2587
Официальный канал r_keeper Наш сайт: https://rkeeper.ru/
🚛 Доставка еды уже давно стала трендом индустрии и сохраняет свою популярность по сей день.
Мы начинаем серию вебинаров по модулю r_k Delivery, который помогает автоматизировать доставку еды от приема заказа на кассе ресторана до получения его гостем.
Недавно мы провели первый вебинар и рассказали о базовых функциях модуля:
✅из чего состоит r_k Delivery
✅основные сценарии работы модуля
✅с какими заведениями работает доставка и др.
Запись уже доступна по ссылке👌🏻
В рамках нашей рубрики «Советы начинающим рестораторам» возвращаемся к вам с рекомендациями от ресторатора, генерального директора GRYAZNOV RESTOGROUP - Андрея Грязнова.
На сегодняшний день у г-на Грязнова 40 собственных проектов в России и зарубежом.
Что стоит предусмотреть перед открытием собственного ресторана?
«Прежде всего, не бойтесь это сделать. Если есть концепция, которую вы придумали и в которую верите, — дерзайте!
Но по сути есть три константы, на которых будет держаться концепция ресторана:
1️⃣должна быть сформулирована концепция вашего ресторана;
2️⃣у вас должен быть составлен подробный бюджет открытия ресторана и бюджет возврата инвестиций, если вы открываете его не на собственные средства
3️⃣рассчитать экономическую модель так, чтобы аренда не превышала ваш планируемый оборот более, чем на 20%
Кроме того, надо понимать, что есть три регулярных статьи расходов: зарплата, аренда, коммуналка. При этом у вас должен быть запас прочности бюджета, как минимум, на полгода.
Помимо экономических расчетов, молодому ресторатору необходимо уметь быть объективным и непредвзятым: нельзя опираться на собственные вкусовые предпочтения, нужно стремиться удовлетворить вкусовые предпочтения гостей, соблюдая баланс вкусов, который понравится большинству».
Продолжение интервью с Андреем читаете в нашем блоге.
☀️Близится летний сезон - рестораны открывают веранды, гостей становится больше.
Значит пора задуматься, как улучшить сервис и быстрее обслуживать столики, чтобы гости не засиживались в ожидании своего блюда.
Для этого мы уже давно придумали мобильное приложение для официантов r_k Waiter. Но сегодня мы решили сделать детальный обзор выгод и преимуществ продукта:
📈Начнем со статистики, которую мы собрали из опыта многих рестораторов:
- использование мобильного официанта повышает скорость приема и выдачи заказов в 2-3 раза.
- оборачиваемость столов увеличивается более, чем на 40%,
- средний чек становится на 25% больше
- количество ошибок при приеме заказа минимизируется в 3 раза.
📱А теперь перейдем к полезным обновлениям в r_k Waiter:
-На экране мобильного приложения всегда отображается актуальное меню с учетом стоп-листов и заканчивающихся позиций, доступны стандартные и комбо блюда, а также рекомендации по модификаторам.
- Маркированная продукция добавляется в заказ одним кликом, официанты могут создавать заказы по каждому отдельному гостю, учитывая при этом общие блюда, а также отмечать очередность подачи и в нужный момент отправлять заказы на кухню.
Ну и совсем актуальное:
✅ локализация на 8 языках
✅ демо-режим
✅ поддержка для устройств на Android и iOS
✅ быстрое подключение к нужной кассе по QR-коду
✅ возможность работы в offline режиме
✅ режим “Постановка кега на кран” для продажи пива и слабоалкогольных напитков
✅ регулярное обновление и поддержка изменений в соответствии с законодательством.
Подробнее о работе и плюсах использования мобильного официанта читайте в нашей статье на Дзен.
Актуальные новости индустрии HoReCa в нашем дайджесте новостей:
1️⃣ Это не навсегда: постное меню в ресторанах Москвы.
Разнообразие постных блюд в «Сыроварне»: от зеленого хумуса и кукурузного крем-супа до яблочного штруделя с сорбетом из малины и торта «Базилик-виноград».
2️⃣ Forbes представил рейтинг 30 самых успешных ресторанов Москвы, первое место в нем занял «Сахалин». В топ заведений со средним чеком также вошли: Savva, White Rabbit, Beluga, Grand Cru. Экспертный совет оценивал рестораны по ряду показателей, в их числе: выручка, заполняемость зала, значимые награды в течение пяти лет, качество кухни и сервиса, интерьер, соотношение цены и качества, барная карта и общая концепция.
3️⃣ В 2023 году обороты столичного общепита выросли на 16%.
Кафе, рестораны и бары в прошлом году заработали 550 млрд рублей, наибольший месячный оборот пришелся на декабрь, он на 18% выше результата декабря 2022 года. Посещаемость заведений за год выросла на 18%.
4️⃣ Летние веранды открылись центральном регионе 1 апреля и продолжат работать до 1 ноября.
Сейчас в схему размещения включено более 3,7 тыс. летних кафе, на 200 больше, чем в прошлом году, около половины из которых находится в Центральном административном округе. Для увеличения скорости и качества обслуживания гостей на летних верандах вам поможет мобильное приложение r_k Waiter. Формируя заказ непосредственно в приложении, официанту не придется тратить время на дорогу от столика на веранде до кассы, чтобы оформить заказ.
5️⃣ Всероссийский открытый кулинарный чемпионат Chef a la Russe определил победителя. В этом году в чемпионате приняли участие 30 команд из разных городов России. Первое место заняла команда «Байкал» из Иркутска. В финальном состязании они готовили сет из трех блюд, ингредиенты для которых участники узнали непосредственно перед финалом.
Некоторое время назад мы ввели рубрику #советы_начинающим_рестораторам.
Недавно мы пообщались с Андреем Грязновым – ресторатором, генеральным директором GRYAZNOV RESTOGROUP, владельцем консалтинговой компании и просто хорошим человеком😊
Мы спросили у него, какие особенности отличают опытного предпринимателя от начинающего и как ориентироваться в водовороте информации внутри собственного бизнеса? Вопросов, конечно, у нас было намного больше, поэтому совсем скоро мы выпустим большой материал, который вы сможете прочитать в нашем блоге.
Вот что говорит г-н Грязнов о базовых качествах и навыках начинающего ресторатора:
“Рынок сам по себе крайне стремителен, он гибок и быстро меняется. Поэтому самое главное качество — уметь учиться, проще говоря, развиваться. Есть, конечно, традиции “вековые”, которые работали и 10, и 30, и 50 лет назад. Но надо понимать, что если вы не будете держать руку на пульсе в ресторанном рынке, то вы не сможете предложить гостю то, что он хочет и, то, зачем он пришел! Помимо ментальной гибкости, важно “сколотить” хорошую команду. Вы и ваш управляющий — это тандем, который поведет бизнес вперед. Поэтому максимально важно, чтобы ваш управляющий не боялся сказать вам правду, отслеживал процессы. Когда вы становитесь собственником бизнеса, вы рулите процессами верхнего уровня, а это значит, что у вас не хватит времени погрузиться в операционку на все 100%. Именно поэтому важно, чтобы управляющий мог вам позвонить и обрисовать ситуацию, как есть, а не как вы хотите ее видеть. Тогда и только тогда ваш рабочий тандем можно будет считать успешным”.
А что вам помогает в построении бизнес-процессов? Может быть, команда или автоматизация? А, может, какой-нибудь нетривиальный способ? Расскажите в комментариях👇
Отраслевые мероприятия апреля с участием r_keeper, или как наши дилеры помогут рестораторам разобраться в технологиях сразу в трех крупных регионах страны – Центральный, Уральский и Приморский край:
🔹 HORECA EAST 2024 – выставка-форум индустрии гостеприимства
Владивосток, 8-10 апреля
9 апреля на отраслевой выставке HORECA EAST будет экспонироваться дилер и партнер r_keeper – компания «Мегасофт».
10 апреля Вадим Рябов, владелец и генеральный директор «Мегасофт», выступит с темой «Технологии в помощь ресторану».
Регистрация на мероприятие.
🔹 Бизнес-встреча в рамках #rkeeper_RoadShow «Как автоматизация меняет HoReCa в 2024»
Воронеж, 11 апреля
Здесь вы узнаете о последних тенденциях в индустрии HoReCa, перспективных инновациях, кейсах и инсайтах эффективного построения бизнес-процессов и многом другом.
Организаторы и партнеры встречи дилеры r_keeper в Воронеже: Vimtex, «UCS service» и «ДЕЛАВТО СОФТПАНОРАМА».
Регистрация, участие бесплатное.
🔹 Ресторанный форум Урала «КУХНЯ»
Екатеринбург, 23-24 апреля
23 апреля Елена Кондратова, директор по развитию r_keeper, выступит с темой «Технологии в помощь ресторану: архитектура типового решения».
Алексей Аркадьев, генеральный директор CARBIS – федеральный дилер r_keeper, поделится экспертизой на тему «Решения для самостоятельного заказа гостем для ресторана, фаст-фуда, столовых».
Регистрация, участие бесплатное.
До встречи в вашем городе!
Не секрет, что в ресторанах случаются самые разные ситуации, требующие немедленного принятия решения во избежание более масштабных проблем.
Так, если на кассе заведения неправильно пробили чек или вовсе забыли это сделать, могут быть расхождения в отчете о закрытии смены, а ресторану грозит административный штраф ❌
Чтобы избежать подобных ситуаций, необходимо надежное и функциональное кассовое оборудование. Например, ККТ, которая автоматически контролирует корректность и своевременность оформления чеков, минимизируя риски бизнеса и обеспечивая законопослушное ведение финансовой отчетности.
⚡️ Оперативное решение проблемы – чек коррекции.
При этом персоналу больше не нужно писать объяснительные, достаточно указать дату нарушения и фискальный признак неправильного чека, отразив все присутствующие в нем позиции.
В r_keeper Lite при обнаружении ошибки сотрудник сам может сформировать чек коррекции в кассовом приложении оперативно и без лишней бюрократии.
Подробнее об исправлении ошибок на кассе с r_k Lite читайте в нашей статье на Дзен.
Через несколько дней состоится международная выставка «РАППА ЭКСПО – 2024» – знаковое событие индустрии развлечения.
R_keeper экспонирует на мероприятии решения для фудзоны различного формата от ресторана до стритфуда. По мнению директора по маркетингу Алексея Могильника, единый стенд с компанией Game-Keeper – давним партнером в сфере гостеприимства, это важный шаг для r_keeper, который поможет донести участникам выставки комплексный подход к автоматизации:
«Мы представим решения для фудзоны, которые будут полезны не только владельцам самих парков, но и рестораторам, желающим задействовать точки фастфуда в качестве новых каналов продвижения».
🗓 Представляем календарь ресторатора – чек-лист по грядущим законодательным изменениям, чтобы не нарваться на штрафы и вовремя подготовить свое заведение к обновленным правилам.
Даты зафиксированы на карточках 🔎
Начиная с 1 апреля 2024 года в розничных магазинах и общепите будет введен разрешительный режим на кассах. Он будет внедряться поэтапно и касаться продажи маркированных товаров, начиная с пива и табака, затем упакованной воды и молочной продукции. Другие товарные группы войдут в перечень в 2025 году.
Разрешительный режим на контрольно-кассовой технике вводится, чтобы предотвратить продажу маркированных товаров, у которых есть проблемы с кодами Data Matrix, истек срок годности, цена не соответствует установленному государством порогу или товар выведен из оборота.
Как подготовиться к старту разрешительного режима?
1️⃣ Обновить прошивку кассы
Актуальные версии кассового ПО r_keeper от 7.07.00.329
2️⃣ Предупредить об изменениях сотрудников, чтобы невозможность пробить чек не застала их врасплох
3️⃣ Проверять коды маркировки при приемке товара
Сохраняйте календарь, чтобы не пропустить нужную дату 📆
На прошлой неделе состоялись отраслевые конференции при поддержке партнеров r_keeper: компаний POScenter и PayTor. Мероприятия посетили несколько сотен человек 💫
Региональная конференция группы компаний «ЦОР-POScenter» в Краснодаре охватила все сферы автоматизации, включая: ритейл, медицину, HoReCa, склады и логистику. Среди выступающих были представители ФНС (г. Краснодар), партнеры r_keeper из разных регионов страны, а также эксперты «Честного знака».
Активные переговоры с целью значительного расширения дилерской сети r_keeper и повышения представленности бренда в России стали возможны благодаря широкому географическому участию 👐
Партнерская конференция PayTor Summit-24 прошла в двух городах – Ростове-на-Дону и Краснодаре – и была посвящена обсуждению самых актуальных тем: кадровый дефицит, обучение персонала, изменения норм законодательства, тенденции развития сегмента HoReCa. В ней приняли участие многие наши дилеры, такие как «Позитив», «Автоматика», «ЮгАйТи Сервис», Itcafe и другие.
Марина Палагина, менеджер r_keeper по работе с партнерами, на обоих мероприятиях рассказала о трендах ресторанной отрасли, комплексной автоматизации с приведением кейсов по внедрению оборудования. Наибольшую реакцию аудитории получила аналитика рынка по этому направлению на основе исследований РБК.
Сегодня HoReCa не просто не стоит на месте, а развивается в 7 раз быстрее рынка ритейла, что делает отраслевые мероприятия еще более полезными и востребованными 🔥
Подробнее о прошедших мероприятиях можно узнать в нашем блоге.
Инвентаризация – обязательная составляющая управления любым заведением общественного питания, позволяющая сверять фактические данные с данными программного учета.
Ошибки в единицах учета, дублирование позиций склада, несоблюдение рецептуры, избыточные остатки или недостачи – все это может вскрыть инвентаризация ✅
Современные технологии давно позволяют вести учет с помощью специальных программ: за счет доступности и удобства использования они существенно упрощают жизнь рестораторам и практически исключают вероятность ошибок из-за человеческого фактора.
Так, технические решения r_keeper предоставляют своим пользователям возможность проведения мобильной инвентаризации даже в простых решениях и на всех версиях ПО.
Мобильная инвентаризация от r_keeper позволяет проводить учет товаров ежедневно для оперативного отслеживания ситуации без дорогостоящего оборудования: подойдет уже имеющаяся на предприятии кассовая станция или планшет.
Другие преимущества такой системы:
✅ позволяет отказаться от заполнения множества бланков и занесения данных вручную в специальный сервис
✅ сокращает время на обработку информации
✅ экономит силы владельцам и ответственным сотрудникам
✅ минимизирует возможные ошибки при подсчете
Подробнее о мобильной инвентаризации с r_keeper читайте в нашем блоге.
Подготовили для вас обзор актуальных новостей индустрии HoReCa:
1️⃣ Понижая градус: в России растет спрос на безалкогольные вино, пиво и сидр.
По данным Forbes спрос на эти напитки во «Вкусвилле» за последние шесть месяцев вырос вдвое, а в магазинах SimpleWine объем продаж безалкогольного вина за 2023 год увеличился на 44%. Данную тенденцию связывают с трендом на ЗОЖ, а также с более простым регулирование рынка безалкогольной продукции.
2️⃣ Курс на здоровье: в Москве открылась кондитерская с десертами для диабетиков. В меню Nosugar не только десерты для веганов и для тех, кто избегает глютена и калорий, но и для людей с диабетом. Ассортимент и состав блюд разрабатывались совместно с эндокринологами: употребление 100г сладкого из Nosugar не повышает уровень сахара и позволяет не колоть инсулин.
3️⃣ Российский рынок доставки продуктов вырос на 47% в 2023 году, согласно данным исследования Infoline. В прошлом году россияне потратили на услуги доставки 917,5 млрд рублей (по сравнению с 625 млрд в 2022 году), а прогноз на текущий год – 1,14 трлн рублей.
4️⃣ Sela открыла Vigge cafe в своем флагманском магазине в ТЦ «Метрополис» в Москве: food-пространство с напитками и едой формата to go рассчитано на три сегмента – женщины, мужчины и дети, а меню планируют обновлять каждый сезон.
Ранее о планах открытия кафе в торговых точках заявили и другие модные ритейлеры, среди которых Lime и Lamoda Sport.
5️⃣ Крупная сеть выкупила конкурента.
В условиях роста издержек большие сети могут экономить за счет эффекта масштаба. Так, сеть Coffee Like выкупила конкурирующий проект Coffee Moose, развивающий кофейни по франшизе в 45 городах. В прошлом году стало известно о покупке «Вкусвиллом» бренда сети семейных кафе «Андерсон».
6️⃣ Эксперименты продолжаются: оператор государственной системы «Честный знак» в тестовом режиме осуществил маркировку овощных консервов «Кубанского консервного комбината».
В ходе пилотного проекта апробируется технология нанесения кодов маркировки на все виды консервов.
Отдавать себя без остатка 🤲
Фраза, отлично отражающая стремление рестораторов и сотрудников заведений обеспечить лучший сервис. Но это явно не то, что хочет испытать шеф-повар на кухне, не найдя нужный ингредиент для приготовления только что заказанного блюда.
Запасы ресторана являются своеобразным буфером, сглаживающим колебания в поставках продуктов и в продажах блюд. Именно поэтому так важен их четкий и грамотный учет.
Отслеживание остатков и запасов позволяет заведению:
✅ прогнозировать расход ингредиентов
✅ заранее планировать новые поставки
✅ всегда иметь в наличии самые свежие продукты
✅ минимизировать списания из-за просрочки
✅ гарантировать наличие всех блюд, представленных в меню
Если данные системы учета отличаются от реальных остатков, ресторан может столкнуться с множеством проблем. Среди наиболее очевидных – пересортица, когда выявляются излишки одних позиций и нехватки по другим. В худшем случае это может привести к стоп-листу блюд из-за нехватки определенных ингредиентов.
В конечном итоге все это влияет на лояльность гостей, наличие позитивных и негативных отзывов в Интернете и, как следствие, на уровень прибыли заведения.
Поскольку большинство проблем в заведении так или иначе связано с человеческим фактором – ошибки персонала, мухлеж и пробелы в использовании учетных систем ответственными сотрудниками – так важно автоматизировать процесс контроля запасов и инвентаризации.
Подробнее о том, как справиться с недостачами и излишками в ресторане и настроить систему товароучета на базе инструментов r_keeper, читайте в нашей статье на Дзен.
Уже скоро r_keeper отправится по городам России в рамках RoadShow «Как автоматизация меняет HoReCa в 2024» ✅
Первые на очереди Казань, Санкт-Петербург и Самара.
В ходе бизнес-встреч будут обсуждаться следующие темы:
➖ тренды ресторанной отрасли
➖ перспективные инновации
➖ инсайты, которые помогут упростить работу и эффективно выстроить бизнес-процессы, не увеличивая операционные расходы
Предприниматели смогут не только обменяться опытом друг с другом, получить новые знания от приглашенных экспертов, но и задать наиболее острые вопросы представителям r_keeper.
Нам важно, чтобы связь с клиентами была крепкой и с пониманием всех аспектов работы, поэтому для r_keeper RoadShow – это про глубокое погружение в проблемы и
боли представителей ресторанной отрасли, чтобы и дальше оптимизировать и улучшать наши решения и продукты.
Участие в мероприятии бесплатное. Выбирайте ваш город и переходите по ссылке для
регистрации:
19 марта, Казань
Отель Ривьера, зал «Лагуна»
21 марта, Санкт-Петербург
Отель «Введенский»
28 марта, Самара
Гостиница «Грин Лайн»
До встречи в вашем городе!
#rkeeper_RoadShow
Гендерные праздники - отличный повод для шеф-поваров поэкспериментировать с меню, внедрить новые возможности привлечения посетителей и повысить их лояльности за счет ярких эмоций и необычных блюд, созданных по особому случаю 🍽
Мы поговорили с нашими знакомыми рестораторами и узнали о том, как они готовятся к праздничным дням.
Учредитель и генеральный директор компании Gryaznov Restogroup Андрей Грязнов поделился с r_keeper, что по случаю 8 марта в заведениях «Баран в Казан» и Cernovar гостей угощают игристым вином, а в ресторане «Шемоди» представительницам прекрасного пола дарят тюльпаны.
Операционный директор Vasilchuki Restaurant Group Евгения Разоренова рассказала об опыте приема гостей в заведениях их сети в праздничные дни.
«Что касается 8 марта в этом году, ресторанному бизнесу повезло, поскольку праздник выпал на пятницу, что гарантирует заведениям большой поток клиентов. Поэтому какой-то особой организации в этот раз не было, разве что запаслись вазами, так как всегда очень много цветов (смеется).
Сложнее подготовиться, когда праздник в будний день, например, во вторник-среду: чтобы привлечь посетителей, мы задействуем тяжелую артиллерию – звезд и артистов, заранее продаем билеты, анонсируем событие через афиши, запускаем таргетинг и многое другое.
Но в целом гендерные праздники продвигают себя сами, и зачастую нам приходится даже отказывать гостям из-за полной посадки в зале».
Еще больше интересного из нашего интервью, а также основные приемы, которые используют рестораны по случаю праздников – читайте в нашем аккаунте в ВК.
Март. #rkeeper_RoadShow 🛫
Три города миллионника:
📍Казань
📍Санкт-Петербург
📍Самара
Более 150 участников, 20 спикеров из ФРиО, ЦРПТ, “Платформы ОФД”, УФНС России и др.
И все это конференция - “Как автоматизация меняет HoReCa в 2024 году?"
Формат мероприятия - это открытый диалог с рестораторами, экспертами рынка и интеграторами, который прошел при активной поддержке дилеров r_keeper: компаний “Интегро”, UCS СПб, Делавто-Софтпанорама.
Подробно о прошедших мероприятиях в каждом городе мы рассказали в нашем блоге.
#r_keeper_RoadShow продолжит свое путешествие по городам России.
Следите за информацией в наших каналах 🔔
🗓С 19 по 21 марта в Экспоцентре состоялась одна из крупнейших B2B-выставок для Retail и HoReCa — FoodExpo. В деловой программе выставки принял участие партнер r_keeper — компания Carbis, спикер Алексей Аркадьев.
Выставка FoodExpo — преемница выставки METRO EXPO, которая проводилась в течение 10 последних лет. Она охватывает сразу две крупные рыночные ниши: retail и HoReCa. В этом году FoodExpo собрала более 20 000 посетителей и более 350 российских и международных экспонентов.
Деловая программа FoodExpo проходила в течени 3-х дней выставки. Однако самым активным днем был первый: наибольшее количество участников (в сегменте HoReCa) собрала панельная дискуссия по теме автоматизации ресторанов, где принял участие наш коллега и партнер Алексей Аркадьев (Carbis, золотой партнер r_keeper).
"Многие из гостей деловой программы участвовали в мероприятии, чтобы решить существующие задачи, потому что панельная дискуссия по теме автоматизации была представлена ведущими компаниями отрасли: r_keeper, Сбис, QuickResto и др.
Широко обсуждался вопрос стоимости программного обеспечения — совокупно рестораторы несут крупные затраты на автоматизацию.
Помимо финансовой стороны для ресторатора остро стоит вопрос IT-безопасности ввиду привязанности к зарубежному операционному софту — в первую очередь, речь про Windows.
Многих рестораторов беспокоит вопрос, возможно ли отвязать ПО от необходимости покупать Windows. В отношении r_keeper существует простое и очевидное решение: работа на Linux, а также работа с web-интерфейсом, который не зависит ни от одной операционной системы".
Как технологии могут помочь ресторану?!
Об этом 23 апреля на ресторанном форуме Урала «КУХНЯ» расскажет
ЕЛЕНА КОНДРАТОВА, директор по развитию компании «r_keeper»
r_keeper — программное обеспечение для автоматизации гостиничного и развлекательного бизнеса. За годы работы r_keeper завоевала доверие многих клиентов и стала одной из самых популярных систем автоматизации.
r_keeper автоматизирует работу склада, офиса, кухни и ресторана, делая бизнес более эффективным и прибыльным. Система состоит из модулей, позволяющих создать решение для любого предприятия HoReCa: от небольшого кафе до крупной сети ресторанов.
Продукты «r_keeper» помогают официантам, поварам, продавцам и бухгалтерам выполнять повседневные задачи, а подробная аналитика и отчетность помогают менеджерам контролировать бизнес-процессы и принимать обоснованные решения.
Регистрируйтесь на форум и узнавайте о новых технологиях в ресторанном бизнесе!
r_keeper прошел проверку по разрешительному режиму в Честном знаке✅
Напоминаем, что с 1 апреля 2024 года в розничных магазинах и общепите поэтапно вводится разрешительный режим на кассах для товаров, подлежащих маркировке.
Это значит, что наступает запрет на продажу товара, если код маркировки не прошел проверку.
Как это работает?
Касса в режиме онлайн обращается к системе маркировки “Честный знак” для проверки каждого когда. Если код маркировки не пройдет проверку, система уведомляет о запрете продажи товара.
Проверка кодов в r_keeper будет осуществляться через сервис rkDExch. Подробнее о установке и настройке сервиса читайте в нашей статье.
Необходимые версии ПО:
➡️ r_keeper — 7.07.00.332+
➡️ rkDExch — 1.0.4.5+
📝 Следование нормам законодательства и своевременный учет всех изменений является важным условием функционирования бизнеса.
Чтобы обеспечить переход заведений к последним нововведениям r_keeper опубликовал обновленные версии ПО.
В карточках рассказали об основных доработках и новых функциях🔍
Подробнее об обновлениях читайте в нашей базе знаний:
✅ r_keeper 7.07.00.332
✅ r_k StoreHouse 5.143.685
В этом году розница и заведения общепита начнут постепенный переход на разрешительный режим на кассах по отдельным категориям товаров. Первыми изменения затронут пиво и слабоалкогольные напитки в кегах, а чуть позже это коснется молочной продукции, а также воды, пива и с/а напитков в потребительской упаковке.
На карточках собрали для вас основные моменты и кратко рассказали, к чему готовиться ресторанному бизнесу в ближайшее время 🔍
Основные даты поэтапного введения разрешительного режима читайте в календаре ресторатора и сохраняйте, чтобы ничего не пропустить.
За выходом обновленного ПО r_keeper и последними новостями по разрешительному режиму следите в наших соцсетях.
В 2024 году сфера общественного питания становится еще более разнообразной, предлагая потребителям множество разных форматов получения уникального гастрономического опыта.
Представляем список популярных гастрономических направлений.
✅ Многообразие форматов
Сегодня рынок не ограничивается привычными кафе и ресторанами, а предлагает новые форматы фуд-холлов, точек стрит фуда и магазинов-кафе, которые активно набирают популярность во многих городах страны.
По данным консалтинговой компании NF Group на начало 2024 года в регионах России работает 39 гастрономических площадок с уникальными концепциями общепита и event-зонами для мероприятий и разных активностей.
✅ Акцент на национальной кухне
Уход от импортных решений и поиск аутентичности смещает фокус рестораторов на национальную кухню.
«Мы уже третий год реализуем проект «География России» для популяризации русской кухни: шеф-повар ресторана RUSKI посещает различные регионы страны и вместе с местными поварами готовит гастрономический сет из самых необычных блюд русской кухни.
По нашей оценке, это направление слабо развито, поэтому мы буквально ворвались с нашим проектом, задавая моду на национальные блюда», – рассказывает операционный директор Vasilchuki Restaurant Group Евгения Разоренова.
✅ Не только про ЗОЖ
Тренд на здоровое питание не снижает обороты уже на протяжении многих лет. Но чтобы удовлетворить разные вкусовые предпочтения, узкоспециализированным ЗОЖ-концепциям более предпочтительной является точечная работа с меню: использование свежих овощей и фруктов, добавление в ассортимент блюд без сахара или лактозы и так далее.
✅ Распространение фастфуда
Наблюдается рост популярности пищи «на вынос», от разнообразных бургеров до шаурмы. Несмотря на то, что пик пришелся на период пандемии, формат фастфуда продолжает оставаться одним из самых востребованных.
Больше о трендовых форматах общепита и экспертные комментарии читайте в нашем аккаунте в ВК.
Эстетика ресторанной кухни, вера в лучшее даже в безвыходных ситуациях и страсть к своему делу – подобрали для вас фильмы про высокую кухню и изысканные рецепты, в которых главные герои преодолевают трудности и ломают установленные рамки.
Ресторан – это не только про еду ❤️🔥
🎥 Вкус счастья (2022) – прославленный французский шеф-повар на этапе экзистенциального кризиса отправляется в далекую Японию, чтобы найти своего давнего конкурента и узнать рецепт незабываемой лапши Умами. Лирические приключения Жерара Депардье в Стране восходящего солнца – атмосферное кулинарное кино об интернациональной дружбе, семье и вкусе жизни.
🎥 Рецепт любви (2023) – французский фильм об истории взаимоотношений и успеха Эжени и Доден – двух одарённых поваров, создающих изысканные блюда, способные впечатлить даже самых лучших шеф-поваров со всего мира. Доден решительно намерен изменить мир кулинарии и покорить сердце Эжени, в которую давно влюблен.
🎥 Душевная кухня (2009) – Зинос Казанзакис держит не слишком людный ресторанчик на окраине Гамбурга. Тихая жизнь идет своим чередом, пока на голову Зиноса не сваливаются все 33 несчастья: от приятеля, мечтающего прибрать ресторан к рукам, до визитов санитарных и налоговых служб и личных драм. Ситуация кажется критической, но все разрешимо, когда у руля заведения человек, влюбленный в свое дело.
🎥 Битва шефов (2022) – испанская авантюрная комедия о молодом успешном шеф-поваре из Бильбао. Благодаря своему таланту и труду Микель уже получил две звезды Мишлен, а на горизонте замаячила возможность добавить третью. Вот только совсем не вовремя, спустя 30 лет отсутствия, возвращается отец Микеля, убежденный, что на дворе 1990-й, а сам он по-прежнему возглавляет ресторан.
Приятного просмотра!
Обработка накладных при работе с поставщиками отнимает много времени и требует высокой концентрации со стороны бухгалтера. При этом допущенные неточности могут исказить отчетность заведения и стоить его владельцу потерянного времени и денег.
✅ Чтобы избежать ошибок и сократить время на занесение данных, r_keeper разработал сервис загрузки и конвертации документов в StoreHouse 5.
Если поставщик отправляет документы по электронной почте в нужном формате, то загрузка в систему может происходить прямо из электронного почтового ящика.
Это возможно благодаря тому, что специализированный сервис rkDExch с заданным интервалом проверяет почту на наличие входящих писем с вложениями и при распознавании унифицированных форм определенного типа переводит документы в StoreHouse 5 в раздел «Несогласованные накладные». Бухгалтеру необходимо лишь сопоставить товары и провести накладные.
Подробнее о работе с документами в Store House 5 читайте в статье на Дзен.
👥 Мы продолжаем развивать партнёрство на разных уровнях. Теперь это социальные сети.
Мы стали генеральным партнёром ReBro by Dmitriy Levitsky🌶️
Можно сказать, что состоялась коллаборация хэдлайнеров индустрии гостеприимства.
Вместе мы будем освещать самые горячие тренды, свежие обновления, сытные кейсы и предложим полезные ингредиенты для вашего развития.
Оставайтесь на связи и будьте первыми!⚡️
🗓️ С 15 января 2024 года вступили в силу новые правила реализации в розлив пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в кеги.
Для корректного отражения продаж на кассе решения r_keeper были доработаны таким образом, чтобы обеспечить поддержку операций постановки кега на кран и отпуск разливных напитков с автоматическим добавлением в чек марки (GTIN) с этого кега.
Избежать установки дополнительного оборудования в барах, хранящих и подключающих кеги к кранам, расположенным далеко от кассовой станции, возможно за счет использования r_k Waiter.
Мобильное приложение устанавливается на смартфон, позволяя официантам и барменам сканировать марки из любой точки заведения, где подключены кеги, и отправлять данные на кассу, не привязываясь к кассовой станции или сканеру.
✅ Это удобно, поскольку экономит время на выполнение операций персоналом, а также сохраняет бюджет ресторатора от незапланированных трат.
Алгоритм работы с r_k Waiter:
1️⃣ Официант с помощью смартфона сканирует QR-код на кеге.
2️⃣ Вводит объем и срок годности напитка.
3️⃣ Отправляет информацию на кассовую станцию.
❗️Даже если связь будет временно потеряна, данные о кеге сохраняются и автоматически отправляются на кассу, как только восстанавливается связь.
Подробнее о продаже пива и слабоалкогольных напитков с r_k Waiter читайте в статье на Дзене.
Напоминаем, что 15 января 2024 года вступили в силу новые изменения, касающиеся реализации пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в кеги.
Так, все заведения общепита и розница, реализующие с/а продукцию в кегах, должны передавать в систему маркировки «Честный знак» данные о ее частичном выбытии.
На одном из вебинаров, проведенных совместно с «Честным знаком», мы разобрали основные вопросы маркировки для рынка HoReCa.
Запись вебинара доступна по ссылке.
В арсенале r_keeper есть облачное решение r_k Lite, специально доработанное под изменения в реализации слабоалкогольных напитков ✅
В статье на Дзен мы подробно рассказали, как осуществлять продажу пива и с/а продукции с помощью этого решения с соблюдением новых законодательных норм, без штрафов и других неприятных последствий для бизнеса.
Рады представить релиз версии r_keeper 7.07.00.327 для эффективной работы заведений.
Основные изменения отражены на карточках 🔎
Как работает скрипт на правило применения скидок?
Например, период действия скидки с 8:00 до 14:00. Блюдо с порядком подачи «Отложить готовку» добавлено в заказ в 13:50, а отправлено на готовку в 14:10. И скрипт позволяет отработать скидку сразу.
Новый скрипт доступен во всех случаях:
➖ в быстром чеке кассы
➖ в редакторе обычного заказа
➖ при создании заказа через r_k Waiter
Подробнее узнать о всех доработках можно на сайте r_keeper.
Напоминаем вам о главных законодательных нововведениях сферы общепита, чтобы подготовить заведения к обновленным стандартам, правилам работы и не получить штраф.
Основные даты – смотрите на карточках ⬆️
Еще больше о важных изменениях – в нашем аккаунте в ВК.
Управленческий учет является важнейшим инструментом в руках ресторатора, помогая ему в принятии стратегически важных решений.
Существенно отличаясь от бухгалтерского, управленческий учет во многом базируется на тех же показателях, предоставляя управляющим и владельцам бизнеса информацию о выручке, посещаемости, продаваемости блюд, размере среднего чека и тд 📊
Использование современного программного обеспечения позволяет пользователям своевременно получать большой объем сведений для анализа. На основе этих данных топ-менеджмент заведений может не только масштабировать свой бизнес, но и увидеть слабые места в деятельности заведения и оперативно среагировать, тем самым предотвратив более серьезные проблемы.
Не так давно, вместе с модернизацией интерфейса, были обновлены отчеты одного из модулей r_keeper – WebManager, которые представлены двумя блоками – Кубовыми и Прямыми.
✅ Кубовые отчеты интуитивно понятны пользователю и позволяют оценить работу ресторана в разрезе продаж, блюд и скидок. Построив кубовый отчет по любой из заданных категорий, владелец сможет детально оценить продажи в своем заведении.
✅ Прямые отчеты дают возможность еще детальнее оценить работу заведения, предоставляя подробную информацию по выручке, меню и работе официантов.
Подробнее о функционале и преимуществах отчетов WebManager читайте в нашей статье на Дзен.