30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Запечені баклажани з пармезаном
Інгредієнти:
▪️Баклажан - 2 шт.
▪️Оливкова олія - 12 мл.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Томати очищені у власному соку - 500 г.
▪️Панірувальні сухарі - 250 г.
▪️Пармезан тертий - 100 г.
▪️Борошно пшеничне - 150 г.
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Сир моцарела - 500 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Наріжте баклажани кружечками, розкладіть на деку, посипте сіллю і залиште на деякий час.
2.Підготуйте всі інгредієнти: збийте яйця, подрібніть часник, помістіть борошно, панірувальні сухарі в окремі миски.
3.Натріть моцарелу або наріжте тонкими смужками.
4.Протушкуйте помідори в олії з часником
Влийте у глибоку каструльку оливкову олію і додайте подрібнений часник, потримайте олію із часником 1 хвилину на середньому вогні, постійно помішуючи.
5.Потім додайте до них томати (сік залишити) і добре розімніть, поступово змішуючи їх із часниковою сумішшю. Потримайте на слабкому вогні 15 хвилин, потім відставте.
6.Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 220°С.
7.Підготуйте панірування
Поставте миски таким чином, щоб перед вами спочатку стояло борошно, потім миска зі збитими яйцями, а потім панірувальні сухарі.
8.Паніруйте баклажани і запікайте
Підготуйте змащене олією деко.
9.Опустіть кожен шматок баклажана по черзі в кожну миску (борошно, яйця, сухарі) та покладіть на деко. Збризніть баклажани оливковою олією.
Запікайте 15 хвилин, іноді перевертаючи. Коли овочі підрум’яняться, вийміть їх із духовки.
10.Налийте на дно великої форми для запікання частину томатно-часникової суміші, потім викладіть приблизно 1/3 баклажанових кілець на дно форми так, щоб вони потонули в томатній суміші.
11.Покладіть приблизно половину нарізної моцарели й присипте пармезаном. Сформуйте наступний шар — баклажани, моцарела, пармезан. Шар баклажанів перед моцарелою обов’язково полийте соком з бляшанки з томатами. І так, доки не закінчаться інгредієнти.
12.Зменште температуру в духовці до 210°C і запікайте 35 хвилин.
Подавайте, прикрасивши зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Безглютенові пончики з морквою
Інгредієнти:
▪️Морква - 100 г.
▪️Манго сушений - 50 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Молоко 2,5% - 80 г.
▪️Борошно кукурудзяне - 120 г.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
▪️Кориця мелена - 1/2 ч. л.
▪️Олія соняшникова - 1/2 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте манго
Сушене манго залийте кипʼятком на 10 хвилин, після чого поріжте та помістіть у чашу блендера.
2.Збийте моркву з манго в блендері
Моркву почистьте і наріжте довільними кусочками, покладіть у блендер до манго і перебийте.
3.Змішайте інгредієнти для пончиків
Яйце вбийте в миску, легко збийте вінчиком, додайте решту інгредієнтів (у тому числі й пюре з манго та моркви) і ретельно перемішайте.
4.Приготуйте пончики в духовці
Наповніть сумішшю формочки для випічки та випікайте у розігрітій духовці до 180°C 20 хвилин.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Корисний тост з яєчним салатом
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Сир кисломолочний - 1/3 скл.
▪️Діжонська гірчиця - 1 ч. л.
▪️Кріп, гілочка - 3 шт.
▪️Цибуля шалот - 1 шт.
▪️Майонез 67% - 1 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Перець червоний мелений - за смаком
▪️Хліб бездріжджовий - 70 г.
▪️Мікрогрін - за смаком
Приготування:
1.Варимо і подрібнюємо яйця
Яйця зварити круто. Почистити, подрібнити виделкою.
2.Готуємо салат
Зелень подрібнити та поєднати із кисломолочним сиром, яйцями, діжонською гірчицею, чорним і червоним меленим перцем. Ретельно перемішати.
3.Збираємо тост
Скибку хліба підсушити на сухій сковороді або грилі. Намастити яєчний салат. Прикрасити мікрогріном.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Відбивні по-східному
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 800 г.
▪️Кускус - 150 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Паприка мелена - 5 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Борошно пшеничне -60 г.
▪️Олія соняшникова - 80 мл.
Для маринаду
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Лимон - 1 шт.
▪️Йогурт без наповнювача - 200 г.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Відбийте курятину
Курячі грудки помийте, обсушіть і розріжте поперек навпіл. Накрийте їх плівкою і відбийте з двох боків.
2.Підготуйте маринад
Для маринаду часник почистьте і пропустіть через прес.
3.Лимон помийте, обсушіть, зі шкірки натріть цедру, а з м’якоті витисніть сік.
У йогурт покладіть часник, цедру і сік лимона, посоліть і перемішайте.
4.Замаринуйте курятину
У маринад покладіть шматочки м’яса, накрийте і помістіть маринуватися в холодильник на 3 години.
5.Приготуйте панірування
Перше панірування. Кускус залийте окропом на 5 хвилин. Потім розімніть його з маслом, додайте паприку, перемішайте. Викладіть на пласку тарілку.
6.Друге панірування. В окремому посуді злегка збийте яйця, посоліть. Окремо в пласку тарілку насипте борошно.
7.Смажте відбивні
Мариновані курячі грудки обваляйте в борошні, потім вмочіть у яйця і насамкінець запаніруйте в кускусі.
Розігрійте сковороду з олією і обсмажте котлети з двох боків по 6-7 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Омлет з пармезаном
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Молоко 2,5% - 120 г.
▪️Базилік сушений - 3 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Пармезан тертий - 40 г.
▪️Олія соняшникова - 20 г.
▪️Масло вершкове 73% - 20 г.
▪️Зелень - 10 г.
Приготування:
1.Яйця збийте з молоком вінчиком або у блендері до однорідного стану. Додайте сіль, базилік і ретельно перемішайте.
2.На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте олію і вилийте в неї яєчно-молочну суміш. Посипте тертим пармезаном і перемішайте.
3.Смажте на середньому вогні під кришкою 5-6 хвилин, поки омлет не зарум’яниться знизу. Викладіть готовий омлет на тарілку і посипте зеленню.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат з чорносливом та куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе - 100 г.
▪️Яблука - 1-2 шт.
▪️Твердий сир - 80 г.
▪️В'ялений чорнослив - 50 г.
▪️Волоських горіхів 30 г.
▪️Часник - 3 зубчики
▪️Майонез - за смаком
▪️Сіль, перець- за смаком
Приготування:
1.Викладаємо в салатник інгредієнти шарами.
2.Відварюємо і нарізаємо довільними шматками курку. Вичавлюємо часник та подрібнені горіхи.
3.Поверх робимо сіточку з майонезу.
4.Викладаємо очищене і нарізане кубиками яблуко, сітка з майонезу.
5.Далі подрібнений чорнослив і трохи подрібнених горіхів, знову сітка з майонезу.
6.Посипаємо натертим на дрібну тертку твердим сиром, можна додати шар майонезу між інгредієнтами.
7.Прикрашаємо зеленню, чорносливом чи горіхами.
Можна одразу подавати до столу, або залишити настоятися.Салат не потрібно трамбувати, щоб він вийшов ніжним, а не забитим.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Гречані котлети з грибами
Інгредієнти:
▪️Гречка
▪️Цибулини - 3 шт.
▪️Шампіньйонів - 300 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошна - 2 ст.л
▪️Морквини - 3 шт.
▪️Вершкового масла - 2 ст.л.
▪️Олії - 3 ст.л.
▪️Панірувальних сухарів - 2 ст.л.
▪️Сіль, чорний перець
Приготування:
1.Відварюємо гречку, як охолоне, пропустимо через м'ясорубку.
2.Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо на помірному вогні на вершковому маслі.
3.Гриби для пісних гречаних котлет нарізаємо дрібними шматочками й також обсмажуємо. Солимо й перчимо.
4.Далі гречану кашу, моркву з цибулею й грибами пропускаємо через м'ясорубку.
5.До маси додаємо борошно, яйця, сіль, приправи та перемішуємо.
6.Котлети обваляємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін на олії до хрусткої скоринки. Можна також випікати гречані котлети в духовці при температурі 180°С протягом 20 хвилин.
7.Прикрасити котлети гречані можна зеленню, кетчупом, вашим улюбленим соусом, наприклад, французьким з гірчицею. Пісні гречані котлети подаємо як повноцінну окрему страву або у поєднанні з гарніром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сирники з бананом
Інгредієнти:
▪️Домашнього сиру - 300 г.
▪️Банан - 1 шт.
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Пшеничного борошна - 4 ст.л
▪️Цукру - 3 ст.л.
▪️Олії - 3 ст.л.
▪️Ванільний цукор
Приготування:
1.Сир розминаємо виделкою або перекручуємо на м’ясорубці, або розтираємо
блендером.
2.Банан натираємо на тертці.
3.Додаємо у сир цукор, банан, борошно, ваніль та ретельно перемішуємо. Яйце
трохи збиваємо й додаємо у суміш.
4.Формуємо з маси кульки, потім трішки приминаємо їх. Втім, можна зробити
з сирної маси рулет і порізати його на однакові порції, з яких зліпити
сирники з бананом.
5.Смажимо сирники на олії з обох сторін. За потреби викладаємо бананові
сирники на паперовий рушник, щоби вони віддали зайву олію.
6.Подаємо сирники з бананом – з варенням, сметаною або просто так.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Гриби фрі в паніровці
Інгредієнти:
▪️Печериці - 450 г.
▪️Панірувальні сухарі -125 г.
▪️Борошно пшеничне - 80 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Молоко 2,5% - 30 г.
▪️Орегано сушене - 0.5 г.
▪️Часник сушений - 2 г.
▪️Каєнський перець - 0.5 г.
▪️Перець чорний мелений - 1 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Червоний перець чилі - 0.5 г.
▪️Базилік сушений - 0.2 г.
▪️Сушений чебрець - 0.2 г.
▪️Олія соняшникова - 1.8 л.
Приготування:
1.Почистьте гриби, посоліть.
2.Підготуйте три миски. В одну покладіть борошно, орегано, часниковий порошок, кайєнський перець, чорний перець, сіль, пластівці червоного чилі, базилік і чебрець і перемішайте.
3.В іншій мисці збийте яйця з молоком. В останній мисці змішайте панірувальні сухарі та сіль, якщо бажаєте.
4.Працюючи партіями, помістіть гриби спочатку в борошняну суміш. Можна накрити її кришкою і струсити або просто обваляти до повного покриття грибів.
5.Перекладіть гриби в яєчну суміш і також повністю покрийте гриби.
6.Нарешті, перемістіть гриби в панірувальні сухарі та обваляйте їх до рівномірного покриття.
(Температура олії різко впаде, коли ви додасте гриби, тому перед тим, як перейти до наступної партії грибів, переконайтеся, що олія знову нагрілася)
7.Налийте на сковороду таку кількість олії, яка дозволить вам обсмажити гриби у фритюрі. Нагрійте олію до 170°С. Коли олія нагріється, додайте гриби невеликими партіями, приблизно по 6 грибів за раз. Смажте у фритюрі 5-10 хвилин, перевернувши їх наполовину, щоб гриби набули гарного золотисто-коричневого кольору.
8.Вийміть з олії гриби та покладіть їх у миску, застелену паперовим рушником, щоб увібрати залишки олії. Доведіть до готовності всі гриби.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Стрючкова квасоля з помідорами
Інгредієнти:
▪️Стрючкова квасоля (свіжа чи заморожена) - 300 г.
▪️Помідори - 2-3 шт.
▪️Сіль - 0,5 ч.л.
▪️Спеції - за смаком
▪️Олія - 1 ст.л.
▪️Вода - 100 мл.
Приготування:
1.Якщо використовуєте свіжу квасолю стручкову, її потрібно очистити від хвостиків і грубих частин, нарізати. Заморожена квасоля продається вже очищеною та нарізаною.
2.Нагрійте трохи олії на сковороді і обсмажте спеції 30 - 40 секунд.
3.Додайте в сковороду нарізані помідори та квасолю.
4.Посоліть, додайте води, перемішайте і накрийте кришкою.
5.Тушкуйте на невеликому вогні 25 - 30 хвилин до м'якості квасолі.
6.Слідкуйте за тим, щоб вода не випарувалася повністю, інакше суміш почне пригорати. Підливайте воду за потреби.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Ліниві вареники
Інгредієнти:
▪️Сир - 400 г.
▪️Яйця – 2 шт.
▪️Цукор – 4 ст.л.
▪️Сіль – 0.5 ч.л.
▪️Борошно – 6 ст.л.
▪️Ванільний цукор – 1 пакетик.
Приготування:
1.У сир розбити яйця, додати сіль та цукор, перемішати до однорідності. Вмішувати борошно по одній ложці. Чим вологіше сир, тим більше борошна знадобиться. Замісити еластичне тісто. Робочу поверхню присипати борошном і розкотити довгі ковбаски з тіста.
2.Нарізати ковбаску навскіс на однакові шматочки у формі ромбів. У каструлі довести до кипіння воду та посолити. Вкинути вареники в киплячу воду та варити 3-5 хвилин. Під час варіння перемішати кілька разів, щоб вони не злиплися.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Лечо по-болгарськи
Інгредієнти:
▪️Перець солодкий - 1 кг.
▪️Томати - 1.5 кг.
▪️Сіль кам'яна - 2 ст. л.
▪️Цукор - 50 г.
▪️Перець духмяний, горошок - 3 шт.
▪️Перець чорний, горошок - 3 г.
▪️Гвоздика - 2 шт.
▪️Оцет 9% - 1 ст. л.
Приготування:
1.Підготуйте овочі
Овочі помийте. Перець почистьте від серцевини й насіння та наріжте смужками. Помідори поріжте шматочками та перебийте їх блендером до пюреподібної маси.
2.Проваріть перець
В каструлю викладіть томатну масу і перець. Доведіть до кипіння і тушкуйте на невеликому вогні, періодично перемішуючи, 10 хвилин.
3.Додайте сіль, цукор, духмяний перець, перець горошком і гвоздику. Готуйте ще 10 хвилин. Потім налийте оцет, перемішайте і через 5-10 хвилин відключіть вогонь.
Лечо має бути густим і соковитим, без зайвої рідини. Якщо соус виходить занадто рідким, продовжуйте тушкувати його на слабкому вогні, поки не досягнете потрібної консистенції.
4.Підготуйте банки і кришки
Банки помийте і відправте стерилізуватися в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин.
5.Розфасуйте лечо в банки
Гаряче лечо розкладіть в банки й герметично закрийте кришками. Переверніть кришками вниз, закутайте рушником і залиште до повного остигання.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Картопляні зрази з курячою печінкою
Інгредієнти:
▪️Картопля - 500 г.
▪️Печінка куряча - 250 г.
▪️Борошно пшеничне - 150 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 2 шт.
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
Приготування:
1.Картоплю добре промийте, очистіть та відваріть до готовності. Розімніть
її в пюре та охолодіть.
2.Викладіть пюре у велику миску, додайте борошно. Руками замісіть м’яке
еластичне тісто. За потреби додавайте більше борошна.
3.Розкачайте тісто та сформуйте кружечки за допомогою чашки або склянки.
4.Курячу печінку добре промийте та видаліть жир і прожилки. Наріжте невеликими
шматочками.
5.Цибулю наріжте кубиками та підсмажте на сковороді до прозорості. Додайте
печінку та готуйте близько 15 хвилин на середньому вогні. Додайте спеції та
остудіть начинку.
6.На кружальця з тіста викладіть начинку та з’єднайте так, щоб краї
опинилися всередині. Надайте зразам круглої чи продовгуватої форми.
7.Обсмажте зрази на розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого
кольору.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Рецепт лимонних оладок з рикотою
Інгредієнти:
▪️Борошно - 2 скл.
▪️Яйце куряче, велике - 3 г.
▪️Рикота - 150 г.
▪️Цукор - 1/3 скл.
▪️Йогурт без наповнювача - 1/2 скл.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
▪️Сода харчова - 1/2 ч. л.
▪️Лимон, цедра - 2 ст. л.
▪️Лимон, сік - 20 мл.
▪️Ванільний екстракт - 5 мл.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
Приготування:
1.У мисці змішати борошно, розпушувач, соду та сіль.
2.Окремо збити до однорідної маси йогурт, рикоту, яйця, цукор, ваніль, цедру лимона та лимонний сік.
3.Додати борошняну суміш до вологих інгредієнтів. Перемішати тісто до однорідності.
4.Змастити сковороду олією чи вершковим маслом, нагріти на середньому вогні.
Викласти 2-3 ст. л. тіста. Смажити близько 2 хвилин з кожного боку або до готовності.
Подавати з улюбленими топінгами.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Аджика по-абхазьки
Інгредієнти:
▪️Перець червоний гострий - 500 г.
▪️Часник, головка - 3 шт.
▪️Сіль кам'яна - 80 г.
▪️Коріандр мелений - 2 ст. л.
▪️Приправа «Хмелі-сунелі» - 2 ст. л.
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Гострий перець помийте, відріжте плодоніжки і поріжте шматками. Якщо ви хочете, щоб смак був не дуже пекучий, видаліть насіння.
Часник почистьте від лушпиння і наріжте шматочками.
2.Подрібніть інгредієнти
Перекрутіть підготовлені інгредієнти через м’ясорубку або перець подрібніть у блендері до пастоподібної маси, а часник натріть на дрібну терку.
3.Приправте спеціями
До перцевої маси додайте сіль, коріандр, хмелі-сунелі і ретельно перемішайте.
4.Підготуйте банки і кришки
Помийте банки і кришки. Банки відправте у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин. Потім дайте їм охолонути.
5.Наповніть банки
Розкладіть аджику в банки і щільно закрийте кришками. Відправте в холодильник на зберігання. Завдяки великій кількості солі та перцю аджика добре зберігається навіть без додаткової обробки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Квасолевий суп із фаршем і перцем чилі
Інгредієнти:
▪️Квасоля - 200 г.
▪️М’ясний фарш - 400 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Червоний перець чилі - 1 шт.
▪️Томати - 500 г.
▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.
▪️Курячий бульйон - 200 мл.
▪️Оливкова олія - 30 мл.
▪️Паприка - 5 г.
▪️Коріандр мелений - 5 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Квасолю замочіть на ніч. Потім промийте, залийте 1 л чистої води, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 40 хвилин.
2.Цибулю і часник очистіть, подрібніть і обсмажте на сковороді в розігрітій олії до м’якості. Перець чилі помийте, дрібно наріжте і додайте в сковороду, просмажте кілька хвилин, помішуючи.
3.Покладіть до пасерованих овочів фарш, сіль і спеції, готуйте 15 хвилин, ретельно перемішуючи.
4.Помийте помідори і болгарський перець, видаліть із нього серцевину. Наріжте підготовлені овочі невеликими кубиками.
5.У керамічну каструлю або горщик покладіть кубики овочів, квасолю з відваром, фарш, влийте бульйон, посоліть і перемішайте. Помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів, а коли суп закипить, знизьте температуру до 160 градусів і готуйте 1 годину. Подавайте готовий суп гарячим зі сметаною.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Картопляні човники з грибами
Інгредієнти:
▪️Картопля - 8 шт.
▪️Печериці - 200 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Плавлений сир - 90 г.
▪️Прованські трави - 5 г.
▪️Часник сушений - 5 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія - 30 мл.
Приготування:
1.Картоплю середнього розміру ретельно помийте, залийте водою та зваріть до готовності (30 хвилин).
2.Гриби наріжте тонкими пластинками, цибулю почистьте та наріжте півкільцями.
3.Розігрійте сковороду з олією, викладіть в неї цибулю й гриби. Посоліть, поперчіть і смажте, помішуючи, до золотистого кольору.
4.Готову картоплю розріжте навпіл, за допомогою ложки або ножа виберіть з неї середину. Відкладіть її убік або можете подрібнити й додати до начинки.
5.Деко застеліть пергаментом, змастіть олією викладіть на нього половинки картоплі й наповніть їх начинкою. Посипте натертим сиром і спеціями, полийте майонезом.
6.Відправте картоплю у духовку, розігріту до 180°C, на 30-40 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Безглютенові млинці зі шпинатом
Інгредієнти:
▪️Шпинат - 60 г.
▪️Олія оливкова Extra Virgin - 2 ч. л.
▪️Сир рикота - 70 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Псиліум - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Часник сушений - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.У глибоку миску покладіть рикоту, шпинат, додайте яйця. Збийте блендером, поки маса не стане однорідною.
2.Додайте сіль, спеції до свого смаку і псиліум.
3.Залиште тісто на 5 хвилин, поки псиліум не набрякне. Якщо за цей час воно занадто загусне, додайте води. Тісто за консистенцією має нагадувати кефір.
4.Нагрійте сковороду з оливковою олією. Смажте млинці на вогні, трохи сильнішому за середній, по кілька хвилин з кожного боку.
5.Готові млинці за бажанням прикрасьте зеленню. До них відмінно підходить червона слабосолена риба.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Український борщ на яловичині зі свіжими помідорами
Інгредієнти:
▪️Яловичина - 800 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Корінь петрушки - 1 шт.
▪️Петрушка, гілочка - 1 шт.
▪️Лавровий лист - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Чорний перець - за смаком
Для заправки
▪️Буряк - 2 шт.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Перець червоний солодкий - 1 шт.
▪️Капуста білоголова - 200 г.
▪️Томати - 4 шт.
▪️Часник, зубчики - 3 шт.
▪️Оцет яблучний - 2 ст. л.
▪️Сало - 100 г.
Приготування:
1.Покладіть м’ясо у велику каструлю, залийте водою, щоб вона покрила м’ясо на 7 сантиметрів. Доведіть до кипіння на середньому вогні, обов’язково знімайте піну, що утворюється. Потім зменште вогонь до мінімуму.
2.Обсмажте на сухій гарячій сковороді до утворення скоринки моркву, корінь петрушки та цибулю.
3.Додайте овочі у бульйон, перець горошком. Візьміть пучок петрушки, відділіть листя та відкладіть, стебла покладіть у каструлю.
4.Бульйон варіть протягом 2,5 годин на повільному вогні, не дозволяючи йому сильно кипіти. За 10 хвилин до закінчення додайте лавровий лист, сіль. перемішайте та скуштуйте. Якщо необхідно додайте ще солі.
Процідіть бульйон.
5.Приготуємо заправку
Для заправки борщу подрібніть овочі. Дрібними кубиками наріжте перець, картоплю — кубиками середнього розміру, буряк та моркву, натріть на тертці. Наріжте капусту соломкою. Помідори очистьте від шкірки і також натріть. Щоб очистити помідори зробіть на них надріз навхрест та залийте окропом на 30 секунд. після шкірку буде легко зняти за допомогою ножа.
6.Поставте на середній вогонь дві сковороди, в кожній розтопіть сало. В одну покладіть цибулю, в іншу — буряк. Обсмажте (5 хвилин).
7.До цибулі додайте моркву і перець, до буряка — оцет. Готуйте ще 5 хвилин.
8.Буряк зніміть з вогню, в цибулю з морквою покладіть помідори. Готуйте ще 5 хвилин.
9.Закип’ятіть бульйон для борщу, покладіть картоплю, варіть 10 хвилин.
10.Додайте капусту та варіть ще 5 хвилин.
11.Додайте буряк, цибулю з морквою, доведіть до кипіння, варіть ще 10 хвилин.
12.Часник та листя петрушки дрібно наріжте, додайте до борщу разом з м’ясом. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Рулет з філе індички
Інгредієнти:
▪️Філе індика – 500 г
▪️Моцарела або інший сир – 120 г
▪️Помідор – 1 шт.
▪️Мед – 1 ч.л.
▪️Гірчиця – 1 ч.л.
▪️Масло оливкове – 1 ст.л.
▪️Сіль, перець, спеції – за смаком
Приготування:
1.За бажанням індичку, можна замінити на куряче філе. А начинку можна придумати різноманітну: чорнослив, курагу і тд.
2.Філе розрізаємо на тонкий, довгий шматок. Злегка відбиваємо
3.Для маринаду змішуємо мед, гірчицю, сіль, перець, спеції і олію. Все добре перемішуємо і натираємо м’ясо з обох сторін.
4.По довжині філе викладаємо шматки моцарели кільцями і помідор. Закручуємо все рулетом, перемотуємо ниткою, обгортаємо в пергамент і випікаємо при 170º приблизно 40 хв і 10 хв без пергаменту, шоб рулет підрум’янився.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яєчня по-французьки в хлібі
Інгредієнти:
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Хліб - 2 скибочки
▪️Трохи зелені
▪️Дрібка солі
▪️Вершкового масла - 20 г.
Приготування:
1.1. Вирізати м'якуш зі скибочок хліба.
2. Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому хліб з двох сторін.
3. Розбити яйця в виїмку в хлібі. Посолити й смажити до готовності.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Заливний пиріг з капустою
Інгредієнти:
Для начинки
▪️Капуста - 350 г
▪️Цибуля - 120 г
▪️Солодкий перець - 120 г
▪️Морква - 120 г
▪️Карі - 1/2 ч. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець - за смаком
▪️Зелень петрушки
▪️Соняшникова рафінована олія - для смаження
Для тіста
▪️Сметана - 150 г
▪️Яйця (крупні) - 2 шт.
▪️Сіль - 1 ч. л.
▪️Цукор - 1 ч. л.
▪️Розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком
▪️Борошно - 6-7 ст. л.
Приготування:
1.Готуємо начинку. Капусту нарізати соломкою. Цибулю порізати кубиком. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній терці. Зелень петрушки подрібнити ножем.
2.На розігріту сковорідку налити рослинну олію (в мене соняшникова рафінована). Викласти цибулю, помішуючи, смажити на середньому вогні до прозорого стану 2-3 хв.
3.Викласти моркву, помішуючи, смажити 2-3 хв.
4.Викласти перець, помішуючи, смажити ще 2-3 хв.
5.Додати капусту. Помішуючи, тушкувати 7-8 хв.
6.Посолити, поперчити за смаком, додати карі. Перемішати, тушкувати ще 2-3 хв.
7.Додати петрушку, перемішати і відставити з вогню. Начинка готова.
8.Готуємо тісто. До сметани збити яйця, додати сіль і цукор. Перемішати вінчиком.
9.Додати борошно (3 ст. л.) і розпушувач для тіста, перемішати вінчиком.
Додати ще 3-4 ст. л. борошна і знову перемішати.
10.Форму ( 27х16 см) злегка змастити рослинною олією. На дно форми рівномірно викласти тісто (4 ст. л.).
11.Рівномірно викласти капустяну начинку.
12.На начинку рівномірно викласти тісто, що залишилось.
13.Зверху посипати кунжутом.
14.Пиріг випікати приблизно 30 хв. в заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Запечені курячі крильця в місо-глазурі
Інгредієнти:
▪️Курячі крильця - 680 г.
▪️Паста місо соєва - 2 ст. л.
▪️Соус теріякі - 2 ст. л.
▪️Оцет рисовий - 2 ст. л.
▪️Соус шрирача - за смаком
▪️Зелена цибуля - за смаком
▪️Петрушка, гілочка - за смаком
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 200°С. Деко застеліть фольгою і збризніть олією.
2.Підготуйте крила. Обсушіть кожне паперовими рушниками. Викладіть в один шар на деко і приправте сіллю та перцем за смаком.
3.Запікайте крильця в духовці за температури 200°С, поки шкірка не почне підрум’янюватися (близько 20-25 хвилин).
4.Приготуйте місо-глазур. Для цього змішайте пасту місо, соус теріякі, рисовий оцет і гострий соус (до смаку) в невеликій мисці.
5.Запечені до золотистої скоринки курячі крильця вийміть з духовки. Кулінарним пензлем рясно змастіть крильця місо-глазур‘ю. Поставте деко в духовку. Запікайте ще 8 хвилин.
6.Вийміть крильця з духовки і перекладіть на тарілку для подачі. На бажання посипте нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Млинці з помідорами та грибами
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 200 г.
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Молоко 2,5% - 300 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Олія соняшникова - 80 мл.
Для начинки
▪️Печериці - 500 г.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Томати - 500 г.
▪️Часник, зубчики - 2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Борошно просійте, додайте яйця, половину олії, молоко, сіль і добре перемішайте. Залиште на 10 хвилин.
2.Нагрійте сковороду, змастіть олією і смажте млинці на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору, десь по 3 хвилини з кожного боку.
(Можна замінити печериці будь-якими іншими грибами)
3.Печериці помийте, наріжте шматочками. Цибулю і часник очистьте і подрібніть. Помідори помийте і поріжте кубиками.
4.У сковороду налийте трохи олії і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте печериці, просмажте, помішуючи, 5 хвилин. Покладіть у сковороду помідори, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.
5.На млинці розкладіть начинку, згорніть та одразу подавайте.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Суп з вермішеллю і грибами
Інгредієнти:
▪️Вода - 1.4 л.
▪️Картопля - 2 шт.
▪️Печериці - 300 г.
▪️Вермішель - 35 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Олія - 3 ст. л.
▪️Лавровий лист - 2 шт.
Приготування:
1.Гриби помити і викласти на паперовий рушник на 10 хвилин, потім нарізати пластинами.
2.Моркву очистити від шкірки і натерти на тертці.Цибулю нарізати дрібним кубиком.
3.Розігріти сковороду з олією і обсмажувати овочі 7 хвилин. Викласти до овочів гриби, обсмажувати 10 хвилин до золотистого кольору печериць.
4.Картоплю очистити, нарізати кубиком. У каструлю налити воду і довести до кипіння, покласти картоплю і варити до напівготовності (приблизно 15 хвилин). 5.Додати в суп обсмажені овочі і гриби, варити ще 5 хвилин. Всипати в суп вермішель, покласти лавровий лист, посолити і поперчити. Варити 5-7 хвилин до готовності вермішелі, часто помішуючи. Подавати відразу, додати нарізану зелень.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Курячі котлети в духовці
Інгредієнти:
▪️Курячий фарш - 500 г.
▪️Пластівці вівсяні - 3 ст. л.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Яєчний білок - 1 шт.
▪️Суміш спецій універсальна - за смаком
Приготування:
1.Куряче філе наріжте.
Цибулю почистіть, наріжте на декілька шматків.
2.Робимо фарш
Перебийте в блендері нарізану шматочками цибулю та фарш, додайте спеції.
Додайте в чашу вівсяні пластівці, відокремити білок від жовтка, додати яєчний білок. Добре збийте до однорідності.
Якщо фарш буде зарідким, додайте більше пластівців.
Приберіть фарш у холодильник на пів години, щоб пластівці розбухли.
3.Запікаємо котлети
У форму для запікання налийте кілька ложок води, встеліть дно пергаментним папером.
Вологими руками сформуйте котлетки, викладіть у форму та запікайте у розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шарлотка на сметані
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Цукор - 1 скл.
▪️Сметана - 1 скл.
▪️Борошно - 1 скл.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Розпушувач - 10 г.
▪️Яблуко - 600 г.
▪️Масло вершкове несолоне - 10 г.
Приготування:
1.Приготуйте тісто
В мисці збийте яйця з цукром до утворення пишної світлої маси. Це забезпечить повітряність тіста.
Додайте сметану і ванільний цукор до яєчної маси та добре перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
Поступово додавайте борошно, змішане з розпушувачем, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти повітряність тіста.
2.Підготуйте яблука
Яблука помийте, видаліть серцевини та поріжте тонкими скибочками.
3.Сформуйте шарлотку
Змастіть форму для випікання маслом і присипте борошном або манкою, щоб шарлотка не прилипла.
Вилийте частину тіста у форму, розкладіть шар яблук, зверху налийте решту тіста. Це забезпечить рівномірний розподіл фруктів.
4.Випікайте шарлотку
Випікайте шарлотку при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин. Не відкривайте духовку в перші 30 хвилин, щоб тісто не осіло.
5.Перевіряйте готовність зубочисткою або шпажкою. Вона повинна виходити з пирога сухою. Коли шарлотка зі сметаною готова, зачекайте, коли вона остигне, та на бажання посипте зверху цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Салат із чорносливом і плавленим сирком
Інгредієнти:
▪️Плавлений сир - 3 шт.
▪️Чорнослив без кісточки - 300 г.
▪️Яйця курячі -3 шт.
▪️Волоські горіхи - 200 г.
▪️Зелена цибуля -100 г.
▪️Майонез 72% - 150 г.
Приготування:
1.У каструлю налийте воду, опустіть в неї яйця і зваріть круто. Охолодіть і почистьте.
2.Візьміть скляний салатник — це важливо для правильної подачі страви, яка укладається шарами.
3.Чорнослив запарте у гарячій воді на 10 хвилин, потім промийте. Дрібно поріжте сухофрукт, половину викладіть на дно салатника.
4.Натріть плавлені сирки на дрібній тертці та змішайте з майонезом. Половину маси викладіть на шар чорносливу.
5.Яйця натріть на дрібній тертці, половину накладіть на сиркову масу.
6.Зелену цибулю помийте і поріжте. Присипте нею сиркову масу зверху.
7.Додайте шар горіхів (використайте половину — 100 г).
8.Всі шари повторіть.
9.Поставте в холодильник на 2 години, потім подавйте на стіл.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Грибна підлива
Інгредієнти:
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Часник, зубчики - 1 шт.
▪️Олія соняшникова рафінована - 40 мл.
▪️Масло вершкове 73% - 1 ст. л.
▪️Печериці - 700 г.
▪️Вода - 400 мл.
▪️Сметана 30% - 200 г.
▪️Сушений чебрець - 0.5 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте овочі та гриби
Цибулю і часник дрібно наріжте. Гриби наріжте довільними шматками.
2.Обсмажте овочі та гриби
Нагрійте на сковороді олію і вершкове масло, засипте цибулю, готуйте до м’якості, близько 1-2 хвилини.
Додайте часник і готуйте ще пів хвилини. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем, перемішайте. Готуйте на середньому вогні, доки не випарується грибний сік.
3.Додайте борошно
Посипте гриби борошном і перемішайте. Готуйте, доки борошно не розчиниться. Додайте воду, близько 400 мл. Вливайте частинами, швидко перемішуючи, щоб не було грудочок. Готуйте підливу впродовж 2 хвилин.
Додайте сметану і тушкуйте до готовності
Додайте сметану, розмішайте. Коли підлива закипить, скуштуйте й доведіть до смаку сіллю й перцем. Всипте сухий чебрець, перемішайте.
4.Вимкніть вогонь, накрийте кришкою й настоюйте підливу щонайменше 5 хвилин.
Подавайте грибну підливу до картоплі, м’яса або макаронів.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пиріг зі сливами та кисломолочним сиром
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 125 г.
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Цукор - 60 г.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
▪️Холодна вода - 2 ст. л.
Для начинки
▪️Сметана 20% - 200 г.
▪️Сир кисломолочний - 400 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Цукор - 8 ст. л.
▪️Крохмаль - 2 ст. л.
▪️Цукор ванільний - 8 г.
▪️Слива - 800 г.
▪️Кориця мелена - 1 ч. л.
Приготування:
1.Підготуйте сливи
Сливи помийте, розріжте, як на відео, і витягніть кісточки.
2.Замісіть тісто
Змішайте борошно, холодне масло, цукор, яйце, сіль.
Найпростіше це можна зробити у подрібнювачі блендера. З отриманих крихт швидко замісіть тісто, за потреби додайте 1-2 ст. л. дуже холодної води.
Загорніть у плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
3.Приготуйте начинку
Перебийте блендером сметану, сир, 6 ст. л цукру, крохмаль, ванільний цукор.
4.Сформуйте пиріг
Розкатайте тісто, викладіть у форму, сформуйте бортики (тісто дуже крихке, доведеться формувати вручну).
Зверху викладіть сирну масу, на неї викладіть сливи. Кожну сливку притрусіть змішаним із корицею цукром, трошки вдавіть фрукти в сирну масу.
5.Випікайте пиріг
Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку і випікайте 40 хвилин.
Залиште вистигати в духовці при злегка відкритих дверцятах, потім дістаньте і посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#пиріг
Кулінарні рецепти