30773
Каталог кулінарних рецептів. Завжди тільки вибіркові рецепти. Легкі у приготуванні та дуже смачні! По всім питанням пишіть @Willyhaase Силка для запрошення https://t.me/+P9YiOxDIPyISadeW
Дієтична телятина, запечена у фользі
Інгредієнти:
▪️Телятина - 500 г.
▪️Масло вершкове 82% - 50 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Промийте телятину і висушіть паперовими рушниками. Очистьте від жил та плівочок. Натріть м’ясо з усіх боків сіллю і додайте трохи чорного перцю.
2.На шматок фольги викладіть порізане тоненькими пластинами вершкове масло, на нього викладіть м’ясо і зверху знову кілька шматочків масла.
3.Ретельно заверніть фольгу і покладіть на деко для запікання. Запікайте протягом 30-40 хвилин при 200°С.
4.Через 30 хвилин розверніть фольгу і перевірте м’ясо. Якщо виділяється прозорий сік, телятина готова. Якщо сік рожевий, потрібно запікати ще протягом 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Бельгійські вафлі з полуницею
Інгредієнти:
Для вафель
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Молоко 2,5% - 415 г.
▪️Олія соняшникова -120 г.
▪️Цукор - 4 ст. л.
▪️Розпушувач - 4 ч. л.
▪️Кориця мелена - 2 ч. л.
▪️Сіль - 1/4 ч. л.
▪️Ванілін - 1.5 ч. л.
Для начинки
▪️Полуниця - 230 г.
▪️Вершки 33% - 240 г.
▪️Цукор - 2 ст. л.
Приготування:
1.Полуницю помийте, видаліть з неї плодоніжки та наріжте шматочками. Візьміть половину полуниці і пюруйте в кухонному комбайні або блендері.
2.Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до стійких піків. Жовтки збийте у великій мисці до однорідної маси.
3.Додайте до жовтків борошно, молоко, олію, цукор, розпушувач, сіль, корицю, ванілін і збийте до однорідної маси. Введіть яєчні білки та акуратно перемішайте.
4.Розігріту вафельницю збризніть антипригарним спреєм. Налийте 1-2 столові ложки тіста на гарячу вафельницю і закрийте кришку. Готуйте до золотистої скоринки, приблизно 12 хвилин. Потім обережно дістаньте і покладіть на тарілку. Таким чином приготуйте всі вафлі.
5.Для начинки у холодну миску покладіть цукор і додайте холодні вершки. Збивайте до стану щільних піків.
6.Полийте бельгійські вафлі полуничним пюре і покладіть ягідки. Зверху на вафлі викладіть збиті вершки. Бельгійські вафлі з полуницею готові.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Суп з курячими фрикадельками
Інгредієнти:
Для фрикадельок
▪️Курячий фарш - 450 г.
▪️Зубки часнику - 5 шт.
▪️Орегано сушене - 1 ч. л.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Петрушка, гілочка - 5 шт.
▪️Сіль - 1/2 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
▪️Панірувальні сухарі - 1/2 скл.
Для супу на 2 л води або бульйону
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 4 шт.
▪️Олія оливкова Extra Virgin - 60 мл.
▪️Корінь селери - 50 г.
▪️Рис - 1/2 скл.
▪️Лимон, цедра - 20 г.
▪️Лимон, сік - 20 мл.
▪️Петрушка, гілочка - 3 шт.
Приготування:
1.Для фрикадельок часник і петрушку подрібнити.
2.Для супу нарізати всі овочі кубиком, часник і петрушку подрібнити. Рис промити.
3.З’єднати всі інгредієнти для фрикадельок у великій мисці та перемішати до однорідної маси.
4.Розділити на кульки, скачати та обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на оливковій олії в каструлі з товстим дном, доки вони не підрум’яняться з усіх боків, близько 6-8 хвилин.
Перекласти на чисту тарілку.
5.Додайте в каструлю 20 мл (1 ст. л.) оливкової олії, додати цибулю, моркву, селеру та часник. Обсмажити, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і не підрум’яниться, близько 5 хвилин.
6.Додайте бульйон і рис в каструлю, довести до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 15 хвилин.
7.Повернути фрикадельки в каструлю і додати цедру лимона, лимонний сік і петрушку. Готувати без кришки 5 хвилин.
Подавати, прикрасивши рубаною петрушкою і чорним перцем.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Гриби у вершках з лимонним рисом
Інгредієнти:
▪️Масло вершкове несолоне - 2 ст. л.
▪️Олія - 1 ч. л.
▪️Орегано сушене - 3 г.
▪️Перець чилі, пластівці - 3 г.
▪️Часник - 20 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Коріандр мелений - 4 ст. л.
▪️Рис - 500 г.
▪️Лимон - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
Для грибів
▪️Оливкова олія - 1 ст. л.
▪️Часник - 20 г.
▪️Червоний перець чилі - 2 шт.
▪️Печериці - 250 г.
▪️Сіль - 3 г.
▪️Масло вершкове несолоне - 2 ст. л.
▪️Борошно - 2 ст. л.
▪️Молоко 2,5% - 500 мл.
▪️Орегано сушене - 5 г.
▪️Перець чилі, порошок - 3 г.
▪️Перець чорний, горошок - 4 шт.
Приготування:
1.Рис промийте кілька разів, залийте 1 літром води, посоліть і поставте на вогонь. Після закипання варіть на мінімальному вогні 20 хвилин.
Часник і цибулю почистьте та подрібніть.
2.Приготуйте овочі з рисом
Поставте сковороду вок на сильний вогонь, додайте масло та олію, дайте маслу розтанути.
3.Зменшите вогонь, коли масло розтане, додайте орегано, пластівці червоного чилі, часник і цибулю, добре перемішайте і готуйте, поки цибуля не стане світло-золотистого кольору.
Далі додайте свіжий коріандр, добре перемішайте та додайте зварений рис разом із лимонною цедрою та соком, додайте сіль та добре перемішайте, щоб покрити рис усіма інгредієнтами, варіть 3-4 хвилини.
Лимонно-коріандровий рис готовий.
4.Приготуйте гриби
Поставте сковороду на сильний вогонь, додайте оливкову олію і дайте нагрітися.
Потім додайте часник і зелений перець чилі, перемішайте і коротко обсмажте.
Додайте нарізані гриби, посоліть і добре перемішайте, смажте на сильному вогні, поки гриби не стануть золотисто-коричневими. Гриби виділять багато вологи, яка в процесі випарується.
Готові гриби перекладіть в окрему миску, а потім в ту ж сковороду додайте вершкове масло і дайте йому розтанути.
5.Далі додайте борошно, безперервно помішуйте та варіть на повільному вогні, поки текстура не стане схожою на пісок.
Налийте молоко невеликими порціями, ретельно збиваючи суміш, щоб уникнути утворення грудочок.
Коли додасте все молоко й утвориться однорідний соус, покладіть гриби разом з орегано, пластівцями червоного чилі, чорним перцем, добре перемішайте й готуйте 1-2 хвилини.
Вершково-грибний крем готовий. Подавайте разом з гарячим лимонно-коріандровим рисом.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Слойки з грушами
Інгредієнти:
▪️Листкове тісто - 400 г.
Для начинки
▪️Груші - 4 шт.
▪️Цукор - 60 г.
▪️Крохмаль - 20 г.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Кориця мелена - 5 г.
Приготування:
1.Приготуйте начинку
Груші помийте, почистьте й наріжте тонкими скибочками.
Змішайте цукор, крохмаль, ванільний цукор, посипте шматочки груш і перемішайте.
2.Сформуйте слойки та випікайте
Тісто розкачайте завтовшки 3-4 мм і наріжте на квадрати. Відступивши від країв 1 см, накресліть ножем рамку-бортик на кожному квадраті.
3.У центр тіста викладіть віялом скибочки груш, по 5-6 штук.
Куточки тіста защипайте і випікайте 20 хвилин при 200°C.
Смачного!
#слойки
Кулінарні рецепти
Салат з морквою по-корейськи та копченою куркою
Інгредієнти:
▪️Копчена куряча грудка - 250 г.
▪️Яйце куряче, велике - 4 шт.
▪️Огірок - 1 шт.
▪️Морква по-корейськи - 150 г.
▪️Сир твердий - 150 г.
▪️Майонез 72% - 50 г.
Приготування:
1.Зваріть яйця
Відваріть яйця круто, дайте охолонути. Почистьте від шкаралупи.
2.Підготуйте решту інгредієнтів
Куряче м’ясо наріжте кубиками.
3.Натріть сир на крупно.
4.Свіжий огірок промийте та наріжте кубиками.
5.Яйця натріть на тертці або наріжте невеликими кубиками.
6.Моркву по-корейськи відтисніть від маринаду, подрібніть ножем.
7.Зберіть салат
Змішайте в мисці всі інгредієнти та перемішайте.
8.Додайте майонез безпосередньо перед подачею.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Рибні биточки
Інгредієнти:
▪️Риба біла, філе - 400 г.
▪️Рис - 80 г.
▪️Капуста білоголова - 250 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Борошно пшеничне - 20 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія соняшникова - 40 мл.
▪️Сметана 15% - 200 г.
▪️Соус томатний - 200 г.
▪️Зелень - за смаком
Приготування:
1.Рис промийте, залийте 150 мл води і варіть до напівготовності протягом 10 хвилин. Потім дайте йому охолонути.
2.Рибне філе помийте, обсушіть і наріжте шматочками. Капусту грубо наріжте. Пропустіть через м’ясорубку рибне філе і капусту. Додайте варений рис і перемішайте.
3.Цибулю почистьте і дрібно наріжте. Зелень помийте, обсушіть і подрібніть. Покладіть у фарш цибулю і зелень, вбийте яйце, посоліть, поперчіть і добре вимішайте масу. Сформуйте круглі биточки й запаніруйте їх у борошні.
4.Нагрійте сковороду з олією та обсмажте биточки з двох боків до рум’яності. Сметану змішайте з томатним соусом. Підсмажені биточки викладіть у каструльку, залийте сметанно-томатним соусом, посоліть і тушкуйте 15 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Сніданок з лаваша з яйцем
Інгредієнти:
▪️Тонкий лаваш - 1 шт.
▪️Перець червоний солодкий - 30 г.
▪️Томати чері - 3 шт.
▪️Шпинат - 10 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Вершки 10% - 30 г.
▪️Оливкова олія - 5 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Суміш спецій - за смаком
▪️Сир моцарела - 30 г.
Приготування:
1.Підготуйте овочі та яйця
Перець, помідори чері і шпинат помийте. Перець наріжте невеликими шматочками, а чері розріжте навпіл, шпинат обсушіть.
2.Яйця збийте з вершками, додайте сіль, спеції і перемішайте.
3.Посмажте омлет з лавашем
У розігріту з олією сковороду викладіть перець і трохи обсмажте на середньому вогні. Додайте половинки чері, шпинат і налийте яєчну суміш.
4.Накрийте зверху лавашем і смажте, поки яєчна маса не схопиться. Приблизно 3 хвилини. Переверніть лаваш з омлетом і посипте подрібненою моцарелою. Подавайте страву гарячою.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Салат «Мімоза»
Інгредієнти:
Для соусу
▪️Гірчиця - 1 ст. л.
▪️Мед - 1 ст. л.
▪️Лимон, сік -3 ст. л.
▪️Оливкова олія - 3 ст. л.
▪️Сметана 20% - 3 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
Основні
▪️Варена картопля - 2 шт.
▪️Лосось консервований - 120 г.
▪️Зелена цибуля - 20 г.
▪️Салат айсберг - 50 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
Приготування:
1.Попередньо відваріть картоплю у шкірці впродовж 25 хвилин. Потім остудіть, почистьте і натріть на середній терці.
2.Яйця зваріть круто, прокип’ятивши їх 10 хвилин. Далі залийте холодною водою, щоб охолодити. Почистьте, розділіть на білки і жовтки та натріть окремо на дрібну терку.
3.Консервований лосось подрібніть виделкою разом з олією.
4.Зелену цибулю і салат помийте і обсушіть. Зелену цибулю дрібно наріжте, салат наріжте грубо.
5.Приготуйте гірчичний соус
З’єднайте гірчицю, мед, лимонний сік, оливкову олію і сметану. За потреби посоліть та все ретельно перемішайте.
6.Складіть салат "Мімоза"
На тарілку викладіть натерту картоплю, посоліть і змастіть соусом.
7.Зверху викладіть шар риби, посипте зеленою цибулею і змастіть соусом.
8.Далі шар салату «Айсберг», соус, терті білки, соус і зверху посипте тертими жовтками.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Овочева запіканка з броколі та картоплею
Інгредієнти:
▪️Картопля - 800 г.
▪️Броколі - 400 г.
▪️Цибуля червона - 1 шт.
▪️Сир твердий - 150 г.
▪️Олія соняшникова - 20 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Зелень - за смаком
▪️Часник сушений - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Картоплю почистьте, помийте, наріжте шматочками й відваріть у підсоленій воді до готовності.
2.Броколі розділіть на суцвіття і зваріть або обсмажте до напівготовності.
Відкиньте на друшляк. Цибулю почистьте і наріжте кубиками.
Сир натріть.
3.Сформуйте запіканку та відправте в духовку
Форму для запікання змастіть олією, на дно викладіть шматочки картоплі, зверху — суцвіття броколі та кубики цибулі. Посипте сушеним часником, тертим сиром і запікайте 15-20 хвилин при 180°C до рум’яної скоринки.
4.Перед подачею прикрасьте зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Пончики з горіховою начинкою
Інгредієнти:
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Йогурт - 2 ст. л.
▪️Банани - 1 шт.
▪️Рисове борошно - 3 ст. л.
▪️Арахісова паста - 150 г.
Приготування:
1.Підготуйте горіхову начинку
Попередньо у силіконовій формі для випікання заморозьте горіхову пасту.
2.Приготуйте суміш для пончиків
Яйце, йогурт, розім’ятий банан, борошно перемішайте (можна збити додатково міксером) до однорідної маси.
3.Приготуйте пончики з горіховою начинкою
Викладіть у силіконову форму суміш для пончиків, зверху на неї покладіть заморожену пасту і злегка «втопіть» у тісті пальцями, покрийте її залишками суміші.
4.Приготуйте пончики у мікрохвильовій печі за 5 хвилин (час приготування залежить від її потужності).
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Оладки з курячої печінки й кускусу
Інгредієнти:
▪️Кускус - 80 г.
▪️Печінка куряча - 200 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Петрушка, гілочка - 6 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Залийте кускус водою
Кускус залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.
2.Подрібніть інші інгредієнти
Цибулю, часник (2-3 зуб.) і моркву прочистьте.
3.У блендері перебийте курячу печінку з овочами.
4.Замісіть тісто
З’єднайте масу з кускусом, посоліть і поперчіть до смаку. Додайте подрібнену зелень і яйця. Усе перемішайте.
5.Смажте оладки
Обсмажуйте оладки на добре розігрітій сковороді на олії з обох боків по 3-5 хвилин.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Стейк з лосося з часником і зеленню
Інгредієнти:
▪️Лосось, стейк - 4 шт.
▪️Сіль - 1/2 ч. л.
▪️Часник сушений - 1/2 ч. л.
▪️Петрушка, пучок - 1 шт.
▪️Перець духмяний мелений - 1/2 ч. л.
▪️Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
▪️Зубки часнику - 4 шт.
▪️Масло вершкове несолоне - 4 ст. л.
▪️Зелена цибуля - 2 шт.
Приготування:
1.Підготуйте стейки
Приправте стейки з лосося сіллю, спеціями, сушеною або дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
2.Почистьте часник і наріжте його дрібно.
Розтопіть на пательні (на середньому вогні) 3 столові ложки вершкового масла.
Викладіть часник на пательню та тушкуйте його, помішуючи, 3 хвилини — або поки часник не набуде золотистого відтінку.
3.Зменште вогонь і викладіть стейки на пательню. Обсмажуйте їх, час від часу перевертаючи. Коли один із боків стейків загнітиться, викладіть зверху решту масла. За 2 хвилини знову переверніть стейки. Загальний час смаження — 7 хвилин.
4.Наріжте зелену цибулю (можна також використати кінзу або петрушку).
Зніміть стейки зі сковороди та посипте їх зеленню.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Гарбузова запіканка з мюслі
Інгредієнти:
▪️Гарбуз - 500 г.
▪️Мюслі - 250 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Згущене молоко - 100 г.
▪️Родзинки - 100 г.
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Олія соняшникова - 20 мл.
▪️Цукрова пудра - 20 г.
Приготування:
1.Підготуйте гарбуз
Гарбуз помийте, почистьте від шкірки й насіння.
Натріть гарбузову м’якоть крупно.
2.Замісіть тісто
Додайте мюслі, яйце, згущене молоко, промиті родзинки й перемішайте. Всипте у суміш просіяне з ванільним цукром борошно і замісіть тісто.
3.Відправте запіканку в духовку
Форму для запікання змастіть олією і викладіть у неї тісто. Помістіть її в розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.
4.Перед подачею посипте запіканку цукровою пудрою і поріжте на порції.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Сирний суп з броколі
Інгредієнти:
▪️Масло вершкове 73% - 100 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Броколі - 1 кг.
▪️Борошно пшеничне - 30 г.
▪️Молоко 2,5% - 1 скл.
▪️Курячий бульйон - 450 мл.
▪️Морква - 2 шт.
▪️Сир чедер - 200 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Зробіть засмажку
Наріжте дрібно цибулю та часник (3 зуб.), моркву натріть.
У великій каструлі розтопіть 1 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та часник, обсмажуйте до м’якості та аромату приблизно 5 хвилин.
2.Додайте борошно, молоко та бульйон
Додайте решту вершкового масла в каструлю. Коли масло розтопиться, додайте в каструлю борошно. Варіть на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини, доки борошно не загусне.
Повільно влийте молоко, постійно помішуючи, щоб розбивати грудочки. Спочатку суп буде густим, але згодом стане рідкішим і стане схожим на вершкову основу для супу.
Продовжуйте розріджувати, поступово вливаючи бульйон. Готуйте 8-10 хвилин, час від часу помішуючи.
3.Додайте броколі та моркву
Коли основа супу добре загусне, додайте розібрану на дрібні суцвіття броколі та спеції.
Тушкуйте близько 5 хвилин або трохи довше, доки шматочки броколі не стануть яскраво-зеленими та м’якими.
4.Додайте сир
Зніміть каструлю з вогню й дайте супу трохи охолонути.
Додайте більшу частину тертого сиру та мішайте, доки він не розплавиться.
5.Подавайте в мисках з невеликою кількістю сиру та шматочком хрусткого хліба.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
М’ясний салат з болгарським перцем
Інгредієнти:
▪️Яловичина - 200 г.
▪️Цибуля червона - 1 шт.
▪️Перець болгарський червоний - 1 шт.
▪️Родзинки - 50 г.
▪️Вершки 15% - 50 мл.
▪️Соус соєвий - 1.5 ст. л.
Приготування:
1.Цибулю і перець нарізати соломкою, швидко обсмажити на олії. Вийняти й викласти в салатник.
2.Яловичину так само нарізати соломкою й обсмажити на розпеченій сковороді. Змішати м’ясо з овочами, додати до них розпарені родзинки й перемішати.
3.М’ясний сік з’єднати з вершками та соєвим соусом і збити. Полити салат соусом і тут же подавати.
Смачного!
#салат
Кулінарні рецепти
Макарони з фаршем і грибами
Інгредієнти:
▪️Макарони - 80 г.
▪️Фарш індичий - 100 г.
▪️Печериці - 100 г.
▪️Вершки 10% - 50 г.
▪️Пармезан тертий - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Суміш спецій - за смаком
▪️Масло гхі -1 ч. л.
Приготування:
1.Обсмажте фарш
Розігрійте сковороду з маслом гхі і обсмажте фарш, добре перемішуючи, впродовж 10 хвилин.
2.Зваріть макарони
У киплячу підсолену воду покладіть макарони й варіть, помішуючи, на 2 хвилини менше, ніж зазначено на пакованні. Потім злийте з них воду (трохи залишіть).
3.Додайте до фаршу печериці
Печериці наріжте пластинками і додайте до фаршу. Смажте до готовності (близько 10 хвилин). Потім налийте вершки та трохи води з макаронів. Посоліть і поперчіть.
4.З’єднайте приготовлені інгредієнти
Відварені макарони викладіть у сковороду з фаршем і грибами, перемішайте, щоб вони добре увібрали смак. Зверху натріть пармезан і подавайте до столу.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Вівсяний кекс з ягодами
Інгредієнти:
▪️Ягоди - 200 г.
▪️Пластівці вівсяні - 300 г.
▪️Борошно пшеничне - 300 г.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Кефір - 250 мл.
▪️Цукор - 150 г.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Кориця мелена - 5 г.
▪️Цукрова пудра - 40 г.
Приготування:
1.Підготуйте ягоди
Ягоди помийте, обсушіть, додайте столову ложку борошна і перемішайте.
2.Замісіть тісто
У велику миску просійте борошно, додайте вівсяні пластівці, розпушувач, ванільний цукор, корицю і перемішайте.
В іншій мисці збийте вінчиком яйця з цукром і кефіром. З’єднайте рідку і суху суміші, додайте підготовлені ягоди й обережно перемішайте.
3.Випікайте кекс
Форму для кексу змастіть олією, викладіть у неї тісто і розрівняйте. Поставте в розігріту до 180°C духовку і випікайте 50-60 хвилин до рум’яної скоринки.
4.Готовий кекс посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Квасоля з ковбасками на сковороді
Інгредієнти:
▪️Консервована квасоля - 400 г.
▪️Ковбаски для смаження - 2 шт.
▪️Паста томатна - 75 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Петрушка, пучок - 1/2 шт.
▪️Розмарин, гілочка - 1 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Олія соняшникова - за смаком
Приготування:
1.Помийте та обсушіть паперовим рушником зелень. Відокремте листя розмарину від стеблинки. Петрушку подрібніть. Почистьте часник і цибулю. Розріжте цибулю навпіл і кожну половину наріжте півкільцями. Часник подрібніть.
2.Якщо ковбаски сирі, візьміть іншу сковороду, розігрійте олію та обсмажте ковбаски по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть їх зі сковорідки на велику тарілку та розріжте на однакові шматочки по 1-1,5 см.
3.Якщо ковбаски вже готові, розріжте їх на шматки по 1-1,5 см.
4.Візьміть глибоку сковороду. Розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні. Покладіть у сковорідку цибулю й часник, протушкуйте протягом 2 хвилин. Не закривайте кришкою та час від часу помішуйте.
5.Додайте ковбаски та томатну пасту. Трошки присоліть та приперчіть страву. Добре перемішайте та протушкуйте ще хвилин 5-7 без кришки на середньому вогні. Час від часу помішуйте. Додайте квасолю, перемішайте. Тушкуйте страву під закритою кришкою ще 3 хвилини. Наприкінці додайте петрушку та розмарин.
6.Подавайте квасолю з гарячими ковбасками.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Запечена скумбрія в апельсиновому маринаді
Інгердієнти:
▪️Скумбрія - 1 шт.
▪️Апельсин, цедра - за смаком
▪️Французька гірчиця - 1 ст. л.
▪️Соус соєвий - 1 ст. л.
▪️Сік апельсиновий - 25 мл.
▪️Зубки часнику - 1 шт.
Приготування:
1.Підготуйте рибу
Напівзаморожену рибу розріжте по хребту та розкрийте навпіл. Відріжте всі кісточки біля плавця та дістаньте всі кістки. Розріжте рибу ножицями, як на відео та переверніть кожен шматочок шкіркою догори.
2.Підготуйте маринад
Очищений часник пропустіть крізь прес. Вимийте й обсушіть апельсин, цедру натріть на дрібній тертці, вичавіть сік.
3.Замаринуйте скумбрію
Замаринуйте за допомоги апельсинової цедри, соку, соєвого соусу, часнику та солі.
4.Запікайте рибу в духовці
Запікайте у формі під закритою фольгою при температурі 180°C 10 хвилин, потім розкрийте і готуйте ще 5 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Печиво з шоколадом
Інгредієнти:
▪️Борошно - 200 г.
▪️Цукор - 100 г.
▪️Масло вершкове 73% - 100 г.
▪️Яйця курячі - 1 шт.
▪️Розпушувач - 10 г.
▪️Цукор ванільний - 15 г.
▪️Шоколад - 100 г.
Приготування:
1.Замісіть тісто
Плитку шоколаду порубайте ножем на невеликі шматочки.
Борошно просійте з розпушувачем.
Поєднайте всі інгредієнти для печива, замісіть еластичне однорідне тісто.
2.Розігрійте духовку
Духовку розігрійте до 180°С.
3.Деко застеліть пергаментом.
4.Сформуйте печиво
Розкачайте тісто пластом 2 см завтовшки. Склянкою чи круглою формочкою для печива виріжте кружальця.
Викладіть заготовки на деку на відстані одна від одної, випікайте 20-25 хвилин.
Смачного!
#печиво
Кулінарні рецепти
Вітамінний суп з фенхелем і морквою
Інгредієнти:
▪️Морква - 1 кг.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Фенхель, корінь - 2 шт.
▪️Овочевий бульйон - 1.6 л.
▪️Зубки часнику - 5 г.
▪️Олія соняшникова рафінована - за смаком
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Куркума - за смаком
Для коржиків
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Фенхель, насіння - 10 г.
▪️Дріжджі сухі - 5 г.
▪️Цукор - 10 г.
▪️Сіль - 5 г.
Для подачі
▪️Вершки 15% - за смаком
Приготування:
1.Запечіть овочі
Розігрійте духовку до 190 ºC.
Моркву, цибулю, фенхель очистіть від шкірки та наріжте.
Викладіть овочі у форму для запікання, полийте 2 ст. л. олії. Запікайте 20 хвилин.
За 20 хвилин додайте неочищені зубчики часнику (3 шт.). Усе ретельно перемішайте та поверніть у духовку ще на 20 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими й не підрум’яняться.
2.Замісіть тісто для коржиків
Тим часом підсмажте насіння фенхелю (1 ч. л.) на сухій сковороді приблизно 30 секунд, до появи аромату.
Розітріть насіння в ступці та змішайте у глибокій мисці з борошном та сіллю.
3.Розчиніть дріжджі та цукор (по 1 ч. л.) у 100 мл гарячої (не окропу) води. Додайте цей розчин до борошняної суміші, додайте 60-75 мл гарячої води, влийте олію та замішайте до отримання м’якого, але не липкого тіста. Місіть 5-7 хвилин.
4.Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте змащеною олією харчовою плівкою і відставте в тепле місце для підйому, на 30 хвилин.
5.Тушкуйте овочі та збийте блендером
Зніміть із запеченого часнику шкірку. Помістіть усі запечені овочі у велику каструлю з овочевим бульйоном і доведіть до кипіння.
6.Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, потім збийте блендером до повної однорідності.
7.Випікайте коржики
За пів години розділіть тісто змащеними олією руками на 8 частин. Розкачайте кожний шмат у тонкий прямокутник.
8.Добре нагрійте сковороду, покладіть коржик. Готуйте по 2 хвилини з кожного боку, доки він не обсмажиться і не набухне. Під час приготування решту зберігайте в теплі у рушнику.
9.Подавайте суп
Злегка розігрійте суп і подайте його з вершками та гарячими коржиками.
Смачного!
#першістрави
Кулінарні рецепти
Плов з м’ясом
Інгредієнти:
▪️Свинина - 500 г.
▪️Рис - 250 г.
▪️Морква - 1 шт.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Зубки часнику - 10 г.
▪️Лавровий лист - 2 г.
▪️Олія - 40 мл.
▪️Приправа до плову - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте інгредієнти
Свинину промийте, обсушіть та наріжте середніми шматочками.
Моркву наріжте дрібною соломкою, а цибулю — дрібними кубиками.
Часник (2-3 зуб.) порубайте ножем.
2.Обсмажте свинину
У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть свинину та обсмажте на сильному вогні до рум’яної золотистої скоринки.
3.Додайте овочі та спеції
Додайте до каструлі спеції, моркву, часник та цибулю, добре перемішайте та продовжуйте смажити на середньому вогні близько 2-3 хвилин.
4.Влийте склянку окропу та покладіть лавровий лист (1-2 шт.).
Накрийте кришкою, тушкуйте близько 20 хвилин.
5.Додайте рис і залиште готуватися
Коли з каструлі випарується більшість вологи, висипте в каструлю промитий рис і розрівняйте.
Рис має залишатися зверху. Перемішувати з м’ясом не потрібно.
6.Залийте м’ясо і рис водою та накрийте кришкою. Продовжуйте тушкувати до випаровування води близько 25-30 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яблучний тарт татен на сирному тісті
Інгредієнти:
Для тіста
▪️Сир кисломолочний - 100 г.
▪️Масло вершкове несолоне - 100 г.
▪️Борошно - 150 г.
▪️Сіль - 0.5 ч. л.
▪️Цукор - 1 ст. л.
Для начинки
▪️Яблуко - 6 шт.
▪️Лимон, сік - 0.5 шт.
▪️Цукор - 100 г.
▪️Масло вершкове несолоне - 50 г.
▪️Бурбон - 50 мл.
Приготування:
1.Приготуйте начинку
Яблука почистьте і поріжте кожне на 8 частин. Складіть їх у глибоку миску й одразу ж полийте соком лимона та добре вимішайте.
У сковорідці, яку можна ставити в духовку, бажано 25 см діаметром, на середньому вогні, розігрійте цукор. Прогрівайте, доки цукор розчиниться й утвориться карамель бурштинового кольору.
Одразу ж додайте вершкове масло й постійно помішуючи, змішайте його з карамеллю.
Постійно помішуючи, влийте бурбон чи інший алкоголь. Вимішайте до повного змішування.
Викладіть четвертинки яблук в карамель й тушкуйте в карамелі приблизно хвилину. Далі обережно переверніть кожну четвертинку яблук на інший бік. Зніміть сковороду з вогню.
2.Замішайте тісто
Усі інгредієнти для тіста помістіть в чашу блендера й збийте разом до утворення великих грудок.
Якщо блендера нема, тоді вершкове масло натріть на тертці з великими дірочками й поставте в холодильник на 1 годину. Далі всі інгредієнти помістіть в глибоку миску та розминайте все спочатку виделкою, а потім перетріть руками.
Грудки тіста зберіть в одну кулю й перекладіть на харчову плівку. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).
3.Розкатайте тісто
Коли тісто «відпочило», дістаньте його з холодильника й розкатайте на присипаній борошном поверхні кружальцем, відповідно до діаметра сковорідки.
Накрийте теплі яблука в сковороді тістом, приминаючи його по краях.
4.Спечіть тарт татен з яблуками
Вставте тарт татен до розігрітої духовки й печіть 45-50 хвилин, доки тісто зверху дуже добре підрум’яниться.
Якщо тісто почне зверху здуватись під час випікання, слід його проколоти в кількох місцях, але не надто рясно.
Дістаньте тарт татен з духовки, залиште на 5 хвилин, аби він трохи остиг, але не довше.
Відділіть боки тіста від країв сковорідки та накрийте її зверху тарілкою й обережно переверніть тарт на тарілку.
Смачного!
#десерт
Кулінарні рецепти
Мішечки із млинців з лососем
Інгредієнти:
▪️Млинці - 8 шт.
▪️Лосось копчений - 300 г.
▪️Вершковий сир - 250 г.
▪️Пармезан тертий - 40 г.
▪️Зелена цибуля, пучок - 1 шт.
▪️Масло вершкове 73% - 100 г.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Приготуйте начинку
Наріжте лосось тонкими смужками і розімніть виделкою вершковий сир. Покладіть їх у миску разом з нарізаною зеленою цибулею і меленим перцем.
2.Акуратно перемішайте, щоб отримати однорідну суміш, і залиште при кімнатній температурі. Готові млинці викладіть стовпчиком на тарілку.
3.Начиніть млинці
Візьміть млинець, викладіть на обробну дошку і покладіть у центр ложку начинки. Загорніть млинець, надавши йому форму мішечка, і зав’яжіть зверху стеблом зеленої цибулі.
Виконайте те ж саме з усіма млинцями і поступово викладайте мішечки у форму для випічки з антипригарним покриттям, змащену вершковим маслом.
4.Запечіть млинці
Зверху на кожен мішечок покладіть шматочок вершкового масла і посипте тертим пармезаном. Поставте в розігріту до 180°C духовку на 10-12 хвилин і увімкніть функцію гриля ще на 3-4 хвилини.
Дістаньте млинці-мішечки з лососем із духовки і подавайте їх гарячими.
Смачного!
#закуска
Кулінарні рецепти
Запечена картопля під сирною шапкою
Інгредієнти:
▪️Картопля - 5 шт.
▪️Печериці - 300 г.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Олія - 20 мл.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Вершки 15% - 100 мл.
▪️Сир твердий - 100 г.
Приготування:
1.Підготуйте картоплю
Картоплю помийте та витріть на сухо. Обмастіть олією та загорніть у фольгу. Випікайте в духовці до готовності при температурі 200°C (30 хвилин).
2.Приготуйте начинку
Обсмажте на ароматній олії цибулю до прозорості. Додайте дрібно нарізані гриби, посоліть, поперчіть до смаку. Коли гриби будуть готові (10-15 хвилин), додайте вершки і прогрійте.
3.Наповніть картоплю начинкою
Коли картопля охолоне, зріжте 1/3 з кожної картоплі, щоб можна було зробити поглиблення (виїмку).
Ложкою дістаньте серцевину, викладіть туди грибну начинку та посипте натертим сиром.
4.Запікайте картоплю з начинкою
Помістіть картоплю на деко і поставте в духовку, розігріту до 200°C, щоб розплавився сир, приблизно на 10 хвилин.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Шарлотка з мандаринами
Інгредієнти:
▪️Цукор - 250 г.
▪️Борошно пшеничне - 250 г.
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Цукор ванільний - 10 г.
▪️Мандарини - 6 шт.
▪️Розпушувач - 10 г.
▪️Сіль - 1 г.
▪️Цукрова пудра - 30 г.
Приготування:
1.Підготуйте борошно і мандарини
Борошно просійте разом з розпушувачем.
Мандарини почистьте, розберіть на скибочки, поріжте їх навпіл і видаліть кісточки та прозору шкірку.
2.Замісіть тісто
Яйця збивайте міксером з цукром і ванільним цукром, доки маса не збільшиться вдвічі, приблизно 5 хвилин.
Порціями додавайте борошно, перемішуючи силіконовою лопаткою знизу догори.
3.Сформуйте шарлотку та випікайте
Форму застеліть пергаментом, посипте дно ложкою цукру і розкладіть мандарини. Зверху викладіть тісто і розрівняйте лопаткою.
4.Випікайте 40 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Потім вимкніть духовку і не відкривайте 30 хвилин, щоб випічка не осіла.
Готову шарлотку посипте цукровою пудрою.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти
Лаваш з фаршем у яйці
Інгредієнти:
▪️Тонкий лаваш - 3 шт.
▪️Куряче філе - 1 шт.
▪️Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.
▪️Яйця курячі - 2 шт.
▪️Сіль - за смаком
▪️Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1.Приготуйте фарш
Спочатку приготуйте фарш. Для цього помийте м’ясо, потім на дошці поріжте шматками. Цибулю почистьте і розріжте на 4-6 частин. Пропустіть м’ясо і цибулю через м’ясорубку в миску. Додайте сіль, перець і яйце, добре вимішайте.
2.Сформуйте лаваші
Візьміть листи лаваша і поріжте їх смужками завширшки 10 см. Друге яйце збийте у глибокій тарілці.
Один край лаваша змажте збитим яйцем (для того, щоб склеїти краї лаваша), покладіть 1-2 ст. л. фаршу і загорніть лаваш трикутником. І так загорніть всі лаваші.
3.Запікайте лаваші
Деко застеліть пергаментом, покладіть конвертики з лаваша, змастіть їх збитим яйцем.
Духовку розігрійте до 180°С і помістіть в неї деко. Запікайте 20 хвилин до рум’яної скоринки.
Смачного!
#закуски
Кулінарні рецепти
Курча тапака
Інгредієнти:
▪️Курча - 1 шт.
▪️Олія соняшникова рафінована - 40 мл.
Перший варіант спецій
▪️Аджика суха - 20 г.
▪️Сіль - за смаком
Другий варіант спецій
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Приправа «Хмелі-сунелі» - 10 г.
▪️Барбарис сушений - 10 г.
▪️Сіль - за смаком
Третій варіант спецій
▪️Зубки часнику - 3 шт.
▪️Зіра - 5 г.
▪️Перець чорний мелений - за смаком
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Підготуйте курча
Курча помийте, розріжте уздовж грудки й розпластайте на обробній дошці, добре натиснувши руками.
2.Приготуйте спеції
Для першого варіанту спецій змішайте суху аджику і сіль.
Для другого варіанту змішайте пропущений через прес часник, хмелі-сунелі, барбарис і сіль.
Для третього варіанту змішайте пропущений через прес часник, зіру, чорний перець і сіль.
3.Обсмажте курча
Нагрійте сковороду з товстим дном і додайте олію. Викладіть курча шкірою вниз. Смажте на середньому вогні приблизно 15 хвилин до рум’яної скоринки.
Потім переверніть курча і нанесіть на зовнішню, обсмажену сторону, один з варіантів спецій на ваш смак.
4.Зверху накрийте тарілкою або кришкою і покладіть на неї прес (камінь, як на відео) і смажте на мінімальному вогні 30 хвилин до повної готовності.
Смачного!
#другістрави
Кулінарні рецепти
Яйця бенедикт
Інгредієнти:
Для яйця
▪️Яйця курячі - 4 шт.
▪️Бекон - 4 шт.
▪️Оцет - 2 ст. л.
▪️Сіль - за смаком
▪️Хліб тостовий, скибка - 4 шт.
Для соусу
▪️Жовтки курячі - 1 шт.
▪️Вино біле сухе - 2 ст. л.
▪️Масло вершкове 73% - 50 г.
▪️Лимон, сік - 1 ч. л.
▪️Сіль - за смаком
Приготування:
1.Почнімо із соусу. Розм’якшене масло наріжте кубиками.
2.У невеликій каструлі змішайте яєчний жовток, біле вино та сіль. Поставте каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, сама вода не має сильно кипіти.
3.Додайте нарізане вершкове масло. Перемішуйте все доти, доки масло не розтопиться і маса не стане однорідною. Соус постійно перемішуйте. Він має загуснути.
Періодично підіймайте каструлю з водяної бані, щоб соус не перегрівся. Щойно соус загусне, зніміть його з водяної бані та дайте вистигнути.
4.Коли соус трохи охолоне, додайте лимонний сік і все добре перемішайте.
5.Тепер приготуйте основну страву. Зі скибочок хліба кухлем або банкою виріжте круглі хлібні тости. Можна цього й не робити, а залишити скибочки квадратними.
6.На розігрітій сковороді без олії (!) злегка обсмажте хлібні тости з обох боків. Якщо у вас є тостер — можете підсмажити їх там, але на мінімальній температурі.
7.Потім на цій же сковорідці обсмажте скибочки бекону з обох боків.
8.Яйця відваріть без шкаралупи методом яйця пашот — детальна інструкція в наступному кроці. Важливо не діставати яйця із холодильника заздалегідь: що холоднішими вони будуть, то акуратніша форма яйця у вас вийде.
9.Кожне яйце вибийте в окрему піалу так, щоб жовток залишився цілим. Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть та додайте столову ложку оцту. Коли вода почне закипати й з дна почнуть підійматися бульбашки, зробіть у воді вир і акуратно вилийте по 1 яйцю з мисочки у воду, опускаючи миску якомога нижче.
10.Стежте, щоб вода не сильно кипіла. Проваріть яйця 2-5 хвилин. Потім дістаньте їх з води шумівкою.
11.На тарілку покладіть обсмажені тости, зверху на них — шматочки бекону, а вже на них — яйця. Полийте сніданок соусом голландез. Подавайте яйця бенедикт із зеленню.
Смачного!
#сніданок
Кулінарні рецепти