почвы. Еще одним преимуществом таких длинных корней является то, что они прочно закрепляют растение в земле, защищая почву от эрозии. По словам исследователей, кернза способна поглощать большое количество углерода, что, в свою очередь, уменьшает выбросы парниковых газов.
Что же касается кулинарии, то кернза может использоваться при приготовлении хлеба, хлопьев для завтраков, выпечки и даже пива. Однако из-за низкого содержания клейковины кернзу лучше всего смешивать с мукой из других злаков для получения хорошего результата. Злак отличается высоким содержанием белка, кальция и жирных кислот Омега-3. Стоит отметить, что в США уже активно продаются произведенные из кернзы паста и пиво.
Матильда Шнурова опровергла слухи о закрытии ресторана «Кококо»
Уже долгое время по Сети ходит информация о ликвидации известного заведения.
Уже некоторое время по Сети начали ходить слухи о скором закрытии ресторана «Кококо» Матильды Шнуровой на Вознесенском проспекте в Петербуге. Домыслы появились после ее расставания с Сергеем Шнуровом, а 23 января они подкрепились информацией от налоговиков о том, что началась процедура по ликвидации ресторана.
После появления этих сообщений поклонники Матильды и ее кухни сильно расстроились. Подписчики из других городов отметили, что если знаменитый ресторан закроют, то у них не будет причины для того, чтобы съездить в Петербург.
Экс-супруга лидера группы Ленинград поспешила успокоить своих поклонников.
«Чего я только не прочитала о себе за последний год.. спокойно, ребята. Приходите лучше на новое чудо блюдо от Гришечкина — пельмени из кролика, это бомба», — написала Матильда на своей странице в Instagram.
При этом опровергать информацию о ликвидации ООО «Кококо» как юридического лица она не стала.
https://marketmedia.ru/media-content/proshche-nayti-zhenu-chem-partnera-po-restoranu/
Читать полностью…
Россияне тратят на еду почти треть своих доходов
Жители России тратят на продукты питания около 31,2% своих доходов, на Украине и в Казахстане доля расходов на еду еще выше — 50,9% и 46% соответственно, подсчитали в «РИА Новости».
В исследовании были проанализированы расходы жителей 40 стран, учитывались данные национальных статистических служб и Международного валютного фонда (МВФ). Россия заняла в рейтинге 31-е место. Украина находится на последней строчке.
Наименьшую долю (8,7%) продукты питания занимают в структуре расходов жителей Люксембурга. Также мало тратят на питание британцы (10%), голландцы (10,6%), ирландцы, финны, норвежцы и швейцарцы (менее 12%).
Авторы исследования делают вывод о существующей обратной связи между ВВП на душу населения и долей расходов на продукты. Помимо уровня жизни семей, на доли трат на продукты и трат на развлечения влияют и национальные привычки: например, жители стран Средиземноморья практически ежедневно ужинают в тапас-барах и кафанах.
На общественное питание и гостиницы больше других тратят швейцарцы — 10,8%. За ними идут греки с 10,5%, далее — испанцы с 10%. Россияне находятся в нижней части рейтинга с 3,3%. Минимумальную часть зарплаты на кафе и отели тратят жители Молдавии и Румынии (1,8%).
«Россия преодолеет свои нынешние проблемы и станет гораздо более злой и могучей, и хорошо запомнит всех, кто ее нынче обидел. И я хотел бы быть таким же Другом Росссии, каким я был Врагом для Советов»
Читать полностью…
