28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
Молоко (тепле) - 60 мл
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
Сметана (в мене 15%) - 120 г
Яйця (великого розміру) - 3 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Соус Гуакамоле
Інгредієнти:
Авокадо стигле - 2 шт.
Помідор стиглий - 1 шт.
Сік невеликого лайма
Цибуля шалот (у мене ріпчаста) - 25 г
Зелень петрушки чи кінзи - кілька гілочок
Перець чілі (невеликий) - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Перець чілі очистити від насіння і дрібно посікти ножем. Цибулю почистити і порізати маленькими кубиками. Зелень петрушки посікти ножем.
2.Помідор опустити на кілька секунд в киплячу воду, облити холодною водою, зняти шкірку, очистити від насіневої камери і нарізати маленькими кубиками.
3.Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки, нарізати шматками. Трохи полити соком лайма, щоб мякоть авокадо не потемніла, і розім’яти виделкою або подрібнити в блендері.
4.До авокадо додати підготовлені інгредієнти: помідор, перець чілі, петрушку, цибулю, все перемішати. Посолити, поперчити, додати сік лайма за смаком.
Смачного!
#соус
Кулінарні рецепти
Риба запечена з вершками
Інгредієнти:
Ііле тріски (розморожене) - 500 г
Цибуля порей (світла частина) - 1 стебло
Яйця - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Білий хліб (м’якуш) - 2 скибки
Вершки (в мене 15% жирності) - 300 мл
Олія для змащування форми
Сіль, мелений перець (бажано білий)
Приготування:
1.Цибулю порей нарізати тоненькими кільцями.
2.Рибу порізати невеликими шматками, добре посолити і поперчити.
3.В посудині розмішати яйця до однорідного стану.
4.До яєць додати натертий сир, м’якуш білого хліба, трошки посолити і все ретельно перемішати.
5.Форму змастити олією, викласти цибулю порей.
6.На цибулю викласти шматки риби.
7.Рибу залити вершками.
8.Зверху рівномірно викласти суміш з яєць, сиру та хліба. Рибу помістити у розігріту до 180 °С духовку на 35-40 хв. До столу запечену рибу подавати гарячою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яблучний пиріг зі збитими білками
Інгредієнти:
Яблука - 1 кг
Борошно - 500 г
Цукор - 170 г для тіста і 5 ст. л. для яблук
Маргарин - 250 г
Гашена оцтом сода - 1 ч. л.
Яйця - 4 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Порошок кориці - 1 ч. л., або ваніль (за смаком)
Приготування:
1.Маргарин розтерти з цукром (170 г).
2.Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до маргарину з цукром і добре перетерти, а білки в окремій посудині відставити (пізніше будемо їх збивати).
3.Додати 4 ст. л. сметани і перетерти.
4.Після цього додати 1 ч. л. гашеної оцтом соди, перемішати.
5.Додати борошно і замісити тісто. 1/5 частину тіста покласти в морозильну камеру на 30 хв. (цим тістом будемо притирати наш яблучний пиріг).
6.З яблук зняти шкірку, очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками.
7.У каструлю додати 5 ст. л. цукру, 4 ст. л. води, поставити на газ і, помішуючи, розчинити цукор.
8.Тоді висипати яблука і проварити на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 15-20 хв. (вода і яблучний сік повинні трохи випаруватись). Коли яблука достатньо проваряться трохи остудіть їх.
9.Деко застелити папером для випічки і рівномірно викласти тісто.
10.На тісто рівномірним шаром викласти яблука, посипати корицею.
11.Білки збити міксером, чи вінчиком.Викласти збиті білки на яблука.Вийняти тісто з морозильної камери і натерти його на білок на крупній терці. Покласти деко в розігріту до 180 °С духовку і випікати приблизно 40 хв. до готовності.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Яйця по-неаполітанськи
Інгредієнти:
Яйця - 4 шт.
Помідори середнього розміру - 3 шт.
Анчоуси - 50 г
Каперси - 20 г
Базилік - 5-6 листочків
Оливкова олія - 4-5 ст. л.
Білий винний оцет - 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Спершу готуємо заправку. У невелику мисочку налити олію, оцет, додати сіль, чорний мелений перець і все ретельно збити виделкою.
2.Туди ж додати нарізаний або порваний руками базилік. Перемішати. Заправка готова.
3.Помідори нарізати кружальцями товщиною 1 см.
4.Яйця відварити накруто, очистити і також нарізати товщиною приблизно 1 см.
5.На тарілку викласти кружальця помідорів, трошки їх посолити, а поверх – нарізані яйця.
6.На яйця викласти філе анчоуса.
7.Закуску полити заправкою і в кінці викласти каперси.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Картопляний гратен “По-савойськи”
Інгредієнти:
Картопля - 800 г
Твердий сир - 300 г
Курячий бульйон - 60 “Прованська суміш трав”Свіжий розмарин (за бажанням)
Мускатний горіх (мелений)
Часник - 2-3 зубчики
Сіль, свіжомелений чорний перець
Вершкове масло для змащування форми
Приготування:
1.Картоплю очистити, добре помити і нарізати тонкими пластинками товщиною 2-3 мм.
2.Сир потерти на крупній терці.
3.Часник подрібнити ножем. Картоплю, сир і часник візуально розділити на три частини.
4.Форму змастити вершковим маслом, викласти шар картоплі, накладаючи пластинки одна на одну (як на фото). Посолити (солити обережно, тому що сир солений), поперчити, щедро посипати прованською сумішшю трав, мускатним горіхом, викласти подрібнений часник і листочки розмарину.
5.На картоплю зі спеціями викласти шар тертого сиру.
6.На сир викласти другий шар картоплі. Так само посипати спеціями (сіль, перець, мускатний горіх, прованська суміш трав, розмарин, часник).
7.На картоплю знову викласти шар тертого сиру.
8.На сир викласти решту картоплі і приправити спеціями.
9.Притрусити сиром, що залишився. До картоплі, по краях форми, налити міцний курячий бульйон. В результаті ми отримаємо три шари картоплі приправлені спеціями і перекладені сиром. Форму накрити кришкою чи фольгою і запікати в розігрітій до 180 °С духовці 45-55 хв. (залежно від сорту картоплі), поки картопля не стане м’якою.
10.Потім фольгу чи кришку зняти і запікати ще 15-20 хв. до рум’яної скоринки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Брауні з коньяком і горіхами
Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 130 г
Борошно - 130 г
Какао-порошок - 20 г
Шококлад - 150 г (у мене 100 г молочного і 50 г чорного)
Горіхи (в мене мигдаль) - 150-200 г
Коньяк - 4 ст. л.
Ванільний цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1.Просіяти борошно з какао.
2.Горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
3.Шоколад з маслом розтопити на водяній бані.
4.Розтоплений шоколад трохи охолодити і додати до нього горіхи та коньяк. Перемішати.
5.В окремій посудині виделкою перемішати (але не збивати) яйця з цукром та ванільним цукром до однорідного стану.
6.Потім яйця додати до шоколадно-горіхової суміші. Перемішати.
7.Слідом додати просіяне борошно з какао (краще додавати частинами) і ретельно перемішати ложкою. В результаті маємо отримати в’язке тісто.
8.Форму застелити пергаментним папером, папір змастити вершковим маслом. У форму вилити шоколадне тісто.
9.Випікати брауні у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 20-25 хв. Потім випічку слід охолодити, порізати на невеликі квадратики і подавати до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат Панцанелла
Інгредієнти:
Помідори - 400 г
Огірки - 250 г
Фіолетова цибуля - 100 г
Підсохлий білий хліб або батон - 200 г
Базилік - 5-7 листочків
Білий винний або яблучний оцет - 1,5 ст. л. або за смаком
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Оливкова олія - 3 ст. л. або за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити і порізати кільцями.
2.Порізану цибулю викласти у миску, полити оцтом (1,5 ст. л.), додати сіль (1 ч. л.), перемішати і залишити на 5-10 хв.
3.Помідори, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
4.Огірки почистити і нарізати кружальцями.
5.В миску з цибулею викласти нарізані помідори, огірки. Туди ж порвати руками листочки базиліка і все перемішати.
6.Підсохлий хліб занурити у воду, щоб він розм’як, одразу добре відтиснути і покришити у велику миску.
7.До хліба додати овочі разом із соком, поперчити, заправити олією і перемішати.
8.При потребі додати ще трохи оцту і солі.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Вареники з лівером
Інгредієнти:
Для начинки:
Яловичий лівер (серце і легені) - 1,2 кг
Ріпчаста цибуля - 300 г
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Для тіста:
Борошно - 500 г
Вода - приблизно 250 мл.
Сметана - 3 ст. л.
Сода харчова - 1 / 3 ч. л.
Вершкове масло
Сіль
Приготування:
1.Серце очистити від жиру, легені від “трубок”, нарізати невеликими шматками, добре промити.
2.Легені з серцем викласти в каструлю, залити водою, посолити, швидко довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності (приблизно 1,5 год.).
3.Цибулю очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
4.Зварені серце та легені промити під проточною водою і пропустити через м’ясорубку.
5.Додати смажену цибулю (з олією), 2-3 ст. л. бульйону, в якому варився лівер, посолити, поперчити і добре помнути рукою чи ложкою.
6.Готуємо тісто для вареників. В глибоку посудину просіяти борошно, додати соду, перемішати.
7.Потім додати сметану, злегка перемішати.
8.Поступово вливаючи воду, замісити тісто.
9.Готове тісто повинно бути ніжне і еластичне. При бажанні тісто можна загорнути в харчову плівку і покласти на 30-40 хв. в холодильник.
10.Потім тісто розділити на дві частини. Одну частину на присипаній борошном стільниці розкачати в круг товщиною приблизно 2 мм. Склянкою витиснути кружечки, рештки додати до тіста, що залишилося.
11.На кружечки викласти начинку і зліпити вареники.
12.Вареники викласти в киплячу підсолену воду, швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити приблизно 3 хв. до готовності тіста.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Заливний яблучний пиріг
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйця (крупні) - 2 шт.
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Молоко - 100 мл
Соняшникова рафінована або оливкова олія - 50 мл
Пшеничне борошно - 200 Порошок кориці - 1 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
А також:
Яблука з кислинкою - 700 г
Цукрова пудра
Вершкове масло - для змащування форми
Приготування:
1.Форму застеліть папером для випічки (розмір форми 22 х 29 х 5 см). Папір змастіть вершковим маслом.
2.Яблука розріжте на чотири частини. Очистіть від насіння. Наріжте яблука на шматки товщиною приблизно 6 мм. Рівномірно викладіть яблука у форму для випічки.
3.Готуємо тісто. В миску розбийте яйця. Додайте цукор і ванільний цукор.
4.Збийте міксером. Збивайте до пишної світлої маси. Додайте молоко і рослинну олію. Перемішайте все міксером.
5.До борошна додайте корицю і розпушувач і просійте в яєчну суміш. Перемішайте міксером до однорідного стану.
6.Рівномірно залийте яблука тістом. Випікайте 30-35 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.Спечений пиріг посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Форшмак
Інгредієнти:
Оселедц слабосолений - 400 г
Яйця - 3 шт.
Ріпчаста цибуля - 150 г
Яблуко кисле - 100 г
Вершкове масло - 50-80 г
Зелена цибуля - за бажанням
Приготування:
1.Яйця відварити накруто, вистудити в холодній воді і очистити від шкаралупи.
2.Філе оселедеця порізати на шматки.
3.Цибулю і яблуко почистити і розрізати на кілька частин. Яблуко очистити від серцевини.
4.Філе оселедця, яйця, цибулю і яблуко вперемішку пропустити через м’ясорубку, додати розм’якле масло, все ретельно перемішати ложкою. За бажанням, форшмак помістити в холодильник.
5.Для подачі цієї страви рекомендуємо скибки хліба підсмажити / підсушити з обох боків на сухій сковорідці. На хліб викласти форшмак і притрусити нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Запечена картопля з часниковим маслом
Інгредієнти:
Кртопля невелика - 6 шт.
Рослинна олія - для змащування картоплі
Вершкове масло - 40 г
Часник - 3 зубчики
Зелень кропу
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Картоплю помити. Надрізати навхрест до половини картоплі.
2.Картоплю залити водою, посолити, довести до кипіння і варити 10 хв.
3.Потім картоплю викласти на деко надрізом догори, змастити рослинною олією і помістити у заздалегідь розігріту до 190°С духовку на 30 хв.
4.Готуємо часникове масло. Зелень кропу подрібнити ножем.
5.В мисочку викласти розм’якле вершкове масло.
6.До масла додати зелень кропу, посолити.Вичавити часник.
7.Все ретельно перемішати. Часникове масло готове
8.Запечену картоплю вийняти з духовки. В середину кожної ще гарячої картоплини викласти часникове масло і одразу подавати до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Апельсиновий кекс
Інгредієнти:
Апельсин - 1 шт. (250-300 г) -
Борошно - 200 г -
Вершкове масло - 200 г -
Цукор - 200 г -
Яйця - 3 шт. -
Розпушувач тіста - 2 ч. л. без вершка -
Цукорова пудра для посипки
Інгредієнти:
1.Апельсин добре помити содою. Залити водою, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. до м’якості.
2.Потім апельсин трошки остудити, розрізати і обов’язково вибрати всі кісточки, інакше кекс буде неприємно гірчити.
3.Потім варений апельсин подрібнити блендером в пюре.
4.До масла (масло, як і всі інші інгредієнти для кексу, повинноі бути кімнатної температури) додати цукор і збити міксером.
5.До збитого масла по одному додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи міксером.
6.До отриманої маси додати апельсинове пюре. Збити міксером.
7.Потім всипати просіяне борошно, перемішане з розпушувачем. І знову ретельно, на малій швидкості перемішати міксером.
8.Тісто викласти у змащену рафінованою олією форму і випікати в розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хв.
9.Після цього кекс вийняти з форми і охолодити на решітці. Потім кекс щедро присипати цукровою пудрою
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Морква по-корейськи
Інгредієнти:
Морква - 500 г
Ріпчаста цибуля - 150 г
Часник - 3-4 зубчики
Соняшникова рафінована олія - 100 мл.
Оцет 9% - 1-2 ст. л.
Цукор - 1 ч. л.
Коріандр - 1 ч. л.
Червоний пекучий перець - 1 / 4 ч. л. (або за смаком)
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Приготування:
1.Моркву помити, почистити і натерти на терці для корейської моркви, посолити, злегка пом’яти рукою і залишити на 15-20 хв. Потім, за бажанням, сік, що пустить морква, можна злити, але моркву відтискати не потрібно.
2.Цибулю очистити і нарізати крупними шматками.
3.На сковорідці розігріти олію, викласти цибулю і підсмажити її до коричневого кольору. Потім цибулю вийняти зі сковорідки, вона нам більше не знадобиться.
4.Поки смажиться цибуля, змолоти, або перетерти в ступці коріандр, чорний і червоний пекучий перець.
5.До моркви викласти перетерті спеції, вичавлений через часникодавку часник, цукор і оцет.
6.Потім до моркви вилити розжарену олію, що залишилася після смаження цибулі. Все ретельно перемішати і залишити на 1-2 год., або й більше, від цього морква стане ще смачніша.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Макарони по-флотськи
Інгредієнти:
Яловичина - 500 г
Ріпчаста цибуля - 250 г
Макарони - 400 г
Вершкове масло - 70 г
Соняшникова рафінована олія - 30 мл
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Зелень (в мене петрушка) - за смаком
Приготування:
1.М’ясо опустити в каструлю з киплячою водою і варити при слабкому кипінні 1 год. Щоб м’ясо після варіння залишилось соковитим, залишіть його в бульйоні на 30-40 хв. або більше.
2.Потім м’ясо слід пропустити через м’ясорубку.
3.Поки вариться м’ясо, цибулю очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками. На великій сковорідці розтопити вершкове масло, додати олію, викласти туди цибулю і, час від часу помішуючи, смажити на невеликому вогні до ледь золотистого кольору, приблизно 25 хв.
4.Потім до цибулі додати перемелене м’ясо, посолити, приправити свіжомеленим чорним перцем і, час від часу помішуючи, прогріти фарш на малому вогні (приблизно 5-7 хв.) При потребі додати вершкове масло і м’ясний бульйон.
5.А тим часом, макарон всипати у киплячу підсолену воду, перемішати і варити, як вказано на упаковці.
6.Зварені макарони відкинути на друшляк і додати до м’яса з цибулею. Ретельно перемішати, при потребі досолити, доперчити і гарячими подавати до столу, щедро присипавши подрібненою зеленню петрукши.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Чахохбілі
Інгредієнти:
Курячі стегна - 1 кг
Помідори - 500 г
Ріпчаста цибуля - 400 г
Болгарський перець - 150 Часник - 5-6 зубчиків
Петрушка - 1 пучок
Коріандр - 1 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 / 2 ч. л.
Мелений гострий червоний перець - 1 / 2 ч. л.
Свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
Вода - 1 склянка (200 г)
Приготування:
1.Курячі стегна промити, обсушити і нарізати крупними шматками.
2.Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
3.Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
4.Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати короткою соломкою.
5.На гарячій сковороді розігріти соняшникову олію (1-2 ст. л.), викласти туди курячі стегна і на великому вогні рівномірно обсмажити їх до рум’яної скоринки. Солі наразі не додавати!
6.Потім додати нарізану цибулю і, час від часу помішуючи, смажити 5 хв. на великому вогні.
7.Обсмажені стегна і цибулю викласти в сотейник.Слідом викласти нарізані помідори і болгарський перець, налити воду.
8.Потім вміст сотейника добре посолити, поперчити, додати коріандр, хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Все перемішати, швидко довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 20 хв., до готовності курки.
9.Тим часом зелень петрушки і часник подрібнити ножем.Коли курятина готова, – сотейник відставити з вогню, викласти туди часник і петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 5-10 хв. Чахохбілі готове.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирні тістечка з безе та горіхами
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно - 200 г
Маргарин “Вершковий” - 200 г
Сир кисломолочний - 200 г
Жовтки - 2 шт.
Сода гашена оцтом - 1 / 2 ч. л.
Для безе:
Білки - 2 шт.
Цукор - 200 г
А також:
Горіх грецький чищений - 2 жмені
Приготування:
1.На стільницю просіяти борошно, додати холодний маргарин.
2.Посікти ножем до стану крупних крихт.
3.Потім додати сир (якщо сир має грудки, – краще перетерти його через сито), жовтки і гашену оцтом соду.
4.Замісити тісто. Довго таке тісто замішувати не потрібно, щоб не розтанули грудки маргарину. Тому, як тільки тісто почне триматися купи, – його слід загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 40-50 хв.
5.Тим часом готуємо безе. Для цього білки потрібно збити в піну, потім, поступово додаючи цукор збити їх в густу штивну масу (до стійких піків).
6.Тісто вийняти з холодильника, розділити його на 2 частини і кожну частину по черзі розкачати прямокутником на присипаній борошном стільниці.
7.На розкачане тісто рівномірно викласти половину білків (краї тіста залишити вільними).
8.Потім білки посипати подрібненими горіхами.
9.Тісто легенько скрутити в рулет.
10.Дуже гострим ножем, або ниткою (так мені сподобалось більше) рулет акуратно порізати на шматки товщиною приблизно 3 см.
11.На деко, застелене пергаментним папером, викласти тістечка, як на фото. Відстань між ними повинна бути приблизно 4 см. Випікати тістечка 35 хв. у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Болгарський перець з сиром, часником і оливками
Інгредієнти:
Болгарський перець - 2 шт.
Сир твердий - 100 г
Сир кисломолочний - 100 г
Оливки чорні - 9-10 шт.
Зелена цибуля
Часник - 1-2 зубчики
Сметана або майонез - 3-4 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Оливки дрібно порізати.
2.Зелену цибулю теж дрібно порізати.
3.Твердий сир натерти на дрібній терці.
4.В посудину викласти тертий твердий сир, кисломолочний сир, сметану, витиснути часник і все добре розім’яти ложкою.
5.До сиркової маси додати порізані оливки і зелену цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
6.Перець помити, очистити від плодоніжки та насіння і повздовжньо розрізати на шість частин.
7.Сиркову масу викласти на частинки болгарського перцю (можна з допомогою кулінарного шприца). Закуска з болгарського перцю, сиру і часника готова.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Різотто з куркою та грибами
Інгредієнти:
Кряче філе - 250 г
Гриби - 250 г
Рис Арборіо - 250 г
Курячий, грибний або овочевий бульйон - 800-900 г
Біле сухе вино - 100 мл
Сир пармезан - 60 г
Цибуля - 150 г
Оливкова олія - 3 ст. л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 1 пучок
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Цибулю порізати кубиками.
2.Куряче філе порізати невеликими шматками.
3.Гриби порізати плястерками.
4.На оливковій олії посмажити цибулю, але недовго, десь 1-2 хв.
5.Додати куряче філе і на великому вогні, постійно помішуючи, трошки його обсмажити, приблизно 3-4 хв. Цибуля при цьому повинна засмажитись не більше, ніж до золотистого кольору.
6.Після цього додати рис (рис в жодному разі не промивати) і, помішуючи, на невеликому вогні смажити 1-2 хв.
7.Потім до рису влити вино, перемішати і залишити на 1-2 хв., щоб вино трохи випарувалось. Після цього влити один ополоник бульйону. Готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе майже всю рідину.
8.Далі додати гриби і ще один ополоник бульйону та трохи посолити.
9.Знову, помішуючи, готувати різотто, поки рис не вбере в себе майже всю рідину, як на фото. І так, по одному ополонику додати весь бульйон. За правилами, в кінцевому результаті рис повинен бути наче трошки недоварений.
10.Потім, щоб пом’якшити смак різотто, до нього слід додати вершкове масло.
11.Далі викласти натертий на дрібній терці сир, перемішати, при потребі, досолити і відставити з вогню.В кінці додати січену зелень петрушки і свіжомелений чорний перець. Перемішати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вівсяне печиво
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 175 г
Вівсяне борошно - 75 г
Вершкове масло - 85 г
Цукор - 185 г (я брала 150 г)
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Родзинки (бажано темні) - 2 ст. л.
Варення (в мене з інжиру) - 2 ч. л.
Кориця - 1 / 2 ч. л.
Сода гашена оцтом або лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Вода - 50-70 мл.
Приготування:
1.Родзинки помити і подрібнити в блендері або дрібно посікти ножем. В миску викласти розм’якле масло, цукор, ванільний цукор, корицю і подрібнені родзинки. Все ретельно перетерти ложкою. Перетирати слід 5-6 хв.
2.50 мл води підігріти до 60-70 °С, розчинити в ній сіль і разом з вівсяним борошном додати в миску. Все добре перемішати / перетерти ложкою.
3.Потім в миску додати просіяне пшеничне борошно, гашену оцтом чи лимонним соком соду і варення.
4.Замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо тісто буде виходити сухуватим, – додайте ще трохи теплої води, але не більше 20 мл. Довго вимішувати тісто не потрібно, тому що готове печиво буде надто твердим.
5.На присипаній борошном стільниці тісто розкачати в круг товщиною 7-9 мм.
6.Спеціальним кільцем або склянкою витиснути кружечки. Я брала кільце діаметром 4 см і в результаті отримала 45 шт. печива. За бажанням, печиво можна зробити і більшого діаметру – 5-6 см.
7.Витиснуті кружечки викласти на деко, застелене пергаментним папером, на відстані приблизно 1,5 см один від одного. Помістити у розігріту до 200 °С духовку і випікати 14-15 хв., щоб печиво трошки зарум’янилось. Одразу після випікання печиво буде дуже м’яким, так і має бути. Коли воно охолоне, – стане твердішим.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Бурячки з хроном
Інгредієнти:
Буряк - 1 кг.
Хрін (корінь) - 150 г (або за смаком)
Оцет - 4 ст. л.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 2 ч. л.
Приготування:
1.Буряк помити, відварити до готовності. Варити 2-2,5 год.
2.Буряк остудити, очистити від шкірки і натерти на дрібній терці.
3.Корінь хрону помити, очистити від шкірки і також натерти на дрібній терці, але вже на тій, що з зубчиками.
4.В посудину викласти натерті бурячки, хрін, приправити оцтом, цукром, сіллю. Все ретельно перемішати. Зберігати у скляній банці, щільно закритій кришкою, щоб хрін не втратив свою гостроту.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Оладки з кабачків та сиру
Інгредієнти:
Молоді кабачки - 500 г
Морква - 50 г
Бринза - 100-130 г
Яйця (великого розміру) - 2 шт.
Борошно - 2-3 ст. л. (з вершком)
Зелень кропу - 2-3 гілочки
Зелень петрушки - 2-3 гілочки
Стебла зеленої цибулі - 5-6 шт.
Сіль, чорний мелений і пекучий червоний перець - за смаком
Соняшникова рафінована олія для смаження
Приготування:
1.Кабачки потерти на крупній терці, трошки посолити і перемішати, щоб виділився сік.
2.Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній терці.
3.Бринзу також натерти на крупній терці.
4.Зелень кропу, петрушки і стебла зеленої цибулі подрібнити ножем.
5.Натертий кабачок добре відтиснути від соку і викласти у велику посудину.
6.До кабачка додати моркву, бринзу, зелень і трохи збиті яйця.
7.Все перемішати, посолити, додати чорний мелений і червоний пекучий перець за смаком.
8.Далі додати 2-3 ст. л. борошна (з вершком) і перемішати
9.На сковорідці розігріти соняшникову олію. Столовою ложкою викласти приготовлену кабачкову суміш і злегка притиснути її ложкою так, щоб сформувати оладки.
10.Смажити на невеликому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. Страву подавати гарячою або теплою зі сметаною.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Виноградний пиріг
Інгредієнти:
Борошно - 350-400 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 250 г
Оливкова олія - 100 мл
Вершкове масло (розм’якле) - 150 г
Молоко - 150 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Розпушувач для тіста - 1,5 ч. л.
Виноград без кісточок (бажано темний) - 500 г
Цедра з двох апельсинів
Цедра з одного лимона
Приготування:
1.У великій мисці міксером збити яйця з цукром. Збивати на високій швидкості до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі в 3 рази.
2.Потім до збитих яєць невеликими порціями додати розм’якле вершкове масло і оливкову олію, весь час збиваючи міксером.
3.Далі додати молоко і збити міксером.
4.Потім в миску просіяти борошно з розпушувачем і додати лимонну та апельсинову цедру. Тісто ретельно перемішати ложкою чи лопаткою до однорідного стану і залишити на 10 хв.
5.Після цього до тіста додати заздалегідь помиті і обсушені ягоди винограду (2 / 3 від загальної кількості). Перемішати.
6.Форму змастити олією і притрусити борошном.
7.У форму викласти тісто, розрівняти ложкою і помістити у розігріту до 180 °С духовку на 10 хв.
8.Через 10 хв., коли тісто трошки схопиться, на пиріг викласти решту винограду. Знову пиріг помістити в духовку приблизно на 45 хв.
9.Якщо пиріг за 10 хв. до готовності вже добре зарумяниться, його слід накрити фольгою. Потім спечений пиріг через 10 -15 хв. вийняти з форми, повністю вистудити і подавати до столу.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Сир смажений в сухарях
Інгредієнти:
Сир твердий
Вершкове масло (для смаження)
Сухарі панірувальні
Зелень петрушки
Приготування:
1.Сир нарізати порційними шматками товщиною 1 см.
2.Нарізаний сир запанірувати в сухарях. В сковорідці розтопити масло і на великому вогні підрумянити сир (приблизно по 1 хв. з кожного боку). Закуска готова.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Свинина з кисло-солодким перцем
Інгредієнти:
Свинина (полядвиця) - 500 г
Перець болгарський - 200 г
Цибуля фіолетова - 200 г
Часник - 4 зубчики
Базилік - 10 листочків
Розмарин - 2 гілочки
Бальзамічний або червоний винний оцет - 2 ст. л.
Цукор - 1 ч. л. (з вершком)
Оливкова олія для смаження
Вершкове масло - 40 г
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Цибулю почистити від шкірки і нарізати півкільцями.
2.Болгарський перець нарізати довгою соломкою.
3.Листя базиліку помити, обсушити і крупно нарізати ножем.
4.На сковорідку з добре розігрітою оливковою олією викласти перець і цибулю, посолити, поперчити, додати цукор.Овочі перемішати і смажити на великому вогні 7-8 хв., час від часу помішуючи.
5.Потім до перцю з цибулею додати 2 ст. л. бальзамічного оцту, ретельно перемішати і відставити з вогню.
6.Одразу після цього до овочів додати нарізаний базилік, перемішати і залишити страву у гарячій сковорідці ще на 2-3хв.
7.Полядвицю нарізати поперек волокон шматками товщиною 1,5-2 см.З обох боків свинину приправити сіллю, чорним меленим перцем і злегка відбити.Щоб під час смаження м’ясо не скручувалось і просмажилось рівномірно, його по краях слід трошки надрізати.Відстань між надрізами повинна становити 2-3 см.
8.Зубчики часнику злегка розчавити ножем і очистити від шкірки.
9.На добре розігріту сковорідку з оливковою олією викласти шматки м’яса,часник і гілочки розмарину.Смажити на великому вогні 4 хв.
10.Потім м’ясо перевернути на інший бік (часник також слід час від часу перемішувати) додати вершкове масло і продовжити смажити на великому вогні ще 3,5-4 хв. При цьому м’ясо треба постійно поливати гарячим маслом, у якому воно смажиться.
11.Обсмажене м’ясо викласти гіркою у посудину (яку бажано трошки прогріти) і залишити ще на 5-6 хв., щоб воно “відпочило”. З м’яса виділиться трошки соку, але це нормально. Цим соком слід полити м’ясо при подачі.
12.На тарілку порційно викласти карамелізований перець з цибулею і м’ясо. Свинину полити соком, що виділився з м’яса.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Хрустики
Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Борошно - приблизно 150 г
Цукрова пудра
Олія для смаження
Приготування:
1.Яйця збити в посудину і розмішати білки з жовтками.
2.До яєць додати борошно.
3.Замісити круте тісто.
4.Тісто тоненько розкачати (товщиною 1 мм).
5.Розкачане тісто нарізати ромбиками
6.В центрі ромбика ножем зробити надріз і перетягнути через нього один кінець.
7.Хрустики обсмажити в олії і викласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере лишній жир.
8.Добре притрусити їх цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
Буряк - 1 кг
Соняшникова рафінована олія - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 100 г
Сіль - 2 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Коріандр мелений - 2 ч. л.
Чорний мелений перець - 1/2 ч. л.
Часник - 5-7 зубчиків (залежить від розміру)
Оцет 9% - 2-3 ст. л.
Приготування:
1.Почищений буряк натерти на терці для корейської моркви.
2.Додати сіль і цукор. Перемішати. Залишити на 20 хв. Сік, який виділиться, за бажанням, можна злити, але буряк не відтискати!
3.Додати оцет 9%.
4.Часник вичавити гіркою на буряк. На часник висипати мелений коріандр, чорний мелений перець.
5.Ріпчасту цибулю нарізати дрібним кубиком. На сковороді розігріти соняшникову рафіновану олію, викласти нарізану цибулю і смажити до золотистого кольору.
6.Розжарену олію разом з цибулею вилити на часник зі спеціями. Перемішати.
7.Миску з буряком накрити кришкою. Помістити в холодильник мінімум на 2 год.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Баклажани з грибами тушковані в сметані
Інгредієнти:
Баклажани - 400 г
Печериці - 400 г
Ріпчаста цибуля - 250 г
Часник - 3 зубчики
Сметана - 3 ст. л.
Петрушка - півпучка
Соняшникова рафінована олія - для смаження
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Цибулю почистити і порізати кубиками.
2.Часник подрібнити ножем.
3.Гриби нарізати плястерками.
4.Баклажани порізати кубиками або довільними шматками. Якщо баклажани гірчать, – їх слід посолити і залишити на 15-20 хв. щоб пустили сік, потім промити.
5.Цибулю обсмажити на рослинній олії до ледь золотистого кольору. Додати подрібнений часник і смажити ще 1 хв.
6.До цибулі додати нарізані гриби, посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 10-15 хв.
7.Потім додати баклажани, посолити (якщо ви їх не солили), перемішати і тушкувати приблизно 10 хв. При потребі можна додати трошки води.
8.Потім до баклажанів з грибами додати сметану, трошки води (я додала 80 мл) і перемішати. Поперчити, при потребі досолити і тушкувати, час від часу помішуючи, 5 хв.
9.Потім до страви додати подрібнену зелень петрушки і, за бажанням, витиснути ще один зубчик часника. Перемішати і відставити з вогню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гарбузовий пиріг з сирним кремом
Інгредієнти:
Гарбуз - 200 г
Яйця - 2 шт.
Цукор - 150 г
Соняшникова рафінована олія - 100 мл
Пшеничне борошно в/г - 200 г
Порошок кориці - 1/2 ч. л.
Порошок імбиру - 1/2 ч. л.
Розпушувач для тіста - 2 ч. л.
Сіль - 1/4 ч. л.
Волоський горіх - 50 г
Родзинки - 50 г
Для крему:
Сир кисломолочний (у мене 5%) - 200 г
Вершки 33% - 200 г
Цукрова пудра - 50 г
Приготування:
1.В миску розбити курячі яйця. Додати цукор. Збити міксером до світлої маси.
2.Очищений від шкірки та насіння гарбуз натерти на терці з малими отворами. До збитих з цукром яєць додати натертий гарбуз і рослинну олію. Перемішати міксером.
3.До борошна всипати порошок кориці і імбиру, розпушувач та сіль. Просіяти в яєчну суміш. Добре перемішати міксером.
4.Додати родзинки і подрібнений волоський горіх. Перемішати ложкою.
5.Форму для запікання ( у мене 27х16 см) змастити рослинною олією. Тісто вилити у форму, розрівняти. Випікати пиріг 30-35 хв. у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.
6.Спечений пиріг остудити.
7.Готуємо крем. Кисломолочний сир пропустити через сито.
8.Додати цукрову пудру. Перетерти ложкою до однорідного стану.
9.Додати половину вершків, перемішати до однорідного стану. Додати решту вершків, знову перемішати до однорідного стану.
10.Потім крем збити міксером.
11.Крем рівномірно викласти на пиріг.Присипати порошком кориці.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Закуска з баклажанів
Інгредієнти:
Баклажани (середнього розміру) - 6 шт.
Для заправки:
Зелень петрушки (без грубих стебел) - 100 г
Часник - 10 великих зубчиків
Винний оцет і лимонний сік - 3 ст. л. (по 1.5 ст. л.)
Оливкова олія - 8 ст. л.
Сіль - 2 ч. л. або за смаком
Приготування:
1.Баклажани нарізати плястерками довільної форми, товщиною 3-5 мм.
2.Баклажани викласти на розігріту сковорідку-гриль або звичайну сковорідку (без олії) і добре підрум’янити на середньому вогні з обох боків.
3.Готуємо заправку з петрушки та часнику.
Петрушку дрібно посікти ножем, викласти в посудину, додати вичавлений часник і сіль. Все ретельно перемішати / перетерти ложкою.Додати оцет і лимонний сік, перемішати.Слідом додати олію, перемішати.
4.Дно посудини невеликої ємкості злегка змастити заправкою. Далі щільно викласти шар підрум’янених баклажанів. Зверху рівномірно змастити заправкою, таким чином перекласти всі баклажани.
5.Посудину з баклажанами закрити кришкою або харчовою плівкою і помістити в холодильник мінімум на 2 год., щоб баклажани просяклися заправкою. Зберігати баклажани в холодильнику.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти