2587
Официальный канал r_keeper Наш сайт: https://rkeeper.ru/
Готовимся вести учет воды и молочной продукции в «Честном знаке» 🙌🏼
📢 С 1 декабря 2023 года:
— становится обязательным вывод упакованной воды из оборота для организаций общественного питания (HoReCa и госучреждения);
— вводятся обязательства по передаче данных об обороте и списании молочной продукции в систему маркировки для сегмента HoReCa и государственных учреждений.
📢 С 1 марта 2024 года:
— наступают обязательства по работе в ЭДО и выводу из оборота питьевой воды
Что предстоит сделать – читайте на карточках. В комментариях вы можете задать вопросы, на которые мы подготовим дополнительный материал.
Подробнее о системе маркировки для предприятий HoReCa расскажет директор по продажам r_keeper Елена Кондратова 22 ноября в 14:00. Регистрация на вебинар.
Меньше часа на запуск доставки ⚡️
r_k Delivery пользуется множество заведений в России и за рубежом, а теперь среди них крупнейшие фастфуд-сети Беларуси — KFC и Burger King! Делимся подробностями последних кейсов.
🍗 KFC
Сеть насчитывает более 80 ресторанов в стране. Delivery решили использовать для создания заказов на вынос. Упор сделали на получение заказов из внешних источников, они приходят с сайта через API. Теперь автоматизирован весь цикл создания и работы с заказами: от сотрудников ресторана не требуется никаких действий. Путь заказа выглядит так: он автоматически создается, переходит в готовку, затем сборку, и при сбросе с экрана сборки KDS Pro автоматически переходит в статус выполненных ☑️
🍔 Burger King
Заказы из всех источников попадают в доставку с помощью API. В сутки в 29 ресторанах сети принимается и обрабатывается в среднем около 1000 заказов. В некоторые дни количество заказов превышало 1200.
При реализации проектов выполнили целый ряд доработок, что позволило сделать работу доставки еще более эффективной:
🔹 модификаторы к компонентам комбо-набора;
🔹 отправка sms-сообщение пользователю;
🔹 подсветка просроченных заказов;
🔹 черный список гостей;
🔹 автоматический переход заказов в статус «выполнен»;
🔹 новые отчеты и др.
В Беларуси с r_k Delivery автоматизированы десятки доставок, включая рестораны мировых брендов. Крупнейшие игроки рынка отмечают такие удобства решений r_keeper, как понятный интерфейс, централизованное управление, низкие требования к оборудованию, возможность быстрого старта.
Так, все настройки доступны сразу в одном месте — посмотреть отчет, добавить курьера и настроить типы заказов можно в одном интерфейсе. Доставку легко запустить практически на любом устройстве — открыли сайт, прошли авторизацию и приступили к работе. При наличии лицензий Delivery можно настроить менее чем за 30 минут 🚀
Хотите увеличить скорость обслуживания в заведении без дополнительных трат? Настройте на кассе избранные блюда. Это простой, но работающий способ ускорить оформление заказа.
В отдельный список «Избранные блюда» включают самые востребованные позиции или те, что часто заказывают вместе. Кассиру или официанту достаточно нажать на одну кнопку и все популярные блюда отобразятся на экране. Останется лишь добавить их в заказ.
✅ В новых версиях r_keeper 7 составлять подборку избранных блюд стало еще проще. Кассиру или официанту они доступны в режиме редактирования заказа. Что именно можно туда добавить:
🥖 позиции, которые часто добавляются в заказ, но находятся в разных папках меню — хлеб, напитки и т.п.;
🥐 промо-блюда, которые сотрудники должны активно предлагать гостям — например, утренняя выпечка.
Список избранных блюд можно очищать при закрытии смены или переносить на следующий день — все зависит от потребностей заведения.
Используйте эту функцию и ускоряйте работу сотрудников как в обычном режиме, так и в режиме быстрого чека.
Самое важное для любого заведения — это гости. Полная посадка в зале, множество заказов и большие компании людей — все это отлично поднимает рентабельность заведения. Но вот так ли легко официантам, которые обслуживают гостей? То общий счет, то раздельный, то блюдо на всех, то каждому свое… И как все это не перепутать и выдать в итоге правильные счета?
С мобильным приложением r_keeper Waiter официант легко справится со всеми заказами и пожеланиями гостей. Не отходя от столика, в одном заказе официант сможет:
🔹 Создать заказ по гостям, чтобы не перепутать, кому и что приносить.
🔹 Отправить блюда на готовку для гостя, который определился с выбором, пока остальные думают, что заказать.
🔹 Использовать порядки подачи для блюд, чтобы отложить готовку и приступить к ней по мере необходимости
🔹 Перенести блюда от одного гостя к другому, если ошибочно добавил в заказ не тому гостю
🔹 Сформировать счет по каждому гостю отдельно или сделать общий на всех.
Приложение r_keeper Waiter сможет избавить официанта от ошибок при создании заказов. Увеличит скорость обработки и оплаты заказа. Поможет официанту правильно учесть все пожелания гостей, что повысит их лояльность.
Подробности работы приложения читайте в нашей статье на Дзен.
Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю.
⠀
1️⃣ Сеть «Вкусно — и точка» удвоила число кафе за два года. В планах — продолжать развивать этот формат и открывать кафе в каждом новом заведении.
2️⃣ Петербургские предприниматели активно скупают франшизы на общепит и онлайн магазины.
3️⃣ В российских регионах увеличится число столичных сетевых заведений. Среди них рестораны «Остериа Марио», «Швили», Zest, «Бар BQ», «Мясо и Рыба», «Якитория» и другие.
4️⃣ На пищевых предприятиях могут ввести техконтроль на всех этапах — речь идет об обязательном соблюдении принципов ХАССП.
5️⃣ Яндекс создал новое бизнес-направление — электронной коммерции. В него вошли «Маркет», «Еда», «Лавка» и «Маркет Деливери». Команды сервисов объединятся, чтобы улучшать их юнит-экономику и усилить технологическую интеграцию.
Вы уже прониклись великим будущим доставки и подсчитываете в уме возможные прибыли?😉 И правильно: по данным ФРиО, этот канал продаж поднимает выручку заведения в среднем на 10%.
Если планируете запуск доставки, в вашем распоряжении все инструменты r_k Delivery. А в качестве бонуса держите 5 лайфхаков, как разработать крутое меню на доставку
🍔 Копировать основное меню — не лучшая идея. С большой вероятностью в доставке топ позиций будет другим, чем в зале. Чтобы «прощупать» спрос, можно начать с сокращенной версии меню, где будут представлены самые популярные блюда. С r_keeper их выявить очень просто: система проранжирует блюда по количеству продаж, выручке, прибыли и фудкосту.
🍔 Следует учесть скорость приготовления блюд. Не многие клиенты готовы ждать доставку еды больше часа.
🍔 Маржинальность придется пересчитать, так как к себестоимости блюд добавятся упаковка и доставка. Не стоит сразу исключать недорогие позиции — лучше попробовать продавать, а затем проанализировать показатели.
🍔 Кроме популярности и окупаемости нужно понять «доезжаемость» блюд, то есть товарный вид после транспортировки. Можно даже провести эксперимент: упаковать блюдо, оставить полежать какое-то время или взять в дорогу. А затем открыть и проверить его структуру, вкус и аромат.
🍔 Упаковка имеет значение. Это первое, что видит клиент, и хорошо, если она вызывает позитивные эмоции. А вот слишком большие контейнеры, где еда теряет форму, дешевая упаковка для дорогих блюд — такие ошибки способны сильно испортить впечатление.
Подробнее о r_k Delivery читайте по ссылке:
https://vk.cc/crTNZC
Будущее может наступить раньше, чем вы думали 👉 Альтернативная служба доставки товаров и еды дронами должна появиться в России после 2025 года. Дроны-курьеры — это уже дело не техники (с ней все в порядке), а нормативного регулирования. Проектом официально занимаются Минпромторг совместно с Минтрансом и Росавиацией.
Что еще увидим на рынке доставки в ближайшее время?
🖋️ Локеры — еще один технический переворот, который уже происходит. Так называемые «продуктоматы» ориентированы на аудиторию, которая предпочитает бесконтактные покупки. Все просто: гость заказывает еду онлайн, а затем забирает в ячейке. Самые умные локеры оснащены УФ-лампами и антимикробными поверхностями.
🖋️ Здоровое питание. Иметь в своем меню предложения для ЗОЖ-аудитории становится не просто конкурентным преимуществом, но и хорошим тоном.
🖋️ Скорость доставки становится одним из главных факторов для пользователей. Около 70% клиентов заказывают блюда у того, кто их быстро доставляет.
🖋️ Виртуальные рестораны, или dark kitchen. В европейских странах этот формат заведений попал под санкции местных властей. Ограничения связаны жалобами населения на шум производства, отходы, избыток курьеров. Темные кухни выселяют из центров городов на окраины и в промзоны. Но в России у таких проектов есть все шансы преуспеть, главное держать в голове опыт европейцев и правильно выбирать локацию.
🖋️ Облачные кухни — это когда в цехах под одной крышей работают сразу несколько брендов по производству и доставке еды. Модель, основанная на шеринг-экономике, активно развивается в мире. Большой интерес к ней проявляют венчурные инвесторы. Участникам она выгодна за счет низкого барьера входа на рынок.
Что влияет на мировой рынок доставки?
🔹 рост работающего населения и запрос на экономию времени;
🔹 урбанизация и улучшение качества жизни;
🔹 повышение интереса к онлайн-покупкам у миллениалов и зумеров.
StoreHouse r_keeper помогает тысячам заведений автоматизировать учет, контролировать персонал, производство и документооборот, управлять себестоимостью. Последнюю версию SH5 сделали еще более функциональной и удобной. Рассказываем о ее новых возможностях 👇
✅ Внутренние продажи по заявке.
В системе можно вести несколько юрлиц, которые могут обмениваться между собой любой продукцией с помощью всего одной накладной — «Внутренняя продажа». Теперь совершать такие перемещения стало еще проще. Создавать заявки на внутренние продажи можно прямо на кассовом ПО. С помощью этой функции удобно перемещать между своими предприятиями готовые блюда и полуфабрикаты.
✅ Закрытие подразделения.
Новая функция позволяет закрыть неиспользуемое подразделение и при этом сохранить по нему отчетную информацию. Так можно освободить место в лицензии для другого, более актуального, подразделения.
✅ Закрытие периода у предприятия.
В StoreHouse есть общее закрытие периода: устанавливается дата, до которой редактирование накладных становится недоступным. Теперь появилась возможность закрывать периоды по конкретным предприятиям, а не только по всей базе.
✅ Сообщения в накладных.
К накладным можно создавать сообщения. Они будут всплывать при сохранении документа и напоминать сотруднику о тех или иных действиях. Например, о необходимости погасить ветеринарный сертификат при работе с товарами «ВетИС». Если к одной накладной написать несколько сообщений, они будут всплывать поочередно.
Помимо повышения ставки НДС на фастфуд второй месяц осени принес и другие законодательные изменения, которые затрагивают заведения общепита. Так, с 1 октября малый и средний бизнес обязан уплачивать акциз на сахаросодержащие напитки. 🧃
Под новый налог подпадает продукция в потребительской упаковке (бутылка, банка, коробка, пакет) с содержанием углеводов более 5 г на 100 мл напитка и долей этилового спирта до 1,2%.
❓ Что это значит для бизнеса, который продает такие напитки?
Если раньше заведение уже работало с подакцизными товарами, значит, ваша касса уже готова к продаже новых категорий. Необходимо лишь указать в карточках сахаросодержащих напитков, что это подакцизный товар. Если продажу такой продукции запускаете впервые, нужно перерегистрировать онлайн-кассу в налоговой.
❗ Важное исключение: напитки, которые приготовили и упаковали в заведении общепита, освобождаются от акциза. При этом не имеет значения, как их заказывают гости — на месте или на вынос.
О других нововведениях, которые вступили в силу с 1 октября, читайте в карточках.
На ПИРе повстречали Елену из @rkeeper_team. Она прокомментировала свои ожидания от ПИРа просто и со вкусом.
Полная версия в качестве 👈
@pirexpo #пирэкспо2023
Первые два дня ПИРа позади, а впереди — Конгресс рестораторов ТОП100 в феврале. Большой, живой, настоящий.
По итогу первых двух дней ПИРа мы сняли вот такой репортаж…
Особо нас порадовали стенды r_Keeper @rkeeper_team, Abat @groupAbat, ГК «Ресторация» @restoracia_gk и PM-Hotel @pm_hotel_official, Фудмашины @foodmashina, Briskly @brskl, BWT @bwt_russia, iiko @iiko_russia и ряда других, но об этом завтра…
@pirexpo #pirexpo #пирэкспо2023
⚡ r_keeper стал партнером крупнейшего события в России в сфере электронной коммерции — конференции «Электронная торговля-2023».
📌 Мероприятие стартует 12 октября в Центре международной торговли в Москве и обещает быть грандиозным. Оно затронет ключевой вопрос: как подготовить ecom-компанию к вызовам времени (спойлер: быть адаптивным и гибким).
О своем опыте развития в новых условиях расскажут практики — лидеры интернет-магазинов, ритейлеров, брендов. Ожидается 120 докладчиков и 1500 гостей.
✅ r-keeper тоже поделится свежим кейсом. Участники мероприятия смогут ознакомиться с особенностями интеграции СберМаркет и r_keeper Delivery.
Решение стало очень своевременным для рестораторов: объемы доставки растут, а клиенты все чаще заказывают еду не напрямую у заведения, а пользуются агрегаторами. Интеграция двух сервисов позволила ускорить обработку внешних заказов, снизить нагрузку на персонал и избавить сотрудников от ошибок. В итоге ресторан может брать больше заказов без ущерба качеству обслуживания и более полно использовать возможности агрегаторов.
Больше подробностей расскажем лично на самом масштабном ecommerce-событии года.
Присоединяйтесь к конференции 👉 Регистрация идет по ссылке
Спешим напомнить, что уже 3 октября в «Крокус Экспо» стартует Международная выставка PIR EXPO. У вас еще нет билета? Тогда скорее держите приятный сюрприз от r_keeper 👇
✅ SHCLFQB — ваш промокод, который дает возможность посетить выставку со скидкой 30%.
Для покупки билета переходите по ссылке: https://vk.cc/5IIyiV. Если хотите оформить несколько билетов по промокоду со скидкой, то после заполнения своей анкеты выберите внизу кнопку «Добавить билет», — и заполните следующую анкету.
До встречи на «ПИРе»! Побываем с вами на виртуальной экскурсии по продуктам r_keeper, подберем индивидуальные решения для вашего бизнеса, отдохнем в зоне релакса 🧘
❗ Обязательно распечатайте электронный билет со штрих-кодом. При входе в залы необходимо будет приложить его к турникету.
Весна — отличное время для прокачки своих навыков и получения новых знаний. Мы готовим для вас новый вебинар, который нельзя пропустить, если вы хотите, чтобы о вашем заведении узнали все: « SMM для ресторанов — тренды / фишки / кейсы».
— Какая СММ-стратегия увеличит выручку?
— Создание стратегии: ключевые шаги
— К каким актуальным трендам в продвижении ресторанов стоит присмотреться?
Об этом и многом другом вы узнаете во время трансляции нашего нового вебинара.
6 апреля 11.00 (мск)
Спикер Сергей Добров, эксперт-управленец в ресторанном бизнесе.
Бесплатная регистрация по ссылке: https://events.webinar.ru/593601/8104775
Понять человека из ресторанной индустрии почти невозможно: «вратарем» мы называем хостес, которая ни разу не держала в руках футбольный мяч, «курсом» — порядок подачи блюд с кухни, а вовсе не котировку валюты. Какие еще слова на ресторанном языке отличаются от обычного русского? Проверьте свои знания в шуточном тесте от r_keeper к 1 апреля и поделитесь результатом с друзьями! Тест по ссылке https://rkeeper.ru/quiz/
Читать полностью…
ЧЕРНАЯ ПЯТНИЦА —
рабочий ли это инструмент?
Решили опробовать его на себе: объявляем программу поддержки для всех, кто запускает новые объекты. 16 месяцев обслуживания вместо 12 при подключении r_k Cloud Pro Plus или r_k Cloud Max Plus на год. Стартуем с сегодняшнего дня до 24 ноября. Подробнее по ссылке: https://rkeeper.ru/tariffs/
А если хотите запустить свою ПЯТНИЦУ, то ловите полезные советы для успешного запуска:
✏️ Определите стратегию: скидки на конкретные товары/услуги, подарки с покупками, кэшбэк или другие акции
✏️ Оптимизируйте ассортимент и техническую подготовку — запасы товаров, дополнительные сотрудники для работы с клиентами и контроль над ситуацией
✏️ Подготовьте маркетинг — продумайте всестороннюю рекламную поддержку акции (соц.сети, сайт, PR, пресейл и т.д.), чтобы провести промо наиболее эффективно
Виктор Чередниченко развенчал миф «золотой карты» r_keeper
Генеральный директор компании Vimtex (официальный дилер r_keeper) Виктор Чередниченко много лет собирает различные мифы об этой системе и любит их развеивать, объясняя, откуда тот или иной миф взялся. Один из абсурдных мифов: у r_keeper есть «волшебная золотая карта», которая позволяет делать персоналу на кассе любое неправомерное действие, которое никто никогда не разоблачит.
— На заре появления r_keeper на рынке у него был всего один метод авторизации на кассе – пластиковая карта с магнитной полосой. Для упрощения работы сотрудникам выдавали карты разных цветов: серебристо-белые рядовому персоналу и золотые менеджерам. Рядовой персонал не знал, как на самом деле устроена программа и что в ней контролируется любое действие менеджера, и откровенно считали: карта волшебная, ей можно сделать всё что угодно, никто об этом никогда не узнает. Конкуренты стали возводить этот миф в абсолют и использовать при переговорах: зачем программа, в которой можно украсть и никто не заметит? Вы же потеряете свои деньги! Даже показывали якобы скриншоты с разных площадок объявлений о продаже подобных «всемогущих» карт. А теперь факт: любое действие в программе всегда записывается и не зависит от того, какой картой это было сделано! Хоть покройте ее сусальным золотом, все равно в списке операций отобразится ваше действие, даже если вы просто вошли в кассу и вышли из нее!
Друзья, а что, если пойти дальше и сделать так, чтобы ваш менеджер вообще не подходил к кассе. Кажется фантастика, но нет – просто устанавливаем и авторизуем мобильного менеджера r_keeper. Теперь с телефона только он проводит оплату, применяет скидки, отменяет предварительные чеки или вносит другие изменения, не занимая кассовую станцию у официантов. Это особенно полезная опция, когда у вас полная посадка и официанты не успевают. Менеджер поможет принять все заказы у гостей и отправить их в готовку на кухню.
🤷♂️
📈 Корректировка цен в меню — болезненный процесс для ресторанов. Подорожание всегда бьет по спросу. Как сильно — можно лишь проверить на практике. Оптимисты считают, что гости все примут и поймут, ведь они уже должны адаптироваться к инфляции (в среднем за 2023 год она составит, по прогнозам, 7,5%). К тому же в России сложилась культура потребления вне дома, и люди не готовы отказываться от своих привычек из-за подорожания.
Пессимисты уверяют, что повышение цен на блюда в пределах 15-20% может лишить рестораны большой части аудитории. Сами же рестораторы говорят, что анонсированное на осень подорожание — вынужденная мера. Сдерживать цены больше нельзя, поскольку «дорожает все»: ингредиенты, бензин, логистика и т.д. И все это отражается на себестоимости блюд.
Как общепиту подготовиться к повышению цен, в какой момент менять прайс и сколько еще можно подождать? Ответы на эти вопросы можно получить, если регулярно проводить анализ работы заведения с помощью системы автоматизации.
Инструменты r_keeper помогут отслеживать себестоимость в моменте, повышать цены точечно, а не на все меню сразу, контролировать закупочные цены. Подробнее об этом — в карточках ⬆️
🕵️ А вы знали, что до автоматизации около 30% выручки ресторана могло утекать в карманы нечистых на руку сотрудников?
Злоупотребления в общепите до сих пор не редкость, но оцифровка всех процессов помогает свести махинации к минимуму. Прежде всего, автоматизация создает условия, в которых воровство затруднительно, и дает удобные инструменты для контроля.
☑️ Лучший способ профилактики воровства — правильная раздача прав в системе.
Например, для официантов можно настроить доступ только к заказам, а к оплате — нет. Для кассира можно указать допуск к заказам и оплате, а для корректировки внесенных данных — настроить подтверждение менеджера.
Настройки прав в r_keeper очень гибкие. Только раздел с правами сотрудников зала включает более 160 предустановленных значений. Вы можете создавать дополнительные права доступа к выбранным объектам: блюдам, валютам, скидкам, столам. Это позволит линейному персоналу видеть только тот функционал, который необходим для работы, а управляющим — контролировать все действия сотрудников и отслеживать их в отчетах.
☑️ Система автоматизации:
🔸 не позволит отправить заказ на кухне без пречека;
🔸 точно рассчитает продуктовые расходы в соответствии с количеством проданных блюд и объемы спиртного для коктейлей;
🔸 зарегистрирует все критические операции — отказы, возвраты, переносы;
🔸 вышлет отчет по почте, отправит sms или уведомление в Телеграм.
Не поможет она только в том случае, если отчеты никто не смотрит ☹️
Еще несколько рекомендаций, как вывести на чистую воду мошенников и снизить число нарушений в ресторане, читайте в карточках ⬆️
Очередные этапы маркировки стартуют совсем скоро:
🗓 С 1 декабря кафе и рестораны начнут передавать в «Честный знак» сведения о выводе из оборота упакованной воды, которая используется не для продажи. То же касается молочки: предстоит отчитываться о продукции, которая идет на приготовление блюд и напитков.
🗓 С 15 января нового года общепит будет обязан передавать в систему маркировки данные о частичном выбытии пива и слабоалкогольных напитков в кегах при продаже на розлив.
🗓 С 1 марта начнется обязательное порционное списание алкоголя.
По поводу нововведений по-прежнему остается множество вопросов:
❔ Что делать с водой, которую гость получает бесплатно в качестве комплимента?
❔ Какие данные направлять в «ЧЗ» по молочной продукции — о каждой единице или общем количестве товара?
❔ О подключении кегов с пивом к оборудованию для розлива тоже нужно отчитываться?
❔ Как списывать крепкий алкоголь в коктейле?
О том, как правильно учитывать маркированную продукцию, рассказывала директор по продажам r_keeper Елена Кондратова на семинаре «Формула успешного общепита» в Пятигорске.
Если вы тоже хотите разобраться, как работать с маркировкой с помощью r_keeper, соблюдать закон и избежать больших штрафов, следуйте рекомендациям нашего эксперта.
Переполненный ресторан, официанты бегают между столиками, у входа собираются гости в ожидании свободного места. Знакомая ситуация? В таких условиях важно максимально помочь официантам не допустить ошибок, увеличить скорость и качество обслуживания.
Сделать это можно, установив мобильное приложения r_keeper Waiter. Его главная функция — замена бумажного блокнота. Официант вносит заказ в r_k Waiter в момент общения с гостем, а не бегает к станции и обратно, чтобы перенести заказ в систему. Блюда сразу отправляются в работу, и пока гость думает над десертом, в баре ему уже готовят кофе. Отсутствие лишних действий повышает качество обслуживания и увеличивает оборачиваемость ресторана.
Одна из возможностей приложения, помогающая официантам в работе — отправка счета на печать со смартфона.
Больше не надо стоять в очереди к стационарной станции, достаточно найти в приложении нужный заказ и выбрать операцию печати пречека. Если в заведении несколько принтеров, откроется список, и официант сможет выбрать ближайший.
Подробнее о работе приложения читайте в статье на Дзене.
Собрали основные новости индустрии HoReCa за неделю.
1️⃣ Российские рестораторы начали кампанию по привлечению к работе трудовых мигрантов из стран СНГ. Речь идет о поиске поваров, официантов, курьеров, сборщиков заказов и других сотрудников.
2️⃣ Россельхознадзор предлагает законодательно закрепить регистрацию точек общепита в «ВетИС». Так ведомство хочет бороться со случаями массового отравления.
3️⃣ В России разрешат продавать алкоголь на верандах при кафе и ресторанах. Такой законопроект поддержал кабмин. Норма распространится на веранды и дворики, которые работают как часть стационарного заведения.
4️⃣ А еще могут ввести минимальную розничную цену на разливное пиво, которое продают в общепите. С предложением выступил Минпромторг.
5️⃣ За последний год доля онлайн-оборота общепита выросла на 28%, а число транзакций — на 31%. При этом снизился размер среднего чека на 2% — с 1 267 руб. до 1 240 руб, подсчитали в системе доставки Broniboy.
В обеденные часы в ресторане непрерывный поток гостей, большинство из которых торопятся и хотят побыстрее получить заказ. В это время особенно важна скорость обслуживания. Чем больше гостей успеют обслужить официанты на бизнес-ланче, тем больше будет оборачиваемость столов и, следовательно, выручка заведения.
Справиться с этой задачей официантам поможет мобильное приложение r_k Waiter. С ним принимать заказы можно у столиков гостей и тут же передавать их на кухню. А не тратить время, бегая к стационарной станции и обратно.
На бизнес-ланч рестораны, как правило, предлагают комплексные обеды — фиксированные наборы блюд со сниженной ценой. r_k Waiter умеет работать и с такими предложениями:
🔹 Цена комбо набора может быть фиксированной или зависеть от его состава. Официанту нужно только отметить блюда, которые выбрал гость, а приложение автоматически рассчитает стоимость обеда.
🔹 Компоненты ланча могут быть как обязательными, так и необязательными, что позволяет выбрать необходимые блюда и отказаться от рекомендуемых.
🔹 Если время бизнес-ланча ограничено, то приложение скроет из меню комплексные блюда. Это исключит лишние удаления из заказов.
r_k Waiter поможет оперативно обслужить гостей во время пиковых нагрузок. А стоимость одной лицензии в месяц обойдется не дороже двух комплексных обедов.
Подробнее о работе с бизнес ланчами читайте в статье на Дзене.
С 1 октября НДС на фастфуд увеличился в два раза — с 10 до 20%. Новое требование ФНС затрагивает ресторанный бизнес и торговые сети. Рассказываем, что нужно знать о нововведении. 👇
❓Почему вырос НДС?
Раньше заведения общепита продавали фастфуд как хлебобулочные изделия недлительного хранения и применяли к ним льготную ставку НДС — 10%. Гамбургеры и чизбургеры, например, вообще не упоминались как отдельные изделия в Общероссийском классификаторе продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2).
Теперь для фастфуда в классификатор внесли свои коды. Им соответствует обычная ставка НДС — 20%. Поправки вступили в действие с 1 октября.
❓Какие блюда облагаются 20-процентным налогом?
К новым кодам отнесли следующие категории продукции:
— продукты пищевые готовые и прочие блюда, в том числе пицца замороженная и сэндвичи;
— кулинарные изделия типа сэндвич, в том числе чизбургер, гамбургер и аналогичные;
— пицца, которую заморозили или законсервировали иным образом;
— готовые пищевые продукты и прочие блюда, не включенные в другие группировки.
❓Кто будет платить НДС по новой ставке?
Речь идет о крупных ресторанных сетях с основной системой налогообложения (ОСН), которая предусматривает НДС. Для заведений на УСН ничего не меняется, они могут продавать бургеры, как и раньше. 🍔
Собрали основные новости индустрии HoReCa.
1️⃣ Москва рассчитывает запустить тестирование полетов дронов для доставки еды и посылок уже в 2024 году.
2️⃣ Доля продаж белого вина к концу лета 2023 года впервые превысила 50% в натуральном выражении от общего объема продаж тихих вин.
3️⃣ Компания «Эй Кей Раша», управляющая по франшизе примерно 100 заведениями KFC в России, не будет менять вывески на Rostic’s и намеревается сохранить прежнее название как минимум до 2035 года.
4️⃣ Елисеевский гастроном на Тверской в Москве, открытый в 1901 году, преобразуют в фуд-холл по типу парижской Lа Grande Epicerie.
5️⃣ После повышения НДС на фастфуд бургеры подорожали во «Вкусно — и точка», а в заведениях сети «Бургер Кинг» цены на некоторые базовые бургеры, наоборот, снизились. В ресторанах KFC и Rostic's их стоимость не изменилась.
Команда r_keeper — на «ПИРе»!
Выставка PIR EXPO в самом разгаре! Здесь на одной площадке собрались рестораторы, отельеры, ведущие производители и поставщики со всей России и из-за рубежа. Прямо сейчас идут образовательные мероприятия с участием лидеров индустрии и презентации инноваций, завязываются интересные знакомства.
Вот и на стенде r_keeper активно проводим встречи и обсуждаем будущее сотрудничество. Среди наших гостей — и текущие клиенты, которые стремятся развиваться дальше, и потенциальные, которые готовы вместе запускать новые проекты. В портфеле r_keeper для всех найдутся подходящие решения, включая даже самые нестандартные запросы, а география не знает границ! Например, сегодня встречали гостей из Омска, Нового Уренгоя, Камчатки, и нам было о чем поговорить👌
А вы еще не были на выставке? Заходите зарядиться, пообщаться, услышать ответы на свои вопросы и построить легкий путь к успеху с r_keeper 🤝
💳 Многие популярные рестораны принимают оплату бонусными деньгами «СберСпасибо». В зависимости от правил заведения, накопленными бонусами можно оплатить до 10% от стоимости заказа. И посетители с удовольствием пользуются этой привилегией.
r_keeper поддерживает возможность расчета бонусами «СберСпасибо» и делает ее удобнее для гостей. Если раньше для списания бонусов карту нужно было прикладывать дважды, то в последней версии r_keeper реализовали более быстрый и современный сценарий. Теперь для списания бонусов карту достаточно приложить один раз.
Кроме работы с бонусами в сентябрьском релизе найдете другие полезные изменения и доработки 👇
Что сделали:
🔹 отменили лицензию на xml-интерфейс для работы с СБП;
🔹 добавили кнопку «Счет-фактура» при пополнении баланса платежной карты;
🔹 улучшили настройку связи с «Мобильным официантом» — сделали неактивной кнопку «Свернуть окно» при открытии QR-кода;
🔹 добавили возможность группировать рестораны при настройке опции «Расписание» («Список доступности») и др.
Команда разработки r_keeper стремится постоянно совершенствовать функционал системы. Следите за обновлениями в базе знаний r-keeper 😎
Мы часто слышим фразу «размер имеет значение». Другое дело, как использовать это крылатое выражение. Давайте применим данную фразу к киоску самообслуживания.
Если вы небольшого роста или хотите отправить за заказом ребенка, то с заказом на киоске самообслуживания проблем не будет. Для удобства использования киоска клиентами с маленьким ростом существует альтернативное отображение меню в нижней части экрана. Просто нажмите на кнопку, и меню спозиционируется в правом нижнем углу экрана. Это позволит достать до любых блюд и кнопок и сделать полноценный заказ. После завершения заказа экран сам вернется к первоначальному виду.
Подробнее об альтернативном отображении меню на экране киоска читайте в статье на Дзене.
Новый эпизод r_cast готов!
В гостях Наталья Милеенкова — автор книги «Финансы вашего ресторана» и куратор направления операционного менеджмента Novikov Business School. За 25-летнюю карьеру в ресторанном бизнесе Наталья занимала должности генерального директора сети кафе «МУ-МУ», операционного директора в Maison Dellos, а затем в White Rabbit Family.
Тема эфира: «Год после начала локдауна. Что изменилось?»
🔸 Что такое «рынок денег»?
🔸 Год после начала локдауна. Когда ждать волну роста?
🔸 Рынок менеджеров и рестораторов закончился. Что дальше?
🔸 Как изменились зарплаты в сфере HoReCa?
🔸 Что важно в управленческом учете?
🔸 Какое направление перспективнее — доставка, работа «навынос» или в зале?
Видеоверсия на YouTube: https://youtu.be/15wCjOwlqhU
Яндекс.Музыка https://clck.ru/S35mr
Soundcloud https://clck.ru/U4fXc
Пишите отзывы в Инстаграм и отмечайте нас в сторис: www.instagram.com/rkeeper_team/
В ближайшие пять лет до 80—90% заведений общепита начнут использовать облачные системы автоматизации: это дешевле, чем строить собственную IT-инфраструктуру, и гораздо удобнее традиционного учета складских остатков и резерва столов в бумажном журнале. На примере сервиса r_keeper Cloud Max 2021 рассказываем, как дистанционно управлять бизнесом с любого устройства и почему принимать заказы и оплату ресторан в облаке может даже без интернета.
https://rkeeper.ru/blog/oblachnye-tekhnologii-kak-upravlyat-vsem-restoranom-iz-brauzera/