28592
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Рубані котлети з овочами
Інгредієнти:
Куряче філе - 600 г.
Помідор - 1 шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Пучок зелені.
Яйця - 2 шт.
Борошно - 3 ст. л.
Майонез - 1 ст. л.
Сіль, спеції за смаком.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Приготування:
1.Куряче філе підморозити і дрібно нарізати.Болгарський перець і цибулю дуже дрібно порубати.
2.З помідорів видалити м'якоть з насінням і дрібно нарізати.
3.Змішати рубане м'ясо, овочі, яйця, майонез, нарізану зелень і борошно. Посолити і поперчити фарш.
4.Розігріти олію на сковороді. Викласти котлети ложкою і обсмажувати з двох сторін по 5 хвилин. У фарш можна додати будь-які інші овочі.
Смачного!
#другістрави #котлети
Кулінарні страви
Повітряний пиріг яблучний
Інгредієнти:
М'яке вершкове масло - 250 г
Цукор - 200 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Великі яйця - 5 шт
Борошно - 350 г
Розпушувач - 11 г
Яблука - 1 кг
Кориця - 2 ч. л.
Приготування:
1.Відправляємо в чашу міксера м'яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Збиваємо до пишного стану. Зручно це робити насадкою "весло".
2.Кілограм яблук очистити від шкірки і нарізати кубиками. Пересипати їх корицею.
3.Коли масло з цукром збилося - починаємо додавати по одному яйця, збиваючи кожне близько хвилини. Всипаємо в тісто дрібку солі.
4.В окремій мисці змішати борошно і розпушувач, перемішати. Додати просіяне борошно з розпушувачем в олійно-яєчну основу і розмішати до однорідності. Викладаємо в тісто підготовлені яблука і перемішуємо.
5.Яблучний пиріг в духовці можна випікати просто на деку з пергаментом або у формі. Випікати пиріг слід за температури 175°C без конвекції близько 30 хвилин. Яблучний пиріг має зарум'янитися.
6.Готовий пиріг дістати з духовки й залишити трохи охолонути. Після цього його можна нарізати на порційні шматочки і посипати цукровою пудрою.
Порада: щоб яблука не потемніли після нарізки, збризніть їх лимонним соком. Для даної кількості яблук досить двох столових ложок.
ВАЖЛИВО: якщо ви не любите корицю - просто не додавайте її. На кінцевий результат та інші грамівки це не вплине.
Смачного!
#сніданок #пиріг
Кулінарні рецепти
Борщ з квашеною капустою і куркою
Інгредієнти:
Курка - 300 г
Квашена капуста - 230 г
Картопля - 700 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Буряк маленька - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Соняшникова олія - 4 ст. л.
Лавровий лист - 1 шт.
Зелень - пучок
Сіль, мелений перець за смаком.
Приготування:
1.Курку викласти в каструлю з водою і зварити бульйон (приблизно 40-50 хвилин). Після закипання потрібно зняти піну або злити першу воду, щоб бульйон був прозорим. Моркву і буряк почистити і натерти на тертці, моркву дрібно нарізати. 2.Картоплю почистити і нарізати кубиками.
У курячий бульйон викласти картоплю і варити її до готовності (20-25 хвилин). Поки вариться картопля - приготувати зажарку.
3.Покладіть цибулю і моркву на сковороду з гарячою олією, обсмажте 2 хвилини, додайте буряк і обсмажте ще 3 хвилини. Влити в сковороду нарізані помідори і томатну пасту. Тушкуйте овочі під кришкою пару хвилин.
4.Квашену капусту промити під проточною водою, якщо вона кисла. Додати капусту в зажарку. Влити в сковороду кілька ополоників гарячого бульйону з каструлі і тушкувати овочі ще 10 хвилин під кришкою. Наприкінці додати в зажарку тертий часник.
5.Коли картопля буде готова, викласти в каструлю лавровий лист і зажарку. Варити борщ ще 5 хвилин. В самому кінці додати спеції і зелень. Варити борщ слід в самому кінці, щоб не пересолити, оскільки квашена капуста сама по собі солона.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Червона риба в духовці
Інгредієнти:
Червона риба - 400 г.
Лимон - 0,5
Цибуля - 0,5
3 лавровий лист - 3 шт.
Лимонний сік - 2 ст.л
Спеції
Щіпка паприки.
Приготування:
1. Промий рибу, скропи лимонним соком і натри паприкою.
2.Наріж лимон і цибулю кільцями, виклади на дно форми і присипаючи спеціями.
3.Зверху розклади лаврове листя, і тільки потім – рибу. 4.Запікати під фольгою приблизно 25 хвилин при 200 градусах.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яєчня по-французьки в хлібі
Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Хліб - 2 скибочки
Трохи зелені
Дрібка солі
Вершкового масла - 20 г.
Приготування:
1.1. Вирізати м'якуш зі скибочок хліба.
2. Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому хліб з двох сторін.
3. Розбити яйця в виїмку в хлібі. Посолити й смажити до готовності.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат із курячою печінкою та грибами
Інгредієнти:
Куряча печінка - 300 г.
Гриби - 300 г.
Картопля - 3 шт.
Яйця - 3 шт.
Твердий сир - 150 г.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль, перець до смаку
Олія
Приготування:
1.Помиту картоплю та моркву відварити до готовності.
2.Відварити яйця.
3.Цибулю порізати кільцями.
4.Шампіньйони порізати на шматочки.
5.Обсмажити на олії шампіньйони з грибами;
6.Обсмажити на олії курячу печінку.
7.Викласти інгредієнти салату такий шарами:
Перший шар - натерта на терці відварена картопля з грибами та цибулею, перемащені майонезом;
Другий шар - натерта на терці відварена морква, підсмажена печінка з цибулею, перемащені майонезом;
Третій шар - натертий сир із майонезом;
Зверху посипати натертими на терці яйцями.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Буженина з часником і мускатним горіхом
Інгредієнти:
М’ясо – 2 кг
Морква – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Мускатний горіх щіпка
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Духовку розігріти до 180С. Моркву і часник нарізати тонкими брусочками завширшки 2-3 мм, завдовжки 1,5-2 см. Нашпигувати м’ясо часником і морквою: проткнути м’ясо ножем і засунути туди шматочок моркви та шматочок часнику.Повторити процедуру з рештою моркви та часнику.
2.М’ясо з усіх боків посипати сіллю і спеціями.
3.Поставити в духовку. Запікати 1,5 години, кожні 15-20 хвилин поливаючи м’ясо соком, що виділяється. Готовність перевірити, проткнувши м’ясо ножем. Сік має бути прозорим.
Смачного!
#мяснийрулет
Кулінарні рецепти
Паска з сирного тіста з цитрусовим ароматом
Інгредієнти:
Борошно – 350 г
Молоко – 80 мл
Сир – 250 г
Масло вершкове – 80 г
Яйця – 3 шт.
Дріжджі свіжі – 15 г
Цукрова пудра – 100 г
Цукор – 1 ст.
Ванільний цукор – 1 пакетик
Куркума – ½ ч.л
Апельсинова цедра – 1 ч.л
Лимонний сік – 2 ст.л
Кондитерська посипання.
Приготування:
1.Готуємо опару, як зазвичай для дріжджового тіста, змішавши тепле молоко з розкришеними дріжджами, невеликою кількістю цукра і борошна. Додаємо сіль, перемішуємо до розчинення інгредієнтів і отримання однорідної маси.
2.Розбиваємо в приготовлену ємність яйця, відокремивши один білок для глазурі, прибираємо його в холодильник (він нам знадобиться в охолодженому вигляді).
3.Додаємо до яєць звичайний і ванільний цукор, розмішуємо віночком або міксером на середніх обертах. Продовжуючи збивати, викладаємо в солодку яєчну масу сир.
4.Ароматизуєм рідку основу тіста апельсиновою цедрою і додаємо куркуму для яскравості і додання пікантною смакової нотки.
5.Змішуємо яєчно-сирну суміш і опару, порційно підмішуємо борошно, замішуємо тісто, як звичайно.
6.Підійшло протягом пари годин тісто розкладаємо по змазаних формах. Після підняття тіста ще й у формах випікаємо при 190 °С 30 хвилин.Збивши білок з цукровою пудрою, додаємо сік лимона, розмішуємо і рясно, як крем, наносимо на паски.
7.Використавши різноманітний кулінарний декор, надаємо куличам особливу привабливість на свій смак.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
М'ясні рулетики з чорносливом
Інгредієнти:
Яловичина – 600 г
Чорнослив – 250 г
Сир чедер – 50 г
Жир – 50 г
Сіль – на свій смак
Перець – на свій смак
Цукор – на свій смак
Сметана – 0.5 склянки
Приготування:
1.М'якуш яловичини нарізати скибочками, відбити, посипати сіллю, перцем, цукром.
2.Посипте тертим сиром. Сир можна замінити відвареним рисом, тоді на кожну скибочку 1 столову ложку рису.
3.В середину скибочок покласти очищений від кісточок, вимочений чорнослив.
4.Скибочки м'яса згорнути рулетиками та перев'язати білою ниткою.
5.Рулетики в розігрітому жирі обсмажити до коричневого кольору, зняти нитки, підлити трохи гарячої води, додати спеції та тушкувати до м'якості.
6.До рідини, в якій тушкується м'ясо, додати сметану, гріти 5 хвилин.
7.Подавати з відвареною картоплею і тушкованою морквою.
Смачного!
#мяснийрулет
Кулінарні рецепти
Рулет з філе індички, фарширований помідорами та сиром
Інгредієнти:
Філе індика – 500 г
Моцарела або інший сир – 120 г
Помідор – 1 шт.
Мед – 1 ч.л.
Гірчиця – 1 ч.л.
Масло оливкове – 1 ст.л.
Сіль, перець, спеції – за смаком
Приготування:
1.За бажанням індичку, можна замінити на куряче філе. А начинку можна придумати різноманітну: чорнослив, курагу і тд.
2.Філе розрізаємо на тонкий, довгий шматок. Злегка відбиваємо
3.Для маринаду змішуємо мед, гірчицю, сіль, перець, спеції і олію. Все добре перемішуємо і натираємо м’ясо з обох сторін.
4.По довжині філе викладаємо шматки моцарели кільцями і помідор. Закручуємо все рулетом, перемотуємо ниткою, обгортаємо в пергамент і випікаємо при 170º приблизно 40 хв і 10 хв без пергаменту, шоб рулет підрум’янився.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Паска домашня
Інгредієнти:
Борошна - 500 г.
Молоко - 1 склянка
Жовтки - 4 шт.
Дріжджів - 50 г.
Вершкового масла, або маргарину, або олії - 100 г.
Цукор - 100 г.
Солі - 1/2 ч.л
Ваніль.
Приготування:
1.Розвести в теплому молоці дріжджі з 1 ст. ложкою цукру і 1 ст. ложкою борошна.
2.Коли розчина почне бродити, влити її в посуд з борошном, додати розтерті з цукром до білості жовтки, посолити і замісити.
3.Під кінець вимішування влити розтоплений жир або теплу олію, вимісити ще раз, щоб тісто ввібрало весь жир, накрити і поставити в тепле місце.
4.Коли тісто відійде, перемісити, викласти частину його в форму, дно якої застелене промащеним папером, заповнивши її на 2/з. 5.Тісто знову поставити, щоб підійшло. Коли форма виповниться, тісто змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Салат з язиком
Інгредієнти:
Яловичий язик - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Картопля - 3 шт.
Солоні огірки - 3 шт.
Білий консервований хрон - 1 ст.л
Оливки - 100 г.
Майонез - 2 ст.л.
сіль та перець до смаку
Приготування:
1.Яловичий язик промийте холодною водою, помістіть в каструлю або сотейник, залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Додайте очищену моркву, 2 лаврових листки, посоліть і поперчіть до смаку. Доведіть до кипіння на великому вогні й варіть приблизно протягом години після закипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Час залежить від розміру та свіжості. Тим часом помийте 3 картоплини та відваріть до готовності в іншій каструлі, це приблизно 30 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кубиками середнього розміру.
2.Готовий язик помістіть в ємність з холодною водою і почекайте, поки він охолоне. Якщо у вас є лід, додайте 5-6 кубиків у воду. Чим холодніша вода, тим простіше буде очистити шкіру. Моркву в салат ми не додавали, вона лише віддала свої аромати й смаки м’ясу. Але якщо маєте бажання, можете покласти і її.
3.Після того, як язик повністю охолоне, очистьте його від шкіри. Як правило, шкіра має знятись одним рухом, але якщо так не виходить, спробуйте зрізати її ножем.
4.Язик наріжте дрібними кубиками й додайте до миски з порізаною картоплею. Поріжте дрібними кубиками 100 г оливок та 3 солоних огірки, трохи дрібніше, ніж картоплю і язик.
5.Змішайте всі інгредієнти в мисці та заправте домашнім майонезом, приготованим за нашим рецептом.
6.Додайте до заправки 1 ст. л. консервованого білого хрону, він додасть салату пікантного смаку. Скуштуйте та за необхідності додайте солі та перцю.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Запечене сало
Інгредієнти:
Сало - 1 кг.
Соєвий соус - 50 мл.
Часник - чотири великих зубця
Перець чорний горошком до смаку
Гірчиця - 3 ст. л;
Мелений імбир - 0.5 ч. л;
Суміш спецій до м’яса - 0.5 ч. л.
Приготування:
1.Сало миємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Обсипаємо меленим імбирем і кладемо у соєвий соус на годину, періодично перевертаючи шматок з одного боку на інший. Виймаємо замариноване сало та робимо на ньому надрізи, вставляємо туди шматочки часнику та горошинки перцю. Натираємо гірчицею та обсипаємо спеціями.
2.Щільно загортаємо сало у кілька шарів фольги шкіркою вниз, запікаємо в духовці при 180 °C 1 годину. Розгоріть фольгу наприкінці готування для того, щоб скоринка зарум’янилася. Для цього достатньо 7-10 хвилин. Вуаля - смачна закуска із сала готова до подачі. Дивуйте гостей презентацією в українському стилі із цибулею, грінками та гірчицею.
Смачного!
#запеченесало
Кулінарні рецепти
Волога м'яка паска
Інгредієнти:
Інгредієнти на 4 паски:
Борошно - 450 г.
Дріжджі сухі швидкодіючі - 6 г.
Молоко - 250 г.
Яйця - 5 шт.
Цукор - 130 г.
Цукати - 150 г.
Вершкове масло - 150 г.
Щіпка солі
Ванілін, спеції за смаком.
Приготування:
1.Збити до однорідності молоко з яйцями і цукром. Яйця мають бути холодними, прямо з холодильника, а молоко кімнатної температури. Додати в тісто дріжджі, борошно, дрібку солі, ванілін і спеції за смаком. Збити тісто тістомісом або замісити руками - воно виходить трохи рідким і липким.
2.Холодне вершкове масло нарізати кубиками і вмішати в тісто по одному кубику. Поступово суміш буде ставати більш еластичною і почне "відходити" від стінок. Готове тісто перекласти в миску, змащену соняшниковою олією. Залишити на 2-3 години, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
3.Потім обім'яти тісто змазаними в олії руками. Воно має бути повітряним і наповненим бульбашками повітря.
4.Після цього ємність з тістом загорнути плівкою в кілька шарів і прибрати в холодильник як мінімум на ніч або навіть на пару днів.
5.Основу для паски знову обім'яти і вмішати в нього цукати. Можна також додати в начинку родзинки і курагу. Розділити готове тісто на 4 частини і наповнити паперові форми на 1/3. Поставити форми в тепле місце для підйому на 2-3 години. За цей час тісто підніметься вдвічі.
6.Нарешті, поставити форми з тістом в розігріту до 180° духовку і пекти до готовності. Це займе приблизно 40-60 хвилин, залежно від духовки. В середині запікання накрийте верхівки пасок фольгою, щоб вони не підгоріли.На готові вироби нанесіть глазур для пасхи і прикрасьте на свій смак.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Маринована скумбрія
Інгредієнти:
Скумбрія - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Вода - 250 мл
Гвоздика - 6 шт.
Перець чорний горошком - 10 шт.
Перець чорний мелений - 0,3 ч. л.
Зерна коріандру - 4-5 шт.
Сіль - 2 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Олія - 2 ст. л.
Оцет яблучний 9% - 2,5 ст. л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Приготування:
1.Скумбрію розморозити. Відрізати голову, очистити від нутрощів та добре помити. Порізати рибу на шматочки.
2.Цибулю почистити, помити й нарізати тонкими півкільцями.
3.Приготування маринаду. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, гвоздику, перець горошком, мелений коріандр та олію. Маринад кип'ятити 1 хвилину на найменшому вогні. Потім влити оцет. Перемішати й зняти з вогню. Остудити.
4.Скласти рибу в маринад, додати цибулю. Перемішати. Накрити кришкою й покласти в холодильник на добу. Потім можна куштувати мариновану скумбрію.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Окрошка на кефірі
Інгредієнти:
Кефір - 1 л.
Вода - 2 л.
Картопля - 4 шт.
Ковбаса варена - 500 г.
Яйця - 4 шт.
Редис - 150 г.
Огірки - 2 шт.
Петрушка і кріп - пучок.
Гірчиця - 1-2 ст. ложки
Сіль, оцет - за смаком.
Приготування:
1.Яйця і картоплю відварити до готовності і остудити. 2.Картоплю, яйця, ковбасу, редиску і огірки нарізати кубиками.Порубати ножем зелень. Ретельно і акуратно змішати всі інгредієнти. 3.Залити окрошку водою і кефіром, за бажанням додати гірчицю і оцет. Посолити. Залишити окрошку в холодильнику на 2 години перед подачею.
Смачного!
#першістрави #окрошка
Кулінарні рецепти
Гречка з м'ясом на сковороді
Інгредієнти:
Свинина - 500 г.
Гречка - 150 г.
Цибулю - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Вода - 300 мл.
Соняшникова олія - 2 ст.л.
Зелена цибуля - пучок
Сіль, спеції за смаком.
Приготування:
1.Свинину наріжте великими шматками. У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину з усіх боків до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин). Перемішуйте м'ясо, щоб воно не підгоріло. Цибулю і моркву почистіть і крупно наріжте.
2.У сковорідку з м'ясом додати цибулю і моркву. Перемішайте і обсмажуйте все разом 5 хвилин. Викладіть в сковороду промиту гречку і гарячу воду. Води повинно бути в два рази більше, ніж крупи. Перемішайте до однорідності.
3.Посоліть і додайте спеції за смаком. Доведіть страву до кипіння на великому вогні. Потім після закипання зменшіть вогонь до мінімального і готуйте гречану кашу під кришкою 30 хвилин. Якщо під час готування википіла вся вода - долийте ще трохи, щоб страва не підгоріла.
4.Готову страву прикрасьте рубаною зеленою цибулею і подавайте з улюбленими овочами.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Банановий пиріг без випічки
Інгредієнти:
Пісочне печиво - 170 г.
Сіль - дрібка
Вершкове масло - 100 г.
Вершкове масло холодне (кубиками) - 80 г.
Цукор - 200 г.
Вода - 50 мл.
Банан - 2 шт.
Вершки 33% (для карамелі) - 120 г.
Вершки 33% (для крему) - 200 г.
Сирний сир (для крему, за бажанням) - 100 г.
Приготування:
1.Приготуйте основу для бананового пирога: подрібніть в блендері або за допомогою качалки пісочне печиво, додайте дрібку солі і влийте розтоплене вершкове масло. Масло слід вливати поступово, щоб основа не вийшла надто вологою. 2.Перемішайте пісочну крихту - потрібно отримати текстуру мокрого піску.
3.Викладіть крихту в роз'ємну форму (діаметр 16-18 см) і утрамбуйте, формуючи дно і бортики майбутнього пирога. Це зручно робити за допомогою склянки. Товщина - близько 5-6 мм. Приберіть в холодильник.
4.Приготуйте карамель: цукор з водою поставте на вогонь і варіть до карамельного кольору, але не помішуйте - сотейник час від часу потрібно нахиляти з боку в бік. Додайте кубики холодного вершкового масла і теплі вершки (120 г). Перемішайте до однорідності.
5.Дістаньте форму з основою з холодильника, вилийте на дно шар карамелі (або іриски) і розподіліть. Викладіть шар бананів, нарізаних кружечками. За бажанням повторіть шари. Збийте вершки до щільних піків і покрийте зверху пиріг.
Якщо хочете баноффі пай з сирним кремом, то з'єднайте вершки (їх кількість потрібно зменшити в 2 рази і взяти 100 г) з сиром (100 г) і збийте міксером.
Поставте банановий пиріг на 2 години в холодильник.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Ніжне сало
Інгредієнти:
Грудинка свиняча – 2 кг
Сіль – 4 ст. ложки
Вода – 2 л
Лавровий лист – 5 шт.
Перець горошок – 1 ст. ложка
Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
Каррі – 1 ч. ложка
Часник – 2 головки
Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
Приготування:
1.Свинячу грудинку добре промиваємо і очищаємо. Шкірку залишаємо.
Ріжемо на невеликі порційні шматочки.
2.Маринад:
У каструлю наливаємо воду (на 1 кг сала, 1 л води).
У воді розчиняємо сіль, додаємо лаврове листя.
3.Потім, всипаємо в розчин чорний мелений перець і перець в горошок.
Маринад готовий, ставимо каструлю з маринадом на плиту.
4.НЕ дочекавшись, поки закипить маринад, відразу кладемо шматочки сала в каструлю. Закриваємо кришкою.
5.Після закипання знімаємо пінку. Зверху кладемо тарілку на сало (притискаємо) і варимо 15-20 хвилин.
6.Після, відключаємо плиту, знімаємо зверху тарілку і кладемо в маринад часник і інші приправи.
7.Ставимо каструлю з салом в маринаді в холодне місце на 12 годин.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Холодець зі свинини по-українськи
Інгредієнти:
Свинина – 500 г
Вода – 800 г
Цибуля ріпчаста – 30 г
Буряк – 300 г
Морква – 300 г
Лавровий лист
Перець чорний горошком
Сіль до смаку
Приготування:
1.Свинину добре промиваємо і варимо від 6 до 8 годин на дуже повільному вогні, без кипіння, щоб початковий обсяг води зменшився наполовину. За 1–1,5 год до закінчення варіння додаємо в бульйон ріпчасту цибулю, а за 20 хвилин – перець, лавровий лист і сіль.
2.Виймаємо м’ясо з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки. Бульйон проціджуємо. Окремо варимо буряк і моркву, потім нарізаємо їх кубиками.
3.У форму викладаємо шар м’яса, потім шар з буряка і моркви, потім знову шар з м’яса і т.д. Заливаємо продукти бульйоном і ставимо на холод до застигання.
Смачного!
#холодець
Кулінарні рецепти
Традиційна паска
Інгредієнти:
Борошна - 500-600 г.
Молоко - 1,5 склянки
Цукор - 2 склянки
Яйця - 6 шт.
Масло - 300 г.
Пакетик сухих дріжджів - 50 г.
Сіль - 0,5 ч.л.
Півпакетика ваніліну
Родзинки 200-300 г.
Приготування:
1.Молоко повинно бути теплим, в ньому розчиняємо дріжджі, а потім додаємо 0,5 кг борошна. Гарненько розмішуємо, накриваємо. Коли опара добре підніметься, додаємо сіль і жовтки, трішки жовтків залишаємо для змащування. Потім додаємо цукор, ванілін і масло. Все добре перемішуємо.
2.Білки шести яєць збиваємо в піну і додаємо в опару. Потім – борошно – 0,5 кг. Опару накриваємо і залишаємо в теплому місці. Коли вона підніметься приблизно вдвічі, додаємо родзинки.
3.Змащуємо форму для випічки (я зазвичай кладу на дно пергамент), заповнюємо їх тістом наполовину. Ставимо форму в тепло і накриваємо рушником. Коли тісто підійде, змащуємо верх збитим жовтком. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо туди форми на 1 годину.
4.Готуємо глазур для паски:
Беремо охолоджені яєчні білки та збиваємо до появи густої піни. Після цього поступово додаємо цукрову пудру. Вимішуємо до повного розчинення пудру. Глазур наносимо на паски одразу після приготування, бо вона дуже швидко застигає. На невелику порцію пасок пропорція – один яєчний білок, 250 г цукрової пудри.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Салат з чорносливом та куркою
Інгредієнти:
Куряче філе - 100 г.
Яблука - 1-2 шт.
Твердий сир - 80 г.
В'ялений чорнослив - 50 г.
Волоських горіхів 30 г.
Часник - 3 зубчики
Майонез - за смаком
Сіль, перець- за смаком
Приготування:
1.Викладаємо в салатник інгредієнти шарами.
2.Відварюємо і нарізаємо довільними шматками курку. Вичавлюємо часник та подрібнені горіхи.
3.Поверх робимо сіточку з майонезу.
4.Викладаємо очищене і нарізане кубиками яблуко, сітка з майонезу.
5.Далі подрібнений чорнослив і трохи подрібнених горіхів, знову сітка з майонезу.
6.Посипаємо натертим на дрібну тертку твердим сиром, можна додати шар майонезу між інгредієнтами.
7.Прикрашаємо зеленню, чорносливом чи горіхами.
Можна одразу подавати до столу, або залишити настоятися.Салат не потрібно трамбувати, щоб він вийшов ніжним, а не забитим.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Домашні ковбаски у харчовій плівці
Інгредієнти:
Філе курки - 500 г.
Молоко - 100 г.
Часник - 1 зуб.
Куркума, паприка, мускатний горіх, сіль - за смаком
Харчова плівка для мікрохвильових печей.
Приготування:
1.Перекрутіть 250 грам філе на м’ясорубці 2 рази, додайте молоко, сіль, куркуму, перець, подрібнений часник та перемішайте.
2.Частину м’яса, що залишилася, дрібно поріжте та перемішайте з паприкою. 3.Застеліть плівкою дошку, викладіть 2-3 столових ложки перекрученого м’яса, а посередині розмістіть нарізане філе, після чого скрутіть в ковбаски рулетиком та зав’яжіть плівку з двох сторін вузликом.
4.Потім помістіть у киплячу воду та кип’ятіть 5-7 хвилин, після чого остудіть та видаліть плівку.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Паска з цукатами
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 4 склянки
Свіжі дріжджі - 70 г.
Молоко - 1 стакан
Вершкове масло - 200 г.
Яйця - 6 шт.
Цукор - 0,5 склянки
Апельсинових цукатів - 0,5 склянки
Дрібного ізюму - 0,5 склянки
Ванільного цукру - 0,5 пакетика
Солі - 1 ч.л.
Приготування:
1.Приготувати тісто опарним способом: розвести дріжджі в невеликій кількості молока, половину борошна з’єднати з теплим молоком, додати дріжджі.
2.Коли тісто підніметься, покласти в нього борошно, що залишилося, яйця, цукор, цукати і родзинки, ванільний цукор, сіль. Все ретельно вимісити. Дати тісту піднятися 2-3 рази.
3.Готове тісто викласти (1/3 по висоті) у форму для паски або в каструлю з високими стінками, вистелену промасленим папером, і поставити на деякий час до збільшення обсягу приблизно до середини висоти форми. 4.Після цього поставити форму в нагріту духовку, випікати при температурі 200-210 градусів. Готову паску покрити глазур’ю.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
Глазур на желатині, що не липне і не кришиться
Інгредієнти:
Цукру - 200 г.
Вода - 100 мл.
Желатин - 6 г.
Лимонний сік за смаком.
Приготування:
1.Желатин змішати з 2 ст. ложками води, залишити на 15–20 хв.
2.У решті води розчинити цукор і готувати на малому вогні до легкого загустіння рідини, близько 7 хв.
3.Зняти сироп з вогню і ввести в нього желатин, перемішати до повного розчинення. Збити масу міксером на високій швидкості до білого кольору (близько 5 хв). Додати лимонний сік. Збивати ще 30 с. Через 10 хвилин глазур’ю можна покривати остиглі паски. Відразу ж, поки вона не застигла, прикрасити їх посипкою!
4.Глазур дуже пластична, рівно лягає, добре застигає, не липне до ножа і не кришиться при нарізанні навіть на другий-третій день. Посипка на ній тримається дуже добре. Желейної глазур’ю можна прикрашати не тільки паски, а й кекси, тістечка, торти без випічки.
Смачного!
#газурдляпаски
Кулінарні рецепти
Ребра по-техаськи
Інгредієнти:
Свинячі ребера з грудинки - 1,5 кг.
Гострий кетчуп - 4 ст.л.
Мед - 4 ст.л.
Мелена паприка(чи копчена паприка) - 2 ст.л.
Винного червоного оцту - 4 ст.л.
Олія - 100 мл.
Приготування:
1.Увімкніть розігріватися духовку до 120 градусів. Зачистьте від плівок 1,5 кг свинячих реберець з грудинки та зробіть маринад. В глибокій та широкій мисці змішайте 4 ст. л. гострого кетчупу, 4 ст. л. меду , 2 ст. л. меленої паприки (чи копченої паприки), влийте 4 ст. л. винного червоного оцту та 100 мл соняшникової олії. Посоліть до смаку та перемішайте, щоб всі інгредієнти добре розподілилися.
2.Опустіть в маринад реберця, а потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
3.За бажанням візьміть кулінарний пензлик і ще раз добре пройдіть по ним маринадом. Ставте запікатися на 5 годин за температури 120 градусів. Вони будуть томитися і стануть неймовірно м’якими. Потім дістаньте, перекладіть на дошку та дайте відпочити 10 хвилин. При запіканні всі соки зібралися всередині, тепер треба час, щоб вони розподілилися по всьому шматку. Потім наріжте та смакуйте!
Смачного!
#другістрави#ребра
Кулінарні рецепти
Заварна сирна паска
Інгредієнти:
Сир - 500 г (9%)
Яєчні жовтки - 2 шт
Вершкове масло - 100 г
Сметана - 100 г
Цукор - 80 г
Ванільний цукор - 20 г
Цедра апельсина - 1\2 шт
Курага - 150 г
Приготування:
1.Сир подрібнити блендером чи перетерти через сито.
2.Натерти цедру апельсина.
3.До сиру додати жовтки, масло, сметану, цукор, ванільний цукор, цедру. Подрібнити до однорідності.
4.Отриману масу підігріти на водяній бані чи в каструлі, не даючи їй закипіти. Маса ставатиме рідшою - це нормально.
5.Трохи охолодити масу і додати подрібнену курагу.
6.У форму викласти 2 шари марлі. Викласти сирну масу. Зверху встановити гніт. Поставити в холодильник на 24 години.
Смачного!
#паска
Кулінарні рецепти
М'ясний рулет
Інгредієнти:
Ошийок - 1700 г.
Часник - 2-3 зуб.
Сіль - За смаком
Прованські трави - За смаком
Коріандр - За смаком
Приготування:
1.Свинний ошийок промиваємо його і витираємо паперовим рушником. Тепер його потрібно розрізати в пласт, щоб потім можна було згорнути в рулет. Для цього у шматку м’яса робимо глибокий надріз, не доходячи до кінця 1, 5-2 см. Розрізаємо м’ясо по спіралі, поступово його розгортаючи. Викладаємо його на харчову плівку, а потім і зверху накриваємо нею пласт. Відбиваємо спеціальним молотком до товщини приблизно 1, 5 см.
2.Після цього м’ясо потрібно посолити з обох сторін, рівномірно розприділяючи сіль по всьому пласту рукою.
3.Часник чистимо та пропускаємо через прес. Втираємо часник у м'ясо руками.Ту ж сторону м’яса посипаємо спеціями. У нас це приправа до м’яса, мелений коріандр і трави.Взагалі, ви можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції за смаком. Проте, ні в якому разі не забувайте про сіль та часник.
4.Тепер будемо формувати рулет. По мірі скручування м’ясного пласту, рулет посипаємо прованськими травами. Ці спеції подарують страві ну просто божественного аромату. Ви в цьому переконаєтеся!
5.Після цього подбаємо про зовнішній вигляд рулету. Для того, щоб під час випікання він не втратив свою форму, його потрібно перев’язати кулінарними нитками. Для цього спочатку перев’язуємо рулет і зав’язуємо нитку. Потім робимо виток навколо рулету і закріплюємо петлю. Робимо таким чином до кінця рулету.
6.Рештою нитки обов’язуємо рулет вздовж з іншої сторони.
Замотуємо рулет у фольгу ставимо маринуватися мінімум на 3 год. в холодильник.А в ідеалі – на ніч. Після цього дістаємо рулет з холодильника і залишаємо на 30-40 хв. щоб рулет нагрівся.
7.У деко, в якому випікатимемо рулет вливаємо трішки води і відправляємо рулет у розігріту до 190 градусів духовку. Через 90 хв. рулет дістаємо, але духовку при цьому не вимикаємо.
8.Розрізаємо фольгу і відправляємо рулет в духовку в такому вигляді ще на 15 хв.
Смачного!
#мяснийрулет
Кулінарні рецепти
Запіканка зі свининою і картоплею
Інгредієнти:
Свинина - 300 г.
Картопля - 7-8 шт.
Соєвий соус - 2 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Сирок плавлений - 1 шт.
Сир твердий - 50 г.
Сметана - 2 ст. л.
Вершки - 3 ст. л.
Прованські трави - за смаком.
Сіль, перець - за смаком.
Приготування:
1.Свинину нарізати тонкими скибочками, відбити. М'ясо залити соєвим соусом, посолити і поперчити. Залишити на 15 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, сирок - тонкими пластинами. Картоплю почистити і тонко нарізати (можна нарізати овочерізкою). Змішати вершки, сметану і яйце. Залити заливкою картоплю, посолити.
2.Форму для запікання змастити олією. Викласти шар свинини, потім половину цибулі півкільцями, пластини сирка, викласти картоплю, другу половину цибулі. Полити запіканку сметанною заливкою. Посипати прованськими травами. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. За бажанням за 10 хвилин до готовності можна посипати запіканку тертим сиром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Млинці з фаршем в духовці
Інгредієнти:
Млинці:
Яйця - 3 шт.
Холодна вода - 300 мл
Борошно - 8-9 ст. л.
Сіль за смаком.
Олія - 2 ст. л.
Начинка:
М'ясний фарш - 400 г.
Цибулина - 1 шт.
Масло рослинне - 2 ст. л.
Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1.Курячі яйця збити з сіллю, водою і молоком. Збивати до однорідності. Всипати в тісто борошно і ще раз збити. Влити олію і залишити тісто на 15 хвилин. На гарячій сковороді посмажити млинці. Готові млинці слід накрити плівкою або кришкою від сковорідки, щоб вони не висохли.
2.Цибулю нарізати кубиком і обсмажити до золотистого кольору. Викласти в сковороду з цибулею фарш, приправити за смаком і смажити 10 хвилин. Млинці наповнити фаршем і загорнути. Форму для запікання змастити олією і викласти млинці. Запікати 10 хвилин при 150 градусах. При бажанні посипати сиром.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти