28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Салат з сиром, помідорами та перцем
Інгредієнти:
Сир кисломолочний - 200-230 г
Помідор - 2 шт
Перець болгарський - 1/2 шт
Крекер - 100 г
Часник - 3 зуб.
Майонез - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Петрушка для подачі
Приготування:
1.Знадобиться 2 середні помідори, половина солодкого перцю, 1 крупний зубчик часнику або 2 поменше.А також нежирний сир, крекери, домашній майонез та кілька гілочок петрушки для прикраси.
2.Крекери ламаємо руками, укладаємо першим шаром на дно страви для подачі.
3.Змащуємо тонким шаром майонезу.
4.Сир краще заздалегідь трохи розім'яти вилкою, якщо трапляються великі шматочки.
Викладаємо сир на крекери, рівномірно розподіляємо його вилкою.
5.Солимо, перчимо до смаку. Натираємо часник на дрібній тертці, розподілимо по сиру. Робимо сіточку з майонезу.
6.Зверху викладаємо нарізаний солодкий перець.
7.Останнім шаром йдуть нарізані невеликими шматочками помідори.
8.Зверху прикрасимо сіточкою майонезу та свіжою петрушкою.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Картопля з лисичками та цибулею
Інгредієнти:
Картопля - 700 г
Гриби лисички (свіжі) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Часник - 1 зуб.
Масло вершкове - 30 г
Олія рослинна - 5 ст. л.
Тим'ян (Чебрець) сухий - 1/3 ч. л.
Майоран сухий - 1/3 ч. л.
Перець чорний - 1/2 ч. л.
Сіль - 1.5 ч. л.
Приготування:
1.Спочатку готуємо лисички. Гриби потрібно перебрати, очистити від листя та іншого дрібного сміття. Ніжку гриба очистити від шкірки та оновити зріз.
Потім заливаємо гриби холодною водою та залишаємо так на 20 хвилин.
Зливаємо воду, промиваємо гриби ще раз і обсушимо їх паперовим рушником.
2.Поки гриби настоювалися у воді, нарізаємо очищену картоплю тонкими часточками, а цибулю тонкими півкільцями.
3.Лисички обсмажуватимемо невеликими партіями. Якщо обсмажити все одразу, вони виділять багато рідини.
На розігріту сковороду влийте 2 ст.л. олії, викладіть першу партію грибів і обсмажуйте помішуючи 4-6 хвилин. Потім викладайте наступну партію, якщо потрібно додайте 1 ст.л. рослинного масла.
Готові гриби перекладіть в окрему миску.
4.У ту ж сковороду, де обсмажувалися лисички, влийте 3 ст.л. рослинної олії та викладіть туди нарізану картоплю. Обсмажуйте помішуючи протягом 10 хвилин на середньому вогні.
5.Додайте цибулю. Продовжуйте обсмажувати, помішуючи ще 10 хвилин до золотистого кольору.
6.Лопаткою розсуньте картоплю в центрі сковороди та викладіть туди вершкове масло, видавіть часник.
7.Туди ж додайте майоран, чебрець та чорний перець. Перемішайте все ретельно, готуйте ще 2-3 хвилини.
8.Додайте лисички, посоліть, перемішайте.
9.Зробіть мінімальний вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 3 хвилини.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ікра з цукіні
Інгредієнти:
Цукіні - 2 шт
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Морква - 1 шт
Томатна паста - 1 упак.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 0.5 ст. л.
Оцет яблучний 6% - 1 ст. л.
Часник - 2 зуб.
Суміш перців - за смаком
Олія рослинна (для смаження)
Приготування:
1.Парад продуктів. Овочі у нас середнього розміру. Замість цукіні можна взяти кабачки, а замість "трикутника" томатної пасти 4-5 ложок томатного соусу або кетчупу.
2.Цукіні очистити від шкірки, найзручніше це робити овочечисткою. Якщо цукіні чи кабачки маленькі молоді, чистити їх не потрібно.
Очищені овочі нарізати на невеликий кубик.
3.Моркву натерти на велику тертку.
4.Часник нарізати дрібно.
5.Цибулю наріжте невеликим кубиком.
6.Цибулю пересмажте з морквою на олії до легкої золотистості цибулі та м'якості моркви.
7.До цибулі з морквою додайте цукіні, обсмажуйте разом помішуючи.
8.Цукіні мають стати м'яким.
9.На цьому етапі додайте томатну пасту або соус, оцет, сіль, цукор, суміш перців, часник. Перемішайте.
10.Тушіть хвилин 15-20 на слабкому вогні під кришкою, періодично помішуйте. Якщо потрібно, підливайте води.
11.Готове овочеве рагу вже їстівне і смачне, можна його залишити саме в такому вигляді, але ми все ж таки робитимемо ікру.
Трохи остудити та частинами завантажуємо в чашу блендера.
12.Перебиваємо до однорідної консистенції.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Салат з копченим лососем та помідором
Інгредієнти:
Риба червона (сьомга, лосось, кета, горбуша) - 100 г
Помідор - 100 г
Яйце куряче - 2 шт
Сир твердий - 50 г
Сметана - 3 ст. л.
Кріп (за бажанням) - за смаком
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Рибу наріжте дрібно.
2.Помідори наріжте дрібним кубиком, заздалегідь прибравши насіння.
3.Яйця зваріть круто. Натріть на дрібну терку окремо білок та жовток.
4.Встановлюємо формувальне кільце і починаємо збирати листковий салат.
5.Послідовність шарів:
- сьомга, сметана
- жовтки, сметана
- помідори, сметана
- натертий сир, сметана
- Білок (завершальний верхній шар)
6.Салат із копченим лососем та помідором можна прикрасити шматочком риби та зеленню.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Картопля фарширована куркою та сиром
Інгредієнти:
Картопля (велика) - 4 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий - 100 г
Перець солодкий - 1/2 шт
Філе куряче - 250 г
Петрушка - 5 г
Цибуля зелена - 5 г
Часник - 2 зуб.
Олія рослинна - 2 ст. л.
Горіх мускатний - 1/2 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний - 1/2 ч. л.
Приготування:
1.Картоплю добре помийте, просушіть. Зробіть вилкою проколи на кожній картопліні приблизно у шести місцях.
Оберніть фольгою та випікайте 1 годину при температурі 190 градусів. Картопля має бути повністю готовою.
2.Розігрійте сковороду, влийте туди олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорого стану.
3.Дрібно наріжте солодкий перець та часник. Додайте це все до цибулі.
4.Обсмажуйте все разом ще 2 хвилини.
5.Куряче філе наріжте невеликими шматочками, відправте до овочів обсмажуватися. Додайте мускатний горіх, посоліть і поперчіть, обсмажуйте до готовності курки хвилини 3-4.
6.Запеченій картоплі потрібно трохи дати охолонути. Розріжте кожну картоплину вздовж, ложкою акуратно виймайте середину, щоб утворилося місце для начинки.
7.Картопляну м'якоть викладіть у сковороду.
8.Додайте туди нарубану петрушку, перемішайте і зніміть сковороду з вогню.
9.Картопляні човники наповніть начинкою.
10.Зверху посипте твердим сиром, натертим на дрібну тертку.
Відправте запікатись 10-12 хвилин при температурі 190 градусів.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Чізкейк з желе
Інгредієнти:
Основне:
Сир - 300 г
Сметана 15% - 250 мл
Печиво - 250 г
Масло вершкове - 120 г
Желатин - 20 г
Цукор - 5 ст. л.
Додатково:
Сік вишневий - 200 мл
Желатин - 10 г
Приготування:
1.Для основи нам знадобиться піщане печиво. Беру магазинне "До кави". Печиво має бути без зайвих ароматизаторів, інакше воно переб'є ніжний смак всього чізкейка.Перекладаємо в чашу блендера та подрібнюємо у крихту.
2.До подрібненого печива додамо розтоплене вершкове масло і добре перемішаємо.
3.Дно форми потрібно застелити пекарським папером. Викладаємо масу з печива і масла, добре утрамбовуємо склянкою або ложкою. Нижній шар має бути щільним.
Відправляємо у холодильник на 1 годину.
4.20 г желатину розводимо згідно з інструкцією на упаковці. Спочатку даємо йому набрякнути, доливаємо теплої води і перемішуємо до повного розчинення. Ще можна це зробити за допомогою водяної бані.
5.Сир перебиваємо блендером. Беру магазинний, середньої жирності.
6.Додамо сметану і ретельно перемішуємо.
7.Вливаємо желатин, перемішуємо.
8.Додамо цукор та ще раз перемішаємо.
9.Сирну масу виливаємо на основу з печива і добре розрівнюємо.
Відправляємо у холодильник ще на 1-2 години. Все залежить від желатину, шар повинен добре застигнути.
10.До вишневого соку вливаємо розтоплений желатин (10 г).
11.Сік з желатином вливаємо третім шаром і знову відправляємо в холодильник на 1-2 години, даємо повністю застигнути.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат з кальмарами та квасолею
Інгредієнти:
Кальмар - 150 г
Квасоля - 250 г
Огірок свіжий - 2 шт
Яйце куряче (відварені) - 4 шт
Цибуля зелена - за смаком
Майонез або йогурт - 2 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Свіжий огірок нарізаємо кубиком.
Нам знадобиться 1 великий огірок або 2 маленькі.
2.Подрібнюємо відварені яйця в круту.
3.Дрібно нарізаємо кальмар.
4.Нарізані продукти складаємо у салатник. До них додаємо подрібнену зелену цибулю та квасолю.
5.Заправка у нас домашній майонез. Можна використовувати будь-який інший соус на ваш розсуд.
6.Все добре перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Стейки із форелі на сковороді
Інгредієнти:
Форель (стейки) - 2 шт
Сік апельсиновий (свіжовичавлений) - 1 ст. л.
Сік лимонний (свіжовичавлений) - 1 ст. л.
Хмелі-сунелі - 1 ч. л.
Паприка солодка - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Кріп свіжий - за смаком
Приготування:
1.Стейки форелі промийте та обсушіть паперовими рушниками.
2.Приправи беріть свої улюблені, у мене в даному випадку солодка паприка та хмелі-сунелі. Виходить дуже смачно, при цьому не перебивається смак риби.
Натріть стейки приправами та сіллю.
3.олийте соком лимона та апельсина, залиште маринуватися на хвилин 5-10. Довго не маринуйте рибу в цитрусовому соку, до 10 хвилин буде достатньо.
Форель сама по собі риба жирна, тому не варто лити масло на сковороду, досить просто цим рослинним маслом змастити поверхню, щоб рибка не пригоріла до неї.
Викладайте стейки на розпечену сковороду, обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини на середньому вогні.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Кабачкова запіканка з фаршем
Інгредієнти:
Кабачок - 700 г
Фарш курячий - 500 г
Помідор - 200 г
Яйце куряче - 2 шт
Часник - 3 зуб.
Кріп - 50-70 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий - 100 г
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Кабачки натираємо на велику тертку.
Якщо це молоді кабачки, натираємо прямо зі шкіркою. Якщо це старий кабачок, обов'язково очищаємо від шкірки та видаляємо насіння.
Солимо, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Кабачки дадуть сік.
Потім потрібно ретельно віджати кабачки від зайвої вологи.
2.До добре віджатих кабачків вбиваємо яйця, додаємо дрібно нарізану цибулю та фарш.
Фарш курячий, робили його самі.
3.Додаємо подрібнений кріп, видавлений часник.
Солимо і перчимо на смак, але пам'ятайте, що кабачки ми вже солили.
Добре перемішуємо, якісніше виходить це зробити руками.
4.Кабачково-м'ясний фарш викладаємо у форму для запікання.
Форма використовувалася 24*34 см.
5.Зверху викладаємо помідори нарізані кільцями.
Відправляємо запікатись у розігріту духовку приблизно на 1 годину, температура 180 градусів.
6.За 5-7 хвилин до кінця запікання посипаємо натертим сиром.
Смачного!
#запіканка
Кулінарні рецепти
Швидкі мариновані помідори
Інгредієнти:
Помідор великий - 3 шт
Кріп - 1/2 пуч.
Петрушка - 1/2 пуч.
Часник - 3 зуб.
Гірчиця в зернах - 1 ст. л.
Оцет яблучний - 2.5 ст. л.
Олія рослинна - 3 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Перець чорний - 1/3 ч. л.
Приготування:
1.Зелень подрібнюємо та відправляємо у невелику мисочку.
2.Туди ж пропускаємо через прес часник.
3.Вливаємо яблучний оцет та олію.
4.Додамо цукор, сіль, чорний мелений перець.
5.Також додаємо гірчицю у зернах. Все це добре перемішуємо.
Наша суміш для маринування готова.
6.Три великі помідори нарізаємо кільцями та укладаємо шарами у зручну миску.
7.На кожен шар викладаємо маринад. І так до кінця, поки помідори та суміш для маринаду не закінчиться.
8.Накриваємо харчовою плівкою або кришкою, відправляємо маринуватися в холодильник на 30 хвилин. Якщо у вас є час, можна залишити маринуватися довше.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Кебаб із курки на грилі
Інгредієнти:
Філе куряче (стегно) - 1 кг
Сало - 60-80 г
Цибуля - 1 шт
Часник - 3-4 зуб.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Паприка солодка (копчена) - за смаком
Перець чорний - за смаком
Зелень - за смаком
Приготування:
1.Фарш робимо з філе курячих стегон із додаванням сала. Сало за бажанням, але з ним кебаб виходить ще соковитішим.
2.Ріпчасту цибулю нарізаємо якомога дрібніше і додаємо до фаршу. Туди ж додаю невеликий пучок зелені, сіль (1 ч.л. із гіркою).
3.Зі спецій додамо мелений коріандр, чорний мелений перець, копчену паприку.
4.Ретельно перемішуємо та обов'язково відбиваємо фарш. Беремо по шматку фаршу та кидаємо в миску. Готове блюдо буде ще ніжніше.
5.Формуємо кебаб (для зручності змочуємо руки водою), нанизуємо на шпажки.
6.Обсмажувати будемо на добре розігрітому грилі без використання олії.
7.Кебаби важливо не перетримати, інакше вони будуть не такими соковитими. Досить їх трохи підрум'янити. На обсмажування пішло приблизно 5 хвилин, у процесі обсмажування я їх не перевертала.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Арахісові цукерки в кунжуті
Інгредієнти:
Арахіс - 500 г
Кунжут - 40 г
Мед - 2 ст. л.
Сіль - 1 дрібк.
Вода - 2 ст. л.
Приготування:
1.Для початку нам потрібно обсмажити арахіс на сковороді або в духовці. Викладаю на деко, відправляю в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Двічі за цей час перемішую. У результаті арахіс повинен придбати легкий золотий відтінок, а лушпиння легко очищатиметься.
Даємо арахісу охолонути.
2.Очищаємо від лушпиння і відправляємо в чашу блендера.
3.Перебиваємо в крихту, не забуваємо в процесі подрібнення прибирати ложкою арахіс зі стінок чаші, щоб блендер подрібнив все якомога якісніше і рівномірніше.
4.Коли маса почала збиратися в грудочки, додамо дрібку солі та мед. Продовжуємо подрібнювати.
5.Тепер додамо воду для більш в'язкої консистенції, перебиваємо. У результаті має вийти маса, як м'який пластилін.
6.Тепер ми приберемо трохи олії з арахісу, так ми знизимо калорійність цукерок. Беремо по шматочку і просто вичавлюємо зайву олію руками.
7.Арахісова маса готова. В окрему ємність висипаємо кунжут.
8.Робимо невеликі кульки, обвалюємо їх у кунжуті. Кунжут не тільки додасть нашим цукеркам цікавого смаку, ще він дуже корисний.
9.Арахісові цукерки в кунжуті виходять дуже смачними, мірою солодкими.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат із капусти з перцем та кунжутом
Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1/2 шт
Морква - 1 шт
Перець болгарський - 1 шт
Зелень - 1 пуч.
Кунжут - 1 ст. л.
Олія оливкова - за смаком
Сік лимонний - 1 ст. л.
Сіль - за смаком
Приготування:
1.Тоненько ріжемо капусту.
2.До неї додаємо морквину натерту на великій тертці.
3.Нарізаний солодкий перець соломкою туди ж.
4.Невеликий пучок свіжого кропу з петрушкою подрібнюємо та додаємо до решти інгредієнтів. Солимо, перчимо.
Заправляємо лимонним соком та оливковою олією.
Перемішайте.
Кунжут обсмажте на сухій сковороді, як тільки почне золотитися, наш кунжут готовий!
Обсмаженим кунжутом посипте салат.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Курячі рулетики з сиром та зеленню
Інгредієнти:
Філе куряче - 600 г
Сир кисломолочний - 200 г
Кріп - 30 г
Часник - 2-3 зуб.
Сир твердий - 80 г
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний
Приготування:
1.Філе наріжте тонкими пластами, накрийте харчовою плівкою та відбийте гладкою стороною кухонного молоточка.
2.Посоліть і поперчіть з обох боків.
3.В окремій мисці змішайте сир, подрібнений кріп, видавлений часник, дрібку солі. Все ретельно перемішайте.
4.На край шматочка м'яса кладіть трохи начинки, поверніть у цупкий рулетик.
5.Рулетики можна закріпити зубочистками, але вони й так тримаються. Викладіть всі заготовки на деко з пергаментом і відправте в заздалегідь розігріту духовку на 35 хвилин, температура запікання 200 градусів.
6.За 5 хвилин до кінця запікання витягніть деко і викладіть по шматочку твердого сиру поверх кожного рулетика. Знову відправте в духовку допікатися.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Бурфі з кунжутом
Інгредієнти:
Масло вершкове - 200 г
Кунжут - 100 г
Молоко сухе - 100 г
Цукрова пудра - 75 г
Приготування:
1.Розтопіть вершкове масло.
2.До олії всипте кунжут, перемішайте. На середньому вогні доведіть до золотистого кольору, але масло підгоряти не повинно.
3.Готову суміш з масла та кунжуту викладіть у глибоку миску. Остудіть до кімнатної температури.
4.Додайте цукрову пудру та сухе молоко.
5.Добре перемішайте в однорідну масу.
6.Наповніть масою форми, відповідні за розміром для цукерок. Трохи утрамбуйте та відправте в морозильну камеру на 1 годину.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Домашній майонез за п'ять хвилин
Інгредієнти:
Олія рослинна - 1 склян.
Яйце куряче (сире) - 1 шт
Лимон - 1/8 шт
Гірчиця - 1 ч. л.
Сіль - 0.5 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте потрібні інгредієнти. Склянка у нас на 200 мл.
Для правильної консистенції майонезу всі продукти мають бути однакової кімнатної температури.
2.Влийте олію в чашу для збивання.
3.Туди ж додайте гірчицю, сіль, цукор.
Смак вашої гірчиці дуже впливає на готовий майонез, він може вийти ніжний, або більш пікантний. І це чудово, адже можна регулювати гостроту соусу на свій власний смак.
4.Влийте сік лимона. Це приблизно 1 ст.л.
5.Яйце вбиваємо в чашу блендера останнім, нам дуже важливо зберегти жовток цілим.
На крайній випадок можна відокремити жовток від білка, влити в чашу білок, потім ложкою опустити туди цілий жовточок. Але робити це не обов'язково, важливо просто акуратно вбити яйце.
6.Отже, вбиваємо у чашу яйце.
7.Опустіть у чашу занурювальний блендер на саме дно так, щоб він повністю покрив жовток. І починайте збивати на високій швидкості.
8.Досить швидко наш майонез стає густим і не тече, це говорить про його готовність.
Як тільки ви досягли консистенції майонезу, перестаньте збивати. Якщо майонез перезбити, він може бути рідким. Також на його густоту та смак впливає якість рослинної олії.
Смачного!
#соус
Кулінарні рецепти
Салат з крабовими паличками та морською капустою
Інгредієнти:
Крабові палички - 7 шт
Капуста морська - 2 ст. л.
Салат айсберг - 100 г
Листя салату (мікс, двох кольорів) - 100 г
Огірок - 1 шт.
Лимон - 1/4 шт
Помідори черрі - 4 шт
Імбир маринований - 2 ст. л.
Маринад від імбиру - 1 ст. л.
Цибуля червона - 1/4 шт
Кунжут - 1 ст. л.
Ікра червона - 1 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Салат айсберг наріжте і складіть у глибокий салатник.
2.Свіжий огірок розріжте вздовж, видаліть насіння, наріжте тонкими слайсами і викладіть салатник до айсбергу.
3.Туди ж додайте половину маринованого імбиру та морську капусту.
4.Крабові палички наріжте соломкою, викладіть до решти інгредієнтів.
5.Заправте майонезом, соком лимона, маринадом з імбиру, поперчіть і перемішайте.
6.На блюдо для подачі викладіть листя салату. По центру перекладіть наш уже заготовлений салат.
7.Зверху викладіть шматочки імбиру, що залишилися, нарізану півкільцями червону цибулю, посипте кунжутом. З боків розкладіть розрізані навпіл помідори черрі.
8.Перед подачею салат з крабовими паличками та морською капустою прикрасьте поклавши зверху ложку червоної ікри.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Соковита куряча грудка на грилі
Інгредієнти:
Грудка куряча - 500 г
Олія оливкова - 2 ст. л.
Соєвий соус - 50 мл
Імбир - 10 г
Сік апельсиновий - 50 мл
Олія арахісова - 3 ст. л.
Гірчиця діжонська - 1 ст. л.
Часник - 2-3 зуб.
Гвоздика - 10 г
Перець чорний - 0.5 ч. л.
Приготування:
1.У глибоку миску складіть продукти для маринаду: арахісове масло, гірчицю, соєвий соус, свіжий апельсиновий сік, гвоздику, чорний мелений перець.
2.Часник і корінь імбиру наріжте дрібно і додайте в маринад. Перемішайте.
3.Курячі грудки складіть у миску з маринадом.
4.Добре перемішайте і злегка помніть м'ясо. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте у холодильник на 40-50 хвилин. Потім дістаньте з холодильника, приберіть плівку. Нехай м'ясо в маринаді постоїть 20 хвилин при кімнатній температурі.
5.Сковороду змастіть олією за допомогою силіконової пензлика.
6.Викладіть курячі грудки на розігріту сковороду та обсмажте з обох боків по 4 хвилини.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Аранчіні з моцарелою
Інгредієнти:
Рис (круглий, для різотто) - 1 склян.
Моцарела - 150 г
Сухарі панірувальні - 150 г
Хліб білий - 100 г
Пармезан - 100 г
Масло вершкове - 50 г
Яйце куряче - 3 шт
Зелень - 5 ст. л.
Олія оливкова - 4 ст. л.
Олія рослинна (для фритюру) - 500 мл
Вода (окріп) - 2 склян.
Перець чорний - 1/2 ч. л.
Сіль - 2 ч. л.
Приготування:
1.Рис потрібно добре промити, перекласти в друшляк, щоб уся вода з нього збігла.
У сотейнику розігріти оливкову олію, перекласти туди рис і постійно помішуючи обсмажити протягом трьох хвилин.
2.У сотейник з рисом дуже обережно вливаємо 2 склянки окропу, відразу ж зменшуємо вогонь до мінімуму. Рис уже не перемішуємо. Накрийте кришкою, варіть 15 хвилин.
3.Білий хліб перетворюємо на крихту за допомогою блендера.
4.У готовий рис додайте вершкове масло, перемішайте
5.До остиглого рису додайте подрібнену зелень без стебел (базилик, петрушка, кріп), одне яйце, сіль, перець. Перемішуємо.
6.Додаємо хлібну крихту.
7.Потім додаємо пармезан і знову перемішуємо.
8.Формуємо аранчіні, для зручності руки краще змочити водою.
Сформуйте щільну кульку, всередину якої кладіть шматочок моцарелли.
9.Кулька має бути розміром, як кулька для гри в гольф.
Два курячі яйця потрібно збити до піни, додайте трохи солі.
10.Кожну кульку обмокніть з усіх боків у збиті яйця, потім обваляйте в панірувальних сухарях і опустіть в добре розігріту олію обсмажуватися по кілька штук.
Олія повинна повністю покривати кульки.
Обсмажуйте до золотистого кольору 3-4 хвилини, періодично перевертаючи.
11.Готові аранчіні викладайте з олії відразу на серветку.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Салат з квасолею та овочами
Інгредієнти:
Квасоля - 1 бан.
Огірок солоний або маринований - 4 шт
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Морква - 2 шт
Часник - 2 зуб.
Петрушка - за смаком
Перець чорний - за смаком
Олія рослинна (для смаження)
Приготування:
1.Нам знадобиться велика морква, 2 середні цибулини, 4 невеликі огірки (солоні або мариновані), 1-2 зубчики часнику, червона консервована квасоля.
Цибулю та моркву ми очищаємо. Квасолю бажано промити.
Петрушка та чорний мелений перець за смаком, олія для смаження.
2.Моркву натираю на тертці для моркви по-корейськи, цибулю нарізаю чвертькільцями.
3.Цибулю з морквою обсмажуємо на олії до м'якості. Потім перекладаємо в салатник, нехай овочі остигають.
4.Огірки нарізаємо соломкою, подрібнюємо свіжу петрушку.
5.До охолоджених овочів додамо огірки та зелень, а також квасолю.
6.Часник натрєм на дрібній тертці або можна використовувати прес для часнику. Перець за смаком.
Перемішуємо, якщо потрібно, солимо.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
М'ясний рулет з оливками та солоними огірками
Інгредієнти:
Філе індички - 1 кг
Огірок солоний - 3-4 шт
Оливки чорні - 80-100 г
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний - за смаком
Паприка солодка - 1 ч. л.
Аджика суха - 2 ч. л.
Коріандр у зернах - 2 ч. л.
Олія рослинна - 2-3 ст. л.
Приготування:
1.Дошку для нарізання застелите харчовою плівкою, так буде легше потім перевертати філе.
Надріжте філе паралельно столу так, щоб його можна було розкрити, як книжку.
2.Розкрийте філе, у вас буде пласт м'яса.
3.Накрийте харчовою плівкою. Відбийте його гладкою стороною кухонного молотка дуже акуратно, відбивайте від центру до краю, розтягуючи шматок м'яса. За допомогою плівки переверніть м'ясо і відбийте з іншого боку за таким же принципом. У результаті м'ясо має вийти тонким і цілим, у жодному разі не можна його порвати.
З обох боків філе посоліть і поперчіть. На цей шмат пішло близько 1 ч.л. солі.
4.Наріжте огірки тонкими слайсами.
5.Чорні оливки без кісточок розріжте навпіл.
6.По краях на м'ясі зробіть невеликі відступи та викладіть начинку: оливки зрізом униз та огірки. Як показано на фото.
7.Згорніть у щільний рулет, викладіть його на деко з пергаментом швом вниз.
8.В окремій піалі змішайте олію, суху аджику, солодку мелену паприку, коріандр.
9.Сумішю, що вийшла, змастіть рулет зверху і з боків.
Відправте запікатися в духовку до 200 градусів на 1 годину. Якщо потрібно, можна за 20 хвилин до закінчення запікання прикрити м'ясо фольгою.
Смачного!
#другістрави #рулет
Кулінарні рецепти
Запіканка з лавашем
Інгредієнти:
Фарш яловичий - 800 г
Перець болгарський - 2 шт
Помідор - 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий - 400 г
Кріп - 50 г
Паприка солодка - 1 ст. л.
Орегано - 1 ст. л.
Соус томатний - 2 ст. л.
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Лаваш - 1 упак.
Приготування:
1.Цибулю наріжте дрібно. Обсмажте, доки не стане прозорим.
2.До цибулі покладіть фарш. Обсмажуйте помішуючи близько 15 хвилин.
3.До фаршу додайте помідор та болгарський перець нарізані дрібним кубиком, томатний соус.
4.Перемішайте і обсмажуйте 5 хвилин помішуючи. Потім накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і дайте протушкувати 10-15 хвилин.
5.Додайте орегано та паприку.
6.Зелень дрібно наріжте, додайте її до фаршу. Все перемішайте та зніміть з вогню.
7.Сир натріть, а дно форми для запікання застеліть лавашем.
8.Викладіть шар фаршу на лаваш, зверху посипте сиром.
9.Зверху на фарш з сиром покладіть наступний шар лаваша і повторюйте процес кілька разів, останнім шаром має бути фарш. Небагато сиру має залишитися на потім.
10.Поставте запікатись у розігріту духовку на 180 градусів на 15 хвилин. Потім дістаньте з духовки, посипте сиром, що залишився, і знову відправте запікатися 5 хвилин.
Смачного!
#запіканка
Кулінарні рецепти
Салат з печінкою тріски без майонезу
Інгредієнти:
Печінка тріски - 230 г
Яйце куряче (варене) - 6 шт
Морква (варена) - 140 г
Цибуля зелена - 2 шт
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Зелену цибулю подрібніть і відразу її відправте в салатник.
2.Відварену моркву наріжте мілко і відправте її до цибулі.
3.Туди ж натріть яйця на великій тертці.
4.Печінку тріски розомніть виделкою разом з тим маслом, в якому вона знаходиться. Додайте в салатник.
5.Все добре перемішайте, додайте сіль та мелений чорний перець на свій смак.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Макаронна запіканка з м'ясом та сиром
Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Макаронні вироби - 250 г
Сир твердий - 150 г
Вершки - 200 мл
Бульйон овочевий - 125 мл
Вино біле сухе - 70 мл
Шинка - 100 г
Масло вершкове - 40 г
Олія рослинна - 1 ст. л.
Майоран - 1 дрібк.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Розтопіть на сковороді вершкове масло, влийте рослину олію. Викладіть смажену свинину нарізану довгими шматочками.
Посоліть, поперчіть, додайте майоран.
2.Обсмажуйте з обох боків перевертаючи м'ясо, доки рідина не випарується.
3.Влийте вершки та бульйон, тушкуйте 5 хвилин. Потім влийте вино, продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин.
4.Відваріть макарони як написано в інструкції на упаковці.
5.Готові макарони викладаємо рівномірно на дно форми для запікання.
6.Натріть сир. Половину його кількості додайте до макаронів та перемішайте.
7.Свинину разом із соусом викладіть поверх макаронів.
8.Далі викладіть нарізану шматочками шинку.
9.Зверху потрусіть сиром, що залишився.
Відправте запікатись у розігріту на 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Смачного!
#другістрави #запіканка
Кулінарні рецепти
Курячі мафіни з сиром
Інгредієнти:
Філе куряче - 2 шт
Яйце куряче - 2 шт
Молоко - 100 мл
Сметана - 3 ст. л.
Борошно пшеничне - 3 ст. л.
Сир твердий - 150 г
Часник мелений - 1/2 ч. л.
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Кріп - 1/2 пуч.
Приготування:
1.Нам знадобиться відварене куряче філе.
Два невеликі філе кладу в киплячу підсолену воду, варю 15-20 хвилин до повної готовності м'яса.
Готуйте будь-яким звичним для вас способом. Також куряче філе можна запекти у духовці.
2.Охолоджене м'ясо потрібно дрібно нарізати або розібрати на волокна.
3.Для заливки у глибоку миску вбиваємо яйця, додамо молоко.
4.Додаємо сметану та спеції за смаком. У мене це часник мелений, сіль та перець.
Добре перемішаємо віночком до однорідності.
5.Сюди додамо борошно, перемішуємо в однорідну масу без грудочок.
6.Більше половини заливки вливаємо в миску з курячим м'ясом.
7.Додаємо свіжий подрібнений кріп, перемішуємо.
Кріп додаємо за бажанням.
8.Курку в заливці розкладаємо по силіконових формах. Зверху підливаємо заливку, що залишилася.
9.Посипаємо натертим сиром.
Відправляємо у розігріту духовку. Час випікання 20 хвилин за температури 180 градусів.
10.Сирна шапочка має підрум'янитися.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Салат з м'ясом, грибами та огірками
Інгредієнти:
Яловичина - 300 г
Гриби опеньки (мариновані) - 1 бан.
Огірок маринований або солоний - 3 шт
Оливки зелені - 100 г
Цибуля червона - 1 шт
Кріп - за смаком
Цибуля зелена - за смаком
Олія оливкова - 5-6 ст. л.
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1. Яловичину беремо відварену. Відварюйте до готовності з додаванням перцю горошком, сіллю та лавровим листом. Охолоджувати м'ясо залиште в бульйоні, так воно залишатиметься соковитим і м'яким.
Охолоджене м'ясо розберіть на волокна або наріжте соломкою. Складіть у салатник.
2.До м'яса додаємо нарізані соломкою огірки та невелику баночку маринованих опеньків.
3.Зелені оливки розріжте навпіл і додайте в салатник. Туди ж відправте нарізану червону цибулю.Додаємо подрібнений кріп.
4.І нарубаний зелений лук.
Поперчіть і полийте оливковою олією. Перемішайте.
Не соліть, доки не спробуєте, там і так багато солоних інгредієнтів. Насамкінець завжди можна підсолити за смаком.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Котлети із судака
Інгредієнти:
Філе судака - 800 г
Батон (без кірок) - 60 г
Молоко - 150 мл
Яйце куряче - 1 шт
Борошно пшеничне - 4 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 150 г
Масло вершкове - 40 г
Олія рослинна - 4 ст. л.
Перець білий - 1/4 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Приготування:
1.Обсмажте на 2 ст.л. рослинної олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору і нехай остигає.
2.Шматочки батона без кірки залийте молоком, залиште на 5 хвилин.
3.Рибне філе пропустіть через м'ясорубку. Відіжміть шматочки батона від молока і теж пропустіть їх через м'ясорубку за рибою.
4.Пропустіть також обсмажену цибулю.
5.До перекручених продуктів додайте яйце, 30 г м'якого вершкового масла, сіль, перець.
6.Ретельно перемішайте руками.
7.Сформуйте круглі котлети, обвалюйте у борошні. Викладіть обсмажуватись у розігрітій сковороді з 2 ст.л. олії, середній вогонь.
8.Обсмажуйте приблизно по 6 хвилин із кожного боку до золотої скоринки. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли, періодично перевертайте.
9.Відправте запікатись у розігріту духовку 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Якщо в цій сковороді немає дерев'яних або пластмасових деталей, ставте прямо так. Або ж покладіть котлетки у форму для запікання.
Смачного!
#котлети
Кулінарні рецепти
Вафлі "Артек"
Інгредієнти:
Молоко - 300 г
Цукор - 200 г
Борошно пшеничне - 40 г
Масло вершкове - 160 г
Шоколад темний - 150 г
Шоколад білий - 150 г
Вафлі листи - 3 шт
Приготування:
1.У каструльку з товстим дном вливаємо молоко, всипаємо цукор і помішуючи, доводимо до кипіння.
2.Додаємо борошно і не перестаючи помішувати заварюємо крем. Безперервно помішуйте віночком по дну, щоб крем не підгорів і була однорідна консистенція без грудочок. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
3.Гарячий крем перекладаємо у дві окремі ємності у рівних кількостях.
4.В одну ємність поміщаємо білий шоколад шматочками, в другу – чорний.
5.Перемішуємо, доки шоколад не розтопиться.
6.У кожну піалу з шоколадом додаємо по 80 г розм'якшеного вершкового масла.
7.Збиваємо міксером до однорідної суміші.
8.Вафельний корж укладаємо великими зубцями нагору. Змащуємо одним із кремів.
9.Зверху на нього кладемо вафельний корж знову великими зубцями нагору.
10.Змащуємо другим кремом.
11.І зверху кладемо наш третій корж цього разу великими зубцями вниз.
Відправляємо у холодильник на 2 години.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Рибні рулетики в духовці
Інгредієнти:
Філе рибне (мінтай) - 700 г
Цибуля - 1 шт
Сир твердий - 100 г
Аджика - 90 г
Сіль - 1 ч. л.
Приготування:
1.Рибне філе посоліть та залиште на 10 хвилин.
2.Змажте кожне філе аджикою.
3.Цибулю наріжте на тонкі півкільця, посипте їм філе.
4.Посипте натертим твердим сиром.
5.Згорніть у рулетики і зафіксуйте зубочистками. Викладіть у форму для запікання змащену олією і поставте в розігріту духовку запікатися 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Паста з куркою та брокколі
Інгредієнти:
Спагеті - 220 г
Філе куряче - 2 шт
Брокколі - 500 г
Бекон - 100 г
Пармезан - 110 г
Петрушка - 10 г
Часник - 2 зуб.
Молоко - 450 мл
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Сіль - 0.5 ч. л.
Перець чорний - за смаком
Приготування:
1.Спагетті вибирайте обов'язково твердих сортів пшениці. Відваріть потрібну кількість згідно з інструкцією на упаковці.
2.Наріжте та обсмажте бекон. Він має позолотитися.
3.Курочку наріжте дрібними шматочками, обсмажте на невеликій кількості олії до готового стану.
4.Посоліть, поперчіть та перемішайте.
5.До курочки додайте суцвіття брокколі та подрібнений часник. Готуйте все разом кілька хвилин.
6.Потім влийте молоко.
7.Подрібніть петрушку та натріть пармезан. Це все покладіть у сковороду.
8.Далі додайте обсмажений бекон, добре перемішайте, доведіть до кипіння молока і зменшіть вогонь на мінімум.
9.До соусу перекладіть спагетті, добре перемішайте, щоб паста просочилася соусом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти