28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Рибні котлети
Інгредієнти:
▪️Філе минтая - 500 гр
▪️Білого хлібу - 6 шматочків
▪️Молока - 100 гр
▪️Куряче - 1 шт яйце
▪️Цибулі ріпчастої - 1 шт
▪️Олії соняшникової - 2 ст. л.
▪️Сіль, чорний перець, кріп
▪️Сухарі панірувальні
Приготування:
1.Для приготування рибних котлет філе минтая промиваємо холодною водою і просушуємо. Потім ріжемо на середні шматочки.
2.Очищаємо від лушпиння цибулю та ділимо її на дві частини.
3.Половину цибулі нарізаємо маленькими шматочками та смажимо до прозорості на розігрітій соняшниковій олії. Вона додасть котлетам особливої солодкості та смаку.
4.Минтай перекручуємо разом із другою половинкою цибулі через м'ясорубку із середньою решіткою.
5.Замочуємо в молоці скибочки білого хліба. Потім їх добре віджимаємо, перекручуємо на м’ясорубці та кладемо в рибний фарш.
6.Додаємо у фарш куряче яйце, подрібнений свіжий кріп і смажену цибулю. Посипаємо фарш для рибних котлет сіллю та чорним перцем і рукою добре замішуємо.
7.Щоб котлети було легше ліпити, і вони зберегли форму під час смаження, поставимо фарш у холодильник на 20-30 хвилин.
8.Руками, змоченими в холодній воді, або за допомогою ложки, робимо з фаршу красиві однакові котлетки.
9.Насипаємо у мисочку панірувальні сухарі й кожну котлету обвалюємо в них.
10.Смажимо рибні котлети у розігрітій соняшниковій олії до отримання рум'яної скоринки з обох боків.
11.Додаємо до рибних котлет на гарнір картоплю або рис і подаємо.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тертий пиріг з варенням
Інгредієнти:
▪️Борошно - 3 стакани
▪️Цукор - 1 стакан
▪️Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
▪️Сіль - 1/4 чайної ложки
▪️Масло або маргарин - 200 грам
▪️Яйця - 2 штуки
▪️Варення на ваш вибір - 1 стакан
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180 градусів. Змажте форму для випічки маслом.
2.У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач для тіста та сіль.
3.Додайте масло або маргарин та потерті на терці яйця. Змішайте все до однорідної маси.
4.Відкладіть близько третини тіста для крихти на верх пирога. Решту тіста розкладіть у форму, формуючи бортики.
5.На тісто рівномірно нанесіть варення.
6.Розсипте зверху відкладене тісто, сформувавши крихту.
7.Випікайте пиріг у духовці протягом близько 1 години 15 хвилин або до золотистого кольору.
8.Вийміть пиріг із духовки та дайте йому охолонути перед подачею на стіл.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Лаваш з тунцем, яйцем і огірком
Інгредієнти:
▪️1 упаковка лаваша (2 лаваша в упаковці)
▪️1 банка тунцю
▪️200 г крем-сиру
▪️3 яйця
▪️2 огірки
▪️50 г твердого сиру
кріп
Приготування:
1.Зварені вкруту яйця натерти на найменшій тертці, огірки нарізати дрібним кубиком. Додати в миску нарізаний огірок, тунець, крем-сир та добре перемішати. В окремій мисці з'єднати натерті яйця, сир і крем-сир, перемішати.
2.На перший лист лавашу рівномірно викладаємо сирну масу, додаємо кріп, кладемо зверху ще один лист лавашу, на який викладаємо тунцеву масу. Згортаємо лаваші у рулет (можна це зробити у харчовій плівці) та залишаємо у холодильнику на годину.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Домашній паштет із курячої печінки
Інгредієнти:
▪️Куряча печінка - 700 г
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Соняшникова олія - 3 ст. л.
▪️Вершкове масло (82,5%) - 40 г
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Курячу печінку добре промити під краном, дати стекти воді. Нарізати її навпіл або дрібніше, відрізаючи жовчні протоки, якщо такі є.
2.Подрібнити цибулю та моркву (можна натерти на тертці або дрібно нарізати, чи використати подрібнювач кухонного комбайна).
3.Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді з соняшниковою олією до прозорості, потім додати моркву, помішуючи, тушкувати її до напівготовності.
4.Далі ввести на сковороду підготовлену печінку. Злегка обсмажити всі компоненти разом, тушкувати до повної готовності під кришкою. Посолити за смаком.
5.Перекласти обсмажену з овочами печінку в миску й охолодити до теплого стану. Обсмажку не виливати – вона додасть ніжності й еластичності готовому паштету.
6.Охолоджені інгредієнти пробити подрібнювачем, додати кілька скибочок хорошого вершкового масла та прокрутити разом із маслом.
7.Скуштувати паштет, за потреби досолити і розкласти по ємностях.
8.Розтопити вершкове масло. Залити ним поверхню паштету, відправити в холодильник для застигання.
Смачного!
#закски
Кулінарні рецепти
Курячі крильця в соєвому соусі з медом
Інгредієнти:
▪️Крила - 1 кг.
▪️Картопля - до 1 кг.
▪️Соєвий соус - 2-3 ст. л.
▪️Мед - 2 ст. л.
▪️Часник - 1-2 зубчики.
▪️Паприка - 1 ч. л.
▪️Олія - 4 ст. л.
▪️Сіль - за смаком.
Приготування:
1.Для маринаду змішуємо соєвий соус з медом і подрібненим часником, всипаємо паприку. Сіль можна не додавати, буде достатньо соєвого соусу. Але якщо зазвичай ви все досолюєте - додайте щіпку. Добре вимішуємо крила в маринаді, закриваємо посуд і прибираємо в холодильник.
2.Якщо підготовку проводите завчасно, то нехай крила маринуються аж до доби. Якщо ж готувати потрібно зараз, із зусиллям натріть їх в маринаді руками і залиште за кімнатної температури на 1 годину або хоча б, поки не розігріється духовка. Маринад відразу не виливаємо.
3.Картоплю ріжемо слайсами завтовшки до 1 см або невеликими поздовжніми часточками. На деко укладаємо лист пергаменту для запікання і на нього - картоплю. Поливаємо олією і перевертаємо або перемішуємо, щоб картопля була змазана з усіх боків, викладаємо зверху курку.
4.Скільки запікати крильця в духовці - за температури 200 градусів 30 хвилин. Коли на крилах з'явиться скоринка, перевертаємо і запікаємо до готовності. У процесі час від часу змащуємо крильця маринадом, що залишився в посуді.
5.Мед можна замінити такою ж кількістю гірчиці - тоді крильця з картоплею в духовці будуть в гірчично-соєвому соусі. Також можна зовсім відмовитися від соєвого соусу і змішати для маринування по 2-3 столові ложки меду і гірчиці. У медово-гірчичному соусі крильця можуть вийти світлішими, оскільки соєвий соус дає темний колір на скоринці.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Профітролі із сирним кремом
Інгредієнти:
▪️Борошно - 200 г
▪️Масло - 100 г
▪️Яйця (середні) - 5 шт.
▪️Вода - 180 мл
▪️Сіль - дрібка
Для начинки:
▪️Сир - 500 г
▪️Сир Маскарпоне - 250 г
▪️Цукор - 1 стакан
▪️Ваніль - дрібка (за бажанням)
Приготування:
1.Довести до кипіння на плиті масло, воду та сіль. У киплячу масу всипати борошно й швидко замісити тісто до однорідного стану.
2.Охолоджувати його близько 30 хвилин, після чого по одному вмішати яйця (ложкою або в комбайні). Має вийти однорідне рідке тісто, яке тримає форму.
3.Викласти тісто на деко ложкою або за допомогою кондитерського мішка.
4.Випікати у розігрітій до 220°С духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180°С й пекти ще 25 хвилин.
5.Приготування крему. Збити міксером цукор (за бажанням додати ваніль) і сир (він має бути пастоподібної консистенції), додати маскарпоне й недовго збивати до кремоподібного стану.
6.Остиглі профітролі наповнити кремом за допомогою кулінарного шприца або ложкою, розрізавши на 2 частини. Готові тістечка посипати цукровою пудрою або прикрасити на власний смак.
Смачного!
#десерти
Кулінарні рецепти
Салат з кальмарами і яйцями
Інгредієнти:
▪️Тушка кальмара – 3 шт.
▪️Свіжий огірок – 1 шт.
▪️Яйця – 3 шт.
▪️Горошок зелений – 100 г.
▪️Сир твердий – 50 г.
▪️Майонез за смаком.
Приготування:
1.Кальмарів почистити і відварити 3 хвилини в підсоленій воді.
2.Остудити кальмарів і нарізати кільцями.
3.Яйця зварити до готовності і остудити.
4.Яйця і сир натерти на тертці. Огірок нарізати соломкою.
5.У мисці змішати горошок, кальмари, сир і яйця, посолити і заправити майонезом.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Пиріг із листкового тіста з курятиною
Інгредієнти:
▪️Листкове тісто - 500 г (два пласти)
▪️Куряче філе - 250 г
▪️Твердий сир - 50 г
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Кунжут - 1 ч.л.
▪️Сіль, перець чорний мелений - за смаком
▪️Рослинна олія - 1 ст.л.
▪️Яйця - 0,5 шт.
Приготування:
1.Насамперед потрібно розморозити тісто, вийнявши його з морозилки приблизно за півтора години до приготування.
2.Куряче філе помити, обсушити й нарізати кубиками.
3.Моркву очистити й натерти на великій тертці. Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Твердий сир натерти на великій тертці.
4.На олії обсмажити куряче філе та моркву з цибулею протягом 7-10 хвилин. Посолити й поперчити за смаком. Знявши з плити, залишити начинку остигати.
5.Всипати до трохи охололої начинки тертий сир, перемішати.
6.Форму для духовки трохи змастити олією і викласти один шар тіста так, щоб утворилися бортики. Викласти на нього підготовлену начинку.
7.Зверху накрити другим шаром тіста, защипуючи краю з усіх боків. Виделкою наколоти тісто, змастити збитим яйцем. Посипати зверху кунжутом.
8.Випікати у попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-40 хвилин. Готовий пиріг можна відразу подавати до столу навіть гарячим.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пісочне кільце з арахісом
Інгредієнти:
▪️Вершкове масло – 200 г.
▪️Розпушувач – 1/4 ч. л.
▪️Сіль – 1/4 ч. л.
▪️Борошно – 375 г.
▪️Арахіс – 100 г.
▪️Яєчний білок для змазування кілець.
Приготування:
1.Всі інгредієнти для тіста крім борошна і горіхів викласти в миску і збити міксером. Додати просіяне борошно і швидко замісити тісто. Прибрати в холодильник на 20 хвилин. Стіл присипати борошном і розкачати тісто до товщини 1 см.
2.Вирізати кола з тіста великою круглою формою, а потім в центрі зробити отвір маленькою формою. Колечка перекласти на деко і поставити в морозилку на 20 хвилин. Арахіс порубати і посмажити на сухій сковороді. Білок яйця збити виделкою.
3.Кожне колечко змастити білком і посипати арахісом. Випікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачного!
#печиво
Кулінарні рецепти
Суп з пельменями
Інгредієнти:
▪️Вода - 2 л.
▪️Картопля - 2 великі
▪️Пельмені - 300 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Рослинна олія - 1 ст. л.
▪️Вершкове масло - 50 г
▪️Зелень - маленький пучок
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Рис (за бажанням) - 2-3 ст. л.
Приготування:
1.Спочатку готуємо інгредієнти - картоплю чистимо і ріжемо на довільні кубики, моркву натираємо, а цибулю подрібнюємо. Для отримання овочевого бульйону варимо картоплю до готовності, не забуваємо знімати піну. На цьому етапі також додаємо рис, якщо хочемо готувати з ним.
2.В цей час моркву і цибулю обсмажуємо на рослинному маслі - це буде наша засмажка. Коли картопля готова, додаємо в суп пельмені і варимо до спливання.
3.Перевіряємо їх на готовність і додаємо засмажку і вершкове масло для смаку. Приправляємо спеціями і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
4.За бажанням можна готувати суп з пельменями без картоплі - просто не додавайте її. Ця страва дуже гнучка, адже тільки пельмені тут - обов'язковий атрибут. Наприклад, можна зробити суп з пельменями і яйцем. Для цього їх відварюємо, ріжемо кубиком і додаємо в суп разом з засмажкою.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Картопляний гратен в духовці
Інгредієнти:
▪️Картоплі середнього розміру - 800 г.
▪️Сир - 150 г.
▪️Вершків жирністю 40% - 400 мл.
▪️Вершкове масло жирністю 82,5%
▪️Часнику - 1 зубчик.
▪️Солі - 1\2 ст.л
▪️Мускатного горіха - 1\4 ч. л
▪️Мелений перець
Приготування:
1.Спочатку вам потрібно почистити картоплю, вимити і нарізати кружечками.
2.Змастити форму для випічки вершковим маслом, викласти шар картоплі.
3.Посипати сіллю, перцем, мускатним горіхом, а зверху засипати тертим сиром і залити вершками.Знову викласти шар картоплі і вилити вершки, що залишилися.
4.Поставити в розігріту духовку і випікати 50 хвилин при температурі 180 градусів.
5.Коли час вийде, дістати гратен, щедро посипати його тертим сиром і знову поставити в духовку - готувати, поки на страві не з'явиться золотава скоринка.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тістечко "Картопля"
Інгредієнти:
▪️Сухарі здобні - 200 г;
▪️Масло вершкове - 120 г;
▪️Молоко - 125 мл;
▪️Какао-порошок - 3 ст. л;
▪️Цукор - 100 г;
▪️Коньяк - 1 ст. л. (за бажанням),
▪️Цукрова пудра - 1 ст. л.
Приготування:
1.Здобні сухарі перебити в м'ясорубці або блендері, в сотейник висипати цукор. Додати 2 ст.л какао-порошку, влити молоко. 2.Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Вам потрібно зробити так, щоб маса була однорідною - без грудок.
3.У цю шоколадну суміш викласти масло, перемішати, а потім залити отриманою масою сухарі. Ще раз перемішати і залишити на 20-30 хвилин, поки сухарі не просочаться.
4.Після охолодження і просочення сформуйте з цього тесту тістечка круглої або овальної форми. Насипте в миску ще одну столову ложку какао-порошку і цукрової пудри.Обваляйте формочки в цій суміші і подавайте до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Cалат із курячим філе, корейською морквою, болгарським перцем і кукурудзою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 2 шт.
▪️Морква по-корейськи -200 г
▪️Кукурудза консер.- 1 банка
▪️Болгарський перець різних кольорів - 3 шт.
▪️Майонез
▪️Сіль
Приготування:
1.Куряче філе відваріть у підсоленій воді 20 хвилин. Остудіть і розберіть на волокна.
2.Болгарський перець помийте. Видаліть плодоніжку з насінням і наріжте соломкою.
3.До миски викладіть куряче філе, моркву по-корейськи, болгарський перець і кукурудзу (рідину злийте). Додайте майонез, сіль. Перемішайте.
4.Викладіть до салатника і прикрасьте зеленню.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Соковиті відбивні з курячого філе
Інгредієнти:
▪️Куряче філе – 2 шт.
▪️Курячі яйця – 2 шт.
▪️Рослинна олія – 2-3 ст. л.
▪️Сіль та спеції (чорний мелений перець, паприка, цукор, прованські трави)
▪️Часник – 5 зубчиків
▪️Вода – 1 склянка
▪️Борошно пшеничне
Приготування:
1.Філе очистити від зайвого жиру та плівок, добре промити. Ріжемо м'ясо на битки так, як вам подобається.
2.Викладаємо на дошку шматочки м’яса, накриваємо поліетиленовою плівкою та за допомогою кухонного молотку відбиваємо биточки. Не робіть битки занадто тонкими, інакше м'ясо буде дуже сухим.
3.У невеликій тарілці змішуємо сіль, цукор та спеції.
4.В іншу ємність (краще кухонний лоток з кришкою) викладаємо битки, кожен присипаємо з обох боків сумішшю спецій.
5.Далі, головний секрет, як приготувати відбивні з курячого філе, щоб вони були соковитими. В склянку з кип’яченою водою кімнатної температури вичавлюємо часник, добре перемішуємо. Цим маринадом заливаємо битки таким чином, аби він повністю їх покрив. Закриваємо лоток кришкою та залишаємо маринуватися протягом 30 хвилин.
6.Потім маринад зливаємо, бажано з битків також прибрати весь часник.
7.Для кляру. В ємності збиваємо вінчиком яйця та дрібку солі. В окрему плоску ємність насипаємо борошно.
8.Ставимо сковорідку з рослинною олією на вогонь. Кожен шматок філе спочатку занурюмо в борошно, потім в яйце і кладемо на сковорідку. Смажимо битки по 3-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кекс із гарбуза
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 250 г
▪️Борошно - 250 г
яйця - 4 шт.
▪️Цукор - 220 г
▪️Олія - 200 мл
▪️Розпушувач - 18 г
▪️Сіль - щіпка
▪️Ванільний цукор - пакетик
▪️Кориця - 1/3 ч. л.
▪️Вершкове масло - для змащування силіконової форми
Приготування:
1.Яйця, ванільний цукор та сіль збийте блендером до пишної піни. Додайте олію, корицю і ще збийте дві хвилини.
2.В окремій мисці змішайте борошно та розпушувач. До цієї суміші порціями додавайте рідку масу і перемішуйте лопаткою. Додайте корицю та гарбуз, натертий на дрібній тертці. Все добре перемішайте.
3.Силіконову форму для кексу змастіть вершковим маслом. Вилийте в неї тісто.
4.Випікайте в наперед розігрітій духовці до 180 градусів 50-60 хвилин.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Крем-суп з чеддером
Інгредієнти:
▪️Сир чеддер - 200 г
▪️Картопля - 2 шт
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Морква - 1 шт
▪️Вершки - 200 мл
▪️Вода - 1 л
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Масло вершкове - 50 г
Приготування:
1.Цибулю, моркву та картоплю нарізати дрібно.
2.На пательні розігріти масло, обсмажити овочі до м'якості.
3.Залити водою і додати нарізаний сир.
4.Варити на повільному вогні 20-25 хвилин.
5.Зняти з вогню, додати вершки, пюре з овочів зробити за допомогою блендера.
6.Смакувати, додати сіль та перець за потребою.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Закуска з грибів
Інгредієнти:
▪️Готове листкове тісто - 1 лист
▪️Гриби (печериці) - 300 гр
▪️Цибуля - 1 шт
▪️Морква - 1 шт
▪️Сухе вино - 1 чарка
▪️Часник - за смаком
▪️Кріп
Приготування:
1.Цибулю і моркву помити, почистити. Цибулю дрібно порізати. На крупній тертці натерти моркву.
2.Сковороду розігріти, влити трохи оливкової олії і обсмажити цибулю.
3.Далі додати моркву та продовжувати гасити на дрібному вогні.
4.Часник почистити і подрібнити. Додати до цибулі і морквині.
5.Печериці почистити та дрібно порізати.
6.Відправити в сковороду та трохи додати вогонь.
7.Обсмажуємо гриби до готовності та в самому кінці вливаємо вино.
8.Тушкуємо овочі з грибами 5 хвилин.
9.Листкове тісто попередньо розморозити.
10.З 1 листа вирізаємо невеликі кружечки склянкою або кухлем.
11.У силіконові формочки для кексів перекласти тісто, додати всю начинку.
12.Защепіть края листкового тіста, щоб вийшов красивий кошик.
13.Духовку розігріти до 180 градусів та випікати кошики з грибною начинкою 10 хвилин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з тунцем і пастою "Середземноморський"
Інгредієнти:
▪️Коротка паста - 250 г.
▪️Консервований тунець в олії - 1 банка.
▪️Консервована кукурудза - 200 г.
▪️Помідор - 2 шт.
▪️Маслини без кісточки - 1 банка.
▪️Часник - 2 зубчики.
▪️Кріп рубаний.
▪️Гірчиця зернами - 1 ч. л.
▪️Сіль, перець.
Приготування:
1.Тунець розділити з олією в окремі миски за допомогою сита. М'якоть тунця розділити виделкою на середні шматочки. 2.Пасту зварити за інструкцією, не доваривши 1 хвилину, остудити, злегка скропити олією з тунця.
3.Помідор нарізати часточками, змішати з кукурудзою і пастою.
4.Для заправки з'єднати дрібно подрібнений часник, олію з банки з тунцем, кріп, зерна гірчиці, сіль і перець.
5.Змішати всі підготовлені продукти, заправити заправкою, зверху викласти цілі маслини.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Яєчний рулет з сиром і часником
Інгредієнти:
▪️Яйце куряче - 4 шт.
▪️Сметана - 100 мл.
▪️Сир твердий - 70 г.
▪️Плавлений сир - 150 г.
▪️Часник - 2 зуб.
▪️Цибуля зелена - 10 г.
▪️Петрушка - 10 г.
▪️Майонез - 2 ст. л.
▪️Сметана - 2 ст. л для начинки.
Приготування:
1.Яйця розбити в миску, посолити і збити блендером. Додати сметану і ще раз збити.
2.Форму для запікання вистелити пергаментом і змастити олією. Вилити у форму суміш яєць зі сметаною. Випікати 15 хвилин при температурі 170 градусів. Дістати омлет з форми і остудити, залишити його на папері.
3.Для начинки твердий і плавлений сири натерти на тертці, додати тертий часник і дрібно посічену зелень. Додати майонез і сметану, перемішати.
4.Начинку рівномірно розподілити по одній стороні омлету. За допомогою паперу закрутити рулет і відправити в холодильник на 30 хвилин. Розрізати на однакові порції і подавати до столу.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Форшмак з оселедця
Інгредієнти:
▪️Оселедець малосольний - 400 г
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 100 г
▪️Яблуко кисло-солодке - 100 г
▪️Батон білий - 70 г
▪️Масло вершкове - 50 г
Приготування:
1.Оселедець випатрати, обробити на філе, подрібнити будь-яким зручним способом.
2.Яйця відварити круто, очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку і відкласти в сторону.
3.Яблуко очистити від шкірки, подрібнити в м'ясорубці з цибулею і оселедцем, перемішати.
4.Білий батон замочити в холодній воді, потім воду віджати, додати хліб до решти інгредієнтів і ще раз подрібнити.
5.Додати в миску яйця і м'яке масло, посолити, поперчити, перемішати. За бажанням можете влити трохи оцту або лимонного соку, якщо любите кислинку в закусках.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Запечена в рукаві підчеревина у духовці
Інгредієнти:
▪️Підчеревина (м’ясна) - 1,5 кг
▪️Сіль - 2 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - 2 ст. л.
▪️Перець червоний мелений - 1 ст. л.
▪️Часник - 10 зубчиків
▪️Лавровий лист - 10 шт.
▪️Перець горошком - 10 шт.
▪️Запашний перець - 8 шт.
Приготування:
1.Добре помити підчеревину. Посипати сіллю та сумішшю перців з усіх боків.
2.Розкришити в долоні лаврові листочки. Посипати ними підчеревину й додати горошини перців. Покласти сало в контейнер зі щільною кришкою і прибрати на ніч у холодильник.
3.Діставши вранці, зробити з внутрішнього боку надрізи, щоб м'ясо просочилося під час запікання.
4.Часник пропустити через прес і добре змастити ним сало, не забуваючи промазати надрізи. Скрутити підчеревину в тугий рулет й обмотати товстою ниткою
5.Помістити рулет у рукав для запікання. Відправити у розігріту духовку до 150°С духовку на 3 години. За годину до готовності зверху проколоти рукав у декількох місцях, щоб підчеревина підрум'янилася.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Манний пудинг з фруктами
Інгредієнти:
▪️Фруктовий сироп - 2 ст. л.
▪️Яблука - 2 шт.
▪️Ківі - 1 шт.
▪️Сіль - щіпка.
▪️Цукор ванільний - 1 ч. л.
▪️Цукор - 4 ч. л.
▪️Молоко - 150 мл.
▪️Манна крупа - 5 ч. л.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Вершкове масло - 3 ст. л.
▪️Сухарі панірувальні - 4 ч. л.
Приготування:
1.Молоко довести до кипіння на вогні, додати манку, цукор і ванільний цукор. Зварити густу манну кашу, зняти з вогню і остудити, додати один жовток і розтерти. Білок збити з сіллю блендером до стійкої піни, перемішати з кашею.
2.Яблука і ківі очистити, нарізати середніми шматочками.
3.Протушкувати фрукти пару хвилин в сковорідці з сиропом або медом.
4.Силіконові форми для запікання змастити маслом, посипати панірувальними сухарями.
5.Форму на третину заповнити кашею, потім покласти шар фруктів і зверху знову заповнити манною кашею.
6.Полити пудинг ложкою розтопленого вершкового масла, присипати сухарями.
7.Запікати в духовці 30 хвилин при 180° С або готувати на пару.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Уха з червоною рибою і вершками
Інгредієнти:
▪️Філе риби - 250 г.
▪️Залишки риби (голова, хвіст, хребет) - 150 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Петрушка - 4 гілочки.
▪️Вершки 20% - 100 мл.
▪️Вершкове масло - 50 г.
Приготування:
1.Філе червоної риби має бути без кісточок і луски. Із залишків риби варити бульйон на слабкому вогні 30 хвилин. Вийняти рибу і процідити бульйон через марлю. Повернути на вогонь. Додати в бульйон нарізану картоплю і варити 10 хвилин. Потім додати філе риби і варити ще 10 хвилин.
2.Моркву очистити і натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити овочі на вершковому маслі до готовності. Потім додати кілька столових ложок рибного бульйону і тушкувати 10 хвилин на маленькому багатті.
3.Влити до овочів вершки і тушкувати ще 3 хвилини. З'єднати юшку з обсмаженими овочами у вершках. Поперчити і посолити суп, додати перець за смаком.
4.Варити все разом 5 хвилин. При подачі прикрасити нарізаною петрушкою.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Тушкована капуста по-німецьки з ковбасками
Інгредієнти:
▪️Капуста білокачанна - 300 г.
▪️Капуста квашена - 200 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Ковбаски копчені - 2 шт.
▪️Соняшникова олія - 2 стол.л.
▪️Кмин - щіпка.
▪️Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Капусту для рецепта краще брати молоду, щоб вона добре протушкувалася. Цибулю нарізати середнім кубиком. Обсмажте на сковороді з олією на середньому вогні до золотистого кольору (5-7 хвилин).
2.Квашену капусту віджати руками від розсолу і додати в сковороду. Смажити 7 хвилин на середньому вогні. Додати кмин і мелений перець.
3.Спочатку капусту потрібно часто помішувати - вона швидко пригорає. Квашена капуста готується довше за свіжу, тому її відправляємо на сковороду раніше.
4.Ковбаски нарізати тонкими кружечками. Додати в сковороду і перемішати з капустою. Смажити все разом близько 5 хвилин. 5.Ковбаски повинні зарум'янитися. Свіжу капусту помити і тонко нашаткувати. Додати в сковороду, перемішати і обсмажувати все разом близько 10 хвилин. В кінці страву посолити. Не пересоліть, оскільки ковбаски теж дають солоність.
6.Тушкована капуста з ковбасками подається до картоплі, макаронів або птиці. Хоча німці їдять її як самостійну страву.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріжки з малиновим варенням
Інгредієнти:
▪️Борошно - 230 г;
▪️Цукор - 1 ч. л.;
▪️Сіль - 1/2 ч. л.;
▪️Вершкове масло - 150 г;
▪️Вода (крижана) - 50 г;
▪️Малинове варення;
▪️Яйце або жовток.
Приготування:
1.Наріжте холодне масло кубиками. Змішайте борошно, цукор і сіль, додайте масло і змішайте. Намагайтеся робити це швидко, щоб масло сильно не нагрівалося. Додайте дуже холодну воду, замісіть тісто. Розділіть на дві частини, сформуйте з них коржі товщиною 1 см, загорніть і покладіть в холодильник - мінімум на годину.
2.Розкачайте тонко коржі між двох листів пергаменту - так воно не буде липнути і не доведеться підсипати борошно. Товщина - близько 2 мм.
3.Виріжте з тіста кружки, на половину з них викладіть на середину начинку. Накрийте зверху другою частиною кружків, краї добре заліпіть. Зробіть на кожному пиріжку зверху проколи виделкою.
4.Змастіть зверху збитим яйцем. Випікайте в розігрітій до 200°С духовці до рум'яності.
Смачного!
#пиріжки
Кулінарні рецепти
Класичний білий борщ
Інгредієнти:
▪️Копчений бекон (підчеревина) - 150 г.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Порей - 1 шт.
▪️Корінь селери - 1/2 шт.
▪️Корінь петрушки - 2 шт.
▪️Сушені гриби - 3 шт.
▪️Сирі білі ковбаски - 4 шт.
▪️Майоран - 1 ч. л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Пшенична закваска - 800 мл (домашня або магазинна)
▪️Сметана - 80 мл
▪️Яйце - 1 шт.
Приготування:
1.Наріжте бекон кубиками, обсмажте на дні каструлі з товстим дном, додайте нарізані овочі, гриби і ковбаски. Моркву, корінь петрушки і порей (без пір'я) ріжемо кружечками завтовшки 1,5-2 см, селеру можна крупніше. Ковбаски кладіть цілими. Залийте 1,5 л води, варіть під кришкою 40 хвилин.
2.Після цього процідіть відвар, овочі більше не знадобляться, відкладіть ковбаски. До відвару додайте закваску, доведіть до кипіння, приправте майораном, сіллю, перцем.
3.Відлийте ополоник відвару з закваскою в чашку, поступово додайте сметану, перемішайте, влийте назад. Це робиться для того, щоб сметана не згорнулася в каструлі.
4.Подавайте білий борщ з яйцем і ковбасками - в розлитий по тарілках бульйон укладаємо варене яйце, розрізане на четвертинки, і ковбаски, нарізані кружечками завтовшки 1-1,5 см.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Запечена качка з апельсином
Інгредієнти:
▪️Качка
▪️Апельсин - 1 шт.
▪️Соєвий соус - 100 мл
▪️Газована вода - 2л
▪️Суміш перців - 1 ч. л.
▪️Сіль за смаком
▪️Соєвий соус - 50 г
▪️Мед- 1 ст. л.
Приготування:
1.Качку добре промийте під проточною водою зовні та всередині. Обсушіть. Викладіть качку черевцем догори в ємність.
2.Апельсин розріжте на дві частини. Вичавіть руками сік на качку, апельсин викладіть до качки, посипте сіллю, перцем і полийте соусом.
3.Залийте газованою водою, закрийте кришкою та відправте до холодильника маринуватися на ніч.
4.Дістаньте качку з маринаду, начиніть двома половинками цього апельсина, що був у маринаді.
5.Заколіть черевце зубочистками.
6.Для глазурі з'єднайте соус та мед, а потім перемішайте.
7.Загорніть качку в пергаментний папір для випічки, потім у фольгу
8.Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів 2-2,5 години. Потім розкрийте качку змастіть глазур'ю і запікайте ще 10-15 хвилин до золотистої скориночки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Медово-мигдалеве печиво з кунжутом
Інгредієнти:
▪️Кунжут - 1/2 склянки
▪️Насіння соняшника - 1/2 склянки
▪️Мед - 3/4 склянки
▪️Мигдалева або арахісова олія - 3/4 склянки
▪️Мигдалеве борошно - 3/4 склянки
▪️Тертий кокос
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180 градусів, підсмажте в ній кунжут і насіння соняшника протягом кількох хвилин на застеленому пергаментом деку, час від часу помішуючи і стежачи за тим, щоб вони не підгоріли.
2.Коли насіння злегка підрум'яниця , дістаньте його з духовки та відкладіть убік.
3.У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте мед і мигдалеву олію та добре перемішайте, поки отримана суміш не стане теплою.
4.У великій мисці змішайте мигдалеве борошно й кокос із підсмаженим насінням, додайте суміш меду та мигдалевої олії. Перемішайте.
5.Ложкою візьміть із суміші кульки тіста розміром зі столову ложку та викладіть їх на застелене пергаментом деко для випікання. Злегка приплюсніть кожну кульку тильним боком ложки.
6.Випікайте 7-9 хвилин, стежачи, щоб краї не підгоріли, оскільки мед швидко готується. Вийміть печиво з духовки на решітку і подавайте теплим або кімнатної температури.
Смачного!
#печиво
Кулінарні рецепти
Лінивих сосисок у тісті
Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Сосисок - 9 шт.
Тостового хліба - 9 скибочок
Плавленого сиру - 100 г
Вершкового масла - 50 г
Перець
Сіль
Приготування:
1.На кожному шматочку обрізаємо запечену скоринку з усіх чотирьох боків і трохи приминаємо качалкою. Так майбутня "обгортка" для сосиски стає тоншою і легше скручується.
2. Шматочок трохи розкатаного хліба змащуємо невеликою кількістю плавленого сиру, кладемо на край сосиску і звертаємо трубочкою, повністю загортаючи її.
3. У тарілку вбиваємо яйця, додаємо дрібку солі і перчимо за смаком. Збиваємо суміш виделкою. Опускаємо в неї загорнуту в хліб сосиску.
4. Смажимо ліниві сосиски в тісті на вершковому маслі і перевертаємо, щоб вони зарум'янилися з усіх боків. Подавати до столу можна з кетчупом або гірчицею. Також як соус до сосисок у хлібі підійде сметана з дрібно посіченим кропом і зубчиком часнику.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тушкована свинина з болгарським перцем
Інгредієнти:
Свиняча вирізка - 700 г
Перець солодкий болгарський - 300 г
Цибуля ріпчаста - 200 г
Помідори - 300 г
Паприка солодка - 0,5 ч. л.
Перець чилі - за смаком
Часник - 2 зубчики
Рослинна олія - 3 ст. л.
Перець чорний мелений та сіль - за смаком
Приготування:
1.Свинину наріжте середніми шматочками.
2.Цибулю очистьте і наріжте півкільцями.
3.З перцю заберіть насіння і поріжте його соломкою.
4.На розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору і додайте болгарський перець. Обсмажте ще хвилини чотири. Додайте нарізані кубиком томати, обсмажуючи все кілька хвилин.
5.До овочів викладіть нарізане м'ясо, чорний перець, паприку, подрібнений часник, перець чилі й сіль. Додайте воду, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько години, поки м'ясо стане м'яким.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти