28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Грибний жульєн
Інгредієнти:
Шампіньйони - 400 г
Масло - 50 г
Борошно - 2 ч. л.
Яйця - 2 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Сметана 21 % - 2 ст. л.
Сіль та перець - за смаком
Приготування:
1.Борошно обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору і додати заморожені печериці, смажити 5–7 хвилин.
2.А тим часом яйця збити із сіллю, спеціями, майонезом та сметаною.
3.Обсмажені печериці викласти у формочки, залити збитою сумішшю і запікати 5 хвилин. (до утворення золотистої скоринки) у добре розігрітій духовій шафі. До столу цю страву подають гарячою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Овочева запіканка з сиром у духовці
Інгредієнти:
Овочева суміш - 400 г
Яйця - 3 шт.
Твердий сир - 150 г
Броколі - 200 г
Сметана 21 % - 3 ст. л.
Олія рослинна - для змащування форми
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Висипаємо броколі та овочеву суміш на сковороду й обсмажуємо на рослинній олії протягом 10–15 хвилин. Солимо, перчимо за смаком.
2. Твердий сир натираємо на грубій тертці.
3. В окремій мисці з’єднуємо яйця, сир та сметану. Перемішуємо суміш.
4. Форму для запікання змащуємо рослинною олією. Викладаємо підсмажені овочі.
5. Заливаємо овочеву суміш яєчно-сирною заливкою.
6. Розігріваємо духовку до 180 °C, ставимо форму з овочами та випікаємо протягом 20 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Легкий крем суп броколі з плавленим сиром
Інгредієнти:
▪️Броколі - 400 г
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Сир плавлений вершковий - 100 г
▪️Масло - 1 ст. л.
▪️Вершки - 100 мл
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Сухарики - для подачі
Приготування:
1.Чистимо цибулю та моркву, нарізаємо кубиками, солимо та обсмажуємо на вершковому маслі.
2.У підсолений окріп кидаємо броколі й варимо близько 10 хвилин — до готовності. Частину рідини зливаємо.
3.У каструлю з броколі додаємо теплі вершки, підсмажені овочі та шматочки плавленого сиру. Перчимо.
4.Збиваємо всі інгредієнти супу блендером до стану пюре.
5.Ароматний крем-суп із броколі готовий. Розлийте в тарілки, та посипте сухариками.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Квасоля з грибами в сметанному соусі
Інгредієнти:
▪️Квасоля - 1 склянка
▪️Гриби білі( або шампіньйони) - 300 г
▪️Сметана - 200 г
▪️Цибуля - 2 шт.
▪️Борошно - 2 ст. л.
▪️Рослинна олія - 2 ст. л.
▪️Кріп - пучок
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Для початку замочуємо квасолю на 5–6 годин. Якщо є можливість, варто залишити її у воді на ніч.
2.Після замочування відварюємо квасолю до готовності у підсоленій воді. Паралельно протягом 15–20 хвилин проварюємо білі гриби. Печериці можна не варити, оскільки вони приготуються в процесі тушкування. Для тушкування бажано підготувати глибоку сковорідку з товстим дном. Також підійде неглибокий казанок чи каструля.
3.На розігріту сковорідку висипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до м’якості.
Нарізаємо гриби великими шматочками, додаємо до цибулі. Обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору.
4.У сотейнику до легкого рум’янцю обсмажуємо борошно, додаємо сметану, трохи солі та перцю, добре перемішуємо та прогріваємо декілька хвилин (але не доводимо до кипіння). Соус виливаємо до грибів, туди ж висипаємо зварену квасолю.
Обережно з’єднавши всі інгредієнти, накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо на невеликому вогні протягом 10–15 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ніжне сметанне желе з фруктами
Інгредієнти:
▪️Сметана - 400 г
▪️Желатин швидко розчинний - 30 г
▪️Цукор - 1,5 склянки
▪️Вода - 50 мл
▪️Ванілін - дрібка
▪️Персики - 2 шт.
▪️Манго - 1 шт.
▪️Банан - 1 шт.
▪️Апельсин - 1 шт.
▪️Натертий шоколад чи кокосова стружка
за бажанням
Приготування:
1.Очищаємо апельсин та банан від шкірки, а манго та персики звільняємо від кісточок. Нарізаємо фрукти невеличкими кубиками.
2.У глибоку посудину наливаємо сметану, додаємо цукор та дрібку ваніліну. Збиваємо блендером до повного розчинення цукру.
3.Повільно насипаємо желатин у склянку з гарячою водою (близько 80 °С) та перемішуємо, доки кристалики повністю не розтануть.
4.Через ситечко вливаємо розчинений желатин у сметану та ще раз збиваємо.
5.До солодкої сметанної маси додаємо нарізані фрукти. Перемішуємо та викладаємо у креманки, рівномірно розподіляючи шматочки фруктів.
6.Ставимо десерт у холодильник на три години.
Коли сметана загусне, виймаємо желе з холодильника та прикрашаємо на свій смак — тертим шоколадом, кокосовою стружкою, фруктами чи ягодами.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Капусняк із пшоном і сметаною
Інгредієнти:
▪️Свинина - 300 г
▪️Квашена капуста - 250 г
▪️Картопля - 4шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Часник - 2 зубчики
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Пшоно - ½ склянки
▪️Томатна паста - 2 ст. л.
▪️Сметана - 100 г
▪️Рослинна олія - для смаження
▪️Лавровий лист - 3 шт.
▪️Сіль, перець - за смаком
▪️Кріп, петрушка - за смаком
Приготування:
1.М’ясо нарізаємо чималими шматочками та опускаємо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, варимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
2. Промиваємо пшоно, додаємо до бульйону. Варимо ще 10 хвилин.
3. Чистимо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками та викладаємо в каструлю — до бульйону з пшоном. Варимо до готовності картоплі.
4. Квашену капусту віджимаємо від розсолу й дрібно шинкуємо. Кидаємо в бульйон разом із лавровим листом. Солимо, перчимо. Варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин.
5. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо маленькими шматочками, подрібнюємо часник. Смажимо овочі на розігрітій сковороді з олією.
Додаємо томатну пасту й трохи води. Тушкуємо овочі п’ять хвилин і додаємо до вмісту каструлі. Перемішуємо.
6. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню та доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню, даємо страві настоятися 20–30 хвилин.
7. Теплий суп розливаємо по тарілках та додаємо сметану.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Курка запечена в апельсиновому соусі з розмарином
Інгредієнти:
▪️ Курячі стегна - 6 шт. (1 кг)
▪ Апельсини великого розміру з кислинкою - 2 шт.
▪️ Розмарин - 3-4 гілочки
▪️ Соєвий соус - 2 ст. л.
▪️ Часник - 3 зубчики
▪️ Цукор - 1 ст. л. (без гірки)
▪️ Сіль - 1 ч. л. або за смаком
▪️ Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Готуємо апельсиновий соус. З одного апельсина і половини іншого вичавити сік (приблизно 150 мл). Додати до нього соєвий соус, вичавлений через часникодавку часник, цукор, сіль і чорний мелений перець. 2.Все перемішати до розчинення цукру.
3.Курячі стегна помити і разом з гілочками розмарину викласти у форму для запікання, залити соусом і помістити в холодильник на 1 год.
4.Половину апельсина, що залишився, порізати невеликими шматками, викласти до курячих стегон. 5.Форму накрити фольгою або кришкою і помістити у розігріту до 200 °С духовку.
6.Через 30 хв. кришку зняти і запікати ще 20-25 хв. до рум’яної скоринки, періодично поливаючи курку соусом, в якому готуються стегна. Курка запечена в апельсиновому соусі з розмарином готова.
7.Подавала я курку з відвареним рисом, поливши його соусом, в якому запікались стегна, і свіжим овочевим салатом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками
Інгредієнти:
▪️Картопля - 500 г
▪️Ріпчаста цибуля - 150 г
▪️Зелена цибуля
▪️Морква - 100 г
▪️Вершки (в мене 10%) - 100 г
▪️Вершкове масло - 50 г
▪️Часник - 2 зубчики
▪️М’ясний / овочевий бульйон або вода - 700-800 мл.
▪️Сіль, білий мелений перець
▪️Копчені ковбаски - 3 шт.
Приготування:
1.Цибулю та моркву очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками, часник розчавити ножем і також очистити від шкірки.
2.Картоплю почистити і нарізати невеликими шматками.
3.В каструлі, де буде готуватися суп, розтопити вершковоме масло і обсмажити на ньому цибулю, моркву та часник до ледь золотистого кольору цибулі.
4.Потім додати картоплю.
Вміст каструлі залити бульйоном чи водою (500 мл.), довести до кипіння, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 25 хв. до готовності картоплі.
5.Потім суп відставити з вогню і вміст каструлі блендером подрібнити в пюре.
6.Після цього до супу додати вершки, розмішати.
7.Тепер суп потрібно довести до консистенції рідкої сметани, додавши до нього потрібну кількість кип’яченої води, бульйону або молока. 8.Посолити, поперчити і, помішуючи, довести до кипіння. Дати покипіти 1-2 хв. і відставити з вогню.
9.Копчені ковбаски порізати кружечками і злегка обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
10.Гарячий суп розлити в порційні тарілки, зверху викласти смажену ковбаску і обов’язково посипати подрібненою зеленою цибулею.
11.Картопляний суп-пюре з копченими ковбасками готовий.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Котлети з перепелиним яйцем у духовці
Інгредієнти:
▪ 500 м’ясного фаршу;
▪ 200 р білого хліба;
▪ 1 цибулина;
▪ приблизно 20 перепелиних яєць;
▪ 1 ст. л. рослинної олії;
▪ сіль, перець за смаком;
▪ 1 склянка сметани.
Приготування:
1.Фарш, зрозуміло, краще брати домашній, лише приготований. Змішуємо його з сіллю та перцем, додаємо розмочений у воді і добре віджатий хліб, ще раз ретельно вимішуємо.
2.Зварені круто перепелині яйця очищаємо.
3.Беремо невелику кількість фаршу, формуємо коржик, по центру кладемо яйце, загортаємо в кульку. 4.Викладаємо в глибоку форму для запікання, злегка змащену олією.
5.Сформовані котлети заливаємо сметаною, змішаною з невеликою кількістю води.
6.Форму закриваємо листом фольги. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
7.За 10-15 хвилин до готовності котлет знімаємо фольгу, залишаємо страву в духовці для зарум’янювання.
8.Ну а далі все зрозуміло: подаємо з гарніром, овочами, травами.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Новорічний мʼясний рулет
Інгредієнти:
▪ Телятина – 800 гр
▪ Бекон – 300 гр
▪ Сосиски – 150 гр
▪ Болгарський перець – 2 шт
▪ Бульйон м’ясний – 1 склянка
▪ Сухе біле вино – 1 склянка
▪ Огірки мариновані – 5-6 шт.
▪ Гірчиця – 2-3 ст. ложки
▪ Рослинна олія – 50 мл
▪ Зелень – пучок
▪ Спеції – чебрець, розмарин, паприка
▪ Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. М’ясо розрізати так, щоб вийшов прямокутний плоский шар. Його відбити, посолити, приправити спеціями. Розтерти все по поверхні. Налити в руки олію та розподілити її по м’ясу.
2. Бекон порізати якомога тонше. Укласти його поверх м’яса і змастити гірчицею. Залишити на 30 хвилин.
3. Відварити сосиски до готовності, охолодити.
4. Огірки та перець нарізати довгою соломкою.
5. Сосиски та порізані огірки з перцем викласти на м’ясо.
6. Згорнути м’ясо рулетом. Перев’язати кулінарною ниткою.
7. Змастити глибоку форму для запікання олією. Викласти до неї рулет. Зверху полити м’ясним бульйоном та білим сухим вином.
8. Накрити форму фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 1 годину 10 хвилин. Через кожних 15 хвилин поливати рулет соком.
9. Зняти фольгу та випікати ще 20 хвилин. Рулет повинен покритися гарною рум’яною скоринкою.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Новорічні снігові кульки
Інгредієнти:
▪ Плавлені сирки – 3 шт.
▪ Яйця – 2 шт.,
▪ Часник – 1-2 зубчики,
▪ Оливки без кісточок,
▪ Майонез – за смаком,
▪ Дрібно натерті крабові палички або кокосова стружка для паніровки
Приготування:
1.Плавлені сирки натерти на тертці
2.Змішати їх із натертими на тертці яйцями
3.Додати віджатий через прес часник та майонез.
4.З отриманої маси сформувати кульки, всередину кожного покласти оливку та обкатати їх у стружці.
5.Перед подачею закуску охолодити.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
❓Чому зараз всі читають тільки Times of Ukraine?
1. Вони перші заінсайдили про сьогоднішню атаку по Україні та попереджувати про початок війни це за 9 днів до вторгнення. (докази на фото).
2. Прямо зараз їм зливають інсайди із закритих джерел.
3. Над каналом працює 9 редакторів одночасно, тому пропустити щось просто нереально.
🫶Рекомендую Times of Ukraine, оскільки вони перші публікують найважливіші інсайди та свої авторські ексклюзиви.
Торт з вишнею Монастирська хата
Інгредієнти:
Для тіста
▪ Борошно пшеничне - 450 м
▪ Вершкове масло - 250 м
▪ Сметана - 200 м
▪ Розпушувач - 1 ч. Л.
Для начинки:
▪️Вишня - 1 кг.
Для крему:
▪ Маскарпоне - 250 м
▪ Згущене молоко варене - 500 м
▪ Сметана - 200 м
Для прикраси:
▪️Шоколад чорний 100 м
Приготування:
1.Відокремте вишні від кісточок і викладіть в друшляк і дайте вишневому соку добре стекти.
2.Для тіста з’єднайте сметану з розпушувачем для тесту, додайте розм’якшене вершкове масло і цукор (краще дрібний), гарненько збийте.
3.У тісто додайте просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Тісто має вийти м’яке і податливе, але воно не повинно липнути до рук.
4.Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник приблизно на годину.
5.Увімкніть духовку. Вона повинна нагрітися до 180 градусів. Застелите листи пергаментом.
6.Охолоджене тісто розділіть на 15 частин. Кожну частину тіста розкачати за допомогою качалки в прямокутник 30х7см. На середину прямокутника викладіть вишні впритул один до одного і добре з’єднайте краю, щоб вийшли довгі трубочки.
7.Утворені трубочки з вишнею всередині викладіть швом вниз на застелений пергаментом деко. Поставте в розігріту духовку і випікайте приблизно 15-20 хвилин. 8.Трубочки остудіть.
9.Для крему збийте за допомогою міксера маскарпоне з вареним згущеним молоком і сметаною.
10.На блюдо викладіть 5 трубочок з вишнею і змастіть їх кремом, зверху ще 4 трубочки і змастіть кремом, потім 3 трубочки, крем, 2 трубочки з вишнею, крем і одна трубочка зверху. 11.Покрийте торт кремом, що залишився.
12.Натріть чорний шоколад і посипте їм торт.
13.Приберіть Монастирську хату в холодильник і дайте настоятися торту 12 годин.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Новорічний салат ніжність з куркою і чорносливом
Інгредієнти:
▪ М’ясо курки (у мене філе) – 260 г
▪ Чорнослив (без кісточки) – 100 г
▪ Волоські горіхи – 50 г
▪ Яйце – 3 шт.
▪ Огірок свіжий – 150 г
▪ Майонез – за смаком
▪ Зелень – для прикраси
Приготування:
1.М’ясо курки (філе) промиємо і відварити в підсоленій воді до готовності. Готове м’ясо остудити і наріжемо на дрібні кубики.
2.Відваримо круто яйця, остудити. Жовток натремо на дрібній тертці, білок нарізаємо невеликими шматочками.
3.Чорнослив промиємо теплою водою, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
4.Огірок очистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
5.Волоські горіхи трохи підсушити в сковороді або в духовці, нарубаємо на невеликі шматочки.
6.Всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат.Салат можна подати в загальному салатник або порційно.
7.Всі шари Промазуємо майонезом, за винятком верхнього.
8.М’ясо курки викладаємо першим шаром.
2 шар – чорнослив.
3 шар – свіжий огірок.
4 шар – білки.
5 – волоські горіхи.
6 – жовтки.
9.Чудовий салат «Ніжність» з куркою і чорносливом готовий.
Прикриваємо салат плівкою і прибираємо в холодильник на годину-дві, щоб він просочився.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
❗️Дочекалися! НА СВЯТА НЕ БУДЕ СВІТЛА ПО ВСІЙ УКРАЇНІ
Укренерго щойно заявило про дефіцит в енергосистемі, який виник через підготовку українців до свят!
У зв'язку з цим з завтрашнього дня починають діяти графіки вимикання світла, які будуть дійсні 2 тижня по всій Україні, світла не буде від 4 до 16 годин на добу
👁Переглянути графік відключення для вашого міста або області можете нижче, знайшовши свою область та натиснувши ГРАФІК:
📃Київ та обл - [графік]
📃Харків та обл - [графік]
📃Одеса та обл - [графік]
📃Львів та обл - [графік]
📃Дніпро та обл - [графік]
📃Запоріжжя та обл - [графік]
📃Миколаїв та обл - [графік]
📃Івано-Франківськ - [графік]
📃Кривий Ріг та обл - [графік]
📃Рівне та обл - [графік]
📃Чернівці та обл - [графік]
📃Черкаси та обл - [графік]
📃Суми та обл - [графік]
📃Житомир та обл - [графік]
📃Кропивницький - [графік]
📃Тернопіль та обл - [графік]
📃Луцьк та обл - [графік]
📃Хмельницький - [графік]
📃Полтава та обл - [графік]
📃Ужгород та обл - [графік]
📃Чернігів та обл - [графік]
📃Вінниця та обл - [графік]
📃Херсон та обл - [графік]
📌Відправляйте рідним!Інформація обов'язкова до ознайомлення!
Овочевий суп зі стручковою квасолею, мʼясом та рисом
Інгредієнти:
М’ясо індички - 150 г
Стручкова квасоля - 200 г
Картопля - 2 шт.
Овочева суміш - 200 г
Вода - 1,5–2 л
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 1–2 зубчики
Рослинна олія - за потреби
Свіжа петрушка, кріп - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1.Наливаємо в каструлю 1,5 л води, ставимо на середній вогонь. В окріп укидаємо шматочки індички та варимо м’ясо протягом трьох хвилин. Змінюємо воду й відварюємо індичку до напівготовності.
2.До м’яса додаємо стручкову квасолю та овочеву суміш із бланшованого рису, зеленого горошку, кукурудзи та болгарського перцю. Перемішуємо овочі та варимо сім хвилин.
3.Чистимо картоплю, нарізаємо кубиками, вкидаємо в каструлю разом із подрібненим часником та лавровим листом. Солимо, перчимо за смаком та варимо суп іще 15 хвилин.
4.Тим часом дрібно нарізаємо цибулю, на грубій тертці натираємо моркву та підсмажуємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії. Перекладаємо в каструлю.
5.Дрібно нарізаємо кріп та петрушку, додаємо до супу. Страва готова — знімаємо з плити.
Даємо супу 10–15 хвилин настоятися та подаємо теплим до столу.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Котлети по київські з вершковим маслом та зеленню
Інгредієнти:
▪️Куряча грудка - 2 шт.
▪️Вершкове масло - 150 г
▪️Борошно - 60 г
▪️Панірувальні сухарі - 150 г
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Молоко - 100 мл
▪️Свіжа петрушка - 20 г
▪️Рослинна олія - 300 мл
▪️Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Із курячих грудок знімаємо шкірку. Кожен шматок розрізаємо вздовж на три частини. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою та відбиваємо до товщини близько 0,5 см. Солимо.
2. Нарізаємо зелень петрушки та разом із вершковим маслом кімнатної температури поміщаємо в глибоку тарілку. Перемішуємо до однорідної маси.
3. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла та зелені. Кладемо в морозильну камеру на п’ять хвилин, аби начинка не розпливалася.
4. Виймаємо підмерзлі грудочки масла з холодильника, викладаємо на філе та щільно загортаємо котлети. Ставимо в морозильник на п’ять хвилин.
5. Тим часом у глибокій посудині змішуємо яйця з молоком та збиваємо вінчиком, як для омлету.
6. Перчимо котлети, обвалюємо в борошні. Умочуємо в яйце з молоком, обвалюємо в панірувальних сухарях, повторюємо процес.
7. Обсмажуємо котлети на сковороді з олією до рум’яної скоринки протягом п’яти хвилин.
8. Розігріваємо духовку до 200 °С та доводимо котлети до готовності протягом 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рогалики з шинкою та сиром
Інгредієнти:
▪️Листково-дріжджове тісто- 500 г
▪️Шинка - 150 г
▪️Твердий сир - 180 г
▪️Яйця - 1 шт.
▪️Вершкове масло - 30 г
▪️Насіння кунжуту - 2 ст. л.
▪️Свіжа петрушка - пучок
Приготування:
1. Розморожуємо листково-дріжджове З’єднуємо окремі листи в один великий квадрат і розкачуємо. Зрізаємо кути, щоб утворився круг діаметром близько 30 см. Ділимо тісто на шість рівних секторів.
2. Підготуємо начинку. Натираємо сир, подрібнюємо шинку та зелень. Перемішуємо інгредієнти в глибокій посудині.
3. Беремо шматочок тіста, на широкий край викладаємо начинку. Загортаємо рогалики, злегка закріплюючи кінчики. Викладаємо на пергамент, змащений вершковим маслом.
4. Виделкою збиваємо яйце та змащуємо поверхню кожного рогалика за допомогою пензлика. Посипаємо кунжутом.
5. Розігріваємо духовку до температури 200 °С та випікаємо рогалики протягом 20–25 хвилин.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Борщ зі свининою
Інгредієнти:
▪️Вода - 3–4 літри
▪️Свинина середньої жирності - 600 г
▪️Картопля - 5 шт. середнього розміру
▪️Капуста - «на око»
▪️Овочі заморожені чи свіжі - 300–400 г
▪️Цибуля - 1 велика цибулина
▪️Морква - 1 велика морквина
▪️Буряк - 1 середнього розміру
▪️Томатний сік - 1–1,5 склянки
▪️Спеції: часник, тмин,
гвоздика, перець - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Рослинна олія - для смаження
Приготування:
1. Спочатку готуємо бульйон: опускаємо м’ясо у воду й залишаємо варитися до готовності упродовж півтори-двох годин, не забуваючи час від часу знімати пінку.
2. Поки вариться м’ясо, можна приступити до приготування зажарки.
- Для цього на розігріту сковороду висипаємо дрібно нарізану цибулю, моркву та буряк, просмажуючи їх до «скляного» стану.
- Висипаємо отриману зажарку в мультиварку до бульйону.
3. Нарізаємо попередньо очищену картоплю кубиками чи соломкою середніх розмірів і також додаємо у бульйон із зажаркою.
4. Те саме повторюємо з овочами й капустою, змішуючи усе в мультиварці.
5. В останню чергу додаємо спеції, вмикаємо мультиварку на режим «Суп» на 20–30 хвилин.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Галушки з куркою та грибами
Інгредієнти:
▪️Борошно - 3,5 склянки
▪️Шампіньйони - 300 г
▪️Куряча грудка - 400 г
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Кефір - 0,5 л
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Сода - 1 ч. л.
▪️Сметана - 180 г
▪️Масло 73% - 30 г
▪️Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. У глибоку посудину наливаємо кефір, додаємо соду, яйця та сіль. Перемішуємо вінчиком.
2. Просіюємо борошно та додаємо до кефіру невеличкими порціями для уникнення грудочок.
3. Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл та вимішуємо, додаючи необхідну кількість борошна. Тісто має вийти еластичним, але не надто тугим.
Готове тісто перекладаємо в миску, накриваємо рушником та даємо йому відпочити.
4. Цибулю нарізаємо кільцями та обсмажуємо до золотистого кольору. Курячу грудку нарізаємо маленькими шматочками та додаємо до цибулі разом із шампіньйонами. Солимо, перчимо та смажимо до готовності.
5. Із тіста скачуємо товсті ковбаски, нарізаємо порційними шматочками.
6. Відварюємо шматочки тіста у підсоленому окропі, доки вони не піднімуться на поверхню води. Виймаємо, даємо стекти рідині.
7. Перекладаємо галушки в горщики, зверху викладаємо гриби та м’ясо. Додаємо вершкове масло, сметану та столову ложку води.
8. Розігріваємо духовку до 200 °C та запікаємо галушки протягом 20 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Торт Наполеон
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 1,8 кг
▪️Масло - 600 г
▪️Вода - 200 мл
▪️Сіль - ½ ч. л.
▪️Молоко - 2,5 л
▪️Цукор - 500 г
▪️Яйце куряче - 5 шт.
▪️Ванілін - 10 г
Приготування:
1. 1,5 кг борошна висипте на робочу поверхню. Викладіть на нього 500 г масла, порізаного на шматочки. Злегка змішайте. Це буде основа для тіста. Викладіть масу гіркою.
2.Воду кімнатної температури необхідно змішати з сіллю до повного розчинення кристалів.
3.Далі — повільно й поступово вилити цю воду в центр гірки з борошна і масла, після чого ретельно перемішати і замісити тісто з однорідною структурою, не допускаючи виникнення грудочок.
4.Тісто треба розділити на 9 шматків, після чого розкачати коржі, посипані борошном. І помістити в духовку випікатися при 180 градусах. Випічка має тривати від 15 до 20 хвилин.
5.Наступний крок — приготування крему. Для цього необхідно 2,5 літри молока поставити на вогонь. Доки воно доходить до кипіння, слід ретельно збити яйця і цукор до утворення піни. Додати у збиті яйця рештки борошна й отриману суміш поступово ввести в молоко. Добитися повної однорідності маси, і, як результат, — правильно звареного крему. Усю масу необхідно довести до кипіння й вимкнути, як тільки з’являться перші бульбашки. У гарячий крем додати 100 г масла та ванілін.
6.Помістіть перший корж на окреме блюдо і щедро змастіть його кремом. Зверху накрийте його новим коржем і знову змастіть. Повторюйте, доки не закінчаться компоненти. Добре змащуйте також і боки, бо коржі мають гарно просочитися. Зверху торт можна прикрасити крихтами з коржа, печивом чи ягодами.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Хек в томатному соусі
Інгредієнти:
Хек / минтай - 1 кг
Морква - 300 г
Ріпчаста цибуля - 300 г
Помідори у власному соці - 400 г (або свіжі - 500 г)
Борошно - 4 ст. л.
Соняшникова олія для смаження
Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
Цукор (при потребі)
Приготування:
1.Рибу очистити від луски, плавців, нутрощів. Промити, обсушити і порізати невеликими шматками. Потім рибу посолити і залишити на 10 хв.
2.Цибулю почистити і порізати кубиками.
3.Моркву почистити, нарізати тоненькою соломкою або натерти на крупній терці.
4.Шматки риби запанірувати в борошні і обсмажити на соняшниковій олії з обох боків до рум’яної скоринки. 5.Обсмажену рибу викласти на тарілку.
6.В цій же сковорідці, на маленькому вогні, доливши ще трохи олії, обсмажити моркву і цибулю (приблизно 10 хв.).
7.Потім до моркви з цибулею додати дрібно нарізані томати разом з соком, тушкувати ще 5 хв.
8.Вміст сковорідки добре поперчити, посолити, перемішати і відставити з вогню.
9.В невелику каструлю почергово викласти шарами рибу (рибу викладати щільно) з соусом. Першим і останнім шаром має бути томатний соус з овочами. Додати лавровий листок.
10.Вміст каструлі залити водою (вода має бути на рівні з останнім шаром риби), накрити кришкою, швидко довести до кипіння і на невеликому вогні тушкувати ще 10-15 хв. Хек в томатному соусі готовий.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Макарони з копченим лососем
Інгредієнти:
▪ 200г макаронів
▪ 100г копченого лосося
▪ 1 середня цибулина – близько 120г
▪ 1 зубчик часнику
▪ 200г свіжого шпинату
▪ 6 помідорів черрі
▪ 1 столова ложка подрібненої цибулі
▪ 180мл (3/4 склянки *) жирних вершків 30%
▪ 1 кулька моцарели в розсолі (приблизно 125 г після зціджування)
▪ 1 столова ложка вершкового масла
▪ сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
▪ лимонний сік (за бажанням)
▪ * склянка ємністю 250 мл
Приготування:
1.Відваріть макарони аль денте в підсоленій воді. Після приготування процідити.
2.Тим часом, поки готуються макарони, очистіть цибулю від шкаралупи, а потім наріжте дрібними кубиками. 3.Також почистіть часник і подрібніть його або видавіть через прес.
4.Лосось нарізати кубиками або дрібними смужками.
5.Сир моцарелла натерти на крупній тертці.
6.Помідори черрі розрізати на четвертинки.
7.У великій сковороді розтопіть одну столову ложку вершкового масла, додайте цибулю і обсмажте її кілька хвилин на повільному вогні, поки вона не стане м’якою і м’якою. Додайте часник один за одним і готуйте ще 30 секунд.
8.Потім покладіть в сковороду шпинат і тушкуйте до повного в’янення.
9.Потім додайте в каструлю відварені та відціджені макарони і перемішайте. 10.Додайте лосось, вершки і тертий сир моцарелла, злегка посоліть і поперчіть за смаком. Знову перемішати. 11.Тушкуйте все це кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки частина вершків не випарується. Спробуйте і, якщо потрібно, приправте за смаком сіллю і перцем. Також можна скропити свіжовичавленим лимонним соком за смаком. Змішати.
12.По черзі викладайте блюдо на тарілки. Посипати нарізаною цибулею і посипати четвертинками помідорів черрі.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Салат з печінки тріски з чорносливом
Інгредієнти:
▪ 4 яйця
▪ 1 морква
▪ 3 картоплини
▪ 8-10 шт чорносливу
▪ 3-4 стебла зеленої цибулі
▪ 1 банка консервованої печінки тріски
▪ 150 г майонезу
▪ журавлина і гілочка зелені – для прикраси.
Приготування:
1.Яйця, моркву і картоплю відваріть до готовності. 2.Остудіть, почистіть, білки відокремити від жовтків. 3.Потріть на крупній тертці або подрібніть ножем.
4.Чорнослив і зелену цибулю дрібно нарубати.
5.З печінки тріски злийте масло, після розімніть її виделкою.
6.Викладіть салат шарами в глибоку миску. Спочатку картопля, після печінку, зелену цибулю, моркву, чорнослив, білки і жовтки. 7.Після кожного шару робіть сіточку з майонезу.
8.Прикрасьте зеленню і журавлиною. Перед подачею залиште на 15-20 хвилин в холодильнику.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Новорічний салат Фантазія
Інгредієнти:
▪ Консервованої кукурудзи - 240 г.
▪ Моркви по-корейськи - 250 г.
▪ Твердого сиру - 150 г.
▪ Цибулі - 70 г.
▪ Варені яйця - 4 шт.
▪ Запеченої курячої грудки - 300 г.
▪ Зелені кропу - 30 г.
▪ Червоного болгарського перцю - 50 г.
▪ Свіжого огірка - 50 г.
▪ Майонезу - 100 г.
▪ Цукру - 20 г.
▪ Оцту - 15 мл.
▪ Води - 75 мл.
Приготування:
1.У рецептурній кількості води розчинити цукор, додати оцет і в цьому розчині на 20 хвилин замаринувати подрібнену кубиком цибулю.
2.Сир та яйця подрібнюють за допомогою великої тертки, а грудку ріжуть квадратними скибочками.
3.Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до збирання страви.
4.У кільце 17 см діаметром шарами викласти: м’ясо, маринований сльозогінний овоч, морква, яйця, кукурудзу, сир.
5.Частину моркви та кукурудзи залишити для декору.
6.Після того, як салат відстоиться і просочиться, зверху його прикрасити кільцями з моркви, кропу, кукурудзи, огірка та перцю. Рухатися треба від країв до центру.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Рулети з оселедця з морквою
Інгредієнти:
▪ Оселедець свіжозаморожений – 2 штуки
▪ Рослинна олія – 3 столові ложки
▪ Яблучний оцет – 2 столові ложки
▪ Цукор – 2 столові ложки
▪ Сіль – ½ чайної ложки
▪ Кип’ячена вода – 300 грам
▪ Чорний мелений перець
▪ Морква – 1 штука
Приготування:
1.Оселедець розморозити, почистити, вимийте, видаліть голову, хвіст і плавники.
2.Розріжте її вздовж хребта і видаліть кістки. В результаті у вас повинно вийти 4 філе. Їх посоліть, поперчіть і поверніть рулетиком.
3.Закріпіть шпажкою і покладіть в глибоку ємність.
4.Приготуйте маринад: у воду додайте цукор, оцет і рослинне масло, все ретельно перемішайте, залийте цим маринадом оселедець, притисніть пресом і поставте в холодильник на добу.
5.Потім оселедець вийміть з маринаду, видаліть шпажки, розгорніть рулети і загорніть в нього натерту на крупній тертці моркву.
6.Рулети поріжте і покладіть на листя салату.
7.Рулети з оселедця з морквою готові.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з грибів Лісова галявина
Інгредієнти:
▪ Буряк
▪ Шинка
▪ Картопля
▪ Яловичий язик
▪ Маринований огірок
▪ Мариновані гриби
▪ Майонез
Всі інгредієнти, крім майонезу, в рівних за обсягом кількостях.
Приготування:
1.Варимо картоплю і буряк в різному посуді. Остужаем. Чистимо.
2.Яловичий язик варимо в підсоленій воді. Нарізаємо кубиками.
3.Кубиками нарізаємо шинку.
4.Викладаємо салат шарами, змащуючи шари майонезом:
1 – трем на крупній тертці буряк,
2 – шинка кубиками,
3 – картопля на крупній тертці,
4 – морква кубиками,
5 – огірки на крупній тертці,
6 – гриби.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Новорічний шніцель зі свинини
Інгредієнти:
▪ Свинні відбивні без кістки - 4 штуки
▪ Сіль за смаком
▪ Перець чорний молотий - за смаком
▪ Яйця - 2 штуки
▪ Борошно - 65 г
▪ Панірувальні сухарі - 80 г
▪ Масло рослинне - 50-70 мл
Приготування:
1.Свинину загорніть в плівку і відбийте плоскою стороною кухонного молотка.
2.Намагайтеся, щоб товщина м’яса була не більшою 6 мм, інакше воно не прожарітся.
3.Злегка посоліть і поперчіть кожну відбивну.
4.Яйця збийте виделкою. Борошно, змішане з чайною ложкою солі, і панірувальні сухарі насипте в різні миски.
Кожну відбивну спочатку обваляйте в борошні, потім опустіть в яйця. Переконайтеся, що м’ясо вкрите з усіх боків.
5.У сковороду налийте стільки масла, щоб шніцелі могли плавати в ньому, але не були покриті повністю. Поставте на повільний вогонь.
6.Обваляйте свинину в панірувальних сухарях. І відразу приступайте до смаженні, інакше корочка буде вже не такою хрусткою.
7.Не треба вдавлювати сухарі, дійте акуратно. Обов’язково струсіть надлишки.
8.Доведіть масло до 165 °С. Якщо температура буде набагато вище, корочка згорить до того, як приготується м’ясо. А якщо нижче, панірування буде занадто маслянистої.
Для перевірки температури використовуйте спеціальний кулінарний термометр. Якщо його немає, киньте в масло шматочок хліба. Якщо він потоне, а потім повільно підніметься в міхурі, значить, температура вірна.
9.Викладіть шніцелі в сковороду і обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
10.Готові шніцелі викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Лікер Лімончелло
Інгредієнти:
▪ Горілка - 1 літр
▪ Лимони 15 шт
▪ Вода 1 літр
▪ Цукор світло-коричневий 4 склянки
Приготування:
1.Лимони з яскравою товстою цедрою залити водою на 10 хвилин і добре вимити.
Висушити паперовим рушником.
3.Обережно зняти лимонну цедру, не зачіпаючи білої гіркої частини.
4.З лимонів, що залишилися, можна буде приготувати лимонад.
5.Відправити цедру лимона у банку і залити горілкою.
Якщо замінити горілку на спирт, то тоді у вас вийде напій міцністю 36 градусів.
6.Залишити банки наполягати в прохолодному темному місці протягом від 5 до 40 днів – чим довше, тим насиченіший смак.
7.Після цього часу приготувати сироп.
Для цього змішати цукор із водою, вилити в каструлю та прокип’ятити 5-7 хвилин до розчинення цукру.
Охолодити.
8.Лимонну настойку процідити, відокремивши рідину від цедри, змішати настій із солодким сиропом.
9.Розлити по пляшках і залишити в темному місці ще на 5-40 днів.
Він не замерзає при -20, тому краще зберігати лікер Лімончелло в морозильній камері та подавати холодним у високих чарках.
Смачного!
#напій
Кулінарні рецепти
Новорічна курка по португальські
Інгредієнти:
На 6 порцій
▪ Різних шматочків курки - 600 г.
▪ Свіжий апельсиновий сік - 1/3 склянки
▪ Сухе біле вино - 1/3 склянки
▪ Соєвого соусу - 2,5 ст. ложки
▪ Насіння кунжуту - 1 ст. ложка
▪ Сіль, чорний перець,
оливкова олія.
На гарнір – екзотичний салат:
▪ Апельсини - 3 шт.
▪ Половина солодкого червоного перцю
▪ Червона цибулина - 1 шт.
▪ Кінзи - 10 гілочок
▪ Кореня імбиру
▪ Тертої апельсинової цедри - 2 ч.л.
▪ кунжутної олії - 1 ч.л.
▪ Солі - 1/2 ч.л.
▪ Чилі - 1/4 ч.л.
Приготування:
1.Змішати апельсиновий сік, вино та соєвий соус. 2.Покласти шматочки курки у контейнер та залити маринадом. Закрити кришкою. Залишити на 1 год, періодично струшуючи контейнер.
3.У апельсинів зрізати денце, поставити на дошку і акуратно зрізати цедру разом із білим шаром. Маленьким ножем над мискою вирізати м’якоть між плівками, зберегти сік.
4.Перець вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями, цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.Імбир очистити і подрібнити, вимити кінзу, обсушити, обірвати листочки і дрібно їх нарізати. Додати в миску до апельсинів перець, цибулю, імбир, кінзу, апельсинову цедру, сіль та пластівці чилі, перемішати і залишити на 1 год.
5.Обсмажити кунжут на сухій сковороді. Розігріти духовку до 200 °С.
6.Кожен шматочок курки злегка натерти сіллю та перцем. Викласти шматочки в лист.
7.Запікати 10-15 хв.Перекласти курку на плоску страву – у середину. По краях викласти салат, посипати все кунжутом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти