28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Омлет Пуляр
Інгредієнти:
▪️Яйця - 4-5 шт
▪️Масло вершкове або ▪️Оливкова олія
▪️Сіль і спеції - за смаком
Приготування:
1.Яйця повинні бути холодними. Помити під прохолодною водою.
Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.
2.Якщо в білки потрапило трохи жовтка, омлет Пуляр не вийде. Білки просто не зможуть добре збитися.
3.Жовтки солимо, перчимо додаємо спеції за смаком.
Збити жовтки акуратно виделкою.
4.Білки перелити в чисту чашу і збивати в щільну пишну піну не менше 5-6 хвилин.
5.Сковороду розігріти з оливковою олією або вершковим маслом. 6.Виливаємо жовтки і обсмажуємо 1 хвилину, щоб вийшов тонкий млинець.
7.Силіконової лопаткою перекладаємо в сковороду білки і розподіляємо красиво.
Накриваємо омлет Пуляр кришкою на 3-4 хвилини.
8.Сковорода повинна стояти виключно на мінімальному вогні.
9.Відкриваємо кришку і натискаємо силіконовою лопаткою на омлет. Якщо білок не прилипає, омлет повністю готовий.
10.Омлет можна відразу розрізати навпіл і подавати з овочами або смачним рисом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Аранчіні з м'ясом
Інгредієнти:
▪️Рис арборіо - 500 г.
▪️Вершкове масло - 30 г.
▪️Сир - 100 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Фарш - 150 г.
▪️Маленька цибулина.
▪️Томатна паста - 4 ст. л.
▪️Панірувальні сухарі.
Приготування:
1.Відокремити яєчні білки від жовтків. Відварити рис до напівготовності. У гарячий рис вмішати яєчні жовтки, підтале масло і тертий сир. Розмішати до однорідності і залишити остигати. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору, додати фарш. Посолити і приправити м'ясо, додати томатну пасту.
2.З остиглого рису сформувати коржі. У центр коржів викласти м'ясний фарш, зверху закрити рисом і сформувати рисові кульки. Аранчіні вмочити в збитих білках і панірувальних сухарях. Обсмажити у великій кількості рослинної олії.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Ніжне м’ясо “по-грузинськи”
Інгредієнти:
▪️М'яса (будь-якого) - 1 кг.
▪️Сметани - 1 л.
▪️Меду - 2 ст.л.
▪️Лимонного соку - 1 ст.л.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.М'ясо нарізаємо великими шматками і складаємо в миску.
2.Подрібнюємо зелень (петрушка, кріп, розмарин, базилік, кінза), додаємо сіль-перець за смаком і перемішуємо.
3.У миску з м'ясом додаємо підготовлену зелень, мед, лимонний сік і гарненько перемішуємо.
4.Ставимо в холодильник на пару годин.
5.Додаємо сметану, знову добре перемішуємо і викладаємо в змащену маслом форму для випічки.
6.Відправляємо в духовку і випікаємо до готовності приблизно протягом години
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Лаваш з сиром і зеленню на сковороді
Інгредієнти:
▪️Лаваш - 1 лист
▪️Сир твердий - 120 гр (можна бринзу або сулугуні)
▪️Зелень (кріп, петрушка або цибуля)
Приготування:
1.Сир натерти на середній тертці. Можна подрібнити в блендері.
2.Розгорнути повністю лист лаваша.
3.Зелень помити, обсушити на паперовому рушнику і дрібно порізати.
4.Посипати лист лаваша зеленню.
5.Можна посолити, поперчити або додати улюблені спеції.
6.Все посипати сиром та згорнути в конвертик або рулет.
7.Суху сковороду розігріти та перекласти лаваш. 8.Обсмажувати з кожного боку лаваш з сиром та зеленню по 3-5 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 200 г
▪️Перець болгарський - 1 шт.
▪️Помідор - 1 шт.
▪️Яйця (відварені накруто) - 2 шт.
▪️Маринована кукурудза - 200 г
▪️Майонез
▪️Сіль
▪️Зелень петрушки
Приготування:
1.Помідор очистити від шкірки і порізати кубиками.
2.Перець очистити від плодоніжки, насіння і також порізати кубиками.
3.Варені яйця очистити і натерти на крупній терці.
4.З кукурудзи злити рідину.
5.Сир добре перемішати з майонезом (приблизно 100 г), трошки посолити, і рівномірно викласти на широку плоску тарілку.
6.На сир викласти помідори.
7.На помідори викласти яйця і полити їх майонезом.
8.Потім викласти шар кукурудзи і також полити майонезом
9.На останок викласти перець. Салат з сиру, кукурудзи і болгарського перцю готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Шніцель із хрусткою скоринкою
Інгредієнти:
▪️Свинини (биточна частина) - 400 г.
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Манної крупи - 6 ст.л.
▪️Панірувальних сухарів - 8 ст.л
▪️Соняшникової олії (для смаження) - 200 мл.
▪️Лимон для подачі (за бажанням)
▪️Сіль і перець
Приготування:
1.Візьміть 400 г свинячого битка розріжте на шматки товщиною півтора-два сантиметри.
2.Потім покладіть шматок на кухонну дошку та акуратно розріжте його вздовж на дві частини, але не дорізайте до кінця. М'ясо має розкритися в формі метелика.
3.Накрийте шматок м'яса харчовою плівкою та відбийте плоскою стороною кулінарного молотка, щоб не пошкодити м'ясні волокна. Відбивайте ретельно й добре, але не перестарайтеся, щоб не було надірваних шматків м'яса. Я рекомендую відбивати м'ясо товщиною 3-5 мм. Потім шматки м’яса посоліть і поперчіть.
4.Візьміть 3 яйця та розбийте в неглибоку миску й трохи збийте виделкою, а після приступайте до панірування. Запаніруйте м'ясо спочатку в 6 ст. л. манки.
5.Потім перекладіть шматок у збиті яйця.
6.І завершальний етап панірування – сухарі. Добре обваляйте шматок м'яса в 8 ст. л. сухарів.
7.Візьміть глибоку пательню, налийте соняшникову олію та відправте в неї смажитися шніцель до рум'яної скоринки на середньому вогні. Кришкою пательню не закривайте, інакше не отримаєте хрустку скоринку.
8.Після того, як скоринка шніцеля підрум'янилася, викладіть його на паперовий рушник, щоб вбралися залишки соняшникової олії. Подавайте відразу ж із лимоном. Якщо шніцель полежить якийсь час, його скоринка вже не буде хрусткою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рулет з маком
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Пресованих дріжджів - 20 г.
▪️Молока - 200 мл.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Борошна +25 г на підпил - 350 г.
▪️Жовтки - 2 шт.
▪️Жовток для змащування - 1 шт.
Для начинки
▪️Маку - 550 г.
▪️Білки - 3 шт.
▪️Цукру - 5 ст.л.
Приготування:
1.У миску розкришіть 20 г пресованих дріжджів, влийте 200 г теплого молока, 2 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна. Розмішайте та залиште підходити на 20 хвилин.
2.Відділіть 3 жовтки від білків, 2 жовтки потрібні будуть в тісті й одне для змащування. Білки знадобляться для начинки. В опару додайте решту борошна, ½ ч.л. солі та 2 жовтки. Замішайте однорідне ніжне тісто, додаючи трішки борошна на підпил.
3.Перекладіть тісто в велику миску, накрийте плівкою та поставте підходити в теплому місці впродовж 40 хвилин. Дістаньте тісто, що підійшло, та знову вимішайте його впродовж 5 хвилин. Знову перекладіть його в миску, накрийте плівкою та дайте підійти впродовж 20 хвилин.
4.Для начинки перетріть 550 г маку, додайте до нього 3 білки та 5 ст.л. цукру. Ретельно розмішайте.
5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Обімніть тісто, розкачайте його в прямокутник товщиною приблизно 0,5-0,7 см.
6.Розподіліть начинку по всьому тісту. Підігніть всередину бокові краї на 2-3 см та закрутіть усе тісто рулетом.
7.Викладіть на деко пергамент, а зверху швом донизу рулет. Змажте рулет збитим жовтком.
8.Випікайте маковий рулет 40-45 хвилин до румʼяності. Подавайте рулет, коли він трішки охолоне.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
За останній рік ціна на біткоїн зросла майже в чотири рази. Якщо бажаєш заробляти та отримати частину біткоїну, приєднуйся https://www.okx.com/join/51521815
Читать полностью…
Рулетики з крабових паличок
Інгредієнти:
▪️Крабові палички - 8-10 шт
▪️Яйце - 1 шт
▪️Сир твердий - 50 гр
▪️Майонез легкий
Приготування:
1.Яйце попередньо відварити, остудити і почистити.
2.Жовток відокремити від білка. Жовток натерти на дрібній тертці.
3.Сир натерти на дрібній тертці і з'єднати з жовтком. Додати трохи майонезу, посолити за смаком.
4.Перемішуємо начинку для крабових паличок.
Крабові палички акуратно розгорніть.
5.1 чайну ложку начинки перекласти в крабову паличку, посипати тертим білком і згорнути назад в трубочку.
6.Викласти крабові палички на тарілку і красиво прикрасити зеленню.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з курою та мандаринами
Інгредієнти:
▪️Мандарини - 200 г.
▪️Цукор - 2 ст.л.
▪️Вода - 2 ст.л.
▪️Куряче філе - 250 г.
▪️Приправа до курки
▪️Салатний мікс - 50 г.
▪️Помідори черрі - 6-7 шт.
Для соусу
▪️Оливкова олія - 20 г.
▪️Зубчик часнику
▪️Сіль,перець.
Приготування:
1. Соус: змішайте олію з вичавленим часником,сіллю та перцем,а потім залиште насичуватися смаком.
2.Після цього замаринуйте філе.Для цього необхідно позбутися зайвих прожилок,розрізати його на дві частини вздовж,посипати приправою до курки та залишити на 15 хв.Після цього підсмажте на олії до готовності.
3.Займіться мандаринами.Очистіть їх від шкірки,розділіть на дольки.На суху сковорідку необхідно всипати цукор та на помірному вогні довести його до легкого карамелізування.Стежте, аби цукор не згорів. Після цього додайте воду та викладіть мандаринки.Необхідно просмажити їх у карамелі 3 хв.
4.На велику тарілку виложіть салатний мікс,нарізану слайсами курку,мандаринки,помідори чері,полийте соусом і одразу подавайте на стіл.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Тушкована індичка в мультиварці
Інгредієнти:
▪️Філе стегна індички - 600 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Води - 100 мл .
▪️Рослинної олії або вершкового масла - 2 ст. л.
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Духмяного перцю - 5 горошин
▪️Лавровий листок - 1 шт.
Приготування:
1.600 г стегна індички зачистьте від зайвого жиру та плівок, наріжте на кубики розміром приблизно 2 на 2 см.
2.Увімкніть мультиварку на режим “смаження”, налийте на дно чаші 2 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте нарізане м'ясо 10 хв.
3.Поки смажиться м'ясо, підготуйте овочі: моркву та цибулю почистьте від шкірки та наріжте кубиками. Через 10 хв додайте до м'яса цибулю та смажте 5 хв.
4.Потім додайте нарізану моркву та смажте ще 5 хв.
5.Налийте в чашу 100 мл води, додайте 1 лавровий листок, 5 горошин духмяного перцю, ½ ч. л. солі. Закрийте кришку мультиварки та виставте режим тушкування на 1 годину.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Мілфей з вершковим кремом та полуницею
Інгредієнти:
▪️Листкового тіста - 500 г.
▪️Вершків, жирністю 33 % - 300 мл.
▪️Ванільного цукру - 10 г
▪️Цукрової пудри - 2 ст. л.
▪️Великих полуниць (свіжих) - 5 шт.
▪️Свіжа м'ята - для подачі
Приготування:
1.500 г розмороженого листкового тіста розріжте на прямокутники, розміром 9 на 20 см. Викладіть 4-5 коржів на застелене пергаментом деко та запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 15 хв. Залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Якщо під час випікання тісто сильно піднялося, трішки надавіть зверху рукою або проколіть корж виделкою.
2.Вилийте 300 мл холодних вершків у суху миску та почніть збивати за допомогою міксера або кухонного комбайна з насадкою вінчик. Перші 30 сек збивайте на маленьких обертах, а потім увімкніть максимальну швидкість і збивайте до густої консистенції. Додайте до вершків 2 ст. л. цукрової пудри, 10 г ванільного цукру та ще раз збийте, щоб об'єднати інгредієнти.
3.Помийте та висушіть рушником 5 великих полуниць. Видаліть зелені хвостики та розріжте полуниці тонкими пластинками.
4.Тепер зберіть десерт: перший прямокутний корж щедро змастіть збитими вершками (для цього найкраще використовувати кондитерський мішок з насадкою або силіконову лопаточку). Зверху викладіть пластинки полуниць, накрийте їх другим коржем і знову змастіть його вершками та викладіть полуниці. Накрийте все третім коржем та прикрасьте листочками м’яти.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Квасоля з Грибами та Вершками
Інгредієнти:
▪️Білої квасолі - 100 г.
▪️Вершків 20% - 100 мл.
▪️Білих сухих грибів - 20 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Часнику - 1 зуб.
▪️Вершкового масла - 20 г.
▪️Сіль та перець - до смаку
Приготування:
1.Викладіть у миску 100 г білої квасолі, залийте водою та залиште замочуватися на 8-10 годин. Зручніше зробити це звечора. Наступного дня злийте воду та пересипте квасолю у сотейник. Влийте воду та варіть приблизно 50 хвилин на невеликому вогні.
2.У мисочку викладіть 20 г білих сухих грибів та залийте водою, залиште відмочуватися на 20 хвилин. Потім злийте воду та проваріть гриби 15 хвилин на середньому вогні.
3.Очистьте цибулину і поріжте перами. Розтопіть пательню з 20 г вершкового масла та обсмажте цибулю до м’якості, це приблизно 3 хвилини.
4.Додайте відварені сухі білі гриби та протушкуйте ще 5 хвилин. Потім додайте відварену квасолю, перемішайте та залиште ще на 5 хвилин.
5.Влийте на пательню 100 мл вершків жирністю 20%. Протушкуйте до загустіння вершків, посоліть та поперчіть до смаку та за бажанням додайте вичавлений через прес зубчик часнику.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Смажене філе качки
Інгредієнти:
▪️Філе качки - 1 шт.
▪️Вино - 300 мл.
▪️Солодковершкове масло 73% - невеличкий шматочок
▪️Сіль - на смак
▪️Чорний мелений перець
Приготування:
1.Робимо надрізи на шкірі, але не дорізаємо до м'яса. Так жир буде рівномірно висмажуватися й залишиться тільки хрустка шкірка.
2.На холодну сковорідку кладемо філе шкірою донизу та ставимо на середній вогонь. Доводимо до рум’яної шкоринки.
3.Обсмажуємо до рум’яності з другого боку.
4.Відкладаємо в тепле місце на 7–10 хвилин. За цей час температура з країв переходить усередину, а сік рівномірно розподіляється по м’ясу.
5.Обсмажуємо качку знову. Цього разу робимо свіжу гарячу шкірку, а також додаємо сіль та перець.
6.Додаємо до них вино й випарюємо. Кладемо вершкове масло та «затягуємо» соус.
7.Перед подачею посипаємо сіллю.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Оладки з яблук
Інгредієнти:
▪️Яблука - 3 шт.
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Цукор - 1ст. л.
▪️Кориця або ванільний
▪️Цукор - дрібка
▪️Борошно - 1,5 ст.л.
Приготування:
1.Очищуємо яблука. Натираємо їх на тертці (вийде ≈ 250 г).
2.Змішуємо фрукти з усіма іншими інгредієнтами. Обсмажуємо отриману суміш у формі оладок на пательні з двох боків.
3.Зменшуємо вогонь та накриваємо кришкою. Обсмажуємо ще приблизно хвилину-півтори з кожного боку.
4.Подаємо зі згущеним молоком.
Смачного!
Кулінарні рецепти
Манти
Інгредієнти:
▪️Борошно – 500 г.
▪️Вода – 300 мл.
▪️Зелена цибуля – пучок
▪️Перець чорний мелений – 1 ч.л.
▪️Перець чилі – 2 шт.
▪️Мелений часник – 2 ч.л.
▪️Мелений імбир – 2 ч.л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Соєвий соус – 2 ст.л.
▪️Куряча грудка - 4 шт.
Приготування:
1.Розпочинаємо готувати тісто на манти. Ретельно просійте борошно, змішайте його із сіллю, поступово додавайте теплу воду, замішуйте тісто до еластичної консистенції. Готове тісто накрийте рушником і залиште на годину у теплому місці.
2.Тепер займемося основним - начинкою. Подрібніть грудку у м'ясорубці до стану фаршу, додайте сіль, чорний перець, подрібнений чилі, соєвий соус, імбир, часник та порізану цибулю. Для того, щоб начинка була соковитішою, додайте трохи окропу і перемішайте до однорідності.
3.Для ліплення класичних мантів слід розділити тісто на дві частини, кожну з них розкатати в тонку смужку. Кожну з них ділимо на невеликі шматочки.
4.У центрі кожного зі шматочків тіста покладіть м'ясну начинку за ретельно закріпіть краї. Посипте просіяним борошном.
5.Укладаємо підготовлені заготовки з тіста в ємність з отворами, а потім відправляємо їх на парову лазню.
6.Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на дві частини і розкочуємо в тонку смужку. Кожну з них ділимо на невеликі шматочки, кожен з яких слід посипати просіяним борошном. У центрі кожного з коржів слід укласти м'ясну начинку і закріпити краї.
7.Манти краще варити на паровій бані у ємкості з отворами, або у пароварці. Варити манти необхідно 10-13 хвилин до готовності м'яса та тіста. Подавайте з вершковим, або сметанним соусом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вишневий чізкейк без випічки
Інгредієнти:
▪️Пісочне печиво - 150 г.
▪️Вершкове масло - 50 г.
▪️Какао-порошок - 1 ст.л.
▪️Горіхи мелені - 1 ст.л.
▪️Вершковий сир - 400 г.
▪️Вишня (заморожена або свіжа ) - 250 г.
▪️Йогурт (або сметана) - 150 г.
▪️Цукор - 100 г.
▪️Вода - 100 мл.
▪️Желатин - 20 г.
Приготування:
1.Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і остудити до кімнатної температури. Горіхи подрібнити м'ясорубкою, качалкою або блендером. Таким же способом подрібнити печиво в дрібну крихту. Змішайте подрібнене печиво з горіхами, какао і ложкою цукру. Залийте суміш розтопленим маслом і перемішайте до однорідності - вийде волога крихта, яка добре ліпиться.
2.Форму для торта застеліть папером для випічки і викладіть на дно готову шоколадну крихту. Утрамбуйте основу для чізкейку дном склянки. Поставте пісочну основу основу випікатися в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин, або поставте на півгодини в холодильник.
3.Желатин залийте 100 мл холодної води і залиште для набухання. Вишню всипати в каструлю і додати цукор. Поставити на плиту і варити ягоди на маленькому вогні приблизно 10 хвилин, поки вони не пустять сік. Готову вишню з цукром перебити блендером і повернути на плиту. Додати в вишневе пюре набряклий желатин і варити все разом на невеликому вогні 5-7 хвилин.
4.Вершковий сир збивати блендером кілька хвилин. Влити йогурт і збити ще раз до однорідності. Йогурт можна замінити нежирною сметаною. Додати в сирну масу 2/3 вишневого пюре з желатином і перемішати до однорідності.
5.Форму для торта змастити зсередини соняшниковою олією, щоб чізкейк не прилип до стінок. Влити сирну начинку на пісочний корж і розрівняти верхівку. Поставте чізкейк в холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.
6.Іншу третину вишневої маси ще раз нагрійте на плиті. За бажанням можна додати в неї цілі вишні. Готовий чізкейк залийте цієї вишневою масою і поверніть десерт в холодильник на 8-12 годин. Перед подачею обережно зніміть форму для торта.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Грибний паштет з грінками
Інгредієнти:
▪️Шампіньйони - 500 г.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Сухого часнику - 2 ч.л.
▪️Рослинної олії - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Шампіньйони потрібно ретельно промити та нарізати на невеликі пластини товщиною у 5 мм.
2.Почистьте цибулю та наріжте півкільцями.
3.У глибокій посудині обсмажте цибулю до прозорого кольору. Смажте протягом 5 хвилин.
4.Згодом додайте гриби, посоліть, поперчіть та додайте сухого часнику. Перемішайте та готуйте протягом 15 хвилин.
5.Потім перекладіть обсмажені гриби з цибулею у блендер та збийте до однорідної структури.
6.Грибний паштет готовий.
Смачного!
#закуски #паштет
Кулінарні рецепти
Кебаб із курки на грилі
Інгредієнти:
▪️Філе куряче (стегно) - 1 кг
▪️Сало - 60-80 г
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Часник - 3-4 зуб.
▪️Коріандр мелений - 1 ч. л.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Паприка солодка (копчена) - за смаком
▪️Перець чорний - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Фарш робимо з філе курячих стегон із додаванням сала. Сало за бажанням, але з ним кебаб виходить ще соковитішим.
2.Ріпчасту цибулю нарізаємо якомога дрібніше і додаємо до фаршу. Туди ж додаю невеликий пучок зелені, сіль (1 ч.л. із гіркою).
3.Зі спецій додамо мелений коріандр, чорний мелений перець, копчену паприку.
4.Ретельно перемішуємо та обов'язково відбиваємо фарш. Беремо по шматку фаршу та кидаємо в миску. Готове блюдо буде ще ніжніше.
5.Формуємо кебаб (для зручності змочуємо руки водою), нанизуємо на шпажки.
6.Обсмажувати будемо на добре розігрітому грилі без використання олії.
7.Кебаби важливо не перетримати, інакше вони будуть не такими соковитими. Досить їх трохи підрум'янити. На обсмажування пішло приблизно 5 хвилин, у процесі обсмажування я їх не перевертала.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
М’ясний хліб з болгарським перцем
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 1 кг
▪️Копчений бекон - 100 г
▪️Твердий сир - 100 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Болгарський перець - 4 середні стручки
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Зелень петрушки - 1 пучок
▪️Рис - 2 ст. л.
▪️Булочки білого хліба - 2 шт.
▪️Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Булки замочити у воді чи молоці.
2.Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3.Зелень петрушки посікти.
4.Бекон нарізати дрібними кубиками.
5.Сир натерти на крупній терці.
6.Болгарський перець (2 стручки) нарізати дрібними кубиками.
7.В посудину викласти розмочені булки, бекон, сир, петрушку, додати яйця і рис. Рис попередньо відварити до півготовності. Все вимішати.
8.Потім додати перець і цибулю, вимішати.
9.Після цього додати фарш, посолити і поперчити до смаку. Знову все добре вимішати.
10.На змащеному олією деко сформувати з фаршу хлібець. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 1 год. 10 хв.-1 год. 20 хв.
11.Приблизно за 30 хв. до готовності викласти на деко порізаний смужками перець і продовжити запікати.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Розсольник з перловкою
Інгредієнти:
▪️Свинини - 300 г.
▪️Води - 3 л.
▪️Картоплі - 4 шт. (400 г)
▪️Перлової крупи - 150 Г.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Солоні огірки - 3 шт.
▪️Олії для смаження - 3 ст.л.
▪️Лаврові листки - 2 шт.
▪️Горошини духмяного перцю - 3 шт.
▪️Горошини чорного перцю - 2 шт.
▪️Гілочок петрушки (для подачі) - 5 гілочок
▪️Сметани (для подачі) - 150 мл.
Приготування:
1.300 г свинини поріжте невеликими шматками, покладіть у каструлю, залийте 3-ма л води та доведіть до кипіння. Зніміть пінку, додайте та варіть на маленькому вогні 40 хв.
2.Тим часом наріжте 400 г картоплі кубиками та, через 40 хв додайте до м’яса.
3.Додайте в каструлю також 150 г перловки.
4.Цибулю наріжте кубиками, а моркву та 3 солоні огірки натріть на крупну терку. На сковорідку налийте 3 ст. л. олії, розігрійте та обсмажте цибулю 3-4 хв, потім додайте натерту моркву і смажте ще 4 хв. Наостанок додайте до овочів натерті огірки і тушкуйте все під закритою кришкою 7- 10 хв. Якщо ви хочете, щоб смак розсольника був насичений то додайте 100 мл розсолу з огірків або просто води.
5.Додайте овочеву засмажку в розсольник приблизно через 20 хв після того, як ви додали картоплю та перловку. Додайте також сіль до смаку, 2 лаврові листки, 3 горошини духмяного перцю, 2 горошини чорного перцю та проваріть ще 10 хв на сильному вогні. Подавайте гарячим зі сметаною та зеленню.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Вареники з лівером
Інгредієнти
Для начинки
▪️Яловичий лівер (серце і легені) - 1,2 кг
▪️Ріпчаста цибуля - 300 г
▪️Соняшникова олія для смаження
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для тіста
▪️Борошно - 500 г
▪️Вода - приблизно 250 мл.
▪️Сметана - 3 ст. л.
▪️Сода харчова - 1 / 3 ч. л.
А також
▪️Вершкове масло
▪️Сіль
Приготування:
1.Серце очистити від жиру, легені від “трубок”, нарізати невеликими шматками, добре промити.
2.Легені з серцем викласти в каструлю, залити водою, посолити, швидко довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності (приблизно 1,5 год.). При бажанні, за півгодини до готовності можна додати очищену цілу цибулину і лавровий лист.
3.Цибулю очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4.Зварені серце та легені промити під проточною водою і пропустити через м’ясорубку.
5.Додати смажену цибулю (з олією), 2-3 ст. л. бульйону, в якому варився лівер, посолити, поперчити і добре помнути рукою чи ложкою.
6.Готуємо тісто для вареників. В глибоку посудину просіяти борошно, додати соду, перемішати.
7.Потім додати сметану, злегка перемішати.
8.Поступово вливаючи воду, замісити тісто.
9.Готове тісто повинно бути ніжне і еластичне. При бажанні тісто можна загорнути в харчову плівку і покласти на 30-40 хв. в холодильник.
10.Потім тісто розділити на дві частини. Одну частину на присипаній борошном стільниці розкачати в круг товщиною приблизно 2 мм. Склянкою витиснути кружечки, рештки додати до тіста, що залишилося.
11.На кружечки викласти начинку і зліпити вареники
12.Вареники викласти в киплячу підсолену воду, швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити приблизно 3 хв. до готовності тіста.
13.Готові вареники викласти в порційні тарілки, полити розтопленим, злегка підсоленим вершковим маслом. Вареники з лівером готові.
Смачного!
#другістрави #вареники
Кулінарні рецепти
Курячий бульйон з домашньою локшиною
Інгредієнти
▪️Курка домашня - 800 г
▪️Вода - 4 л.
▪️Цибуля - 150 г
▪️Морква - 200 г
▪️Сіль
▪️Перець
▪️Корінь петрушки (за бажанням)
Інгредієнти для локшини
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Борошно - 250 г
Приготування:
1.Курку заздалегідь відмочити в холодній воді (3-4 год.). Потім добре її промити, залити холодною водою і на великому вогні довести до кипіння. Як тільки вода почне закипати вогонь зменшити до мінімального, каструлю накрити кришкою і варити до готовності (приблизно 2 год.).Якщо готуєте бульйон із домашньої курки, то, як правило, варити її потрібно значно довше, приблизно 4-5 год. Протягом перших 10 хв., після того, як закипить бульйон, потрібно періодично знімати шумовиння.
2.Моркву почистити, порізати брусками.
3.Цибулю почистити, зробити хрестоподібний надріз.
4.Приблизно за півгодини до готовності курки в каструлю додати порізану моркву і цибулю, посолити. Варити 30 хв., після чого відставити з вогню і вийняти цибулю. Курячий бульйон готовий.
5.Поки вариться бульйон, готуємо локшину.
В посудину висипати борошно, зробити невелике заглиблення і збити туди яйця.
6.Замісити туге тісто. Якщо в процесі замішування тісто видасться вам надто крутим, – додайте трішки води. Потім загорнути тісто в поліетиленовий пакет і залишити на 10-15 хв.
7.Розділити тісто на 2 частини і кожну тоненько розкачати (1 мм.) на присипаній борошном дошці. Дати тісту підсохнути, хвилин 10, присипати борошном скрутити в рулет і тоненько нарізати.
8.Нарізані “рулетики” злегка притрусити борошном, розтрусити і викласти на тканину, дати підсохнути. Добре висушену локшину можна зберігати в щільно закритій посудині.
9.Локшину викласти у підсолену киплячу воду і варити 5-7 хв. Потім процідити в друшляку і промити холодною протічною водою. Домашня локшина готова.
10.Відварену локшину розкласти в порційні тарілки, викласти шматочки м’яса і залити гарячим бульйоном. Поперчити і притрусити зеленню петрушки. Курячий бульйон з домашньою локшиною готовий.
Смачного!
#першістрави #суп
Кулінарні рецепти
Смажені курячі крильця гострі
Інгредієнти:
▪️Курячі крильця - 10 шт.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Молоко - 100 мл.
▪️Паприка мелена - 0,5 ч.л.
▪️Часниковий порошок - 0,5 ч.л.
▪️Борошно - 100 г.
▪️Кукурудзяні пластівці несолодкі або крихти батона - 150 г.
▪️Соняшникова олія - 150 г.
▪️Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Крильця промити, викласти в каструлю і залити холодною водою.Довести до кипіння і варити 5 хв.Потім залишити їх остигати в бульйоні.Кукурудзяні пластівці без цукру або крихти сухого батона подрібнити в блендері - це буде панірування.
2.Яйця збити вінчиком з теплим молоком.Додати в суміш сіль і спеції, перемішати до однорідності.
3.Крильця дістати з бульйону і відразу обваляти в борошні, поки вони вологі.Потім занурити крильця в яєчну суміш і відразу обваляти в сухарях.Запаніровані крильця викласти на миску і залишити на 10 хв.За цей час розігріти олію в глибокій сковороді.Смажити крильця по 1 хв. з кожного боку в киплячій олії.
Смачного!
#другістрави #крильця
Кулінарні рецепти
Сирники з зеленню і манкою
Інгредієнти:
▪️Сир - 500 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Манна крупа - 2 ст. л.
▪️Пшеничне борошно - 2 ст. л.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Кріп - 30 г
▪️Петрушка - 30 г
▪️Олія для смаження.
Приготування:
1.У миску розбити яйця і збити віночком до появи піни. 2.Вилити яйця в сир. Додати до сиру і яєць борошно, сіль і манну крупу, перемішати до однорідності.
3.Зелень помити і дрібно порубати, вмішати в тісто. 4.Сформувати сирники з тіста і обваляти в борошні.
5.На сковороді розігріти олію і обсмажити сирники з двох сторін до золотистої скоринки.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат табуле з куркою і редисом
Інгредієнти:
▪️Кускусу - 100 г.
▪️Редиски - 100 г.
▪️Курячих стегон - 200 г.
▪️Невеликий томат - 1 шт.
▪️Половина невеликої цибулини
▪️Петрушки - 2-3 гілочки
▪️Соняшникової олії - 2 ст. л.
▪️Сік половини лимона
▪️Сіль та перець - до смаку
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180 градусів. Куряче стегно посоліть, поперчіть і запікайте протягом 20 хвилин. Курку ви також можете обсмажити на сковорідці. Дайте м'ясу охолонути, а тоді відокремте його від кістки і поріжте невеликими шматочками.
2.Запарте кускус в киплячій воді в співвідношенні 1:2 і накрийте кришкою. Через 5 хвилин зніміть кришку і викладіть кускус на велику тарілку, щоб він остигав.
3.Томати поріжте дрібними кубиками, цибулю поріжте дуже дрібно, листя петрушки порубіть, редис поріжте кружечками.
4.У салатнику змішайте всі інгредієнти і заправте лимонним соком і рослинною олією.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Мʼясні Канелоні
Інгредієнти:
Для канелоні
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Селери (приблизно 70 г)
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Олії - 4 ст.л.
▪️Яловичого фаршу - 700 г.
▪️Червоного сухого вина - 50 мл.
▪️Солі - ½ ст.л.
▪️Чорного перцю - ⅓ ч.л.
▪️Томатів пелаті - 200 мл.
▪️Канелоні - 250 г.
▪️Моцарели - 180 г.
Для соусу
▪️Томатів пелаті - 600 Г.
▪️Солі - ½ ст.л.
▪️Цукру - ½ ст.л.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Перцю - ⅓ ч.л.
Приготування:
1.Очистьте цибулину та наріжте дрібним кубиком, стебло селери наріжте так само, а 2 зубчики часнику подрібніть ножем чи часникочавкою.
2.Розігрійте сотейник із 4 ст.л. олії та обсмажте овочі впродовж 5-7 хвилин. Додайте в сотейник 700 г фаршу, розімніть, щоб він не тримався грудкою і смажте все разом іще 5-7 хвилин.
3.Перебийте 200 мл томатів пелаті до стану пюре. Додайте в болоньєзе 50 мл червоного сухого вина, випаріть спирт впродовж 1 хвилини. Додайте в соус пелаті, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю. Тушкуйте 15 хвилин, вимкніть вогонь і охолодіть.
4.Перебийте разом 600 г томатів пелаті, ½ ст.л. цукру, ½ ст.л. солі, ⅓ ч.л. перцю та 1 ст.л. олії.
5.Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Начиніть 250 г канелоні соусом болоньєзе та викладіть у форму для запікання в 2 шари.
6.Залийте соусом канелоні. Натріть 180 г моцарели, притрусіть нею канелоні та випікайте 30 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Налисники з М’ясом
Інгредієнти:
Для млинців
▪️Пшеничного борошна - 200 г.
▪️Цукру - 2 ст. л.
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Рослинної олії - 2 ст. л.
▪️Сироватки - 500 мл.
Для начинки
▪️Свинини - 500 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Олії - 2 ст. л.
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Лавровий лист- 1 шт.
▪️Бульйону - 1 л.
Приготування:
1.До 200 г борошна додайте 2 ст. л. цукру, ч. л. солі, ½, 2 ст. л. олії, 250 мл сироватки та перемішайте інгредієнти вінчиком.
2.Додайте до тіста решту сироватки та ще раз перемішайте суміш вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Залиште тісто відпочити на 15 хв
3.Через 15 хв розігрійте пательню, змастіть її кількома краплями рослинної олії та, за допомогою ополоника, вилийте першу порцію тіста на пательню. Смажте млинці по 2 хв з обох боків, до рум'яності. Таким чином приготуйте усе заготовлене тісто.
4.500 г свинини наріжте великими шматками, покладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменште вогонь та ложкою зніміть піну з поверхні, додайте 1 лавровий лист. Варіть м'ясо до готовності, це займе приблизно 1 годину 20 хв.
5.Очистьте 1 цибулю, наріжте її кубиком та обсмажте на розігрітій сковорідці з 2 ст. л олії.
6.Відварене м'ясо дістаньте з каструлі та трохи охолодіть, щоб вам було комфортно з ним працювати. Подрібніть м'ясо на м’ясорубці, додайте до нього обсмажену цибулю, ½ ч. л. солі та гарно перемішайте. Якщо начинка вийшла розсипчастою, додайте до неї 2-3 ст. л. бульйону, в якому варилося м’ясо.
7.На кожен млинець викладіть приблизно 1.5 ст. л. начинки та загорніть млинець. Подавайте налисники теплими, зі сметаною.
Смачного!
#млинцізмясом
Кулінарні рецепти
Мафіни з корицею
Інгредієнти:
▪️Молоко - 200 мл.
320г.
▪️Пшеничне борошно - 320 г.
▪️Розпушувач - 2 ч.л.
▪️Кориця - 1 ч.л.
▪️Цукор - 200 г.
▪️Соняшникова олія - 120 мл.
▪️Яйця - 2 шт.
Приготування:
1.Розігрійте духову шафу до 180 градусів.
2.Змішайте в посудині всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор і корицю.
3. В іншій місткості збийте разом яйця, молоко та соняшникову олію.
4. З’єднайте обидві суміші та замісіть однорідне вологе тісто.
5.Заповніть форми для мафінів тістом на ⅔ і поставте їх у розігріту духову шафу на 15–20 хвилин.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Біфштекс з яловичини з цибулею
Інгредієнти:
▪️Яловичої вирізки - 500 г.
▪️Цибулина - 1 шт.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Оливкової олії - 2 ст.л
▪️Лимонного соку - 1 ч.л.
Приготування:
1.Наріжте мʼясо на 3-4 стейки товщиною близько 1,5 см. Злегка відбийте їх пласкою стороною молоточка. Посоліть ½ ч.л. солі з усіх боків.
2.Очистьте цибулину, наріжте її півкільцями. Викладіть мʼясо в глибоку миску, зверху викладіть цибулю та видавіть 1 ч.л. лимонного соку. Поставте в холодильник, накривши плівкою, та лишіть маринуватися на 1-2 години.
3.Дістаньте мʼясо з холодильника, змастіть кожен шматок оливковою олією - на це піде приблизно 2 ст.л. Розігрійте пательню, викладіть на неї мʼясо та цибулю та смажте на максимальному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
4.Якщо хочете сильнішу обсмажку, тримайте мʼясо на 1-2 хвилин довше. Подавайте біфштекс гарячим із цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти