28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Сир смажений в сухарях
Інгредієнти:
▪️Сир твердий
▪️Вершкове масло (для смаження)
▪️Сухарі панірувальні
▪️Зелень петрушки
Приготування:
1.Сир нарізати порційними шматками товщиною 1 см.
2.Нарізаний сир запанірувати в сухарях. В сковорідці розтопити масло і на великому вогні підрумянити сир (приблизно по 1 хв. з кожного боку). Закуска готова.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Запечена курка з гарбузом
Інгредієнти:
Для курки:
▪️Курка - 1200 г.
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Кокосове молоко - 500 мл.
▪️Часник - 30 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Чебрець, гілочка - за смаком
Для гарбузового гарніру
▪️Гарбуз - 500 г.
▪️Журавлина сушена - 20 г.
▪️Мед - 20 г.
▪️Лимон, сік - 50 мл.
▪️Олія - 40 мл.
▪️Кориця мелена - за смаком
▪️Імбир мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Мигдаль - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте курку
Очистьте курку від забруднень, видаліть непотрібний жир.
Добре помийте та просушіть від зайвої рідини. Поріжте на великі шматки, добре посоліть і поперчіть.
2.Обсмажте курку
Нагрійте олію у сковороді на великому вогні, обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору, близько 5-10 хвилин.
3.Запікайте курку
Зніміть з вогню та перекладіть у форму або, якщо сковорідка жаростійка, запікайте у ній. Додайте гілочки чебрецю, очищені зубчики часнику (5-6 шт.) і залийте все кокосовим молоком.
Запікайте в духовці, розігрітій до 200°С, 40-50 хвилин. Дістаньте з духовки, перекладіть на тарілку, а зверху полийте соусом, що лишився у формі для запікання. Накрийте курку фольгою і тримайте в духовці.
4.Приготуйте гарбузовий гарнір
Гарбуз почистьте, помийте і наріжте кубиками близько 3-4 см. Обсмажте на розігрітій олії з ложкою меду, щіпкою солі, корицею та меленим імбиром.
Додайте сік лимона та подавайте страву
5.Збризніть гарбуз лимонним соком, посипте сухою журавлиною і нарізаним мигдалем, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості близько 10-15 хвилин.
Покладіть на тарілки та подавайте з куркою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запіканка з консервованими персиками
Інгредієнти:
▪️Сир кисломолочний - 500 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Сметана 15% - 100 мл.
▪️Персики консервовані - 200 г.
▪️Рисове борошно - 40 г.
▪️Сода харчова - 0.5 ч. л.
▪️Масло вершкове несолоне - 10 г.
Приготування:
1.Сир, яйця, сметану та соду добре перебийте блендером. Вийде кремоподібна сирна маса.
2.Додайте рисове борошно та акуратно все перемішайте.
3.Персики дістаньте з банки, добре струсіть сироп, зайва рідина нам не потрібна. Можна навіть промокнути паперовими рушниками. Наріжте їх невеликими шматочками.
4.Форму для випікання (з роз’ємним дном, так зручніше діставати) змастіть вершковим маслом. На дно покладіть пергамент, а зверху надіньте обідок, так потім зручніше переміщати запіканку.
5.Духовку треба розігріти до 180°C.
6.У форму викладіть половину сирної маси, зверху розкладіть персики, але не надто близько до країв, щоб не потекли. Потім викладіть решту сирної маси. Верх розрівняйте лопаткою і відправте в духовку.
7.Запікайте 40-45 хвилин, залежить від духовки. Якщо верх швидко став рум’яним, накрийте фольгою.
8.Запіканка дуже ніжна, їй потрібен час на стабілізацію. І не лякайтеся — вона підніметься, а потім осяде, так треба.
9.Нехай остигає в духовці з прочиненими дверцятами, а через годину — поза духовкою. Відразу її розрізати не можна.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Штрудель з рибою
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 200 г.
▪️Вода - 80 мл.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Олія соняшникова - 50 мл.
▪️Сіль - за смаком
Для начинки
▪️Риба червона, філе - 400 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Шпинат - 150 г.
▪️Сир твердий - 150 г.
▪️Панірувальні сухарі - 40 г.
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Борошно просійте, додайте яйце, воду, олію, сіль і замісіть еластичне тісто. Загорніть у харчову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
2.Філе риби помийте, наріжте невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. Шпинат вимийте і поріжте. Цибулю очистьте, подрібніть і спасеруйте на маслі. Додайте шпинат, перемішайте і смажте 3 хвилини. Покладіть до овочів рибу, тертий сир і змішайте.
3.На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто у формі прямокутника. Посипте сухарями, рівномірно викладіть начинку і згорніть щільним рулетом. Випікайте за температури 180°C 40 хвилин до золотистості.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Ризото із сьомгою та овочами
Інгредієнти:
▪️Рис басматі - 1.5 скл.
▪️Сьомга слабосолена - 100 г.
▪️Цукіні - 1 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
Приготування:
1.Почистьте цибулю й моркву, помийте і наріжте кубиками. Нагрійте сковороду з вершковим маслом і спасеруйте овочі до рум’яності. Додайте промитий рис, перемішайте й помішуйте 1-2 хвилини.
Налийте 3 склянки води (а краще будь-якого бульйону), посоліть, поперчіть і додайте спеції. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.
2.Цукіні помийте, обсушіть і наріжте кубиками. Додайте в рис, перемішайте.
3.Сьомгу наріжте шматочками, покладіть у рис, обережно помішайте і тушкуйте 20 хвилин.
Наприкінці додайте кубик масла й гарно перемішайте.
4.Подавайте ризото із сьомгою та овочами на пласкому блюді гарячим.
На бажання ви можете притрусити його пармезаном.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Прості оладки з гарбуза
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 500 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Борошно пшеничне - 40 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія - за смаком
Приготування:
1.Гарбуз помийте та почистьте від шкірки, насіння виберіть. Поріжте овоч на невеликі шматочки, зручні, щоб тримати їх у руці.
2.Натріть гарбуз на середній чи дрібній тертці.
3.Додайте до гарбуза яйце, сіль і просіяне борошно. Все добре перемішайте. Можна додати трохи соди, але саме просіяне борошно буде підпушуватись. Якщо тісто рідкувате, додайте ще трохи борошна.
4.Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Налийте олію. Зачекайте 30 секунд і викладайте тісто столовою ложкою, формуючи круглі оладки.
5.Обсмажуйте оладки з обох боків до золотистої скоринки на малому або середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
6.Готові оладки зніміть зі сковороди й одразу подавайте на стіл.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Суп-пюре з кабачків
Інгредієнти:
▪️Кабачки - 600 г.
▪️Картопля - 250 г.
▪️Морква - 150 г.
▪️Ріпчаста цибуля - 150 г.
▪️Часник - 2-3 зубці
▪️Вершкове масло - 70 г.
▪️Вода - 600 г.
▪️Вершки (10 %) - 100 г.
▪️Карі - 1 ч. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Батон - кілька скибок (для грінок)
Приготування:
1.Цибулю почистити, порізати кубиками.
2.Часник подрібнити ножем.
3.Моркву почистити, нарізати кільцями, або потерти на крупній терці.
4.500 г кабачків почистити, нарізати невеликими кубиками. 100 г залишити для смаження.
5.Картоплю почистити, нарізати маленькими брусками.
6.В каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю з часником до прозорого стану цибулі.
7.Потім додати моркву, перемішати і разом з цибулею смажити 3-4 хв.
8.Після цього додати кабачки, перемішати і все разом тушкувати 5 хв.
9.Додати картоплю, перемішати.
10.Посолити, поперчити, додати карі, перемішати.
11.Слідом додати вершки і воду. Довести до кипіння, накрити кришкою і на малому вогні варити 15-20 хв. до готовності картоплі.
12.Потім овочі подрібнити блендером до стану пюре.
13.Батон нарізати кубиками 1х1 см і обсмажити на вершковому маслі.
14.100 г відкладених кабачків нарізати тонкими кільцями, змастити їх олією і обсмажити на сковорідці-гриль.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Хот-дог
Інгредієнти:
▪️Булочки для хот-догів - 3 шт.
▪️Сосиски - 3 шт.
▪️Морква по-корейськи - 120 г.
▪️Пекінська капуста - 200 г.
▪️Кетчуп - 2 ст.
▪️Майонез - 2 ст.
▪️Гірчиця - 0,5 ст.л
▪️Сіль
Приготування:
1. Пекінську капусту нашаткуйте. Перекладіть її в миску, додайте пару щіпок солі і перемішайте рукою.
2.Для соусу з'єднайте три компоненти – майонез, кетчуп та гірчицю.
3.Булочки для хот-догів розріжте з одного боку вздовж, не прорізаючи до кінця. Підсушіть булочки розрізом вгору в попередньо розігрітій до 180 ºС духовці, до легкого хрускоту скоринки.
4.Відваріть у киплячій воді сосиски, перекладіть на тарілку.
5.Обережно розкрийте булочки і кожну з них зсередини щедро промажте соусом.
6.Потім розкладіть у розрізи моркву по-корейськи та салат з пекінської капусти. Тепер вкладіть у кожну булочку по сосиску.За бажанням полийте хот-доги гірчицею і кетчупом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Апельсинові мафіни
Інгредієнти:
▪️Сметана - 100 г.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Борошно - 150 г.
▪️Рослинна олія - 50 мл.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Апельсин - 1 шт.
▪️Розпушувач - 1 ч.л.
▪️Ванілін - на кінчику ножа
Приготування:
1.Змішайте просіяне борошно, ванілін та розпушувач.
2.Збийте яйця з цукром міксером і додайте туди сік і цедру апельсина.
3.Перемішайте і повільно вводьте борошняну суміш.
4.Додайте сметану і масло, і знову перемішайте.
5.Викладіть тісто у формочки і випікайте мафіни 25 хвилин при 190 градусів.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Лаваш з сиром і зеленню
Інгредієнти:
▪️Сметани - 100 мл .
▪️Кропу - 1 пучок
▪️Сиру фета - 150 г .
▪️Твердого сиру - 150 г.
▪️Томат - 1 шт.
▪️Прямокутні лаваші - 2 шт.
Приготування:
1.Дрібно наріжте пучок кропу та змішайте його зі 100 мл сметани.
2.Натріть на крупну тертку 150 г твердого сиру, наріжте невеликим кубиком 150 г фети. Томат наріжте слайсами.
3.Розкладіть лаваші, змастіть їх соусом, відступаючи по 4-5 см по краях. Викладіть зверху мʼякий сир і томати, притрусіть натертим сиром.
4.Закрутіть лаваші, загорнувши всередину краї зверху та знизу. Викладіть на розігріту пательню гриль чи на решітку та смажте з обох боків до золотавої скоринки десь по 3-4 хв на низькому вогні.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Фаршировані перці з пшоном
Інгредієнти:
Для начинки
▪️Перців - 10 шт.
▪️Пшона - 100 г.
▪️Моркви - 200 г.
▪️Олії - 1 ст.л.
▪️Цибулі - 200 г.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Яловичого фаршу - 400 г.
▪️Солі - 1 ч.л.
Для заливки
▪️Томатів - 600 г.
▪️Солі - 1 ч.л.
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Сметани 20% - 280 мл.
Приготування:
1.Помийте 10 перців, видаліть з них плодоніжку та насіння. Залийте перці окропом на 3-4 хвилини або проваріть в окропі 1 хвилину.
2.Промийте 100 г пшона, висипте у каструлю, проваріть 3 хвилини, процідіть та промийте водою.
3.Поріжте дрібним кубиком 200 г моркви, 200 г цибулі та 2 зубчики часнику. Посмажте моркву на 1 ст. л. олії протягом 5-7 хвилин.
4.Додайте до моркви цибулю, часник, 50 г томатної пасти та смажте ще 2-3 хвилини. Далі додайте до засмажки пшоно. Трохи охолодіть овочі та додайте 400 г яловичого фаршу. Посоліть 1 ч. л. солі та ретельно перемішайте начинку.
5.Зафаршируйте перці овочево-мʼясною начинкою.
6.Викладіть перці у глибоку форму для випікання.
7.Для заливки перебийте блендером 600 г томатів пелаті. Змішайте їх з 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру та 280 мл сметани. Залийте перці.
8.Випікайте перці під фольгою 1,5 години при 180 градусах. Подавайте із зеленню за бажанням.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Паста з мідіями
Інгредієнти:
▪️М’яса мідій - 300 г.
▪️Спагеті - 200 г.
▪️Оливкової олії + вершкового масла 15 г. - 2 ст.л.
▪️Пармезану - 30 г.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Сухого білого вина - 30 мл.
▪️Води, в якій варилася паста - 70 мл.
▪️Петрушки для подачі (за бажанням) - 10 г.
Приготування:
1.Поставте відварюватися пасту: для цього наповніть каструлю водою, доведіть її до кипіння, підсоліть та викладіть 200 г спагеті відварюватися у киплячу воду. Не потрібно ламати спагеті, просто дозвольне йому самостійно опуститися в каструлю. Варіть приблизно 7 хв, до стану напівготовності.
2.Мідії розморозьте, промийте, обсушіть паперовим рушником та обсмажте на розігрітій пательні з сумішшю оливкової олії (2 ст. л.) та вершкового масла (15). За 1-2 хв додайте на пательню 2 розплющених ножем зубчики часнику та смажте інгредієнти ще 2 хв, помішуючи.
3.Додайте на пательню до мідій 30 мл білого вина та тушкуйте мідії ще 1 хв.
4.Перед тим, як відкинути спагеті на друшляк, наберіть приблизно 70 мл води з каструлі, в якій варилася паста. Спагеті відцідіть від води, а потім додайте на пательню до мідій, туди ж додайте 70 мл води з пасти, перемішайте.
5.Присипте страву 10 г пармезану, тушкуйте ще 2 хв та подавайте. З бажанням, можна приспати пасту 10 г нашаткованої петрушки.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Рагу з кабачків і баклажанів
Інгредієнти:
▪️Кабачок (приблизно 350 г) - 1 шт.
▪️Баклажан (приблизно 450 г) - 1 шт.
▪️Ріпчаста цибулина - 1 шт.
▪️Часнику - 2 зуб.
▪️Морквина - 1 шт.
▪️Помідор - 1 шт.
▪️Олії - 2 ст.л.
▪️Петрушки - 2-3 гілочки
▪️Солі - ½ ч. л.
▪️Води - 100 мл.
▪️Перець - до смаку
Приготування:
1.Овочі помийте. Баклажан, кабачок та помідор наріжте кубиками (шкірку я не знімаю), почистьте та наріжте ріпчасту цибулину, почистьте та наріжте півкільцями моркву.
2.Обсмажте нарізаний баклажан 2-3 хв на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії. Додайте до баклажана нарізаний кабачок, цибулю, моркву, томат і 2 подрібнених зубчики часнику. Тушкуйте овочі 10 хв на середньому вогні.
3.Додайте ½ ч. л. солі, налийте 100 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хв до готовності овочів. При подачі додайте листя 2-3 гілочок петрушки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Соковитий хек по-середземноморськи
Інгредієнти:
▪️Хек - 700 г.
▪️Перець болгарський червоний - 1/2 шт.
▪️Перець жовтий - 1/2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Оливки чорні без кісточки - 50 г.
▪️Оливки зелені - 50 г.
▪️Копчена паприка - 0.5 ч. л.
▪️Паприка гостра - 1 ч. л.
▪️Томати - 300 г.
▪️Розмарин сушений - 0.5 ч. л.
▪️Вода - 100 мл.
▪️Петрушка, гілочка - за смаком
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Лимон - 1/2 шт.
Приготування:
1.Хек почистьте, відділіть філе. Поріжте філе порційними шматочками.
Цибулю почистьте і наріжте пір’ям, часник почистьте і подрібніть. Перець почистьте і наріжте довгими шматками.
Томати дрібно наріжте.
2.На середньому вогні розігрійте сковороду з оливковою олією. Викладіть цибулю і перець, присоліть і готуйте, доки вони не стануть напівпрозорими та злегка підрум’яненими по краях.
3.Потім всипте часник і мелену паприку, обсмажуйте ще протягом 2 хвилин. Після цього додайте оливки, дрібно нарізані помідори та 100 мл води. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
4.Далі перекладіть ці овочі у жаростійку форму, зверху викладіть хек, трошки присоліть.
5.Запікайте у розігрітій до 200°С духовці протягом 15 хвилин. Готову страву притрусіть подрібненою петрушкою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Штрудель з гарбузом і корицею
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 500 г.
▪️Тепла вода - 125 мл.
▪️Олія соняшникова - 145 мл.
▪️Панірувальні сухарі - 40 г.
▪️Масло вершкове 73% - 20 г.
▪️Цукрова пудра - 20 г.
Для начинки
▪️Гарбуз - 1 кг.
▪️Кориця мелена - 20 г.
▪️Цукор - 60 г.
Приготування:
1.Приготуйте начинку
Почистьте помитий гарбуз від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насіння. М’якоть наріжте кубиками, посипте цукром і корицею, додайте трішки води і стушкуйте до м’якості (10-15 хвилин). Готову начинку охолодіть.
2.Замісіть тісто
Просійте борошно, додайте теплу воду, масло і замісіть однорідне еластичне тісто. На присипаній борошном поверхні тоненько розкачайте тісто, посипте панірувальними сухарями й рівномірно розподіліть по ньому начинку.
3.Сформуйте штрудель
Обережно згорніть рулет і перекладіть швом донизу на змащене олією деко. Зверху штрудель змастіть розтопленим вершковим маслом.
4.Випікайте штрудель
Випікайте при 180°С 40 хвилин до рум’яності.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Смачний рулет з лаваша
Інгредієнти:
▪️Лаваш - 1 упаковка
▪️Сир копчений - 100 гр
▪️Огірки - 2 шт
▪️Яйця - 1 шт
▪️Тунець - 1 банка
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Яйця помити і відварити до готовності. Остудити та почистити.
Листи лаваша кладемо один на інший.
2.Тунець перекласти в тарілку, розім'яти виделкою і рівномірно розподілити по лавашу.
3.Сир бажано купувати копчений. Натерти на крупній тертці і посипати лаваш.
4.Яйце натерти відразу на лаваш на дрібній тертці.
Додати дрібно порізану зелень.
5.Огірки почистити від шкірки і порізати тонкими слайсами.
6.Згорнути акуратно рулет і замотати в харчову плівку.
7.Рулет з лаваша згортати обов'язково дуже щільно.
Відправити рулет з лаваша в холодильник настоятися.
8.Далі розрізаємо харчову плівку та нарізаємо рулет порційно.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тосканська панцанела з куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 2 шт.
▪️Томати - 800 г.
▪️Цибуля червона - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Чіабата - 150 г.
▪️Оливки без кісточок - 50 г.
▪️Оцет винний - 1 ст. л.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Сіль - 0.5 ч. л.
▪️Базилік, гілочка - 30 г.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте глибоку форму для випікання.
Почистьте й наріжте тонкими півкільцями цибулю. Наріжте слайсами подрібнені зубчики часнику.
Листя базиліку подрібніть руками. Наріжте або нарвіть чіабату на невеликі шматочки.
2.Покладіть куряче філе у форму, збризніть половиною столової ложки оливкової олії й приправте сіллю.
Відправте курку запікатися на 25 хвилин до золотистого кольору. Дайте м’ясу охолонути та подрібніть його на шматочки до свого смаку в окремій тарілці.
Форму для випікання залиште до потреби.
3.Наріжте помідори тонкими півкільцями й покладіть на друшляк, встановлений над мискою. Додайте сіль, перемішайте і відставте на 15 хвилин.
4.Збийте виделкою або вінчиком у великій салатниці оцет, часник та 2 ст. л. оливкової олії. Додайте цибулю, помідори та половину базиліка. Перемішайте й відставте в сторону на 15 хвилин.
5.Зменште температуру духовки до 180 градусів. Викладіть хліб у форму, в якій ви запікали курку. Збризніть шматочки оливковою олією та запечіть у духовці впродовж 10 хвилин.
6.Додайте в салатницю підсмажений хліб, оливки, подрібнену курку та базилік, що залишився. Перемішайте й подавайте.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Гречаники з фаршем у томатному соусі зі сметаною
Інгредієнти:
▪️Гречана каша - 650 г.
▪️Курячий фарш - 700 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Панірувальні сухарі - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Часник сушений - за смаком
▪️Олія соняшникова рафінована - 20 г.
Соус
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 150 г.
▪️Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.
▪️Сік томатний - 500 мл.
▪️Сіль морська - за смаком
▪️Паприка мелена - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Перець чилі, пластівці - за смаком
▪️Сметана 15% - 2 ст. л.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Змішайте варену остиглу гречку, сирий фарш, дрібно нарізану цибулю, сухарі, яйця. Приправте сіллю й спеціями. Ретельно вимісіть масу рукою.
2.Сформуйте гречаники. Змочуючи руки водою, щільно зліпіть величенькі кульки або котлети — як вам більше до вподоби.
3.У пательні розігрійте олію, обсмажте гречаники на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
4.Приготуйте соус. У посуду для тушкування гречаників обсмажте на олії цибулю, влийте томатний сік або розведену водою томатну пасту (на 500 мл води — 2 столові ложки пасти). Посоліть, всипте спеції, додайте сметану, перемішайте.
5.Коли соус закипить, покладіть у нього гречаники. Накрийте кришкою. Тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин. Посипте готові гречаники зеленню і подавайте.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запечені млинці із шинкою під соусом
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 200 г.
▪️Молоко 2,5% - 400 мл.
▪️Вода -100 мл.
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Шинка - 200 г.
▪️Твердий сир - 100 г.
▪️Олія соняшникова - 80 мл.
▪️Сіль - за смаком
Для соусу
▪️Масло вершкове 73% - 20 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Молоко 2,5% - 50 мл.
▪️Курячий бульйон - 250 мл.
▪️Борошно пшеничне - 30 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Замісіть тісто
Яйця збивайте з молоком, водою і борошном доти, доки не буде грудочок. Налийте в тісто половину олії, посоліть і розмішайте. Якщо тісто густе, додайте ще води.
2.Смажте млинці
Нагрійте сковороду, змастіть олією і посмажте млинці з обох боків.
3.Приготуйте соус
Для соусу цибулю почистьте, дрібно наріжте і підрум’яньте на олії. Влийте бульйон, молоко, додайте борошно і добре перемішайте.
Посоліть, поперчіть і готуйте 3 хвилини.
4.Начиніть млинці та запікайте
На готові млинці викладіть по одному шматочку шинки, посипте натертим сиром. Згорніть млинці рулетиками, складіть у форму і полийте соусом.
Запікайте в розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гарбузово-кабачковий суп
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 1 кг.
▪️Кабачки - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Плавлений сир - 1 шт.
▪️Оливкова олія - 50 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Приправа «Італійські трави» - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте овочі
Гарбуз і кабачок помийте, почистьте і наріжте кубиками.
Цибулю, часник і моркву почистьте і подрібніть.
Зелень наріжте.
Обсмажте овочі та залийте водою
У каструлю з товстим дном налийте олію, покладіть цибулю, моркву і часник. Пасеруйте: обсмажуйте 5-7 хвилин, помішуючи.
2.Додайте гарбуз і кабачки, налийте 1,5 л води, посоліть і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Додайте плавлений сирок
Далі покладіть натертий плавлений сирок і подрібніть суп занурювальним блендером. Приправте суп, проваріть ще 10 хвилин.
3.Наприкінці всипте зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусі
Інгредієнти:
▪️Тушка кролика - 1 кг
▪️Ріпчаста цибуля - 400 г
▪️Біле сухе вино - 200 г
▪️Вершки (20 %) - 200 г
▪️Вода або курячий бульйон - 300 г
▪️Гірчиця в зернах (у мене “Французька”) - 3 ст. л.
▪️Розмарин - 2 гілочки
▪️Зелень петрушки - півпучка
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Тушку кролика розділити на порційні шматки.
2.Цибулю очистити і порізати короткою соломкою
3.Потім у великій, глибокій сковорідці обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорого стану (цибуля має добре зм’якнути).
4.До цибулі додати кролика і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні, поки кролик трошки не зарум’яниться. Після цього додати вино і дати йому випаруватись.
5.Потім в сковорідку налити воду або курячий бульйон.
6.Слідом додати гілочки розмарину, посолити, поперчити, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати до м’якості кролика, приблизно 50 хв.
7.Після цього додати гірчицю, вершки, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати ще 15-20 хв.Притрусити січеною зеленню петрушки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Простий кекс з цукатами
Інгредієнти:
▪️Вершкове масло - 160 г
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Цукор - 150 г
▪️Ванільний цукор - 1 ч. л.
▪️Пшеничне борошно - 200-220 г
▪️Кольорові цукати - 160 г
▪️Дрібка солі
▪️Розпушувач для тіста - 1 ч. л. (без гірки)
▪️Цукрова пудра - для посипки
Приготування:
1.Всі інгредієнти для приготування цього кексу мають бути кімнатної температури! До розм'яклого вершкового масла додати цукор, ванільний цукор, дрібку солі. Добре збити міксером.
2.До збитого масла по одному додати яйця, щоразу ретельно збиваючи міксером. Пам'ятайте, що яйця, як і всі інші інгредієнти, повинні бути кімнатної температури.
3.До тіста додати кольорові цукати. Перемішати ложкою.
4.В два етапи додати просіяне пшеничне борошно з розпушувачем.
5.Щоразу ретельно перемішувати тісто ложкою.
6.Тісто має вийти досить густим, щоб структура випічки після випікання була щільною, "кексовою".
7.Форму (11х29 см) застелити папером для випічки і змастити вершковим маслом. Тісто викласти у форму і розрівняти. Випікати приблизно 1 год. в розігрітій до 160 °С духовці.
8.Кекс остудити на решітці і присипати цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Томатний суп з фрикадельками
Інгредієнти:
▪️Бульйон м'ясний - 2 л.
▪️Томатний сік - 1 л.
▪️Часник - 2 зубч.
▪️Лавровий лист - 4 шт.
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Куряче яйце - 1 шт.
▪️Рубана петрушка.
▪️Спеції за смаком.
▪️Яловичий фарш - 300 г
▪️Картопля - 2 штуки
▪️Морква - 1 штука
▪️Мелений чорний перець.
Приготування:
1.У сковороду налити оливкову олію, додати томатний сік. Варити 5хв.,додати лавровий лист, подрібнений часник, сіль і перець. Варити ще 2 хв.під кришкою і вимкнути.
2.Для фрикадельок змішати фарш, нарізану цибулину, сире яйце і рубану зелень. Перемішати, посолити і поперчити, сформувати фрикадельки.
3.Бульйон довести до кипіння і покласти фрикадельки, додати перець горошком і лавровий лист.
4.Картоплю нарізати кубиком, покласти в бульйон. Варити 30 хв.
5.Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, посмажити овочі на оливковій олії і покласти в бульйон. В кінці додати в суп томатний сік, вимкнути після закипання. Залишити суп настоятися на 30 хв.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Гомілки в соєвому соусі
Інгредієнти:
▪️Червоної цибулі - 150 г.
▪️Солодкого перцю - 250 г.
▪️Перцю чилі - 1 ст.л.
▪️Гомілок - 7 шт.
▪️Солі - ½ ч.л.
▪️Олії - 50 мл.
▪️Соєвого соусу - 100 г.
▪️Меду - 50 г.
Приготування:
1.Наріжте 150 г цибулі півкільцями, 250 г перцю шматочками розміром із цибулеві, а перець чилі - кільцями.
2.Візьміть 7 гомілок, натріть їх ½ ч. л. солі та дайте постояти 10 хвилин, щоб м'ясо гарно увібрало сіль. Розігрійте пательню з 50 мл олії на великому вогні, викладіть гомілки та обсмажте до золотавої скоринки по 5 хвилин з кожного боку.
3.Додайте на пательню цибулю та солодкий перець, зменште вогонь до середнього та смажте разом іще 5 хвилин.
4.Вилийте на пательню 100 мл соєвого соусу, 50 г меду та перець чилі. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте разом 15 хвилин. Раз на 4-5 хвилин перевертайте гомілки, щоб вони рівномірно просмажилися.
5.Подавайте гомілки гарячими, поливши соусом із пательні.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Тертий пиріг
Інгредієнти:
Для тіста:
▪️Борошна пшеничного - 420 г.
▪️Вершкового масла - 200 г.
▪️Цукру - 250 г.
▪️Цукру ванільного - 10 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Розпушувача - 10 г.
▪️Солі - дрібка
Для начинки:
▪️Чорної смородини (свіжої або замороженої) - 400 г.
▪️Цукру - 200 г
▪️Фіолетового базиліку - 5 гілочок
Приготування:
1.Приготуйте начинку. Для цього з'єднаєте у сотейнику чорну смородину (400 г) або будь-які інші ягоди з цукром (200 г). Поставте на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб сік почав виділятися і цукор почав розчинятись. Не забувайте при цьому постійно помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли. Тепер зменшить вогонь трохи нижче середнього і уварюйте масу протягом 15-20 хвилин.
2.Листя базиліка (5 гілочок) дрібно наріжте і відправте в гаряче варення за декілька хвилин до готовності. Перемішайте. Начинка до пирога готова - можемо замішувати тісто.
3.Вершкове масло (200 г) наріжте кубиками і перекладіть в миску. Нехай воно трохи підтане.
4.У миску з підталим вершковим маслом додайте ванільний цукор (10 г), сіль і цукор (250 г).
5.За допомогою вінчика збийте масу до повного об'єднання і пишності.
6.Введіть яйця (2 шт.) по одному і продовжуйте збивати до однорідності.
7.Тепер прийшов час для борошна (420 г) і розпушувача (10 г).
8.Замісіть м'яке і пластичне тісто. Намагайтеся місити його мінімально, пісочне тісто не любить перегріву від тепла рук!
9.Тепер відокремте від загальної маси 1/3 тіста, це буде основа для пирога. Насправді існує два варіанти приготування тертого пирога. Можна використовувати меншу частину в якості основи, а решту 2/3 тіста натерти зверху. Тоді пиріг буде більш пишним. Якщо ж ви хочете зробити пиріг більш тонким і хрустким, то розкачайте 2/3 тіста, а решту меншу частину відправте у морозилку, а потім натріть на тертці. Смак від цього особливо не зміниться.
10.Оберніть більшу частину тіста харчовою плівкою і приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин. Нехай тісто трохи охолоне і підмерзне, так його буде зручніше натирати на тертці. Меньшу частину тіста також оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник, щоб воно відпочило, теж на 30 хвилин. Після цього воно стане ще більш пластичним і його буде зручно розкачувати.
11.Дістаньте меншу частину тіста з холодильника і розкачайте між двома листами пергаменту в пласт товщиною 3-4 мм. Перенесіть його прямо з нижнім пергаментом на деко і далі формуйте пиріг вже в ньому.
12.Змастіть основу пирога вже остиглим варенням. Дістаньте другу частину тіста з морозилки і натріть його поверх варення на крупній тертці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні основи.
13.Поставте в духовку з температурою 180 градусів на 25-30 хвилин. Пиріг повинен добре підрум'янитися. Готовому пирогу дайте трохи охолонути і наріжте порційними шматочками.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Грибний суп з лисичками
Інгредієнти:
▪️Лисичок - 250 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Олії - 2 ст.л.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Води - 2 л.
▪️Картоплини - 3 шт.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Духмяного перцю - 2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Чорний мелений перець - за смаком
▪️Кропу - 2-3 гілочки
Приготування:
1.Відваріть 250 г лисичок у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Далі злийте воду, промийте гриби та відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина та бруд.
2.Наріжте 1 цибулю кубиком та підмажте її на 2 ст. л. олії або масла протягом 2 хвилин.
3.Додайте 1 моркву, порізану кубиком, смажте ще 2 хвилини.
4.Додайте відварені лисички, смажте овочі ще 5 хвилин.
5.Далі налийте у каструлю 2 л води. Почистить та поріжте кубиком 3 картоплі. Додайте їх у воду.
6.Варіть картоплю 20 хвилин, далі додайте овочеву засмажку, 1 лавровий лист, 2 шт. духмяного перцю, сіль та чорний мелений перець за смаком.
7.Варіть суп ще 10 хвилин на повільному вогні. Дайте йому 1-2 години настоятися. Перед подачею прикрасьте суп подрібненим кропом або іншою зеленню за бажанням.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Свиняча грудинка запечена у фользі
Інгредієнти:
▪️Води - 1 л.
▪️Солі - 1 ст.л.
▪️Тимʼяну (чебрець) - 1 ч.л.
▪️Розмарину - 1 ч.л.
▪️Сушеного часнику - 1 ч.л.
▪️Бочка чи грудинки свинини - 1,3 кг.
▪️Часнику - 1 гол.
▪️Води - 200 мл.
Приготування:
1.У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.
2.Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.
3.Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.
4.Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.
5.Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.
6.Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.
7.Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг з маком, вишнями та медом
Інгредієнти:
▪️Листового-дріжджового тіста - 500 г
▪️Вишень - 300 г.
▪️Крохмалю - 1 ч.л.
▪️Води - 30 мл.
▪️Цукру - 2 ст.л.
▪️Маку - 50 г.
▪️Води - 100 мл.
▪️Цукру - 1 ст.л.
▪️Яйце для змащування пирога - 1 шт.
▪️Меду - 1 ст.л.
▪️Борошна для присипки робочої поверхні - 1 ст.л.
Приготування:
1.Заздалегідь розморозьте 500 г листково тіста: для цього витягніть його з морозильної камери та потримайте 2 год за кімнатної температури. Також підготуйте начинку: 300 г вишень без кісточки викладіть в каструлю, додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. крохмалю, 30 мл води, доведіть до кипіння, проваріть 5 хв та зніміть з вогню. Залиште начинку охолоджуватися за кімнатної температури.
2.Висипте 50 г маку у невелику каструлю, залийте 100 мл води та проваріть 30 хв. Якщо після відварювання у маковій масі залишилася рідина, процідіть мак через сито, а зайву воду злийте. Викладіть макову масу у кухонний комбайн, чашу потужного блендера або звичайний макогін, додайте 1 ст. л. цукру та подрібніть до однорідності.
3.Тісто, що розморозилося викладіть на присипану борошном робочу поверхню. З за допомогою качалки розкатайте його в тонкий прямокутний пласт, розміром 35 на 30 см.
4.Змастіть пласт тіста маковою масою, відступаючи від країв приблизно 2 сантиметри. Зверху на шар маку викладіть вишню, потім 2 ст. л. меду. Закрутіть пиріг “рулетом”, міцно защепивши краї тіста.
5.Викладіть сформований пиріг на застелене пергаментом деко та залиште його відпочити на 20 хв. Збийте вінчиком 1 яйце та, за допомогою кулінарного пензлика, змастіть пиріг яєчною масою для красивої рум'яної скоринки. Випікайте пиріг з вишнями 30 хв за температури 180 градусів.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти
Смачні курячі «бомбочки» з грибами та сиром
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 500 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сир твердий - 100 г.
▪️Печериці - 300 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія - 3 ст. л.
▪️Вершки 20% - 3 ст. л.
Приготування:
1.Гриби помийте, просушіть та наріжте кубиками. Цибулю почистіть і подрібніть.
2.Обсмажте на олії цибулю та печериці, посоліть і поперчіть.
3.До грибів додайте натертий сир і вершки, усе добре перемішайте.
4.Куряче філе помийте та обсушіть, відбийте, посоліть, поперчіть.
5.У центр покладіть грибний фарш, згорніть, надавши таку собі форму «бомбочки», можна заколоти зубочистками.
6.Загорніть у фольгу, змащену попередньо олією.
7.Запікайте в духовці при температурі 200 °С 30 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 5-10 хвилин.
8.Дістаньте та подавайте.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Тигрові креветки з медом і перцем
Інгредієнти:
▪️Креветки тигрові - 500 г.
▪️Цукор - 1/4 скл.
▪️Мед - 1/2 скл.
▪️Лимон, цедра - 1 ч. л.
▪️Лимон, сік - 2 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
▪️Борошно пшеничне - 3 скл.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Вода - 1 скл.
▪️Розпушувач - 2 ч. л.
▪️Кокосова стружка - 2 скл.
▪️Панірувальні сухарі - 1.5 скл.
▪️Олія - за смаком
Приготування:
1.Натріть цедру лимона та вичавіть сік. Змішайте мед, цукор, лимонну цедру та 1/4 ч. л. чорного перцю у невеликій каструльці, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Тримайте невеликий вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться, приблизно 2 хвилини. Зніміть з вогню та відставте.
2.Змішайте разом 2 склянки борошна, сіль та 1/4 ч. л. чорного перцю у неглибокій мисці до повного з’єднання. Збийте яйця, склянку води, розпушувач і склянку борошна в окремій мисці до повного з’єднання. Змішайте кокосову стружку і панірувальні сухарі в третій мисці.
3.Добре обваляйте одну креветку в борошняній суміші, струсіть зайве. Вмочіть в яєчний кляр, дайте надлишку стекти. Обваляйте у кокосовій суміші. Викладіть на пласку тарілку, застелену пергаментним папером. Повторіть процес, використовуючи решту креветок. Заморозьте креветки до твердості, приблизно впродовж 30 хвилин.
4.Налийте олію в глибоку каструлю приблизно на 7 см. Добре розігрійте, але не до диміння. Обсмажте креветки в гарячій олії до золотистої скоринки, по 3-4 хвилини кожну партію. Перекладіть приготовані креветки на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Дайте трохи охолонути та подавайте з медовим соусом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти