Кулінарні рецепти

05 May 2024 12:03

Фарширована щука з сьомгою

Інгредієнти:

▪️Щука (масою 2 кг) - 1 шт.
▪️Сьомга - 300 г.
▪️Сало - 100 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Рослинна олія - для смаження
▪️Білий батон - 200 г.
▪️Молоко - 200 г.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Лимонний сік - 1 ч. л.
▪️Майонез - 2 ст. л.
▪️Гірчиця в зернах - 1 ч. л.
▪️Лимон - 1 шт.
▪️Маслини - за смаком

Приготування:

1. Щуку чистимо від луски, видаляємо зябра та нутрощі.
2. З внутрішнього боку рибини підрізаємо основну кістку біля голови та хвоста так, щоб не пошкодити шкіру. За допомогою неглибоких надрізів ножем відділяємо тушку від шкіри.
3. Філе відокремлюємо від кісток та перекручуємо разом із сьомгою, цибулею та салом через м’ясорубку.
4. Батон замочуємо в молоці, відтискаємо та додаємо до фаршу.
5. Чистимо моркву, натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо на рослинній олії. Додаємо до фаршу разом із яйцем. Солимо, перчимо.
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо та відбиваємо масу.
6. Наповнюємо овочево-рибним фаршем шкіру щуки та зашиваємо.
7. Викладаємо рибину на деко нитками донизу.
8. Перемішуємо гірчицю, майонез та сік лимона. Змащуємо соусом тушку й головку щуки.
9. Запікаємо в духовці за температури 180 °C протягом години.
10. Коли щука охолоне, прикрашаємо її маслинами та кружальцями лимона, робимо візерунки майонезом.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

05 May 2024 07:01

Цукерки з сиру

Інгредієнти:

▪️Сир 9% - 200 г
▪️Шоколад - 40 г
▪️Цукрова пудра - 4 ст.л.
▪️Сметана 15% - 2 ст. ложки
▪️Какао - 4 ст. л.
▪️Ванільний цукор - 2 ч. ложки
▪️Цукати - 1 ч. л.

Приготування:

1.У тарілку насипаємо сир, цукор, пудру, какао та цукати.
2.Перемішуємо, додаємо сметану і змішуємо до однорідності маси.
3.Натираємо шоколад.
4.З сиру формуємо кульки і обкачуємо їх у шоколадній стружці.
5.Перед подачею – ставимо на годину в холодильник.

Смачного!

#цукерки

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 May 2024 09:04

Салат із курячою печінкою та грибами

Інгредієнти:

▪️Куряча печінка - 300 г.
▪️Гриби - 300 г.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Твердий сир - 150 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Сіль, перець до смаку
▪️Олія

Приготування:

1.Помиту картоплю та моркву відварити до готовності.
2.Відварити яйця.
3.Цибулю порізати кільцями.
4.Шампіньйони порізати на шматочки.
5.Обсмажити на олії шампіньйони з грибами;
6.Обсмажити на олії курячу печінку.
7.Викласти інгредієнти салату такий шарами:
Перший шар - натерта на терці відварена картопля з грибами та цибулею, перемащені майонезом;
Другий шар - натерта на терці відварена морква, підсмажена печінка з цибулею, перемащені майонезом;
Третій шар - натертий сир із майонезом;
Зверху посипати натертими на терці яйцями.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 May 2024 15:19

Розігруємо квитки на гастрофільм «Тісто»!

Ольга Мартиновська та Володимир Ярославський мандрують різними куточками України, аби показати секретні інгредієнти автентичних страв — вареників, вергунів та навіть одеського форшмаку!

Умови розіграшу дуже прості:

1. Поставити реакцію на допис;
2. Залишити будь-який коментар.

Переможця оберемо 5 травня о 18:00 годині! Нехай щастить!

А також квиточки ви можете придбати на сайті кінотеатру вашого міста.

Кулінарні рецепти

03 May 2024 09:04

Салат з язиком

Інгредієнти:

▪️Яловичий язик - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Солоні огірки - 3 шт.
▪️Білий консервований хрон - 1 ст.л
▪️Оливки - 100 г.
▪️Майонез - 2 ст.л.
▪️Сіль та перець до смаку

Приготування:

1.Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру.
2.Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її.
3.Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем.
4.Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик.
5.Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом, приготованим за нашим рецептом.
6.Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 May 2024 12:05

Запечене сало

Інгредієнти:

▪️Сало - 1 кг.
▪️Соєвий соус - 50 мл.
▪️Часник - чотири великих зубця
▪️Перець чорний горошком до смаку
▪️Гірчиця - 3 ст. л;
▪️Мелений імбир - 0.5 ч. л;
▪️Суміш спецій до м’яса - 0.5 ч. л.

Приготування:

1.Сало миємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Обсипаємо меленим імбирем і кладемо у соєвий соус на годину, періодично перевертаючи шматок з одного боку на інший. Виймаємо замариноване сало та робимо на ньому надрізи, вставляємо туди шматочки часнику та горошинки перцю. Натираємо гірчицею та обсипаємо спеціями.
2.Щільно загортаємо сало у кілька шарів фольги шкіркою вниз, запікаємо в духовці при 180 °C 1 годину. Розгоріть фольгу наприкінці готування для того, щоб скоринка зарум’янилася. Для цього достатньо 7-10 хвилин. Вуаля - смачна закуска із сала готова до подачі. Дивуйте гостей презентацією в українському стилі із цибулею, грінками та гірчицею.

Смачного!

#закуска

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 May 2024 07:02

Заварна сирна паска

Інгредієнти:

▪️Сир - 500 г (9%)
▪️Яєчні жовтки - 2 шт
▪️Вершкове масло - 100 г
▪️Сметана - 100 г
▪️Цукор - 80 г
▪️Ванільний цукор - 20 г
▪️Цедра апельсина - 1\2 шт
▪️Курага - 150 г

Приготування:

1.Сир подрібнити блендером чи перетерти через сито.
2.Натерти цедру апельсина.
3.До сиру додати жовтки, масло, сметану, цукор, ванільний цукор, цедру. Подрібнити до однорідності.
4.Отриману масу підігріти на водяній бані чи в каструлі, не даючи їй закипіти. Маса ставатиме рідшою - це нормально.
5.Трохи охолодити масу і додати подрібнену курагу.
6.У форму викласти 2 шари марлі. Викласти сирну масу. Зверху встановити гніт. Поставити в холодильник на 24 години.

Смачного!

#паска

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 May 2024 09:03

Холодець з курки та свинячої рульки

Інгредієнти:

▪️Свинячої рульки - 1 кг.
▪️Курячого м'яса - 800 г.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Часнику - 1 зуб.
▪️Сіль до смаку.

Для прикраси:

▪️Відварена морква;
▪️Зелень петрушки.

Приготування:

1.Підготуйте м'ясо заздалегідь. Вимийте та почистьте свинячу рульку, розріжте її на частини та покладіть в каструлю разом з куркою. Залийте водою і поставте на ніч в холодильник.
2.Вранці вилийте воду, м'ясо складіть в каструлю, залийте свіжою водою і поставте на вогонь до появи піни. Приберіть піну, накрийте кришкою, поставте на мінімальний вогонь.
3.Варіть холодець 6 – 8 годин, не допускаючи закипання. За 1,5 години до закінчення варіння додайте розрізану навпіл цибулю.
4.Як тільки м'ясо відставатиме від кістки, вимкніть вогонь та приберіть жир. Викладіть м'ясо в миску, розберіть його на частини та розкладіть по формах для холодцю.
5.Бульйон процідіть через марлю або сито. Додайте в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залийте бульйон у форми та поставте в холодне місце до застигання.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 Apr 2024 12:04

Куряча печінка з овочами

Інгредієнти:

▪️Куряча печінка - 800 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Солодкий перець - 2 шт.
▪️Баклажан - 1 шт.
▪️Часник - 3 зуб.
▪️Соєвий соус - 50 мл.
▪️Цукор - 1 ст.л
▪️Соль,перець

Приготування:

1.У печінки відрізаємо плівки, нарізаємо її на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець та баклажан – кубиками. Дрібно рубаємо часник. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст. рослинного масла. У кілька заходів обсмажуємо з усіх боків печінку, приблизно по 2 хвилини на захід. Перекладаємо на тарілку.
2.У сковороду кладемо цибулю та перець.Смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо баклажани та смажимо, помішуючи, ще 3 хвилини.
3.Повертаємо до сковороди печінку.Додаємо часник, цукор та соєвий соус, трішки солі та перцю. Готуємо, помішуючи ще близько 2 хвилин. Знімаємо з вогню. Подаємо з картоплею, рисом, локшиною або іншим гарніром на свій вибір.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 Apr 2024 07:02

Самса з м'ясом

Інгредієнти:

▪️Маргарин - 250 г.
▪️Кефір - 250 мл.
▪️Сіль - 0,5 ч. л.
▪️Борошно - 550 г.
▪️Свинина - 400 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Сіль,перець
▪️Коріандр

Приготування:

1.Тремо на крупній тертці маргарин в глибоку тарілку.
2.Тепер до нього додаємо сіль та вливаємо кефір.Після цього в тарілку просіюємо борошно і вимішуємо руками однорідне тісто.
3.Готове тісто замотуємо в харчову плівку і відправляємо його в холодильник на 60 хв.
4.Через 1 год. дістаємо тісто і розділяємо його на три частини.Кожну з них тоненько розкатуємо з допомогою кухонної качалки.
5.Тепер за допомогою формочок або чашки вирізаємо однакові кружечки.
6.Після цього в центрі кожного кружечка викладаємо м’ясну начинку.Ми її приготували з фаршу, подрібненої цибулі та спецій.
7.Тепер загортаємо краї кружечка і формуємо таким чином трикутники. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером.
8.Кожен пиріжок змащуємо збитим жовтком.Відправляємо випікатися у розігрітій до 180ºС духовці 35 хв.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 Apr 2024 09:05

Суп з вермішеллю і грибами

Інгредієнти:

▪️Вода - 1.4 л.
▪️Картопля - 2 шт.
▪️Печериці - 300 г.
▪️Вермішель - 35 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Олія - 3 ст. л.
▪️Лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1.Гриби помити і викласти на паперовий рушник на 10 хвилин, потім нарізати пластинами.
2.Моркву очистити від шкірки і натерти на тертці.Цибулю нарізати дрібним кубиком.
3.Розігріти сковороду з олією і обсмажувати овочі 7 хвилин. Викласти до овочів гриби, обсмажувати 10 хвилин до золотистого кольору печериць.
4.Картоплю очистити, нарізати кубиком. У каструлю налити воду і довести до кипіння, покласти картоплю і варити до напівготовності (приблизно 15 хвилин). 5.Додати в суп обсмажені овочі і гриби, варити ще 5 хвилин. Всипати в суп вермішель, покласти лавровий лист, посолити і поперчити. Варити 5-7 хвилин до готовності вермішелі, часто помішуючи. Подавати відразу, додати нарізану зелень.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 Apr 2024 12:03

Класична сосиска в тісті

Інгредієнти:

▪️Борошно - 500 г.
▪️Вода - 150 мл.
▪️Молоко - 100 мл.
▪️М'яке вершкове масло - 80 г.
▪️Сухі дріжджі - 10 г.
▪️Цукор-50 г. 
▪️Солі.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сосиски-20 шт.
▪️Жовтки для змазування - 2 шт.

Приготування:

1. Молоко і воду змішати і злегка нагріти на плиті. Додати ложку цукру, дріжджі і три столові ложки борошна. Перемішати вінчиком, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. Яйця збити міксером з сіллю і цукром до густої піни і додати в суміш.
2. Додати масло і всипати решту борошна в суміш. Місити тісто поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто покласти в змащену олією миску, закрити плівкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин.
3. Тісто розділити на дві частини. З кожної частини розкатати квадрат стороною приблизно 40 см. Розділити тісто на смужки шириною 3 см. Щільно загорнути сосиску в смужку тіста. 
4. Викласти сосиски в тісті на деко, змастити тісто збитими жовтками для блиску. Випікати в духовці 20 хвилин при 180°.

Смачного!

#випічка #другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 Apr 2024 07:03

Пиріг з абрикосами і безе

Інгредієнти:

▪️Пшеничне борошно - 300 г.
▪️Ванільний цукор - 1 чайн.л.
▪️Розпушувач - 1 чайн.л.
▪️Сіль - 0.2 чайн.л.
▪️Цукор - 8 стол.л.
▪️Вершкове масло - 150 г.
▪️Сметана - 2 стол.л.
▪️Курячі яйця - 2 шт.
▪️Кукурудзяний крохмаль - 1 чайн.л.
▪️Абрикоси - 600 г.

Приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Борошно просійте через сито. Змішайте борошно з маслом до дрібної крихти за допомогою вилки. Розділіть курячі жовтки і білки. Додайте розпушувач, сметану і вбийте жовтки. Замішуйте пісочне тісто, поки воно не стане однорідним і перестане липнути до рук.
2. Викладіть пісочне тісто в форму для запікання і сформуйте бортики. Товщина тіста повинна бути однаковою. На дні зробіть кілька проколів виделкою. Присипте тісто крохмалем. Абрикоси вимийте, видаліть кісточки і розріжте ягоди на четвертинки. Викладіть абрикоси на тісто, посипте 4 ложками цукру і поставте в духовку на 20 хвилин при 200º.
3. Для приготування безе викладіть в глибоку миску яєчні білки і 4 столові ложки цукру. Збивайте суміш міксером до стійкої і пишної піни. При перевертанні посуду піна не повинна витікати.
4. Дістаньте пиріг з абрикосами з духовки і змастіть зверху піною для безе. Піну можна видавити з кулінарного мішка з насадкою, або просто викласти ложкою. Поставте пиріг в духовку ще на 15 хвилин. Готовий пиріг злегка остудіть і подавайте на стіл.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 Apr 2024 09:05

Салат з оселедцем і картоплею

Інгредієнти:

▪️Оселедець слабосолоний - 2 філе
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Зелена цибуля - пучок
▪️Кріп і петрушка - пучок
▪️Цибуля фіолетова - 0.5 шт.
▪️Соняшникова олія нерафінована - 2 ст.л.
▪️Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1.Картоплю помити, почистити і відварити в підсоленій воді до готовності (приблизно 25 хвилин).
2.Потім остудити і нарізати кубиком. Половину цибулини нарізати тонкими півкільцями.
3.Помити і дрібно нарізати свіжу зелень. Оселедець дрібно нарізати. З'єднати всі інгредієнти в салатнику і заправити ароматною нерафінованою олією.
4.Соліть салат обережно, оскільки оселедець сам по собі солоний.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

26 Apr 2024 12:05

Пікантні свинячі реберця в соєво-медовому соусі

Інгредієнти:

▪️Свинячі реберця - 500 г.
▪️Часник - 2-3 зубчики.
▪️Соєвий соус, мед - у рівних пропорціях.
▪️Спеції, сіль - за смаком.

Приготування:

1.Змішайте соєвий соус, мед, подрібнений часник і спеції. 2.Промаринуйте свинячі реберця в цій суміші 30 хвилин. Потім запікайте їх у розігрітій духовці 180 градусів до золотистої скоринки.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

05 May 2024 09:03

Курячі гомілки з начинкою у листковому тісті

Інгредієнти:

▪️Листкове тісто - 500 г.
▪️Куряча гомілка - 5–6 шт.
▪️Твердий сир - 250 г.
▪️Часник - 2–3 зуб.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком

Для начинки:

▪️Твердий сир - 100 г.
▪️Кріп - 1 пучок
▪️Помідор - 100 г.
▪️Прованські трави - 0,5 ч. л.

Приготування:

1.Ретельно миємо курячі гомілки та просушуємо їх за допомогою паперової серветки.
Акуратно витягуємо кістку з гомілки за допомогою гострого ножа. Для цього зрізаємо верхні та нижні жили, після — обережно відокремлюємо м'ясо й витягуємо кістку.
2.Натираємо куряче м'ясо сіллю, перцем і подрібненим часником. Поки м'ясо маринується, готуємо начинку. Для цього потрібно натерти сир на дрібній тертці та дрібно нарізати кріп і помідор. Всі інгредієнти ретельно змішуємо й додаємо прованські трави.
3.Твердий сир нарізаємо скибочками завтовшки до 3 мм і викладаємо між шкірою і м'ясом. Всередину гомілки відправляємо по 1 ст. л. начинки.
4.Розкачуємо тісто до 3 мм і нарізаємо тонкими смужками близько 1–2 см.
5.Кожну гомілку потрібно обернути по спіралі нарізаним тістом і викласти на змащене олією деко.
Запікаємо в розігрітій духовці 40 хвилин за температури 180 °C.
Гомілки можна натерти куркумою: це зробить страву ще ароматнішою.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 May 2024 12:05

Буженина з часником і мускатним горіхом

Інгредієнти:

▪️М’ясо – 2 кг
▪️Морква – 1 шт.
▪️Часник – 2 зубчики
▪️Мускатний горіх щіпка
▪️Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1.Духовку розігріти до 180С. Моркву і часник нарізати тонкими брусочками завширшки 2-3 мм, завдовжки 1,5-2 см. Нашпигувати м’ясо часником і морквою: проткнути м’ясо ножем і засунути туди шматочок моркви та шматочок часнику.Повторити процедуру з рештою моркви та часнику.
2.М’ясо з усіх боків посипати сіллю і спеціями.
3.Поставити в духовку. Запікати 1,5 години, кожні 15-20 хвилин поливаючи м’ясо соком, що виділяється. Готовність перевірити, проткнувши м’ясо ножем. Сік має бути прозорим.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

04 May 2024 07:02

Паска з сирного тіста з цитрусовим ароматом

Інгредієнти:

▪️Борошно – 350 г
▪️Молоко – 80 мл
▪️Сир – 250 г
▪️Масло вершкове – 80 г
▪️Яйця – 3 шт.
▪️Дріжджі свіжі – 15 г
▪️Цукрова пудра – 100 г
▪️Цукор – 1 ст.
▪️Ванільний цукор – 1 пакетик
▪️Куркума – ½ ч.л
▪️Апельсинова цедра – 1 ч.л
▪️Лимонний сік – 2 ст.л
▪️Кондитерська посипання.

Приготування:

1.Готуємо опару, як зазвичай для дріжджового тіста, змішавши тепле молоко з розкришеними дріжджами, невеликою кількістю цукра і борошна. Додаємо сіль, перемішуємо до розчинення інгредієнтів і отримання однорідної маси.
2.Розбиваємо в приготовлену ємність яйця, відокремивши один білок для глазурі, прибираємо його в холодильник (він нам знадобиться в охолодженому вигляді).
3.Додаємо до яєць звичайний і ванільний цукор, розмішуємо віночком або міксером на середніх обертах. Продовжуючи збивати, викладаємо в солодку яєчну масу сир.
4.Ароматизуєм рідку основу тіста апельсиновою цедрою і додаємо куркуму для яскравості і додання пікантною смакової нотки.
5.Змішуємо яєчно-сирну суміш і опару, порційно підмішуємо борошно, замішуємо тісто, як звичайно.
6.Підійшло протягом пари годин тісто розкладаємо по змазаних формах. Після підняття тіста ще й у формах випікаємо при 190 °С 30 хвилин.Збивши білок з цукровою пудрою, додаємо сік лимона, розмішуємо і рясно, як крем, наносимо на паски.
7.Використавши різноманітний кулінарний декор, надаємо куличам особливу привабливість на свій смак.

Смачного!

#паска

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 May 2024 12:04

М'ясний рулет

Інгредієнти:

▪️Ошийок - 1700 г.
▪️Часник - 2-3 зуб.
▪️Сіль - За смаком
▪️Прованські трави - За смаком
▪️Коріандр - За смаком

Приготування:

1.Свинний ошийок промиваємо його і витираємо паперовим рушником. Тепер його потрібно розрізати в пласт, щоб потім можна було згорнути в рулет. Для цього у шматку м’яса робимо глибокий надріз, не доходячи до кінця 1, 5-2 см. Розрізаємо м’ясо по спіралі, поступово його розгортаючи. Викладаємо його на харчову плівку, а потім і зверху накриваємо нею пласт. Відбиваємо спеціальним молотком до товщини приблизно 1, 5 см.
2.Після цього м’ясо потрібно посолити з обох сторін, рівномірно розприділяючи сіль по всьому пласту рукою.
3.Часник чистимо та пропускаємо через прес. Втираємо часник у м'ясо руками.Ту ж сторону м’яса посипаємо спеціями. У нас це приправа до м’яса, мелений коріандр і трави.Взагалі, ви можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції за смаком. Проте, ні в якому разі не забувайте про сіль та часник.
4.Тепер будемо формувати рулет. По мірі скручування м’ясного пласту, рулет посипаємо прованськими травами. Ці спеції подарують страві ну просто божественного аромату. Ви в цьому переконаєтеся!
5.Після цього подбаємо про зовнішній вигляд рулету. Для того, щоб під час випікання він не втратив свою форму, його потрібно перев’язати кулінарними нитками. Для цього спочатку перев’язуємо рулет і зав’язуємо нитку. Потім робимо виток навколо рулету і закріплюємо петлю. Робимо таким чином до кінця рулету.
6.Рештою нитки обов’язуємо рулет вздовж з іншої сторони.
Замотуємо рулет у фольгу ставимо маринуватися мінімум на 3 год. в холодильник.А в ідеалі – на ніч. Після цього дістаємо рулет з холодильника і залишаємо на 30-40 хв. щоб рулет нагрівся.
7.У деко, в якому випікатимемо рулет вливаємо трішки води і відправляємо рулет у розігріту до 190 градусів духовку. Через 90 хв. рулет дістаємо, але духовку при цьому не вимикаємо.
8.Розрізаємо фольгу і відправляємо рулет в духовку в такому вигляді ще на 15 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

03 May 2024 07:02

Волога м'яка паска

Інгредієнти:

На 4 паски:

▪️Борошно - 450 г.
▪️Дріжджі сухі швидкодіючі - 6 г.
▪️Молоко - 250 г.
▪️Яйця - 5 шт.
▪️Цукор - 130 г.
▪️Цукати - 150 г.
▪️Вершкове масло - 150 г.
▪️Щіпка солі
▪️Ванілін, спеції за смаком.

Приготування:

1.Збити до однорідності молоко з яйцями і цукром. Яйця мають бути холодними, прямо з холодильника, а молоко кімнатної температури. Додати в тісто дріжджі, борошно, дрібку солі, ванілін і спеції за смаком. Збити тісто тістомісом або замісити руками - воно виходить трохи рідким і липким. 
2.Холодне вершкове масло нарізати кубиками і вмішати в тісто по одному кубику. Поступово суміш буде ставати більш еластичною і почне "відходити" від стінок. Готове тісто перекласти в миску, змащену соняшниковою олією. Залишити на 2-3 години, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
3.Потім обім'яти тісто змазаними в олії руками. Воно має бути повітряним і наповненим бульбашками повітря.
4.Після цього ємність з тістом загорнути плівкою в кілька шарів і прибрати в холодильник як мінімум на ніч або навіть на пару днів.
5.Основу для паски знову обім'яти і вмішати в нього цукати. Можна також додати в начинку родзинки і курагу. Розділити готове тісто на 4 частини і наповнити паперові форми на 1/3. Поставити форми в тепле місце для підйому на 2-3 години. За цей час тісто підніметься вдвічі.
6.Нарешті, поставити форми з тістом в розігріту до 180° духовку і пекти до готовності. Це займе приблизно 40-60 хвилин, залежно від духовки. В середині запікання накрийте верхівки пасок фольгою, щоб вони не підгоріли.На готові вироби нанесіть глазур для пасхи і прикрасьте на свій смак.

Смачного!

#паска

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

02 May 2024 09:04

Маринована скумбрія

Інгредієнти:

▪️Скумбрія - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Вода - 250 мл
▪️Гвоздика - 6 шт.
▪️Перець чорний горошком - 10 шт.
▪️Перець чорний мелений - 0,3 ч. л.
▪️Зерна коріандру - 4-5 шт.
▪️Сіль - 2 ч. л.
▪️Цукор - 0,5 ч. л.
▪️Олія - 2 ст. л.
▪️Оцет яблучний 9% - 2,5 ст. л.
▪️Лавровий лист - 1-2 шт.

Приготування:

1.Скумбрію розморозити. Відрізати голову, очистити від нутрощів та добре помити. Порізати рибу на шматочки.
2.Цибулю почистити, помити й нарізати тонкими півкільцями.
3.Приготування маринаду. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, гвоздику, перець горошком, мелений коріандр та олію. Маринад кип'ятити 1 хвилину на найменшому вогні. Потім влити оцет. Перемішати й зняти з вогню. Остудити.
4.Скласти рибу в маринад, додати цибулю. Перемішати. Накрити кришкою й покласти в холодильник на добу. Потім можна куштувати мариновану скумбрію.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 May 2024 12:04

Ковбаса з фаршу

Інгредієнти:

▪️Свинячого фаршу - 500 г.
▪️Яловичого фаршу - 500 ш.
▪️Курячого фаршу - 700 г.
▪️Часнику - 1 головка
▪️Солі - 1 ст.л
▪️Води - 150 мл.
▪️Суміш перців, спеції, коріандр тощо.

Приготування:

1.Викладіть всі види фаршу у глибоку тарілку та ретельно змішайте.
2.Дрібно наріжте часник і додайте його до фаршу.
3.Приправте сіллю, сумішшю перців та іншими спеціями.
4.Поступово додавайте холодну воду, змішуючи, поки фарш не стане однорідним і не набуде потрібної консистенції.
5.Накрийте фарш і помістіть його в холодильник на 3 години.
6.Якщо у вас не має спеціальної насадки для м’ясорубки для ковбас, можна використати шийку пластикової пляшки, відрізавши її так, щоб вона стала схожа на лійку.
7.Прикріпіть кишки до шийки пляшки та наповнюйте фаршем.
8.Зав'язуйте ковбаски мотузкою.
9.Залийте водою каструлю, додайте лавровий лист і перець горошком, доведіть до кипіння та занурте ковбаси. Варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
10.Обсмажте ковбаски на сковороді з олією до золотистої скоринки. Їх також можна запекти в духовці у сирому вигляді.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

01 May 2024 07:02

Коньячна паска з цукатами

Інгредієнти:

▪️Борошна - 700 г.
▪️Пресованих дріжджів - 50 г.
▪️Молока 2,5% - 300 мл.
▪️Жовтків - 5 шт.
▪️Білки - 3 шт.
▪️Цукру - 300 г.
▪️Масла 73% - 200 г.
▪️Родзинок 100 г.
▪️Цукатів - 50 г.
▪️Коньяку - 20 мл.
▪️Лимонної цедри - 20 г.
▪️Ванільного цукру - 20 г.
▪️Солі - – 1/8 ч.л.

Для глазурі:

▪️Білки - 2
▪️Цукру - 200 г.
▪️Води - 200 г.

Приготування:

1.Закип'ятіть пів склянки молока. Запарте ним 100 грамів борошна та розмішайте. Дріжджі розведіть у решті теплого молока, додайте 100 грамів борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім з'єднайте суміші, перемішайте, накрийте і залиште на 1 годину.
2.Жовтки збийте з цукром і сіллю до побіління. Половину влийте в дріжджову масу, додайте 300 грамів борошна, вимішайте і дайте підійти 20 – 30 хвилин.
3.Далі додайте другу частину жовткової маси, решту борошна, м'яке масло, збиті білки, ванільний цукор, цедру і перемішайте. 4.Додайте коньяк, промиті родзинки та цукати. Добре вимішайте тісто, після чого накрийте його рушником і дайте підійти протягом 1 години.
5.Помніть тісто і розкладіть його у форми на 2/3 об'єму. Залиште на 15 хвилин.
6.Випікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин.
7.Для глазурі закип'ятіть на маленькому вогні воду з цукром до карамелізації. Білки збийте до крутої піни, додайте в карамель і перемішайте.
8.Змастіть готові паски глазур'ю та прикрасьте родзинками й цукатами.

Смачного!

#паска

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

30 Apr 2024 09:05

Фаршировані печериці з сиром

Інгредієнти:

▪️Печериці - 500 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часник - 4 зуб.
▪️Твердий сир - 200 г.
▪️Сіль - 0,5 ч.л.
▪️Кріп - 0,5 пучка

Приготування:

1.Печериці слід помити і обсушити, потім виламати ніжки і за допомогою ножа або чайної ложки видалити трохи м'якоті з шляпки.
2.Грибні ніжки та дрібні шматочки від шляпки потрібно нарізати дрібно і обсмажити
3.Цибулю дрібно нарізати і теж обсмажити.
4.Сир і часник натерти на дрібній терці.
5.Смажені гриби і цибулю скласти в миску. Сюди ж додати сир часник і дрібно нарубаний кріп.
6.Отриманою начинкою заповнити грибні шляпки. Найзручніше це робити за допомогою чайної ложки.Поставити гриби запікатися в заздалегідь розігріту до 180°С духовку, хвилин на 25-30 або поки печериці не стануть легкого коричневого кольору.

Смачного!

#закуски

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 Apr 2024 12:03

Печериці в сметані у духовці

Інгредієнти:

▪️Печериці - 400 г
▪️Сметана - 300 г
▪️Сир - 150 г
▪️Крохмаль - 3 ч.л.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Суміш італійських трав - 1 ч.л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Панірувальні сухарі (з хлібної крихти) - 3 ст.л.
▪️Олія - для змащування форми

Приготування:

1.Вимити і нарізати печериці.
2.Змастити форму для
запікання невеликою кількістю олії.
3.Нарізані гриби викласти в форму. Відправити її в розігріту до 220°C духовку й випікати 15 хв.
4.Змішати сметану,крохмаль, дрібно нарізаний зубчик часнику і 100 г натертого сиру. Додати за смаком сіль та мелений чорний перець.
5.В окремій ємності змішати решту сиру (50 г) і панірувальні сухарі з великої хлібної крихти.
6.Дістати з духовки печериці. Викласти на гриби підготовлений сирно-сметанний соус і посипати його сумішшю сушених італійських трав. Присипати все сумішшю сиру та панірувальних сухарів.
7.Відправити форму в духовку ще на 10 хв.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

29 Apr 2024 07:02

Медові тістечка без випічки зі сметанним кремом

Інгредієнти:

▪️Сметана - 500 мл.
▪️Борошно - 250 г.
▪️Вершкове масло - 170 г.
▪️Згущене молоко - 3 ст.л.
▪️Мед - 2 ст.л.
▪️Щіпка солі. 

Приготування:

1.Масло беріть прямо з холодильника.Згущене молоко можна замінити цукровою пудрою.
2.Подрібнити в блендері вершкове масло, мед, борошно і дрібку солі. Виходить велика крихта.
3.На плиті розігріти суху сковороду і підсмажити на ній крихту до золотистого кольору (3-5 хв.)Під час смаження розбити великі грудки в дрібну крихту.
4.В окремій мисці змішати сметану зі згущеним молоком.Нічого страшного, якщо крем вийде дуже рідким - в холодильнику він загусне. 
5.Форми для тістечок або велику форму для торта застелити плівкою.Висипати крихту тонким шаром і полити сметанним кремом. Повторити шари крихти і крему кілька разів. В кінці зверху посипати десерт рештками крихт. 
6.Тістечка поставити в холодильник для просочення на 2-4 год.Крихта просочиться кремом і вийде медовий десерт.

Смачного!

#десерт

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

28 Apr 2024 09:03

Зелений борщ з фрикадельками

Інгредієнти:

▪️Яловичина (м'якоть) або фарш яловичий - 400 г
▪️Щавель - 1 пучок (100-150 г)
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Картопля - 400 г
▪️Морква - 1 шт.
▪️Масло вершкове або маргарин - 50 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Молоко - 150 г
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень петрушки і кропу - за смаком
▪️Прянощі (за бажанням) - за смаком
▪️Сметана (за бажанням) - за смаком

Приготування:

1. М’якоть яловичини пропустити через м'ясорубку разом з однією цибулиною, після чого додати дрібно нарізану цибулину. Посолити та поперчити, добре вимішати. Мокрими руками зробити невеликі фрикадельки.
2. Очистити і нарізати брусочками картоплю. Дрібно нарізати другу цибулину та натерти соломкою моркву. Вимити щавель і нарізати великими шматками. Зелень порубати. Яйця злегка збити й змішати з молоком.
3. Спасерувати цибулю з морквою на сковороді з розігрітою олією.
4. У киплячу воду (2 літри) вкинути фрикадельки, дати їм закипіти й зібрати піну. Додати картоплю, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Потім вкинути обсмажені овочі та щавель. Поварити 5 хвилин.
5. Тонкою цівкою, помішуючи, влити у суп молоко з яйцями. Посолити за смаком, додати улюблені спеції. Посипати борщ зеленню й вимкнути вогонь. У тарілку із зеленим борщем можна додати сметану та мелений перець.

Смачного!

#першістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 Apr 2024 12:05

Картопля в горщиках зі свининою або реберцями

Інгредієнти:

▪️Свинячих ребер або свинини - 400 г.
▪️Свіжих грибів (печериці, опеньки або інші на ваш вибір) - 300 г.
▪️Картоплин - 8 шт.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Курячого або овочевого бульйону (або просто води) - 100 мл.
▪️Рослинного масла - 6 ст.л.
▪️Сіль і перець за смаком, лавровий лист
▪️Свіжа зелень (петрушка або кріп) для прикраси.

Приготування:

1.Підготуйте свинячі реберця або свинину, порізавши їх на порції. Посоліть і поперчіть за смаком.
2.Гриби вимийте, очистіть навколо ніжок і наріжте тонкими скибочками.
3.Картоплю очистіть і наріжте кубиками або часточками.
4.Цибулину дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
5.Нагрійте рослинне масло на сковороді на середньому вогні. Додайте свинячі реберця і обсмажуйте їх до золотистої скоринки з усіх боків.
6.Пропасажуйте цибулю і моркву, періодично помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
7.Картопля обсмажте на невеликій кількості масла, в процесі посоліть.
8.Злегка обсмажте гриби на сковороді майже без олії, 2-3 хвилини.
9.Викладіть на дно горщика картоплю, потім реберця, гриби і зажарку.
10.Додайте в горщики по одному лавровому листу, 1/2 зубчики часнику, за бажанням - перець горошком, по одній горошині запашного перцю.
11.Влийте гарячий курячий або овочевий бульйон, або просто залийте окропом.
12.Закрийте горщики кришками і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Якщо ставите горщики на решітку, поставте під неї деко. Тушкуйте 1 годину.

Смачного!

#другістрави

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

27 Apr 2024 07:03

Рибний пиріг

Інгредієнти:

▪️Риба - 300 г.
▪️Твердий сир - 100-120 г.
▪️Молоко - 150 мл.
▪️Дріжджі - 15 г.
▪️Цукор - 1 ч. л.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Масло вершкове - 45 г.
▪️Борошно - 300 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Щавель (кропива, шпинат) - 100 г.

Приготування:

1.Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і залиште на 15 хвилин. Натріть на дрібній тертці сир, подрібніть щавель. Видаліть кістки з риби і наріжте її невеликими шматочками.
2.Рибу потрібно брати без дрібних кісток - наприклад, хек, скумбрію, судак, палтус, форель, лосось.
3.Вбийте в молоко з дріжджами яйця, додайте розтоплене вершкове масло, борошно, сіль і перемішайте до однорідності. Додайте тертий сир, рибу, щавель.
4.Щавель можна замінити кропивою або шпинатом, в тому числі і замороженим.
5.Все перемішайте і відправте в розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин.

Смачного!

#сніданок

Кулінарні рецепти

Кулінарні рецепти

26 Apr 2024 09:03

Салат з редискою

Інгредієнти:

▪️Редиски - 1 пучок
▪️Помідори - 2-3 шт.
▪️Огірка - 2-3 шт.
▪️Зеленого салату - 2 пучки
▪️Зеленої цибулі - 1 пучок
▪️Кропу і петрушки - 1 пучок
▪️Рослинна олія
▪️Сіль

Приготування:

1.Редис і огірки вимити, нарізати кружечками або напівкружечками.
2.Помідори нарізати четвертинками, салат порвати, а зелень дрібно нашаткувати.
3.Змішати інгредієнти в ємності, заправити олією, посолити, перемішати і подавати до столу.

Смачного!

#салат

Кулінарні рецепти