30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Малиновий смузі
Інгредієнти:
▪️Малина - 200 г
▪️Цукор - 2 ст. л.
▪️Кефір - 1 склян.
▪️Стружка кокосова - 2 ч. л.
▪️М'ята
Приготування:
1.Кефір залити у чашу подрібнювача.
2.Додаємо до нього малину.
Якщо немає свіжої малини, беремо заморожену та злегка її розморозимо.
3.Далі у чашу всипаємо цукор. Цукор використовувати необов'язково, якщо хочете дієтичний варіант.
4.Все перебийте до однорідності.
5.Перелийте напій у келих.
6.Зверху посипте кокосовою стружкою, акуратно розрівняйте.Перед подачею прикрасьте свіжою м'ятою.
Смачного!
#коктель
Кулінарні рецепти
Салат з шампіньйонами та овочами
Інгредієнти:
▪️Маринованих шампіньйонів (печериць) - 200 г.
▪️Слодкий перець - 2 шт.
▪️Помідори - 2 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Зубчики часнику - 2 зубчика
▪️Рослинної олії - 2 ст.л.
▪️Сіль
▪️Перець чорний мелений
▪️Петрушка
▪️Листя салату
Приготування:
1.Відварюємо моркву. Після охолодження нарізаємо поздовжніми смужками.
2.Солодкий перець очищаємо та нарізаємо також смужками.
3.Помідори нарізаємо невеликими часточками.
4.Мариновані шампіньйони нарізаємо пластинками.
5.Часник подрібнюємо.
6.Складаємо підготовлені інгредієнти у миску та обережно перемішуємо.
7.Солимо та перчимо салат з шампіньйонами та заправляємо олією.
8.Красиво викладаємо салат з печерицями у плоску салатницю на попередньо покладене листя салату.
9.Прикрашаємо салат з шампіньйонами петрушкою.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Свинячі відбивні в соусі
Інгредієнти:
▪️Відбивні свинячі - 4 шт.
▪️Зелень - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Соус:
▪️Масло вершкове 73% - 30 г.
▪️Борошно - 40 г.
▪️Мед - 20 г.
▪️Оцет яблучний - 15 мл.
▪️Часник сушений - за смаком
▪️Цибулевий порошок - за смаком
▪️Копчена паприка - за смаком
▪️Перець чилі, порошок - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Посоліть відбивні
Свинячі відбивні посоліть і поперчіть з обох боків, відставте їх відпочити на 30 хвилин.
2.Змішайте борошно зі спеціями для соусу
Тим часом у невеликій мисці змішайте борошно з усіма спеціями для соусу.
3.Натріть свинину борошном зі спеціями, обсмажте
За 30 хвилин обсушіть відбивні паперовим рушником, натріть з усіх боків борошном зі спеціями.
Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні, додайте свинину. Смажте до золотистого кольору 2-3 хвилини з двох боків, потім — під кришкою до готовності.
4.Перекладіть свинячі відбивні на тарілку, потім накрийте фольгою. Залиште на 5 хвилин.
5.Приготуйте соус
Тим часом у сковороду, де смажилися відбивні, влийте 200 мл води, додайте оцет і мед.
Використовуйте дерев’яну ложку, щоби поскоблити дно каструлі, щоб прилиплі шматочки свинини відстали.
Доведіть соус до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Відрегулюйте смак спеціями.
Зніміть сковороду з вогню і, коли соус перестане кипіти, додайте вершкове масло.
6.Потушкуйте відбивні із соусом
Помістіть свинячі відбивні назад у сковороду та полийте зверху трохи соусу. Готуйте декілька хвилин.
Подавайте із зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Макова бабка
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 1 скл.
▪️Масло вершкове 82% - 200 г.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Мак - 150 г.
▪️Пудинг з ванільним смаком - 8 г.
▪️Розпушувач - 2 ч. л.
▪️Лимон - 1 шт.
▪️Цукрова пудра - за смаком
▪️Олія соняшникова - 1 ст. л.
Приготування:
1.В окремій мисці змішайте всі сухі інгредієнти, крім цукру.
2.В іншій мисці збивайте яйця із цукром до пишної маси і повного розчинення цукру. Після цього влийте розтоплене охолоджене вершкове масло і гарно розмішайте.
3.Додайте сухі інгредієнти та цедру одного лимона у миску з яєчною масою, акуратно вимішайте до однорідності вінчиком або на низьких обертах міксера.
4.Фігурну форму для кексу ретельно змажте олією, присипте борошном або панірувальними сухарями (надлишок струсіть). Вилийте тісто у форму для запікання.
5.Випікайте у розігрітій до 170°С духовці приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою чи зубочисткою (проколіть і витягніть, шпажка має вийти суха).
6.Готову бабку охолодіть і притрусіть цукровою пудрою або полийте глазур’ю.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Швидка піца з цілого багета
Інгредієнти:
▪️Французький багет - 1 шт.
▪️Соус томатний - 100 мл.
▪️Пепероні - 100 г.
▪️Сир - 100 г.
▪️Приправа «Італійські трави» - 10 г.
Приготування:
1.Підготуйте багет
Багет наріжте скибочками навскіс, не дорізаючи повністю до кінця, щоб він тримав форму.
2.Сформуйте багет для запікання
Добре промастіть багет томатним соусом і викладіть шматочки пепероні. Зверху посипте тертим сиром та італійськими травами.
3.Запікання
Викладіть багет у форму і відправте у духовку, розігріту до 200°C, на 10-15 хвилин до розплавлення сиру.
4.Подача
Швидку піцу з багета подавайте одразу після запікання, нарізавши на порційні шматочки.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Капустяна запіканка з м'ясом у духовці
Інгредієнти:
▪️Капуста білокачанна - 500 г
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Філе куряче - 300 г
▪️Сметана - 50 г + 30 г (для змащування запіканки)
▪️Сир твердий – 50 г
▪️Соняшникова олія – 1 ч. л.
▪️Перець чорний мелений і сіль – до смаку
Приготування:
1.Дрібно нашаткуйте капусту й додайте дрібку солі. Далі потрібно добре пом'яти капусту руками.
2.Очищаємо моркву та цибулю. Моркву натираємо на тертці, а цибулю ріжемо кубиками. Перекладаємо овочі до капусти.
3.Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками.
4.Сир натираємо на дрібній тертці.
5.Додаємо до капусти яйця, нарізане філе, сметану та перець мелений. Все добре перемішуємо й викладаємо в деко для випікання, яке попередньо змастили соняшниковою олією. Рівномірно розподіляємо запіканку, зверху змащуємо сметаною та посипаємо натертим сиром.
6.Ставимо запіканку в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Даємо страві охолонути хвилин 10, потім можна розрізати й куштувати!
Смачного!
#запіканка
Кулінарні рецепти
Десерт “Шоколадна свіжість”
Інгредієнти:
▪️Молоко – 450 мл;
▪️Вершки – 150 мл;
▪️Шоколад – 90 г;
▪️Цукор – 70 г;
▪️Ванільний цукор – 10 г;
▪️Какао – 25 г;
▪️Крохмаль – 30 г;
▪️Желатин – 10 г;
▪️Вода – 50 мл.
Приготування:
1.У сотейник висипаємо ванільний та класичний цукор, какао та крохмаль. Заздалегідь вливаємо у желатин холодну воду, залишаємо на 10 хвилин.
2.Подрібнюємо до стану крихти шоколад. Заливаємо вміст сотейника вершками, перемішуємо, позбавляємося грудочок.
3.Виливаємо в суміш молоко, на середньому вогні доводимо до загусання. Додаємо в киплячу густу масу шоколад, розтоплюємо хвилину та змішуємо компоненти.
4.Форму для випікання застилаємо пергаментом – дно та бортики. У остигаючу суміш виливаємо розігрітий желатин, перемішуємо.
5.Виливаємо шоколадну суміш у форму, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику до застигання на 4-5 годин.
6.Після витягання десерту з форми, його рекомендується посипати какао-порошком.
7.У процесі приготування можна додати до шоколадної маси горіхи і ягоди.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Фрикасе з лососем
Інгредієнти:
▪️Філе лосося без шкіри - 240 г.
▪️Варена картопля - 160 г.
▪️Морква - 120 г.
▪️Цукіні - 120 г.
▪️Томати чері - 240 г.
▪️Зелений горошок - 80 г.
▪️Стручкова квасоля - 80 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 100 г.
▪️Олія соняшникова - 80 мл.
▪️Вино біле сухе - 160 мл.
▪️Паста місо соєва - 40 г.
▪️Вершки 33% - 320 мл.
▪️Рибний бульйон - 400 мл.
▪️Сіль - 6 г.
▪️Петрушка, пучок - 20 г.
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Моркву зваріть до готовності (30-40 хвилин) і почистьте. Цукіні помийте і почистьте. Цибулю почистьте від лушпиння.
Картоплю, моркву, цукіні наріжте соломкою товщиною 5 на 5 мм. Цибулю наріжте соломкою товщиною 2 мм. Лосось наріжте кубиком товщиною 20 на 20 мм.
2.Приготуйте овочі і рибу
Розігрійте сковороду та змастіть її олією. Покладіть спочатку картоплю, моркву, цукіні, цибулю, стручкову квасолю та обсмажте до золотавої скоринки.
Після додайте лосось і смажте до рум’яності. Далі додайте томати та зелений горошок.
3.До овочевого обсмаженого набору налийте вино та випаруйте спирти. Покладіть місо-пасту, вершки, бульйон, приправте сіллю.
4.Доведіть до кипіння і спробуйте на смак. В самому кінці додайте нарізану зелень.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Курка в ананасовому соку
Інгредієнти:
Для маринаду
▪️Вода - 1 л.
▪️Соус соєвий - 70 мл.
▪️Сіль - 6 ч. л.
▪️Цукор - 3 ч. л.
▪️Бодян - 2 шт.
▪️Гвоздика - 3 шт.
▪️Лавровий лист - 3 шт.
▪️Сік ананасовий - 200 мл.
Основні
▪️Курка - 1 шт.
▪️Суміш спецій
▪️Олія - 50 г.
▪️Паприка - 0.5 ч. л.
▪️Цибуля сушена - 0.5 ч. л.
▪️Часник сушений - 0.5 ч. л.
▪️Суміш спецій універсальна - 0.5 ч. л.
Для глазурі
▪️Мед - 2 ч. л.
▪️Соус соєвий - 1 ч. л.
▪️Суміш спецій універсальна - 1 ч. л.
Приготування:
1.Приготуйте маринад
У воду додайте соєвий соус, сіль, цукор, бодян (зірчастий аніс), гвоздику, лаврові листочки, ананасовий сік та перемішайте.
2.Замаринуйте курку
Курку добре помийте, покладіть в маринад і залиште на 2-3 години. Потім обсушіть паперовими рушниками.
3.Приготуйте суміш спецій
В олію додайте паприку, сушену цибулю й часник, суміш спецій та перемішайте.
Натріть курку з усіх боків сумішшю спецій і перекладіть її в рукав для запікання. Краї рукава добре зав’яжіть, щоб не виходила пара.
4.Запікайте курку в рукаві
Перекладіть рукав з куркою на деко і відправте у розігріту до 160°C духовку на 50-60 хвилин, до появи золотистого кольору.
5.Змастіть курку глазур'ю
Для глазурі змішайте всі інгредієнти. Розкрийте рукав по шву та пензликом змастіть курку глазур’ю.
6.Відправте курку у духовку допікатися при температурі 220°C на 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Запечене авокадо з копченим лососем і яйцем
Інгредієнти:
▪️Авокадо - 3 шт.
▪️Яйця курячі - 3 шт.
▪️Лосось копчений - 90 г.
▪️Зелена цибуля - 1 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Хліб житній, скибочки - 6 шт.
Приготування:
1.Розігрійте духовку до 180°C.
2.Авокадо і цибулю помийте, обсушіть. Авокадо розріжте вздовж навпіл і видаліть кісточки. Зробіть невеликий надріз на шкірці, щоб вони не скручувались під час випікання. Викладіть авокадо на деко.
Вискоблить трохи м’якоті всередині, де була кісточка, покладіть шматочки лосося, а на них зверху — яєчні жовтки. Швидко збийте яєчні білки, щоб вийшла однорідна консистенція, і влийте масу поверх лосося і жовтка. Посипте чорним перцем.
3.Запікайте авокадо 10 хвилин, поки білки не схопляться. Посипте подрібненою зеленою цибулею. Подавайте зі скибочками житнього хліба.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Солянка м'ясна
Інгредієнти:
▪️Яловичина – 400 г.
▪️Сосиски – 4 шт.
▪️Варена ковбаса – 200 г.
▪️Солоні огірки – 3 шт.
▪️Шинка – 200 г.
▪️Цибуля ріпчаста – 1 шт.
▪️Петрушка – 1 пучок
▪️Маслини без кісточок – 1 банка
▪️Томатна паста – 2 ст. л
▪️Сіль, перець чорний – за смаком
Приготування:
1.З яловичини чи свинини зварити бульйон, додати лавровий лист і чорний перець. Нарізати м'ясо з бульйону, сосиски, ковбасу і шинку чи сирокопчену ковбасу. Цибулю, огірки і петрушку дрібно нарізати й тушкувати близько 10 хв з томатною пастою.
2.Покласти до бульйону тушковану суміш і варити не більше 10 хв. Потім додати м'ясо, сосиски, шинку й ковбасу. 3.Варити, поки не закипить бульйон. Вилити в солянку маслини разом з розсолом. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути. Подавати на стіл зі скибочкою лимона і сметаною.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Паста з куркою
Інгредієнти:
▪️Куряче філе – 2 шт.
▪️Макарони – 300 г.
▪️Цибуля – 1 шт.
▪️Майонез – 50 г.
▪️Кетчуп – 50 г.
▪️Сир твердий – 100 г.
▪️Помідори чері – 6 шт.
Приготування:
1.Ріпчасту цибулю дрібно шинкуємо та відправляємо підсмажитись разом з олією до золотистого кольору.
2.Куряче філе нарізаємо кубиками і додаємо смажитись до цибулі.
3.Паралельно, поки смажиться філе, відварюємо макарони. Ми обрали спіральки, або фузіллі, ви обирайте свої улюблені.
4.Коли філе добре обсмажиться, зазвичай на це потрібно не більше 10 хвилин, додайте йому смаку за допомогою – порції майонезу і кетчупу. Добре вимішайте отриманий соус та додайте до нього нарізані навпіл помідорки чері і натертий сир. Потримайте його на вогні 1-2 хвилини, щоб сир гарно розплавився та соус мав однорідну консистенцію.
5.Додаємо до соусу відварені макарони, вимішуємо, щоб кожна макаронинка була у соусі, знімаємо з вогню, та подаємо до столу гарячими.
6.Макарони зверху можете прикрасити вашою улюбленою зеленю а бо тертим сиром.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Омлет
Інгредієнти:
▪️Яйця - 2 шт
▪️Молоко - 2 ст. л.
▪️Сир твердий - 30 - 50 г
▪️Шинка - 50 г
▪️Перець болгарський червоний - 30 г
▪️Кріп - 5 - 7 г
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Розбиваємо два курячих яйця в глибоку тарілку.
2.Додаємо в миску молоко і нарізаний свіжий кріп. За бажанням ви також можете додати петрушку і зелену цибулю, буквально трішки.
3.Додаємо сіль і чорний перець за смаком і перемішаємо все до отримання однорідної маси.
4.На холодну сковорідку ми насипаємо тертий сир та ставимо на середній вогонь.
5.Як тільки розплавиться тертий сир, виливаємо нашу суміш для омлету на сковорідку.
6.Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і шинку. Ви можете використовувати курячу грудку або нарізати ковбаску.
7.Накриваємо кришкою і смажити на середньому вогні буквально 2-3 хвилини.
8.За допомогою лопатки складемо наш омлет навпіл і обсмажимо ще 1-2 хвилини.
9.Сніданок готовий. Такий сніданок ви можете подавати зі свіжими овочами.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Чебуреки з м’ясом
Інгредієнти:
▪️М'ясний фарш - 400 г.
▪️Борошно - 400 г.
▪️Вода - 350 мл.
▪️Олія - 2 ст.л
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Сіль,перець
Приготування:
1.Поставити на плиту воду, сіль, олію. Довести до кипіння.
2.Всипати 100г. муки у воду і швиденько перемішати.
3.Поставити заварене тісто стигнути.
4.Всипати решту борошна і замісити тісто, щоб не липло до рук.
5.Завернути тісто в плівку і поставити у холодильник на 1 год.
6.Для начинки використовуємо будь який фарш.Спочатку ріжемо дрібно цибулю, потім тушкуємо на легкому вогні.
7.Додаємо у м'ясний фарш цибулю,сіль і перець за смаком.
8.Беремо тісто на чебуреки, формуємо з нього ковбасу, а потім ділимо на 8 частин.Кожну частину тонко розгортаємо.Коржик має бути тонким і круглим.Кладемо хорошу ложку начинки, розподіляємо її тонким шаром. Формуємо чебуреки.Краї чебуреків гарненько причавлюємо виделкою.
9.Смажити чебуреки на олії на пательні на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.По 3-4 хв. з кожного боку.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Салат з індички під йогуртовим соусом
Інгредієнти:
▪️Листовий салат (латук) - 1 качан
▪️Помідори черрі (можна звичайні) - 200 г
▪️Моцарелла (mozzarella) - 150 г
▪️Грудка індички (або курки) - 400 г
Сіль
▪️Чорний мелений перець
▪️Оливкова чи соняшникова олія для смаження
Для соусу:
▪️Знежирений йогурт - 4 ст. л.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
Приготування:
1.Латук добре промити, обсушити і порвати руками, або порізати ножем.
2.Помідори черрі помити і розрізати навпіл.
3.Моцареллу нарізати дольками.
4.Грудку індички промити, обсушити серветкою і нарізати доволі крупними шматками
5.Сковорідку з олією розігріти, викласти шматки індички і смажити до рум’яної скоринки. В кінці приготування посолити і поперчити.
6.Готуємо соус.
В посудину вилити йогурт, додати олію і бальзамічний оцет.
7.Все збити вінчиком. Приправити сіллю і перцем.
8.На порційні тарілки викласти листя салату, зверху викласти розрізані помідори і моцареллу, потім викласти шматки індички і полити йогуртовим соусом. Салат з індички під йогуртовим соусом готовий.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Смажена яловичина з броколі
Інгредієнти:
▪️Яловичина — 500 г нарізаної
Маринад
▪️Соєвий соус — 0,5 столової ложки
▪️Кунжутна олія — 2 чайні ложки
Соус
▪️Яловичий бульйон — неповна склянка
▪️Устричний соус — 1 столова ложка
▪️Соєвий соус — 0,5 столової ложки
▪️Оливкова олія — 1-2 столові ложки
▪️Часник — 4 зубчики
▪️Імбир — 2 чайні ложки
▪️Броколі — невелика головка
Підготовка
▪️Наріжте м'ясо тонкими смужками поперек волокон.
▪️Розчавіть часник.
▪️Натріть імбир.
▪️Розберіть броколі на суцвіття.
Приготування:
1.Замаринуйте яловичину в соєвому соусі та кунжутній олії.
2.Змішайте інгредієнти для соусу в мисці, добре перемішайте та відставте убік.
3.Нагрійте 1 столову ложку олії у вічі або великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, імбир та броколі. Додайте чверть склянки води і готуйте, періодично помішуючи, поки броколі стане яскраво-зеленою і м'якою, приблизно 2-3 хвилини.
4.Зніміть її зі сковороди і відкладіть убік.
5.Додайте ще трохи олії на сильному вогні. Додайте яловичину в сковороду і готуйте, періодично помішуючи, поки вона стане коричневою і хрусткою.
6.Перемішайте соус і додайте в сковороду разом із броколі. 7.Перемішайте разом і готуйте, періодично помішуючи. Подавайте з рисом чи без нього.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Торт Наполеон
Інгредієнти:
▪️Борошно пшеничне - 1,8 кг
▪️Масло - 600 г
▪️Вода - 200 мл
▪️Сіль - ½ ч. л.
▪️Молоко - 2,5 л
▪️Цукор - 500 г
▪️Яйце куряче - 5 шт.
▪️Ванілін - 10 г
Приготування:
1. 1,5 кг борошна висипте на робочу поверхню. Викладіть на нього 500 г масла, порізаного на шматочки. Злегка змішайте. Це буде основа для тіста. Викладіть масу гіркою.
2.Воду кімнатної температури необхідно змішати з сіллю до повного розчинення кристалів.
3.Далі — повільно й поступово вилити цю воду в центр гірки з борошна і масла, після чого ретельно перемішати і замісити тісто з однорідною структурою, не допускаючи виникнення грудочок.
4.Тісто треба розділити на 9 шматків, після чого розкачати коржі, посипані борошном. І помістити в духовку випікатися при 180 градусах. Випічка має тривати від 15 до 20 хвилин.
5.Наступний крок — приготування крему. Для цього необхідно 2,5 літри молока поставити на вогонь. Доки воно доходить до кипіння, слід ретельно збити яйця і цукор до утворення піни. Додати у збиті яйця рештки борошна й отриману суміш поступово ввести в молоко. Добитися повної однорідності маси, і, як результат, — правильно звареного крему. Усю масу необхідно довести до кипіння й вимкнути, як тільки з’являться перші бульбашки. У гарячий крем додати 100 г масла та ванілін.
6.Помістіть перший корж на окреме блюдо і щедро змастіть його кремом. Зверху накрийте його новим коржем і знову змастіть. Повторюйте, доки не закінчаться компоненти. Добре змащуйте також і боки, бо коржі мають гарно просочитися. Зверху торт можна прикрасити крихтами з коржа, печивом чи ягодами.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Квашена капуста з яблуками і журавлиною
Інгредієнти:
▪️Капуста білоголова - 2 кг.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Яблуко - 1 шт.
▪️Журавлина - 100 г.
▪️Сіль - 50 г.
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти і поєднайте
Капусту нашинкуйте.
Яблуко і моркву почистьте й натріть.
Підготовлені продукти з’єднайте, посоліть, перемішайте й помніть, щоб капуста пустила сік.
2.Перекладіть капусту в банку, додайте журавлину
Капусту утрамбуйте в скляну банку і залиште при кімнатній температурі на 2 доби. Потім додайте журавлину і помістіть капусту в холодильник.
3.Після охолодження готову капусту можна куштувати.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Яловичий стейк з розмарином
Інгредієнти:
▪️Яловичий стейк - 2 шт.
▪️Олія - 0.5 ст. л.
▪️Сіль морська - 1.5 ст. л.
▪️Перець чорний мелений - 1 ч. л.
▪️Масло вершкове несолоне - 2 ст. л.
▪️Зубки часнику - 2 шт.
▪️Розмарин, гілочка - 1 шт.
Приготування:
1.Підготуйте м'ясо
Ретельно обсушіть стейк паперовими рушниками. Безпосередньо перед приготуванням щедро приправте сіллю та чорним перцем.
2.Обсмажте стейки
Нагрійте чавунну сковороду на середньому вогні до гарячого стану, потім додайте олію. Коли олія сильно нагріється, покладіть стейки на сковорідку.
Смажте стейки з одного боку протягом 4 хвилин до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини. За допомогою щипців переверніть стейк на бік, щоб витопити білий жир і підсмажити краї (по 1 хвилині з кожного боку).
Зменште вогонь до середнього й одразу ж додайте на сковороду 2 ст. л. вершкового масла, розрізані на четвертинки зубчики часнику і розмарин.
Ложкою викладіть вершковий соус на стейк, нахиляючи сковороду, щоб масло потрапило на ложку. Продовжуйте поливати стейк соусом протягом 1 хвилини.
3. Подавайте яловичі стейки з розмарином
Перекладіть стейк на обробну дошку, нещільно накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин перед тим, як нарізати смужками товщиною 0,5 см для подачі. Полийте нарізаний стейк додатковою ложкою вершкового соусу і подавайте до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Булочки з яблуками і медом
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Борошно пшеничне - 500 г.
▪️Молоко 2,5% - 100 мл.
▪️Дріжджі пресовані - 50 г
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Цукор - 20 г.
Для начинки
▪️Яблуко - 4 шт.
▪️Мед - 20 г.
▪️Кориця мелена - 3 г.
Приготування:
1.У теплому молоці розпустіть дріжджі з цукром, додайте 100 г борошна, перемішайте і нехай постоїть 20 хвилин. Потім додайте яйце, м’яке масло і просіяне борошно. Замісіть пухке тісто, накрийте рушником і залиште на 1 годину підходити.
2.Яблука очистьте від шкірки і серцевини, дрібно наріжте. Додайте мед і корицю, дайте настоятися 30 хвилин. Потім злийте сік, що виділився.
3.Із тіста зробіть ковбаску, наріжте шматочками і розкачайте їх кружечками. На середину кожного покладіть начинку, з’єднайте краї, защипайте і сформуйте булочки. Випікайте при температурі 180 °C 25-30 хвилин.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Суп з телятини
Інгредієнти:
▪️Телятини - 300 г.
▪️Цибуля - 1 шт.
▪️Картопля - 3 шт.
▪️Помідор
▪️Солодкий перець
▪️Томатної пасти - 2 ст.л.
▪️Зіра
▪️Сіль
▪️Свіжа зелень
Приготування:
1.В каструльку додаємо трішки олії та обсмажуємо цибульку.
2.Додаємо мілко нарізану телятину та обсмажуємо.
3.Заливаємо водичкою (вода повинна покрити м’ясо) та готуємо 20 хвилин.
4.Додаємо овочі, солимо, перчимо та обов’язково додаємо зіру (буде дуже смачно).
5.Заливаємо водою та додаємо 2 столових ложки томатної пасти, готуємо ще 20 хвилин.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Овочеве рагу зі свининою
Інгредієнти:
▪️Свинина - 500 г.
▪️Картопля - 900 г.
▪️Перець болгарський червоний - 2 шт.
▪️Кабачки - 1 шт.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Томати - 4 шт.
▪️Часник - 20 г.
▪️Паста томатна - 70 г.
▪️Олія соняшникова - 60 мл.
▪️Зелень - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смако
▪️Суміш спецій - за смаком
▪️Вода - 2 скл.
Приготування:
1.Підготуйте свинину та овочі
Свинину промийте, просушіть та наріжте невеликими шматками.
Моркву, цибулю та солодкий перець наріжте дрібними кубиками. Крупнішими кубиками наріжте кабачок і картоплю.
Часник (5-6 зуб.) і зелень подрібніть.
Помідори пасеруйте (залийте окропом на 15-20 сек.), очистьте від шкірки та наріжте невеликими шматками.
2.Обсмажте свинину та овочі
М’ясо обсмажте в пательні з товстим дном на олії. Коли свинина підрум’яниться — додайте моркву та цибулю. Смажте, помішуючи, кілька хвилин.
3.Додайте картоплю та кабачок. Обсмажуйте, доки картопля не почне розм’якшуватися.
Додайте солодкий перець і помідори.
Приготуйте соус і тушкуйте рагу
4.В окремому посуді змішайте дві склянки води й томатну пасту, подрібнений часник і зелень. Вилийте суміш у сковорідку й добре перемішайте, посоліть і додайте спеції.
Тушкуйте рагу на слабкому вогні 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шоколадні кекси
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 3 г.
▪️Цукор - 1 скл.
▪️Масло вершкове 82% - 120 г.
▪️Олія соняшникова рафінована - 0.5 скл.
▪️Кефір - 300 мл.
▪️Борошно пшеничне - 1.5 скл.
▪️Пудинг з ванільним смаком - 40 г.
▪️Какао-порошок - 0.5 скл.
▪️Розпушувач - 1 ч. л.
▪️Сода харчова - 1 ч. л.
▪️Цукор ванільний - за смаком
▪️Кориця мелена - за смаком
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
▪️Шоколад - 90 г.
Для шоколадного крему
▪️Шоколад - 90 г.
▪️Згущене молоко - 350 г.
Приготування:
1.Змішайте вологі інгредієнти
Розтопіть вершкове масло. Додайте до нього олію, цукор, ванільний цукор, сіль і збийте вінчиком до однорідності. Додайте яйця, пудинг і ще раз збийте.
2.Окремо змішайте сухі інгредієнти
В окрему миску просійте борошно, соду, розпушувач, какао і перемішайте.
3.Поєднайте всі інгредієнти разом
Додайте до рідкої маси частину борошна, влийте кефір, перемішайте, всипте решту борошна. Все добре збийте вінчиком або за допомогою міксера.
4.Додайте шматочки шоколаду
Одну плитку шоколаду наріжте на маленькі шматочки і додайте в тісто. Обережно перемішайте, щоб шматочки шоколаду рівномірно розподілилися по тісту.
Форми для кексів змастіть олією або вистеліть пергаментом для випічки та викладіть тісто у форми.
5.Випікайте кекси
Випікайте приблизно 20 хвилин при температурі 180⁰. Перевіряйте готовність протикаючи зубочисткою, вона має лишатися сухою.
6.Приготуйте шоколадний крем
В каструлю додайте другу частину (плитку) шоколаду і згущене молоко. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть до розтоплення шоколаду і однорідності.
7.Наповніть кекси кремом
Коли готові кекси охолонуть, обережно виріжте у них серединку (надрізайте кекс згори), наповніть кремом і закрийте шматочком, що лишився.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Рол з лаваша з куркою
Інгредієнти:
▪️Тонкий лаваш - 1 шт.
▪️Сир «Філадельфія» - 60 г.
▪️Куряче філе - 120 г.
▪️Масло гхі - 20 г.
▪️Салат, листя - 30 г.
▪️Томати - 1 шт.
▪️Огірок свіжий - 1 шт.
▪️Кетчуп - 20 г.
▪️Гірчиця - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Обсмажте курятину
Куряче філе помийте і наріжте шматочками, як на відбивні. Посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з двох сторін на маслі гхі до зарум’янення, по 3-4 хвилини з кожної.
2.Підготуйте овочі
Помідори, огірки та салат помийте. Огірки почистьте і наріжте брусочками. Помідори наріжте скибочками.
3.Сформуйте рол з лаваша
Розгорніть лаваш (тортилью) і змастіть сиром «Філадельфія». З одного боку викладіть салатні листи, поруч покладіть шматочки огірка, помідора і м’яса.
М’ясо змастіть кетчупом і гірчицею та щільно загорніть рол, підгорнувши краї лаваша всередину.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Млинці з печінкою
Інгредієнти:
▪️Печінка куряча - 500 г.
▪️Печінка яловича - 400 г.
▪️Яйця - 14 шт.
▪️Молоко - 500 мл.
▪️Пшеничне борошно - 6 ст. л.
▪️Морква - 10 шт.
▪️Цибуля - 4 шт.
▪️Сметана - 3 ст. л.
▪️Майонез - 6 ст. л.
▪️Часник - За смаком
▪️Сіль - За смаком
▪️Перець чорний мелений - За смаком
Приготування:
1.Спочатку нам знадобиться два види печінки, зокрема, куряча та яловича. Яловичу нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо усю печінку в блендер і подрібнюємо до однорідності.
2.Перебиту печінку переміщаємо у ємкість, де замішуватимемо тісто. Солимо та перчимо масу.
3.В окрему тарілку вибиваємо 4 яйця і збиваємо їх до легесенької піни кухонним вінчиком.
4.Перемішані яйця відправляємо в печінку.
5.Сюди також вливаємо приблизно 250 мл молока і розмішуємо тісто до однорідного стану.
6.Потім в тісто додаємо борошно і все перемішуємо.
Якщо у вас у тісті сформувалися грудочки, то можна перебити їх блендером.
7.Вливаємо в тісто решту молока, тобто орієнтовно 250 мл. Усе вимішуємо до однорідної консистенції.
8.Тісто готове. Розігріваємо сковорідку і змащуємо її рослинною олією.
9.Виливаємо тісто на сковорідку ополоником.
10.Потім млинець перевертаємо з допомогою лопатки і обсмажуємо з обох сторін до красивого кольору.
11.Смажимо млинці з усього тіста. Їх виходить 30.
12.Тепер розпочнемо готувати начинку. Тому чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.
13.У цей час відварюємо 10 яєць. Чистимо їх від шкарлупи і натираємо почергово з часником на дрібній тертці.
Додаємо до них 6 столових ложок майонезу і одну столову ложку сметани. Усе вимішуємо до однорідності.
14.У сковорідку з цибулею та морквою відправляємо решту сметани і перемішуємо масу.
15.На готові млинці намащуємо яєчно-часникову масу. Її потрібно бути небагато, щоб загорнутий млинець мав красиву форму.
16.Тепер на край млинця викладаємо трішки моркви з цибулею.
17.Загортаємо млинець рулетиком. Розрізаємо навпіл і викладаємо на сервірувальну тарілку. За бажанням страву можна декорувати.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Мандрики з сиром
Інгредієнти:
▪️Вершкове масло - 200 г.
▪️Розпушувач для тіста - 5 г.
▪️Яйця - 2 шт.
▪️Борошно - 500 г.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Сіль - щіпка.
Для начинки
▪️Сир - 300 г.
▪️Яєчний білок - 1 шт.
▪️Цукор - 300 г.
▪️Борошно - 30 г.
▪️Ванільний цукор - щіпка.
Для змащування тіста
▪️Яєчний жовток - 1 шт.
Приготування:
1.Тісто для мандриків - звичайне пісочне. Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками або натріть на тертці. Змішайте з цукром. Додайте яйця і перемішайте суміш руками. Потім всипте борошно з розпушувачем і замісіть однорідне не липке тісто. Довго не вимішуйте, інакше після запікання тісто стане твердим.
2.Покладіть тісто між двома шарами пергаменту і розкачайте в тонкий шар товщиною приблизно 5 мм. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3.Для начинки змішайте всі інгредієнти до однорідності виделкою. Не користуйтеся блендером, інакше начинка розтечеться.
4.З охолодженого тіста склянкою виріжте кружечки і покладіть на край кожного начинку. Защипніть вироби. Готувати мандрики можна в будь-якій формі - закритими, як пиріжки, напіввідкритими або повністю відкритими, як ватрушки. Немає єдиної думки про найправильнішу форму.
5.Змастіть мандрики зверху збитим яєчним жовтком і викладіть на деко. Поставте в розігріту духовку до 180° і запікайте в духовці.
Смачного!
#випічка
Кулінарні рецепти
Класичний білий борщ
Інгредієнти:
▪️Копчений бекон (підчеревина) - 150 г.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Порей - 1 шт.
▪️Корінь селери - 1/2 шт.
▪️Корінь петрушки - 2 шт.
▪️Сушені гриби - 3 шт.
▪️Сирі білі ковбаски - 4 шт.
▪️Майоран - 1 ч. л.
▪️Часник - 1 зубчик
▪️Пшенична закваска - 800 мл (домашня або магазинна)
▪️Сметана - 80 мл
▪️Яйце - 1 шт.
Приготування:
1.Наріжте бекон кубиками, обсмажте на дні каструлі з товстим дном, додайте нарізані овочі, гриби і ковбаски. Моркву, корінь петрушки і порей (без пір'я) ріжемо кружечками завтовшки 1,5-2 см, селеру можна крупніше. Ковбаски кладіть цілими. Залийте 1,5 л води, варіть під кришкою 40 хвилин.
2.Після цього процідіть відвар, овочі більше не знадобляться, відкладіть ковбаски. До відвару додайте закваску, доведіть до кипіння, приправте майораном, сіллю, перцем.
3.Відлийте ополоник відвару з закваскою в чашку, поступово додайте сметану, перемішайте, влийте назад. Це робиться для того, щоб сметана не згорнулася в каструлі.
4.Подавайте білий борщ з яйцем і ковбасками - в розлитий по тарілках бульйон укладаємо варене яйце, розрізане на четвертинки, і ковбаски, нарізані кружечками завтовшки 1-1,5 см.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Голубці без томату з морквою
Інгредієнти:
▪️Маленька білокачанна капуста - 1 шо.
▪️М'ясного фаршу - 300 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Рису - 100 г.
▪️Сметана 20% - 3 ст.л.
▪️Цибуля - 1 шт,
▪️Яйце - 1 шт.
▪️Сіль, перець – за смаком
Приготування:
1.Капусту розділити на листя, надрізати качан.
2.Листя відварити в окропі 2-3 хвилини і дати охолонути.
3.У миску скласти фарш, відварений до напівготовності рис, дрібно нашатковану цибулину і яйце. Добре перемішати, посолити і поперчити.
4.Викласти на кожен лист капусти по дві столові ложки фаршу і загорнути. Укласти в сковороду з розігрітою олією і трохи обсмажити з двох сторін по 2 хвилини.
5.Засипати зверху тертою морквою і залити сметаною, розмішаною в склянці кип'яченої води.
6.Закрити кришкою і тушкувати 30-40 хвилин. Викласти на блюдо посипати дрібно нарізаним кропом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Овочеве рагу з м’ясом та квасолею
Інгредієнти:
▪️Яловичий фарш - 500 г
▪️Квасоля червона консервована - 2 банки по 400 г
▪️Кабачки молоді - 2 шт. (500 г)
▪️М’ясний бульйон - 500 мл.
▪️Болгарський перець жовтий - 2 великі стручки
▪️Помідори - 2-3 шт.
▪️Ріпчаста цибуля - 1 шт.
▪️Зелена цибуля - 1 пучок
▪️Мелений перець чілі - 1 / 3 ч. л.
▪️Сіль, чорний мелений перець
▪️Оливкова олія для смаження
Приготування:
1.Цибулю нарізати півкільцями.
2.Кабачки помити і також нарізати півкільцями.
3.Перець помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати крупною соломкою.
4.Помідори очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
5.Висипати квасолю в друшляк, зцідити рідину і промити її під протічною водою.
6.У великій сковороді з високими стінками на оливковій олії підсмажити цибулю до золотистого кольору.
7.Потім до цибулі додати кабачки і болгарський перець. Все злегка обсмажити на великому вогні, періодично помішуючи.
8.Не зменшуючи вогонь, до овочів додати фарш і, помішуючи, смажити, поки фарш не стане розсипчастим (приблизно 5 хв.).
9.Після цього додати помідори, квасолю і бульйон.
10.Слідом додати паприку, чорний мелений перець і сіль, все перемішати і тушити на середньому вогні 10 хв. Кришкою не накривати.
11.Рагу викласти в порційні тарілки, щедро притрусити січеною зеленою цибулею і подавати до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Брауні з коньяком і горіхами
Інгредієнти:
▪️Яйця - 3 шт.
▪️Цукор - 150 г
▪️Вершкове масло - 130 г
▪️Борошно - 130 г
▪️Какао-порошок - 20 г
▪️Шококлад - 150 г (у мене 100 г молочного і 50 г чорного)
▪️Горіхи (в мене мигдаль) - 150-200 г
▪️Коньяк - 4 ст. л.
▪️Ванільний цукор - 2 ч. л.
Приготування:
1.Просіяти борошно з какао.
2.Горіхи злегка обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
3.Шоколад з маслом розтопити на водяній бані.
4.Розтоплений шоколад трохи охолодити і додати до нього горіхи та коньяк. Перемішати.
5.В окремій посудині виделкою перемішати (але не збивати) яйця з цукром та ванільним цукром до однорідного стану.
6.Потім яйця додати до шоколадно-горіхової суміші. Перемішати.
7.Слідом додати просіяне борошно з какао (краще додавати частинами) і ретельно перемішати ложкою. В результаті маємо отримати в’язке тісто.
8.Форму застелити пергаментним папером, папір змастити вершковим маслом. У форму вилити шоколадне тісто.
9.Випікати брауні у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці, приблизно 20-25 хв. Потім випічку слід охолодити, порізати на невеликі квадратики і подавати до столу.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти