28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Тушковані баклажани
Інгредієнти:
Баклажани - 500 г
Болгарський перець - 200 г
Помідори - 300 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 3 зубчики
Зелень петрушки - 1 пучок (невеликий)
Сіль, чорний мелений перець
Соняшникова або оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Цибулю порізати невеликими кубиками.
2.Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння і нарізати короткою соломкою.
3.Цибулю обсмажити на рослинній олії до прозорого стану.
4.Додати перець, смажити на середньому вогні 6-7 хв., періодично помішуючи.
5.Поки смажиться перець, порізати баклажани невеликими кубиками (зі стороною, приблизно 1 см.).
6.До перцю з цибулею додати порізані баклажани. Трохи збільшити вогонь і смажити, перідично перемішуючи, 8-10 хв.
7.Поки смажаться баклажани, помідори порізати невеликими кубиками (за бажанням їх можна очистити від шкірки).
8.Дрібно посікти зелень петрушки і часник (при цьому не забуваємо помішувати баклажани)
9.До баклажанів додати помідори, зменшити вогонь, посолити, поперчити, перемішати, тушкувати 5 хв. Потім додати петрушку з часником, перемішати і через хвилину відставити з вогню. Тушковані баклажани готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тушковані кабачки з макаронами
Інгредієнти:
Кабачки (молоді) - 800 г
Помідори - 250 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Морква - 150 г
Часник - 5-6 зубчиків
Зелень кропу - 1 пучок
Сир “Пармезан”
Оливкова або соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець
Макарони (з твердих сортів пшениці) - 300-400 г
Приготування:
1.Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати кубиками, моркву – кружальцями.
2.Нарізані овочі злегка засмажити на рослинній олії до прозорого стану цибулі.
3.Тим часом кабачки добре помити і нарізати невеликими шматками.
4.Кабачки додати до цибулі з морквою, перемішати і на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати приблизно 15 хв.
5.Помідори опустити в окріп на 20 с., зняти шкірку і порізати кубиками.
6.Потім томати додати до кабачків, добре посолити, перемішати і, час від часу помішуючи, тушкувати приблизно ще 15 хв.
7.Зелень кропу помити і дрібно посікти.
8.В кінці приготування до страви додати зелень кропу, вичавлений через часникодавку часник і чорний мелений перець.
9.Все ретельно перемішати і відставити з вогню.
10.Потім до овочів додати щойно зварений у підсоленій воді гарячий макарон, знову все перемішати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тірамісу
Інгредієнти:
Сир маскарпоне - 500 г
Цукор - 100 г
Яйця великого розміру - 4 шт.
Печиво савоярді - 24 шт. (200 г)
Заварна кава - 300 мл (3 ч. л. з вершком на 300 мл води)
Ром (кавовий лікер, коньяк, бренді) - 2-3 ч. л.
Какао-порошок або тертий чорний шоколад - для посипки
Приготування:
1.Готуємо крем. Оскільки до складу крему входять сирі яйця, їх слід обов’язково добре помити содою і облити окропом. Жовтки відділити від білків. Білки поки що покласти в холодильник, а жовтки збити з цукром в світлу пишну масу.
2.До збитих жовтків частинами додати маскарпоне кімнатної температури і щоразу акуратно дерев’яною ложкою чи лопаткою перемішувати його з жовтками, розтираючи сир об стінки миски, до утворення однорідної маси без грудочок.
3.Холодні білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
4.Збиті білки в три заходи вмішати в сирну масу.
5.У заздалегідь зварену і охолоджену каву додати алкоголь. Я додавала ром. Бісквітне печиво ненадовго, буквально на секунду, занурити в каву, щоб воно увібрало в себе трохи рідини, але повністю не розм’якло і одразу викласти на дно форми, де будемо робити тірамісу.
6.Поверх печива викласти половину підготовленого крему.
7.На крем знову викласти змочене у каві бісквітне печиво.
8.На печиво – крем, що залишився. Десерт покласти в холодильник мінімум на 4 год.
9.Також такий десерт, як зазначалося вище, можна приготувати і в порційних креманках. В такому випадку я викладаю крем і бісквітне печиво в наступному порядку: крем - печиво - крем - печиво - крем.
10.Перед подачею десерт вийняти з холодильника, щедро посипати какао-порошком або тертим чорним шоколадом і подавати до столу. Ніжний італійський десерт Тірамісу готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з моркви та часника
Інгредієнти:
Морква - 250 г
Майонез або сметана - 150 г
Часник - 3-4 великих зубчики
Сіль
Приготування:
1.Моркву начистити і натерти на дрібній терці, викласти в посудину.
2.Витиснути до моркви часник.
3.Додати майонез, посолити і все добре перемішати.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Овочеве рагу з м’ясом та квасолею
Інгредієнти:
Яловичий фарш - 500 г
Квасоля червона консервована - 2 банки по 400 г
Кабачки молоді - 2 шт. (500 г)
М’ясний бульйон - 500 мл.
Болгарський перець жовтий - 2 великі стручки
Помідори - 2-3 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Зелена цибуля - 1 пучок
Мелений перець чілі - 1 / 3 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець
Оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Цибулю нарізати півкільцями.
2.Кабачки помити і також нарізати півкільцями.
3.Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати крупною соломкою.
4.Помідори очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
5.Висипати квасолю в друшляк, зцідити рідину і промити її під протічною водою.
6.У великій сковороді з високими стінками на оливковій олії підсмажити цибулю до золотистого кольору.
7.Потім до цибулі додати кабачки і болгарський перець. Все злегка обсмажити на великому вогні, періодично помішуючи.
8.Не зменшуючи вогонь, до овочів додати фарш і, помішуючи, смажити, поки фарш не стане розсипчастим (приблизно 5 хв.).
9.Після цього додати помідори, квасолю і бульйон.
10.Слідом додати паприку, чорний мелений перець і сіль, все перемішати і тушити на середньому вогні 10 хв. Кришкою не накривати.
11.Рагу викласти в порційні тарілки, щедро притрусити січеною зеленою цибулею і подавати до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рибний пиріг зі соусом “Бешамель”
Інгредієнти:
Скумбрія - 450 г
Зелена цибуля - 1 маленький пучок
Сіль, чорний мелений перець
Панірувальні сухарі
Для соусу “Бешамель”:
Вершкове масло - 50 г
Борошно - 40 г
Молоко - 500 мл
Мускатний горіх - 1 / 2 ч. л.
Сіль, чорний мелений перець
Для тіста:
Вершкове масло або маргарин - 100 г
Борошно - 200 г
Вода - 5-6 ст. л.
Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто. У велику посудину просіяти борошно, додати розм’якле масло і дрібку солі.
2.Масло з борошном добре перетерти рукою (як на фото), додати воду і замісити тісто. Посудину з тістом накрити чистим рушничком і поставити в холодильник на 1 год.
3.Скумбрію очистити від нутрощів та чорної плівки, відрізати голову, добре помити, обсушити і посолити.
4.Рибу загорнути в харчову фольгу і помістити в розігріту до 180 °С духовку на 30 хв.
5.Після того, як риба трохи охолоне, м’ясо відділити від кісток та шкірки.
6.Приготувати соус «Бешамель»
7.Зелену цибулю дрібно порізати.
8.Тісто вийняти з холодильники, розкачати до потрібного розміру, викласти у форму і сформувати високі бортики.
9.На тісто рівномірно викласти порізану зелену цибулю.
10.На цибулю – невеликі шматки риби. Рибу поперчити і, при потребі, досолити.
11.Рибу залити гарячим соусом “Бешамель”.
12.Зверху пиріг присипати панірувальними сухарями.
13.Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 30-35 хв.
14.Пиріг вийняти з духовки, трохи остудити і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Оладки з кабачків
Інгредієнти:
Молоді кабачки (цукіні, патісони) - 500 г
Часник - 2 зубці
Яйця - 5 шт.
Борошно - 4 ст. л.
Зелень петрушки
Сіль, чорний мелений перець до смаку
Олія для смаження
При подачі:
Майонез
Часник (за бажанням) - 1 зубчик можна витиснути до майонезу
Приготування:
1.Кабачки натерти на крупній терці, посолити і залишити на 10 хв., щоб вони виділили сік. Потім відтиснути терті кабачки від соку.
2.Поперчити і збити яйця.
3.Подрібнити зелень петрушки і часник (2 зубчики).
4.Змішати зі збитими яйцями подрібнені часник і петрушку.
5.Підготовлені кабачки додати в посудину з яйцями, перемішати, при потребі досолити.
6.Додати борошно і знову перемішати.
7.У сковорідку налити олію, розігріти і посмажити оладки. Оладки з кабачків готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тілапія запечена з томатами та оливками
Інгредієнти:
Філе тілапії (розморожене) - 4 шт (приблизно по 160 г)
Помідори черрі - 500 г
Оливки - 150 г
Каперси - 1 ст. л. з вершком
Базилік (свіжий чи заморожений) - 10 листочків
Оливкова олія - 3 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Для соусу:
Оливкова олія - 4 ст. л.
Лимонний сік - 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.У форму для запікання викласти помідори, оливки, каперси, порізаний базилік. Якщо каперси засолені, їх перед використанням слід замочити у воді. Щоб томати краще пускали сік, кожен помідор можна проколоти ножем. Все трохи посолити, поперчити, додати оливкову олію і перемішати. Помістити у розігріту до 180 °С духовку і запікати приблизно 15 хв., поки помідори не пустять сік.
2.Для соусу у невеликій посудині змішати оливкову олію, лимонний сік, сіль та чорний мелений перець.
3.Запечені томати і ін. відсунути вбік, у форму викласти злегка підсолене рибне філе.
4.Поверх риби ложкою викласти запечені томати з оливками та каперсами. Потім все полити соусом (2 ст. л. соусу залишити, ним будемо поливати готову страву) і запікати ще приблизно 30 хв. до готовності риби.
5.Рибу разом з томатами, оливками та каперсами порційно викласти на тарілки і полити соусом, що залишився. Також таку рибу можна подавати з картопляним пюре чи відвареним рисом, поливши їх соком, що залишився у формі після запікання риби. Тілапія запечена з томатами та оливками готова.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Бутерброди з печеним перцем та сиром
Інгредієнти:
Болгарський перець - 500 г
Сир фета або бринза - 100 Зелень петрушки - 1 невеликий пучок
Оливкова олія - неповна столова ложка
Часник - 2 зубчики
Батон
Приготування:
1.Перець змастити олією і поставити під гриль, або в максимально розігріту духовку. Рівномірно запекти його, періодично обертаючи. Щоб потім легко зняти шкірку, запечений перець загорнути в поліетиленовий пакет і залишити приблизно на 10 хв.
2.Батон порізати скибками товщиною приблизно 1 см (або купити вже нарізаний ) і з обох боків злегка підрум’янити на сковорідці.
3.Кожну скибку батона натерти часником.
4.Перець вийняти з поліетиленового пакету, очистити від шкірки, насіння та плодоніжки і нарізати короткою соломкою.
5.Зелень петрушки посікти ножем.
6.До перцю додати посічену петрушку і оливкову олію. Трошки посолити і перемішати
7.Сир порізати невеликими кубиками або потерти на крупній терці.
8.На скибки батона викласти перець з петрушкою, а зверху – кубики сиру. Бутерброди з печеним перцем та сиром готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Перигорський салат
Інгредієнти:
Куряча печінка - 400 г
Помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
Авокадо - 1 шт. (250 г)
Салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
Яйця - 4-5 шт.
Лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
Сіль
Для заправки:
Майонез- 5 ст. л.
Кетчуп гострий - 2 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.
Лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
Сіль - при потребі
Приготування:
1.Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
2.Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
3.Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками
4.Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
5.На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
6.Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
7.Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою
8.Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Пісто
Інгредієнти:
Кабачки - 250 г
Баклажани - 250 г
Цибуля - 250 г
Болгарський перець - 300 г
Помідори - 400 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль, перець за смаком
Приготування:
1.Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
2.Кабачки порізати досить великими кубиками.
3.Перець очистити від плодоніжки і насіння, порізати кубиками.
4.Баклажани також порізати кубиками.
5.Помідори ошпарити кип’ятком, очистити від шкірки і подрібнити в блендері до пюреподібного стану.
6.В широку сковорідку або каструлю налити оливкову олію, розігріти і викласти цибулю, обсмажити до прозорого стану.
7.Потім додати болгарський перець, періодично помішуючи, смажити 5 хв. на середньому вогні.
8.Далі викласти баклажани і кабачки, періодично помішуючи, смажити ще 7-8 хв.
9.Потім додати томатне пюре сіль, перець і цукор.
10.Все перемішати, довести до кипіння і на малому вогні, накривши кришкою, варити 10 хв.
11.Потім в каструлю збити яйця, трошки їх посолити, накрити кришкою і ще трохи потримати на вогні, поки не прихопиться білок.
(За бажанням яйця можна перемішати з овочами.)
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Медовий торт з чорносливом і горіхами
Інгредієнти:
Для тіста:
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 100 г
Мед (у мене штучний) - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
Борошно - 350 г
Для крему:
Сметана (15-20 %) - 800-900 г
Цукор - 100 г
А також:
Грецькі горіхи - 200 г
Чорнослив - 250 г
Приготування:
1.В невеликій каструлі яйця перетерти з цукром.
2.Додати туди масло, мед і соду гашену оцтом чи лимонним соком.
3.Поставити на водяну баню і, постійно помішуючи, тримати до повного розчинення цукру і масла.
4.Як тільки маса стане однорідною, каструлю зняти з водяної бані і додати до медової маси заздалегідь просіяне борошно.
5.Тісто перемішати ложкою і поставити на 5-6 год. в холодильник (можна залишити на ніч).
6.Потім тісто вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі ще 2 години. Після цього тісто поділити на 5 частин. Кожну частину викласти у змащену олією форму, розтягуючи руками по всій площині. Щоб тісто легше викладалося, руки періодично змочуйте у воді. Випікати у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі протягом 10-12 хв., поки корж добре не зарум’яниться.
7.З п’яти отриманих коржів один корж використаємо для посипки торта.
8.Для цього корж порвати на маленькі шматочки і підсушити на верхньому ярусі духовки при температурі 150 °С. Потім підсушені шматки подрібнити на крихти.
9.Горіхи і чорнослив подрібнити ножем.
10.Сметану з цукром збити міксером і візуально поділити на 4 частини. Три частини підуть на перекладення коржів, а 4-та – для змащування верху і боків торта.
11.Корж змастити кремом.На крем викласти горіхи і чорнослив.Горіхи і чорнослив знову злегка змастити кремом. Накрити наступним коржем і повторити процедуру.
12.Викласти останній корж, верх і боки торта змастити кремом, що залишився, та присипати крихтами. Торт поставити в холодильник на 12-24 год. Медовий торт з чорносливом і горіхами готовий.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з буряка, фети та руколи
Інгредієнти:
Буряк невеликий (варений або запечений) - 2 шт. (400 г)
Сир Фета - 100 г
Рукола - 50 г
Кунжут - 2 ст. л.
Чорний мелений перець - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 3 ст. л.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Бальзамічний оцет - 1 ст. л.
Сіль - 1/3 ст. л.
Приготування:
1.Варений чи запечений у духовці буряк остудити і нарізати плястерками товщиною 2-3 мм.
2.Сир Фета порізати невеликими кубиками.
3.На малому вогні, на сухій сковорідці обсмажити кунжут до золотистого кольору. Кунжут слід постійно помішувати, щоб не пригорів.
4.Приготуємо заправку. В миску влити оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет.Додати сіль.Перемішати до однорідного стану.
5.Нарізаний буряк рівномірно викласти на тарілку. Буряк полити половиною заправки.
6.Руколу перемішати з заправкою, що залишилась. Викласти поверх буряка.
7.Поверх руколи викласти нарізаний сир.Поперчити за смаком. Посипати підсмаженим кунжутом. Салат одразу подавати до столу, щоб листя руколи не зм’якло. Салат з буряка, фети та руколи готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Ростбіф з зеленню і часником
Інгредієнти:
Яловичина - 600-800 г
Біле сухе вино - 100-150 г
Часник - 2 великих зубчика
Зелень петрушки
Гілочка розмарину
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Петрушку посікти.
2.Часник подрібнити.
3.Листочки розмарину дрібно порізати.
4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
Молоко (тепле) - 60 мл
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
Сметана (в мене 15%) - 120 г
Яйця (великого розміру) - 3 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Кобб салат
Інгредієнти:
Бекон - 100 г
Куряче філе - 250 г
Яйця - 2 шт.
Авокадо (велике) - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Блакитний сир (з пліснявою) - 100 г
Листя салату - 150 г
Сіль, чорний мелений перець для курячого філе - за смаком
Для заправки:
Оливкова олія - 5 ст. л.
Винний оцет чи лимонний сік - 2 ст. л. або за смаком
Зерниста гірчиця - 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Бекон нарізати смужками, викласти на суху розігріту сковорідку і, помішуючи, добре зарум’янити. Підсмажений бекон викласти на тарілку, застелену паперовим рушником.
2.Філе розрізати на дві пласкі частини, з обох боків посолити, поперчити і підсмажити на жирі, що витопився з бекону. Смажити філе на середньому вогні по 7-8 хв. з кожного боку.
Для приготування цього салату можна використати відварене (у підсоленій воді) куряче філе.
3.Курятину трошки вистудити і порізати кубиками.
4.Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки і порізати кубиками.
5.Помідори також порізати кубиками.
6.Заздалегідь відварені накруто яйця очистити від шкаралупи і поздовжньо розрізати на 6 частин.
7.Сир покришити.
8.Готуємо заправку. Для заправки в миску влити олію, лимонний сік чи оцет, додати гірчицю, сіль, перець і ретельно збити виделкою чи міксером до стану емульсії.
9.Листя салату вимити, обсушити, порвати невеликими шматками і перемішати з 2-ма ложками заправки. В такому вигляді листя рівномірно викласти на тарілку, в якій буде подаватися салат.
10.Рівними смужками в довільному порядку на листя салату викласти підготовлені інгредієнти: яйця, бекон, авокадо, помідори, сир, грудинку. Зверху салат полити заправкою, що залишилася, і подавати до столу. Перед вживанням салат можна перемішати. Кобб салат готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Салат Табуле
Інгредієнти:
Перлова крупа - 150-200 г
Зелень петрушки - 70 г
Зелень кропу - 70 г
Рукола - 70 г
Помідори - 500 г
Огірки - 300 г
Солодкий перець - 200 г
Ріпчаста цибуля - 100 г
Часник - 5-6 зубчиків
Коріандр (мелений) - 2 ч. л.
Оливкова олія - 5 ст. л.
Лимонний сік - 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Перлову крупу добре промити, залити водою (1:2) і варити до готовності (приблизно 30 хв.).
2.Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем.
3.Помідори порізати кубиками.
4.Солодкий перець очистити від насіння та плодоніжки і порізати кубиками, так само порізати огірок.
5.Зелень кропу, петрушки і руколи подрібнити ножем.
6.У велику посудину викласти цибулю, часник, помідори.
7.Додати сіль, коріандр, перемішати.
8.Туди ж викласти солодкий перець, огірок, подрібнену зелень, варену перлову крупу, перемішати. Заправити лимонним соком, додати оливкову олію, досолити і поперчити за смаком. Ще раз ретельно перемішати.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Міні-тюфтелі в томатному соусі
Інгредієнти:
Помідори у власному соці - 500 г
Свинний фарш - 500 г
Макаронні вироби - 500 г
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Чорні оливки - 15 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Орегано - 1 ч. л.
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Томати порізати.
2.Цибулини очистити, порізати дрібними кубиками. Одну цибулину додамо до фаршу, а іншу – до соусу.
3.Зелень петрушки посікти.
4.Оливки нарізати кільцями.
5.В каструлі на оливковій олії обсмажити одну цибулину до прозорого стану.
6.Додати томати зі соком.
7.Слідом додати зелень петрушки, півсклянки води, посолити і поперчити. Соус довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити 10 хв., після чого відставити з вогню.
8.Тепер робимо тюфтельки. В посудину викласти фарш, дрібно порізану цибулину, що залишилася, розбити яйце, додати орегано, сіль і перець. Добре вимісити руками, поки фарш не стане в’язким (10-15 хв).
9.З фаршу сформувати маленькі тюфтельки. Щоб фарш не прилипав до рук – періодично змочуйте їх водою.
10.Тюфтельки з усіх боків обсмажити на оливковій олії до рум’яної скоринки.
11.Коли тюфтельки обсмажились – повертаємось до соусу. Томатний соус довести до кипіння і додати порізані оливки.Слідом акуратно викласти тюфтелі.
12.Швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на найменшому вогні томити 5-10 хв.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирний пиріг з цибулею
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 200 г
Масло вершкове - 100 г
Вода - 4-5 ст. л.
Для начинки:
Сир твердий - 200 г
Бринза - 100-150 г
Цибуля - 100 г
Яйця - 2 шт.
Молоко - 100 г
Вершки - 100 г
Оливкова олія - 2 ст. л.
Мелений мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Паприка - 0,5 ч. л.
Сіль за бажанням
Приготування:
1.Розм’якле масло добре перетерти з борошном.
2.Додати воду і замісити круте тісто.
3.Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 год.
4.На присипаній борошном поверхні розкатати тісто кругом. Розмір розкатаного тіста повинен бути трохи більшим за розмір форми. Тісто викласти у форму і сформувати бортики. Потім виделкою в тісті зробити проколи для виходу пари. Форму з тістом покласти в розігріту до 200 °С духовку і випікати 10-15 хв.
5.Цибулю почистити, нарізати кубиками і на оливковій олії підсмажити до золотистого кольору і трошки посолити (за бажанням).
6.Сир натерти на крупній терці.
7.В посудину викласти сир, підсмажену цибулю і паприку, все перемішати.
8.Яйця збити міксером, додати мускатний горіх і вершки.
9.Слідом вилити молоко і збити все міксером.
10.На напівготовий корж викласти сир з цибулею.
11.Потім сир залити яєчно-молочною сумішшю. Форму з пирогом поставити в розігріту до 220 °С духовку і випікати 20-25 хв.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Помідори запечені з пряними травами
Інгредієнти:
Помідори (середнього розміру)
Часник
Пряні трави («Прованська суміш трав” і свіжий розмарин)
Сіль, свіжомелений чорний перець
Оливкова олія
Цукор при потребі (для пом’якшення кислоти помідорів)
Приготування:
1.Помідори помити і нарізати товстими кільцями (приблизно 1,5 см.)
2.На змащене оливковою олією деко викласти порізані помідори.
3.Помідори добре посолити, поперчити і посипати сухими пряними травами. Якщо томати надто кислі, можна їх трохи посипати цукром.
4.Потім на помідори викласти подрібнений часник і листочки розмарину.
5.Кожен помідор злегка полити оливковою олією. Деко з помідорами помістити в розігріту до 180 °С духовку і запікати 40-45 хв.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Гарбуз тушкований в сметані з часником
Інгредієнти:
Гарбуз мускатний - 500 г
Сметана (20% жирності) - 180 г
Часник - 2-3 зубчики
Порошок солодкої паприки - 1 ч. л.
Зелень кропу і петрушки
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Соняшникова рафінована олія - для смаження
Приготування:
1.Часник подрібнити ножем. Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати. До сметани додати зелень петрушки та кропу, часник і порошок солодкої паприки. Все добре перемішати.
2.Гарбуз почистити від шкірки та насіння і порізати кубиками зі стороною 1,5 см. На сковороді розігріти трохи рослинної олії. Викласти гарбуз. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, 8-10 хв.
3.Додати сметанний соус. Перемішати. Влити 50 мл води. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати. Сковорідку накрити кришкою, тушкувати гарбуз на малому вогні 5 - 6 хв.
4.Гарбуз тушкований в сметані з часником готовий!
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Заливний пиріг на кефірі з зеленою цибулькою та яйцем
Інгредієнти:
Кефір - 400 г
Пшеничне борошно - 320 г
Соняшникова рафінована олія - 50 мл
Яйця - 2 шт.
Сода - 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Інгредієнти для начинки:
Зелена цибуля - 102 г (2 пучки)
Яйця варені накруто - 5-6 шт.
Вершкове масло (розтоплене) - 30 г
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Чорний мелений перець - за смаком
А також:
Соняшникова рафінована олія - для змащування форми
Вершкове масло - для змащування пирога
Приготування:
1.Готуємо начинку. Зелену цибулю подрібнити ножем. Відварені накруто яйця нарізати дрібним кубиком або натерти на крупній терці.
2.Нарізані яйця і зелену цибулю викласти в миску. Додати розтоплене вершкове масло.
3.Додати сіль і чорний мелений перець. Перемішати.
4.Готуємо тісто. Яйця перемішати вінчиком до однорідності. Додати кефір і соняшникову рафіновану олію. Додати сіль і цукор. Все перемішати вінчиком.
5.В яєчну суміш в два заходи просіяти борошно з содою. Щоразу ретельно перемішувати вінчиком.
6.Тісто залишити на 20 хв. і більше не перемішувати.
7.Форму (27х16 см) змастити соняшниковою рафінованою олією. У форму вилити половину тіста, розрівняти.
8.На тісто викласти всю начинку. Залишити трохи вільного місця біля бортиків форми.
9.На начинку вилити решту тіста, розрівняти. Випікати у заздалегідь розігрітій до 170 °С духовці 40 хв.
10.Щойно спечений пиріг щедро змастити вершковим маслом. Заливний пиріг на кефірі з зеленою цибулькою та яйцем готовий.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Французький картопляний салат
Інгредієнти:
Картопля - 800 г
Фіолетова цибуля - 100 г
Зелень петрушки - півпучка
Біле сухе вино - 50 мл
Для заправки:
Оливкова олія - 80 мл
Винний оцет (бажано білий) - 2 ст. л.
Зерниста гірчиця - 1 ч. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л. або за смаком
Чорний мелений перець
Приготування:
1.Картоплю добре помити і відварити в мундирі до готовності у підсоленій воді.
2.Цибулю порізати маленькими кубиками.
3.Зелень петрушки подрібнити ножем.
4.Готуємо заправку. В миску викласти гірчицю і влити оцет.
5.Додати сіль, перець і тоненькою цівкою вливати оливкову олію, інтенсивно збиваючи вінчиком.
6.Збивати до тих пір, поки заправка не посвітлішає і трошки не загусне.
7.Картоплю трошки вистудити, очистити від шкірки і порізати плястерками товщиною 5-6 мм. Додати вино, злегка перемішати і залишити на 10 хв.
8.Потім до картоплі додати порізану цибулю, зелень і заправку.
9.Акуратно перемішати, при потребі досолити і подавати до столу. Французький картопляний салат готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Рибні котлети (з окуня)
Інгредієнти:
Жирне філе окуня (розморожене) - 600-700 г
Ріпчаста цибуля - 200 г
Яйця - 1 шт.
Зелень кропу чи петрушки - 1 маленький пучок
Часник - 1 зубчик
Панірувальні сухарі
Соняшникова рафінована олія для смаження
Сіль, свіжомелений перець (бажано білий)
Приготування:
1.Філе окуня повністю розморозити, обсушити паперовим рушником і порізати дрібними кубиками (дрібно порізане філе краще проходить через м’ясорубку). Цибулю почистити і крупно порізати, як на фото. Рибу і цибулю вперемішку пропустити через м’ясорубку.
2.Зелень кропу чи петрушки (в мене потрохи одного і другого) посікти ножем.
3.До рибного фаршу додати яйце, зелень, вичавлений через часникодавку часник, посолити і поперчити за смаком.
4.Все ретельно перемішати, а потім добре вибити, так щоб фарш став в’язким і добре тримався купи. При потребі, до фаршу ще можна додати трохи панірувальних сухарів.
5.Після цього мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковорідку з добре розігрітою соняшниковою олією.
6.Смажити котлети на невеликому вогні до рум’яної скоринки, з кожного боку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг з вишнями та сиром
Інгредієнти:
Для сиркової маси:
Сир кисломолочний (в мене 5% жирності) - 500 г
Цукор - 100 г (або за смаком)
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло (розм’якле) - 50 г
Цедра одного лимона
Сік лимона - 1 ст. л. (або за смаком)
Манна крупа - 1 ст. л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Для пісочних крихт:
Борошно - 280 г
Цукор - 100 г
Какао порошок - 2 ст. л.
Сода гашена лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
Вершкове масло - 150 г
А також:
Вишня заморожена - 500 г
Приготування:
1.Готуємо сиркову масу. Щоб в сирі не було грудочок, його бажано перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку.
2.До сиру додати розм’якле масло, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона. Перемішати
3.В окремій посудині яйця збити з цукром і додати їх до сиркової маси. Все ретельно перемішати або збити міксером.
4.Готуємо пісочні крихти. У велику посудину просіяти борошно.
5.До борошна додати цукор, какао і гашену лимонним соком соду. Перемішати.
6.Слідом додати холодне масло.
7.Все ретельно перетерти рукою до стану дрібних крихт.
8.Пісочні крихти (1 / 4 відкласти) рівномірно викласти у змащену вершковим маслом форму.
9.На крихти викласти вишні (вишні слід заздалегідь повністю розморозити і злегка відтиснути від зайвої рідини).
10.На вишні рівномірно викласти сиркову масу.Сиркову масу зверху притрусити пісочними крихтами, що залишилися. Пиріг випікати у розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з помідорами і тофу
Інгредієнти:
Помідори невеликого розміру - 400 г
Сир тофу - 200 г
Червоний гострий перець (невеликий) - 1 шт. або за смаком
Арахіс смажений - 100 г
Петрушка - 1 невеликий пучок
Італійська суміш трав - 1 ч.л.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Лимонний сік - 2 ст.л. або за смаком
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Помідори розрізати на 4-8 частин (залежно від розміру).
2.Сир тофу порізати кубиками зі стороною 1 см.
3.Зелень петрушки (без стебел) подрібнити ножем. Червоний гострий перець поздовжньо розрізати навпіл, очистити від насіння і тоненько нарізати півкільцями.
4.В миску викласти підготовлені помідори, сир тофу, гострий перець, зелень петрушки і смажений арахіс. Добре посолити і перемішати.
5.Додати приправу «Італійська суміш трав».
6.Слідом додати лимонний сік і оливкову олію. Все ретельно перемішати, при потребі досолити.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Альпійське рагу
Інгредієнти:
Яловичина - 700-800 г
Цибуля - 2 шт. середнього розміру
Червоне сухе вино - 200 г
С ’ясний бульйон чи вода - 200 г
Журавлина (свіжа чи сушена) - 4 ст. л.
Соняшникова чи оливкова олія - 4 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Апельсинова цедра - 1 ч. л.
Апельсиновий сік - 1-1,5 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.М’ясо помити, нарізати невеликими ломтиками.
2.Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
3.В каструлю налити олію, добре розігріти і викласти м’ясо. Смажити на великому вогні, помішуючи, поки м’ясо злегка не зарум’яниться (15-20 хв.).
4.Потім додати цибулю і готувати ще 5 хв., помішуючи.
5.Після чого в каструлю додати вино і воду чи бульйон.
6.Вміст каструлі довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 1-1,5 год.
7.Після чого тушковане м’ясо посолити і поперчити.
8.Додати журавлину.
9.Слідом додати мед,сік і цедру апельсина. Все перемішати, накрити кришкою і на малому вогні потушкувати ще 7-8 хв.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тарталетки з ягодами і заварним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло або маргарин - 100 г
Цукор - 70 г
Борошно - 170 г
Жовток - 1 шт.
Ванільний цукор - 8 г (1 / 2 пакета)
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для заварного крему:
Жовтки - 4 шт.
Молоко - 400 г
Цукрова пудра - 100 г
Борошно - 40 г
Ванільний цукор - 1 / 2 пакета
А також:
Ягоди (будь-які) - за смаком
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло добре перетерти з цукром, додати туди жовток і знову перетерти.
2.В окрему посудину просіяти борошно, додати гашену оцтом соду, перемішати.
3.До перетертої маси (масло, цукор і жовток) додати просіяне борошно з содою і замісити ніжне еластичне тісто.
4.Тісто рівномірно викласти у формочки (у мене формочки маленькі – вийшло 12 корзинок). Запікати у розігрітій до 200 °С духовці приблизно 15 хв. Спечені корзинки виходять ніжними і крихкими, тому виймати їх з формочок слід обережно.
5.Готуємо заварний крем.Молоко поставити на вогонь і довести до кипіння.
6.В посудину викласти 4 жовтки, борошно, цукрову пудру і ванільний цукор. Добре перетерти ложкою до однорідної маси.
7.До перетертої маси вилити частину гарячого молока (яке щойно закипіло), швидко розмішати ложкою і, помішуючи, долити решту молока. Все розмішати до однорідного стану.
8.Отриману масу в каструлі поставити на малий вогонь і постійно та інтенсивно помішувати до загустіння крему. Потім відставити з вогню і охолодити.
9.Корзинки наповнити кремом, зверху викласти ягоди. Тарталетки (корзинки) з ягодами і заварним кремом готові.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром
Інгредієнти:
Печериці крупні - 13 шт.
Перепелині яйця - 13 шт.
Куряче філе - 100 г
Болгарський перець - 70 г
Сир твердий - 50 г
Базилік свіжий - один невеликий пучок
Соєвий соус - 1 ст. л.
Олія для смаження
Сіль, перець
Приготування:
1.Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб в шапочках залишились невеликі заглибини.
2.Куряче філе порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії.
3.Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.
4.Сир натерти на дрібній терці.
5.Зелень базиліку подрібнити.
6.Обсмажене куряче філе, болгарський перець, сир і базилік викласти в посудину, поперчити, трошки посолити і додати соєвй соус. Все перемішати.
7.Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. По середині кожної шапочки пальцем втиснути фарш – зробити невелике заглиблення.
8.В кожну шапочку розбити по одному яйцю. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200 °С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою і сиром готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Чахохбілі
Інгредієнти:
Курячі стегна - 1 кг
Помідори - 500 г
Ріпчаста цибуля - 400 г
Болгарський перець - 150 Часник - 5-6 зубчиків
Петрушка - 1 пучок
Коріандр - 1 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
Мелений гострий червоний перець - 1 / 2 ч. л.
Свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
Вода - 1 склянка (200 г)
Приготування:
1.Курячі стегна промити, обсушити і нарізати крупними шматками.
2.Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
3.Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
4.Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати короткою соломкою.
5.На гарячій сковороді розігріти соняшникову олію (1-2 ст. л.), викласти туди курячі стегна і на великому вогні рівномірно обсмажити їх до рум’яної скоринки. Солі наразі не додавати!
6.Потім додати нарізану цибулю і, час від часу помішуючи, смажити 5 хв. на великому вогні.
7.Обсмажені стегна і цибулю викласти в сотейник.Слідом викласти нарізані помідори і болгарський перець, налити воду.
8.Потім вміст сотейника добре посолити, поперчити, додати коріандр, хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Все перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 20 хв., до готовності курки.
9.Тим часом зелень петрушки і часник подрібнити ножем.Коли курятина готова, – сотейник відставити з вогню, викласти туди часник і петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв. Чахохбілі готове.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти